家禽生产学本科生课件(家禽品种)
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(禽生产学课件)第一节家禽品种及杂交繁育体系
第三章 家禽的品种和育种
●品种是决定家禽生产性能遗传潜力的基础； ●繁育是品种的遗传潜力发挥和种质利用的基本 途径。
（一） 家禽品种的分类
家禽的品种是人类在一定的自然生态和社会经济条件 下，利用某些特定群体，通过选择和杂交等手段选育 出来的、具有一定生物学和经济学特点的家禽类群。 其主要性状比较一致，在产量和品质方面符合人类的 一定要求，具有一定的经济价值。
现代养禽业的支柱—七大体系
1.良种繁育体系 2.饲料工业体系 3.禽病防治体系 4.禽舍设备供应体系 5.生产经营管理体系
生产成绩=（品种+饲料 +环境）*管理 6.产品处理加工销售体系 7.防止环境污染
其他, 5%
环境与设备, 10%
繁殖与行为, 10%
营养, 20%
疾病, 15%
遗传育种, 40%
4、 杂交繁育体系的优点
② 加速新品种选育进展
----家禽育种同时要选择提高多个性状，有些性状存 在负相关（如产蛋量与蛋重，体重与蛋料比等），故 一个纯系要同时改良多个性状非常困难。若将这些负 相关性状分散到不同纯系中作为主要选育目标，形成 各具特色纯系，最后通过杂交集合各纯系优点于杂种 后代中，即加快了品种选育进展。
①白来航鸡（White Leghorns) 原产于意大利。主 要是单冠白来航鸡，属轻型白壳蛋鸡的优秀品种。
②洛岛红鸡 (Rhode Island Reds) 产于美国。有单冠和 玫瑰冠两个品变种。羽色深红色，目前广泛应用于 褐壳蛋鸡配套系的父系。利用其特有的伴性金色羽 基因，通过特定杂交方式实现后代雏鸡的雌雄自别 。
③新汉夏鸡（New Hampshires) 育成于美国新汉夏 州。由洛岛红改良选育而成。羽色较洛岛红浅，在 现代蛋鸡育种中起一定作用。冠形为单冠。
●品种是决定家禽生产性能遗传潜力的基础； ●繁育是品种的遗传潜力发挥和种质利用的基本 途径。
（一） 家禽品种的分类
家禽的品种是人类在一定的自然生态和社会经济条件 下，利用某些特定群体，通过选择和杂交等手段选育 出来的、具有一定生物学和经济学特点的家禽类群。 其主要性状比较一致，在产量和品质方面符合人类的 一定要求，具有一定的经济价值。
现代养禽业的支柱—七大体系
1.良种繁育体系 2.饲料工业体系 3.禽病防治体系 4.禽舍设备供应体系 5.生产经营管理体系
生产成绩=（品种+饲料 +环境）*管理 6.产品处理加工销售体系 7.防止环境污染
其他, 5%
环境与设备, 10%
繁殖与行为, 10%
营养, 20%
疾病, 15%
遗传育种, 40%
4、 杂交繁育体系的优点
② 加速新品种选育进展
----家禽育种同时要选择提高多个性状，有些性状存 在负相关（如产蛋量与蛋重，体重与蛋料比等），故 一个纯系要同时改良多个性状非常困难。若将这些负 相关性状分散到不同纯系中作为主要选育目标，形成 各具特色纯系，最后通过杂交集合各纯系优点于杂种 后代中，即加快了品种选育进展。
①白来航鸡（White Leghorns) 原产于意大利。主 要是单冠白来航鸡，属轻型白壳蛋鸡的优秀品种。
②洛岛红鸡 (Rhode Island Reds) 产于美国。有单冠和 玫瑰冠两个品变种。羽色深红色，目前广泛应用于 褐壳蛋鸡配套系的父系。利用其特有的伴性金色羽 基因，通过特定杂交方式实现后代雏鸡的雌雄自别 。
③新汉夏鸡（New Hampshires) 育成于美国新汉夏 州。由洛岛红改良选育而成。羽色较洛岛红浅，在 现代蛋鸡育种中起一定作用。冠形为单冠。
家禽生产学本科生课件家禽品种47页PPT
家禽生产学本科生课件家禽品种
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢
家禽品种分类课件(共28张PPT)《家禽生产技术》
Байду номын сангаас 瓢鸡
属肉蛋兼用型品种。瓢鸡体型小而 紧凑，无尾椎骨，尾部羽毛下垂， 臀部丰腴圆滑，形似葫芦瓢。具有 特殊的免疫系统，抗逆性强，肉质 鲜美，肉骨比高。
2009年列入云南省省级畜禽遗传 资源保护名录，2010年列为国家 畜禽遗传资源，2011年录入《中 国畜禽遗传资源志•家禽志》。 2011年10月统计数量3.0万多只。
现代化品种分类法
• 蛋鸡系
• 白壳蛋鸡系 • 褐壳蛋鸡系
• 肉鸡系
• 白羽肉鸡 • 黄羽肉鸡
来源分类法
• 地方品种：仙居鸡，寿光鸡等 • 培育品种：北京白鸡，哈尔滨白鸡等 • 引入品种：罗曼鸡,AA鸡等
二、经济类型及代表品种
☺外来标准品种 ☺我国标准品种 ☺我国地方禽种和选育三黄鸡品种
外来标准品种
大围山微型鸡
产于屏边县，是中国稀有鸡种之一，属 肉蛋兼用和竞技观赏型。微型鸡适应性 及抗病力强，体躯丰满，胸肌、腿肌特 别发达，骨骼细，产肉率高，低脂肪， 低胆固醇，肉香而细嫩，被当地群众称 之为“香鸡”。 2009年列入云南省省级畜禽遗传资源 保护名录，2011年录入《中国畜禽遗 传资源志•家禽志》，2010年数量有 6000只左右。
