食品零售经营户食品经营管理制度
食品企业经营管理制度12篇
食品企业经营管理制度12篇食品企业经营管理制度（精选12篇）对于食品企业经营管理制度，你会写吗?来看看吧。
企业管理制度是对企业生产经营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动制度，是社会化大生产的客观要求。
以下是小编给大家带来的食品企业经营管理制度，希望可以帮助到大家！食品企业经营管理制度【篇1】根据《食品安全法》和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》，《食品流通许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
食品销售经营者食品安全管理制度
食品销售经营者食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有从事食品销售的经营者，包括但不限于超市、便利店、食品专卖店等。
2. 食品销售经营者应遵守国家有关食品安全的法律法规，确保所售食品的安全与卫生。
二、食品安全责任1. 经营者是食品安全的第一责任人，应建立健全食品安全管理制度。
2. 明确食品安全管理的职责分工，指定专人负责食品安全管理工作。
三、食品安全管理人员1. 经营者应配备专职或兼职的食品安全管理人员。
2. 食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力。
四、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。
五、食品采购与验收1. 建立严格的食品采购制度，确保采购的食品来源可靠、质量合格。
2. 对采购的食品进行严格的验收，不符合食品安全标准的食品不得入库。
六、食品贮存与保管1. 食品贮存应符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。
2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质的食品。
七、食品销售1. 销售的食品应清晰标注生产日期、保质期等信息。
2. 定期对销售区域进行清洁消毒，保持销售环境的卫生。
八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案。
2. 对食品安全事故进行调查处理，并及时向相关部门报告。
九、食品安全信息记录与追溯1. 建立食品进货、销售的记录制度，确保食品来源可追溯。
2. 记录应包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等。
十、监督检查与改进1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。
2. 根据自查结果和顾客反馈，不断改进食品安全管理措施。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品销售经营者负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应根据国家法律法规的变化和实际管理需要进行。
食品销售经营者食品安全管理制度
食品销售经营者食品安全管理制度一、食品安全管理员制度在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。
对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。
3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。
定期开展知识培训和内部考核。
4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。
5、主动接受监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。
发现食品状况有发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门报告。
6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他食品安全管理工作。
二、从业人员健康管理和培训管理制度1、凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。
2、凡患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
3、从业人员健康证明应随身携带或交管理部门统一保存，以备检查。
4、食品经营从业人员，包括新参加工作和临时参加工作的从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。
5、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
6、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
小卖部怎样写食品安全管理制度
小卖部食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小卖部食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于小卖部食品安全管理工作的全过程，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节。
