咖啡厅吧台各种产品制作流程---开店内部资料
吧台各类操作流程和规范共34页PPT资料
开心工作 快乐生活
忠诚 责任 创新 和谐
• 4、准备பைடு நூலகம்水
• 1、根据酒水预定单准备饮料、酒水（鸡尾酒会准 备各式洋酒，附加材料、装饰物等）；
• 2、把需要冷冻的酒水、饮料整齐地码放在冰桶中； • 3、要检查所有饮料的商标是否齐全，外表是否干
杯的内外侧； • 3、检查杯具是否光亮、干净、无水迹，无破
损；
• 4、擦拭过的杯具整齐倒放在托盘或杯筐中。
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整理展示酒操作流程及细则
• 一、准备 • 1、准备好酒架，并检查是否牢固、无灰
尘、水迹； • 2、准备品种齐全的展示酒，瓶体和瓶口
要干净、无污迹商标无破损。
忠诚 责任 创新 和谐
• 4、若酒杯、饮料杯不够，要提前及时补充； • 5、如是现付，吧台接到订单后要迅速提供酒水； • 6、在宴会结束时要立即统计出所用的酒水量，交
收银员开帐单； • 7、若客人自带酒水，在宴会进行中发现酒不够时，
要提前通知宴会主人和经理。
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开吧准备工作操作流程
• 一、检查设施
• 1、所有电器要运转正常； • 2、冰柜内无积水和污物，外表光亮； • 3、各吧椅牢固、无损坏。
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• 二、清洗用具
• 1、要清洗小吃杯、咖啡用具等上班所需的各种物 品用具，确保干净、无破损、数量充足；
好。 • 5、宴会开始前10分钟将饮料倒入杯中。
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• 6、餐中服务
吧台工作流程
吧台工作流程布丁调配：1：1：12=布丁（克）：白沙糖（克）：水（毫升）百香果茶：原材料：六种新鲜水果：橙、苹果、西瓜、菠萝、柠檬、梨子、120克/壶、百香水果浓缩汁30毫升、糖包1包、立顿红茶一包冲开水360毫升新西兰玫瑰果茶：原材料：法兰西玫瑰：10克/壶（3勺）、糖包1包、玫瑰香密0.5毫升、开水430毫升巴黎香榭：原材料：巴黎香榭15克、草莓浓缩汁15毫升、百香水果浓缩汁5毫升、糖包1包、立顿红茶一包冲开水360毫升茉莉花茶：原材料：六种新鲜水果：橙、苹果、西瓜、菠萝、柠檬、梨子、120克/壶、茉莉花茶30克、百香水果浓缩汁5毫升、糖包1包、立顿红茶一包冲开水360毫升珍珠奶茶：原材料：奶精粉2勺/杯、奶精粉3勺/壶、立顿红茶包2包/杯，3包/壶《15至25克的果糖毫升》冰块10粒、开水200毫升/杯开水400毫升/壶爱情海：橙汁100毫升、西瓜汁200毫升、60克的冰块，压榨机榨汁一样一样的倒入杯中{先西瓜汁后橙汁}橙汁：将375克的进口橙去皮、切开橙肉加入10至15克的果糖、100毫升的冰水、用压榨机榨汁即可黄瓜汁：将黄瓜400克切开、加入4到6粒冰块:加入蜂蜜10毫升用压榨机榨汁即可西瓜汁：将350西瓜切成小块、4粒左右冰块、用压榨机榨汁即可哈密瓜汁：将280哈密瓜切块、加入10至15克的果糖、50毫升的冰水用压榨机榨汁即可犁子汁：将375克的犁子切开、去皮去籽。
加入10至20克的果糖、80毫升的冰水、用压榨机榨汁即可柠檬汁：将80克柠檬切开去皮、加入15至20克的果糖、280的冰水、用压榨机榨汁即可苹果+胡萝卜汁制作：将苹果150克、胡萝卜250克、切开去皮、加入10至20克的果糖、30毫升的冰水、用压榨机榨汁、夏日之吻制作：将150西瓜切成小块榨成100毫升西瓜汁、橙100毫升、火龙果100克搅打均匀一样一样的倒入杯中{先火龙果在西瓜汁后橙汁}木瓜牛奶：将木瓜小块80克、雀巢炼乳西餐勺半勺{约后10至15克}、原味优酸乳150毫升、果糖、10到15毫升、5粒冰块等原料放入榨汁机中榨成细腻的果汁倒入杯中放入3粒冰粒..香蕉牛奶：将香蕉小块80克、雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖5到10毫升、5粒冰块、再倒入纯牛奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、搅匀芒果牛奶：将芒果100克、雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖10到15毫升、再倒入牛奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、搅匀后倒入杯中西瓜牛奶：将西瓜小块150克、雀巢炼乳西餐半勺{约10至15克}、果糖10到15毫升、再倒入牛奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、搅匀后倒入杯中哈密瓜牛奶：将哈密瓜小块80克、雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖10到15毫升、再倒入牛奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、搅匀后倒入杯中草莓牛奶：将草莓110克、炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖5毫升、再倒入牛奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、搅匀后倒入杯中草莓冰沙：草莓果酱3西餐勺、纯牛奶30毫升、雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖10到15毫升、冰块25粒(约250克)、香芋冰淇淋半球（约30克）凤梨冰沙：凤梨果酱3西餐勺、纯牛奶30毫升、雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖10到15毫升、冰块25粒(约250克)、香芋冰淇淋半球（约30克）香蕉船：先将香蕉切成两边放入香蕉船杯、将三种不同口味冰淇淋打入香蕉表面、再将苹果或橙切片做为装饰、挤入奶油、彩珍即可出品情窦初开：爱海杯、酸奶100毫升、雪碧150毫升、香草冰淇淋一球、冰块7粒约70克柠檬蛋蜜汁；将80克柠檬切开去皮、用压榨机榨汁、加雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖15到20毫升、再倒入三花淡奶150毫升放入3粒冰粒、香草冰淇淋半球（约30克搅匀后倒入杯中草莓蛋蜜汁；将草莓110克、炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖5毫升、再倒入三花淡奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、草莓冰淇淋半球（约30克搅匀后倒入杯中芒果蛋蜜汁；将芒果100克、雀巢炼乳西餐勺半勺{约10至15克}、果糖10到15毫升、再倒入三花淡奶150毫升搅拌均匀，放入3粒冰粒、芒果冰淇淋半球（约30克搅匀后倒入杯中拿铁咖啡：原材料：拿铁咖啡：16克/杯、糖包1包、奶油50毫升、开水160毫升、巧克力装饰皇家咖啡:原材料：曼特宁咖啡：16克/杯、方糖1块、开水160毫升、白兰地10毫升皇家咖啡勺1把。
咖啡厅吧台各种产品制作流程
咖啡厅吧台各种产品制作流程柠檬水制作方法：1、切三片柠檬片；2、倒入30毫升柠檬汁；3、倒入15毫升糖水；4、加入冰块、水搅拌即可。
注：隔夜柠檬水不可饮用。
熬白糖水方法：1、用量杯量糖2、用量杯量水3、糖倒入烧开的水中，边搅边烧；4、用小火煮大约30分钟后即可。
煮咖啡的各种方法：1、咖啡机自动磨咖啡式；2、摩卡壶冲泡式；3、虹吸壶冲泡式；4、比利时壶冲泡式。
内缩法、外缩法制作冰咖啡将浓缩的热咖啡经过急速冷却，即可获得冰咖啡。
通常它所需的热咖啡浓度约是单品热咖啡浓度的两倍。
而且咖啡粉要细磨。
常用的冰咖啡制作方法有两种。
a、内缩法：将冰块加入浓缩的热咖啡内快速冷却，这样做出的冰咖啡颜色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰块的数量，防止咖啡味道过淡。
b、外缩法：将热咖啡倒入杯中，放入盛有冰块或冰水的容器中进行冷却，此种方法不影响咖啡浓度。
奶泡打发技巧：1、将新鲜牛奶倒入奶泡壶内，约4分满；2、盖上奶泡壶的上盖，按住奶泡壶，上下反复抽压奶泡壶中央的把手，直到上盖边缘可见鲜奶泡沫为止。
3、打开上盖，静置约30秒或轻敲泡壶数下，使表面气泡消失，用汤匙去掉表面较粗泡沫。
注：1、要选择浓度高的全脂奶，奶泡壶要干燥，不能沾水，否则奶泡不够浓。
2、若想制作热奶泡，则需先将鲜奶和奶泡壶用隔热加热的方法加热至60℃。
鲜奶油的挤制造型：a、顺时针沿杯壁挤一圈奶油；b、再由外而内，一层挨一层挤满。
奶油打发技巧：1、将液态鲜奶油倒入打蛋盆中。
2、用打蛋器不停搅拌，直到看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹即可。
注：搅拌时要自始至终同一方向，否则奶油不容易成形。
虹吸壶煮咖啡过程：1、打咖啡豆，温杯；2、倒入150毫升的水煮45-55秒；3、配2粒方糖，1粒奶粒。
注：一杯咖啡用咖啡豆2勺，水150毫升；二杯咖啡用咖啡豆3勺，水250毫升。
爱尔兰咖啡：1、在爱尔兰杯中放入15毫升的威士忌和方糖一块；2、倒热咖啡至杯口第一根线处；3、顺杯沿内侧打奶油盖住咖啡；4、挤一圈巧克力酱，洒上七彩米即可。
咖啡厅吧台配方及其器具
咖啡厅吧台配方及其器具冰沙类1、红豆炼乳冰沙----红豆100G 牛奶50ml 纯冰沙粉10g 炼乳20g 果糖10g 冰块适量，放入冰沙机搅匀，几粒红豆装饰。
2、蓝莓魔恋--------蓝莓酱100g 纯冰沙粉10g 炼乳20g 果糖10g 冰块适量，放入冰沙机搅匀，顶放绿茶水晶装饰。
3、芒果飞雪-------- 芒果酱100g 纯冰沙粉10g，炼乳20g 果糖10g 冰块适量，冰沙机内搅匀。
4、香蕉摩卡冰沙---- 香蕉一根、摩卡冰沙10g 、炼乳20g 果糖10g 冰块适量，冰沙机内搅匀，淋少许巧克力酱。
5、缤纷优酪乳冰沙冰沙《热带水果、芒果、原味》---------库米思50CC 、纯冰沙粉10g，炼乳20g 果糖10g 冰块适量，冰沙机内搅匀。
奶昔类1、木瓜牛奶汁------- 鲜木瓜100g 、奶昔粉一勺、牛奶100ml、香草冰淇淋球2个、果糖10cc、冰块五六块搅匀。
2、香蕉奶昔--------香蕉一根、牛奶100ml、奶昔粉一勺、香草冰淇淋球2个、果糖10cc、冰块五六块搅匀。
3、蜜柚奶昔--------柚子茶80g、牛奶100ml、奶昔粉一勺、香草冰淇淋球2个、果糖10cc、冰块五六块搅匀。
4、卡布基诺奶昔------ 一杯ESPRESSO，牛奶100ml、奶昔粉一勺、香草冰淇淋球2个、果糖10cc、冰块五六块搅匀。
5、巧克力奶昔-----------巧克力酱20g、可可粉一勺、牛奶100ml、奶昔粉一勺、香草冰淇淋球2个、果糖10cc、冰块五六块搅匀。
爽心茶饮1 Macchiato Milk Tea奶茶玛奇朵奶茶与调味糖浆的滑顺组合。