丝羽乌骨鸡 腾冲雪鸡
产于云南省腾冲北部和东部。全 身羽毛为扁羽，颜色雪白无斑。 皮肤、肌肉、骨质均为黑色，内 脏及脂肪浅黑色。 1997年云南省畜禽品种资源补充 调查时发现，2011年列入《中国 畜禽遗传资源志•家禽志》。 2010年统计数量2.2万只。
版纳斗鸡
属玩赏鸡种。皮肤白色，无胫羽，趾羽 四趾、两腿间距较宽，威武好斗。
【照片(公)】
北京油鸡
【照片(母)】
（三）云南省地方鸡种资源介绍
(禽生产学课件)第二节家禽主要性状及其遗传特点
（1）白羽的遗传 ① 显性白羽基因或抑制色素基因（I）
△I基因是一个能抑制色素的显性上位基因,I基因对其 等位基因i为不完全显性。因此II型的来航鸡与有色 鸡杂交时，后代羽毛上带有大小不等的花斑,I基因对 黑色素的抑制作用强（为隐性）,对红色素的抑制作 用较弱。
（1）白羽的遗传 白来航：研究表明：其白羽性状由三对基因控制： ①一对是显性色素抑制基因（II），它能产生一种酵 素 来抑制色素形成； ②另一对是显性色素原基因（CC）； ③第三对是显性氧化酶基因（OO）。 故白来航基因型为：IICCOO
（四）鸡主要数量性状的遗传特点
2、蛋重 h2较高：0.5；与 开产日龄、产蛋量呈负相关（-0.4），与体重 呈正相关（+0.5）。 在蛋鸡育种中，一般采用36周龄蛋重进行选择，使整个产蛋期内的蛋重 均有相应改良。
3、蛋品质 ① 蛋型： h2 =0.25～0.5 用蛋型指数表示，最佳1.35，正常1.3～ 1.40（0.72～0.75） ② 蛋壳厚度： h2 =0.244～0.373，一般0.3 ③ 蛋壳强度： h2 =0.3～0.4
第二节 家禽主要性状及其遗传特点
[ 复习 ] ●家禽体细胞核内有39对染色体，其中常染色
体38对，性染色体1对。
●与哺乳动物不同，家禽雄性性染色体为同源染
色体，用ZZ表示，而雌性为异源染色体，用ZW 表示。
第二节 家禽主要性状及其遗传特点
一、家禽主要数量性状及其遗传 （一） 产蛋性状
1、开产日龄 ●个体：以产第一个蛋的平均日龄计算。 ●群体：以鸡群日产蛋率50%的日龄表示。 ●鹅和火鸡：以日产蛋率5%的日龄表示。
（一） 产蛋性状
2、产蛋量
产蛋数、产蛋总重、产蛋率可用来表示产蛋量。
家禽生产课件——我国的家禽与养禽业
第一节 我国养禽业发展现状
• 现代养禽业的系统工程包括七大体系： • 6．产品处理加工销售体系 完善的产品加
工处理销售体系，是禽业生产的保障，另一 方面又能维护消费者的利益。 • 7．防止环境污染体系 高度集约化养禽场生 产的副产品如禽粪便、污水、噪音等日益成 为环境的污染源，目前已成为人们研究的重 大问题。
• 3．控制了家禽烈性传染病：由于各大家禽饲养场 都制定并实施了适合本场实际的卫生防疫计划，贯 彻“以防为主”的方针，有效地控制了家禽烈性传 染病的发生。
第一节 我国养禽业发展现状
• 4．禽场、禽舍及养禽设备设计更趋合理：家禽饲 养场的总体布局、禽舍及养禽设备的研究与设计制 造得到不断完善和更新。
第一节 我国养禽业发展现状
• 现代化养禽业的标志是高的生产效率和生产 水平。
• 现代养禽业的系统工程包括七大体系：
• 1．良种繁育体系 为现代家禽业提供高产、 稳产、规格化的品种供应。
• 目前我国禽类育种工作者做了大量工作，曾 祖代、祖代、父母代种鸡场已基本能满足市 场需求；水禽的研究工作也已开展。
第一节 我国养禽业发展现状
• 三、我国养禽业发展现状
• 我国养禽业发展历史悠久，养禽数量一向居于世界 首位，家禽品种、饲养技术等方面对世界家禽业和 家禽科学做出很多贡献。解放前的1935年全国只 有家禽3.6亿只，新中国成立后，党和政府对家禽 业发展非常重视。至1996年底全国养鸡总数已达 到28.02亿只，鸭4.63亿只，居世界第1位；鸡蛋总 产量为1399.5万吨，居世界第1位；禽肉总产量达 1164.7万吨，居世界第2位。目前我国家禽业正以 惊人的速度向集约化、现代化方向发展。至1996 年底，中国人均消费鸡蛋11.36kg，超过世界平均 水平7.48kg；人均禽肉9.45kg，接近世界人均水 平(10.10kg)。
家禽学ppt课件
鸭和鹅合称水禽。
2
一、养禽业的经济意义
家禽业是近二十年来发展最快的畜牧业之一， 今后生产优质、安全的禽产品将成为家禽业发 展的主流。
家禽繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适 于密集饲养，便于集约化管理，劳动生产率高；
禽产品的经济价值较高，蛋白质含量高，氨基 酸平衡。禽蛋的干物质中49％，鸡肉干物质中 77％，肉仔鸡几乎90％是蛋白质。
4
