学校食堂食品采购制度

学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

学校食堂食品原材料采购制度(3篇)

学校食堂食品原材料采购制度(3篇) 文章一：建立健全学校食堂食品原材料采购制度，确保食品安全一、引言食品安全是关乎国计民生的大事，学校食堂作为师生日常就餐的主要场所，其食品安全问题尤为重要。

为了确保学校食堂食品安全，规范食品原材料采购行为，提高食品质量，制定一套完善的食品原材料采购制度至关重要。

二、采购原则1. 公开透明：采购过程要公开、公平、公正，接受全体师生的监督。

2. 质量优先：采购的食品原材料要符合国家食品安全标准，确保食品安全。

3. 价格合理：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，为学生提供物美价廉的食品。

4. 诚信合作：与供应商建立长期、稳定、诚信的合作关系。

三、采购程序1. 制定采购计划：食堂管理部门根据实际需求，制定食品原材料采购计划。

2. 供应商筛选：对潜在供应商进行调查、评估，筛选出具备资质、信誉良好的供应商。

3. 报价及比价：向筛选出的供应商发出报价邀请，进行比价，选择价格合理、质量可靠的供应商。

4. 签订合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

5. 质量检验：采购的食品原材料到货后，进行质量检验，确保符合食品安全标准。

6. 入库管理：合格的原材料办理入库手续，做好库存管理，确保原材料新鲜、卫生。

四、监管措施1. 建立食品安全监管小组，对采购过程进行全程监督。

2. 定期对供应商进行考核，确保供应商的质量和信誉。

3. 建立食品安全信息反馈机制，及时处理食品安全问题。

4. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

五、总结建立健全学校食堂食品原材料采购制度，是确保食品安全、提高食品质量的关键。

通过公开透明、质量优先、价格合理、诚信合作的采购原则，规范采购程序，加强监管措施，为全体师生提供安全、卫生、营养、美味的食品。

文章二：学校食堂食品原材料采购制度探讨一、背景近年来，我国食品安全事故频发，学校食堂食品安全问题尤为突出。

为保障广大师生的饮食安全，学校食堂食品原材料采购制度的改革和完善显得尤为重要。

学校食堂食品采购管理制度

学校食堂食品采购管理制度学校食堂食品采购管理制度「篇一」1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料^档案。

供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。

2、对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验。

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期：进行时可由采败员对供应商靠出警汁严重时发出暂撤消供应商关系的通知。

3、对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划在《合格供应商名单》上选择供应商《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

4、原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。

实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品严格按照标准要求进行验收，原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料厂后质检部进行验收的，同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。

采购产品验收商需提供的证明材料，采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程卫生许可证、生产许可证如供应商未提供或证明内容与规定不符时独存放待证明材料重新提供后再进行核对。

对符合要求的即可办理入库手续，来自非合格供应商的货物拒收，到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符直到提供资料齐全为止，连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格，运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符标识是否清楚、正确采购部每年对合格供应商进行一次复评。

原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。

5、采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》改进的供应商。

学校食堂食品采购管理制度「篇二」一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。

二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的.原材料可由外地发货，按计划定期采购。

学校食堂食品原材料采购制度

学校食堂食品原材料采购制度学校食堂是为了满足广大师生的饮食需求而设立的，食品原材料采购制度的建立和落实对于保障食堂食品安全、提高师生的饮食品质具有重要意义。

以下是关于学校食堂食品原材料采购制度的一些原则和具体内容，供参考。

一、制度原则1.安全原则：食品安全是第一原则，所有采购的原材料必须符合国家相关法律法规标准，确保食品的质量安全。

2.优质原则：选择优质的原材料，注重品质和口感，在食品的选择和采购中注重营养搭配。

3.合理原则：根据实际需求，合理确定采购数量，并采取有效措施防止浪费，提高物资利用率。

4.公平原则：建立公平、公正的供应商选择机制，确保供应商的物资质量达到标准，同时，也要确保供应商和食堂的合作公平合理。

5.立即原则：确保食堂食品供应的及时性，减少学生等待时间。

二、具体内容1.供应商选择与备选：根据学校食堂食品原材料的需要，向具有食材供应能力和资质的供应商发布公告，并组织相关人员进行供应商考察和评审，确定合格的供应商备选名单。

