2012麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法主料:小龙虾辅料：洋葱、大葱、生姜、本地产小独蒜、香菜、红甜椒、红油郫县豆瓣酱盐、冰糖、酱油、香醋、啤酒1罐、白酒、八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒。
油焖小龙虾的做法步骤：1. 将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2. 准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
3. 将虾足剪掉。
虾足无肉且藏垢极多，弃之。
4. 抽去沙线。
小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。
5. 去除沙囊、虾腮。
这是虾身上最脏的地方。
做法：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，弃之。
6. 沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，记住去囊保“黄”哦，有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。
剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
7. 将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
8. 将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
9. 铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
10. 将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
11. 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
12. 调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
13. 锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
14. 转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓（约15分钟）。
15. 揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
16. 待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。
配上啤酒吮食最佳。
黑芝麻具有补肝肾功效俗话说，逢黑必补，就是说黑色的食材更据保健功效，生活中有很多的黑色食材，黑芝麻就是常见的一种，具有补肾、止泻、健脑益智等功效，是一种不可多得的保健食材。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_4
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
食材
主料：
龙虾
香菜一把
芹菜一根
蒜苗一根
步骤
1.龙虾买回来，用清水养几个小时，看水浑浊了就换水。
2.虾子去虾线，然后用牙刷，刷干净。
3.去头
4.去腮
5.把夹子去掉。
6.清理干净的龙虾
7.倒入料酒，腌制半小时
8.作料准备好
9.锅里放油，炒香作料（干辣椒，花椒，蒜，姜）再
放豆瓣酱炒，其他作料不放。
10.倒入龙虾翻炒均匀
11.龙虾变色后倒入一厅啤酒，刚好淹没龙虾
12.啤酒煮开后放入少量盐
13.收汁后倒入剩下的作料以及孜然粉，大量花椒粉，鸡精翻炒，混合。
（如果吃的比较辣的话，建议再倒入干辣椒粉混合）。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
不只是下酒菜------麻辣小龙虾
麻小好像是一道一直风靡的菜吧，可是炒好后卖3、4块钱一只我觉得太贵了，以我这种胃口起步就得20只，怎幺想怎幺都觉得不爽阿！
曾经有一阵谣传说小龙虾是在地沟里养的，当然早有很多电台、专家出来辟谣了，人家其实都是淡水养殖。
我在菜市场花了20块钱买了将近2斤小龙虾，足足够一家子吃两顿的，关键是太实惠了哈！
食材
主料：
小龙虾200克
干辣椒20克
花椒20克
葱2根
姜4片
香叶4片
大蒜5瓣
八角1个
桂皮1根
生抽45毫升
老抽15毫升
红糖8克
盐5克
高度白酒30毫升
步骤
1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
小贴士：活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。
辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的。
麻辣小龙虾的做法_11111113
麻辣小龙虾的做法
小龙虾一直是我的最爱、2002年认识老公、没几天他就带我去鬼街吃“麻小”从此我就爱上了麻辣小龙虾、自己做着吃干净、我学着自己做、现在越做越美味！就是麻烦点、谁叫我是吃货呢
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
小龙虾1500g
辅料
辣椒按自己口味花椒适量
八角2个香叶4朵
桂皮适量陈皮适量
大葱5段大蒜适量
豆豉酱适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾买回来先用水冲洗几遍、完了用盐水泡15钟
2. 第二步剪去虾头、把里面的虾囊取出、
3. 在虾尾巴中间抽出虾肠
4. 在用刷子刷洗虾、这个过程我自己没法拍、
5. 洗好后让锅里焯一下
6. 焯完之后、锅里放油烧热、放入豆瓣酱炒出颜色
7. 放入各种配料、炒出香味、
8. 放入焯好的小龙虾继续翻炒
9. 炒的差不多就加水漫过小龙虾、盖上盖子烧开、大火15分钟、小火半个小时、这样龙虾才好
小贴士
完全最好之后静放半个小时、让让小龙虾泡在汤汁里、吃起来更美味
呙吖呚小龙虾培训班/。
美味的麻辣小龙虾做法
