微生物学重点课件知识整理-第一章_第二章-梵游版-适合直接打印复习

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第一章绪论

本章要点

•微生物的特点

•微生物的分类与命名

微生物的定义

微生物（Microorganism）是对所有形体微小的单细胞，或细胞结构较为简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。

微生物的特点

个体小，比表面积大

吸收多，转化快

生长旺，繁殖快，数量多

变异快，适应强

种类多，分布广

微生物的类群

不具细胞结构：病毒、类病毒、朊病毒

原核生物：细菌、放线菌、古菌、蓝细菌等；

真菌：酵母菌、霉菌、担子菌等；

单细胞原生生物：藻类、原生动物等

二、微生物的分类单位和命名

微生物分类学(microbial taxonomy)：是一门按微生物的亲缘关系把它们安排成条理清楚的各种分类单位（单元）或分类群(taxon)的科学。其具体任务：

·分类（classification）：通过收集大量有关个体描述的资料，经过科学的归纳，整理成一个科学的分类系统。分类解决的是从个别到一般或从具体到抽象的问题。

·鉴定（identification）：通过详细观察和描述一个未知名称纯种微生物的各种性状特征，然后查找现成的分类系统，以达到知类辨名的目的。

鉴定是一个从一般到特殊或从抽象到具体的过程。

·命名（nomenclature）：为一个新发现的微生物确定一个新学名，即当详细观察和描述一个未知菌种后，经过认真查找现有的权威性分类鉴定手册，发现是一个以往还未记载过的新种时，按照微生物的国际命名法规给以一个新的学名。

种species：凡是与典型培养菌（type culture，type strain）密切相同的其它培养菌

统一起来区分为细菌的一个种。（伯捷氏手册）。

亚种subspecies/变种 variety：某一明显而稳定的特征与模式种不同的种称为模式种的

亚种/变种。

菌株Strain：任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯遗传型群体及其一切后代。因

此，一种微生物的每一不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株

2.微生物的命名

种的命名原则——双名法

学名= 属名+种名+ (首次定名人) + 现名定名人 ( + 定名年份)

用斜体排字均用正体排字，可省略

(l)每一种微生物的学名由两个拉丁字、希拉字或拉丁化了的其它文字组成；

(2)第一个字是属名，用名词，字首字母大写；第二个字是种名，用形容词，字首字母不大写；

(3)属名规定了微生物的主要特征，如形态特征、生理特征等；种名补充说明微生物的次要特征，

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变种的命名原则-------“三名法”

学名= 属名+种名+ （subsp./var.） + 亚种/变种名

排成斜体排成正体，但可省略排成斜体

第二章微生物的形态与分类

第三节酵母菌Yeast

·真核生物 Eukaryotes: 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物。

·真菌 fungus/fungi: 是不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的真核微生物

酵母菌是指以芽殖为主并大多为单细胞的一类真菌。

特点：

1、个体一般以单细胞状态存在；

2、多数营出芽繁殖；

3、能发酵糖类产能；

4、细胞壁常含甘露聚糖；

5、常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境

形态：球形、卵形、圆筒形、柠檬形、尖形、三角形等

大小： 1~5×5~30 mm

二. 酵母菌的细胞结构

1.细胞壁

位于细胞膜外侧，紧贴

细胞膜。

功能

·维持细胞外形。

·保护细胞免受机械

损伤及渗透压损伤

·渗透屏障

细胞壁的结构

内层：葡聚糖

形成壁的刚性结构

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中间层：蛋白质

常与甘露聚糖共价结合形成复合物

外层：磷酸甘露聚糖

决定壁的多孔性

2.细胞膜

基本同细菌

区别：组成上含有固醇结构上无特化的间体结构功能上与能量形成无关

3. 细胞核 Nucleus

位于细胞质中的由双层膜包围

的内有染色体及核仁的球形体。

构造

核膜 Nucleus envelope 其上有核孔

核仁 Nucleolus 每个核内有一至几个是核糖体RNA的合成位点

染色质Chromatin 是存在与细胞核中的一种嗜碱性很强的物质。

4. 细胞质和细胞器

细胞质 Cyctoplasm 位于细胞膜和核膜间的透明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器的溶胶，由细胞基质和细胞器组成。

细胞基质cytomatrix ：真核细胞中，除可分辩的细胞器以外的胶体状溶液。

细胞器cell organelle：膜所包围的，行一定生理功能的小体

(1)线粒体 mitochondria

一种半自主的细胞器，呈球形或棒状, ×—3um，分散在细胞质中。

线粒体的功能

外膜：含磷脂代谢的酶

内膜和嵴：呼吸链组分，ATP合成酶、琥珀酸脱氢酶等。

膜间腔：腺苷酸激酶、磷酸腺苷酸激酶

嵴间腔：TCA循环的酶等

生理功能能量转换的基地、自我复制

（2）内质网和核糖体

内质网 endoplasmic reticulum：是存在于细胞质中的、由膜构成的、呈游离或广泛互相连续的

囊泡状的结构。

种类: 粗糙型内质网（rough ER）

光滑型内质网（smooth ER）

生理功能：输出蛋白质与出芽起始有关

核糖体 ribosome 位于游离的细胞质中或附着在内质网上

化学组成：与细菌类似

结构：核糖体的沉降系数为80s，它由60s和40s 的两个亚基组成。

(4) 高尔基体 Golgi apparatus(高尔基复合体)：