第三条小卖部食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条小卖部经营者是食品安全第一责任人，应对食品安全管理全面负责。
第二章食品安全组织管理第五条小卖部应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。
第六条小卖部食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训。
第七条小卖部应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、销售、售后服务等环节的管理制度。
第三章食品采购管理第八条小卖部应从具有合法资质的供应商采购食品，并对供应商进行定期评估。
第九条小卖部采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品。
第十条小卖部应建立食品进货查验记录制度，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不少于两年。
第四章食品储存管理第十一条小卖部应根据食品种类和特性，合理储存食品，确保食品存放环境符合食品安全要求。
第十二条小卖部应定期检查食品储存状况，及时处理不合格食品。
第十三条小卖部应采取措施防止食品交叉污染，如生熟食品分开存放、食品与非食品分开存放等。
第五章食品销售管理第十四条小卖部应对销售的食品进行明示，确保食品标签、标识齐全清晰。
第十五条小卖部应定期对销售食品进行检查，发现变质、过期等不合格食品，应及时下架、撤回。
第十六条小卖部不得经营法律法规禁止的食品，如有毒、有害食品、假冒伪劣食品等。
第六章食品安全事故处理第十七条小卖部发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告相关部门。
第十八条小卖部应积极配合相关部门开展食品安全事故调查处理工作，如实提供事故相关情况和资料。
食品经营管理制度(2篇)
食品经营管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《____食品安全法》、《____产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。
1食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责。
对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。
1.2管理人员岗位职责。
对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
1.3购销人员岗位职责。
严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
2索证索票制2.1索证索票制度。
指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。
2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。
2.3保健索票索证应当包括：进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。
2.4对索取的票证要建立档案备查。
3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印件。
应当查验供货者销售凭证票据，检验或检疫合格证明，同时对食品包装标识进行查验核对，主要包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量等。
食品经营户食品安全管理制度(5篇)
食品经营户食品安全管理制度为保证流通环节食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的规定，特制定食品经营户食品安全管理制度：一、保持经营场所布局合理、环境整洁、安全卫生。
二、在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的法定证照。
三、建立并严格执行索证索票和购销台帐制度。
采购食品严格检验供货商的许可证和食品合格的证明文件，销售食品出具有溯源功能的销售凭证，并如实记录购进(销售)食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售(购货)者名称及联系方式、购进(销售)日期等内容，食品进货查验记录及购销台帐保存两年以上。
四、严格按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，不经营“三无”、过期霉变等《食品安全法》规定禁止经营的食品，严格执行《食品安全法》预包装食品和散装食品的标签管理规定。
五、建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后从事食品经营工作。
六、严格执行食品召回制度，发现所经营的食品不符合食品安全标准，立即采取下架封存、停止销售等措施，报告监管部门，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
