连锁经营管理系统设计
全聚德-连锁经营总部组织结构设计
– “目标管理责任制”是以信息共享为基础的警戒线控制，计划完成率达99.96%
谭鱼头计划控制流程
依据历史数据 制定(zhìdìng)计划
计划修改
和确定
计划(jìhuà)执行 数据收集分析 警戒线控制
继续管理
• 详实的信息储 备
• 完备的信息系 统
• 科学的分析预测方 法
• 用两个月时间 分析制定预算 计划
• 只在非农业人口数量15万-40万间，且年人均消费大于6000元的地区寻 求加盟申请人
• 真正的食品服务业经营者，有从业背景，在该地区有扩大发展的潜力 • 必须是业主，能够满足相当大的资金需求，并有较强的实力
特许费
• 进入费将在100万美元，800万人民币以上（不包括不动产的购买） • 加盟经营期开始时需支付3万5千美元的加盟经营初始费 • 持续经营的费用：占总销售额6%的加盟经营权使用费和占5%的广告分摊
(fāngfǎ)，
以保证其单店的成功率
关键步骤
具体内容
商圈的划分(huà fēn)
和选择
划分：以记分法分类，这些分值是多年平均下来的较准
确的经验值
选择：
•一方面要考虑餐厅自身的定位
•一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度
科学(kēxué)的选择方法
聚客点的测算和 选择
•要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里： 肯德基的原则：努力争取在最聚客的地方和其附近开店
法律部
采购部
地地地区区区管管管理理理总总总部部部
地地相区区关管管职理理能总总部部部门
•总部拥有部门(bùmén)，地区管理总部及单 店不设
单单店单店店
第二页，共61页。
肯德基各部门拥有清晰的职责界定(jiè dìnɡ)，分工协作明确
连锁药店的组织架构设计
连锁企业的核心竞争
连锁企业迅猛发展，就在于它赋予了 企业一种完全不同于传统单店经营的 组织机制，使得企业的人、才、物、 信息等各种资源能够得到有效组合并 充分发挥作用。
连锁企业的组织框架
基本框架：总部与门店 连锁总店是连锁企业的最高层组织，是连锁经 营的指挥领导层，经营决策层和后勤服务层； 门店是连锁经营的基础，承担着具体实施的执 行功能。 配送中心是连锁企业的物流机构，是连锁经营 成功的保证 通过总部的标准化、专业化、集中化管理门店 的作业单纯化、高效化。
4）物流部的职责
商品采购制度的制定域执行。 制定全公司分品种商品销售计划并制定和执行相应商品采 购计划。 制定商品开发政策，开发新产品，调整经营商品结构。 定价策略的制定和各种商品价格的制定和执行情况监督。 公司统一促销策略的制定，统一促销活动的策划。执行、 推动及效果评价。 商品配送制度、仓储管理制度的制定与执行。 物流活动的开展与管理，包括到货商品的验收、保管与维 护，适当的流通加工（如分装、分等、配组），库存控制， 对各分店的商品配送服务等。
本章内容
一、连锁经营组织结构设计的程序
二、连锁总部的组织结构设计
三、连锁门店的组织结构设计
四、连锁配送中心的组织结构设计
一、连锁经营组织结构设计的程序
连锁经营组织系统的确立是 连锁企业发展的重要环节，良好 的组织结构是连锁经营企业获得 市场成功的必备条件之一。
1、连锁组织设计内容
组织结构是指一个组织内各构成要素以及它们 之间的相互关系，主要涉及企业部门构成、基 本的岗位设置、权责关系，业务流程、管理流 程及企业内部协调与控制机制等。 其目的是帮助企业围绕其核心业务建立起强有 力的组织管理体系。
连锁经营企业的组织结构设计
课程名称
连锁经营管理原理
授课
题目
第三章连锁经营企业的组织结构设计
授课教师
施玉梅
教学
对象
专科
学时
6
日期
一、教材：《连锁经实务营管理原理与》，机械工业出版社，张倩编著
二、教学目的：
1.了解连锁经营企业组织结构的分类、设计原则和程序
2.掌握连锁经营企业总部的组织结构设计；
3.掌握连锁经营企业门店的组织结构设计
组织2——是多数人聚集在一起，充分发挥不同的能力和优点，从而相互弥补自身缺陷，以最少的资源获得最大效果的一种分工架构。（教材）
（二）连锁企业组织结构
1、连锁企业组织结构——连锁企业的各构成部分及它们之间的相互联系。
2、连锁企业组织结构的基本构成：