原料牛奶 175ml雀巢鹰唛炼奶 5g茶汤 150ml焦糖糖浆 10ml做法.将预调制好的茶汤取150ml待用。
.在茶汤中加入5g雀巢鹰唛炼奶、焦糖糖浆少许。
按照牛奶 :茶汤=5 :4的比例，加入雀巢全脂牛奶调匀。
.将打发奶沫加入，至杯身满,再用焦糖糖浆淋上图案，装饰即可。
吧台食品饮品准备工作流程
吧台食品饮品准备工作流程一、食品准备。
咱先说食品这部分。
做吧台的食品准备呀，就像是给自己心爱的小窝囤粮一样。
（一）食材采购。
得先去采购食材。
这可不是随便买买就行的哦。
要去那些靠谱的地方，像是比较熟悉的菜市场或者是固定的供应商那儿。
比如说水果，就得挑新鲜的，像那香蕉呀，不能有黑斑，苹果呢，要红扑扑、硬邦邦的。
小点心之类的，要是自己做，那面粉得是精挑细选的，黄油也得是香香的那种。
要是买现成的，就得看保质期，可不能把快过期的东西摆到吧台上。
（二）食材储存。
买回来的食材，储存可是个大学问。
水果可不能一股脑儿地堆在一起，容易烂。
像苹果和香蕉得分开放，因为苹果会释放一种气体，能让香蕉熟得更快。
小点心要是密封包装还好，要是散装的，就得放在干净的盒子里，还得防潮。
像那些薯片啥的，要是受潮了，口感可就差远了，就像一个没精打采的小娃娃，谁会喜欢呢。
（三）食品加工。
要是有需要加工的食品，那就更有趣啦。
比如做个简单的三明治，面包得烤得恰到好处，不能太焦也不能太生。
火腿片要切得整整齐齐的，像一个个小士兵排队一样。
蔬菜也要洗得干干净净的，生菜要脆生生的，西红柿要水灵灵的。
把这些搭配在一起，就像给它们举办一场美味的聚会。
二、饮品准备。
饮品的准备也不简单呢，就像调配魔法药水一样。
（一）原料采购。
和食品一样，原料采购很关键。
咖啡豆得是新鲜烘焙的，闻起来有那种浓郁的香味，就像走进了一片神秘的咖啡森林。
茶叶呢，要选那种叶片完整、香气清幽的。
如果是准备果汁类的饮品，水果汁的原料就得是新鲜的水果现榨的，可不能用那些加了好多添加剂的浓缩果汁，那味道就像假的笑容一样，不真诚。
（二）饮品制作设备准备。
做饮品可离不开那些小工具。
咖啡机得提前调试好，就像给它做个全身按摩，让它舒舒服服地工作。
榨汁机也要洗得干干净净的，不能有残留的果渣，不然会影响下一杯果汁的口感。
还有那些杯子，得擦得亮晶晶的，像是在等待一场华丽的演出。
（三）饮品调配。
开始调配饮品啦。
木制吧台工艺流程
木制吧台工艺流程
步骤一：准备铁皮、和木板
铁皮是用来做吧台四面的挡板的，铁皮的尺寸要根据吧台出来框架来定。
首先确定自家吧台的宽度和高度，避免做出来的尺寸有偏差。
步骤二：制作吧台框架
先用四块长条木板将吧台的底部做出来，拼成一个长方体，四边用钉子固定好。
接着是安装四个支撑腿，和底部框架连接在一起。
然后是用底部框架同种办法，做顶层。
框架上的每个木板一定要固定牢固，就这样一个大概的框架就做好了。
步骤三：制作吧台隔层
下面是做吧台的隔层，隔层非常简单，主要看自家需要吧台有多少层的收纳。
确定好每层的安装间距，然后将隔板固定在框架里面。
要是想吧台分类收纳的，可以用几块小木板做隔断。
步骤四：铁皮封住四边
按照框架3边的尺寸，裁剪出铁皮。
将铁皮固定在吧台框架的3面上，这里为了加强吧台的牢固性，建议在铁皮两边，再用木条加固一层。
用铁皮和木板做的吧台柜，就简单完工啦。
迪欧咖啡吧台产品制作
半成品制作标准
1.糖水的煮法
先在锅中加入1200ml的开水，然后放入2000g的白砂糖，用打蛋器将其充分融化至沸腾，间隔10分钟搅动一次，煮至25分钟时加入4—5片黄柠檬片，再煮5分钟关火，自然冷却即可。
注：煮沸后开始计时，不盖锅盖，开中小火，保质期7天。
确认标准：稀稠度适中，用吧勺可以拉成一条线。
2.千岛酱配方（用于水果沙拉）
在雪克壶中加9吧勺沙律酱，1/2盎司糖水，1盎司金钻奶油，1/4盎司柠檬汁，适量冰水调匀即可。
注：金钻奶油、柠檬汁不可以同时加在一起调制。
保质期2天。
确认标准：清淡爽口，微酸，略有奶香味。
3.母茶
在锅中1700ml开水煮沸开小火，再加入4勺母茶，1勺伯爵搅匀，煮3分钟，间隔1分钟搅动一次，滤出即可。
注：不盖锅盖，关火后及时滤出，母茶价格（30—50元）保质期1天。
4.珍珠
先在锅中加入适量的开水煮沸，再加100g珍珠浮起后，关小火，煮30分钟关火，焖10分钟，滤出用冰水冷却即可。
珍珠的调制方法：
100g珍珠，加1/4盎司蜂蜜，1平勺白砂糖搅匀即可。
注：保质期1天。
5.松饼酱
6平勺松饼粉，1个鸡蛋，小白杯五分满的冰水，1/6勺奶精，1/4盎司炼乳，充分调匀即可。
确认标准：稀稠度适中，充分调匀。
吧台操作手册
<<吧台人生>>吧台操作手册咖啡:一、煮咖啡四种方式虹吸式（一杯份）：咖啡豆研磨成粉，倒入虹吸壶上座，下座加水一杯份，待水温达到95度,，插入上座，待水上升到一定程度，移火并均匀搅拌咖啡粉，移入关小火，（计时）待28秒后搅拌第二次，50秒搅拌第三次，关火并用湿毛巾擦拭下座，待咖啡液全部流入下座，拔出上座，倒入温好的咖啡杯中。
摩卡壶式：将烧开的水倒入下座至气阀中间处，研磨两勺咖啡粉装入滤芯，盖上滤纸拧紧上座，加热至咖啡液全部上升至上座，配一个温好的浓缩杯。
意式咖啡机式：机器内装入一杯份开水，在XX中放满咖啡粉，用压棒压紧，装在意式机上，打开开关，装入温好的杯内。
比利时式：研磨四勺咖啡豆倒入玻璃器皿中，将两杯份的煮开的水倒入比利时壶中，检查是否密封。
出品：配两个盛有开水的咖啡杯、奶粒、咖啡勺。
二、材料、份量及制作方法纯品咖啡制作（虹吸式）：纯品咖啡热品均用2勺咖啡豆，即20公克。
根据各种咖啡豆的烘焙程度来调整烧煮时间和水温，时间都不超过60秒，一般为55秒，搅拌三次，根据搅拌效果来调节搅拌间隔，第一次与第二次间隔为27秒，水温到98度时插入上座（摩卡可提前）。
