菊苣(图)
保健蔬菜菊苣的栽培技术
保健蔬菜菊苣的栽培技术菊苣在栽培技术过程中极少有病虫危害，种根栽培过程中几乎不施农药，在软化栽培过程中，不施任何农药化肥，食用安全，是真正的绿色食品，被列为21世纪的保健蔬菜。
结球菊苣图片一、种根培育1.整地施肥菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30厘米，粗5厘米。
为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25--30厘米，然后在播种行上条施底肥，每667平方米（1亩）施优质农家肥5立方米，普通过磷酸钙100公斤，硫酸钾25公斤。
2.播种菊苣播种过早易抽薹，播种过晚生长时间短，不利于种根的膨大，一般在8月初播种（但也有个别植株抽薹，要及时除掉），菊苣种子很小，直播每667平方米用种200克，育苗可节省一部分种子，但育苗移栽一定要保证小苗移栽，超过6片叶后移栽培育出的种根不是直根，而是呈鸡爪状，有许多分枝，不利于软化栽培。
3.田间管理（1）播种后及时浇水，从两畦之间的小沟内浇水，以将播种行的土渗透为准，不绝对不可没过播种行，否则很难出苗。
一般播种后3天即可出苗，幼苗期注意及时浇水，保持土壤湿润，发现有缺苗的地方及时从多苗的地方移栽，6片叶之后不要再移苗。
（2）菊苣生命力极强，播种后半个月苗已很壮，可结合中耕除草定苗，株距20厘米，每667平方米留苗9000株，定苗后结合浇水，每667平方米亿施尿素10公斤，以后不再追施氮肥。
（3）10月中旬进入生长旺期，这时要特别注意将抽薹的植株及时除掉，结合浇水，每667平方米追施10公斤硫酸钾。
4.种根采收菊苣耐寒能力很强，经轻霜仍能生长，到封冻前，集中人力将菊苣根刨出，尽量不要刨断，在距生长点1厘米处将叶切下，将种根堆集10厘米厚晒3天，晚上用草苫盖好，遇雨雪时加盖塑料膜。
5.种根的储存将晒好的种根摆齐，装在透气的编织袋内。
在地下开1.5米宽、80厘米深、长度不限的沟，将装菊苣根的编织袋放在沟内，可放两层高，用土埋好，上面做成弓形，以防止集雪渗水，每隔2米在沟中间用玉米秸做一个气眼。
今日食普：菊苣，苦菊还是苦苣？还有球苣、芽苣，红的白的能分清吗？
今日食普：菊苣，苦菊还是苦苣？还有球苣、芽苣，红的白的能分清吗？近30年来，咱们的餐桌上越来越丰富，不断出现一些以前没见过的蔬菜。
比如苦菊，还有更新的芽苣、球苣等，它们都是菊苣培育出的。
菊苣菊科菊苣属多年生草本植物。
欧亚大陆到处都有野生，滨海荒地、河沟边，山坡上都长。
野生的菊苣很像野莴苣，叶片更薄更软，更像苦荬菜。
菊苣与其他大多数菊科植物最大的不同是，它的花不是黄色或白色的，而是十分少见的蓝色。
它的叶片苦味很重，主要作为畜禽的饲草。
菊苣的苦味，来自其中的白色乳汁，是里边所含的马栗树皮素、山莴苣素等成分造成的，所以叫苦苣、苦菜。
人工栽培后的菊苣，苦味变淡了，成为蔬菜。
菊苣属有6个种，作为蔬菜的有2个种：栽培菊苣和菊苣。
在中国作为药材的还有1个种腺毛菊苣。
栽培菊苣最早翻译为“苦苣”，为了和真正的苦苣，也就是开黄花的苣荬菜区别，改口称作了苦菊。
菊、苣，叫哪个它都沾边。
这才是真苦苣，电影《苦菜花》就是她，看花的颜色网上说的苦苣，很多张冠李戴，没有分清楚菊苣还是苣荬。
栽培菊苣有细叶和宽叶的变化：细叶菊苣有裂叶和碎叶的不同栽培品种，是目前餐桌上常见的凉拌用蔬菜。
嫩嫩的枝状细叶，带有淡淡的苦味，数年间就从特菜沦为国人的家常蔬菜。
宽叶菊苣或称阔叶菊苣。
有特殊的咖啡香气，可以用橄榄油和蒜一起煎着吃。
目前是也海水栽培的蔬菜一种。
采用耐盐性生物技术改造的海水蔬菜已经有很多种，其中就有几种菊苣。
海水种植的蔬菜，非常干净。
而且几乎不用放盐，稍微泡一下，就可生吃。
炒着吃、做汤也可以。
菊苣菊苣在我国仍是一种新兴的蔬菜。
虽说华中、华北等地的气候条件较适宜栽培，但尚未在全国范围内大面积推广。
菊苣生长期短，两个月就能采收。
我国引进后也有作为海水蔬菜栽培的，浙江宁波、江苏盐城、山东胶东都有。
当然，菊苣也是经过栽培变种的，有结球菊苣和软化菊苣两类型。
食用部位分别是叶球和芽。
结球菊苣结球菊苣，是意大利从野生菊苣中选育出的一个变种。
15世纪就在意大利北部种植，也叫做意大利菊苣。
牧草种植品种选取之一
牧草种植品种选取之一牧草品种益丰菊苣被国内外常用在制作饲料，蔬菜，制糖等的原料的菊苣它的故乡是在欧洲。
大叶型品种益丰菊苣是在我国八十年并且培育成功的种类，因为它的质地优良，所以拥有非常好的发展前景。
无与伦比的牧草新秀阔叶菊苣菊苣为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是新西兰80年代初选育成的饲用植物新品种，1997年11月18日经全国牧草饲料品种审定委员会审定登记为牧草新品种。
阔叶菊苣是在此基础上改良培育的最新品种，该牧草能更有效地降低养殖业成本,是发展畜牧养殖业、调整种植业结构、发展致富的最佳选择。
优质牧草品种--菊苣菊苣(又称欧洲苣草)为菊科多年生草本植物，原产于欧洲，国外广泛作用饲料、蔬菜的制糖原料。
20世纪80年代我国引进后又培育出大叶型品种，由于它品质优良，成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种。
牧草皇后-串叶松香串叶松香草原产于加拿大和美国。
我国引进已有多年，且种植效果良好，宜于饲喂猪、牛、羊、兔。
蛋白质最高的饲草-鲁梅克斯k-l鲁梅克斯K-1是由乌克兰科学家经13年的努力于1990年培育而成的优良品种。
我国于1995年从国外引进，1997年11月12日经我国牧草审定委员会定名为“杂交酸模”。
99年国家“两会”期间50名全国政协科技界委员联名呼吁国家应大力发展鲁梅克斯产业，引起强烈反响，农业部发文予以推广。
籽粒苋籽粒苋又名千穗谷，是一年生的粮食、饲料、蔬菜兼有作物，已有六千年栽培历史，遍及亚美非三大洲，适应性强，（耐干旱、盐碱），生长快，光合效率高。
从美国引入我国。
饲草新品种-惠民苋菜惠民苋菜属苋科，苋属，一年生草本。
叶卵形或菱形，绿或紫红色，至开花时主茎肥大质脆。
穗状花絮，花小，黄绿色。
种子极小，呈椭圆形，一般为黑色或绛红色，有光泽。
性耐热，春夏秋栽培，尤其适应南方繁育。
惠民苋菜属饲用苋，适口性极好。
中草药图片大全之菊苣
中草药图片大全之菊苣
中草药图片大全之--菊苣
别名卡斯尼
来源为菊科菊苣属植物菊苣Cichorium intybus L.,以地上全草入药。
形态特征多年生草本，高20-150厘米。
根肥大。
茎有条棱，直立，中空，多分枝，分枝扁斜而顶端粗厚，有粗疏毛或绢毛，少有无毛。
