浅谈蛋鸡品种对鸡蛋品质的影响
不同类型蛋鸡品种蛋品质比较分析
不同类型蛋鸡品种蛋品质比较分析马猛;王克华;曲亮;窦套存;沈曼曼;郭军;卢建;胡玉萍【摘要】为比较地方鸡种和高产蛋鸡蛋品质之间的差异,以黑羽绿壳蛋鸡和白来航鸡为对象,测定比较其从开产至72周龄时的蛋品质.结果表明:两个鸡种各周龄的蛋重、蛋白高度、蛋壳颜色(L、a、b)、蛋壳强度、蛋黄比率、蛋黄蛋白比在整个产蛋周期中均存在极显著差异;哈氏单位除了72周龄时差异不显著外,其他周龄时两个鸡种间的差异均达到极显著水平;蛋形指数在开产和32周龄时差异极显著;蛋黄颜色在32、40、56周龄时两个鸡种间的差异均达到显著性水平;蛋壳厚度在开产、48、60周龄时的差异显著;蛋壳比率除了40、52、72周龄时两个鸡种间的差异不显著外,其他周龄时均达到显著性水平.绿壳蛋鸡和白来航鸡从开产至72周龄的蛋重分别可以用38、39周龄来代替,哈氏单位分别可以用48、50周龄代替,蛋黄蛋白比分别可以用36、32周龄代替.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2015(042)013【总页数】5页(P114-118)【关键词】蛋鸡;品种;产蛋周期;蛋品质;比较【作者】马猛;王克华;曲亮;窦套存;沈曼曼;郭军;卢建;胡玉萍【作者单位】江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;扬州翔龙禽业发展有限公司,江苏扬州225200;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;扬州翔龙禽业发展有限公司,江苏扬州225200;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;扬州翔龙禽业发展有限公司,江苏扬州225200;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;扬州翔龙禽业发展有限公司,江苏扬州225200;江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225003;扬州翔龙禽业发展有限公司,江苏扬州225200【正文语种】中文【中图分类】S831.91我国的禽类遗传资源和禽蛋的生产量长期处于世界首位［1-2］。
不同周龄母鸡鸡蛋及不同蛋壳质地鸡蛋的蛋品质比较
中图 分 类号 ：８ ９３ ￥７ ．
文献 标 识 码 ： Ｂ
文章 编 号 ：６ ３ １８ （０ １ １－ ０ ８ ０ １７ — ０ ５ ２ １） １ ００ — ５
统 的具体 证 明 ，砂壳 蛋对 蛋壳 品质 的影 响众 所 周 知 ，而关 于砂 壳 蛋 的蛋 内容 物 品质 报道 极 少 。 因
趋 势 。 ６周 龄 与 ４ ２ ０周 龄 的鸡 蛋 之 间蛋 壳 相对重 差
２１ 蛋 鸡 （ 鸡 ） 龄 对 鸡蛋 蛋 壳品 质 的影 响 ．． ２ 种 周
本 文测 量 了蛋 壳 厚 度 、蛋 壳 强度 和蛋 壳 相 对 重 ３ 个 蛋壳 品 质方 面 的 指标 ，结 果 表 明 ３ 龄级 母 鸡 个 所 产 的 蛋 其 蛋 壳 厚 度 相 互 间 差 异 均 不 显 著 （＞ Ｐ
容 物 品质 影 响 的 系 统 研 究 很 少 【。 此 本 文 以 天 目 ６因 ］
本 鸡 为对象 ，系统地 探 究母 鸡 周龄 对鸡 蛋 蛋 壳 品 质 和蛋 内容 物 品质 的影 响 ，以期 为 地方 土 鸡 的蛋 用 生产 管理 提供 一定 的依 据 。 除此 之外 ，砂 壳蛋 在蛋 鸡 生产 中也是 一 个非 常 不 良的因 素 ，但 是砂 壳 蛋 的成 因 目前仍 缺 乏 系
鸡 蛋 蛋 重 用 电 子 天 平 测 量 （ Ａ ０ ４ 精 确 度 Ｆ ２ ０ Ｎ，
基 金 项 目 ： 国 家 自然 科 学 基 金 项 目 （ 目编 号 ： 项
３７０６ ）浙 江农 林 大 学大 学生科 技 创 新 活动 项 目（ ００ ５ ７ ； 项
目编 号 ：０ １ ５ ２ 。 ２ １ ０ ２ ２）
鸡蛋的良种选育与高产鸡的饲养技巧
鸡蛋的良种选育与高产鸡的饲养技巧鸡蛋是人们日常饮食中常见的食品之一，它富含优质蛋白质和各种营养物质，是人们健康饮食的重要组成部分。
而要获得高质量的鸡蛋，就需要从鸡种的选育和鸡的饲养技巧两方面着手。
本文将介绍鸡蛋的良种选育与高产鸡的饲养技巧，旨在帮助养殖户提高鸡蛋的质量和产量。
一、良种选育良种选育是提高鸡蛋质量的关键。
通过科学的选育方法，选择具有良好遗传背景和生产性能的肉鸡作为良种，可以获取高质量的鸡蛋。
下面介绍几种常见的鸡蛋良种选育方法：1. 选择适宜品种：根据不同的养殖需求，选择适宜的鸡种。
常见的鸡种有蛋鸡、肉鸡和复合型鸡种，其中蛋鸡品种如岭南靓珍、雷山红、德州白等较为适合生产高质量的鸡蛋。
2. 优化遗传背景：通过遗传改良和育种选择，筛选出具有良好遗传背景的鸡种。
目前，利用分子标记和遗传学手段进行选择已成为鸡蛋良种选育的重要手段，能够快速准确地判断鸡种的遗传优势。
3. 繁殖与交配：合理的配对和交配也是鸡蛋良种选育的重要环节。
通过选取亲本鸡的基因互补性进行配对，可以提高后代的产蛋性能和鸡蛋质量。