现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。 高的生产效率：单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越 少。发达国家一个直接饲养人员可以养数万只蛋 鸡或一年提供40-50万只肉仔鸡，这主要依赖于 高度的机械化和自动化及高度的专业分工，饲养 员主要是监视鸡群和操作机器。 我国机械化程度较高的鸡场，人均饲养蛋鸡或每 批饲养的肉仔鸡1万只；按全员劳动生产率计算， 每人养蛋鸡2000-3000只，或每批饲养肉鸡2000 只。这主要与我国机械化程度有关。 我国劳动力相对低廉，不需片面追求生产效率。
10
2.发展现状及前景 我国现代化养禽业始于1970年，先于大城市郊 区创建机械化养鸡场，并引进国外现代商品杂 交鸡，发展配合饲料工业，加强防疫卫生。 我国养禽业现已成为世界第一养禽大国，正在 从农村副业向现代专业化商品经营方向转变。 家禽存栏量，禽蛋生产量居世界第1位，禽蛋 人均占有量超世界平均水平；禽肉产量和消费 量仅次于美国；肉鸡业从无到有，迅速崛起 。
5
高的生产水平：发达国家入舍蛋鸡年产蛋18kg (我国15kg)，蛋料比2.4以下(我国2.5-2.8：1)； 肉仔鸡40日龄达2kg以上，每kg耗料低于2.0kg， 育成率95％以上。
我国蛋鸡生产受农村人口购买力和消费水平限 制，发展潜力有限，而鸡肉消费需求比较旺盛， 但由于肉鸡生产应与种鸡生产、屠宰加工、饲 料加工等相配套，投资成本大，生产成本较高。
2
一、养禽业的经济意义
家禽业是近二十年来发展最快的畜牧业之一， 今后生产优质、安全的禽产品将成为家禽业发 展的主流。
家禽繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适 于密集饲养，便于集约化管理，劳动生产率高；
禽产品的经济价值较高，蛋白质含量高，氨基 酸平衡。禽蛋的干物质中49％，鸡肉干物质中 77％，肉仔鸡几乎90％是蛋白质。
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现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。 高的生产效率：单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越 少。发达国家一个直接饲养人员可以养数万只蛋 鸡或一年提供40-50万只肉仔鸡，这主要依赖于 高度的机械化和自动化及高度的专业分工，饲养 员主要是监视鸡群和操作机器。 我国机械化程度较高的鸡场，人均饲养蛋鸡或每 批饲养的肉仔鸡1万只；按全员劳动生产率计算， 每人养蛋鸡2000-3000只，或每批饲养肉鸡2000 只。这主要与我国机械化程度有关。 我国劳动力相对低廉，不需片面追求生产效率。
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2.发展现状及前景 我国现代化养禽业始于1970年，先于大城市郊 区创建机械化养鸡场，并引进国外现代商品杂 交鸡，发展配合饲料工业，加强防疫卫生。 我国养禽业现已成为世界第一养禽大国，正在 从农村副业向现代专业化商品经营方向转变。 家禽存栏量，禽蛋生产量居世界第1位，禽蛋 人均占有量超世界平均水平；禽肉产量和消费 量仅次于美国；肉鸡业从无到有，迅速崛起 。
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高的生产水平：发达国家入舍蛋鸡年产蛋18kg (我国15kg)，蛋料比2.4以下(我国2.5-2.8：1)； 肉仔鸡40日龄达2kg以上，每kg耗料低于2.0kg， 育成率95％以上。
我国蛋鸡生产受农村人口购买力和消费水平限 制，发展潜力有限，而鸡肉消费需求比较旺盛， 但由于肉鸡生产应与种鸡生产、屠宰加工、饲 料加工等相配套，投资成本大，生产成本较高。
《禽类鸡鸭鹅》PPT课件
母身体结构都一样，羽毛坚
硬紧贴体躯。肩、胸宽广，
胸肌、腿肌发达。两脚间距
宽，胫部粗壮。尾羽紧缩成
束，向后平伸，体型酷似斗
鸡。斗冠。喙、胫、趾均呈
黄色。羽色则随品变种的特
征而异。
精选ppt
▪ 肉用性能好。年产 蛋量为120个左右， 蛋重为56g，蛋壳 浅褐色。标准体重： 公鸡4.5--5.0kg，母 鸡3.5--4.0kg。
的一致性，做好扩群和保种工作。
精选ppt
20
惠阳鸡
▪ ♂2228g;♀1601 g ▪ egg45.7g ▪ 体型中等，体质结实，胸深背宽，
胸肌发达，后躯丰满，体躯呈葫芦 瓜形
▪ 以其特有的优良肉质与三黄胡须的外貌 特征而驰名中外。
▪ 是我国一个珍贵的家禽品种资源。但产 蛋少，长羽迟。
▪ 今后应加强本品种选育和杂交精利选p用pt 。
精选ppt
8
海兰白W36
由美海兰国际公司培育。商品代雏鸡可通 过快慢羽自别雌雄。
商品代鸡生产性能如下：
0——18周龄成活率95——98% 0——18周龄耗料5.67千克 18周龄体重1.28千克 开产日龄159天 80周龄入舍鸡产蛋数322枚平均蛋重62.9克 料蛋比2.1——2.3：1
精选ppt
精选ppt
26
精选ppt
27