2.投标与验收：食堂采购部门依据实际需求，向备选供应商发出投标邀请，并依据相关要求对投标文件进行评审。

同时，对所采购的原材料进行验收，确保其符合质量标准。

3.订货和配送：采购部门根据餐厅的需求情况进行订货，与供应商协商确定配送时间和数量。

供应商按照协议要求进行配送，并配备专职人员负责质量跟踪。

4.库存管理：食堂采购部门负责每日库存的记录和更新，确保食材的及时补充和使用，避免食材过期等问题。

5.质量管理：食堂采购部门与供应商建立长期稳定的合作关系，定期进行质量抽检和评估。

如发现供应商提供的原材料存在问题，及时与供应商协商解决或更换供应商。

6.食品安全监控：食堂采购部门配合学校相关部门的食品安全监控要求，定期进行自检和抽检，在发现食品安全问题时及时采取应对措施。

7.食品安全宣传教育：食堂采购部门负责与供应商共同开展食品安全宣传教育活动，向师生普及食品安全知识，提高大家对食品安全的关注度和治理意识。

学校食堂食品采购制度

学校食堂食品采购制度学校食堂食品采购制度是指学校为保障学生和教职员工的身体健康，规范食堂食品采购过程，确保食品的质量和安全，而制定的一系列规范和程序。

本文将从食品采购的目的、管理人员、采购流程、食品安全控制和问题处理等方面详细介绍学校食堂食品采购制度。

一、食品采购的目的食品采购的目的是为了满足学校师生的日常需求，提供安全、健康、营养的食品，保障师生的身体健康。

通过建立食品采购制度，规范采购行为，提高采购效率，防止食品安全问题的发生，确保学校食堂的食品质量和安全。

二、管理人员学校应设立专门的食品采购管理岗位，由经验丰富、具有相关专业知识的人员担任，负责食品采购的具体实施工作。

管理人员要熟悉食品采购的相关法律法规，了解食品市场动态，具备较强的判断力和决策能力。

三、食品采购流程1.需求确认：根据学校师生的实际需求进行食品采购计划，并确定采购的数量和品种。

2.供应商选择：采购部门进行供应商调研，选择符合要求的供应商，签订供货合同，并保证供应商的食品质量和安全。

3.订单确认：根据食品采购计划，向供应商下达订单，并明确订单数量、质量标准、价格和交付时间。

4.食品验收：食品采购到达学校后，由专门的验收人员对食品进行验收和检验，确保食品符合质量和安全标准。

5.入库及管理：验收合格的食品进行入库，并进行分类存储、定期清点和更新保质期等管理措施。

6.食品销售：食品根据实际需求销售出库，并确保食品的安全性和卫生条件。

7.库存管理：根据食品的销售情况，及时进行库存调整，防止过期食品的出现。

8.监控与评价：建立食品采购记录和食品安全问题反馈机制，定期对采购过程进行监控和评价。

四、食品安全控制1.供应商选择：选择有资质和信誉的供应商，签订正规的供货合同，确保供应商提供的食品符合国家相关质量标准。

2.食品采购检验：对采购到的食品进行抽样检验，检验食品是否满足国家相关质量标准，严禁采购过期或不合格的食品。

3.食品贮存管理：建立食品存储区域，对食品进行分类存储，定期检查食品的保质期，严禁食品翻包使用和过期食品的出售。

学校食堂食品原料采购管理制度四篇

学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。

二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。

学校食堂食品原料采购制度(3篇)

学校食堂食品原料采购制度(3篇) 篇一：一、总则1. 为保障我校食堂食品安全，确保广大师生用餐健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