同时，注意控制配种密度，避免过度近亲繁殖。
二、高产鸡的饲养技巧鸡蛋的产量与鸡的饲养管理密切相关。
合理的饲养技巧可以刺激鸡的产蛋激素分泌，提高鸡蛋的产量和质量。
下面介绍几种高产鸡的饲养技巧：1. 饲料配方：合理的饲料配方可以提供鸡的全面营养需求，促进鸡的生长和产蛋。
在制作饲料时，应根据鸡的生理特点和不同生长阶段的营养需求，选择合适的原料和比例进行配比。
2. 饲喂管理：定时、定量、定点饲喂是确保鸡蛋高产的重要保障。
合理的饲喂管理可以提高鸡的食欲和消化吸收能力，增加饲料利用率，进而提高鸡蛋产量。
同时，注意饮水管理，保证鸡只的饮水量和质量，避免蛋壳质量下降。
3. 环境控制：鸡只的生长环境对其产蛋性能有重要影响。
保持适宜的温度、湿度和通风条件，防止鸡只受到寒冷、潮湿和气流不畅等因素的影响，有利于鸡的正常生长和产蛋。
不同品种蛋鸡散养对鸡蛋营养成分的影响
不同品种蛋鸡散养对鸡蛋营养成分的影响不同品种蛋鸡散养对鸡蛋营养成分的影响孙昌梅1，郭潇2，孟玉彩2（1.河北省易县农牧局，河北易县074200；2.河北农业大学食品科技学院，河北保定 071001）摘要：分别对土鸡和商品蛋鸡散养后产的鸡蛋中的营养成分进行测定，结果表明两组鸡蛋中蛋白质、灰分、维生素A、维生素B2含量差异不显著(P>0.05)，而脂肪、胆固醇、卵磷脂含量当地土鸡鸡蛋均高于商品蛋鸡鸡蛋，差异显著(P<0.05)。
关键词：鸡蛋；商品蛋鸡；土鸡；营养成分鸡蛋富含人体所需的蛋白质、脂肪、磷脂质、矿物质、维生素等营养物质，一直是我国城乡人民重要的动物蛋白来源。
随着生活水平的提高，人们更加关注鸡蛋中的营养成分及其含量，并且禽蛋市场上一直盛传土鸡蛋比商品蛋鸡鸡蛋好，造成土鸡蛋市场价格高出商品蛋鸡鸡蛋1~2倍。
据报道鸡蛋风味与饲粮的营养成分及饲养方式等因素有关，因此提高鸡蛋的品质是养鸡生产中一项极为重要的任务。
对于鸡蛋品质的分析国内一些学者也展开了研究，比较了不同品种或不同饲养方式下鸡蛋营养品质的差异。
而本试验对同种饲养方式下（散养）两种蛋鸡鸡蛋的营养成分进行了比较分析，旨在探讨经过散养商品蛋鸡的鸡蛋营养成分是否和土鸡蛋有明显的差异，为消费者选择、改良品种和拓宽市场提供依据。
1 材料与方法1.1 材料来源土鸡来自河北易县农户散养的土种鸡（柴鸡）；商品蛋鸡品种为海兰灰蛋鸡。
两鸡群同时在庭院散养，喂养的饲料包括青草、菜叶、青菜和谷物等，饲养条件完全相同。
随机抽取2个品种鸡所产的蛋各15枚进行蛋内化学成分的测定。
1.2 测定项目及方法1.2.1 粗蛋白质：凯式定氮法 (KDY-9830型凯式定氮仪)。
1.2.2 粗脂肪：索氏提取法。
1.2.3 灰分：高温灼烧法。
1.2.4胆固醇含量：直接皂化-硫酸铁铵比色法(尤尼柯UV-2802H 型紫外可见分光光度计)。
1.2.5卵磷脂含量：磷钒钼酸铵比色法(尤尼柯UV-2802H型紫外可见分光光度计)。
蛋鸡蛋壳质量影响因素分析
蛋鸡蛋壳质量影响因素分析今天小编为大家整理分享蛋鸡蛋壳质量影响因素分析相关资料给大家，欢迎阅读，仅供参考。
蛋鸡蛋壳质量影响因素分析1、生理因素。
①鸡龄。
随着鸡龄的增长，蛋也逐渐增大，蛋表面随之增大，蛋壳的重量相对减少。
235日龄左右的蛋质量最佳，650日龄左右开始蛋品质显着下降，破损率愈高。
②产蛋鸡群日龄。
试验证明，在产蛋4～5周内破损率仅为0.9%～1%，而产蛋达50周时破损率已达5%～6%。
由于鸡龄愈大，体内维生素D3形成减少，从而降低钙磷元素的吸收与利用，蛋壳钙化不足，导致蛋壳质量降低。
③产蛋时间。
下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，不易破损。
2、环境管理因素。
①温度。
高温季节产的蛋，蛋壳比正常情况下薄5%左右。
因环境温度愈高，采食量愈少，所摄入的钙相应减少。
所以，在夏季高温环境中，除了采取鸡舍降温、通风等主要措施外，要给予含钙、磷、维生素D丰富的饲料，并要注意饲料中钙、磷的适当比例。
②光照。
合理的光照可提高蛋壳质量，减少破损蛋、无壳蛋。
一般产蛋鸡光照强度保持在4瓦每平方米，光照时间维持在16～17小时为宜。
③日龄和体重。
开产日龄过早及体重过低(早于18周龄低于标准体重1500克)。
由于鸡既要维持自身发育又要承受产蛋负担，会降低产蛋率和蛋壳质量。
④捡蛋时间、次数。
一般来说，捡蛋次数愈少破损率愈高，每天捡蛋4次以上与每天捡蛋1次相比，破蛋率可降低1%～3%。
3、营养因素。
必须使饲料中的蛋白质、能量、矿物质、维生素等比例合理充足。
钙磷吸收具有协同作用，适宜的含磷量可促进钙的吸收。
骨骼中钙磷比例为2：1，日粮中钙磷比例不适合就会影响钙的吸收。
①钙。
通常每个蛋鸡需2.2克钙，日粮中以添加3%～3.5%为宜，高峰时含钙量需达4%。
②磷。
蛋壳中虽然含磷较少(约20毫克)，但磷决定着蛋壳的弹性和韧性。
如果日粮中有效磷含量超过生理需要量时(0.45%～0.55%)，在形成蛋壳时干扰钙从骨骼进入血液，而低于生理需要量时将导致笼养鸡的疲劳症。
不同蛋鸡品种鸡蛋品质的比较分析
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不同蛋鸡品种鸡蛋品质的比较分析