冻品可用冲调好的咖啡制作，特蓝、蓝山要求现磨现煮，用3勺咖啡豆煮成，冷却调制而成。
意大利香醇咖啡：摩卡基诺：浓缩咖啡倒进浓缩咖啡杯中+巧克力酱1吧勺+热牛奶细绵奶泡+巧克力酱（浓缩咖啡杯装配底蝶、咖啡勺一个）蛋蜜拿铁：热浓缩咖啡+蛋黄一个+蜂蜜1OZ+肉桂少许+白兰地.1/3OZ+热牛奶+细绵奶泡（拿铁专用杯装配底蝶、搅拌勺一个）卡布基诺：意大利浓缩咖啡1/3 + 热牛奶1/3 + 细绵奶泡1/3，洒上少许肉桂粉（意式咖啡杯装）康宝兰：意大利浓缩咖啡2/3 +挤入发泡奶油呈现黑白对（意式咖啡杯装）意大利浓缩咖啡：意式咖啡8分满，配奶粒糖罐一个和啡匙一个。
（意式浓缩杯装）花式咖啡:皇家咖啡::热咖啡8分满将皇家勺烧热,使其引火容易把方糖放在皇家勺，滴上白兰地于方糖上.点燃白兰地及方糖（皇家咖啡杯）皇家拿铁: 鲜牛奶1/3+咖啡1/3+奶泡1/3。
吧台配方
吧台产品操作方法及注意事项第一章半成品制作1.糖水做法：在煲锅内加1500毫升开水烧开，加1000克白糖边倒边搅，搅匀后大火煲30分钟，放3片柠檬，小火煲30分钟，过细滤即可。
2.沙拉酱做法：在适量容器内加入沙拉酱一包，新鲜柠檬榨汁一个，加入200毫升牛奶，200毫升水，可加30毫升糖水搅匀即可。
第二章茗茶1.碧螺春，毛尖等绿茶，杯装全部1勺茶叶。
乌龙茶，台茶1勺茶叶。
黑茶四人壶10克茶叶，一人壶8克茶叶。
注：1铁观音，黑茶，乌龙茶必须洗茶1~2次，所有茶叶用下投法。
（先放茶叶）2碧螺春，毛尖，青山绿水等绿茶用上投法。
（先放开水）3银针，龙井用中投法。
（放一半开水后放茶叶然后放开水）4龙井，竹叶青，安吉白茶，菊花茶放1.2勺茶叶。
第三章意式咖啡纯品咖啡1纯品咖啡的分量----一杯咖啡2勺咖啡豆，两勺咖啡3勺半咖啡豆，三杯咖啡4勺半咖啡豆。
2摩卡壶----2勺咖啡豆，比利时壶咖啡壶-----5勺咖啡豆。
*：比利时咖啡应该磨得比其它咖啡要细一些3：纯品咖啡操方法：A：检查虹吸壶上滤网是否放平，位臵得当。
B：在虹吸壶内接一杯份开水烧开。
C：把磨好的咖啡粉末倒入上座内，垂直插入下座，必须密封，不漏气。
D：待下座开水剩余0.5公分厚的时候，立即移火，同时搅拌(上，下，左右再搅一圈），搅动时不能太用力，不能搅到滤布或上座杯壁。
关小火，移近火力略间隔一公分。
E：煮咖啡时间不能超过一分钟，一分钟内搅拌3次，二十秒搅拌1次，三杯咖啡搅拌4次。
F:咖啡煮好之后用湿抹布降温，以最快的速度出品，咖啡的温度应保持在85至90度之间。
4：意大利壶装（大）-----在意大利壶滤网内加入磨好的咖啡的咖啡粉，轻轻压平，垫一张滤纸，在下座壶内加八分满开水，拧紧壶盖，温杯，用小火煮至咖啡到上座8分满，壶底迅速降温，配杯既可。
5：比利时咖啡-----在烧杯内加入磨好的咖啡粉5勺。
在金属装水器内加开水400毫升，拧紧壶盖，检查咖啡液体出口是否关闭，温杯。
吧台操作配方
做法：将百香果汁淋这时令水果上面，在放上西瓜球和奇异果。
做法 ：同上。
3.冰极蓝梅
材料：芒果布丁少许，蓝梅酱60CC，水晶果少许，碎冰少许，西瓜球少许，
器具：甜品碗。
做法；将上述材料道入碗中即可。
4.四季缤纷
材料：西米，水晶果，耶奶50，碎冰少许，芒果酱30CC。
器具：蓝脚杯。
做法：将上述材料分层。
5.至尊水果捞
材料：各种用椰奶泡过的时令水果，百香果汁15CC，奇异果4片，西瓜球4个，
器具：刨冰盘一只，一次性手套一双。
制作方法：将刨冰在刨冰盘上压紧堆高成烟囱壮。将玉圆等材料覆盖在刨冰之上，再淋上糖水和香蕉精与炼乳的混合液。
4.港式泡沫冰红茶
港式泡沫原味冰红茶
材料：浓热红茶90CC，糖水20CC，冰块雪克器九分满。
器具：雪克器一套，直身杯一只。
制作方法：在雪克器中放入糖水与冰块，再加入红茶。摇出泡沫到入直身杯中。
器具：墨西哥冰咖啡专用杯一只。
制作方法：将咖啡，酒与糖水倒入杯中搅匀，打上发泡奶油并放入鸡蛋黄。
10.百合冰咖啡
材料：糖水15CC，绿簿荷酒15CC，冰黑咖啡180CC，发炮奶油。
器具：百合冰咖啡专用杯一只，吧勺一把。
制作方法：按糖水，酒，咖啡的先后顺序在杯中分为三层，再打上少许发泡奶油。
5.夏威夷蜜茶
材料：菠萝块少许，蜂蜜10CC，红茶包两个，菠萝汁30CC。
器具：南瓜壶一套。
制作方法：将上述材料放入番瓜壶中加入红茶包搅拌均匀后取出红茶包，
6.韩国美人茶
材料：东方美人茶球一个，西洋参7.8片
器具：小可爱壶。
吧台饮品制作
吧台物品制作步骤一，咖啡类（熟悉各种果露瓶及名称）1，卡布奇渃：取出咖啡粉放入咖啡扳手到线槽位，扳手装入咖啡机，扳手下放入咖啡杯，打开满杯标志，让咖啡注入咖啡本到五分之一满后加入打好的奶泡（最好咖啡和奶泡同时进行制作）。
以菜单为样本。
2，巧克力卡布奇诺：按照卡布奇诺制作，在注满咖啡之前在咖啡杯内放巧克力果露1.5下。
3，摩卡奇诺：如卡布奇诺制作方法，在注入咖啡之前放入摩卡粉1勺，做好后在上面撒入少量可可粉。
4，玛琪雅朵的制作：用标杯如卡布奇诺做法，做好后用巧克力酱裱花。
5，美式咖啡：意大利浓缩加热水。
6，原味拿铁：如卡布奇诺制作方法（区别只是在咖啡中直接充入打好奶泡的牛奶，但对打奶泡的要求较好，奶泡要求稠和细，看不出奶泡孔）。
7，焦糖拿铁：在注入咖啡之前加入焦糖果露1.5下，裱花。
8，榛果卡布奇诺：在注入咖啡之前加入榛果果露1.5下，裱花。
9，提拉米苏拿铁：在冰箱内拿出提拉米苏，在注入咖啡之前放入提拉米苏1.5下，裱花，提拉米苏用完后放入冰箱冷藏。
10，香草卡布奇诺：在注入咖啡之前放入香草果露1.5下11，冰咖啡；咖啡加上冰放在调酒壶里摇匀即可。