七、食品经营户为食品安全监管的第一责任人，应当严格依照《食品安全法》和其他相关法律法规的规定从事食品经营活动，自觉接受职能部门和人民群众的监督检查，并承担相应的社会责任。
食品经营户食品安全管理制度（2）食品经营户的食品安全管理制度是指为保障食品安全，规范食品经营活动而制定的一系列管理措施和制度。
1. 建立健全食品安全管理体系：食品经营户应根据自身的经营特点和规模，建立相应的食品安全管理体系，确保从采购到销售过程的食品安全控制。
2. 合格人员管理：食品经营户应拥有一支具备相关食品安全知识和技能的人员队伍，合格人员应参加食品安全培训，并定期进行健康检查，保证从业人员的健康状况和食品安全素质。
3. 食品供应管理：食品经营户应选择正规合格的供应商，建立进货验收制度，对进货的食品进行检验，确保食品的质量合格。
食品经营许可证的食品安全管理制度怎么写
食品经营许可证的食品安全管理制度1. 引言食品经营许可证是对食品经营者进行监管和管理的重要依据，而食品安全管理制度则是食品经营者确保食品安全的基础。
本文将介绍食品经营许可证的食品安全管理制度的具体要点和编写流程，帮助食品经营者建立高效可行的食品安全管理制度。
2. 食品安全管理制度的重要性食品安全管理制度是确保食品安全的基础，它有助于食品经营者识别和控制食品安全风险，保障消费者的身体健康。
一个完善的食品安全管理制度应当包括以下几个方面：2.1 食品供应链的管理食品经营者应通过建立供应商评估制度、进货查验制度、追溯制度等来管理食品的来源和进货过程，确保食品来自合法合规的供应商，并且符合国家的相关标准和规定。
2.2 食品贮存与运输管理食品经营者应制定食品贮存与运输管理制度，明确食品贮存和运输的要求，防止食品受潮、变质、污染等情况发生，确保食品在运输过程中的安全性。
2.3 食品加工与卫生管理食品经营者应建立食品加工与卫生管理制度，包括厨房卫生、操作规范、食品加工工艺、原料使用等方面的规定，以确保食品在加工过程中的安全和卫生。
2.4 食品销售与服务管理食品经营者应制定食品销售与服务管理制度，规范食品的陈列、售卖、退换等环节，提供安全、卫生的食品和优质的服务，满足消费者的需求。
3. 编写食品安全管理制度的步骤编写食品安全管理制度需要遵循一定的步骤，以确保制度的完善性和可行性。
3.1 制定编写计划确定编写食品安全管理制度的目标、范围和时间计划，明确制度编写的基本框架和步骤。
3.2 收集相关信息收集与食品安全管理制度相关的法律法规、标准规定、行业经验等信息，以及食品经营者自身的情况和需求，为制度编写提供参考和依据。
3.3 编写制度内容根据收集到的信息，结合实际情况，逐步编写食品安全管理制度的具体内容，包括制度的名称、目的、适用范围、责任分工、操作规程等。
3.4 审核和完善制度编写完成后，组织相关人员对制度进行审核和评审，根据反馈意见进行修改和完善，确保制度的科学性和可行性。
食品经营者应当建立并执行哪些管理制度范文
食品经营者应当建立并执行哪些管理制度范文食品经营者是指从事食品经营活动的企业、单位和个体经营者。
为了保证食品安全，食品经营者应当建立并执行一系列管理制度，并加强对员工的培训和教育，确保食品的质量和安全。
一、食品安全管理制度1. 食品安全管理团队：建立专职的食品安全管理团队，负责监督和管理食品安全工作。
2. 食品安全政策：于公司内部发布食品安全政策，明确食品安全的目标和要求。
3. 食品安全责任制：明确食品安全的责任与义务，建立食品安全责任追究制度，确保责任落实到位。
4. 食品安全管理手册：编制食品安全管理手册，明确食品经营者的工作程序和要求，为员工提供参考和依据。
二、食品质量管理制度1. 原辅材料采购管理：建立完善的供应商评估制度，严格控制原辅材料的采购来源和质量。
2. 生产工艺控制：建立标准化的生产工艺流程，制定操作规范，确保食品的生产过程符合卫生标准。
3. 检验检测管理：建立检验检测实验室，采取合理的抽检制度，确保产品质量符合国家标准和企业要求。
4. 销售售后服务管理：建立售后服务制度，及时收集消费者的反馈意见，对不合格产品及时回收和处理。
三、员工培训与健康管理制度1. 员工培训计划：制定员工培训计划，包括食品安全知识、操作技能和应急处理能力的培训。
2. 培训资料管理：建立培训资料管理制度，保证培训内容的真实可靠和及时更新。
3. 员工健康管理：加强员工的健康监测和防病工作，为员工提供必要的健康保护措施。
四、风险管理制度1. 风险评估与预警：建立风险评估制度，对可能存在的风险与危害进行评估和预警。
2. 事故应急预案：制定事故应急预案，明确应急措施和责任分工，保证在事故发生时能够及时有效地处理。
五、信息管理制度1. 食品信息管理：建立完善的食品信息管理系统，包括产品溯源、库存管理和销售记录等。
2. 客户信息管理：合规收集客户信息，确保客户个人信息的安全和保密。
六、法律法规合规管理制度1. 法律法规教育：加强员工对食品安全法律法规的学习和培训，提高对法律风险的意识。
零售业食品安全管理制度
一、总则为了保障消费者身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合我国零售业实际情况，特制定本制度。
二、制度内容1. 人员管理（1）食品经营人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，持有效健康证明上岗。
（2）食品经营人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和业务水平。