2. 本制度适用于我校食堂食品原料的采购、验收、储存、加工、配送等环节。

3. 食品原料采购应遵循公平、公正、公开、质量第一、价格合理的原则。

二、采购管理1. 食堂食品原料采购应实行集中采购制度，由学校后勤部门统一管理。

2. 采购计划应根据食堂经营需求、库存情况、市场供应等因素制定，并报学校后勤部门审批。

3. 采购方式包括公开招标、竞争性谈判、单一来源采购等，具体采购方式由学校后勤部门根据实际情况确定。

4. 供应商应具备以下条件：（1）依法取得食品生产许可证或食品经营许可证；（2）具备良好的商业信誉和售后服务；（3）所供食品原料符合国家食品安全标准；（4）同意接受学校对食品原料的质量、价格、服务等方面的监督检查。

5. 采购合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于食品原料质量、价格、配送时间、售后服务等。

6. 采购合同签订后，供应商应按照合同约定及时配送食品原料。

三、验收管理1. 食品原料验收应实行双人验收制度，验收人员应具备相应的食品安全知识和职业道德。

2. 验收内容包括食品原料的品种、数量、质量、包装、标识等，验收合格后方可入库。

3. 验收不合格的食品原料，应及时退货或更换，并记录在案。

4. 验收合格后的食品原料，应按照规定进行储存、加工，确保食品安全。

四、储存管理1. 食品原料储存应遵循先进先出、分类存放、离地离墙、标识清晰的原则。

2. 储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品原料受潮、霉变、污染。

3. 易腐食品原料应储存于冷藏、冷冻设施中，确保储存温度符合食品安全要求。

4. 储存期限不得超过食品原料的保质期，临近保质期的食品原料应提前处理。

五、加工管理1. 食品加工应遵循卫生、安全、营养、美味的原则。

2. 食品加工人员应具备相应的食品安全知识和操作技能。

学校食品阳光采购管理制度

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，提高食品采购透明度，规范采购行为，保障师生饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂食品的采购活动。

第三条学校食堂食品采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，严格执行国家有关法律法规和政策。

第二章采购机构及职责第四条学校食堂食品采购由学校食堂管理部门负责，具体职责如下：1. 负责制定食品采购计划，组织采购活动；2. 对采购过程进行监督管理，确保采购行为合法合规；3. 建立食品采购档案，对采购过程进行记录和备案；4. 定期对采购人员进行业务培训，提高采购人员素质。

第三章采购程序第五条学校食堂食品采购程序如下：1. 制定采购计划：根据学校食堂实际需求，制定食品采购计划，包括食品种类、数量、规格、价格等；2. 供应商选择：通过公开招标、询价等方式，选择具有合法经营资质、质量可靠、价格合理的供应商；3. 采购合同签订：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；4. 采购验收：对采购的食品进行验收，确保食品质量符合要求；5. 付款结算：按照合同约定，及时支付货款。

第四章食品质量及安全第六条学校食堂食品采购应确保食品质量及安全，具体要求如下：1. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品；2. 采购的食品原料应来自合法的供应商，具备相关资质证明；3. 采购的食品应具有明确的标签标识，标注生产日期、保质期、生产厂家等信息；4. 采购的食品应定期进行抽检，确保食品安全。

第五章监督检查第七条学校食堂管理部门对食品采购活动进行监督检查，主要内容包括：1. 采购计划的制定和执行情况；2. 供应商的选择和合同签订情况；3. 食品质量及安全情况；4. 采购档案的建立和保管情况。

第六章奖惩第八条对在食品采购工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、通报批评、经济处罚等处理。