（1）总部——领导层和决策层，属于决策后勤作业单位。通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店的作业简单化、高效化。
2、假设现在要以连锁经营形式发展便利店，营业面积在100平方米左右。请设计门店组织结构并描述其工作职责。
三、配送中心组织结构图
四、连锁企业配送中心的构建
（一）配送中心构建的内容
决定因素：业态特点、分店数量、经营规模
（1）超级市场配送中心：
（2）便利店配送中心
（3）专业店配送中心
（二）配送中心构建的程序
1、配送中心的设计
2、配送中心的选址
3、购买和安装相关设备
4、调试运行
（三）配送中心的布局
办公区、收货区、仓储区、加工区、集配区
3、教育职能部门重要性加强（教育培训功能加强）
三、连锁经营企业组织结构设计的原则
1、统一指挥
2、以工作为中心
3、组织层次和管理幅度恰当
连锁设计说明书
连锁书店信息管理系统分析与设计作者：胡兵柯望杜宁陈强吴蕊蕊许丽第一节项目开发背景随着国际统一市场的不断形成，商业国际与经营规模化成了世界零售业发展的主流方向。
我国图书发行业目前正面临着外资强势抢滩与市场细化，买方市场萎缩的双重挑战。
而连锁经营正是在这严峻的市场环境下实现低成本、高市场占有率的有效商业运作手段之一。
实际上我国在加入WTO 之前整个出版发行行业的集团化连锁经营己经在全国各省如火如荼地展开了、有的连锁经营己具相当规模，如上海图书城、深圳书城、北方书城等，有的正在筹备之中。
因而，功能强大且行之有效的信息管理系统也面临很大的需求市场。
对规范化的图书连锁经营来说，计算机管理是不可缺少的必备条件、计算机管理系统是图书连锁经营的“神经中枢”，它既是商品经营的管理平台，又是销售信息的传输管道。
如果图书发行行业通过行会组织，制定统一的行业规范，开发统一的行业软件系统，那么，既可以节约成本，又可以加快书店图书连锁经营进程，冲破计算机网络系统“各自为政”的束缚。
第二节组织结构与功能分析企业组织结构图：图1 组织结构图第三节业务流程图图4 业务流程图第四节数据流程图图5 数据流图第六节系统数据库建模----E-R模型分析图6 E-R图第一章连锁书店信息管理系统的系统设计第一节功能子系统划分门店管理子系统：对门店资料、门店发出的进货申请单等进行管理；采购管理子系统：管理供应商信息，管理采购申请单、收货单等单据，进行采购、收货、验货、退货等业务；库存管理子系统：管理图书信息、仓库信息、图书库存量以及出库单、入库单等单据，实现库存量的查询；统计分析子系统：实现各时间单位的毛利计算、各门店（各图书）的销售情况的统计。
第二节层次化模块结构图图9-1 层次化结构模块图层次化模块结构图：1）层次化（门店）进书模块结构图：图9-2 层次化进书管理模块结构图图10-1 进书申请单处理IPO图2）层次化采购图书模块结构图：图10-2 缺货备货处理IPO图3）层次化收退货管理模块结构图：图9-3 层次化收退货管理模块结构图图10-3 收货处理IPO图第二章个人总结一、郭孙佳（20064323）：在这次课程设计中，我们小组选择了连锁书店管理信息系统，灵感来源于新华书店之类连锁书店，这些书店遍布全国各地，总店要求控制各连锁门店的进销存如果仅仅通过传统的人工方式很难管理，所以设想可以通过连锁书店管理信息系统来达到便捷管理的目标，主要采用共享数据库的方式，鉴于课程设计时间有限，所以简化为门店管理系统和总公司管理系统在同一台电脑上演示以达到共享数据库的目的。
连锁经营前台收银系统设计
连锁经营后台管理系统（实训指导书）速威智能系统科技有限目录一、开始使用前台收银软件 (3)二、前台收银操作 (3)三、前台系统设置 (7)前台操作一、开始使用前台收银软件通过执行桌面上或程序组中的快捷方式运行前台程序，选择帐套之后程序将显示以下用户登录对话框，如图3 - 1：图3 - 1 前台程序用户登录界面◇用户标识：输入人员编码（如：901），按下回车键；◇用户名称：系统自动调用用户；◇密码：输入正确的用户登录密码按回车键后即可进入前台程序。
注：程序默认管理员标识为901，初始密码为1234，如需添加其他操作人员，请使用后台程序的{人员资料}模块，操作方法请参考第错误!未定义书签。
页{人员资料}。