基生叶倒长椭圆状披针形，长6-20厘米，倒向羽状分裂至不分裂，具疏的不整齐的牙齿及长毛，顶端裂片大，侧裂片三角形，基部渐狭成有翅的叶柄，叶两面稍有毛，中脉及叶柄密布粗毛，茎生叶较小，少数，披针状卵形至披针形，无柄，基部稍抱茎，全缘，有粗毛，上部叶小。
夏季开花，头状花序单生茎和枝端或2-3个在中上部叶腋簇生，总苞圆柱状，长8-14毫米，总苞片2层，外层总苞片5，卵状披针形，细小，上缘有粗毛，内层总苞片8，窄长披针形，上缘有缘毛，花同性，皆为舌状花，蓝紫色。
果实有棱角，顶端截形，冠毛短，长0.2-0.8毫米，鳞片状，顶端细齿状。
生境与分布生于草地、路旁、山沟或栽培。
分布于东北、华北、西北及山东、江西等省区。
采集加工夏季采割。
洗净，切段，晒干备用。
药理作用从根中提取的苦味质能提高消化器官的活动机能。
性味功能苦、凉。
清肝利胆。
主治用法黄疸型肝炎。
用量3-10克，水煎服，并用适量煎水洗身。
菊苣
米
3、叶
▪ 营养期莲座状,叶片肥厚、 长椭圆形、边缘有波浪状 微缺（或裂）,叶背有稀疏 茸毛,叶片长30～40cm、 宽8～12cm；
▪ 叶质脆嫩,折断后有白色乳 汁流出,每株约40多片；
▪ 茎生叶较小，披针形,全缘， 先端锐尖；
4、花
▪ 头状花序，总状排列 ▪ 单生于茎和分枝的顶端
❖ 营养生长阶段,叶质嫩,营养价值高,
❖ 鲜草中含粗蛋白质3. 1%～3. 8%,
❖ 干物质含粗蛋白20%～23%,粗脂肪5 3%,无 氮浸出物35%～42%,灰分12. 3%,粗纤维 8%～9 %, 富含丰富的胡萝卜素、维生素A、 C、钾、钙、镁等多种微量元素，
❖ 具有清肝利胆，开胃健脾等功效。
2、产量及分布
得超过80℃,可制干品300公斤 ❖ 包装出售或加工利用。
五、各种价值，有木有！
欧洲重要的色拉用蔬菜； 软化用的散叶类型,软化形成的奶油色嫩白芽球，
又称法兰西苦苣，风味优美； 不需软化供食用的红色结球:结球红色菊苣，叶
肉、叶脉红色镶嵌，作为色拉用菜，别具一格；
五.营养与利用 1 营养
▪ 喜肥，对氮肥敏感，提高N,K施用量,可以提 高肉质根的产量和肉质根、叶丛质量比。
利用期长
▪ 春季返青早，冬季 休眠晚。
▪ 利用期北方7个月， 南方8个月。
▪ 有效解决春初秋末 和酷暑期青饲料牧 草紧缺状况。
▪ 一次播种，可利用 10～15年。
菊苣可春播和秋播，春播菊苣在当年基 本不抽茎，处于莲座叶丛期，产量较低， 第二年开始抽茎，并开花结实。但秋播者 翌年抽茎开花，产量较高，第二年以后产 量可成倍增长。生长两年以上的植株，在 根茎上不断产生新的萌芽，并逐渐取代老 株。
菊苣
菊苣文章目录*一、菊苣的概述*二、菊苣的功效与作用*三、菊苣的分类*四、菊苣的药方选录*五、菊苣的服用方法*六、菊苣的选购方法、保存方法菊苣的概述1、菊苣的概述菊苣,中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根,除去泥沙和杂质,晒干。
味微苦、咸,性凉。
具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿之功效。
用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。
2、菊苣的别名卡斯尼、蓝菊。
3、菊苣的性状形态毛菊苣:全体被硬毛。
茎呈圆柱形,稍弯曲,表面灰绿色或带紫色,具纵棱;断面黄白色,中空。
叶多破碎,灰绿色,茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞圆筒状,直径5～6mm;苞片2层,外层稍短或近等长,有腺毛;舌状花蓝色。
瘦果倒卵形,有棱,顶端截形,被鳞片状冠毛,长1～2mm,黄褐色或棕褐色。
气微,味咸、微苦。
菊苣:茎近光滑。
茎生叶少或退化,长圆状披针形。
头状花序少数,簇生;苞片2层,外短内长,无毛。
4、菊苣的性味归经味微苦、咸,性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
5、菊苣的来源为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根,除去泥沙和杂质,晒干。
6、菊苣的产地分布分布于北京(百花山)、黑龙江(饶河)、辽宁(大连)、山西(汾阳)、陕西(西安、眉县、周至)、新疆(阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔)、江西(遂川)。
广布于欧洲、亚洲、北非。
菊苣的功效与作用1、菊苣的化学成分、营养成分全草含苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。
根含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。
叶含单咖啡酰酒石酸、菊苣酸。
新鲜花瓣含花色甙。
2、菊苣的功效作用具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿之功效。
用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。
3、菊苣的毒副作用无毒。
菊苣的分类分毛菊苣和菊苣。
菊苣的药方选录1、《新疆中草药》:“清热,利尿,利胆,消炎。
【菊苣】欧美人眼中的蔬菜王子——菊苣
【菊苣】欧美人眼中的蔬菜王子——菊苣菊苣又叫金玉兰，学名芽球菊苣，是由菊苣根经矿泉水软化栽培后在根顶部长出的椭球状、乳黄色嫩芽;它营养丰富、脆嫩多汁、清香爽口、苦味清淡，余味淡甜，问世百余年间，已成为世界各地尤其是欧美地区人们的饮食专宠。
菊苣营养丰富、品味高雅、烹制便捷、功能性强，得到世界各地营养学家与美食家的重视与高度赞誉，在欧洲素有“蔬菜王子”美誉。
本期红餐网食材档案为大家介绍一下菊苣。
食材档案名称：菊苣别称：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝性味：味微苦、咸，性凉。
分布：生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。
本种广布欧洲、亚洲、北非。
生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。
菊苣，为菊科多年生草本植物。
根肉质、短粗。
该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
国内外均有分布。