2. 进货管理（1）严格审查供货商资质，确保其具备合法经营资格。
（2）认真查验食品标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
（3）对不合格、过期、变质、假冒伪劣食品坚决拒收。
3. 储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止污染。
（2）食品应按照分类、分架、离地、离墙的原则存放，做到先进先出。
（3）易腐食品应置于冷藏、冷冻设施中，确保食品安全。
4. 销售管理（1）销售食品应保证包装完好、标签清晰，便于消费者识别。
（2）销售食品应明码标价，确保价格合理、透明。
（3）对消费者提出的食品安全问题，应及时给予解答和处理。
5. 食品安全管理检查（1）定期对食品经营场所、设施设备、卫生状况进行检查，发现问题及时整改。
（2）对进货、储存、销售、售后服务等环节进行全过程监管，确保食品安全。
（3）建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门，妥善处理。
6. 信息公开与培训（1）及时向消费者公布食品安全相关信息，提高消费者食品安全意识。
（2）定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全素质。
三、责任与奖惩1. 食品经营人员对食品安全负直接责任，违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 对认真履行职责、成绩显著的员工，给予表彰和奖励。
3. 对违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法给予处分。
四、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由零售业食品安全管理部门负责解释。
食品经营销售类管理制度
17.3食品经营单位在引进新设备或工艺时，应进行严格的安全评估，确保其不会对食品安全造成影响。
十八、突发事件应对
18.1食品经营单位应制定突发事件应对预案，包括自然灾害、事故灾难、公共卫生事件等可能影响食品安全的情况。
18.2食品经营单位在发生突发事件时，应立即启动预案，采取有效措施，减少损失，确保食品安全。
本管理制度旨在建立一套全面、系统的食品经营销售管理体系，确保食品安全，保护消费者权益，提升企业品牌形象。通过经营许可、食品安全管理、食品销售管理、食品储存与运输、应急预案等多个方面的规定，形成了一个闭环的管理机制。同时，加强从业人员健康管理、食品广告宣传管理、环境保护与节能减排、信息化管理、培训与教育等辅助措施，提升了管理效率和质量。此外，食品安全自查、风险监测与评估、诚信经营、合作与交流等环节的强化，进一步确保了食品安全管理的科学性和前瞻性。设备与工艺管理、突发事件应对、供应链管理、消费者权益保护、内部监督与考核等管理措施的实施，为食品经营销售提供了坚实的保障。最后，通过责任追究与激励机制、外部审计与评价，推动了食品经营销售管理体系的持续改进和优化。整体而言，本管理制度为食品经营销售活动提供了一个严谨、高效、可持续的管理框架。
三、食品销售管理
3.1食品经营单位或个人应按照国家有关标准对食品进行分类、标识，确保消费者购买时能够清楚了解食品的品种、质量、保质期等信息。
3.2禁止销售过期、变质、伪劣食品，禁止使用非食品原料生产食品。
3.3食品经营单位或个人应建立完善的售后服务制度，及时处理消费者投诉，保障消费者权益。
四、食品储存与运输
4.1食品经营单位或个人应按照食品的特性，采取适当的储存、运输措施，确保食品质量。
食品经营管理制度
食品经营管理制度是指针对食品经营活动制定的一套规章制度，旨在规范食品经营者的行为，确保食品安全，保护消费者的合法权益。
下面将详细介绍食品经营管理制度的内容。
一、食品经营许可制度1. 食品经营者必须按照国家有关规定申请食品经营许可，获得许可证后方可开展经营活动。
2. 食品经营许可证应当包括经营者的名称、经营地址、经营范围等信息，并定期更新。
3. 食品经营者应当按照规定的要求建立食品经营档案，包括经营许可证、产品进货证明、销售记录等。
二、食品经营场所管理1. 食品经营场所必须符合卫生安全要求，应当保持清洁、整齐，设有必要的防虫、防鼠设施。
2. 食品经营场所应当设有足够的储存设备和货架，并保持食品的适宜温度、湿度以及避免阳光直射。
3. 食品经营场所应当具备必要的消防设施，并进行定期检查和维修。
三、食品采购与进货管理1. 食品经营者应当选择合法的供应商，对采购的食品进行检验和验收，确保其质量安全。
2. 食品经营者应当建立进货台账，记录进货日期、数量、厂家、批次等信息，方便进行食品追溯。
3. 食品经营者应当按照规定的要求储存食品，使用合适的容器、包装材料，并定期检查食品的有效期。
四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应当按照食品安全标准进行食品的加工与制作，保证原料的质量安全和工艺的卫生。
2. 食品经营者应当将生产过程记录下来，包括生产日期、加工人员、消毒记录等，以备查证。
五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应当保持销售区域的卫生和整洁，定期清理和消毒。
2. 食品经营者应当制定售后服务政策，确保消费者对食品质量有异议时能够得到及时处理。