董修建!!，赵 超!，马学会!，冯志华!，张 磊!，林 敏!，谷子林" （!"河北农业大学中兽医学院，河北定州 ’,#’’’； &"河北农业大学山区研究所，河北保定 ’,!’’!）
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为了能够在实际生产中有效地降低鸡蛋胆 固 醇 含 量 、提 高 蛋 黄 颜 色 ，选 择 合 适 的 蛋 鸡 品 种 是 非 常 必 要 的 ，本 次 试 验 系 统 地 比 较 分 析 了 当 地 几 个 主 要 蛋 鸡 品 种 在 鸡 蛋 品 质 方 面 的 差 异 ，确 定 了 生 产 高 品 质 鸡 蛋 的 优 质 品 种 ，以 期 对 蛋 鸡 养 殖 者提供指导。 ! 材料与方法 !"! 试验动物
本试验证明各蛋鸡品种之间存在胆固醇沉 积 的 差 异 ， 其 中 柴 鸡 蛋 黄 中 胆 固 醇 含 量 最 低 ，而 海 兰 褐 蛋 鸡 蛋 黄 中 胆 固 醇 含 量 最 高 ，农 大 褐 三 号 蛋 鸡 、京 白 "#" 蛋 鸡 、绿 壳 蛋 鸡 三 者 在 蛋 黄 胆 固 醇 含 量 方 面 没 有 差 异 。 与 杨 立 明 等（)+++）［!］研 究 结 果 一 致 ，这 表 明 本 地 柴 鸡 在 降 低 胆 固 醇 含 量 方 面 具有明显的遗传优势。
蛋鸡产蛋性能的影响因素及解决措施 - 养鸡技术
蛋鸡产蛋性能的影响因素及解决措施-养鸡技术商品蛋鸡产蛋性能直接关系着养鸡的经济效益。
要提高商品蛋鸡的产蛋性能，取决于其良好的遗传和科学的饲养管理。
在实践中，影响商品蛋鸡产蛋性能的因素很多，只要科学地分析和判断，采取有效的防治措施，就可提高养鸡效益。
下面一起具体来了解一下：蛋鸡产蛋性能的影响因素及解决措施。
1、蛋鸡产蛋性能的影响因素饲料因素。
饲料的质量对蛋鸡的产蛋性能影响较大，当饲料中的营养物质缺乏或者不足时会导致蛋鸡摄入的营养不全而出现营养不良，不但会阻碍生长发育，还会使生产性能下降。
另外，饲料的质量出现问题，发生霉变或者受到污染，会使饲料的适口性变差，导致蛋鸡的采食量下降，严重者还会引起中毒，从而使产蛋量下降。
饲养管理因素。
饲养管理是否到位对蛋鸡的产蛋性能有着重要的影响作用。
在养殖过程中如果饲养不当，会导致蛋鸡的体质较差，均匀度较差，使开产时间不整齐，产蛋高峰期来的较晚，持续的时间较短，有的甚至没有产蛋高峰期。
蛋鸡在育成期，如果光照不合理，光照时间、强度控制不好，补充光照时光照时间、强度不同定等，会使性成熟提前或者推后，出现开产时间过早或延迟，产蛋率低，高峰期短，产蛋的大小不均匀等问题。
环境因素。
温度可直接影响蛋鸡的采食量和营养的摄入水平，如果温度过高，蛋鸡的采食量会下降，营养的摄入量不足；如果温度过低，则用于维持体温的饲料消耗增加，如果不及时的调整饲喂量和日粮的营养水平，会使蛋鸡的营养不足，同样会影响产蛋。
当鸡舍内的湿度过低时，粉尘量会增加，蛋鸡易患呼吸道疾病。
而湿度过大，则饲料易发生霉变，还会导致病原微生物大量的繁殖，增加了蛋鸡患病的几率，对蛋鸡的生长发育和产蛋性能都会产生严重的负面影响。
应激。
鸡天生胆小，对外界刺激表现的极为敏感，当噪音过大、通风不良、温度过高或过低、换料、用药不当、免疫力下降、停水和停电、其他动物闯入鸡舍等都会使蛋鸡发生应激反应，使其生理功能发生改变而影响产蛋性能，甚至还会导致死亡率升高。
蛋鸡营养对鸡蛋品质的影响
蛋鸡营养对鸡蛋品质的影响作者：毛慧来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第05期中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）05-0023-03鸡蛋品质是影响鸡蛋产业内所有环节收益的重要因素。
孵化场、鸡蛋生产者和鸡蛋加工厂对鸡蛋品质下的定义不尽相同，但鸡蛋品质的重要因素包括蛋壳品质（强度和清洁度）、鸡蛋的营养成分、鸡蛋大小以及卵黄膜强度。
所有鸡蛋品质成分都涉及营养因素。
已有报道，许多营养因素会影响蛋壳品质。
这些营养因素可分为2大类：会对蛋壳品质产生强烈影响的直接因素和对鸡蛋大小产生不一定影响以及对蛋壳品质产生间接影响的间接因素。
1 直接影响蛋壳质量的营养因素随着蛋鸡日龄的增长，其所产蛋的大小也增大。
然而，与鸡蛋大小的变化相比，蛋壳占蛋的比率减小。
鸡蛋大小变大，蛋壳比率更低。
因此，通过鸡蛋输出的钙总量增加。
这将导致年龄大的蛋鸡需要更高的钙需求量。
缺钙会导致蛋壳变脆，蛋壳重和蛋壳强度下降。
钙颗粒很可能是会影响蛋壳品质的最重要因素。
大部分直径小于2 mm的钙粒经粪便排出，而直径在2 mm以上的钙粒则留在鸡素囊中。
储存在鸡素囊中的钙粒会慢慢溶解，扒迟钙的吸收。
蛋壳的成形需12～14 h，且主要发生在夜间，因而此时是钙大量需要的时候。
骨骼，更精确地说是骨髓，是钙储存的器官。
多项试验表明，当蛋壳沉积所用的钙来自饲料而非骨骼时，蛋壳会更坚硬。
夜幕降临前给蛋鸡通过饲料提供大量的钙颗粒，将有助于产生强硬的蛋壳。
与管理措施相互间的作用很强。
不同来源的石灰岩，钙的溶解度可能大不相同。
在不考虑钙粒直径作用的情况下，具有高溶解度的钙在素囊中储存时间不会太久。
磷是会影响蛋壳品质的重要营养成分之一。