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
中国等国家均有分布。
菊苣的产地分布中国菊苣在国内分布北京(百花山)、黑龙江(饶河)、辽宁(大连)、山西(汾阳)、陕西(西安、眉县、周至)、新疆(阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔)、江西(遂川)。
世界菊苣世界上广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。
菊苣的品种乳黄色品种、红色芽球品种等品种。
长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。
长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。
叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。
一种优质保健蔬菜的独特栽培模式——软化菊苣栽培技术
特色蔬菜-软化菊苣栽培技术菊苣，又名野生苦苣、欧洲菊苣、苦白菜等，为菊科菊苣属两年生至多年生草本植物。
主根肥大，呈圆锥形，平均根长37厘米，根头部横茎4.3厘米，外皮灰白色，单根重156克；叶簇生，倒披针形，多数为板叶，叶面绿色。
菊苣含有丰富的维生素和钾、钙等矿物质元素，经常食用有清肝利胆之功效，是目前流行的优质高档保健蔬菜。
软化菊苣是菊苣的一种独特栽培方式，即秋季先在露地种植肉质根，肉质直根再经黑暗条件进行软化栽培，最终以形成的芽球为食用部位。
芽球质地脆嫩、风味独特，可供鲜食、凉拌、作火锅配料或炒食，深受各阶层消费者的青睐。
生产实践证明，软化菊苣的经济效益明显高于普通蔬菜，有很好的发展前景。
一、生长环境条件（一）温度菊苣为半耐寒型蔬菜，性喜冷凉，但具有前期耐高温、后期耐低温的特性。
种子发芽适宜温度为20℃左右，低于8℃和高于35℃种子不能发芽；植株茎叶生长适宜温度为17～20℃，超过30℃时生长不良；肉质根适宜生长温度为18～20℃；生长后期地上部分的植株能耐-2℃的低温，而地下直根具有更强的耐寒能力，有的品种遇短期-7℃的低温，在缓慢解冻后仍有60%以上的直根能保持生命力。
但幼苗期的植株有较强的耐高温能力，在7～8月30℃左右的高温季节播种也能顺利出苗、健壮生长。
芽球软化栽培的适宜温度为10～14℃，高于25℃芽球松散，商品性不好。
（二）光照菊苣属低温长日照作物，喜充足的阳光。
在低温条件下通过春化，经长日照条件抽薹开花，在春季高温长日照条件下会促进抽薹开花。
因此，北方地区进行春露地种植会发生不同程度的抽薹。
用于软化栽培的芽球菊苣，将其栽培播种期安排在夏秋季节，以便在冬前形成莲座叶和肉质直根。
芽球软化栽培时应提供完全黑暗条件，遮光不严会使芽球变成绿色，严重影响品质。
（三）水分菊苣植株生长期较耐旱，而在肉质直根生长期，则需要充足均匀的水分供应，以确保肉质根膨大；若水分供应不均匀，会出现肉质根粗细不匀现象，即一段粗一段细。
菊苣的养殖方法
2023-11-11contents •菊苣的品种与特性•菊苣的繁殖方法•菊苣的栽培技术•菊苣的收获与利用•菊苣养殖的注意事项•菊苣养殖的成功案例与经验分享目录01菊苣的品种与特性常见品种原产地分布地区菊苣起源于欧洲地中海沿岸地区。
现在世界各地均有分布，我国也有引种栽培。
03品种介绍02 01蓝菊苣、紫菊苣、白菊苣等。
菊苣为多年生草本植物，根为圆锥形，肉质。
形态特征基生叶片大，茎生叶较小，全部叶披针形或长椭圆形。
叶片头状花序，单生于茎顶或数个生于上部叶腋，花冠舌状，蓝色或淡蓝色。
花序瘦果，果皮膜质，灰白色。
果实植物学特性生长环境需求菊苣适宜生长温度范围为15-25℃，耐高温和耐寒能力较强。
温度光照水分土壤需要充足的光照，最好在阳光下生长。
菊苣对水分需求较高，不耐旱，需要保持土壤湿润。
对土壤要求不严，但以肥沃、排水良好的沙壤土为佳。
02菊苣的繁殖方法播种繁殖选择健康、无病虫害的菊苣种子，确保种子的纯度和发芽率。
种子选择根据当地的气候条件，选择适宜的播种时间，一般在春季或秋季进行。
播种时间将种子均匀撒在土壤表面，覆盖一层薄土，然后用喷壶喷洒适量的水，保持土壤湿润。
播种方法在苗期，要保持土壤湿润，及时除草和防治病虫害，促进幼苗健壮生长。
苗期管理CD分株时间菊苣的分株时间一般在春季或秋季进行。
种植方法将分株埋入土壤中，覆盖一层薄土，然后用喷壶喷洒适量的水，保持土壤湿润。
苗期管理在分株种植后，要保持土壤湿润，及时除草和防治病虫害，促进植株恢复生长。
分株方法将菊苣植株从土壤中挖出，根据根系情况分成若干个分株，每个分株保留2-3个根系。
分株繁殖AB无菌操作在无菌环境下，将菊苣组织样本接种到培养基中，放在适宜的温度和光照条件下进行培养。
组培快繁材料准备准备菊苣的幼嫩组织或细胞样本。
培养基制备选择适合菊苣组织培养的培养基，加入适量的植物生长调节剂和抗生素。
继代培养经过一段时间的培养后，将形成的愈伤组织进行继代培养，以获得更多的组织样本。
种植技术-菊苣牧草的栽培与利用技术
种植技术-菊苣牧草的栽培与利用技术图为大叶直立型菊苣牧草菊苣属多年生菊花科草本植物，原产于欧洲，我国于20世纪70-80年代引进，并开始大面积推广。
该草具有适应性强、供草期长、营养价值高、适口性好、抗病虫害能力强、清热解毒、利尿消肿、高产优质等特点，是目前我国比较有发展前途的饲草作物，可以广泛推广利用。
一、高产栽培技术1.品种选择。
根据菊苣的叶片和根系生长形态，菊苣可分为大叶直立型、小叶匍匐型和中间型三个品系，而作为饲草栽培的一般选种大叶直立型菊苣品系（俗称菊苣品种）。
该品种每株有叶片30片--50片，最多达100片左右。
叶片肥厚，呈长椭圆形，一般长30厘米--40厘米，宽8厘米--12厘米，叶片的边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏的茸毛，叶质脆嫩，折断和刈割后有白色乳汁流出。
该品种一次播种可连续利用10年以上。
2.整地施肥。
（1）由于菊苣是肉质直根，根系入土深度可达1米，故应深耕细作。
（2）在深耕细作土地的同时，施足底肥，每亩施发孝腐熟农家肥（猪、牛、羊、鸡等粪便）和钙镁磷混合肥料2000--3000公斤。
（3）菊苣的肉质根在整个生育期需水较多，但又不耐积水，因此低洼地、遭水地、水稻田一般不宜种植，而且栽培地块四周都应有排水沟，防止积水。
（4）如果在新开垦的土地上种植，应首先去除杂草(用除草剂喷施1周后深翻土地)，然后进行整地施肥。
3.播种方法。
生产上有两种方法：①育苗移栽法。