3. 食品经营者应当建立配送台账，记录配送人员、配送日期、销售地点等信息，方便追溯。
六、食品安全监督与管理1. 食品经营者应当主动接受食品监督部门的检查和抽样检验，配合调查处理食品安全事件。
2. 食品经营者应当及时了解食品安全相关法律法规的更新，参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。
食品经营管理制度范本(4篇)
食品经营管理制度范本一、食品安全管理制度1. 食品安全目标1.1 确保所销售的食品符合国家相关食品安全法规和标准的要求。
1.2 保障消费者的食品安全权益，提供安全、卫生的食品。
1.3 提高员工对食品安全的认识和责任感。
2. 食品安全责任2.1 公司负责人对食品安全工作负总责，要求全员确保食品安全。
2.2 食品安全工作由特定的负责人负责组织和监督。
2.3 各部门和员工按照职责要求，积极参与食品安全管理工作。
3. 食品安全管理体系3.1 建立健全食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、销售等全过程的控制和管理。
3.2 制定并执行食品安全管理制度，包括食品检验、记录、风险评估等措施。
3.3 定期进行内部食品安全检查，及时发现和整改食品安全隐患。
4. 食品安全培训4.1 新员工入职前，要进行食品安全知识培训。
4.2 定期组织员工进行食品安全培训和知识考核，提高食品安全意识和责任感。
4.3 对重要岗位的员工，要进行专业的食品安全培训和资质认证。
5. 食品安全记录5.1 建立食品安全记录档案，包括食品采购记录、储存记录、加工记录、销售记录等。
5.2 食品安全记录要真实、准确，保留一定时间。
5.3 对食品安全问题的处理和整改要有记录，并进行追踪和评估。
二、食品卫生管理制度1. 食品卫生责任1.1 公司负责人对食品卫生工作负总责，要求全员确保食品卫生。
1.2 食品卫生工作由特定的负责人负责组织和监督。
1.3 各部门和员工按照职责要求，积极参与食品卫生管理工作。
2. 食品卫生管理体系2.1 建立健全食品卫生管理体系，包括食品卫生设施、设备、员工卫生等的规范和监控。
2.2 制定并执行食品卫生管理制度，包括食品卫生设施的清洁、消毒、保养等措施。
2.3 定期进行内部食品卫生检查，及时发现和整改食品卫生问题。
3. 食品卫生培训3.1 新员工入职前，要进行食品卫生知识培训。
3.2 定期组织员工进行食品卫生培训和知识考核，提高食品卫生意识和责任感。
食品经营安全管理制度范文（3篇）
食品经营安全管理制度范文一、食品经营者责任1. 食品经营者应具备健康证明，并确保食品经营场所符合卫生要求。
2. 食品经营者应设立食品安全管理岗位，并配备专职人员负责食品安全管理工作。
3. 食品经营者应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查可追溯。
4. 食品经营者应定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和知识水平。
二、食品采购管理1. 食品经营者应仅从符合食品安全标准的供应商采购食品，并保存供应商的相关资料。
2. 食品经营者应定期对供应商进行质量检查，并及时处理不合格产品。
3. 食品经营者应仔细检查食品包装，确保食品包装完整无损。
三、食品保存与储存管理1. 食品经营者应按照食品安全要求，对食品进行分类存放，避免交叉污染。
2. 食品经营者应定期检查库存食品，清理过期食品，并及时报废或重新采购。
3. 食品经营者应确保食品储存环境符合卫生要求，防潮、防鼠、防虫。
四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应重视食品加工与制作过程中的卫生要求，确保原料、加工设备和操作人员的卫生安全。
2. 食品经营者应定期维护和检修加工设备，确保设备正常运转。
3. 食品经营者应制定标准化的食品加工操作规程，并对从业人员进行培训和考核。
五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应定期对销售场所进行清洁消毒，确保食品销售环境卫生安全。
2. 食品经营者应定期对销售食品进行检查，并及时处理不合格产品。
3. 食品经营者应确保食品配送车辆符合卫生要求，食品配送过程中避免污染。
以上为食品经营安全管理制度的范文，具体可根据实际情况进行修改和完善。
食品经营安全管理制度范文（2）一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，提升食品经营者的管理水平，制定本制度。
二、目的本制度的目的是规范食品经营者的行为，加强对食品安全的管理，预防食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益。
三、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、供应等相关活动的食品经营者。
食品经营管理制度
食品经营管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营活动的管理，保证食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品经营活动的单位和个人，包括食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。