二、前台收银操作前台收银操作流程：收银员登录选择班次并进入前台收银输入或扫描商品的条形码或编码改数量改单价改折扣删除进入结帐状态接下页尚有商品未输入输入收款金额并确认执行硬件操作（弹出钱箱、打印票据）上传数据并更新商品资料本单操作已完成使用优惠卡打折、优惠收银员使用其人员编码及密码登录前台程序，点击[前台收银]按钮，在弹出的班次对话框中选择正确的销售日期及班次，确认后进入前台收银模块。
**每天第一次打开前台收银时，如果是联网的情况下，需要同步一次，以更新商品资料和价格**前台程序根据选择的销售日期自动生成销售单号，等待收银员输入或扫描商品的条码，程序将根据接收到的容自动查找其对应的商品资料，若找到正确结果则显示该商品的相关信息（如商品名称、单价等）。
注：销售单号的一般格式如（001），其中20080318表示当前销售日期为2008年03月18日，01为收银机编号，0001为具体流水号。
当收银员完成该顾客所有购买商品的输入操作时，按下回车键即可进入结帐受理状态。
在收银员确认并输入收款金额之后即完成该单的销售操作，同时程序将执行钱箱弹出及销售票据打印等操作，最终将销售数据上传至服务器并从服务器下载最新的商品资料。
连锁企业信息管理系统的开发实施及硬件解决方案
连锁企业信息管理 系统的开发实施及硬件解决方案
赵阶 旭
（潮汕职业技术学 院 广东广卅ｌ ５１０６６３）
【摘 要】 连锁经营在我国 已经进 入了蓬勃 发展期 ，面对 国际大型零售连锁 企业的竞 争，国内连锁企业如何做强、做大 已成 当务之急 。本文从系统开 发实施和系统硬件解决方案进行 了分析说 明。
我国连锁企业呈现 良好的发展势头。发达 国家 ５Ｏ年的业态演进过程 ， 在我国上海 、北京等 国内一线城市只用 了十几年时间就完成 了。其问企业
信息化为企业 的发展成长做出了不可磨 灭的贡献，连锁企业信息管理系统 在企业管理 中的地位越来越重要。以下从系统的开发实施和系统硬件解决 方案进行粗浅分析 。
陕 键词】 连锁企业 信息系统 开发 方案
连锁经营是近代产业革命所带来的经济高速发展 的产物 ，是社会 化大
生产的产物。在产业革命所带来 的经济高速增长 的推动下 ，连锁 经营产 生 于美 国，由于其一不受 国家和地区 的限制 ，二不受文化传统 、商业 习惯 的限 制 ，三不受行业 、零售业态 的限制，作为一种现代流通业 的新 的企业组织形 式和经营方式，很快传遍 了世界 ，在一切 具备条件 的地方 和领 域都产生 了 连 锁 经 营 。
（６）编 写系统分析报告。系统分析报告是系统分析阶段工作 的总结 ，也 是进行下一步系统设计的依据。系统分析报 告的 内容包括：现行系统的现 状及存在 问题 ，全面描述新系统 的功 能和 目标 ，新系统 的逻辑模 型，支持新 系统方案的可行性分析等 。在系统分析报告上报项 目主管审核部 门经过批 准之后 ，即可转入下一工作阶段进行系统设计 。
子系统、明确各子系统的 目标和 功能 ，按层次结构划分功 能模块 ，画 出系统 结构 图、模块程序流程 图，选择计算机系统 的硬件和软件 等。
连锁企业信息系统管理教案
连锁企业信息管理系统课程单元设计第 1 单元第 1 周 2 学时单元标题：连锁企业信息管理概述情境（或模块）一：连锁企业看重信息管理任务1.1：国美与永乐的合并面临着哪些挑战？任务1.2：信息管理对连锁企业发展具有哪些促进作用？情境（或模块）二：信息传递手段任务2.1：信息传递手段的发展历程。
任务2.2：未来信息传递手段展望情境（或模块）三：假如你是某奶粉代理，如何收集婴儿信息任务3.1：婴儿信息收集渠道有哪些？任务3.2：收集渠道的优缺点有哪些？课堂类别：理论讲授课教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：✍掌握信息与管理信息系统的概念✍了解信息与管理的关系✍掌握连锁企业信息管理的特征与管理内容2.能力目标：✍收集管理信息✍应用连锁信息管理的基本观念分析连锁企业的问题教学重难点：1.重点：应用连锁信息管理的基本观念分析连锁企业的问题2.难点：应用连锁信息管理的基本观念分析连锁企业的问题教学方法与手段：讲授、案例、小组讨论教学材料及工具：教材、教案主要教学内容及过程一、导入新课连锁经营在我国经过近20年的发展，已从导入期进入蓬勃发展期。
目前，我国已发展成为连锁经营大国，截止2007年，已拥有特许连锁体系2800多个，成为世界上特许连锁体系最多的国家，超过始创国美国。
