人道屠宰
最新畜禽(肉牛)人道屠宰技术规范资料
畜禽（肉牛）人道屠宰技术规范1 范围本标准规定了实施牛人道屠宰的管理和技术要求。
本标准适用于牛屠宰企业2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
2.1人道屠宰：减少或降低牛的压力，恐惧和痛苦的宰前处置盒屠宰方式。
2.2致昏：通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉，但保持心跳和呼吸。
2.3赶牛板：用于驱赶活牛的工具，一般用橡胶或塑料制作。
2.4运输1.运输方式、距离和路线；2.运输时的气候、温湿度；3.动物种类、适用运输工具；4.动物密度；5.生理状况和密度；6.运输过程中的供料、水的能力；7.运输过程中的临时停靠点运输前准备：饲料、饮水、垫草、药械及厩舍装运前停留期：检疫时间、饲喂方式、行程时间运输工具：结构、通风、消毒装卸：减少应激的原则途中：兽医随行到达后：工具消毒、尸体污物处理等公路运输：顶部空间应允许所有动物自然站立，多层车/厢中应避免低层动物受上层动物粪便污染，防止废物垃圾从车两种漏出通风应考虑运输时和停靠时不同，并避免阳光直射。
避免突然加速、减速或高速急转，并考虑最适路线3 管理3.1 屠宰企业应该建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应的技术要求。
该体系应采用体系文件形式予以明确，并记录其实施过程。
3.2体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员工的职责。
3.3体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖，运输环节。
3.4应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备事故、停电、火灾和气体泄漏等紧急情况发生时的应对方案。
方案中应明确紧急情况发生时的负责人。
3.5参与宰前处置和宰杀活牛的员工应掌握该体系文件中相应的要求。
4 人员4.1屠宰企业应有专人对卸车、待在、驱赶、致昏盒刺杀过程中的操作进行监督。
在处置和宰杀活牛过程中，监督员应全程跟踪屠宰过程，及时纠正不当行为。
重大问题应及时报告管理层。
内蒙古自治区畜禽屠宰管理办法
内蒙古自治区畜禽屠宰管理办法第一章总则第一条为了加强畜禽屠宰监督管理，规范畜禽屠宰经营行为，保证肉品品质安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）和国家有关法律、行政法规、制定本办法。
第二条根据《条例》凡属屠宰经营的家畜（猪、牛、羊、驴、马、骡、骆驼、兔、犬等）、家禽（鸡、鸭、鹅等）、人工驯养繁殖的野生动物（出售、转让驯养繁殖的国家和自治区重点保护野生动物的，由国家或者自治区野生动物行政主管部门批准的）适用本办法。
农村牧区林区个人自养自食的除外。
第三条自治区对畜禽屠宰实行许可制度，对畜禽产品实行市场准入制度。
第四条自治区人民政府商务主管部门负责全区畜禽屠宰的监督管理。
其职责是：（一）贯彻实施《条例》法规、规章和有关标准，并监督检查；（二）根据国家的发展规划，结合自治区的实际制定自治区的屠宰设置规划；（三）依据自治区屠宰设置规划，对盟市报送屠宰场（厂）进行审批。
（四）指导盟市人民政府商务主管部门畜禽屠宰设置规划，并监督屠宰管理执法情况；（五）负责屠宰管理有关案件的行政复议；（六）负责屠宰行业管理的其他工作。
第五条盟市人民政府商务主管部门负责本行政区域内的畜禽屠宰监督管理。
其职责是：（一）贯彻实施《条例》法规、规章和有关标准，并进行日常监督管理；（二）按照自治区人民政府商务主管部门批准的屠宰厂（场）设置规划，会同有关部门组织实施；（三）负责对屠宰厂（场）发放屠宰标志牌等；（四）负责屠宰管理执法人员的监督管理；（五）负责屠宰行政处罚工作；（六）负责屠宰行业管理其他工作。
第六条自治区、盟市、旗县区的畜牧兽医、卫生、工商、公安、规划、环保等部门在各自的职责范围内相互衔接，协调配合负责畜禽屠宰的相关工作。
第七条自治区扶持屠宰厂（场）采用新技术、新工艺，鼓励向机械化、规模化和标准化方向发展，推广质量安全控制体系认证。
奖励在推动自治区屠宰业整体水平提高方面成绩显著的单位和个人。
第二章屠宰厂（场）的设立第八条屠宰厂（场）设置规划（以下简称设置规划），由旗县区人民政府商务主管部门按照科学规划、合理布局、有利流通、方便群众、保护环境、适度集中的原则，结合当地实际情况提出设置规划初步方案，由盟市人民政府商务主管部门组织相关部门召开专门会议，对其设置规划进行初审，并报本级人民政府批准后，报自治区人民政府商务主管部门批准后实施。
活禽屠宰中的动物福利要求
活禽屠宰中的动物福利要求Jade Spence【摘要】许多国家的法律已经明确规定食用动物的屠宰应使用人道主义方式。
一些消费者提出，先击昏动物再进行宰杀，是一种更人道、先进、符合消费者需求的屠宰方式。
屠宰动物是残忍的，所以应当充分考虑如何改进宰杀手段及宰杀程序，最大限度地减少对屠宰动物的不良影响。
本文综述了人道屠宰的科学原理，并详尽阐述了不同规模屠宰系统（例如：屠宰厂、农场），以及在疫病控制或出现自然灾害等需要大量屠宰活禽时如何改善动物福利的问题。