菊苣的繁殖方法有两种，即无性繁殖和有性繁殖。
无性繁殖是用菊苣的种根(直径1厘米、长2厘米根段)进行育苗，在气温15℃以上时，将长有3片--4片小叶的菊苣连根挖起移栽，行距15厘米，株距20厘米，每亩栽3500株左右。
有性繁殖是用种子繁殖，在选好的苗床上进行直播，浇足水分(用塑料大棚育苗亦可)，密播(播深2厘米以内)，待苗高10厘米左右，有3片--5片叶时移栽。
②大田直播法，采取撒播或条播。
菊苣在春秋季均可播种，以早秋播种效果最好(杂草少)。
菊苣
美国百绿种业始于1904年据有104年的历史是世界种子二十强之一，排名第八位从事牧草研究育种最专业的跨国公司。
美国百绿种业在澳大亚用了十五年的时间培育了最新品种--“将军”菊苣，它产量高，比对照品种普那菊苣高24.5%莲座期时间长比普那菊苣晚抽茎12天。
蛋白质量高6--8%，国家第五届牧草审定委员会2007年11月29日论证为当前最好品种，审定号“351”号，国家农业部备案推广产品。
本品种“将军”菊苣系菊料多年生菊料科草本植物，株型直立，营养期为莲座叶丛型，主茎直立，茎均中空具条棱并疏具绢毛，莲座叶丛期株高80厘米左右，抽茎开花期180-250cm。
基叶为翠绿色，叶片宽大，长45cm，宽11.5cm左右，几本不分裂，茎生叶均较小，披针形，主根深而粗壮。
头状花序单生于枝端或2-3个簇生于枝端或2-3个簇生于叶腋，花舌装，蓝色，种子楔形。
品种特征特性：本品种为菊科多年生草本植物，是冷季型牧草，莲座叶丛型，主茎直立，莲座叶丛期高80厘米左右，抽茎开花期达180-250cm。
基生叶长45cm左右，叶片宽大，叶宽11.0cm左右，叶色翠绿，主根深而粗壮。
播后第二个生长季内将军菊苣表现出更好的再生性和分枝性，分蘖株芽一般在13个左右。
叶片平均达到97片，最高可达137片。
草质柔软，蛋白质含量高，适口性好。
适应性强，能在多种气候条件和生态环境中生长，耐霜冻、耐瘠薄，抗旱，较耐热，无虫害，病害极少。
本品种抽苔期较对照品种晚10多天，营养期较长，耐刈割性性好，在北方一般年可刈割3-4次，在南方年可刈割5-8次，大田生产试验中，亩产鲜草产量高达2.5万斤，比对照普那菊苣增产24.5%。
营养成分、适口性、消化率：莲座期营养成分（干物质基础）：粗蛋白26.88%，粗脂肪5.38%，粗纤维12.90%，粗灰分13.98，无氮寖出干物40.86%。
抽苔期营养成分（干物质基础）：粗蛋白15.38%，2.20%，粗纤维17.58%，粗灰分19.78%，无氮出物45.05%。
菊苣的作用与功效
菊苣的作用与功效菊苣（Cichorium intybus）是一种原产欧洲的蔬菜植物，也被称为根菜菊苣或野生咖啡。
菊苣以其美味的花，叶和根而闻名，且在传统医学中被认为具有多种药用功效。
本文将介绍菊苣的作用与功效。
1. 改善消化功能：菊苣富含益生菌的食物纤维叫做菊芋寡糖（inulin），它可被肠道中的益生菌利用。
这些益生菌有助于维持肠道的健康菌群，促进食物的消化和吸收。
菊苣的纤维含量高，可以增加粪便的体积和软化，从而缓解便秘问题。
2. 维护血糖平衡：菊苣中的菊芋寡糖不仅对肠道益生菌有益，还对糖尿病患者具有降低血糖的作用。
菊芋寡糖能够增加胰岛素敏感性，帮助体内更好地利用葡萄糖，维持血糖的稳定。
3. 降低胆固醇和保护心脏：研究表明，摄入菊苣可能有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）含量，从而有助于预防心血管疾病。
4. 支持免疫系统：菊苣中含有丰富的维生素C和抗氧化剂，这些有助于提高身体抵抗疾病的能力。
此外，菊苣还含有某些抗炎成分，可以减少炎症反应，有助于维持免疫系统的正常功能。
5. 促进肠道健康：菊苣中的菊芋寡糖被肠道中的益生菌发酵产生短链脂肪酸，如丙酸、乙酸和丁酸。
这些短链脂肪酸对肠道细胞有益，可以促进肠道黏膜的健康，减少肠道炎症和感染的风险。
6. 改善睡眠质量：菊苣中的某些成分被认为具有镇静和安神的作用。
研究发现，菊苣提取物可以改善睡眠质量，缓解失眠问题。
这可能与其中的糖苷化黄酮类化合物和内源性物质有关。
7. 缓解关节炎症状：菊苣中的一些活性成分具有抗炎作用，可以减轻关节炎引起的炎症和疼痛。
此外，菊苣中的一些抗氧化物质也有助于减轻氧化应激，改善关节健康。
8. 促进肝脏健康：研究表明，菊苣中的一些成分可以保护肝脏免受氧化应激的损害，并促进肝细胞的健康。
这些成分还有助于促进解毒酶的活性，减少肝脏损伤的风险。
9. 抗癌作用：菊苣中的一些化合物，如多酚和黄酮类物质，被证明具有抗癌作用。
菊苣
菊苣菊苣，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜，为菊科菊苣属中的多年生草本植物，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬的野生菊苣的一个变种。
原产地中海、亚洲中部和北非。
菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档疏菜。
菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意以栽培结球类型为主，其余三国以软化菊苣为主。
结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品，栽培上较少受季节的限制，易于做到周年生产供应，而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。
目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜，社会需要量越来越多，尤其是适用于航空业用鲜菜；下面仅介绍菊苣的软化栽培。
1 、软化菊苣的特征及品种软化菊苣为肉质直根，长圆锥形。
根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖、叶缘齿状深裂或全缘。
茎直立，有棱，中空，多分枝。
头状花序，花冠舌状、蓝色花。
‘瘦果有棱，顶端戳形，种子小、褐色、有光泽。
干粒重 1 . 42 克，发芽力可达 8 年。
软化菊背按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。
按植根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种．如荷兰的ZOOM及日本的白河品种。
2 、软化菊苣对栽培环境的要求菊苣的抗逆性极强，耐寒，株根在北京地区能露地越冬，夏季高温长日照下抽薹开花。