连锁企业信息管理技术是连锁企业经营的核心技术之一，在连锁企业未来发展中将具有举足轻重的作用。
二、新课内容企业市场信息是一种经济信息，既包括原始的数据资料，也包括经加工整理的资料，具有完整性、有效性、连续性、开放性的特点。
本课讲解信息与管理信息系统的概念、信息与管理的关系内容。
本课重点讲解：信息与管理的关系；难点是连锁企业信息管理的特征与管理内容。
（一）导入任务，明确要求1．从国美与永乐的合并看信息管理在连锁经营中的重要性，即信息管理对连锁企业发展具有哪些促进作用；2. 图片展示信息传递手段的发展历程，展望未来信息传递手段；3. 假如你是某奶粉代理，如何收集婴儿信息，方式越多越好。
商业连锁方案策划书3篇
商业连锁方案策划书3篇篇一商业连锁方案策划书一、前言随着市场竞争的加剧，商业连锁经营已成为企业发展的重要趋势。
本策划书旨在为商业连锁企业提供一套全面、系统的方案，以帮助企业实现快速扩张和持续发展。
二、市场分析1. 目标市场：确定企业的目标市场，包括市场规模、增长趋势、消费者需求等。
2. 竞争对手：分析竞争对手的优劣势，了解市场竞争格局。
3. 市场机会：挖掘市场中的潜在机会，为企业的发展提供方向。
三、商业连锁模式1. 直营连锁：由总部直接投资和管理门店，统一采购、统一配送、统一营销。
2. 特许连锁：通过特许经营权将企业的品牌、技术、管理等转让给加盟者，由加盟者投资并经营门店。
3. 自愿连锁：由若干个独立的企业自愿组成联合体，通过合作实现资源共享、优势互补。
四、店铺选址与装修1. 店铺选址：选择繁华、交通便利、消费潜力大的商业区域。
2. 店铺装修：根据企业的品牌形象和目标市场需求，进行个性化装修。
五、商品采购与供应链管理1. 采购策略：与供应商建立长期合作关系，确保商品质量和价格优势。
2. 库存管理：采用科学的库存管理方法，降低库存成本。
3. 物流配送：建立高效的物流配送体系，确保商品及时送达门店。
六、营销策略1. 品牌建设：通过品牌宣传和推广，提升品牌知名度和美誉度。
2. 促销活动：定期开展促销活动，吸引消费者购买。
3. 渠道拓展：开拓线上渠道，扩大销售范围。
4. 客户关系管理：建立客户数据库，实施会员制度，提高客户忠诚度。
七、人力资源管理1. 招聘与培训：制定合理的招聘计划，加强员工培训，提高员工素质。
2. 薪酬福利：设计有吸引力的薪酬福利体系，吸引和留住人才。
3. 绩效考核：建立科学的绩效考核制度，激励员工积极工作。
八、财务规划1. 预算编制：制定详细的预算计划，包括投资预算、运营预算、财务预算等。
2. 成本控制：加强成本管理，降低运营成本。
3. 盈利预测：进行盈利预测，分析企业的盈利能力和抗风险能力。
连锁经营专业实践性教学体系的设计——以南华工商学院为例
经贸
连锁经营专业实践性教学体系的设计
� Байду номын сангаас 以南华工商学院为例
张红艳
� � � （南华工商学院 管理系，广州 10 0 ）
文摘编号： 100 - 1 （ 0 11 ） 01-00 摘要：实践性教学环节是高职高专教育中不可或缺的 部分， 对于实践性极强的连锁经营专业来说至关重要 � 应以培养综合职业能力和自我发展能力为指导，利用 超市平台 , 学科交叉及团队协作条件， 构筑全方位 , 全 时段 , 多层次, 动态的连锁经营专业实践教学体系� 关键词： 高职； 连锁经营； 实践教学； 系统设计 中图分类号： 文献标识码： � 文章编号： 100 - 1 （ 0 11 ） 01-00 - 0
表 � 学生认知学习安排表
单元 内 容 要 求 1 .成立认知 学习指导小组； 制定 �认 知实习大纲� �教 学计划� � 2 .召开安排 实习学生轮班表 � 由超 市方和学校专业 老师共同组成 实习 指导 小组� 由实 习指导小组和学 生共同安排学 生轮 计划 班， 在 第一学年， 连锁 专业学生全体 参与 认知 实习� 3 .制订认知 实习管理规章制 度， 建 实习 指导小组制定 �南华工商学院学 生 立认 知实习质量监 督管理机制， 制订 质量评价指标 � 1 .指导学生 建立超市组织机 构� 超市 行政奖惩管理制 度� 和 �超市实 习人 员须 知� 等� 学生 根据管理学课程 中的组织理论 ， 成 立财 务部, 采购部, 店 面经营部, 人力 资 源部 , 营销部； 明确各 部门职能� 2 .营销部协 助超市方进行市 场调 查, 组织促销活动� 组织 与 执行 3 .