12，冰卡布；先放冰再放牛奶，将打好的奶泡刮入杯中，奶泡至杯子八分满，将已做好的意识浓缩缓缓倒入杯中，在奶泡上面放上可可粉。
13，冰拿铁同上，不要放可可粉。
14，冰香草拿铁做法相同，加冰加香草果露1.5下再加牛奶，以下步骤和冰拿铁相同。
15，冰焦糖拿铁做法相同，加冰加焦糖果露1.5下再加牛奶，以下步骤和冰拿铁相同。
16，冰摩卡；做法与冰卡布相同，不加可可粉，在奶泡上用巧克力酱画个图形。
17，冰水果茶；约克夏茶包1包泡开，调酒杯内加入八分满冰块，放入水蜜桃果露，芒果果露各2下，放入约克夏茶水，摇至冰块融化，倒入直筒杯。
18，冰香凝茶；做法相同，改用百香蜜桃果露3下，柠檬果露1下。
二，奶茶类（卡布奇诺杯）1，约克夏奶茶；约克夏茶1包+牛奶+香草粉+香草果露,用咖啡机的蒸汽头打热即可。
吧台制作工艺
吧台制作工艺一、引言吧台是酒吧、餐厅等场所中不可或缺的装饰物件，其制作工艺直接关系到吧台的美观度和实用性。
本文将介绍吧台制作的工艺流程和注意事项。
二、材料准备吧台的制作材料主要包括木材、玻璃、金属等。
首先需要准备好所需的材料，并确保材料的质量达到要求。
对于木材，需要选择质地坚实、无裂痕的材料；对于玻璃，需要选择透明度高、耐磨损的材料；对于金属，需要选择耐腐蚀、结构稳定的材料。
三、设计规划在制作吧台前，需要进行设计规划。
设计师根据场所的风格和需求，制定吧台的形状、尺寸和功能布局等。
同时，还需要考虑到顾客的使用习惯和人体工学原理，确保吧台的设计符合人体工程学标准，提供舒适的使用体验。
四、制作工艺1. 切割与打磨：根据设计图纸，将所需的木材、玻璃等材料进行切割。
切割后，需要进行打磨，使材料表面光滑平整。
2. 组装与固定：根据设计图纸，将切割好的材料进行组装。
对于木材，可以使用钉子、螺丝等固定件进行组装；对于玻璃和金属，可以使用专用的胶水或焊接工艺进行固定。
3. 上漆与喷涂：吧台的表面需要进行上漆或喷涂，以增加美观度和耐久性。
在上漆或喷涂前，需要对表面进行打磨，以保证涂层的附着力。
4. 雕刻与装饰：根据设计需求，可以对吧台进行雕刻和装饰。
雕刻可以使用雕刻刀具或激光雕刻机进行，装饰可以使用贴纸、金属饰件等。
5. 安装与调试：吧台制作完成后，需要进行安装和调试。
安装时需要确保吧台与周围环境的协调性，调试时需要测试各个功能是否正常。
五、注意事项1. 安全问题：在制作吧台过程中，需要注意安全问题。
使用锋利工具时，应戴好防护手套；使用化学品时，应佩戴防护眼镜和口罩。
2. 材料选择：选用优质的材料可以保证吧台的质量和使用寿命。
应选择无毒、环保的材料，避免给顾客和员工带来健康风险。
3. 工艺技术：制作吧台需要掌握一定的工艺技术。
对于不熟悉的工艺，可以请专业人士进行指导或委托专业制作厂家进行制作。
4. 维护保养：吧台制作完成后，需要进行定期的维护保养工作，以保持吧台的良好状态。
吧台各类操作流程和规范
吧台各类操作流程和规范一、开吧准备工作操作流程二、整理展示饮品操作流程及细则三、客人进店服务流程及细则四、订单外送服务操作流程及细则五、吧台收尾工作操作及流程开吧准备工作操作流程一、检查设备1、所有电器运转正常；2、冰柜内无积水和污物，外壳光亮；3、各吧椅柜台牢固、无损坏。
二、清洗用具1、清洗小吃杯、器具等上班所需的各类物品用具，确保干净、无破损、数量充足；2、饮水机要完好、干净、并注满水。
三、清点食材原料1、要根据日需清单报表清点备用食材原料，做到准确无误；2、根据吧台的营业情况，把各种提前准备好的水果原料、布丁、漂流瓶等放入冰柜中。
四、整洁妆容工作前要勤洗手，整理好自己的仪容仪表，检查是否符合要求，不符合要求的要尽快改正。
制服要整齐笔挺，仪容要端庄大方，精神饱满，表现出良好的精神状态。
整理展示饮品操作流程及细则一、准备1、准备好摆放展柜，检查无污渍、无水迹、无灰尘；2、准备品种齐全的展示饮品，器具要干净、无污迹，商标无损坏。
二、摆放1、各种饮品的公司LOGO要朝向客人；2、各种饮品要分类摆放整齐；3、展品要摆放在突出显眼的位置。
客人进店服务流程及细则1、客人到时，站在厅门前。
笑面迎宾，用好敬语，做到态度和气，语言亲切；2、根据宾客不同的身份和年龄给予客人适当的称呼，协助迎宾员关照客人入座；3、帮客人安排好携来的物品并做好详细标记，如手提袋、帽子或其他物品；4、在为客人服务时，无论是斟茶，点单等都要先女宾，后男宾；先贵宾，后主人；5、待客人看一遍饮品单后即可帮客人填单，写单时主动介绍饮品特点，帮客人挑选本吧台的特色饮品，特别是大厨当日特别推荐的饮品；6、点完单后向客人复述一遍所点的饮品清单，以防有错漏；7、复述一遍，客人表示无异议后，即刻交吧台制作；8、吧台出品时间不得超过10分钟，一般时间控制在5分钟以内；9、每上一个饮品要介绍饮品名称，并划掉清单以做标记；10、饮品上齐后，要告知客人已上齐，并询问客人还需要什么食品；11、上生果盘或甜品，应加生果叉及调羹；12、客人用餐时间要保持安静，禁止喧哗；13、做好结帐工作：结帐时，若是付现金的可现收，若是刷卡或签单的，要将账单交给客人签名后拿给收款员核实；14、欢送宾客客人准备离店时，服务员要提醒客人带齐携来物品，并把代为保管的物品，如数发给客人。
吧台饮品制作和服务流程