%Humane slaughter of animals that are farmed for food is a legal requirement in many countries. Many retail customers require animals to be stunned prior to killing,using the most humane,state-of-the-art methods available, which many consumers find appealing. The killing of animals is never pleasant but it is important to constructively consider how the killing is performed and how the procedure might be continuously improved,in order to minimize adverse effects on the animals. This review discusses the scientific principles of humane slaughter and describes how to protect animal welfare when slaughtering poultry in a slaughterhouse and on-farm,and when mass-killing poultry for disease control or during natural disasters.【期刊名称】《中国动物检疫》【年(卷),期】2015(000)010【总页数】4页(P63-66)【关键词】人道屠宰;击昏;电水浴;受控气体击昏;低气压系统;击昏棒【作者】Jade Spence【作者单位】人道屠宰协会，英国伦敦【正文语种】中文【中图分类】S811.9动物福利科学是个相对较新的研究内容，正在全球日益流行。
牲畜的人道处理方式
电话：+44(0)1582 831919 传真：+44(0)1582 831414 电子邮件：info@ 网址：
Registered in England Charity No 1159690 Charitable Incorporated Organisation
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种群特征
家畜在不同的环境中，会进化出生存所需要的能力，展现出它们不同的行为特征。
绵羊
绵羊是一种很社会化的‘跟随者’类型的动物。羊羔从出生后一小时便开始走路，它们会本能的 走向大型移动目标，并跟随它们，通常是它们的母亲。随着年龄的增长，羔羊会根据声音、视觉 和嗅觉来区分和辨别自己的母亲。
习性
了解动物的习性对提高处理动物的效率至关重要。掌握这个知识，操作人员在移动动物时，既好 操控又省力。妥善处理的关键是要提前考虑到动物的行动。弄清楚动物在不同的情形下的行为方 式，以及出现这种行为的原因，这有助于操作人员完善操作，在对的时间做对的事情，以产生必 要的反应。 动物的习性取决于很多因素：物种特有的本能习性，驯化的程度，动物的饲养环境和以往的经 历。
保护动物演讲稿小学生保护动物演讲稿
保护动物演讲稿小学生保护动物演讲稿:保护动物演讲稿给爱多一个机会我小时候养过很的小动物，包括鸡，鸭，猫，狗，我还养过信鸽，它们真的给我的童年生活带来好多好多的快乐，我觉得这些动物不是我们的玩具，也不是家里的垃圾不喜欢了就把它扔掉。
如果你养了它，就一定要善待它，遗弃就是伤害，不负责任就是虐待。
众所周知，动物在自然界中扮演着重要的角色，最简单的例子，如果没有蜜蜂和果蝠传播花粉，人类可以吃的水果将大大减少。
尽管我们那么依赖动物，但是许多动物仍遭到不公平的对待。
它们到底犯了什么错：年老？失宠？生病？以致被人抛弃，甚至毒打！宠物只是存在于我们身边的动物，在自然界中，每年有超过几千亿的动物被杀害。
如果我们为丧生在纳粹集中营里的500万犹太人不平，如果我们为唐山大地震中遇难的近30万生命痛心，如果我们为汶川地震中遇难的近七万生命哀痛，如果我们为温州动车事件中失去的数百生命痛惜，那么，面对每天数以亿计的，有血有肉，和我们一样能感知疼痛，甚至有情感交流的动物无辜被杀害，您如何能无动于衷？如果你从出生那天起就被计划好了哪天执行你的死刑，你又会作何感想？在这里，我想问大家几个问题，奴隶制、主人、受害者、利润、控制权，这些都是人类独有的吗？一直都只有黑人，妇女和儿童是暴力行为的受害者吗？让我们闭上眼睛想象一下屠宰场里面的的动物正在经历些什么，除了心理和身体上的虐待，酷刑，谋杀和肢解，你真的认为里面有人道屠杀吗？何为人道？难道就是杀害和虐待之前的爱抚吗？对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留意到奴隶制度的不道德，是很不可思议的。
也许若干年后，后代也会对我们今天对动物的压榨残害也会感到无法理解。
让我们一起来回忆一下归真堂的活熊取胆事件。
也许有的同学不知道熊胆制品中胆汁的来源。
今天就让我来告诉你，大部分的胆汁熊自小就被关进了牢笼，有的一关就是13年，身心俱残。
它们的任务是活着并提供胆汁，从小就被关在狭小的空间，长达几年不能动弹，胸口和肚子上插满刑具，每天抽取两次胆汁！一抽就是好几年！为了增加胆汁的流出量，熊场会用特制的针管抽扎进胆囊取胆汁，每到这个时候，被抽取胆汁的熊都会疼得惨嚎！有些熊因为无法忍受抽胆的痛苦，精神错乱，但是可怜的熊连自杀的机会都被剥夺！熊场的人为防止它们自杀，把他们关在非常的铁笼里，无法转身无法活动。