第七章附则第九条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

小学食堂采购制度小学食堂采购制度

小学食堂采购制度小学食堂采购制度小学食堂采购制度是确保学生饮食健康、安全的重要环节。

以下是一份内容丰富的小学食堂采购制度，字数超过2000字。

一、引言1.1 本制度依据我国相关法律法规，结合学校实际情况，旨在规范小学食堂的采购行为，确保食品安全，提高食堂服务质量。

1.2 本制度适用于我校小学食堂的食材采购、验收、储存、加工等环节。

二、采购原则2.1 安全原则：食材采购必须符合国家食品安全标准，确保学生饮食安全。

2.2 健康原则：食材采购应注重营养搭配，为学生提供健康、美味的餐食。

2.3 节约原则：食材采购要充分考虑经济效益，合理控制成本，避免浪费。

2.4 公开透明原则：食材采购过程应公开透明，接受师生监督。

三、采购流程3.1 需求计划3.1.1 食堂管理员根据学生人数、用餐时间等因素，制定每周的食材需求计划。

3.1.2 需求计划应包括食材品种、数量、规格、预计价格等内容。

3.2 供应商选择3.2.1 食堂管理员根据需求计划，联系多家供应商，了解食材价格、质量、服务等情况。

3.2.2 食堂管理员根据供应商资质、信誉、价格、质量等因素，筛选出合适的供应商。

3.3 招标采购3.3.1 学校成立招标采购小组，负责食堂食材采购的招标工作。

3.3.2 招标采购小组根据供应商资质、价格、质量等因素，确定中标供应商。

3.4 验收环节3.4.1 食堂管理员对中标供应商提供的食材进行验收，确保食材质量。

3.4.2 验收合格后，食堂管理员与供应商签订采购合同。

四、食材储存与加工4.1 食材储存4.1.1 食堂管理员按照食材类别、保质期等因素，合理安排储存空间。

4.1.2 食堂管理员定期检查食材储存情况，确保食材新鲜、安全。

4.2 食材加工4.2.1 食堂厨师按照食材特点，采用合适的加工方法，确保食材营养成分不流失。

4.2.2 食堂厨师在加工过程中，严格遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。

五、食材质量保障5.1 食堂管理员定期对供应商提供的食材进行抽检，确保食材质量。

学校食堂食品原料采购管理制度(通用8篇)

学校食堂食品原料采购管理制度（通用8篇）学校食堂食品原料采购管理制度篇1学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。

为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

学校食堂食品原料采购管理制度篇21、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。

学校食堂食品原料采购管理制度篇3一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。

学校食堂食材采购的管理制度(2篇)

学校食堂食材采购的管理制度(2篇) 管理制度篇一：学校食堂食材采购规范及质量控制一、引言为保障广大师生的饮食安全，提高食堂食材质量，规范食材采购程序，确保学校食堂的正常运营，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度。

二、采购原则1. 公开、公平、公正、透明原则：食材采购过程应公开透明，接受全体师生的监督。

2. 质量第一原则：确保食材质量符合国家食品安全标准和学校要求。

3. 经济效益原则：在保证质量的前提下，合理控制采购成本，提高经济效益。

4. 长期合作原则：与信誉良好、质量稳定的供应商建立长期合作关系。

三、采购程序1. 需求申报：食堂管理部门根据就餐人数、食材消耗量等因素，提前制定采购计划，并向采购部门申报。

2. 采购招标：采购部门根据申报的采购计划，组织招标或询价，邀请符合条件的供应商参与竞标。

3. 评标定标：评标小组对投标供应商的资质、实力、报价等进行综合评审，确定中标供应商。

4. 签订合同：采购部门与中标供应商签订食材采购合同，明确双方的权利和义务。

5. 食材验收：食堂管理部门对到货食材进行验收，检查食材质量、数量、规格等是否符合合同要求。

6. 质量抽检：学校食品安全管理部门定期对采购的食材进行质量抽检，确保食品安全。

四、质量控制1. 供应商管理：对供应商实行准入制度，严格审查供应商的资质、信誉、生产能力等，确保食材来源可靠。

2. 食材标准：采购的食材应符合国家食品安全标准和学校要求，不得采购过期、变质、有毒有害的食材。

3. 质量检测：采购部门应定期对供应商提供的食材进行质量检测，对不合格的食材及时退货或更换。

4. 食品溯源：建立食材追溯体系，确保食材来源可追溯、去向可查。

五、责任追究1. 采购部门未按程序采购食材，导致食品安全问题的，依法依规追究相关人员责任。

2. 供应商提供不符合食品安全标准的食材，依法依规追究供应商责任，并解除合作关系。

中学食堂办食堂采购制度(3篇)

中学食堂办食堂采购制度中学食堂采购制度第一章总则第一条目的和依据中学食堂采购制度的目的是为了确保食品安全，优化食堂供应链管理，规范采购程序，保证食品质量，提高学校食堂服务水平。

