学校食堂管理调整方案

学校食堂管理调整方案

学校食堂的经营和管理水平关系到师生在校生活的质量。目前，采用整体外包经营的方式很难满足师生的就餐要求，经常会出现价格和饭菜质量的问题，为此，经学校研究决定对食堂经营和管理做出以下调整：

一、劳务外包

1.将食堂生产所需员工分档口形式进行外包（例如主餐及营养餐和风味餐两家公司），选择有实力的餐饮服务公司派遣符合要求的员工来校工作。

2.餐饮服务公司由学校招标产生，所以出品价格要经过学校成本核算定价，必须保证入口率到达55%。

3.食堂劳务外包主管负责人员资质、业务和绩效的考核。劳务外包方要及时响应学校要求对人员做出及时有效的调整。

二、定点采购

1.学校对食堂使用的食材、辅料进行校内招标定点采购，选择安全有保障的企业，确保学生食品安全及权益。

2.为保证价格和质量，供货商要每月核定一次，采购环节由伙委会全程监督。

三、专职管理

1.任命专职食堂负责人，负责人定期召开伙委会，并汇报运营情况及相关数据，做到学校食堂运行各个环节，公开透明。

2.聘用专职经理，代表校方进行校方管理，协助食堂负责人开展全面工作。

3.在加强对食堂卫生安全的监督的基础上，加强饭菜质量和价格的管理。

4食堂财务由主管领导与伙委会和财务室进行定期审核。

5.食堂经营向“多档口经营”模式转变。现共有8个窗口（设计分为主餐及营养餐和风味餐各占4个档口，两家进行自主经营，既良性竞争又互补）

以上方案责成主管校长和总务处落实，解释和变更权归校务办公会。

2016年7月