磷对机体骨骼强度有很大的影响。
钙和磷在羟磷灰石结晶中相结合，随后储存在骨骼中。
如果饲料提供的钙未达到蛋壳成形所需的钙量，蛋鸡将动员骨骼中的钙以保证蛋壳的形成。
然而，这种钙的动员会引起磷释放进入血液中。
影响蛋品质的因素
影响鸡蛋品质的因素及其改善措施蛋鸡饲养者总希望母鸡所产的蛋分量大、蛋壳颜色呈褐色且有光泽、软壳蛋和破壳蛋少。
但在实际生产中，多种因素影响鸡蛋的正常品质，导致蛋重减轻、蛋壳颜色变浅变白、软壳破壳蛋增多，这些因素包括遗传和品种、饲养管理、蛋鸡的生理状况、营养水平、疾病和药物等。
由于影响因素较多，所以，如何有效地提高蛋品质一直困扰着世界范围内的养禽业。
近年来，尤其是蛋壳质量问题显得愈来愈突出，以我国为例，5万只饲养规模的蛋鸡场，每年因破蛋造成的经济损失可达6万多元，严重影响了鸡蛋的种用价值、商业价值和食用价值。
提高蛋品质没有什么特效方法，主要从影响蛋品质的因素入手，加以分析和调节，完全有可能将经济损失减少到最低。
一鸡蛋大小的影响因素1鸡的品种不同品种以及同一品种的不同品系，母鸡所产的蛋大小有差异。
一般中型蛋鸡比轻型蛋鸡产的鸡蛋大，褐壳蛋系的蛋重大于白壳蛋系。
2开产日龄开产日龄直接影响产蛋期蛋重。
开产日龄愈大，中后期所产的蛋愈大；开产日龄每推迟一天，平均蛋重增加0.1克。
实际饲养中，采用适当饲养管理技术（如控制光照、限饲等）可以调控母鸡的开产日龄，从而达到合适的蛋重。
但开产过早或过晚，对整个产蛋期产蛋成绩均不利。
3产蛋周龄开产后，随周龄增大，蛋重逐渐增加。
一般开产后18周（即38周龄左右）蛋重达到标准，开产时的蛋重仅为标准蛋重的80％，72周龄淘汰时，蛋重达标准蛋重的108％左右。
4开产季节季节对蛋鸡的采食量和饮水量有显著影响，从而造成母鸡产蛋率和蛋重有所变化。
春季开产的新母鸡与秋季开产的母鸡相比，其产蛋率较高，但蛋重较小。
5光照育成期光照刺激的时间和强度影响母鸡的性成熟和体成熟，从而影响蛋重。
生产实践证明，育成期实行恒定光照时，照明时间越长，母鸡性成熟越早。
育成期实行渐减光照法比恒定光照法推迟性成熟。
采用间隙光照法可使母鸡提早性成熟。
母鸡早熟，提前开产，蛋重就会变小。
6母鸡体重母鸡开产时体重和体格的大小影响整个产蛋周期的产蛋成绩。
关于鸡蛋蛋黄着色与品质的影响因素
鸡蛋蛋黄着色及品质的影响因素现代人们越来越多地关注食品质量，而鸡蛋营养物质多集中于蛋黄中，所以大部分人更偏好于蛋黄颜色较深的鸡蛋，这也就决定了市场的需要。
同时，随着我国养殖业的不断发展，在满足国内需求的基础上，逐渐扩大国际市场已经是不可避免的了。
但是我国在鸡蛋生产上，一直处于落后水平，得不到国际承认，很重要的一个原因是鸡蛋质量不达标，尤其是蛋黄颜色及胆固醇含量。
国际的蛋黄颜色标准为8级，而中国平均水平只有6级，胆固醇含量也过高，而胆固醇是造成众多心血管疾病的原因之一。
针对这种现状，努力提高鸡蛋蛋黄颜色和品质已经是刻不容缓。
鸡蛋蛋黄颜色主要由类胡萝卜素的含量决定，类胡萝卜素包含有红、橙、黄、紫等颜色的脂溶性色素。
类胡萝卜素在禽类自身是不能合成的，仅在植物、微生物、甲壳纲类动物体中产生，所以禽类只能从饲料中获得类胡萝卜素。
类胡萝卜素分子的构型有立体异构和几何异构。
不同立体异构在蛋鸡体内不能相互转换，不利于蛋黄着色。
而几何异构中的反式异构体则较红，并且稳定，有利于蛋黄着色。
按照类胡萝卜素的化学结构可以分为胡萝卜素类，和叶黄素类。
胡萝卜素类包括α，β，γ三种异构体，β是维生素A原，能转化成维生素A，进而影响蛋黄着色；叶黄素类主要有黄色和红色两种颜色，它们也是蛋黄色素的主要来源，包括玉米黄素，隐黄素，桔黄色素等。
按照类胡萝卜素的功能又可以分为4种：1.不能形成色素的维生素A原，如胡萝卜素；2.能形成色素的维生素A原，如隐黄质，β-阿朴-8'-胡萝卜素醛，β-阿朴-胡萝卜酸乙酯等；3.不能形成色素或形成色素能力差的维生素A原，如堇菜黄质，新黄质等；4.能形成色素的非维生素A原，如黄体素，玉米黄质等。
类胡萝卜素的主要功能有：1.转化为维生素A。
2.抗氧化作用。
3.着色作用。
4.增强动物免疫力。
这些作用也就决定了类胡萝卜素沉积为色素的效率。
当维生素A含量过低时，大量的类胡萝卜素就转化为维生素A，色素得不到沉积；当维生素A含量过高时，它又会影响类胡萝卜素的吸收效率。
不同品种商品蛋鸡生产性能的研究
不同品种商品蛋鸡生产性能的研究不同品种商品蛋鸡生产性能的研究近年来，随着人们对高品质蛋类的需求不断增加，商品蛋鸡的养殖也日益受到关注。
然而，由于不同品种蛋鸡的生产性能存在差异，对于选择合适的品种进行养殖，以提高生产效益具有重要意义。
因此，本文将围绕不同品种商品蛋鸡的生产性能展开研究，并分析其对养殖效益的影响。
首先，我们需要了解商品蛋鸡的常见品种。
市场上常见的商品蛋鸡品种包括ISA鸡、Lohmann鸡、Hyline鸡等。
这些品种均经过长期选育和优化，具有较高的蛋产能力和适应性。
我们将对这些品种进行比较研究，以找出最适合养殖的品种。
其次，我们需要关注商品蛋鸡的生产性能指标。
蛋产量是衡量商品蛋鸡生产性能的重要指标之一。
通过对不同品种商品蛋鸡的蛋产量进行监测和对比研究，我们可以得出不同品种之间的差异。