精选ppt
28
樱桃谷鸭
精选ppt
29
奥白星
精选ppt
30
奥白星肉鸭
又称奥白星超级肉用种鸭，由法国克里莫公 司育成，国内称雄峰肉鸭。体羽白色。父母 代种鸭性成熟期为24周龄，开产体重3.0千克， 42～44周产蛋期内产蛋220～230枚，种蛋受 精率92％～95％。商品代45～49日龄体重 3.2～3.3千克。
家禽生产学本科生课件(家禽的管理)
1组加热笼 + 1组保温笼 + 4 组运动场 层 高 = 330mm 组笼面积 = 1400 × 700 mm 承 粪 盘 = 700 × 700 mm 笼总高度 = 1720 mm 2、电热育雏伞 伞面由隔热材料组成，表层为涂塑尼龙丝伞面。 伞顶装有电子控温器，伞内装有埋入式远红外 陶瓷管加热器，同时设有照明灯和开关。电热 育雏伞外形尺寸直径 1.5m、2m、2.5m规格，分 别育雏300 、400 和 500 只。
家禽生产学
1
第一节 家禽行为学
一、家禽主要行为表现 （三）群体行为
1、争斗行为 2、优胜等级：群体中某一成员较其他成员在群体中表现更为优先的地位。 （四）产蛋行为：光照、温度、营养、疫病等因素影响
连产、歇伏、减蛋综合症。
4
第一节 家禽行为学
二、笼养家禽的异常行为 （一）刻板症：原点啄食 （二）啄 癖：笼养鸡容易发生？
一、环境控制设备 1、光照设备：石英钟机械控制盒电子控制 2、通风设备：大直径轴流风机 3、湿垫风机降温设备：纸质波纹多孔湿垫 + 风机 + 水循环系统 + 自动控制装 置 4、热风炉供暖设备：热风炉 + 鼓风机 + 有孔管道 + 调节风门
14
第三节 饲养设备
二、育雏设备 1、层叠式电热育雏笼（9YCH ）
由于家禽工厂化和集约化的饲养方式，饲养环境对家禽生产性能的 影响程度越来越显著。家禽饲养环境可直接影响家禽的生长、发育、繁 殖、产蛋、育肥和健康。通过人为控制家禽的饲养环境，使其尽可能满 足家禽的最适需要，充分发挥家禽的遗传潜力，减少疾病的发生频率， 降低生产风险和成本。 一、禽舍类型
➢开放式：有窗禽舍；卷帘禽舍 ➢封闭式：人工光照，完全机械通风，投资大，能耗多 ➢开放和封闭结合式：安装透明窗户 + 湿垫风机降温系统
家禽生产学
1
第一节 家禽行为学
一、家禽主要行为表现 （三）群体行为
1、争斗行为 2、优胜等级：群体中某一成员较其他成员在群体中表现更为优先的地位。 （四）产蛋行为：光照、温度、营养、疫病等因素影响
连产、歇伏、减蛋综合症。
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第一节 家禽行为学
二、笼养家禽的异常行为 （一）刻板症：原点啄食 （二）啄 癖：笼养鸡容易发生？
一、环境控制设备 1、光照设备：石英钟机械控制盒电子控制 2、通风设备：大直径轴流风机 3、湿垫风机降温设备：纸质波纹多孔湿垫 + 风机 + 水循环系统 + 自动控制装 置 4、热风炉供暖设备：热风炉 + 鼓风机 + 有孔管道 + 调节风门
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第三节 饲养设备
二、育雏设备 1、层叠式电热育雏笼（9YCH ）
由于家禽工厂化和集约化的饲养方式，饲养环境对家禽生产性能的 影响程度越来越显著。家禽饲养环境可直接影响家禽的生长、发育、繁 殖、产蛋、育肥和健康。通过人为控制家禽的饲养环境，使其尽可能满 足家禽的最适需要，充分发挥家禽的遗传潜力，减少疾病的发生频率， 降低生产风险和成本。 一、禽舍类型
➢开放式：有窗禽舍；卷帘禽舍 ➢封闭式：人工光照，完全机械通风，投资大，能耗多 ➢开放和封闭结合式：安装透明窗户 + 湿垫风机降温系统
第二章家禽的常见品种ppt课件
72周龄入 舍鸡产蛋（枚）
287.5 285～310
285 305 290 299 272.5 272.5 237.5 197.5
平均蛋重 （g） 料蛋比
63
2.49：1
63
1.97：1
64
2.3：1
65
2.35：1
64
2.35~：1
63.2 2.24：1
62
63.6 2.53：1
49.4
52.5
2.3：1
四 川 白 鹅
编辑版pppt
40
第二节 常见品种介绍
体形硕大，体躯呈方形，头大颈粗，前 躯略高。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆 盖于喙上。喙短，质坚实，黑色。胫粗蹼宽， 胫、蹼都为橙红色，有黑斑。背面羽毛、前 胸羽毛及翼羽均为棕褐色，全身腹面的羽毛 白色或灰白色。
狮 头 鹅
编辑版pppt
41
第二节 常见品种介绍
黄色。
编辑版pppt
9
第二节 常见品种介绍
黄色油鸡羽毛浅黄色，单 冠，冠多皱褶成Ｓ型，冠毛少 或无，脚爪有羽毛。当地人常称 之为“凤头、毛腿、胡子嘴”。
北京油鸡
编辑版pppt
10
第二节 常见品种介绍
黄羽、黄喙、黄脚、黄胡须， 短肢。头中等大小，单冠直立。 胸较宽深，胸肌丰满。
惠阳鸡
编辑版pppt
▪ 表2-4 著名商品代蛋鸡的主要生产性能