店面经营 部协助超市进行 商品 理货 作业� 4.采购部人 员由超市采购人 员带 领外 出采购� 5 .人力资源 部依据超市经营 安排 对排 班表进行小幅 度变更， 并对 学生 实习情况进行 检查和监督� 6 .财务部人 员协助超市收银 人员 工作 � 实习 结束后完成实 习报告� 控制 2 .实习指导 小组根据学生实 习期 实习 报告的质量等 进行成绩评 定� 在超 市方指导下， 设计 �市场调查表� 并 实施 调查； 制定 �市场 促销方案� 并实 施 促销 � 了解 理货, 商品陈列 的基本技能， 为 顾客 提供 间接服务� 学习 谈判技巧� 根据 �清远学生超市 排班表� ， 检查出 勤 情况 ， 填写 �员工出勤 情况表� 和 �员 工评 价表� � 了解 收银作业流程及 要点�
连锁店组织架构设计 - 陈志坚
进化版
中型连锁企业
直线职能式
优点：
✓ 指挥权集中，决策迅速， 容易贯彻到底
✓ 分工细密，职责清楚 ✓ 各部门仅对自己应做的工
作负责，既可减轻直线管 理人员的负担，又可充分 发挥专家的特长 ✓ 组织稳定性较高，在外部 环境变化不大的情况下， 易发挥组织的集团效率
协助总经理制定并实施企业战略、经营计划等政策方略，实现公司的经营管理目标及发展 目标 总经理 所辖职能部门主管和各分店店长 12个月
* 根据董事会或集团公司提出的战略目标，拟定公司战略，制定公司的业务规划、经营方针 和经营形式，经集团公司或董事会确定后组织实施
* 协助总经理制定公司发展战略规划、经营计划、业务发展计划；
部
3. 负责采购汽车用品和精品，并负责价格协商、供货协商等。
1. 商品配送制度、仓储管理制度的制定与执行；
储运管理 2. 物流活动的开展与管理，包括到货商品的验收、保管与维护， 适当的流通加工（如分装、分等、配组），库存控制，对各分
店的商品配送服务等
职能
职责内容
1. 负责城市商圈调查； 连锁规划
2. 负责制定连锁布点规划。
任 职 资 格 专业技能
资源和社会资源 * 良好的写作、阅读能力、演讲表达能力； * 熟练使用办公软件 * 敏锐的市场洞察力、优秀的项目组织能力和市场开拓能力 * 严谨的策划组织能力及人事管理和沟通能力、商务谈判能力
* 熟练使用办公软件 * 具有优秀的领导能力、出色的人际交往和社会活动能力 * 亲和力、判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强
2. 负责公司整体信息系统的搭建。
信
1. 负责系统各项数据配置与维护；
全聚德连锁经营模式设计方案
全聚德连锁经营模式设计方案全聚德是中国最著名的烤鸭连锁餐饮企业，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
为了进一步扩大市场份额并提升竞争力，设计以下全聚德连锁经营模式方案。
1.精选食材供应链合作为了确保烤鸭的品质和口感，与供应商建立长期稳定的合作关系，通过统一的采购平台，精选优质、新鲜的食材。
建立一套严格的质量控制标准，确保食材符合国家食品安全标准。
2.统一的制作标准和工艺流程制定一套统一的制作标准和工艺流程，保证在全国各连锁店制作的烤鸭都具有一致的口味和质量。
为了确保标准的执行，设立专门的质量检测团队，定期进行店内巡查和抽检，并提供培训和指导。
3.发展加盟模式为了快速扩张，并吸引更多的创业者加入全聚德的连锁体系，推出加盟模式。
根据不同城市的市场情况和潜力，制定不同的加盟政策和费用标准。
提供全面的培训和指导，包括技术、管理、市场推广等方面，确保加盟商能够顺利经营。
4.多元化的产品线除了传统的烤鸭，全聚德可以逐步扩大产品线，推出更多具有吸引力的菜品。
通过市场调研和消费者反馈，了解消费者需求和喜好，开发不同口味和风格的菜品，提供更多选择，增加顾客的满意度和忠诚度。
5.拓展跨界合作与其他知名品牌或企业进行跨界合作，开展联合营销活动。
例如，与高端酒店合作推出烤鸭套餐，与旅游景点合作推广，与知名食品品牌合作推出烤鸭相关产品等。
通过跨界合作，扩大品牌知名度和影响力，吸引更多顾客。
6.引入现代科技手段在连锁门店中引入现代科技手段，例如智能点餐系统、在线支付、外卖平台等。
提升服务效率和便捷性，提供更好的消费体验。
同时，利用大数据分析顾客消费行为和喜好，精准营销和推广。