除了蛋产量，商品蛋鸡的饲料转化率、存活率、体重等指标也是评估其生产性能的重要因素。
接下来，我们将进行实验研究来验证不同品种商品蛋鸡的生产性能。
我们将选择相同数量的ISA鸡、Lohmann鸡和Hyline鸡进行养殖实验。
在相同的饲养条件下，我们将记录每个品种商品蛋鸡的蛋产量、饲料消耗量以及存活率等数据，并计算出每只鸡的饲料转化率和平均体重。
通过数月的实验观察和数据统计，我们可以获得比较准确的研究结果。
根据实验结果，我们可以对不同品种商品蛋鸡的生产性能进行分析和评估。
通过比较不同品种的蛋产量、饲料转化率和存活率等指标，我们可以得出哪个品种的商品蛋鸡在养殖过程中表现出色，哪个品种的商品蛋鸡适应性更强等结论。
这些结果将为养殖户选择合适的品种提供有力的依据，提高商品蛋鸡的生产效益。
此外，我们还可以探讨不同品种商品蛋鸡生产性能背后的原因。
这些原因可能与遗传、环境适应能力、饲养管理等因素有关。
通过研究这些因素，我们可以更深入地了解不同品种商品蛋鸡生产性能的差异，并为改进养殖技术和品种选育提供参考。
综上所述，不同品种商品蛋鸡的生产性能研究对于提高养殖效益具有重要作用。
4个品种鸡的鸡蛋营养成分研究
4个品种鸡的鸡蛋营养成分研究2021年第2期4个品种鸡的鸡蛋营养成分研究刘乔乔1，高健宝1，倪润滋2，范秀杰2，朱弘焱1，田玉民1*，苏玉虹1*（1.锦州医科大学畜牧兽医学院，辽宁锦州121001；2.朝阳市龙城区农业农村局，辽宁朝阳122000）摘要：为研究不同品种蛋鸡鸡蛋营养成分差异，试验随机选择舍饲笼养的庄河大骨鸡、仙居鸡、海兰褐蛋鸡和杂交鸡的鸡蛋，检测钙、磷、卵磷脂、脂肪酸及胆固醇等指标。
结果表明：庄河大骨鸡蛋黄中钙和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量较高；磷和卵磷脂含量较低。
庄河大骨鸡鸡蛋中蛋黄脂肪酸总含量最高，其次是仙居鸡、杂交鸡和海兰褐。
饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（UFA）在4个鸡蛋品种中的占比基本一致。
庄河大骨鸡蛋黄中的多不饱和脂肪酸（PUFA）是海兰褐的1.47倍。
庄河大骨鸡和仙居鸡鸡蛋中的必需脂肪酸显著高于杂交鸡和海兰褐蛋鸡（P<0.05）。
从营养价值角度考虑，庄河大骨鸡和仙居鸡鸡蛋是消费者的首选。
关键词：庄河大骨鸡；仙居鸡；海兰褐蛋鸡；杂交鸡；鸡蛋；营养成分中图分类号：S831.5文献标识码：A文章编号：1672-9692（2021）02-0021-05Study on nutritional ingredients of four kinds of chicken eggsLiu Qiaoqiao1,Gao Jianbao1,Ni Runzi2,Fan Xiujie2,Zhu Hongyan1,Tian Yumin1*,Su Yuhong1*(1.College of Animal Husbandary and Veterinary Medicine,Jinzhou Medical University,Liaoning Jinzhou121001;2.Bureau of Agriculture and Rural Affairs,Longcheng District,Liaoning Chaoyang122000) Abstract:In order to study the differences in the nutritional composition of eggs of different breeds of laying hens,the experiment randomly selected the eggs of the Zhuanghe dagu chicken,Xianju chicken,Hailan brown layer and hybrid chicken raised in the house to detect calcium,phosphorus,lecithin,fatty acid and Cholesterol and other indicators.The results showed that Zhuanghe dagu egg yolk has a higher content of calcium and high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C);phosphorus and lecithin are lower.Zhuanghe dagu chicken eggs have the highest total yolk fatty acid content, followed by Xianju chicken,hybrid chicken and Hailan brown layer.The proportions of saturated fatty acids(SFA)and unsaturated fatty acids(UFA)in the four egg varieties are basically the same.The polyunsaturated fatty