鸡种 京白938 海兰Ｗ-36 伊莎褐 迪卡褐 罗曼褐 海赛克斯褐 雅康蛋鸡 星杂444 新杨蛋鸡 三凰蛋鸡
壳色 白色 白色 褐色 褐色 褐色 褐色 粉色 粉色 绿色 绿色
50%开产 日龄 160 155 168 157 155 145 161 157 161 152
家禽生产学本科生课件(家禽的管理)
光照（h/d）
封闭鸡舍 开放鸡舍
15
第三节 饲养设备
三、笼具设备 1、全阶梯式鸡笼（2～3 层）
➢ 优点：
① 各层笼敞开面积大，通风好，光照均匀； ② 清粪作业比较简单； ③ 结构较简单，易维修； ④ 机器故障或停电时便于人工操作。
➢ 缺点：饲养密度较低，10～12 只/㎡。
蛋鸡三层全阶梯鸡笼和种鸡两层全阶梯人工授 精种鸡笼是我国目前采用最多的鸡笼组合形式。
轻压头部和咽部，使鸡舌头缩回，以免灼伤舌头。 所用孔眼大小应使烧灼圈与鼻孔之间相距 2mm。上 喙断去 1/2，下喙断去 1/3。然后在灼热刀片上烧灼 2～3s，以止血和破坏生长点，防止以后喙尖长出。
27
第五节 管理中的技术操作
一、断喙 3、注意事项 ① 鸡群健康断喙前2～3 天每千克饲料加 2-3mg Vk3； ② 选用合适刀片孔眼；更换新刀片，通过刀片颜色判断
二、半舍饲方式 禽舍南北两侧或南侧设运动场，运动场为禽舍饲养
面积2倍。种鸭、种鹅使用这种方式较多，运动场南边 设置戏水池，有利于水禽的交配和产蛋。使用半舍饲 饲养方式，家禽采食、产蛋在舍内进行，舍内安装料 槽和产蛋窝。家禽可以自由出入运动场活动，充分自 然光浴，有利于群体行为，身体健康，羽毛光泽好。
17
第三节 饲养设备
四、饮水设备 乳头式；杯式；水槽式；吊塔式；真空式。 雏鸡开始阶段和散养鸡多用真空式、吊塔式和
水槽式；平养鸡现在趋向使用乳头饮水器。 乳头饮水器：不易传播疾病，耗水量少，可免
除刷洗工作，提高工作效率，已逐渐代替常流水水 槽，但制造精度要求较高，否则容易漏水。
杯式饮水器：供水可靠，不易漏水，耗水量少， 不易传播疾病，但是鸡在饮水时经常将饲料残渣带 进杯内，需要经常清洗。
家禽生产学家禽的生物学PPT教案
第36页/共91页
（二）消化系统
3、胃：腺胃、肌胃
分为腺胃和肌胃。腺胃呈 纺锤形，主要分泌胃液，食物 通过腺胃的时间很短。肌胃又 称砂囊，呈椭圆形或圆形，肌 肉很发达，大部分由平滑肌构 成，内有黄色的角质膜(即中药 鸡内金)，非常坚韧。由于发达 肌肉的强力收缩，可以磨碎食 物，类似牙齿的作用。
第37页/共91页
第3页/共91页
一、一般特征：
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
第4页/共91页
二、鸡的外貌 头
颈
尾
鞍（腰）
梳羽
背
胸
覆尾羽 镰羽 主尾羽
消化食物上所起的作用不大，饲料在口腔内被唾 液稍微浸润即进入食道。 舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。
第35页/共91页
（二）消化系统
2、食道与嗉囊 食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸 腔，食道在刚要进入胸部入口处之前膨大 形成嗉囊，陆禽呈球形，水禽成纺锤形， 具有贮存和软化食物的功能。内容物呈酸 性。
啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗
菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添加剂。由于吸收较 快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。
一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
第25页/共91页
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
•1、胸部 •2、腹部 •3、鞍部
第11页/共91页
（二）消化系统
3、胃：腺胃、肌胃
分为腺胃和肌胃。腺胃呈 纺锤形，主要分泌胃液，食物 通过腺胃的时间很短。肌胃又 称砂囊，呈椭圆形或圆形，肌 肉很发达，大部分由平滑肌构 成，内有黄色的角质膜(即中药 鸡内金)，非常坚韧。由于发达 肌肉的强力收缩，可以磨碎食 物，类似牙齿的作用。
第37页/共91页
第3页/共91页
一、一般特征：
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
第4页/共91页
二、鸡的外貌 头
颈
尾
鞍（腰）
梳羽
背
胸
覆尾羽 镰羽 主尾羽
消化食物上所起的作用不大，饲料在口腔内被唾 液稍微浸润即进入食道。 舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。
第35页/共91页
（二）消化系统
