商用厨房设计要点2

商用厨房设计之要点 2

2.公共厨房面积指标，不同规模餐馆、食堂建筑面积分配由原料储存、加工方式、燃料及各地区特点，特别是厨房设备不同，面积指标也有较大差别。

2.1各类餐饮场所中公共厨房主要用房面积要求、公共厨房面积与就餐面积比例如下表（以下仅供参考、由于各地区存在差异化、具体要求可根据当地食品药品监管局文件确定）。

餐饮服务提供者场所布局要求

注：依据《陕西省食品经营许可审查实施细则》及《餐饮业和[集体用餐配送单位卫生规范》编制。