第三条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证核定的范围经营。
第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和素质。
第五条食品经营者应当加强食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的管理，确保食品从源头到餐桌的全程安全。
第六条食品经营者应当加强食品质量检验和食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全问题。
第七条食品经营者应当依法履行食品安全信息公示义务，及时公开食品质量检验结果、食品安全风险监测信息等。
第八条食品经营者应当加强消费者权益保护，及时处理消费者的投诉和举报，依法承担赔偿责任。
第二章食品采购和储存第九条食品经营者应当建立健全食品采购制度，明确采购要求、采购程序和采购责任。
第十条食品经营者应当根据食品种类、数量、储存条件和运输要求，合理选择食品储存设施和运输工具。
第十一条食品经营者应当建立健全食品储存制度，明确储存要求、储存程序和储存责任。
第十二条食品经营者应当对储存的食品进行定期检查，确保食品储存条件符合要求，及时处理变质、过期、不合格等食品。
第十三条食品经营者应当对采购和储存的食品进行记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，以便追溯和查询。
第三章食品加工和销售第十四条食品经营者应当建立健全食品加工制度，明确加工要求、加工程序和加工责任。
第十五条食品经营者应当根据食品种类和加工工艺，合理选择食品加工设备和工具，并定期进行清洗和消毒。
第十六条食品经营者应当建立健全食品销售制度，明确销售要求、销售程序和销售责任。
零售门店食品安全管理制度
零售门店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强零售门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品零售业务的企业、个体工商户（以下简称零售门店）。
第三条零售门店应当依法经营，诚信守信，加强食品安全管理，确保食品质量安全。
第二章食品安全管理组织第四条零售门店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
第五条食品安全管理人员负责门店食品安全日常管理，对食品采购、储存、销售等环节进行监督。
第六条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训。
第三章食品采购管理第七条零售门店应当建立食品采购制度，明确供应商选择标准，加强供应商管理。
第八条采购食品时，应当查验供货方主体资格合法的有效证件，索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第九条采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止销售的食品。
第四章食品储存管理第十条零售门店应当建立食品储存制度，明确食品储存条件和要求。
第十一条食品应当分类、分区域存放，生熟食品、肉类与非肉类食品应当分开存放，避免交叉污染。
第十二条冷藏、冷冻食品应当存放于专用设施中，保持适宜的温度和湿度。
第五章食品销售管理第十三条零售门店应当建立食品销售管理制度，规范食品销售行为。
第十四条食品销售过程中，应当保持食品容器、工具和设备清洁、卫生。
第十五条食品应当放置在符合食品安全要求的食品销售区域，不得在店外摆放。
第十六条零售门店不得销售过期、变质、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
第六章食品标识管理第十七条零售门店应当建立食品标识管理制度，确保食品包装标识符合法律法规要求。
第十八条食品包装标识应当包含中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址，以及生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级等内容。
超市食品经营管理制度
超市食品经营管理制度一、概述超市食品经营管理制度是为了规范超市食品经营行为，保障消费者权益、确保食品安全、促进食品行业健康发展而制定的。
本文档详细介绍了超市食品经营的准则、要求和管理流程，旨在引导超市经营者遵循法规、切实履行社会责任，提高食品经营的质量和服务水平。
二、食品经营准则1.合法经营超市食品经营者必须依法办理相关行政许可，严禁违规操作。
同时，超市应购进合法、符合质量标准的食品，并建立完善的购进管理制度。
2.食品安全超市食品经营者应确保所售食品安全、卫生。
食品应标明生产日期、保质期和生产厂家，并定期检验食品质量、保证食品安全。
3.产品真实超市不得销售假冒伪劣食品，应保证食品质量真实、可靠。
同时，应主动履行食品投诉处理和产品召回等义务。
4.价格合理超市应依法制定食品价格，并明示于商品标签上。
不得通过虚高价格、捆绑销售等手段欺骗消费者。
5.服务周到超市应提供热情、专业的食品销售服务。
员工应具备相关知识和技能，及时回答消费者的咨询和投诉，保障消费者的合法权益。
三、食品经营管理要求1.食品库存管理超市应建立并实施科学合理的食品库存管理制度，包括配送验收、入库管理、库存盘点和出库管理等环节，确保食品的正常流通和库存的安全。