7.加强品牌形象管理和推广全聚德作为中国传统名牌，通过加强品牌形象管理和推广，进一步提升品牌价值和认知度。
通过形象大使、广告宣传、社交媒体推广等方式，展示全聚德的传统文化底蕴和优质服务，增加品牌的吸引力和竞争力。
总之，全聚德连锁经营模式设计方案应注重食材供应链合作、统一的制作标准和流程、加盟模式、多元化的产品线、跨界合作、现代科技手段、品牌形象管理和推广等方面的优化和创新。
网吧连锁经营综合监控管理系统的设计
待提高 ， 另一 方面 健康 丰 富 的 文化 资 源 缺乏 先 进 的 传播渠 道 。如果能 使我 国绝大 多数现 有 网吧各 自加
盟不 同的 品牌 网吧 ， 形成 连锁态 势 ， 可 以规 范 网吧 就 经 营 ， 升 网 吧层 次 ， 进 信 息 与文 化 的融 合 。所 提 促 以， 网吧连锁 经 营是 网吧业 发 展 的必 然 趋 势 。但 相
报警 ；
５ 可 以全 面实 现用 户实名 登记 ； ）
１ 需 求概 述
１ １ 监 控 中心 ．
６ 支持 上 网卡 实名 登记 ； ） ７ 支持全 国网络系 统互连 上 网卡 应用 ； ）
１ ３ 网吧端 管理 中心 ．
建 立一套 覆盖 全 国的旗舰 店 、 营店 、 盟店 的 直 加
个 网吧 ；
４ 配合 中心端 的辅 助功 能 ， 如控 制 机器 的使 ） 例
用方式、 允许执行命令等； １ ４ 连锁管 理基本 业 务需求 ． １ 分级 管理 ： 求 按 连锁 机 构 的组 织结 构 划 分 ） 要
总部 、 分部 和加盟 店多个 层次 ， 每个层 次 即可独立 管
３ 会员 制 和 统 经 营的优 势 ， 整 个 联 盟范 围 内实 施会 员 在
２ 网络 拓 扑 图
总部 的结构 由 中心 数 据 库 、 Ｂ服 务 器 、 讯 ＷＥ 通 服 务器 、 管理 终 端组 成 。 中心端 数 据 库 存 放所 有 数
开展 的业务 ；
７ 广告 发 布 ： 客 户 端 集 成 丰 富 的 广 告 形 式 ， ） 在
能通过 中心统一更新 ， 并结合会员信息实施定 向广
告；
８ 符 合政 府监 管要 求 ： 求 与 当 地公 安 文 化 的 ） 要 监控 系统 和实 名制 等技 术管理 措施 进行 结合 。
餐饮行业连锁经营标准化管理实施方案
餐饮行业连锁经营标准化管理实施方案第1章管理体系构建 (4)1.1 标准化管理原则 (4)1.2 组织架构设计 (5)1.3 岗位职责划分 (5)1.4 管理制度与流程制定 (5)第2章人力资源标准化管理 (6)2.1 招聘与选拔 (6)2.1.1 招聘流程标准化 (6)2.1.2 招聘渠道管理 (6)2.1.3 选拔与评估 (6)2.2 培训与发展 (6)2.2.1 培训体系搭建 (6)2.2.2 培训资源整合 (6)2.2.3 员工职业发展规划 (7)2.3 绩效考核与激励 (7)2.3.1 绩效考核体系设计 (7)2.3.2 绩效考核实施 (7)2.3.3 激励机制建立 (7)2.4 员工关系管理 (7)2.4.1 员工沟通渠道建设 (7)2.4.2 员工关系协调 (7)2.4.3 员工福利保障 (7)2.4.4 企业文化建设 (7)第3章供应链管理 (7)3.1 供应商筛选与评估 (7)3.1.1 供应商筛选标准 (8)3.1.2 供应商评估流程 (8)3.2 采购管理 (8)3.2.1 采购计划 (8)3.2.2 采购执行 (8)3.3 物流与仓储管理 (9)3.3.1 物流管理 (9)3.3.2 仓储管理 (9)3.4 质量控制与食品安全 (9)3.4.1 质量控制 (9)3.4.2 食品安全 (9)第4章产品标准化 (9)4.1 产品研发与创新 (9)4.1.1 市场调研 (10)4.1.2 创新策略 (10)4.1.3 研发团队建设 (10)4.2 标准化食谱制定 (10)4.2.1 食谱梳理 (10)4.2.2 配方标准化 (10)4.2.3 制作工艺标准化 (10)4.2.4 食谱更新与维护 (10)4.3 工艺流程优化 (10)4.3.1 工艺流程梳理 (10)4.3.2 设备选型与配置 (10)4.3.3 人员培训与考核 (10)4.3.4 工艺改进与持续优化 (11)4.4 产品质量控制 (11)4.4.1 原料质量控制 (11)4.4.2 生产过程控制 (11)4.4.3 成品质量检验 (11)4.4.4 