宜在气候较凉爽地区栽培。
收获植根后，在黑暗的条件下软化栽培，保持湿润，温度 l0一 12 ℃时．需30一 40 天收获芽球；温度18 一20℃，约20一 25 天能形成白色芽球。
3 、栽培技术（1）田问栽培①整地，施基肥、作畦：宜择根作层深厚的壤土或砂壤土，根据地力情况，施人腐熟有机肥43000-75000干克／公顷，长效复合肥750千克/公顷，平整土地。
按南北走向作畦，宽80厘米，高 15 厘米左右的龟背形畦。
②播种播种期：报据各地的实际条件而定，北京地区如用现代推广的品种红菊苣等，最适播期为 6 月下至 7 月中旬间。
菊苣的发现史及其植物学分类
菊苣——原野上的精灵菊苣，菊科菊苣属多年生草本植物。
国内外均有分布，是最早有文学记录的植物之一，起源欧洲，在古罗马与古希腊时代已作为药食两用植物广为栽培。
在我国，据考证从数千年前已有野生菊苣的存在，《嘉佑本草》中已有对野生苦菊（菊苣的一种）药用价值的记载。
菊苣在我国西北、华北、东北等地均有分布，但因菊苣在我国并未规模种植，所以并未被人所熟知，东北地区的一些满民，将野生菊苣称为“硕参”。
目录1 2 3 菊苣的历史 4 5菊苣的特征 菊苣的价值 菊苣的种类菊苣伴随着农业的出现见诸于世，属于旱金莲的丛生，主要生长在近东（离西欧较近的国家和地区）区域，至今已有6000余年。
该植物具有相当广泛的药用价值，早在公元前2000多年，就已被医疗领域发现并使用。
发展历史•16世纪，咖啡刚刚被引入欧洲，荷兰人发现在咖啡中加入由菊苣根磨成的粉末可以改善咖啡的口感•17世纪，北欧开始出现菊苣的牧草栽培品种。
同时菊苣的野菜根也被人们直接当作食物食用，但由于其肉质干硬且味苦并不受欢迎。
•1830年，布鲁塞尔郊区，一位农户在黑暗的地窖中，发现了口感脆嫩微苦的芽球菊苣，并逐渐风靡欧洲。
•1920年菊苣开始被用于开发提取菊粉。
目前，菊粉已被世界40多个国家批准为食品的营养增补剂。
•2006年，菊苣菜作为一种高档蔬菜被引入中国，并成为2008北京奥运会指定食用蔬菜。
菊苣的植物学特征菊苣系多年生草本，莲座叶丛生长期平均株高80cm左右，抽茎开花期平均生长高度170cm,最高达2m 以上。
茎有条棱，分枝偏斜且顶端粗厚。
基生叶有全缘型叶片还有叶裂的叶片，叶长30-40cm，宽8-12cm，叶色深绿。
基部渐形成有翅的叶柄。
茎生叶渐小，少数，披针形、卵形至披针形，上部叶小，全缘；全部叶下面被蔬粗毛或绢毛，内有白色乳汗。
头状花序，单生茎和枝端或2-3个在中上部叶腋簇生；花明显，长而粗壮，肉质；侧根粗壮发达，水平或斜向下分布。
菊苣的营养价值菊苣根与叶富含苦味素，菊苣酸；菊苣根中富含丰富的果聚糖，其中菊粉含量约占15~20%。
中药学_菊苣_药材详解课件模板
中医药用价值详解：菊苣
性状鉴别： 长1～2mm，黄褐色或棕褐色。气微，味咸、 微苦。
菊苣：茎近光滑。茎生叶少或退化，长圆 状披针形。头状花序少数，簇生；苞片2 层，外短内长，无毛。
中医药用价值详解：菊苣
炮制： 除去杂质，切段。
中医药用价值详解：菊苣
性味： 微苦、咸，凉。
中医药用价值详解：菊苣
菊苣 中医药用价值
详解
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名称：菊苣
中医药用价值详解：菊苣
引自：《中国药典》。
中医药用价值详解：菊苣
药材基源：
本品系维吾尔族习用药材。为菊科植物毛 菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Hout及菊苣Cichorium intybus L.的地上 部分。秋季采割，除去杂质，晒干。
谢谢！
功能主治： 清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿 热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
中医药用价值详解：菊苣
用法用量： 9～18g。中医药用价值 Nhomakorabea解：菊苣
贮存： 置阴凉干燥处。
中医药用价值详解：菊苣
相关疾病症状：
黄疸型肝炎、煎水洗、健胃、健胃消食、 利胆、利尿消肿、清肝、清肝利胆、肾炎、 肾炎水肿、湿热黄疸、食少、水煎、水煎 服、水肿尿少、消食。
中医药用价值详解：菊苣
性状鉴别：
毛菊苣：全体被硬毛。茎呈圆柱形，稍弯 曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面 黄白色，中空。叶多破碎，灰绿色，茎中 部的完整叶片呈大头羽裂。头状花序5～ 13个成短总状排列。总苞圆筒状，直径 5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长， 有腺毛；舌状花蓝色。瘦果倒卵形，有棱， 顶端截形，被鳞片状冠毛
菊苣
菊苣第一部分菊苣的特征特点一、菊苣的形态特征。
菊苣是一种多年生的草本植物，在植物学上属于菊科，菊苣属。
从外貌特征上看，块根像甜菜，表皮淡黄色，没有甜菜的粗，根茎粗8-15厘米左右，单株3.5两左右。
从叶型上看，和苣荬菜相似，尖叶细长。
从生育期上看，和甜菜夜差不多，至少需要120天，如果要150天更好，含糖量标准是16%，黑龙江能达到18%左右。
菊苣也被称为苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
二、菊苣的地理分布。
菊苣主要生长于三边，沟边、河边、山坡边。
国外广布于欧洲、亚洲、北非。
19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在国内分布于北京、黑龙江、辽宁、山西、陕西、新疆、江西。
在辽宁省岫岩满族聚居地区，据考证从数千年前就有野生菊苣的存在。
在辽宁省岫岩当地的一些满民，将当地产的野生菊苣称为“硕参”。
在新疆栽培，以收获块根，药用为主，四川以做饲料为主，北京以软化栽培，收获芽球用做蔬菜，食用为主。
山东省的汶上县、邹平县、河北承德丰宁县，以收获块根，加工菊粉为主，庆安县以饲料为主，饲养大鹅。
三、菊苣的生长特点。
（一）适应性强。
菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒耐热，在炎热的南方能正常生长，在寒冷的北方当气候在零下8℃时应青枝绿叶。
对土质要求不严，在荒地、大草原、坡地均能生长，全国各地都适合种植。
菊苣地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力。