2、食道与嗉囊 食道是一条长管，从咽开始沿颈部进入胸 腔，食道在刚要进入胸部入口处之前膨大 形成嗉囊，陆禽呈球形，水禽成纺锤形， 具有贮存和软化食物的功能。内容物呈酸 性。
啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗
菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添加剂。由于吸收较 快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。
一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
第25页/共91页
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
•1、胸部 •2、腹部 •3、鞍部
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29.9
繁殖性能：开产180-190 d，年产蛋数 200个以上，有就巢性。
6
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
1、鸡的标准品种 （3）横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks） （4）白科尼什鸡（White Cornish） （5）澳洲黑鸡（Australorps）
（2）洛岛红（Rhode Island Reds）
育成于美国东海岸的洛德岛州。
目前广泛用于褐壳蛋鸡生产，用作父系，利用
其伴性金色羽基因，自别雌雄。上海、北京、河北保
种。
蛋重 (g)
蛋形指数
蛋壳强度 (kg/cm2)
蛋壳厚度 (mm)
蛋壳色泽
56.8
1.32
2.99
0.44
褐色
哈氏单位 62.6
蛋黄比率 (%)
7
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （1）仙居鸡
蛋重 (g)
42.7
蛋形指数 1.30
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.20
蛋壳厚度 (mm)
0.29
蛋壳色泽 浅褐色
哈氏单位 81.2
蛋黄比率 (%)
34.9
繁殖性能：开产145 d，66周龄产蛋数 172个以上，弱就巢性。
蛋形指数 1.35
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.50
蛋壳厚度 (mm)
0.38
蛋壳色泽 白色
哈氏单位 73.0
蛋黄比率 (%)
30.4
繁殖性能：开产140-150 d，年产蛋数 200~300 个，无就巢性。
5
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种）
（一）鸡的品种
1、鸡的标准品种
3
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） 标准品种（纯 种）：按照育种组织制定的标准，经过鉴定并得到承认 的品种。强调品种特征，注重血统的一致性和典 型的外貌特征，尤其是羽色、冠型、体型等。 商业品种（配套系）：在标准品种（或地方品种）的基础 上采用现代育 种方法培育出的，具有特定商业代号的高产群体。
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （4）萧山鸡
性别
活重 (g)
♂
2705
♀
2287
屠宰率 (%)
89.2
88.1
半净膛率 (%)
72.5
71.3
全净膛率 (%)
64.7
63.5
腿肌率 (%)
21.3
20.5
胸肌率 (%)
14.9
13.1
腹脂率 (%)
1.28
3.67
繁殖性能：开产150-170 d，72周龄产蛋数150个，就巢率30%。
11
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （5）文昌鸡
性别
活重 (g)
♂
2180
♀
1540
屠宰率 (%)
91.7
91.4
半净膛率 (%)
8
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （2）北京油鸡
三羽：风头、毛脚、胡子嘴 与石歧杂两系杂交利用：北京宫廷黄鸡
性别
活重 (g)
♂
1810
屠宰率 (%)
87.5
半净膛率 (%)
79.8
全净膛率 (%)
72.0
♀
1498
86.1
78.4
4
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
1、鸡的标准品种 （1）白来航鸡（White Leghorns）
1935年，由意大利来航港输往美国，故名。 白色单冠来航鸡属于轻型白壳蛋鸡。全世界商 业蛋鸡生产中使用的主要品种。北京畜牧所保种。
蛋重 (g)
55.4