杀猪宰羊也要讲人道
杀猪宰羊也要讲人道记者答：在年猪屠宰高峰期来临之际，记者为您一一解答生猪人道屠宰的那些事。
1何为人道屠宰？以屠宰的方式为标准，可以将动物屠宰划分为传统屠宰和人道屠宰。
传统屠宰旨在为人类提供肉制品，几乎不关注动物在屠宰过程中的感受。
而人道屠宰从广义上讲就是在动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程中，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧，也不是善待动物，减少动物死亡的痛苦。
但在中国，按照国家标准委2008年12月15日发布的《生猪人道屠宰技术规范》，人道屠宰被定义为减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。
之所以没有明确运输环节，是因为中国大部分的屠宰企业实行的是代宰制度，运输环节是由养殖户或经营户来完成的，屠宰企业对这类人基本属于失控或不控状态，因此即便有法律规定也难以执行。
2007年12月16日，河南作为首个试点省，正式启动"中国人道屠宰计划"。
2008年开始，全国范围内开始人道屠宰规划。
2中国为什么要推行人道屠宰？1、维护动物福利在保护动物观点较为激进的人看来，动物是有"道德重要性"的存在，不是为人类的存在而存在的。
动物存在的本身是自主的、自治的，人类没有凭借自己的智力特权而压榨或蔑视动物存在的独立性，更不要说虐杀了。
但对于大多数人来说，传统的认为动物是为人所用的观念还深深地植根在人们的信仰和日常生活实践中。
但即便如此，世界上文明国家的大多数人也都是对动物有先天的同情的。
从基于人类本身的利益来说，除了获得"好吃的肉"之外，对其他物种和生命的善意就意味着人类对自身普遍价值观及道德底线的尊重。
2、提高肉品品质在从养殖场到屠宰场这一段时间里，猪要经历禁食、驱赶、混群、上车、下车、运输、暂时饲养在陌生的猪圈里以及击晕等过程，对其造成一系列的宰前应激。
这些应激引起猪只正常的生理功能和新陈代谢发生变化，导致宰后容易出现PSE 肉。
生猪人道屠宰技术规范
1、范围本标准规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求本标准适用于生猪xx企业2、术语和定义下列术语和定义适用于本标准2.1人道屠宰humane slaughter减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式2.2致晕stunning通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉，但保持心跳和呼吸2.3赶猪板driving board用于驱赶生猪的工具，一般用橡胶或塑料制作3、管理3.1屠宰企业应建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应的技术要求。
该体系应采用体系形式予以明确，并记录其他实施过程。
3.2体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员的职责。
3.3体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖、运输环节。
3.4应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备故障、停电、火灾和气体泄露等紧急情况发生时的应对方案。
方案中应明确紧急情况发生时的负责人。
3.5参与宰前处置和宰杀生猪的员工应掌握该体系文件中相应的要求。
4、人员4.1屠宰企业有专人对卸车、待宰、驱赶、致晕和刺杀过程中的操作进行监督。
在处置和宰杀生猪过程中，监督员应全程跟踪屠宰过程，及时纠正不当行为。
重大问题应及时报告管理层。
4.2卸车、待宰、驱赶、致晕和刺杀等环节应至少有一名接受过人道屠宰知识培训的技术人员，负责操作或指导其他人员操作。
从事专门设备操作，检测或维护的人员应具有相应的工作能力。
4.3兽医卫生检验人员应具备相应的人道屠宰知识。
5、设施5.1屠宰厂应设置卸猪台，卸猪台应防滑，坡度小于20度，坡道的周边应有围挡，引导生猪进入圈舍。
5.2围栏、圈舍、出入口、通道应随时可以对生猪进行检查，并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适的圈舍中。
5.3通道应有助于猪自由向前移动，应尽量减少拐角，不应有直角转弯。
5.4通道应保持一定的亮度，越接近致晕点，通道光线应越亮。
郑州加强生猪“人道屠宰”宰杀前须静养12小时
征求 意见稿 规定 ， 饲料 、 料添加 剂生产 企业发现 其生 饲
饲 人体 健康 有害或 者存在 香猪有机产 品认 证证书 ， 该公司成为 山西 省第 一个获得有机 产 的饲料 、 料添 加剂对养 殖动 物、
生产认证证书的养猪生产企业。 其他 质量 安全 隐患 的， 当立 即停 止生产 ， 知经营者停 止 应 通
而且游览 了北京名胜 古迹和奥运场馆 ， 受奥运精神 ， 感 体 （ 市 ） 展执业兽医资格考试试点工作。 区、 开 共有 ５ ２ ２ ６名考生 会 ， 取得执业兽 医资格 ， 其中执业兽医 师 １ ８ ０ ６人 ， 执业助理兽 医 验 了首都 文化情怀。