植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。
处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃。
菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。
（二）利用期长。
菊苣作为饲料，具有苦荬菜相似特点，两者外表形态相像，折断后都有白色乳汁流出，适口性都很好，不仅猪牛羊、鸡鸭鹅都爱吃，春季返青早，冬季休眠晚，利用期长达8个月（4－11月）之久，且一次播种可连续利用15年。
菊苣的功效与作用,菊苣的做法吃法大全
菊苣的功效与作用,菊苣的做法吃法大全菊苣不仅可以作为蔬菜，也可以是中药，是一种特殊的植物。
作为绿色“健康之王”的菊苣，还被卫生部列为药食同源类的食品。
菊苣含有很多种营养成分，不仅可以调节我们内分泌紊乱，还可以改善肠胃的功能、清肠通便、降火润燥，更可以增强人体免疫力等保健功效。
同时，丰富的钾可有效提高脑部供氧量，调节心律等。
最为神奇的是菊苣所含的特殊成分，如：马栗树皮素、马栗树皮甙等，对高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。
《新疆中草药》记载，菊苣具有清热，利尿，利胆，消炎的功效。
主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。
《中国民族药志》记载，菊苣具有清热解毒，利水消肿，健胃。
用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。
《新疆中草药手册》记载，菊苣具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动(振幅加大而频率减慢)，煎剂有抗菌、收敛作用。
菊苣根可提高食欲，改善消化功能，高浓度的浸剂可增进胃分泌。
菊苣的营养成分菊苣的别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
为菊科植物菊苣的地上部分。
性味微苦、咸，凉。
菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。
每100克菊苣，水分占比94%，所含蛋白质1.2克，脂肪0.3克，碳水化合物3.4克，热量有71.2千焦。
化学成分全草含有马栗树皮素，马栗树皮甙，野莴苣甙，山莴苣素和山莴苣苦素。
叶含咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸又名菊苣酸。
菊苣的中医方及用法用量消化不良，胸腹胀闷菊苣根6份，土木香3份，小茴香1份。
共研细粉。
每次3～5g，每日三次，饭前温开水送服。
(《中国民族药志》菊苣木香散)用法用量内服：煎汤，3-9g。
外用：适量，煎水洗。
医书论述1.《新疆中草药》“清热，利尿，利胆，消炎。
主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。
”2.《中国民族药志》“清热解毒，利水消肿，健胃。
用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。
菊苣
病虫防治
常见病害
防治方法
霜霉病
霜霉病以春未和秋季发生最普遍，严重时可造成20%~40%产量损失。菊苣霜霉病主要危害叶片，由基部向上 部叶发展。发病初期在叶面形成浅黄色近圆形至多角形病斑，空气潮湿时，叶背产生霜状霉层，有时可蔓延至叶 面。后期病斑枯死连片，呈黄褐色，严重时全部外叶枯黄死亡。
腐烂病
种子处理
播种前7～10天，将种子放置在阴凉通风处晾晒1～2天，可提高发芽率，但是不要在水泥地面暴晒。为保证 全苗，播种前宜测定种子发芽率再行播种。一般进口的菊苣种都用杀菌剂处理过，可以干播（有红颜色或绿颜色 的种子是用农药处理的，用手接触后用肥皂洗手）。如是自采种子或国内繁育的种子，可用凉水浸种，除去浮面 的种子，下沉的饱满种子出水后，晾去水分后即可播种。
主要价值
经济
园林
药用
菊苣的经济价值也较高。目前在中国，菊苣是一种蔬菜，社会需求量大，尤其适用于航空业用鲜菜。
可作野趣园材料或疏林杂植。
功效主治
菊苣为健胃消食养生食品。菊苣药性苦、咸，凉。有清热解毒，利尿消肿，健胃的功效。主治湿热黄疸，肾 炎水肿，胃胀痛，食欲不振。
植物文化
菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写 下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。苏格兰学者蒙 博杜则于1779年认容为"chicoree"，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时 期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。 菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味 及辛香。
菊苣是一种什么植物？菊苣的别名及简介
菊苣是一种什么植物？菊苣的别名及简
介
菊苣是一种什么植物？菊苣的别名及简介
菊苣Cichorium intybus L.
别名：欧洲菊苣草、欧洲菊苣、欧洲苣草、咖啡草、咖啡萝卜
分类：多年生草本花卉
科属：植物界被子植物门双子叶植物纲桔梗目菊科菊苣属盛花期：春季
菊苣的介绍
菊苣(又称欧洲苣草)是菊科菊苣属多年生草本植物，国外广泛作用饲料、蔬菜的制糖原料。
原产欧洲，又称咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，广泛用作制糖原料、香料、饲料及蔬菜。
20世纪80年代我国引进后又培育出大叶型品种，由于它品质优良，成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种。
别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分,菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。
在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。
菊苣从七十年代末引入我国种植，经过十多年来试验观察，证明
菊苣适应性强，栽培容易，叶质鲜嫩，适口性好，营养价值高，一次种植可多年利用，利用期长达8个月，产量很高，为各种家畜、家禽、鱼喜食，是很有发展前途的优质青饲料。