吧台饮品制作和服务流程吧台饮品制作及服务流程一、咖啡冲泡方法及操作1）从消毒柜中取出小羹，咖啡杯和碟，开6号门柜取出咖啡、小黄糖包等原料；2）取两勺的咖啡粉，放入咖啡杯中；3）从咖啡炉中拿起开水倒入杯中；（注：开水的水温约为85°~95°）4）分两次用调羹搅拌均匀（先倒杯的一半开水搅匀，后再倒八分成满）此时咖啡已冲泡完成；5）将调羹的尾部与咖啡杯的手柄保持方位一致，杯的另一边放上一包（太古）咖啡调味黄糖包；6）将香气四溢的咖啡送到客户桌前小心放下，并且微笑的说：“您好，让您久等了，请慢用”等礼貌用语；（注：咖啡杯的手柄应与客户右手保持一致，以方便客户饮用）7）如客户需要添加；可加入白色茶壶中，按照以上所述的比例冲泡；（注：尽量根据客户的人数多少，以便节约使用资源）二、奶茶的冲泡方法及操作1）从消毒柜中取出咖啡杯、碟、小羹等使用器具；2）将一小袋立顿奶茶粉倒入杯中（先倒杯的一半开水搅匀，后再倒八分成满）此时奶茶已冲泡完成；3）将调羹的尾部与咖啡杯的手柄保持方位一致，杯的另一边放上一包（太古）白砂糖包；4）将香浓奶茶送到客户桌前小心放下，并且微笑的说：“您好，让您久等了，请慢用”等礼貌用语；（注：茶杯的手柄应与客人右手保持一致，以方便客人饮用）三、红（绿）茶冲泡及操作1）取出立顿红（绿）茶包两包和白色大茶壶；2）将开水倒入茶壶内（约八分满），把茶包放入水中轻点若干下，如开水已变红（绿）的话就可以饮用；3）将吊住茶包的绳栓在茶壶的手柄中，以便客户能够认准品牌；4）将冲好的茶倒入每个杯中（跟据人数来分配），余下的茶可放在桌面上留给客人添加；（注：留意客户动态，灵活地帮客户添加茶水）四、冰水的操作1）拿出纸杯；（注：冰水的温度要跟据气温的高低来掌握，如若只是本公司领导；可用玻璃杯代替纸杯）倒入七分满的水即可；2）（胳膊肘与手成90°的夹角方式）托好并送至客户桌前小心放下，且微笑的说：“您好，请慢用”等礼貌用语；五、饼干的摆放1）拿出蓝罐曲奇饼干，摆放在玻璃水果碟中；2）每碟摆放可根据客人的人数来添加。
吧台各类操作流程
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在酒吧开始营业之前，吧台需要进行一系列的准备工作。
咖啡馆产品制作方法
西湖龙井（壶）
取冲茶壶，加龙井茶叶10克，用80度左右的水洗茶，倒掉洗茶水，再用80度左右的水泡茶，出品
搭配喝茶小杯和保温壶
信阳红茶（壶）
取冲茶壶，加红茶茶叶10克，用开水洗茶，倒掉洗茶水，再用开水泡茶，然后出品
搭配喝茶小杯和保温壶
云南普洱（壶）
取冲茶壶，加红茶茶叶10克，用开水洗茶，倒掉洗茶水，再用开水泡茶，然后出品
玛奇朵红茶
取客杯加冰3分满，加200ml红茶25ml果糖搅拌均匀，加奶盖至九分满即可
搭配独立包装吸管
玛奇朵绿茶
取客杯加冰3分满，加250ml绿茶25ml果糖搅拌均匀，加奶盖至九分满即可
搭配独立包装吸管
抹茶奶盖绿
取量杯称取抹茶粉10g，加20ml果糖200ml水加冰搅拌均匀，倒入客杯7分满，加奶盖至九分满即可
拿铁咖啡（热）
取单头手柄擦干，打开磨豆机布粉9g，上机萃取20s左右大概30ml浓缩咖啡，取奶缸加300ml冷牛奶，打奶泡10s，融合拉花，出品
拿铁奶泡偏薄，搭配勺子和糖包
卡布奇诺（热）
取客杯萃取意式浓缩，同时打奶泡，融合拉花，卡布奇诺需要奶泡比较厚，厚度在1cm左右
搭配勺子和糖包
风味拿铁（焦糖，榛果，香草）
在做拿铁咖啡的基础上，提前在客杯里加风味果露7ml
搭配勺子
摩卡咖啡（热）
取客杯，加20ml巧克力酱，萃取浓缩咖啡，搅拌均匀后，打奶泡融合拉花。
搭配勺子
焦糖玛奇朵（热）
取客杯加焦糖果露7ml，萃取浓缩咖啡搅拌均匀，打奶泡融合拉花，淋焦糖乳装饰即可
搭配勺子，奶泡打厚
意式咖啡
美式淡咖啡（冰）
取客杯加冰至5分满，萃取浓缩咖啡至杯中，最后加冷净水至9分满，根据客人要求选择是否加糖
吧台最新工作流程手册
1、 蛋备的制作（5-6份成品量）：熟鸡蛋5颗，去皮后，置于容器内，用打蛋
器上下方向捶打至最细化，均匀化，而后加白胡椒粉5g，盐2g，色拉酱40g，
捶打均匀。一份三明治用蛋备的标准量为14#冰淇淋匙1匙。
2、三明治制作：
（1）：取烤好的吐司面包1片，将有烙印的一面涂匀色拉酱，向上平放。
（2）：将圆生菜铺平于涂匀色拉的一面，而后将黄瓜片以对角线的形式铺好， 再将西红柿片交错铺于黄瓜片之上。
（5）：将第三片吐司带烙印的一面涂匀蛋黄酱，向下放于（四）上，面 包边角需对齐于第一，第二片。
（6）：用四根牙签如图固定好所有半成品：
（7）：用面包刀将面包去边，严禁用力压实面包及所有材料，去边后， 切面要禁带毛刺。
（8）：用刀按图示虚线方向切开成四份。
（9）：摆盘即可出品。
注意事项：
1.烤吐司面包前要先预热烤箱。
（3）：将第二片面包两面均匀涂好蛋黄酱，置于西红柿片上，边角要对齐。
（4）：将蛋备1份标准用量均匀涂于第二片吐司上面。
（5）：将第三片吐司带烙印的一面涂匀色拉酱，向下放于（四）上，面包边角 需对齐于第一，第二片。
（6）：用四根牙签如图固定好所有半成品：
（7）：用面包刀将面包去边，严禁用力压实面包及所有材料，去边后，切面要 禁带毛刺。
真情 服务 用心 品质
普罗旺斯三明治
单价：￥25
产品简介：其口感有 蔬菜的清新爽口，面 包的麦香，肉的香醇。 是方便快捷的食品。
适宜人群：老少皆宜
准备工作：
物料：黄瓜片4片，西红柿片2片，圆生菜10g，蛋黄酱20g,吐司面包3片， 火腿片一片，鸡胸肉（熟）50g,生鸡蛋一颗加50cc鲜奶，煎成蛋饼，叠 好成方型，稍小于吐司面包大小。
木制吧台工艺流程
木制吧台工艺流程木制吧台是一种常见的家具，具有美观、实用的特点，而木制吧台的制作工艺流程也是非常重要的。
下面将介绍木制吧台的工艺流程。
一、设计和制作图纸制作木制吧台的第一步是进行设计和制作图纸。
设计师根据客户的需求和空间大小，设计出合适的木制吧台样式和尺寸，并绘制出详细的图纸。
图纸中需要包含各个零部件的尺寸和拼接方式，以及所需的材料和工具清单。
二、选择合适的木材木制吧台的材料选择非常关键，一般使用的是实木或胶合板。