师 ４４ １ Ｏ人 。 日， 业 部 向通 过 执 业 兽 医 资格 考 试 的考 生核 近 农
以及一些乱七八糟的东西。
２１ ００奥特奇年会即将召开
经 历 了前所 未有的全球性危机 ， 农业产 业 已逐渐从 危机
的阴影中走出 ，０ ０年是整个产业 的复兴 之年 。建 立在 以往 ２１
饲料添 加剂经营者发现 化公司 ， ２ ０ 于 ０ ７年初 引进 １ ９头种猪 ， ２ 利用在 闻喜 、 夏县、 垣 下 予以无害 化处理 或者销毁。 饲料 、
通 曲三县交界 的中条 山腹地 承包 的数 千亩 林地 ， 建成 了山西省 其销售 的产品具有上述规 定情形 的，应 当立即停 止销售 ， 供货者和使用者 ， 并向饲料管理部门报告。 第 一家野生散养有机藏香 猪生产基地 ，进行 有机养殖试验 ， 知生产企业 、
据 了解 ， 闻喜 县福润泽种养殖 有限公司生产的有机 藏香 具符合本条例规定 的中文标 签。出入境检 验检疫机构依 法对
猪将于春节期 间陆续在北 京、 天津 、 太原等地面市。
畜禽(肉牛)人道屠宰技术规范
畜禽(肉牛)人道屠宰技术规范-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII畜禽（肉牛）人道屠宰技术规范1 范围本标准规定了实施牛人道屠宰的管理和技术要求。
本标准适用于牛屠宰企业2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
2.1人道屠宰：减少或降低牛的压力，恐惧和痛苦的宰前处置盒屠宰方式。
2.2致昏：通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉，但保持心跳和呼吸。
2.3赶牛板：用于驱赶活牛的工具，一般用橡胶或塑料制作。
2.4运输1.运输方式、距离和路线；2.运输时的气候、温湿度；3.动物种类、适用运输工具；4.动物密度；5.生理状况和密度；6.运输过程中的供料、水的能力；7.运输过程中的临时停靠点运输前准备：饲料、饮水、垫草、药械及厩舍装运前停留期：检疫时间、饲喂方式、行程时间运输工具：结构、通风、消毒装卸：减少应激的原则途中：兽医随行到达后：工具消毒、尸体污物处理等公路运输：顶部空间应允许所有动物自然站立，多层车/厢中应避免低层动物受上层动物粪便污染，防止废物垃圾从车两种漏出通风应考虑运输时和停靠时不同，并避免阳光直射。
避免突然加速、减速或高速急转，并考虑最适路线3 管理3.1 屠宰企业应该建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应的技术要求。
该体系应采用体系文件形式予以明确，并记录其实施过程。
3.2体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员工的职责。
3.3体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖，运输环节。
3.4应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备事故、停电、火灾和气体泄漏等紧急情况发生时的应对方案。
方案中应明确紧急情况发生时的负责人。
3.5参与宰前处置和宰杀活牛的员工应掌握该体系文件中相应的要求。
4 人员4.1屠宰企业应有专人对卸车、待在、驱赶、致昏盒刺杀过程中的操作进行监督。
关于保护动物的演讲稿保护野生动物的演讲稿
关于保护动物的演讲稿保护野生动物的演讲稿:保护动物演讲稿给爱多一个机会我小时候养过很的小动物，包括鸡，鸭，猫，狗，我还养过信鸽，它们真的给我的童年生活带来好多好多的快乐，我觉得这些动物不是我们的玩具，也不是家里的垃圾不喜欢了就把它扔掉。
如果你养了它，就一定要善待它，遗弃就是伤害，不负责任就是虐待。
众所周知，动物在自然界中扮演着重要的角色，最简单的例子，如果没有蜜蜂和果蝠传播花粉，人类可以吃的水果将大大减少。
尽管我们那么依赖动物，但是许多动物仍遭到不公平的对待。
它们到底犯了什么错：年老？失宠？生病？以致被人抛弃，甚至毒打！宠物只是存在于我们身边的动物，在自然界中，每年有超过几千亿的动物被杀害。
如果我们为丧生在纳粹集中营里的500万犹太人不平，如果我们为唐山大地震中遇难的近30万生命痛心，如果我们为汶川地震中遇难的近七万生命哀痛，如果我们为温州动车事件中失去的数百生命痛惜，那么，面对每天数以亿计的，有血有肉，和我们一样能感知疼痛，甚至有情感交流的动物无辜被杀害，您如何能无动于衷？如果你从出生那天起就被计划好了哪天执行你的死刑，你又会作何感想？在这里，我想问大家几个问题，奴隶制、主人、受害者、利润、控制权，这些都是人类独有的吗？一直都只有黑人，妇女和儿童是暴力行为的受害者吗？让我们闭上眼睛想象一下屠宰场里面的的动物正在经历些什么，除了心理和身体上的虐待，酷刑，谋杀和肢解，你真的认为里面有人道屠杀吗？何为人道？难道就是杀害和虐待之前的爱抚吗？对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留意到奴隶制度的不道德，是很不可思议的。
也许若干年后，后代也会对我们今天对动物的压榨残害也会感到无法理解。
让我们一起来回忆一下归真堂的活熊取胆事件。
也许有的同学不知道熊胆制品中胆汁的来源。
今天就让我来告诉你，大部分的胆汁熊自小就被关进了牢笼，有的一关就是13年，身心俱残。