2.食品陈列管理超市应严格按照食品安全相关要求进行食品陈列。
即使在高温季节，也要确保食品保持适当的温度，防止食品变质。
3.食品卫生管理超市应实施食品卫生管理制度，包括定期进行场所环境清洁，保持出售食品的卫生状态，有关餐饮场所应按照相关规定准备食品。
4.食品追溯管理超市应建立并完善食品追溯制度，记录食品的供应商信息、进货日期、保质期等关键信息，以便于追溯食品来源和销售情况。
四、食品经营管理流程1.购进流程超市应建立购进管理流程，明确购进人员的职责和权限，规范食品的采购渠道和流程，确保购进的食品合规、安全。
2.库存管理流程超市应建立库存管理流程，包括食品的入库验收、上架摆放和库存盘点等环节，并制定相应的报表和记录，便于监控库存情况。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度一、食品安全管理人员制度1、食品经营单位应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品经营过程中的食品安全管理工作。
2、食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，定期参加食品安全培训和考核。
3、食品安全管理人员应认真履行职责，包括但不限于制定食品安全管理制度、组织食品安全培训、监督食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况，及时发现和处理食品安全问题，并向负责人报告。
二、从业人员健康管理制度1、食品从业人员应取得有效的健康证明后方可上岗工作，健康证明应在有效期内。
2、食品经营单位应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和体检情况。
3、食品从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位。
4、食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。
三、食品安全培训制度1、食品经营单位应制定食品安全培训计划，定期组织从业人员参加食品安全知识培训。
2、培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。
3、培训方式可以采用集中授课、观看视频、现场操作演示等多种形式，确保培训效果。
4、培训结束后，应对从业人员进行考核，考核不合格的应重新培训。
四、食品采购索证索票制度1、食品经营单位采购食品及原料，应当按照国家有关规定向供货者索取相关证明文件，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明、检验报告等。
2、采购畜禽肉类的，还应当索取动物产品检疫合格证明；采购进口食品及原料的，应当索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫合格证明。
3、索取的证明文件应当真实有效，并妥善保存，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
4、建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
食品经营管理制度范本
食品经营管理制度范本一、定义和范围本制度旨在规范食品经营活动，保障食品安全，确保消费者的权益和健康。
二、法律法规依据食品经营活动应遵守国家相关法律法规，包括但不限于《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
三、食品经营许可1.食品经营者必须依法取得食品经营许可证，否则不得开展任何食品经营活动。
2.取得食品经营许可证后，应按照证照要求进行公示，并定期进行更新。
3.严禁伪造、涂改、转让、出租、借用他人的食品经营许可证。
四、食品安全管理1.食品经营者应建立食品安全管理制度，明确食品原材料采购、存储、加工、销售等环节的责任和要求。
2.食品经营者应建立健全食品安全追溯制度，确保可追溯到源头的食品信息。
3.食品经营者应严格执行食品安全检测和监测制度，确保食品符合国家相关标准。
五、卫生管理1.食品经营场所应保持清洁卫生，定期进行卫生消毒，并建立相关记录。
2.食品经营者应定期组织员工进行健康检查，并建立健康档案。
3.食品经营者应建立垃圾分类制度，保证垃圾及时处理。
六、员工培训1.食品经营者应建立员工培训制度，定期对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
2.新员工应在入职后进行专业知识培训，并通过考核合格方可上岗。
3.食品经营者应建立员工培训记录，并进行定期复核。
七、食品包装与标签1.食品包装应符合国家相关标准，保证食品的质量和安全。
2.食品标签应清晰、准确地标明食品的名称、成分、生产日期、保质期等必要信息。
3.严禁使用过期的包装材料或标签。
八、食品投诉与处理1.食品经营者应建立健全食品投诉处理制度，及时受理消费者的投诉，并进行调查和解决。
2.食品经营者应建立食品投诉记录，并进行定期汇总和分析，以改进服务质量。
3.食品经营者应积极配合监管部门的调查工作，如实提供相关资料和信息。
九、处罚和违规处理1.食品经营者违反相关法律法规的，将受到相应的处罚和违规处理，包括但不限于罚款、停业整顿、吊销许可证等。