acid(PUFA)in Zhuanghe dagu egg yolk is1.47times that of Hylan brown.The essential fatty acids in the eggs of Zhuanghe dagu chicken and Xianju chicken were significantly higher than that in hybrid chickens and Hailan brown layers(P<0.05).From the perspective of nutritional value,Zhuanghe dagu chicken and Xianju chicken eggs are the first choices of consumers.Key words:Zhuanghe dagu chicken;Xianju chicken;Hailan brown layer;Hybrid chicken;Egg;Nutritional ingredients我国是鸡蛋生产和消费大国。
青壳鸡蛋与褐壳鸡蛋品质及营养成分比较分析
青壳鸡蛋与褐壳鸡蛋品质及营养成分比较分析葛庆联;高玉时;马丽娜;蒲俊华;樊艳凤;赵敏【摘要】为了比较青壳鸡蛋和褐壳鸡蛋品质的差异,以苏禽青壳蛋鸡和海兰褐壳蛋鸡2个鸡种为试验素材,采用笼养饲养方式,测定苏禽青壳蛋鸡和海兰褐壳蛋鸡鸡蛋的常规蛋品质和营养成分含量.结果表明:在常规蛋品质方面,苏禽青壳蛋鸡鸡蛋的哈氏单位和蛋黄色泽极显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),蛋黄比率显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.05),蛋重极显著小于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),蛋形指数、蛋壳厚度和蛋壳强度差异不显著.在营养成分方面,苏禽青壳蛋鸡鸡蛋的干物质、脂肪、胆固醇和卵磷脂含量均极显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),蛋白质和氨基酸含量差异不显著.钙、镁、铜含量两者差异不显著,但苏禽青壳蛋鸡鸡蛋的铁、锌、锰、硒、磷含量均极显著高于海兰褐蛋鸡鸡蛋(P＜0.01),可见鸡种对鸡蛋常规品质和营养成分均具有一定的影响.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)012【总页数】3页(P64-66)【关键词】苏禽青壳蛋鸡;海兰褐壳蛋鸡;鸡蛋;蛋品质;营养成分;矿物元素【作者】葛庆联;高玉时;马丽娜;蒲俊华;樊艳凤;赵敏【作者单位】中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003【正文语种】中文随着人们消费能力的提高，消费者对鸡蛋的要求由单一的数量型向质量型转变，于是市场出现各种认证蛋、功能蛋和概念蛋。
认证蛋即通过无公害、绿色和有机认证的鸡蛋;功能蛋即某种营养成分相对较高的鸡蛋;概念蛋多以饲喂某种特定饲料或中药来定义鸡蛋，达到某种概念。
市场上的鸡蛋若以蛋壳颜色划分，常见的有褐壳、粉壳和青壳等，不同种类鸡蛋营养成分的差异常引发消费者的热议。
不同品种蛋鸡的产蛋规律
不同品种蛋鸡的产蛋规律蛋鸡是农业生产中常见的家禽，其主要产出产品就是鸡蛋。
但不同品种的蛋鸡在产蛋规律上会有一些差异，了解这些差异可以帮助养殖户更好地管理蛋鸡，提高产蛋效率。
一、不同品种的蛋鸡目前市面上常见的蛋鸡品种主要有褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡和其他杂交品种。
褐壳蛋鸡主要以巴布蛋鸡和普通褐壳蛋鸡为代表，其特点是产蛋率高，蛋壳颜色呈褐色，蛋黄呈深黄色。
白壳蛋鸡则以新西兰土鸡和岭南土鸡最为典型，其特点是体型较大，体毛为白色，产蛋率较高。
杂交品种则是根据需要选育的，具有综合优良性状，比如产蛋率高、耐寒性好等特点。
二、产蛋规律1. 褐壳蛋鸡的产蛋规律褐壳蛋鸡的产蛋规律比较稳定，一般情况下从鸡龄20周左右开始产蛋，一年内产蛋的峰值一般在鸡龄30周到40周之间。
在这个期间内，蛋鸡的产蛋率会逐渐达到最高点，然后逐渐下降。
一般在鸡龄50周左右，产蛋率会明显下降，进入到老化阶段，此时需要适当更新以保持产蛋率的稳定。
3. 杂交品种的产蛋规律杂交品种的产蛋规律与基础品种有所不同，由于杂交品种的繁殖特性和遗传优势，其产蛋规律更趋向于高产和稳定。
一般情况下，杂交品种的产蛋规律与褐壳蛋鸡或白壳蛋鸡相似，但在产蛋率和持续时间上会有一些差异。
三、管理技巧了解蛋鸡的产蛋规律可以帮助养殖户更好地管理蛋鸡，提高产蛋效率。
以下是一些相关的管理技巧：1. 适时更新蛋鸡。
根据不同品种蛋鸡的产蛋规律，及时更新老化的蛋鸡是保持产蛋率稳定的关键。
通常情况下，褐壳蛋鸡在鸡龄50周左右需要更新，而白壳蛋鸡在鸡龄55周左右需要更新。
2. 合理饲养和补充营养。
根据不同品种蛋鸡的生长发育和产蛋期，合理配置饲料配方，并在生长发育期和产蛋期适时补充蛋鸡所需的营养物质，以保证蛋鸡的生产性能。