它们的任务是活着并提供胆汁，从小就被关在狭小的空间，长达几年不能动弹，胸口和肚子上插满刑具，每天抽取两次胆汁！一抽就是好几年！为了增加胆汁的流出量，熊场会用特制的针管抽扎进胆囊取胆汁，每到这个时候，被抽取胆汁的熊都会疼得惨嚎！有些熊因为无法忍受抽胆的痛苦，精神错乱，但是可怜的熊连自杀的机会都被剥夺！熊场的人为防止它们自杀，把他们关在非常的铁笼里，无法转身无法活动。
人道屠宰——感恩时代
人到屠宰——感恩时代雨润公司徐红艳公司人员在参加了人道主义屠宰，课后感触良多。
自2007年我国于河南启动“中国人道屠宰计划启动仪式”以来，先后经历了2008年全国人道屠宰培训计划的启动和人道屠宰法案的草案的拟定两大事件。
对推动我国屠宰行业的规范化、人道化有着深远的影响，尤其像我们雨润这种主营冷鲜肉的大型公司，所产生的积极意义尤其重大。
人道屠宰广义上讲就是在动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程中，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧，也就是要善待动物，减少动物死亡的痛苦。
简单的说就是通俗点说，“人道屠宰”就是对将死的动物也要实行人道主义，悲悯主义．对将失去生命的动物多一些善待。
那么有人要问：既然都是对动物的屠宰行为，说简单些就一个字“杀”，剥夺了动物的生存的权利，还谈何人道；都是屠宰何分野蛮屠宰与人道屠宰？！这个问题要从两方面回答。
第一：我们处在一个食物链中，类似大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米、虾米吃淤泥（其实是一些微生物和动植物的残骸）天经地义一样，吃猪肉不是我们的错，但是作为一个有智慧的生物来说，残忍的虐待动物、残杀动物就是我们的错。
再进一步说，我们迟早会魂归大地，血沃中原肥劲草，作为养分供给植物生长，动物又吃植物，我们就去吃动物，形成了一个循环。
野蛮屠宰种种场面相信很多人都见过，几个粗壮的汉子死死地按着一头捆绑着四脚的猪，一个屠夫攥紧明晃晃的杀猪刀奋力刺向大动脉，全然不顾猪的惨叫声撕心离肺地传遍半个村落。
其中的残忍与野蛮令人不寒而栗！第二：对动物实行人道屠宰我们是有“私心”的。
在从养殖场到屠宰场这一段时间里，猪要经历禁食、驱赶、混群、上车、下车、运输、暂时饲养在陌生的猪圈里以及击晕等过程，对其造成一系列的宰前应激。
这些应激引起猪只正常的生理功能和新陈代谢发生变化，从而导致猪宰后肉品质下降。
采用人道的方法对待待宰的猪只，减少猪只宰前过猛的刺激和痛苦，可降低宰前应激，从而降低肌肉酸化的速度和程度，降低PSE肉(表现为肉色苍白-pale、质地松软一soft和表面有汁液渗出-exudative)的发生率，改善猪肉品质。
人道屠宰——以杀猪为例
人道屠宰——以杀猪为例人道屠宰广义上讲就是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。
最基本的要求是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。
通俗地说，就是对将死的动物也要实行人道主义，悲悯主义，对将失去生命的动物多一些善待。
以杀猪为例，拟推行的人道程序是这样的1.卸猪。
设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20度，让猪缓慢从车上走下，避免摔伤。
过去的卸猪台都是同一尺寸，猪要从车上跳到卸猪台上，不免会有损伤。
2.猪圈。
应保证圈舍四周有不透明的围墙，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。
猪恐慌时肾上腺激素会上升，这样出来的猪肉，品质就不好了。
3.赶猪。
将单通道改成双通道，尽量减少拐弯，而且赶猪要用塑料赶猪拍。
双通道赶猪，是为了让猪看到还有同伴在，不会感到恐慌。
以前赶猪都是低压电击棒，一接触电流，猪会发出叫声，也表现出了恐慌。
现在改为塑料赶猪拍后，温柔地“哄着”它们往前走。
4.宰杀。
电击昏猪后，要在15秒内刺杀放血。
以前是30秒内刺杀放血，因为时间长，被击昏的猪又会苏醒，等有了知觉后再刺杀猪，场面有点血腥，所以时间缩短了15秒钟。
对生命的尊重应该从爱护动物开始。
从现实来看，我们不可能阻止猪羊等牲畜类动物被屠宰，但我们完全可以弃“虐杀”而选择“非虐杀”，大力提倡人道屠宰。
附：人道屠宰-国外情况外国猪还要有“玩具”西方很多国家为猪规定了详细的福利待遇。
比如，小猪有从出生开始至少吃13天母乳的权利；拥有铺了稻草的猪窝的权利；拥有供其拱食的泥土的权利。
2004年，英国新的《猪福利法规》增加了给猪“玩具”的条文，以避免猪觉得生活枯燥，不遵守的养殖户将被罚2500英镑。
同年的3月2日，在世界卫生组织的巴黎会议上，学者们提出，动物有五大福利：生理福利，即无饥渴之忧虑；环境福利，意思是有适当的居所；卫生福利，即减少伤病；行为福利，表达天性的自由；心理福利，即减少动物恐惧和焦虑。
生猪人道屠宰技术规范
GB/T22569-2008生猪人道屠宰技术规范1、范围本标准规定了实施生猪人道屠宰的管理和技术要求本标准适用于生猪屠宰企业2、术语和定义下列术语和定义适用于本标准2.1人道屠宰humane slaughter减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式2.2致晕stunning通过机械、电击、气体等方式使动物失去知觉，但保持心跳和呼吸2.3赶猪板driving board用于驱赶生猪的工具，一般用橡胶或塑料制作3、管理3.1屠宰企业应建立人道屠宰管理体系，对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，以保证实现相应的技术要求。
