物理化学：第十二章 胶体化学(定稿)
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了解乳状液的类型及稳定和破坏的方法。
（水）相。
(2)稀释法：将乳状液滴入水中或油中，若乳状 液在水中能稀释，即为O/W型；在 油中能稀释，即为W/O型。
(3)导电法：O/W型乳状液的导电性能远好于 W/O型乳状液，通过测电导可区别 两者。
2. 乳状液的稳定
(1) 降低界面张力
(a) 加入表面活性剂， ，G表，稳定性
(b) 表面活性剂的HLB值可决定形成乳状液 的类型： HLB 3-6: 形成W/O型乳状液； HLB 12-18: 形成O/W型乳状液。
（2）形成定向楔的界面
一价碱金属皂类， 形成O/W型乳状液：
二价碱金属皂类， 形成W/O型乳状液：
大头朝外，小头向内，表面活性剂可紧密排列， 形成厚壁，使乳状液稳定。
（3）形成扩Leabharlann 双电层离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。
（4）界面膜的稳定作用
增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。
第十二章 胶体化学
§12.6 乳状液
由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗 分散系统，称为乳状液。
水包油，O/W，油分散在水中 类型
油包水，W/O，水分散在油中
O + W + 乳化剂
乳状液
乳化剂 表面活性剂 固体粉末
1. 乳状液类型的鉴别
(1)染色法：将油（水）溶性染料滴入乳状液， 在显微镜下观察，染色的一相为油
固体大部分在水中，油水界面向油弯曲， 形成O/W乳状液。
油水
如 so < sw :
cos 为负， > 90 o，油能润湿固体,
固体大部分在油中，油水界面向水弯曲， 形成W/O乳状液。
水油
3. 乳化剂的选择
1945年Griffin提出HLB法选择乳化剂： HLB: 亲水亲油平衡 hydrophile lipophile balance HLB，亲油性，< 8 亲油； HLB，亲水性，> 8 亲水。
HLB
3～6 7～9 8 ～ 18 13 ～ 15 15 ～ 18
用途 W/O 乳化剂
润湿剂 O/W 乳化剂
洗涤剂 加溶剂
HLB值可以从手册查出，也可以估算。
4. 乳状液的去乳化
物理方法：离心分离，静电破乳，超声波破乳； 物理化学方法：破坏乳化剂，加入破乳剂。
例如： 1) 加入异戊醇，它的表面活性很强，会替代原
（5）固体粉末的稳定作用
某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用： 水能润湿的固体粉末，可形成O/W型的乳状液，如粘土等， 油能润湿的固体粉末，可形成W/O型的乳状液，如石墨，
煤烟等。
根据Young方程：
so－ sw = ow cos
so
ow
油
固水
sw
如 so > sw :
cos 为正， < 90 o，水能润湿固体，
来的乳化剂吸附到界面上，但因它的链短又 有分支，不能形成牢固的界面膜。 2) 加入某些能与乳化剂起化学反应的物质，破 坏乳化剂，进而达到破乳的目的。
基本要求
了解胶体的若干重要性质(Tyndall效应、 Brown运动、扩散、沉降平衡、电泳和电渗)。
明了胶团的结构和扩散双电层的概念。
了解憎液溶胶的DLVO理论。理解电解质对 溶胶稳定性的作用。
（水）相。
(2)稀释法：将乳状液滴入水中或油中，若乳状 液在水中能稀释，即为O/W型；在 油中能稀释，即为W/O型。
(3)导电法：O/W型乳状液的导电性能远好于 W/O型乳状液，通过测电导可区别 两者。
2. 乳状液的稳定
(1) 降低界面张力
(a) 加入表面活性剂， ，G表，稳定性
(b) 表面活性剂的HLB值可决定形成乳状液 的类型： HLB 3-6: 形成W/O型乳状液； HLB 12-18: 形成O/W型乳状液。
（2）形成定向楔的界面
一价碱金属皂类， 形成O/W型乳状液：
二价碱金属皂类， 形成W/O型乳状液：
大头朝外，小头向内，表面活性剂可紧密排列， 形成厚壁，使乳状液稳定。
（3）形成扩Leabharlann 双电层离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。
（4）界面膜的稳定作用
增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。
第十二章 胶体化学
§12.6 乳状液
由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗 分散系统，称为乳状液。
水包油，O/W，油分散在水中 类型
油包水，W/O，水分散在油中
O + W + 乳化剂
乳状液
乳化剂 表面活性剂 固体粉末
1. 乳状液类型的鉴别
(1)染色法：将油（水）溶性染料滴入乳状液， 在显微镜下观察，染色的一相为油
固体大部分在水中，油水界面向油弯曲， 形成O/W乳状液。
油水
如 so < sw :
cos 为负， > 90 o，油能润湿固体,
固体大部分在油中，油水界面向水弯曲， 形成W/O乳状液。
水油
3. 乳化剂的选择
1945年Griffin提出HLB法选择乳化剂： HLB: 亲水亲油平衡 hydrophile lipophile balance HLB，亲油性，< 8 亲油； HLB，亲水性，> 8 亲水。
HLB
3～6 7～9 8 ～ 18 13 ～ 15 15 ～ 18
用途 W/O 乳化剂
润湿剂 O/W 乳化剂
洗涤剂 加溶剂
HLB值可以从手册查出，也可以估算。
4. 乳状液的去乳化
物理方法：离心分离，静电破乳，超声波破乳； 物理化学方法：破坏乳化剂，加入破乳剂。
例如： 1) 加入异戊醇，它的表面活性很强，会替代原
（5）固体粉末的稳定作用
某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用： 水能润湿的固体粉末，可形成O/W型的乳状液，如粘土等， 油能润湿的固体粉末，可形成W/O型的乳状液，如石墨，
煤烟等。
根据Young方程：
so－ sw = ow cos
so
ow
油
固水
sw
如 so > sw :
cos 为正， < 90 o，水能润湿固体，
来的乳化剂吸附到界面上，但因它的链短又 有分支，不能形成牢固的界面膜。 2) 加入某些能与乳化剂起化学反应的物质，破 坏乳化剂，进而达到破乳的目的。
基本要求
了解胶体的若干重要性质(Tyndall效应、 Brown运动、扩散、沉降平衡、电泳和电渗)。
明了胶团的结构和扩散双电层的概念。
了解憎液溶胶的DLVO理论。理解电解质对 溶胶稳定性的作用。