食品安全防护计划确认报告

食品防护评审报告

依据美国农业部食品安全检查署

“肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立”指南编制评审人员：产品防护小组

审核：

评审时间：

1、评审小组人员名单及职责

2.食品防护计划评估

2.1外部安全

2.1.1.工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？

2.1.2以下包括锁、封条、传感器等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/周末）防止未经许可人员的进入？

2.1.3工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？

2.2总的内部安全

2.2.1在企业内部是否有食品防护措施？

2.2.2以下系统的控制是否限制了未授权人的进入？（例如通过带锁的通道/大门，或者仅限于授权人员的进入）

2.2.3工厂是否现场收集并分析样品的微生物、化学和物理的危害？

□是

■否（转到问题2.2.5）

2.2.4工厂对于厂内实验室设施、设备和操作采用了以下哪些食品防护程序？

2.2.5工厂是否使用计算机系统来监控加工过程？■是

□否（转到问题2.7加工安全）

2.2.6工厂是否有适合于计算机系统的防护程序？

2.7.加工安全

2.7.1加工过程采用了以下哪些食品防护程序？

2.8.储存安全

2.8.1工厂的储存区域采用了下列哪些食品防护程序？

2.8.2工厂的有害物质/化学品（例如农药、工业化学品、清洁用品、消毒杀菌剂、消毒剂）采用了下列哪些食品防护程序？

2.9.运输和接收的安全

2.9.1工厂的运输和接收的操作是否有食品防护程序？

2.9.2工厂在处理发运货物方面是否有食品防护程序？

2.9.3工厂在处理进入货物方面有哪些食品防护程序？

2.9.4工厂允许退运货物重回工厂，包括出口货物的退运吗？■是

□否（转到问题2.10 水和冰的安全）

2.9.5工厂的退运货物有哪些食品防护程序？

2.10.水和冰的安全

2.10.1工厂水和冰的供应使用了下列哪些食品防护程序？

2.11.邮件处理的安全

2.11.1工厂采用以下哪些食品防护程序来确保邮件处理的安全？

2.12.人员的安全

2.12.1工厂采用以下哪些食品防护程序确保员工遵守安全要求？

2.1

3.信息安全

2.1

3.1工厂采用以下哪些食品防护程序确保信息安全？

2.14.供应链的安全

2.14.1工厂采用以下哪些食品防护程序确保原料等的安全？

2.15.实验室的安全

2.15.1工厂采用以下哪些食品防护程序确保实验室安全要求？

2.16.其他方面的安全

2.16.1工厂采用以下哪些食品防护程序其他方面的安全要求？

3.食品防护计划

测试评估结果

本次评审经食品防护小组使用了1天的时间对生产过程、外部环境、人员蓄意破坏等各方面进行了确认，也发现了几点欠缺的地方，已经制定了整改计划，但总体产品防护计划运行有效。