美味的麻辣小龙虾做法麻辣小龙虾的做法1材料小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙做法1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。
比较入味。
3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了麻辣小龙虾的做法2材料小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油做法1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。
油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。
从入锅到出锅，全部时间12分钟。
麻辣小龙虾的做法3材料小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油做法1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒;3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。
麻辣小龙虾的做法4材料新鲜小龙虾500克香葱3棵生姜1块大蒜6瓣花椒30克干辣椒6个香油3克料酒30克香醋3克精盐3克味精1.5克做法1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法主料:小龙虾辅料：洋葱、大葱、生姜、本地产小独蒜、香菜、红甜椒、红油郫县豆瓣酱盐、冰糖、酱油、香醋、啤酒1罐、白酒、八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒。
油焖小龙虾的做法步骤：1. 将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2. 准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
3. 将虾足剪掉。
虾足无肉且藏垢极多，弃之。
4. 抽去沙线。
小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。
5. 去除沙囊、虾腮。
这是虾身上最脏的地方。
做法：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，弃之。
6. 沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，记住去囊保“黄”哦，有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。
剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
7. 将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
8. 将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
9. 铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
10. 将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
11. 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
12. 调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
13. 锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
14. 转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓（约15分钟）。
15. 揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
16. 待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。
配上啤酒吮食最佳。
枸杞粥配方1、枸杞粥材料:枸杞子15克,糯米150克。
方法:糯米、枸杞子分别洗净,加水放置30分钟,以文火煮制成粥即可。
每天服用1碗。
麻辣小龙虾的好吃做法
麻辣小龙虾的好吃做法麻辣小龙虾的做法1材料小龙虾、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、盐，白糖做法小龙虾清洗干净，葱姜蒜切成块备用;锅中热油，加入葱姜蒜、麻椒、干辣椒;将小龙虾倒入翻炒均匀;翻炒均匀后放入水，倒入适量的啤酒，翻炒一下;加入盐，白糖翻炒几下;盖上锅盖中火煮20分钟左右;大火收干汤汁即可麻辣小龙虾的做法2材料小龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml做法1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。
大蒜去根部洗净切成片。
干姜刮皮洗净切成丝。
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小诀窍1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。
应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。
在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。
花椒要麻。
购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
麻辣小龙虾的做法3材料主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙做法1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.麻辣小龙虾的做法4材料菜场买的小龙虾{3斤}姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉做法1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_5