实木具有自然美观的纹理和质感，但价格较高；而胶合板则价格相对较低，但外观不如实木。
根据客户的需求和预算，选择合适的木材。
三、裁剪木材在制作木制吧台之前，需要先将选购的木材进行裁剪。
根据图纸上的尺寸，使用锯子或电锯将木材切割成所需的各个零部件，如桌面、柜体等。
裁剪时要注意保证切割的准确度和平整度。
四、打磨和修整裁剪完木材后，需要对木材进行打磨和修整。
使用砂纸或砂轮机对木材表面进行打磨，去除毛刺和粗糙的部分，使木材表面光滑平整。
同时，对切割部位进行修整，确保各个零部件的拼接平整。
五、组装吧台打磨和修整完毕后，就可以开始组装木制吧台了。
根据图纸上的拼接方式，使用胶水、螺丝等材料将各个零部件进行拼接。
拼接时要注意角度和位置的准确度，确保各个零部件之间的连接牢固。
六、涂装和上漆组装完木制吧台后，需要进行涂装和上漆。
首先，使用底漆对木材进行处理，增强木材的防潮和抗腐蚀能力。
然后，使用刷子或喷枪将木制吧台涂上所需的颜色和漆面。
涂装时要均匀、细致，确保吧台的外观美观。
七、修饰和装饰涂装完毕后，可以对木制吧台进行修饰和装饰。
根据客户的需求和个人喜好，可以在吧台的表面贴上壁纸、贴花等装饰物，使吧台更加具有个性化和独特的风格。
八、质量检验制作木制吧台的最后一步是进行质量检验。
检查吧台各个部位的连接是否牢固，表面是否光滑平整，漆面是否均匀无瑕疵等。
同时，还要检查吧台的使用功能是否正常，如抽屉是否顺畅、柜门是否开合自如等。
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咖啡厅吧台各种产品制作流程柠檬水制作方法：1、切三片柠檬片；2、倒入30毫升柠檬汁；3、倒入15毫升糖水；4、加入冰块、水搅拌即可。
注：隔夜柠檬水不可饮用。
熬白糖水方法：1、用量杯量糖2、用量杯量水3、糖倒入烧开的水中，边搅边烧；4、用小火煮大约30分钟后即可。
煮咖啡的各种方法：1、咖啡机自动磨咖啡式；2、摩卡壶冲泡式；3、虹吸壶冲泡式；4、比利时壶冲泡式。
内缩法、外缩法制作冰咖啡将浓缩的热咖啡经过急速冷却，即可获得冰咖啡。
通常它所需的热咖啡浓度约是单品热咖啡浓度的两倍。
而且咖啡粉要细磨。
常用的冰咖啡制作方法有两种。
a、内缩法：将冰块加入浓缩的热咖啡内快速冷却，这样做出的冰咖啡颜色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰块的数量，防止咖啡味道过淡。
b、外缩法：将热咖啡倒入杯中，放入盛有冰块或冰水的容器中进行冷却，此种方法不影响咖啡浓度。
奶泡打发技巧：1、将新鲜牛奶倒入奶泡壶内，约4分满；2、盖上奶泡壶的上盖，按住奶泡壶，上下反复抽压奶泡壶中央的把手，直到上盖边缘可见鲜奶泡沫为止。
3、打开上盖，静置约30秒或轻敲泡壶数下，使表面气泡消失，用汤匙去掉表面较粗泡沫。
注：1、要选择浓度高的全脂奶，奶泡壶要干燥，不能沾水，否则奶泡不够浓。
2、若想制作热奶泡，则需先将鲜奶和奶泡壶用隔热加热的方法加热至60℃。
鲜奶油的挤制造型：a、顺时针沿杯壁挤一圈奶油；b、再由外而内，一层挨一层挤满。
奶油打发技巧：1、将液态鲜奶油倒入打蛋盆中。
2、用打蛋器不停搅拌，直到看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹即可。
注：搅拌时要自始至终同一方向，否则奶油不容易成形。
虹吸壶煮咖啡过程：1、打咖啡豆，温杯；2、倒入150毫升的水煮45-55秒；3、配2粒方糖，1粒奶粒。
注：一杯咖啡用咖啡豆2勺，水150毫升；二杯咖啡用咖啡豆3勺，水250毫升。
爱尔兰咖啡：1、在爱尔兰杯中放入15毫升的威士忌和方糖一块；2、倒热咖啡至杯口第一根线处；3、顺杯沿内侧打奶油盖住咖啡；4、挤一圈巧克力酱，洒上七彩米即可。
皇家咖啡：1、在皇家咖啡杯中倒入八分满的热咖啡；2、将皇家咖啡勺平放在杯上，倒入威士忌和糖；3、点火，待方糖溶化后，将糖和酒倒入咖啡杯中；4、加1个奶粒即可。
拿铁：1、在专用拿铁杯中倒入1/3杯加热好的牛奶；2、倒入60毫升的糖水搅拌；3、用缓冲的方法倒入热咖啡。
卡布基诺：1、在卡布基诺专用杯中加入两块方糖；2、加入八分满综合热咖啡；3、沿杯壁打一圈奶油；4、洒少许七彩米、玉桂粉。
维也纳咖啡：1、在维也纳专用杯中加入两块方糖；2、加入八分满热咖啡；3、沿杯壁打一圈奶油；4、挤一圈巧克力酱，洒少许七彩米。
蜂蜜咖啡：1、倒入八分满热咖啡；2、加入2勺蜂蜜。
鸳鸯咖啡：1、倒入4分满热咖啡；2、倒入4分满热红茶；3、放入二颗棉花糖。
拿铁冰咖啡：1、在专用拿铁杯中倒入1/3杯的鲜奶；2、倒入60毫升糖水搅拌；3、用内缩法或外缩法将热咖啡制成冰咖啡；4、用缓冲的方法倒入冰咖啡。
佳人入林冰咖啡：1、在杯中倒入七、八块冰块；2、倒入冰咖啡，加15毫升糖水；3、挤一层鲜奶油，放上1颗草莓冰淇淋；4、淋入兰柑桔装饰即可。
红叶谷激情冰咖啡：1、倒入15毫升草莓汁；2、将90毫升牛奶和45毫升糖水搅拌后倒入；3、倒入1大1小杯冰咖啡；4、将打好的奶泡倒入；5、在奶泡上挤一圈巧克力酱即可。
艾菲乐冰咖啡（用牛奶杯）1、倒入冰咖啡；2、倒入15毫升糖水；3、加入冰块；4、挤一层鲜奶油；5、用棉花糖装饰即可。
雪域风情冰咖啡：1、把冰咖啡倒入杯中；2、倒入15毫升糖水；3、顺杯壁挤两圈巧克力酱；4、倒入牛奶奶泡；5、最后撒上玉桂粉或可可粉。
摩卡霜冻冰咖啡：1、把冰咖啡果糖注入杯中；2、加入冰块；3、淋入雪碧；4、最后点缀上棉花糖。
海底乐园冰咖啡：1、将葡萄干装入杯中；2、倒入冰块；3、淋入冰咖啡；4、挤一层鲜奶油；5、由外而内淋入兰柑桔。