2.对于严重违法违规行为，食品经营者将被列入食品经营黑名单，并受到相应的法律制裁。
食品日常经营管理制度
一、总则为加强食品经营单位的日常管理，确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 食品经营单位对本单位的食品安全负总责，单位负责人为食品安全第一责任人。
2. 食品经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任。
三、食品采购与储存1. 采购食品时，应选择具有合法经营资格的供应商，并索取相关证明文件。
2. 严格审查食品的合格证明、生产日期、保质期等信息，确保食品质量安全。
3. 食品储存应分类、分架存放，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
4. 定期检查食品储存环境，确保食品储存条件符合要求。
四、食品加工与制作1. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 加工食品的设备、工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
3. 食品加工人员应持有健康证明，并严格遵守个人卫生规范。
4. 食品加工过程中，应按照食品制作工艺流程进行操作，确保食品质量安全。
五、食品销售与陈列1. 食品销售应实行明码标价，标明食品名称、规格、价格、生产日期、保质期等信息。
2. 食品陈列应整齐、清洁，不得销售过期、变质、腐败的食品。
3. 食品陈列时应注意食品的保质期，及时下架临近保质期的食品。
六、食品安全检查与监督1. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
3. 对食品安全管理人员进行培训，提高其食品安全意识和业务水平。
4. 对食品经营场所、设备、工具等进行定期检查，确保符合食品安全要求。
七、应急处理1. 食品经营单位应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理程序。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
3. 及时向相关部门报告食品安全事故，配合事故调查。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食品经营单位负责解释。
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食品零售经营户食品经营管理制度
为保障食品安全，食品经营部(店)按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理办法》等法律、法规、规章的规定，特制定《食品进货查验台帐制度》、《索证索票制度》、《不合格食品退市制度》：
一、食品进货查验台帐制度
1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行查验义务，检查食品感官质量和标签;查验是否是国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货商的许可证、营业执照和食品合格的相关证明文件。
销售进口食品，需查验进口食品的合法证明文件。
2、采购各类食品应查验生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
3、采购时应向销售方索取该批产品的有效许可证和食品合格的证明文件。
4、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
5、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
6、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
7、在向食品批发商采购食品时，应当索取按照规定如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容的四川省工商局监制的食品流通进货凭证收据联。
8、・食品零售经营户应当将食品流通进货凭证收据联按照规定增订成册，作为食品流通进货台帐备工商部门检查。
9、食品流通进货查验记录和台帐应当真实，保存时间不低于二年。
二、索证索票制度
1、索证：进货时按照规定向生产商或供货商索取“一照二证一报告”的复印件。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验报告。
对生产商或供货商的证照要及时更新，以保证合法有效。
2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的食品流通进销货凭证(四川省工商局监制)。
3、索取的食品流通进销货凭证按照规定装订成册后，作为食品进货台帐备工商部门检查。
4、索取的票、证要置于经营场所，以供消费者查询或工商部门检查。
三、不合格食品退市制度
1、对销售的食品应当定期进行检查，发现经营的食品不符合食
品安全标准的，应当立即停止经营，下架单独存放，并及时将有关情况报告上一级食品批发商和工商部门，按规定作召回处理。
2、对销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，应当主动将其退出市场，并做好相关记录。
食品经菅者：
年月日。