本制度依据中学食堂管理相关法律法规，结合学校实际情况制定。

第二条适用范围本制度适用于中学食堂所属的采购事宜，包括原材料采购、设备器具采购以及其他相关物资采购。

第三条主要责任部门中学食堂的采购工作由食堂管理部门负责，并得到学校行政部门的指导和支持。

第四条采购原则1. 优先采购国产食品；2. 食品安全和质量第一，优质优价原则；3. 透明公开，择优选择供应商；4. 遵守法律法规，按照程序采购；5. 实行分类管理、监督检查、风险评估；6. 节约资源，防止浪费。

第五条采购流程中学食堂的采购流程主要包括需求确认、供应商选择、采购合同签订、货物验收等环节。

第二章采购需求确认第六条采购需求汇总食堂管理部门根据食堂经营需求和所制定的食谱，定期汇总所需要采购的原材料、设备器具及其他物资，形成采购计划。

第七条采购计划编制食堂管理部门根据所需采购物资的种类、数量以及采购费用，编制采购计划，并提出采购申请。

第八条采购需求审批采购计划经食堂管理部门负责人审批后，提报给学校行政部门进行审批。

第三章供应商选择第九条供应商资质审查食堂管理部门根据采购计划确定的供应商范围，进行供应商的资质审查。

审查内容包括供应商的资质证书、食品安全管理体系认证、企业信用等情况。

第十条供应商评价食堂管理部门对供应商的产品质量进行评价，评估供应商的服务水平和售后服务。

评价结果作为供应商选择的重要参考依据。

第十一条供应商选择食堂管理部门根据供应商的资质、产品质量及评价结果，择优选择供应商，并与供应商进行价格协商、合同洽谈。

第十二条采购合同签订食堂管理部门与供应商协商后，双方签订采购合同。

合同内容包括采购物资种类、数量、价格及交货期限等。

第四章采购执行第十三条采购订单下达食堂管理部门向供应商下达采购订单，准确告知所需采购物资的具体要求，包括品质、数量、要求送货时间等。

学校食堂食品原材料采购的管理制度(6篇)

学校食堂食品原材料采购的管理制度（6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。

掌握必要的食品感官检验方法。

2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。

3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。

4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。

不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。

5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。

尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。

6、购买定型包装食品和食品添加剂。

食品商标（或说明书）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。

7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。

8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。

9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。

10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。

11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。

必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。

12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。

严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。

中学食堂采购管理制度（4篇）

中学食堂采购管理制度一、采购管理目标：中学食堂采购管理的主要目标是确保食堂食品的质量安全、供应的稳定性和成本的控制，满足师生对饮食的需求。

二、采购管理职责与流程：1. 采购部门的职责：- 制定食品采购计划，包括数量、品种、价格等；- 寻找合格的供应商，与供应商进行洽谈、磋商；- 签订采购合同，明确食品的品质标准、数量、交货时间等；- 购买食品，验收食品质量并入库；- 建立食品供应商档案，监督供应商合规性；- 对食品采购费用进行核算和统计。

2. 采购流程：- 获得食堂食品需求；- 制定采购计划，包括餐厅食品需求清单、数量、购买周期等；- 搜索供应商，发出询价或招标；- 比较供应商的报价和产品质量，选择合适的供应商；- 进行商务谈判，签订采购合同；- 采购食品，进行验收、入库，建立库存管理；- 不定期进行供应商绩效评估，建立供应商档案。

三、食品质量安全管理：- 制定食品采购标准，明确食品的质量要求；- 对供应商进行初步筛选，查看其食品质量和食品安全管理措施；- 采购食品时，对食品进行质量检验，拒收质量不合格的食品；- 建立食品流通追溯体系，对餐厅食品进行追溯和记录；- 定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

四、采购成本控制：- 与供应商进行谈判，争取优惠价格；- 优化采购计划和采购周期，减少库存成本；- 监督供应商的价格执行情况，防止价格波动；- 定期进行采购费用的核算和分析，发现费用异常，及时纠正。