建立质量管理体系 (11)第五章营销与品牌管理 (11)5.1 市场调研与定位 (11)5.1.1 市场调研 (11)5.1.2 市场定位 (11)5.2 营销策略制定 (12)5.2.1 产品策略 (12)5.2.2 价格策略 (12)5.2.3 渠道策略 (12)5.2.4 促销策略 (12)5.3 品牌形象建设 (12)5.3.1 品牌定位 (12)5.3.2 品牌传播 (12)5.3.3 品牌维护 (12)5.4 客户关系管理 (12)5.4.1 客户满意度管理 (13)5.4.2 客户忠诚度管理 (13)5.4.3 客户数据库管理 (13)第6章门店运营管理 (13)6.1 门店选址与布局 (13)6.1.1 选址原则 (13)6.1.2 选址流程 (13)6.1.3 布局设计 (13)6.2 门店运营流程标准化 (14)6.2.1 岗位职责 (14)6.2.2 服务流程 (14)6.2.3 食品安全与质量管理 (14)6.2.4 供应链管理 (14)6.3 服务质量管理 (14)6.3.2 满意度调查 (14)6.3.3 投诉处理 (14)6.4 门店业绩评估与改进 (14)6.4.1 业绩指标 (14)6.4.2 评估方法 (14)6.4.3 改进措施 (14)第7章财务管理 (14)7.1 预算编制与控制 (14)7.1.1 预算编制 (15)7.1.2 预算控制 (15)7.2 成本核算与分析 (15)7.2.1 成本核算 (15)7.2.2 成本分析 (15)7.3 财务报告与审计 (15)7.3.1 财务报告 (15)7.3.2 审计 (15)7.4 税收筹划与风险控制 (15)7.4.1 税收筹划 (15)7.4.2 风险控制 (15)第8章信息管理 (15)8.1 信息系统建设 (15)8.1.1 建立统一的信息平台：整合各连锁门店、总部及供应商的信息资源，实现数据共享，提高信息传递效率。
北大纵横：全聚德连锁经营方案设计
国家经贸委提出，力争经过5年的努 力，初步确定连锁经营在商业和服务 业中的主体地位
•在地区上，鼓励有条件的连锁企业，通过兼 并联合、参股控股、特许经营等方式将中西部 的连锁企业纳入现有的连锁体系中 越来越多商业、 服务业企业走 •在业态上，从超市、百货店向便利店、大型 综合超市、专卖店等多种业态发展 高效率、高效 •在行业上，在零售和餐饮服务业取得成功经 益、高容量的 验的基础上，在邮政、电讯、图书报刊、医药、 连锁经营之路 家电、电脑、装饰装修材料、汽车销售及租赁、 服装、教育培训、汽车配件及维修、家庭服务、 旅游等新兴服务业中，积极发展连锁经营 •在形式上，在直营连锁不断完善和规范的同 时，选择有自主知识产权、核心竞争力强、知 名度高、管理基础好的企业，积极探索特许经 营的发展模式
单位或部门
天伦王朝饭店 巴国布衣 华天饮食集团 上海美林阁餐饮经营管理公司 蜀道集团谭鱼头投资有限公司 …… 京信店 人事部 科技部 基建筹备处 综合业务部 兴业管理公司 营销部……
•累计访谈 32人 •数拾人次
•20天左右
内 部 访 谈
•累计访谈 30人 •数拾人次
•20天左右
单位：亿元
0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 1993年 2001年
公司权益费 增长情况：
单位：亿元
7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 0.00
公司营业收 入增长情况：
单位：亿元
8 7 6 5 4 3 2 1 0
公司无形资 产增值情况：
1993年
外部人形象而又不 无道理的评论：
一纸合同、一堆书、一块老匾、一只鸭。
全聚德的连锁经营走到了十字路 口，不发展不行，发展又不敢， 但是又不能不发展。
中宝连锁经营信息系统门店教程
中宝连锁经营信息系统门店教程中宝连锁经营信息系统是一种专门为中宝连锁门店设计的管理工具。
它集成了多个功能模块，帮助门店管理者实现销售管理、库存管理、财务管理等各项业务的高效运营。
本文将介绍中宝连锁经营信息系统门店教程的相关内容。
一、系统登录与权限管理中宝连锁经营信息系统门店教程的第一步是系统登录与权限管理。
门店员工需要使用个人账号登录系统，并根据岗位需求分配相应的权限。
系统管理员可以通过设置权限，确保不同岗位的员工只能访问与其工作相关的功能模块，保障数据的安全性。