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法今天我们楼下新开了一家海鲜超市，里面卖的小龙虾又大又新鲜，立马买了4斤回来，给家人做了一大盆麻辣小龙虾，味道不错哦，连汤汁儿都吃光光了！食材主料：小龙虾黄瓜青椒花椒25g干辣椒60g大蒜40g白芝麻20g啤酒1瓶八角4g姜1块肉蔻5g香叶5g丁香5g小茴香籽10g植物油200g盐3勺味精1勺红油豆瓣酱2大勺步骤1.这是我一个一个挑选的活蹦乱跳的小龙虾，很新鲜哦！2.用剪刀剪去小龙虾的虾头部分！（虾眼睛下边一点点儿）3.用剪刀的尖儿把虾头里面黑色的部分挑出来！4.在虾尾部中间的地方，轻轻地拧一下，把里面的虾线拽出来！5.这就是拽出来的虾线！6.用剪刀给小龙虾一个个的开背，这样虾才能更好的入味儿！7.剪好的虾用刷子一个一个的刷干净！8.收拾好的小龙虾用清水清洗几遍捞出沥干水分备用！9.准备好所需的大料：大蒜，花椒，干辣椒，生姜，八角，肉蔻，丁香，小茴香籽，香叶！10.黄瓜洗净切成条状，青椒去蒂洗净切成块儿备用！11.锅烧热倒入适量的油，放入大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，香叶，肉蔻，丁香，小茴香籽，红油豆瓣酱炒出香味儿！12.倒入清洗干净的小龙虾翻炒均匀！13.加入3勺盐和一瓶啤酒翻炒均匀！14.烧开后，转中火慢慢熬煮至汤汁浓厚！15.等到汤汁只剩了一点点的时候，放入黄瓜和青椒翻炒至断生即可！16.起锅时放入适量的味精和白芝麻翻炒均匀即可！17.成品图18.成品图19.成品图20.成品图21.成品图22.成品图23.成品图24.成品图25.成品图26.成品图27.成品图28.成品图29.成品图30.成品图小贴士：记得一定要用啤酒哦，啤酒不但可以杀菌消毒，还可以使小龙虾味道更好哦！。
麻辣小龙虾的做法秘诀
麻辣小龙虾的做法秘诀
准备材料：
小龙虾5斤、麻辣火锅底料、虾油100ml、食用油一斤、啤酒一瓶、米酒150ml、大蒜一头、姜一大块、小葱两根、八角1个、干朝天椒40克、花椒1大匙、青花椒1大匙、郫县豆瓣酱3大匙、十三香适量、生抽3大匙、香菜、水200ml。
做法：
1、首先清洗小龙虾，用牙刷将小龙虾腹部刷洗干净。
2、把刷干净的小龙虾放到一个盆子里，放入清水反复冲洗，一直冲洗到盆子里的水都变清。
3、取一口小而深的锅，锅里放入一斤食用油，油烧热后，将小龙虾放入锅中炸熟。
4、把炸好的小龙虾晾凉后用剪*开背，这样小龙虾更入味，吃起来也方便。
5、锅里放入刚刚炸小龙虾的油，然后再加入一头大蒜的蒜瓣，蒜瓣要切小块，再放入姜片和葱段，中火慢慢炸出香味。
6、接着放入40克掰成两半的干红朝天椒，花椒和青花椒，依然中火慢慢的炸出香味。
花椒的量不要太大，不然经过煮制后的味道会偏苦。
7、放入郫县豆瓣酱和火锅底料炸出红油，火锅底料选用自己平时吃的。
8、炸出红油后，放入秘密武器：虾油，就是用虾头熬的油。
9、放入啤酒，米酒，清水，白糖，生抽和十三香将汤烧滚。
10、放入处理好的小龙虾，中小火入味。
11、20分钟之后关火，放入清洗净的香菜。
川菜麻辣小龙虾菜谱
川菜麻辣小龙虾菜谱龙虾是夏季最受欢迎的美食之一，而川菜麻辣小龙虾更是吃货们的最爱。
它独特的麻辣味道和鲜嫩多汁的虾肉，让人欲罢不能。
下面就让我们来了解一下如何制作川菜麻辣小龙虾。
材料：- 小龙虾500克- 生姜适量- 大蒜适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 麻椒适量- 食用油适量- 料酒适量- 酱油适量- 高汤适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 葱花适量- 香菜适量步骤：1. 准备工作：将小龙虾洗净，用刀背剁断龙虾的须和爪，剪掉虾眼部分。
生姜、大蒜切片，青红椒切段，干辣椒切碎备用。
2. 炒制麻辣酱料：锅中倒入适量的食用油，加入生姜、大蒜片炒香。
然后加入干辣椒和麻椒继续炒制出香味。
接着加入适量的酱油和料酒，炒匀。
3. 翻炒小龙虾：将锅中的麻辣酱料放入适量高汤中，煮沸后放入准备好的小龙虾，大火翻炒片刻。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，迅速翻炒均匀。
6. 完成：炒制好的麻辣小龙虾装盘，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
小贴士：- 在炒制麻辣酱料时，可以根据个人口味适量增加或减少辣椒的用量。
- 炒制小龙虾的时间要掌握好，以保持虾肉的鲜嫩口感。
- 麻辣小龙虾可以根据自己的喜好加入其他蔬菜和调料。
结语：川菜麻辣小龙虾是一道非常美味的菜品，它麻辣的口味和鲜嫩多汁的虾肉吸引着无数吃货。
通过以上的步骤，相信大家已经学会如何制作川菜麻辣小龙虾了。
快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的小龙虾佳肴！享受美食的同时，也不要忘记与家人和朋友一同分享。
祝你做菜愉快，享受美食！。
麻辣小龙虾的做法_18
麻辣小龙虾的做法
周六的上午在朋友圈看到以前的同事上传的龙虾照片，他家是盱眙的，大家都知道盱眙龙虾最有名，嘿嘿，以前去他家吃过，一个人一大盆吃的好过瘾。
看完照片流完口水，立马跟老公说我要做龙虾，谁知某人非常赞成，下午我们到海边跑步，就到菜场买了二斤小龙虾回来。
照片拍的不好，可味道真的超级赞，我都没吃过瘾的
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料
小龙虾1000kg
辅料
盐适量糖适量
花椒适量姜一大块
葱一颗蒜瓣两颗
酱油适量生抽适量
豆瓣酱适量八角四个
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 买回的小龙虾多用水冲几次，用牙刷（旧的牙刷，当然有筒子说我有钱，我任性用自己的新牙刷刷也行哈）刷干净，去掉虾线，就是虾尾部中间的那条蓝线
2. 准备好各种调料，备用（忽略我那黑黑的切菜板哈）
3. 上炒锅，倒油烧热，先加入红椒和花椒、八角爆香，接着放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒，这个忙忘了，没拍照