菊苣喜温暖湿润气候，耐热、耐寒、再生力很强。
冬季气温达零下3-5度时，叶色仍呈深绿色，在整个生长发育期，需要充足水分，但田间不能积水，否则会烂根，对土壤要求不严，喜肥沃的土壤（PH5-8），适应性强，抗逆性能强。
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·217·菊苣JujuHERBA CICHORII RADIX CICHORII本品系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet或菊苣Cichorium intybus L．的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
【性状】毛菊苣茎呈圆柱形，稍弯曲；表面灰绿色或带紫色，具纵棱，被柔毛或刚毛，断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，两面被柔毛；茎中部的完整叶片呈长圆形，基部无柄，半抱茎；向上叶渐小，圆耳状抱茎，边缘有刺状齿。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞钟状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，被毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，表面有棱及波状纹理，顶端截形，被鳞片状冠毛，长0.8～1mm，棕色或棕褐色，密布黑棕色斑。
气微，味咸、微苦。
毛菊苣根主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，长10～20cm，直径0.5～1.5cm。
表面棕黄色，具细腻不规则纵皱纹。
质硬，不易折断，断面外侧黄白色，中部类白色，有时空心。
气微，味苦。
菊苣茎表面近光滑。
茎生叶少，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片外短内长，无毛或先端被稀毛。
瘦果鳞片状，冠毛短，长0.2～0.3mm。
菊苣根顶端有时有2～3叉。
表面灰棕色至褐色，粗糙，具深纵纹，外皮常脱落，脱落后显棕色至棕褐色，有少数侧根及须根。
嚼之有韧性。
【鉴别】(1)本品茎横切面，表皮偶有多细胞腺毛。
棱角处皮下为厚角细胞充满黄棕色内含物；内皮层凯氏点较明显，中柱鞘纤维不发达，维管束外韧型，约有20～25束，形成层明显，导管类圆形，单个或数个环列于木质部，直径8～50µm。
毛菊苣根横切面，木栓层2～3列细胞，棕黄色；韧皮射线单列。
形成层明显，木质部导管散在或2～6个径向排列，木射线1～6列，细胞壁薄，纹孔明显。
菊苣茎横切面中柱鞘纤维较发达，导管数或十数个相聚，间断环列于木质部。
菊苣根横切面皮层狭窄，木质部约占横切面的1／2。
(2)取本品粉末1g，加石油醚(60～90℃)30ml，超声处理30分钟，滤过，药渣备用，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯-甲醇(1：1)1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取菊苣(或菊苣根)对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-二氯甲烷(1：4)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
(3)取〔鉴别〕(2)项药渣，挥尽石油醚，加乙酸乙酯30ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯-甲醇(1：2)1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取菊苣(或菊苣根)对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10µl，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以二氯甲烷-甲醇(9：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(254nm)下检视。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；再喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，显相同颜色的斑点。
【检查】水分照水分测定法(附录Ⅸ H第一法)测定，不得过10.0％。
总灰分不得过10.0％(附录Ⅸ K)。
酸不溶性灰分不得过1.0％(附录Ⅸ K)。
【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法(附录X A)测定，用55％乙醇作溶剂，不得少于10.0％。
【炮制】除去杂质，切段。
【性味】微苦、咸，凉。
【功能与主治】清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
【用法与用量】9～18g。
【贮藏】置阴凉干燥处。
菊苣Cichorium intybus L．菊苣Cichorium intybus L．毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Hout【性状】毛菊苣全体被硬毛。
茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13 个成短总状排列。
总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2 层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。
气微，味咸、苦。
菊苣茎近光滑。
茎生叶少或退化，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片2 层，外短内长，无毛。
菊科(Asteraceae)多年生植物，学名为Cichorium intybus。
用作蔬菜或沙拉；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品。
原产於欧洲，19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。