五、绩效评估：- 根据供应商的交货质量、交货时间、售后服务等综合评价供应商；- 对供应商进行定期绩效评估，并给予相应的奖惩措施；- 与供应商建立良好的沟通机制，及时反馈问题并寻求解决方案。

六、其他管理要求：- 遵守法律法规，执行相关政策和标准；- 加强食品安全教育，提高师生的食品安全意识；- 建立健全食堂采购管理制度和内部控制。

以上是中学食堂采购管理制度的一些主要内容，可根据实际情况进行具体调整和完善。

小学食堂采购管理制度

小学食堂采购管理制度一、前言食堂是小学师生日常用餐的重要场所，食堂的食品质量和安全直接关系到师生的身体健康。

为了加强食堂采购管理，保障食品质量和安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、采购原则1. 公开、公平、公正：食堂采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程的透明度和合理性。

2. 质量优先：食堂采购应注重食品质量，确保食品新鲜、卫生、安全，满足师生的饮食需求。

3. 价格合理：食堂采购应在保证质量的前提下，合理控制价格，减轻学生和家长的经济负担。

4. 严格程序：食堂采购应遵循严格的程序，确保采购过程的合规性。

三、组织架构1. 成立食堂采购领导小组，负责食堂采购的领导、协调和监督工作。

2. 食堂采购领导小组由学校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、食堂管理员、教师代表和学生代表组成。

3. 食堂采购领导小组应定期召开会议，研究解决食堂采购过程中的问题，确保采购工作顺利进行。

四、采购流程1. 需求申报（1）食堂管理员根据食堂实际情况，提前一个月向食堂采购领导小组提出食品采购需求。

（2）食堂采购领导小组对采购需求进行审核，确保需求的合理性和必要性。

2. 招标采购（1）食堂采购领导小组委托专业招标公司进行食堂食品采购的招标工作。

（2）招标公司应根据采购需求，制定招标文件，明确招标范围、招标条件、投标截止时间等。

（3）招标公司应邀请具有相应资质的供应商参加投标。

（4）招标公司应在投标截止时间后，组织专家进行评标，确定中标供应商。

3. 签订合同（1）食堂采购领导小组与中标供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（2）合同应包括以下内容：食品种类、数量、质量、价格、交货时间、验收标准、售后服务等。

4. 验收与付款（1）食堂管理员应按照合同约定，对供应商提供的食品进行验收。

（2）验收合格后，食堂管理员应及时向财务部门提交付款申请。

（3）财务部门应在收到付款申请后，按照合同约定进行付款。

学校食堂采购的管理制度

学校食堂采购的管理制度学校食堂采购的管理制度11、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或店铺选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的`身份证复印件，每次购买都必需让卖主签字开收条清单。

4、全部购买的食品必需填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立刻停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、假如所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全义务。

7、学校领导要常常检查催赶食堂人员做好采购索证工作，发现问题实时矫正，确保学校食品卫生安全。

学校食堂采购的管理制度2为进一步加强食堂采购管理，节省资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特订立本制度。

1、办公室应提前订立好每周菜单，采购人员按当日菜单和就餐人员数量进行市场采购。

2、采购员应多方询价，严把原材料子价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保管好原始进料单。

每日采购物资必需由办公室布置专人进行复核和验收，复核人员依据原始进料单复核数量，并做好当日采购记录。

3、当日采购本钱、购菜价格要实时发布，接受职工监视。

4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超出规定的`人员标准。

5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》，并附账目汇总表，由明，分管领导考核后报重要领导审批。

6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。

7、本制度至公布之日起施行。

学校食堂采购的管理制度3一、食堂物资的采购方式及适用范围一）采购方式食堂物资采购重要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。

后勤保障集团采供中心应严格依照学校和集团物资采购的有关划定确定合理的采购方式。

学校食堂食物采购储藏管理制度

一、总则为保障学校师生的饮食安全，规范食堂食物采购和储藏管理，预防食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、采购管理1. 采购原则（1）确保食品质量，采购新鲜、卫生、符合国家食品安全标准的食材。