该体系应采用体系形式予以明确，并记录其他实施过程。
3.2体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员的职责。
3.3体系文件应明确影响肉品质量的人道屠宰要求如何反馈到养殖、运输环节。
3.4应制定处理突发事件的应急预案，应包括对生猪逃跑、设备故障、停电、火灾和气体泄露等紧急情况发生时的应对方案。
方案中应明确紧急情况发生时的负责人。
3.5参与宰前处置和宰杀生猪的员工应掌握该体系文件中相应的要求。
4、人员4.1屠宰企业有专人对卸车、待宰、驱赶、致晕和刺杀过程中的操作进行监督。
在处置和宰杀生猪过程中，监督员应全程跟踪屠宰过程，及时纠正不当行为。
重大问题应及时报告管理层。
4.2卸车、待宰、驱赶、致晕和刺杀等环节应至少有一名接受过人道屠宰知识培训的技术人员，负责操作或指导其他人员操作。
从事专门设备操作，检测或维护的人员应具有相应的工作能力。
4.3兽医卫生检验人员应具备相应的人道屠宰知识。
5、设施5.1屠宰厂应设置卸猪台，卸猪台应防滑，坡度小于20度，坡道的周边应有围挡，引导生猪进入圈舍。
5.2围栏、圈舍、出入口、通道应随时可以对生猪进行检查，并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适的圈舍中。
5.3通道应有助于猪自由向前移动，应尽量减少拐角，不应有直角转弯。
美国如何保护动物
美国如何保护动物在美国，无论是野生动物也好、个人饲养的宠物也好、还是工业化饲养的可食用动物也好，美国法律都给予一定程度的保护。
但是，美国的动物保护组织和人士在动物的法律地位问题上却各有各的主张。
有的人认为，动物应该有和人类一样的权利，因此任何宰杀食用动物的行为都是不道德的。
但是也有的人认为，动物生来就是造福于人类的，只要不去有意虐待它们，宰杀可食用动物就是天经地义的事。
动物保护有法可依在美国，联邦、各州和地方都有动物保护方面的法律。
大多数涉及野生动物的法律由各州自己来定，对于家庭饲养的动物以及用于商业用途的动物，联邦和各州在如何饲养、买卖以及运输等各个方面也都有相应的法规。
密西根州立大学法学院教授戴维・法夫尔指出，从事野生动物交易在美国是违法的。
法夫尔教授说，像老虎这样的野生动物，有些州是禁止个人拥有并饲养的。
另外，美国各州还有反虐待动物法，禁止虐待动物，违法者有可能受到各种刑事处罚。
那么，对于用于商业用途的可食用动物，美国法律是如何规定的呢？爱奥华州立大学兽医诊断和动物科学系教授詹姆斯・麦基恩列举了可食用动物的种类。
他说：“根据美国农业部的规定，可食用的动物肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、平胸鸟肉、鸵鸟肉、鸸鹋肉和水牛肉等。
马、狗和猫以及一些奇异动物的肉类不在可食用动物肉类的名单上。
我认为，我们不允许屠宰和买卖这些动物多半是和我们的文化习惯有关。
”法夫尔教授介绍了屠宰可食用动物的法律规定。
他说：“美国动物法的另一方面是，联邦和各州都有涉及屠宰食用动物的法律，这主要包括牛、猪、羊和鸡等。
有关法律被称为‘人道屠宰动物法’，它的内容很简单，它要求人们对用于商业用途的动物，要以人道方式加以屠宰。
”针对美国屠宰场普遍存在的动物在有知觉的情况下就被吊起来剥皮屠宰的做法，美国参议院在2001年7月31日通过“人道屠宰动物法”，这项法律要求美国农业部加强全面落实1958年通过的“人道屠宰动物方法法案”，以避免在屠宰时对动物造成不必要的痛苦。
谈道家禁忌及戒律
谈道家禁忌及戒律修道学决不能自满自傲，傲是以天地尊为傲，以风德剑骨为傲，不是对世俗为傲，骄气狂傲，道之渊深不可测，学之涯无边无际。
修道不可有分别之心，派别之分，高低前后之别，不能有好玄之心，夺妙之欲。
不能有功强权高，享乐之行为。
要懂得尊师重道，重师如重道，师者长恒之缘。
修道者应谨遵之。
道经云：「若犯所忌戒律天夺其算，神降之殊」。
本文是摘录，由道藏起居调摄篇或祖师百戒内录出，盖禁忌戒律太繁，实行多有困难，若能尽量避忌必得健康长生。
一、三厌：1.天厌飞禽类多食失「神」。
2.地厌走兽类多食阻「气」。
3.水厌水族类多食耗「精」。
以上三类有暴戾横逆之气，修道者忌食或少吃，因为它们在体内会产生酸性，使血液受到过多酸性毒液的污染，容易发生心脏病、中风、血压失调等。
二、五荤：1.葱—多吃伤肾耗水气。
2.韮—多吃伤肝耗木气3.薤—(如小蒜可食)多吃伤脾困土气4.蒜—多吃伤心灭火气。
5.蕖—(荷花的别名)多吃伤肺散全气。
(多吸香烟亦同)以上五类能充散五脏之气，修道者如能少吃或戒除，自能使心性呈现五脏气和，五炁调元。
素食者不食葱蒜等物的理由，在本草备要中有归纳，本草备要大蒜条下︰「然其气薰臭，多食生痰动火，散气耗血，损目昏神。
」其注曰︰「五荤皆然而蒜尤甚，五荤熟食发淫，生啖增恚，故释氏戒之。
释家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、各葱为五荤。
」由此可见，所谓的五荤，是因为它们有兴奋刺激作用，使人难以安定心神，故修行者引以为戒。
素食者不食葱蒜等物的理由，在本草备要中有归纳，本草备要大蒜条下︰「然其气薰臭，多食生痰动火，散气耗血，损目昏神。