菊苣有一长形肉质主根；茎挺硬，多分枝，多毛，高达1∼1.5公尺(3∼5呎)。
叶基生，分裂而具齿，形似蒲公英叶。
根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。
菊苣亦可栽培为粗饲料或牧草。
有时用於咖啡的著色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。
夏季，将其根栽於户外，秋天收取，或不论季节在室内栽培，以便在冬季催成。
有一种催成都方法可生成「长胡子」菊苣(barbe de capucin)，是法国人喜爱的冬季沙拉。
另一种方法生成紧密的叶球，称为白色菊苣(witloef或witloof)，为比利时人及其他地方的人所喜爱。
在整个欧洲，人们贮藏其根，以便冬季萌生叶子供做沙拉。
在温暖地区，生长季节达5.5∼6个月，如果春天播种太早，植株就会结籽而不能形成硕大的贮藏根。
因此在这些地区应在6月份播种，根就可在地窖里、温室种植台下或户外催成。
毛菊苣：全体被硬毛。
茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13 个成短总状排列。
总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2 层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。
气微，味咸、微苦。
菊苣：茎近光滑。
茎生叶少或退化，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片2层，外短内长，无毛。
菊苣(一)概述菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。
菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。
世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。
其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。
菊苣的经济价值较高。
目前，在我国菊苣仍是一种新兴的特菜，在我国南方栽培较困难，而我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。
(二)主要品种类型及其性状目前在北京地区栽培表现适应性良好的叶用结球型菊苣主要有两个类型，一是用于促成栽培的“软化菊苣”，另一个是能自然形成叶球的结球菊苣。
1. 用于软化（促成）栽培的品种作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。
地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。
长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。
长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。
叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。
芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。
（1）乳黄色品种科拉德从荷兰引进的杂种一代品种。
软化芽球非常整齐、紧凑，单芽球重150克，纺锤形。
该品种休眠期较短，可用与早熟水栽软化，品质极佳。
梅切丽斯从荷兰引进的品种。
软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。
软化栽培前需经低温贮藏处理。
特利劳夫荷兰引进的品种。
肉直根需冷藏后再行软化栽培。
芽球紧凑，产量高，质量高，可不用土覆盖，但不适宜水栽软化。
艾切利尼莎从英国引进的品种。
植株生长势强，容易栽培，宜直播。
软化芽球整齐、肥厚，单芽重约100～150克，乳黄色。
巴西白菊苣从巴西引进。
株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。
沃姆(即ZOOM) 是目前各国普遍使用的品种，软化芽球奶白色，近似椭圆形、紧实、质脆嫩、口感好，单芽球重150～300克。
株根没有休眠期，挖根后可以直接进行软化栽培，水培、土培、不用覆盖均可。
白河日本品种。
株根没有休眠期，挖根后不用经过冷藏处理，可直接进行软化栽培。
（2）红色芽球品种德国红菊苣从德国引进。
肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。
促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。
法国红菊苣从法国及意大利引进。
芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。
2. 结球菊苣此类菊苣与结球生菜相类似，主根较短，须根系发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后即向内卷，而逐渐形成叶球，生长期较短，栽培容易，分红色叶球和绿色叶球两大类：（1）红叶球品种其叶球鲜红色，叶鞘部及主叶脉奶白色。
种植这种类型时不能太深，要经常灌溉，并且要求昼夜温差在10℃才能保证获得颜色艳丽、叶球紧实的产品。
现用的品种有： “美杜莎”F1 从荷兰引进的杂种一代早熟品种，耐热、高产，外叶绿色，叶球红色，紧实。
从定植至收获60～70天。
适于密植，种植株行距30厘米×35厘米。
艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。
耐热性较差，适于秋植。
种植株行距40厘米×40厘米。
西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。
外叶少，绿色。
叶球红色，较小而紧凑。
该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。
露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。
吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。
耐热性较强，晚抽薹，产量较高。
可于夏季栽培。
种植株行距30×30厘米。