4. 倒入洗干净的小龙虾翻炒，龙虾外壳变红后，加入盐（盐可以多放点，这样方便入味）酱油、生抽和糖，再继续翻炒一会。
5. 加入适量的水，和龙虾持平就行，我一不小心就加多了，后来怎么都收不干水了
6. 大火烧开水后，关小火继续煮二十分钟，看水快没了就可以关火装盘啦
7. 最后，上传一张我用的红辣椒图片吧，看着就好喜庆，买的时候就买一点，老板都很无奈的看着我
小贴士
好吃好吃啊，选龙虾的时候一定要看肚子那里干不干净
吰哦吱小龙虾培训班/。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_12
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
炎炎夏日怎幺能没有小龙虾的陪伴
食材
主料：
小龙虾
色拉油100ml
干辣椒50g
鲜辣椒50g
鲜麻椒50g
葱3根
姜6片
香叶4片
大蒜8瓣
八角4个
辣酱3勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖10g
盐5g
白酒1大勺
蚝油1勺
步骤
1.按照菜谱准备好所有的原材料
2.将小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位，标准强度清洗16分钟
3.锅中放入100ml的油，烧到3成热，放入干辣椒，鲜辣椒，麻椒，葱，姜，蒜煸炒出香味；再放入香叶，八角，蚝油，辣酱等香料，煸炒出香味
4.放入洗净的小龙虾继续翻炒
5.淋入适量的白酒，生抽，老抽加白糖翻炒均匀
6.小龙虾卷曲后，淋入20ml的热水，加锅盖中火焖8分钟，最后加入盐调味，火力调大将汤汁收干
小贴士：使用方太水槽洗碗机清洗过的小龙虾会更鲜美多汁哦。
麻辣小龙虾的制作方法步骤
麻辣小龙虾的制作方法步骤夏日虽然炎热，却挡不住吃货的一颗爱吃麻辣小龙虾的心，热热麻麻辣辣，吃完出一身汗，爽歪歪。
下面小编给大家整理的麻辣小龙虾的制作方法，希望大家喜欢!麻辣小龙虾做法1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。
注意:如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火。
期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
麻辣小龙虾好吃做法1、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，下花椒、麻椒和干辣椒段小火炝锅。
2、锅里炝出香味后下入葱姜蒜，倒入小龙虾并烹入料酒，大火爆炒5分钟左右。
3、加盐、白糖和适量白醋，翻炒均匀，下入适量麻辣花生翻匀出锅。
麻辣小龙虾做法步骤1、小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水。
2、之后用牙刷清洗龙虾腹部。
3、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥。
4、放入清水中反复清洗。
5、烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。
6、调料花椒，干辣椒，生姜片，大蒜。
7、锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起。
8、加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味。
9、加入红油豆瓣酱。
10、转小火煸炒出香味。
11、转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色。
12、料酒3大勺子加入。
13、2调羹生抽和一调羹老抽加入。
14、开水一杯，差不多和食物持平。
15、倒入爆香的花椒和干辣椒。
16、盖上大火烧至熟透。
17、打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了。
麻辣小龙虾的16种具体做法_麻辣小龙虾怎么做好吃
麻辣小龙虾的16种具体做法_麻辣小龙虾怎么做好吃近几年，小龙虾风靡整个中国，是很多吃货的最爱，夏天是吃小龙虾的最好时节，一手啤酒，一手小龙虾，那种享受让人久久不能忘怀。
美味的麻辣小龙虾应该要怎么做呢?那么，现在店铺就来分享16种麻辣小龙虾的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
麻辣小龙虾的做法1小龙虾、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、盐，白糖小龙虾的做法小龙虾清洗干净，葱姜蒜切成块备用;锅中热油，加入葱姜蒜、麻椒、干辣椒;将小龙虾倒入翻炒均匀;翻炒均匀后放入水，倒入适量的啤酒，翻炒一下;加入盐，白糖翻炒几下;盖上锅盖中火煮20分钟左右;大火收干汤汁即可麻辣小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml小龙虾的做法1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。
大蒜去根部洗净切成片。
干姜刮皮洗净切成丝。
干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。
当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小龙虾的小诀窍1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。
应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。
在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
麻辣龙虾怎么做
麻辣龙虾怎么做麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。
是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。
具体麻辣龙虾怎么做？下面店铺告诉你。