奶茶（用果汁杯）杯果味粉1勺、奶茶1勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果1勺、糖水适量；壶1、果味粉2勺、奶茶2勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果2勺、糖水适量；2、冰糖1份。
圣代香焦船1、在船里打两个大冰淇淋，四周打奶油；2、在船两边各放半根香焦，中间放蛋卷；3、在蛋卷上打奶油，用切小的威化饼装饰；4、两边插威化饼、苹果塔；5、洒巧克力酱、七彩朵、配勺子即可。
三色冰淇淋在专用杯底加椰果、彩豆，打三个不同口味冰淇淋（1大2小），四周打奶油，放蛋卷，威化饼，洒七彩米，巧克力酱。
草莓圣代在专用杯底加椰果、彩豆，打三个草莓冰淇淋（1大2小），四周打奶油，放蛋卷，威化饼，洒七彩米，巧克力酱。
冰沙制作：1、往冰沙机中加入两大勺冰块，60毫升果汁、15毫升糖水，1勺奶粉，1勺奶昔粉搅拌；2、在杯底部放入1勺彩豆；3、把搅拌好的冰沙倒入杯中；4、倒入1勺椰果；5、加入少许七彩米。
刨冰制作：白香果酱调制：1、煮糖水（水：糖＝2：1）完成后放入冰柜冷却；2、调白香果酱（白香果酱：糖水＝1：1）；水晶之恋刨冰1、倒入2大勺冰块到刨冰机中磨；2、淋入2勺调好的白香果酱；3、挤几圈炼乳；4、将4种不同口味果冻切成块放入；5、撒入葡萄干装饰。
香槟椰果刨冰：1、倒入2大勺冰块在刨冰机中磨；2、淋入2勺调好的白香果酱；3、挤几圈炼乳；4、倒入2种不同口味椰果；5、撒入葡萄干装饰。
夏威夷蓝莓刨冰：做法同上：不同处在于加蓝莓。
相思草莓刨冰：奶昔：1、浓缩汁45毫升，牛奶120毫升，水120毫升，冰块10块，奶昔粉1勺，糖水适量；2、将以上材料倒入搅拌机中搅拌；3、搅拌好后倒入专用杯中即可。
VC营养果汁：1、倒入45毫升浓缩汁，15毫升糖水，加冰块水，搅拌均匀；2、搅拌好后用车厘子，小花伞装饰。
雾中风情：配料：香蕉半根，草莓汁60毫升，糖水45毫升，牛奶60毫升，水300毫升。
1、香蕉去皮切段；2、将全部原料放入搅拌机中搅拌；3、搅拌均匀后倒入杯中，放入冰块。
草莓之吻配料：草莓冰淇淋1勺，水300毫升，草莓汁60毫升，牛奶45毫升，橙汁30毫升，糖水35毫升，鲜奶油适量。
1、将全部原料放入搅拌机中搅拌；2、搅拌均匀后倒入杯中；3、往杯中挤入鲜奶油。
热带雨林配方：香蕉半根，橙汁30毫升，牛奶30毫升，糖水30毫升，菠萝汁30毫升，冰块适量，水300毫升。
1、将全部原料放入搅拌机中搅拌；2、搅拌均匀后倒入杯中。
粒粒鲜橙汁配方：浓缩汁45毫升，糖水15毫升，粒粒橙3勺，冰块水适量。
山楂汁配方：山楂膏45毫升，糖水15毫升，冰块水适量。
冰红茶配方：红茶、柠檬汁45毫升，糖水15毫升，冰块。
1、杯中放入冰块和红茶；2、将柠檬汁、糖水、红茶依次加入；3、放入柠檬皮、吸管、搅拌。
冰柠檬茶配方：红茶、柠檬汁45毫升，柠檬3片，冰块适量。
1、杯中放入水和冰块；2、将柠檬汁、红茶倒入；3、放入吸管、搅拌，用柠檬皮装饰。
菠萝蜜红茶配方：红茶、蜂蜜15毫升，菠萝汁45毫升，草莓冰淇淋1个，冰块适量。
1、将菠萝汁、蜂蜜倒入杯中；2、倒入红茶，加入冰块；3、放一球草莓冰淇淋。
花茶杯：用热水冲开，加30毫升糖水；壶：用热水泡开，加45毫升糖水，配1碟方糖。
果粒茶杯：倒入1勺半果粒茶，加20毫升糖水即可；壶：倒入2勺果粒茶，加入45毫升糖水，配1碟冰糖。
果味红茶杯：1、用1袋果味茶用热水泡开；2、加入30毫升糖水。
壶：1、用2袋果味茶用热水泡开；2、加入30毫升糖水；3、配1碟冰糖。
韩国风味茶杯：1、先用热水将茶包泡开；2、加入1勺韩国茶；3、加15毫升糖水即可。
壶：1、先用热水将茶包泡开；2、加入2勺韩国茶；3、倒入30毫升糖水；4、配1碟冰糖。
英式红茶1、用热水将英式茶泡开；2、加入45毫升糖水；3、配一碟冰糖。
一．食品盒食品原料采购查验制度：1. 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。
2. 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。
3. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
4. 验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。
5. 对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决拒收。
二．场所环境卫生管理：1. 保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须加盖并及时清理。
2. 积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。
3. 经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4. 不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5. 经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。
三．设施设备卫生管理：1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。
2．操作设备使用前后必须清洗消毒。
3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。