3. 疾病防控和保健工作。
定期对蛋鸡进行体检，及时预防和治疗常见疾病，保证蛋鸡的健康状况，减少疾病对产蛋率的影响。
4. 良好的生活环境。
保持蛋鸡舍内的清洁卫生和通风换气，为蛋鸡提供良好的生活环境，有助于减少应激，提高产蛋率。
母鸡的品种对鸡蛋的影响
我们这里俗语，有笨鸡和洋鸡之分，所谓笨鸡就是指中国各地的原始鸡种。
如青脚麻鸡；崇仁麻鸡；茶花鸡；北京油鸡。
等，所谓洋鸡原意是外国进口来现在多指养鸡场的品种。
如：海兰系列鸡罗曼系列鸡，京白京红京粉（中国育种的）系列的。
等。
通常情况下，洋鸡要比笨鸡下的蛋多并且个大。
而市场上卖的笨鸡蛋一般要比洋鸡蛋贵一倍至几倍。
因为都认为笨鸡蛋营养比洋鸡蛋要高。
我先是买的笨鸡，但后来我又买了洋鸡，我在想如果把笨鸡养在养在鸡场吃的是饲料，洋鸡养在家，吃五谷杂粮虫子青菜，笨鸡蛋的营养还会比洋鸡蛋的高吗。
我认为所谓鸡蛋的营养应该在鸡吃的什么食物不一定在鸡的品种，笨鸡蛋的价格高了，养鸡场里用饲料养上笨鸡，鸡的价格是上去了，营养未必上的去。
我也不知道我这想法对不对，所以来此看下各位的观点。
不同鸡种鸡蛋品质及营养成分比较研究
不同鸡种鸡蛋品质及营养成分比较研究唐修君;高玉时;葛庆联;陈大伟;唐梦君;施祖灏;顾荣;张小燕【摘要】为了比较不同鸡种鸡蛋品质的差异,本研究以海兰褐、京白939、苏禽青壳蛋鸡、如皋黄鸡4个鸡种为试验素材,采用笼养的饲养方式,测定不同鸡种常规蛋品质和营养成分含量.结果表明,4个鸡种中苏禽青壳蛋黄比率、蛋黄蛋白比最大,海兰褐最小,差异极显著(P＜0.01);海兰褐蛋形指数最小,如皋黄鸡最大,差异显著(P＜0.05);京白939蛋壳颜色最浅,海兰褐最深,差异极显著(P＜0.01).4个鸡种中苏禽青壳蛋鸡鸡蛋维生素A和胆固醇含量极显著高于海兰褐(P＜0.01),维生素E含量显著高于京白939(P＜0.05),水分含量极显著低于海兰褐(P＜0.01);海兰褐蛋鸡鸡蛋脂肪和氨基酸含量显著低于其它鸡种(P＜0.05).4个鸡种中苏禽青壳鸡蛋硒含量最高,京白939最低(P＜0.05);京白939和海兰褐磷含量相对高于苏禽青壳和如皋黄鸡(P ＜0.05).可见不同鸡种对鸡蛋常规品质以及营养成分均具有一定的影响.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2014(035)001【总页数】5页(P35-38,96)【关键词】蛋鸡;常规蛋品质;营养成分【作者】唐修君;高玉时;葛庆联;陈大伟;唐梦君;施祖灏;顾荣;张小燕【作者单位】中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125;中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125【正文语种】中文【中图分类】S811.6鸡蛋作为人类最好的营养物质来源之一，含有大量的维生素、矿物质以及高生物价值的蛋白质。
蛋鸡品种及营养要求6杨
下列情况，需另外补钙至少0.4%
1. 高温季节蛋壳有问题 2. 育成鸡提早开产且爬峰极快 ❖ 在午后补充石粉或贝壳粉
另外，Vit D3不足很快导致软壳蛋
❖ 有些霉菌毒素，如镰孢霉属（Fusarium）霉
会破坏VitD3，另外添加VitD3可解决
小结
❖蛋壳色素不是来自饲料
• 蛋黄的颜色和他的营养价值毫无关系。
蛋黄颜色的深浅营养成分不变。
蛋壳质量 ______ 色差与变浅原因
影响(1)鸡体血液(血红蛋白,血色素) (2) 蛋壳腺上皮细胞组织(蛋白胶原,粘多糖,
原卜啉 的形成)
❖年龄老化(40周龄以后,蛋头大) ❖疾病与应激(IB、ND、EDS、惊群) ❖用药不当(尼卡巴嗪等药物) ❖饲料营养(钙,磷及其它微量元素,VitaminB6、B12、
促使卵巢形成雌性激素及输卵管发育
卵巢和输卵管的构造
• 输卵管总长60公分左
右，蛋黄在不停的转 动，但速度不定
• 输卵管包括：
漏斗部 膨大部 峡部 子宫 阴道
鸡蛋的产出过程
✓排卵激素处进卵巢的
排卵，被漏斗部接收 经过肌肉收缩，到膨 大部
鸡蛋的产出过程
❖膨大部是蛋白的分泌
部，在这里，浓稠的 蛋白包住蛋黄
鸡蛋的形成时间
生殖系统部位 对蛋的形成
需要时间
卵巢
蛋黄
7-9天
输卵管
所有非蛋黄成分
24-25小时
漏斗部
受精部位
15分钟
膨大部
浓蛋白
3小时
峡部
内外蛋壳膜
1.25小时
子宫部
蛋壳、蛋壳色素及形成稀蛋白的水分 19-20小时
阴道
蛋的排出
1-10分钟
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兰 褐 商 品 蛋 鸡 显 著 低 于其 他 品 种蛋 鸡 。 宫 廷 黄鸡 在 这 方 面 有 一 定 的优 势 。
３ 对 蛋 黄 颜 色 的 影 响
关键 词 ：蛋 鸡 ；品 种 ；蛋 重 ；蛋 壳 ； 蛋黄 ；颜 色；鸡 蛋 品质 ；营 养 价值 ；
作 用 影 响 ： 综述
蛋 黄 颜 色 深 浅 依 次 为 ：苏 禽 黄 鸡 ＞ 仿 草 鸡 ＞ 克 粉 鸡 ＞ 壳 蛋 鸡 ．相 互 间 尼 青 的 差 异 均极 显 著 （ ＜ ．１ ；尼 克 粉 鸡 Ｐ Ｏ０ ） 蛋 的 蛋 壳 厚 度 大 于 其 它 ３个 品 种 。蛋 黄 颜 色 以 闽 中 麻 鸡 颜 色 最 深 ，罗 曼 褐