」三、凡服药物勿向北方，大忌，并忌食蒜、石榴、猪肝、鸡鹣、油腻生冷之物、萝卜、芹菜、咸菜、空心菜及诸血(猪、鸡、鸭)中医亦云：『花生、炊炸、竹笋、虾、蟹、豆』对肾亏者不利，可惜现代医学研究不出原因。
四、凡卧、梳、理、发、解脱衣裳，久视三光等，勿向北大忌。
(天上北方，乃是众神所居之处，北斗神君掌理人之诞生、注死、祸福)。
猪的保定和人道屠宰的技术操作
2019年第05期正确的保定是对猪实施人道屠宰的必要前提。
猪的保定方法有机械保定、镇静或两者的结合。
猪的人道屠宰方式包括：紧固螺栓枪射击致昏法、散弹猎枪射击法、快速棒击头部法和心脏注射巴比妥浓溶液法。
1猪的保定包括：猪的仔细检查；切割脓肿；外科手术、缝合，脱垂复位等；采血；麻醉前处理；公猪剪牙；安乐死。
1位操作人员；阿扎哌隆、乙酰丙嗪注射剂或其他可用镇静剂；10mL 注射器25～38mm×16g 针头；两端都打了套圈的尼龙绳：最好是母牛产犊绳索，或者使用钢线套索；柱或墙圈，用来拴绳子；一个金属或塑料鼓；护耳器。
保定方法有3种：机械保定、镇静或两者的结合。
步骤1：决定是否使用绳或钢线套索。
如果母猪或公猪需保定一段时间，绳是更好的选择。
步骤2：站在猪的肩部一侧。
两只手拿住金属线或者绳子，拉到嘴上颌的獠牙背后。
步骤3：向上拉紧绳子然后向前拉住，将猪保定。
猪通常会向后拉。
步骤4：如果使用绳子，则一人就足够，因为绳子可以拴在柱子、棒或环上面。
这一方法在产房保定母猪比较理想。
如果使用绞索，通常是连到一个手柄上，此手柄必须由一个人去牵引住。
步骤5：要松开套索，则需要在猪鼻上方保持一定的张力，然后向下松开，同时将套索推向猪，以让猪能够将其抖落。
步骤6：身体保定也可以用于体重不足30kg 的较小猪上，拽住猪的后腿，将猪头朝下倒地后置于塑料桶或金属桶中。
另外，猪可以保定在矮墙的墙顶。
这两种方法都可用于小猪的直肠脱垂复位。
对于某些作业，如前腔静脉采血，体重不足30kg 的小型猪可以通过背朝下腹朝上保定在水槽或草捆上。
2猪的人道屠宰一把紧固螺栓枪和空弹，或一把散弹猎枪；一条绳子或金属线套；一把锋利的小刀；一根可弯曲的棒子用来捣毁脊髓；一瓶巴比妥，20mL 注射器和38～50mm 18g 针头；2位操作人员；设备存放区；护耳器。
可以通过以下4种方法中的一种进行：（1）用紧固螺栓枪射击致昏。
适用于体重6kg 至成年猪。
5544543_捷克对极端性变态者实旖“阉割”惩罚
56经济 ｜ 目的地特约记者 ｜ 徐晖（发自捷克）目前，捷克法律依然允许对极端性变态者实施阉割手术作为惩罚，欧洲议会认为这项刑罚有违人道，严厉叫停。
关于“人道”的医学与政治纠葛捷克对极端性变态者实施“阉割”惩罚近几年，欧洲议会人权委员会一直对捷克还存在阉割刑罚的事穷追不舍。
从2009年初到现在，这件事仍在反复的讨论调查中，而捷克首席性学专家维斯医生也还在重复着说过无数次的话：“如果一定要停就停吧，捷克不想成为欧盟的麻烦制造者。
” 带着对此事的诸多疑问，《世界博览》特约记者走访了维斯医生。
他的办公室位于布拉格二区一栋红色的砖楼里，墙上挂着几幅很有风格的水彩画，有一幅上面画着缠绕在一起的很多蛇一样的男性生殖器。
维斯医生强调说：“我可不是阉割手术治疗的‘粉丝’！我认为要给病人全面的选择，包括理疗、药物治疗和手术治疗。
”前捷克斯洛伐克从1966年开始对极端性变态病人实施手术治疗，到现在已经有40多年了。
按照维斯医生的解释，实施这种手术的过程和界定是这样的：性犯罪者分为病态和非病态，只有病态者才是医生们要治疗的范围。
病态者又分为极端和非极端，只有诊断为极端危险的病人——事实上都是极端案例发生以后才能暴露他们的病态，才能对他们“施以酷刑”。
维斯医生几次强调，只有非常稀少的极端病例，才是“阉割”的对象。
极端案件的罪犯同时属于性变态病人的，如果自愿提出手术阉割治疗，经过专家委员会的会诊和讨论，认为可行后才会“动刀”。
《世界博览》：捷克是唯一实施此类手术的欧洲国家吗？维斯：虽然欧洲议会说捷克是欧洲唯一允许对性犯罪者使用阉割手术的国家，但事实上据我所知，德国在2008年就做过2例阉割手术，瑞士也有。
《世界博览》：阉割手术是否有违 人道？维斯：认为阉割手术不人道的人，意见集中在手术对人身体是一种不可逆转的改变，阉割使人丧失了一种最基本的生理本能。
但性变态者的病情对他人身体和安全构成威胁，这种治疗是以罪犯的生理改变换取别人的安全。
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乳 酸 增 加
屠 宰
应激 反应
乳 酸 增 加
乳 酸 消 耗
屠 宰
不 能 正 常 酸 化
酸 度 较 低
PSE（白肌肉）pH值特点
DFD（黑干肉）pH值特点
pH 值范围评估猪背最长肌 不同时间点的pH 值 pH (屠宰后45分钟) pH(屠宰后24小时) PSE <6.0 5.3 正常 6.4 5.5 DFD 6.4 ≥6.0
10%-32%
PSE（白肌肉）
• PSE肉特点
灰白 松软 水分渗出 pH值（酸度）
肉品质量缺陷与损失有哪些
10%-35%
DFD（黑干肉）
• DFD肉特点
黑 干 硬 pH值（酸度）
肉品质量缺陷与损失有哪些
• • • • • • 疾病：寄生虫、传染病 安全：毒素分泌，药物残留（农药，兽药） 营养：糖类、蛋白、脂肪等营养成分的变化 口感：口味与风味 感官：损伤 ……
要生产好的产品，必需首 先满足动物的基本需要？
动物的基本需要——动物福利