（2）采购价格合理，符合市场行情，避免浪费。

（3）采购渠道正规，优先选择有资质的供货商。

2. 采购流程（1）采购前，需对供货商进行资质审查，确保其具备合法经营资格。

（2）采购人员应熟悉食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

（3）采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。

（4）采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

三、储藏管理1. 储藏设施（1）食堂应配备符合国家卫生标准的储藏设施，如冷藏库、冷冻库、通风库等。

（2）储藏设施应保持清洁、卫生，定期检查和维护，确保其正常运行。

2. 储藏要求（1）食品应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，实行先进先出原则。

（2）生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）易腐食品应低温储存，防止变质。

（4）库存食品定期检查，对变质、过期、污染的食品及时处理。

3. 储藏人员（1）储藏人员应熟悉食品储藏要求，具备一定的食品安全知识。

（2）储藏人员应定期对储藏设施进行清洁、消毒，确保食品卫生。

四、监督与检查1. 食堂管理员应定期对食堂食品采购、储藏环节进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 学校卫生部门应定期对食堂进行食品安全检查，对存在问题进行督促整改。

3. 食堂应建立健全食品安全档案，包括采购记录、验收记录、储藏记录等。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，保障师生饮食安全的食堂和个人给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂和个人，依法依规追究责任。

学校食堂采购制度五篇

学校食堂采购制度五篇篇一：学校食堂采购制度为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》，特制定本制度。

一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。

二、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

三、严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。

七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。

八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。

篇二：XXX小学食堂采购制度为了加强对学校食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食品物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，特制订食堂管理规定采购原则1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量，同样质量比价格，追求质优价廉，厉行节约，减少浪费。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

另外再选择来两家作为备份供应商。

3、采购中必须持认真负责的工作态度，对所采购的食品严把质量关、价格关、数量关，做好账物相符结算手续完善。

采购流程采购小组提前一周制定食谱，根据食谱进行采购。

原则上由采购人员负责联系采购单位议价验货，如需要后勤处帮忙，后勤处可以帮忙联系。

所有供应商只准接受学校采购人员的采购指令，其他任何人不能自行联系供应商。

学校食堂食材采购管理制度及流程(最新)

学校食堂食材采购管理制度及流程(最新)一、总则1.1 为了保障学校食堂食品安全，规范食材采购行为，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

1.2 本制度适用于我校食堂所有食材采购活动。

1.3 食材采购应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂经济效益。

二、组织机构与职责2.1 食堂食材采购管理工作由学校后勤部门负责。

2.2 后勤部门应设立食堂食材采购管理小组，负责制定采购计划、组织采购活动、验收食材、管理供应商等。

2.3 食堂食材采购管理小组成员应具备以下条件：（1）遵纪守法，廉洁奉公；（2）熟悉食品安全法律法规和相关业务知识；（3）具备一定的谈判、沟通和组织协调能力。

2.4 食堂食材采购管理小组职责：（1）制定食堂食材采购计划；（2）组织食材采购招标、比价、谈判等活动；（3）对供应商进行评估、选择、考核和管理；（4）负责食材验收、质量把关和不合格食材的处理；（5）建立健全食材采购档案和相关信息记录；（6）定期对食材采购工作进行总结、分析和改进。

三、采购流程3.1 采购计划（1）食堂应根据经营需求、库存情况、市场行情等因素，制定合理的食材采购计划；（2）采购计划应包括食材名称、规格、数量、质量标准、预计采购价格等；（3）采购计划经食堂负责人审批后，提交给后勤部门。

3.2 采购招标、比价、谈判（1）后勤部门根据采购计划，组织招标、比价、谈判等活动；（2）招标、比价、谈判活动应公开透明，邀请符合条件的供应商参加；（3）招标、比价、谈判过程中，应充分考虑食材质量、价格、供应商信誉等因素；（4）招标、比价、谈判结果应报学校领导审批。

3.3 供应商选择与管理（1）后勤部门根据招标、比价、谈判结果，选择符合条件的供应商；（2）与供应商签订采购合同，明确食材质量、价格、交货时间、售后服务等事项；（3）建立供应商档案，定期对供应商进行评估、考核；（4）对供应商实施动态管理，及时调整供应商名录。