另 外 ，饲 料 中 的 矿 物 质 含 量 影 响
固 醇 的含 量 存 在 着 品种 差 异 。
４１ 蛋 白与 蛋 黄 比例 ．
般 来 说 ． 育 成 品 种 鸡 的 蛋 重 要
大 于 地 方 鸡 的 蛋 重 。 王 立 克 证 明 ，罗 曼 褐鸡 的平 均 蛋 重为 ６． ｇ 比闽 中 ５９ ． ４ 麻 鸡 高 １ ． ｇ 比 淮 南 鸡 高 １．１ ， ２ ４、 ０ ７ ｇ ４ 差 异 极 显 著 （ ＜ ．１ ； 闽 中 麻 鸡 又 比 Ｐ ＯＯ ） 淮 南 鸡 高 ５３ ，差 异 显 著 （ ＜ ． ） ＿７ｇ Ｐ Ｏ０ 。 ５ 海 兰 褐 商 品 代 平 均 蛋 鸡 蛋 重 分 别 比 仿 土 蛋 鸡 、 宫 廷 黄 鸡 、岭 南 黄 鸡 蛋 重 高 ｌ ． ％ 、２ ．８ ４３ ９ ９７ ％、９２ ％ ．其 中 宫 廷 黄 ．１ 鸡平均蛋重不 足 ５ｇ ｏ 。极 显 著 低 于 其 他
在较大差异 。 １ 对 蛋 重 的 影 响
一
著 差 异 （ ＞ ． ） 在 蛋 壳 强 度 、蛋 壳 ＰＯ ５。 ０
厚 度 、 哈 氏单 位 方 面 ，海 兰 褐 、仿 土
蛋 鸡 、宫 廷 黄 鸡 、岭 南 黄 鸡 ４ 个 品 种 没 有 显 著 的 差 异 ， 只 是 海 兰 褐 商 品 代 蛋 鸡 略 高 于 其 他 ３个 品 种 。蛋 壳 质 量 存 在 遗 传 差 异 ，在 相 同 饲 养 条 件 下 的 海 兰 褐 、仿 土 蛋 鸡 、宫 廷 黄 鸡 和 岭 南 黄 鸡 ４个 品 种 蛋 鸡 的 蛋 壳 厚 度 存 在 差 异 。 不 同 品 种 的 鸡 在 蛋 壳 厚 度 方 面 有 明 显 的 不 同 ，海 兰 褐 商 品 蛋 鸡 在 这 方 面具有明显优势。
量 试 验 研 究 ．本 文 详 细 阐述 蛋 鸡 品 种 对鸡 蛋 品 质 的影 响 。 ２ 对 蛋 壳 品 质 的 影 响 ２１ 蛋 壳颜 色 ． 粘 稠 、蛋 白 品 质 越 好 。不 同 品 种 的蛋 鸡 在 哈 夫 单 位 方 面 有 不 同 的 表 现 ，海
不 同 品 种 产 蛋 鸡 蛋 壳 颜 色 深 浅 依 次 为 ： 尼 克粉 鸡 ＞ 青壳 蛋鸡 ＞ 草 鸡＞ 仿 苏 禽 黄鸡。蛋壳颜色 以罗曼褐鸡蛋最深 ， 与 淮 南 鸡 蛋 和 闽 中 麻 鸡 蛋 有 极 显 著 差
与 白 壳 蛋 、粉 壳 蛋 相 比较 绿 壳 蛋 蛋 重 较 小 ，３个 品 种 鸡 蛋 常 规 蛋 品 质 指 标 蛋 壳厚 度 、蛋壳 强 度无 显 著 差 异 。 绿 壳 鸡 蛋 的蛋 壳 较 其 它 品 种 鸡 蛋 的 蛋 壳 更 加 致 密 。 淮 南 鸡 的蛋 壳 厚 度 分 别 比 罗 曼 褐 鸡 、 闽 中 麻 鸡 高 ０ １ｍ ．３ｍ Ｏ
辅 鞴端搿黼 戳 辩瓣 翻氍麟瑚盥 鞠鬻鞠麟
资源 育繁
浅 谈蛋 鸡 品种对鸡 蛋 品质 的影 响
董 滢 （ 西省杨 凌职 业技 术 学院动物 工程 系 ７ ２ ０ ） 陕 １ １０
董 军涛 （ 西省成 阳 市杨陵 区李 台 乡人 民政 府 ７ ２ ０ ） 陕 １ １０
摘 要 ： 影 响 蛋 品 质 的 因 素 主 要 有 营 养 性 和 非 营 养 性 两 大 类 。 结 合 近 年 来 大
４ 对 鸡 蛋 营 养价 值 的 影 响 鸡 蛋 中 铁 、 锌 、 硒 、 卵 磷 化 ，对 鸡 蛋 品 质
提 出 较 高 的 要 求 。 目前 生 产 者 和 消 费 者 关 注 的 鸡 蛋 品 质 主 要 为 蛋 重 、蛋 壳 品 质 、 化 学 成 分 、蛋 黄 颜 色 和 功 能 特
００ ） ． 。蛋 壳 颜 色 是 鸡 蛋 在 子 宫 中 沉 积 ５ 我 国 是 世 界 养 鸡 大 国 ， 鸡 蛋 是 人 类 理 想 的 天 然 食 品 。 随 着 社 会 经 济 发 展 和 生 活 水 平 提 高 。人 类 对 鸡 蛋 的 需 求 量 越 来 越 大 ． 而 居 民 食 品 消 费 习 惯 色 素 的结 果 ，遗 传 力 较 高 ． 它 还 受 产 蛋 鸡 的 年 龄 、产 蛋 率 的 高 低 、应 激 和 疾 病 等 因素 的影 响 。
２２ 蛋 壳厚 度 与 蛋 壳 强 度 ．
鸡 次 之 ，淮 南 鸡 最 浅 ，且 闽 中麻 鸡 与
罗曼褐 鸡的蛋黄 颜色无 显著差异 （＞ Ｐ ００ ） 但 二 者 都 与 淮 南 鸡 有 极 显 著 差 ．５ ， 异 （ ＜ ．１ 。 散 养 或 半 散 养 的 鸡 由 于 ＰＯ ） ０ 能 采 食 到 含 黄 色 素 较 高 的 青 草 、昆 虫 和 甲壳 类 动 物 ．其 蛋 黄 颜 色 较 好 。蛋 黄 颜 色 的沉 积 方 面存 在 品 种遗 传差 异 。 土 鸡 、黄 鸡 和 仿 土 蛋 鸡 在 这 方 面 有 一 定 的优 势 。
（ ．１ ） 和 ０ ０ ｍ （ ． ％ ） ３７ ％ ． ５ ｍ １０ Ｏ ４ ，无 显
性 等 。 本 文 将 针 对 产 蛋 鸡 品 种 ， 详 细
的综 述 其 对 鸡 蛋 品 质 的 影 响 ． 以 期 为 消费者及实践生产提出理论指导依据。 因产 蛋 鸡 品 种 不 同 。鸡 蛋 品 质 存