2、鸡的地方品种 （6）江山乌骨鸡
乌喙、乌舌、乌胫、乌趾、乌皮
性别
活重 (g)
♂
1937
♀
1670
屠宰率 (%)
91.3
89.5
半净膛率 (%)
81.3
76.1
全净膛率 (%)
71.6
67.5
腿肌率 (%)
25.4
20.6
胸肌率 (%)
82.6
79.2
全净膛率 (%)
72.9
66.2
腿肌率 (%)
22.2
14.8
胸肌率 (%)
12.3
11.3
腹脂率 (%)
2.07
5.17
繁殖性能：开产120-126 d，72周龄产蛋数120-150个，就巢率2.3%。
12
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
19.3
21.2
胸肌率 (%)
16.9
16.6
腹脂率 (%)
0.36
7.21
蛋重 (g)
51.6
蛋形指数 1.30
蛋壳强度 (kg/cm2)
4.00
蛋壳厚度 (mm)
0.34
蛋壳色泽 浅褐色
哈氏单位 73.4
蛋黄比率 (%)
33.2
繁殖性能：开产155 d，72周龄产蛋数 185个，就巢率16%。
10
9
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （3）狼山鸡
1982年传入英国，后转美国、德法国、日本。
性别
活重 (g)
♂
2670
♀
2030屠宰率Βιβλιοθήκη (%)89.291.4
半净膛率 (%)
82.9
79.3
全净膛率 (%)
71.7
69.9
腿肌率 (%)
家禽生产学本科生课件（家禽品种）
第三章 家禽品种
本章重点： 家禽品种、分类方法和杂交繁育体系 禽类主要性状
主要内容： 第一节：家禽品种及杂交繁育体系 第二节：禽类主要性状
2
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
中国家鸡、鸭和鹅的起源 红色原鸡；绿头鸭和斑嘴鸭；鸿雁和灰雁。 中国家禽遗传资源类型与形成 长期选择形成（仙居鸡、北京鸭、绍兴麻鸭）；蛋用、肉用和兼用型。 中国家禽遗传资源分类和分布 地方、培育和引进资源。2011年中国家禽品种志189个： 地方172个（鸡107；鸭32；鹅30；鸽2；火鸡1））+ 培育5个 + 引进12个。 7大区域（青藏、蒙新、黄土高原区，西南山地区，东北区，黄淮海区、东南区） 中国家禽遗传资源的特性与利用 肉品质好，生产力高（北京鸭、绍兴鸭、中国鹅…..），抗逆性强。
69.6
腿肌率 (%)
29.6
28.6
胸肌率 (%)
9.6
10.8
腹脂率 (%)
3.65
4.85
蛋重 (g)
53.7
蛋形指数 1.33
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.49
蛋壳厚度 (mm)
0.32
蛋壳色泽 粉色
哈氏单位 77.4
蛋黄比率 (%)
30.1
繁殖性能：开产145-161 d，72周龄产蛋数 140-150个，就巢率6%-8%。
繁殖性能：开产180-190 d，年产蛋数 200个以上，有就巢性。
6
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
1、鸡的标准品种 （3）横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks） （4）白科尼什鸡（White Cornish） （5）澳洲黑鸡（Australorps）
（2）洛岛红（Rhode Island Reds）
育成于美国东海岸的洛德岛州。
目前广泛用于褐壳蛋鸡生产，用作父系，利用
其伴性金色羽基因，自别雌雄。上海、北京、河北保
种。
蛋重 (g)
蛋形指数
蛋壳强度 (kg/cm2)
蛋壳厚度 (mm)
蛋壳色泽
56.8
1.32
2.99
0.44
褐色
哈氏单位 62.6
蛋黄比率 (%)
7
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （1）仙居鸡
蛋重 (g)
42.7
蛋形指数 1.30
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.20
蛋壳厚度 (mm)
0.29
蛋壳色泽 浅褐色
哈氏单位 81.2
蛋黄比率 (%)
34.9
繁殖性能：开产145 d，66周龄产蛋数 172个以上，弱就巢性。
蛋形指数 1.35
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.50
蛋壳厚度 (mm)
0.38
蛋壳色泽 白色
哈氏单位 73.0
蛋黄比率 (%)
30.4
繁殖性能：开产140-150 d，年产蛋数 200~300 个，无就巢性。
5
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种）
（一）鸡的品种
1、鸡的标准品种
3