• 动物福利（Animal Welfare）： wel 好 + fare 境遇：被饲养的动物好的境遇。 动物与它所生存的环境相适应，并达到身体和 精神上的健康。也就是动物合适的生存生长环境。
不被迫害 的产品 三个方面：环境、身体、精神
效率最高，产品最好
满足动物需要与生产化、规范化
肉类产业技术与形象的提高
动物的基本需要——动物福利
• 动物福利就在我们身边
• 免受饥渴
-充足的清洁水和食物以保持良好的健康
• 免受不舒适
-适当的畜舍和栖息场所
• 免受痛苦、伤害和疾病
-对疾病及时的治疗，不受额外的疼痛
人道屠宰
人道屠宰
第一章 第二章 第三章 第四章 肉品品质与人道屠宰 猪只的宰前处置 待宰环境与设施要求 麻电致昏与刺杀放血
第一章 肉品品质与人道屠宰
• 常见的肉品品质问题有哪些？ ？？？
肉品质量缺陷与损失有哪些
肉品质量缺陷与损失有哪些
肉品质量缺陷与损失有哪些
肉品质量缺陷与损失有哪些
肉品质量缺陷与损失有哪些
经济 损失
第一章 肉品品质与人道屠宰
• 产生这些肉品品质问题的原因？
体表损伤 骨折淤血 死亡 PSE肉 DFD肉 营养成分 口感 … 肉 品 质 量 贯 穿 生 产 的 整 个 过 程
什么是应激 • 应激
应激是机体在各种强烈内外因素(应激原)刺激下出现 的非特异性全身反应。
指各种过强的不良刺激，以及对它们的生理、心理反 应的总和。 应激的概念是1946年在医学领域提出来的，可以导致 很多疾病。
• 免受恐惧和不安
-避免不必要的痛苦
• 表达自然行为
-足够的空间、适当的设施与同类动物相处
屠宰过程中的技术要求—人道屠宰
• 概念
减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处 置和屠宰方式。 ——《生猪人道屠宰技术规范》
高效的生产过程
科学的技术手段
优质的肉类产品
丰厚的企业利润
人道屠宰与应激
人道屠宰
技术与操作的科学化和规范化 减少屠宰动物的应激 确保肉品 动物本身
各种不良的刺激——应激原
• 人员操作（不规范操作、错误电击位置） • 设施设备（无卸猪台、单极电击晕） • 环境 温度（如：过冷、过热） 空间（如：混群、拥挤） 食物（如：缺水、缺食） 陌生环境 噪音 • 疾病…
应 激 原
应激造成品质问题的机理
蛋 白 质 结 构 大 量 破 坏
应激原 糖 原 分 解
⑸保证到死亡前都不会使动物苏醒。
第一章 肉品品质与人道屠宰
练习
PSE和DFD 肉特点
• PSE： 灰白、松软、水分渗出 酸度高，口感干。 • DFD： 黑、干、硬， 酸度低，易腐败，保质期短，味道差。
3. 动物福利的五大自由原则：
1. 免受（ 饥渴 ）的自由
2. 免受（ 不舒适 ）的自由 3. 免受（ 痛苦、伤害和疾病 ）的自由 4. 免受（ 恐惧和不安 ）的自由 5. 表达（ 自然行为 ）的自由
• 免受不舒适的自由
-适当的畜舍和栖息场所
动物的基本需要
• 免受痛苦、伤害和疾病的自由
-对疾病及时的治疗，不受额外的疼痛
动物的基本需要
• 免受恐惧和不安的自由
-避免不必要的痛苦
动物的基本需要
• 表达自然行为的自由
-足够的空间、适当的设施与同类动物相处
动物的基本需要（五大自由）
免受饥渴的自由 免受生活不舒适的自由 免受疼痛、伤害和疾病的自由 免受恐惧和不安的自由 表达自然行为的自由 为什么要满足动物的需要？
处置容易
减轻工人压力
人道屠宰减少应激的重要原则
• 屠宰过程中动物福利的基本要求：
宰前的处置和设施应尽量减少动物的应激
人道屠宰减少应激的重要原则
• 屠宰过程中动物福利的基本要求：
训练有素的，关爱动物的工作人员
人道屠宰减少应激的重要原则
• 屠宰过程中动物福利的基本要求：
适合的、能达到预期效果的设备
第一章 肉品品质与人道屠宰
• 如何解决这些问题？
对产品（动物）的了解 对技术设备的了解 对人员素质的要求 …
问题？
原因？ 解决？
第一章 肉品品质与人道屠宰
• 为我们生产肉类的动物有哪些基本需要？
？ ？ ？ ？ …
动物的基本需要
• 免受饥渴的自由
-充足的清洁水和食物以保持良好的健康
动物的基本需要
如何防控劣质肉
商务部令2008年第13号 《生猪屠宰管理条例实施办法》
• 第十三条 鼓励生猪定点屠宰厂（场）按照国家有关标准 规定，实施人道屠宰。 • 第十四条 生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的肉 品品质检验规程进行检验。检验内容包括健康状况、传染 性疾病和寄生虫病以外的疾病、注水或者注入其他物质、 有害物质、有害腺体、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD 肉）、种猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。
人道屠宰减少应激的重要原则
• 屠宰过程中动物福利的基本要求：
快速使动物失去知觉和意识
人道屠宰减少应激的重要原则
• 屠宰过程中动物福利的基本要求：
保证到死亡前都不会使动物苏醒
屠宰过程中动物福利的基本要求
⑴宰前处置和设施应尽量减少动物的应激； ⑵训练有素的，关爱动物的工作人员； ⑶适合的、能达到预期效果的设备； ⑷快速使动物失去知觉和意识；
4. 人道屠宰原则：
1. 宰前的处置和设施应（ 尽量减少动物的应激 ） 2. （ 训练有素的，关爱动物 ）的工作人员 3. （ 适合的、能达到预期效果 ）的设备 4. 快速使动物（ 失去知觉和意识 ）
5. 保证到死亡前都不会使动物（ 苏醒
）