麻辣龙虾的做法一1、把龙虾清洗干净。
2、锅坐火上倒入热水。
3、倒入龙虾，盖上盖子。
4、把龙虾焯成红色。
5、捞出备用。
6、准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
7、锅烧热，入油。
8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
9、倒入龙虾爆炒。
10、加入开水。
11、放盐、香叶、糖、醋。
放盐、香叶、糖、醋。
12、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
麻辣龙虾的做法二备料过程1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;3. 两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)。
每块姜约50mm见方;4. 两根大葱切葱末(方法同上);5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;6. 干辣椒用剪刀剪成丝状(可用“味好美”小袋装干辣椒一袋);7. 花椒一小袋;8. 色拉油一小碗(约250ml);9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;3. 出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)4. 改大火，倒入控水后的虾。
由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。
所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面;5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条);2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。
麻辣小龙虾的做法_113(新)
麻辣小龙虾的做法
5.27我爱妻我给家人做了道菜
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料
小龙虾三斤香菜少许
葱姜蒜大大的花椒大料桂皮适量我用的麻上辣火锅底料一包
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 买回来放盐香油浸泡小龙虾，两小时后，清洗，小刷子刷干净小龙虾，剪子减掉头，去掉肠子，不会百度搜一下，小龙虾的清洗视频，多点油，葱段姜片蒜片，暴香然后八角大料桂皮，小龙虾炒红，另起锅下油暴香火锅底料加水烧开，小龙虾倒入锅中水加道小龙虾的一半就可以，20分钟以后撒上香菜，出锅好吃极了。
小贴士
爱家人就给她他们，干净卫生的食材，让家人健康快乐。
吰哦吱小龙虾培训班/。
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自制麻辣小龙虾的做法好大一只小龙虾.....
它就是生长在臭水污泥中的克原氏螯虾，由于和海中的龙虾形象相近，所以又称为：小龙虾。
据传在二战期间，小龙虾从日本传入我国。
据说是为的破坏偶们国家伟大山河中的稻田、水稻，这也是史上有据可查的生化战争了。
不过，勤劳的中国人民是非常善于变废为宝、化腐朽为神奇的，小龙虾现在早已经成为了偶们伟大中国老百姓的口中食就是一个极好的例子！
不过呢，因为这些小小的东西老是喜欢生活在不干净的地方，所以在让它变成口中美食之前，需要好好的将它清洗一下，最简单的办法就是用水。
首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。
偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。
记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！
这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。
小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。
孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
先将锅烧热，随后锅内放少许油。
烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。
记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。
随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。
在这里推荐使用上海本地的海鸥酱油，老蔡酱油太咸而且色泽不够浓重。
在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火。
在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。
收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。
在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟.....
几分钟后，一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了。
可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。
大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。
为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。
这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。
小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。
所以，为了能真正的品尝倒美味，还是请大家自己去市场购买后按上述方法做着吃吧!。