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） 标准品种（纯 种）：按照育种组织制定的标准，经过鉴定并得到承认 的品种。强调品种特征，注重血统的一致性和典 型的外貌特征，尤其是羽色、冠型、体型等。 商业品种（配套系）：在标准品种（或地方品种）的基础 上采用现代育 种方法培育出的，具有特定商业代号的高产群体。
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （4）萧山鸡
性别
活重 (g)
♂
2705
♀
2287
屠宰率 (%)
89.2
88.1
半净膛率 (%)
72.5
71.3
全净膛率 (%)
64.7
63.5
腿肌率 (%)
21.3
20.5
胸肌率 (%)
14.9
13.1
腹脂率 (%)
1.28
3.67
繁殖性能：开产150-170 d，72周龄产蛋数150个，就巢率30%。
11
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （5）文昌鸡
性别
活重 (g)
♂
2180
♀
1540
屠宰率 (%)
91.7
91.4
半净膛率 (%)
8
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （2）北京油鸡
三羽：风头、毛脚、胡子嘴 与石歧杂两系杂交利用：北京宫廷黄鸡
性别
活重 (g)
♂
1810
屠宰率 (%)
87.5
半净膛率 (%)
79.8
全净膛率 (%)
72.0
♀
1498
86.1
78.4
4
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
1、鸡的标准品种 （1）白来航鸡（White Leghorns）
1935年，由意大利来航港输往美国，故名。 白色单冠来航鸡属于轻型白壳蛋鸡。全世界商 业蛋鸡生产中使用的主要品种。北京畜牧所保种。
蛋重 (g)
55.4
2、鸡的地方品种 （6）江山乌骨鸡
乌喙、乌舌、乌胫、乌趾、乌皮
性别
活重 (g)
♂
1937
♀
1670
屠宰率 (%)
91.3
89.5
半净膛率 (%)
81.3
76.1
全净膛率 (%)
71.6
67.5
腿肌率 (%)
25.4
20.6
胸肌率 (%)
82.6
79.2
全净膛率 (%)
72.9
66.2
腿肌率 (%)
22.2
14.8
胸肌率 (%)
12.3
11.3
腹脂率 (%)
2.07
5.17
繁殖性能：开产120-126 d，72周龄产蛋数120-150个，就巢率2.3%。
12
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
19.3
21.2
胸肌率 (%)
16.9
16.6
腹脂率 (%)
0.36
7.21
蛋重 (g)
51.6
蛋形指数 1.30
蛋壳强度 (kg/cm2)
4.00
蛋壳厚度 (mm)
0.34
蛋壳色泽 浅褐色
哈氏单位 73.4
蛋黄比率 (%)
33.2
繁殖性能：开产155 d，72周龄产蛋数 185个，就巢率16%。
10
9
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一、家禽品种（标准、地方和商业品种） （一）鸡的品种
2、鸡的地方品种 （3）狼山鸡
1982年传入英国，后转美国、德法国、日本。
性别
活重 (g)
♂
2670
♀
2030屠宰率Βιβλιοθήκη (%)89.291.4
半净膛率 (%)
82.9
79.3
全净膛率 (%)
71.7
69.9
腿肌率 (%)
家禽生产学本科生课件（家禽品种）
第三章 家禽品种
本章重点： 家禽品种、分类方法和杂交繁育体系 禽类主要性状
主要内容： 第一节：家禽品种及杂交繁育体系 第二节：禽类主要性状
2
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
中国家鸡、鸭和鹅的起源 红色原鸡；绿头鸭和斑嘴鸭；鸿雁和灰雁。 中国家禽遗传资源类型与形成 长期选择形成（仙居鸡、北京鸭、绍兴麻鸭）；蛋用、肉用和兼用型。 中国家禽遗传资源分类和分布 地方、培育和引进资源。2011年中国家禽品种志189个： 地方172个（鸡107；鸭32；鹅30；鸽2；火鸡1））+ 培育5个 + 引进12个。 7大区域（青藏、蒙新、黄土高原区，西南山地区，东北区，黄淮海区、东南区） 中国家禽遗传资源的特性与利用 肉品质好，生产力高（北京鸭、绍兴鸭、中国鹅…..），抗逆性强。
69.6
腿肌率 (%)
29.6
28.6
胸肌率 (%)
9.6
10.8
腹脂率 (%)
3.65
4.85
蛋重 (g)
53.7
蛋形指数 1.33
蛋壳强度 (kg/cm2)
3.49
蛋壳厚度 (mm)
0.32
蛋壳色泽 粉色
哈氏单位 77.4
蛋黄比率 (%)
30.1
繁殖性能：开产145-161 d，72周龄产蛋数 140-150个，就巢率6%-8%。