二、商品管理商品管理是中宝连锁经营信息系统的核心功能之一。
门店员工可以通过系统录入商品信息，包括商品名称、规格、价格等。
在销售过程中，系统会自动计算商品的库存量，并提醒门店是否需要进行进货。
此外，系统还支持商品的分类管理和促销活动的设置，方便门店进行商品的组织和推广。
三、销售管理销售管理是中宝连锁经营信息系统的另一个重要功能。
门店员工可以通过系统进行销售单据的录入，包括销售退货、换货等操作。
系统会自动计算销售额、销售数量等数据，并生成销售报表，帮助门店进行销售业绩的分析和评估。
此外，系统还支持会员管理和积分兑换等功能，提升门店的客户关系管理能力。
四、库存管理库存管理是中宝连锁经营信息系统的重要组成部分。
门店员工可以通过系统实时查询商品的库存情况，包括库存数量、库存成本等。
系统会根据销售和进货等操作自动更新库存数据，并提醒门店进行补货。
此外，系统还支持库存盘点和报损报溢等功能，保证库存数据的准确性。
五、财务管理财务管理是中宝连锁经营信息系统的关键模块之一。
系统可以自动生成各类财务报表，包括销售收入、成本支出、利润等。
门店员工可以通过系统进行费用的录入和核算，方便门店进行财务分析和决策。
此外，系统还支持对账管理和财务审批等功能，提高财务管理的效率和准确性。
六、报表分析与决策支持中宝连锁经营信息系统还提供了丰富的报表分析和决策支持功能。
门店可以通过系统生成各类报表，如销售排行榜、库存周转率等，帮助门店进行业务数据的分析和决策。
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连锁管理人才培养方案㈠就业面向岗位及岗位群
㈡专业职业岗位技术能力定位
1. 连锁门店店长岗位
2. 业务主管岗位
3. 连锁企业总部职能主管岗位
4. 市场调研专员
㈢职业资格（或技能）证书及其支撑课程体系
㈣职业岗位能力、素质分析及支撑课程体系
岗位典型工作任务岗位能力理实一体化课程设计专业基础课程设计
市场调研专员总部职能主管
市场调研
门店运营管理
客户管理
商务沟通
业务沟通
商务管理
业务拓展
总部职能管理
1、问卷调查设计、调查计划制定
2、实地调查、访问
3、调研数据处理
4、市场调研结果分析与市场预测
1、制定总部各部门基本职能
2、制定门店的主要岗位职责
3、制定各门店的服务要求
1、连锁门店的开设
2、商品的采购配送
3、门店运营管理能力
4、门店业务管理能力
1、业务推广能力
2、招商加盟能力
1、与客户业务洽谈能力
《电子商务创业实务》
《连锁供应链实务》
《消费心理学》
《特许经营实务》
《连锁经营管理基础》
《商务沟通》
1、常用服务英语会话
2、业务处理必备的阅读能力
1、客户沟通
2、市场信息的分析
1、商务文件的写作与管理
2、商务过程的管理能力
门店店长
业务主管
《连锁门店营运实务》
《连锁门店开发实务》
《市场调研与预测》
《客户关系管理》
《经济学基础》
《管理学基础》
《经济数学》
《市场营销学》
《商务会计实务》图1职业岗位能力、素质分析及支撑课程体系
㈤实践教学课程体系
图2 “实训—实战—实践”三级递进实践体系㈥学时分配统计
四、毕业条件
㈠修满规定学分
㈡取得相应证书
英语B级证书+计算机应用水平考试通过证书+本方案规定的专业职业资格（或技能）证书中的1种证书。
㈢思想素质条件
热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法，品行优良；在校学习期间无受学院记大过及以上处分，或受过学院记大过及以上的处分在毕业前已被撤销。
五、专业技能课程简介
1、市场营销学
2、连锁经营管理基础
六、人才培养课程教学进程表㈠公共基础课程教学进程表
㈡专业基础课程教学进程表
㈢专业技能课程教学进程表
㈣课程教学进程表执行说明
1、课程属性分为四类，分别是“公共必修课、公共选修课、专业必修课、专业选修课”。
2、考核方式分为两类，分别是“考查、考试”，“考核方式”标有“√”为考试。
3、表中带▲符号的，表示在第五学期，学生如果有顶岗实习单位，则采用2+1的教学模式，计18学分；如果没有顶岗实习单位，则在校进行跨专业综合实训、毕业论坛和毕业调研等综合实训课程，共计18学分。
4、在第二学期增设《现代办公设备应用》课程，2学分，学生以学习卡的形式在课余时间完成，不计入周学时。