食品安全风险管理制度实用版
食品安全风险工作管理制度
食品安全风险工作管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全风险管理，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动的主体单位（以下简称单位）。
第三条食品安全风险管理工作应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全风险管理的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全风险管理的监督管理工作。
第二章食品安全风险识别与评估第五条单位应当建立食品安全风险识别与评估制度，明确食品安全风险管理机构和人员，对食品生产、经营、餐饮服务活动中的食品安全风险进行识别、评估和控制。
第六条单位应当收集与食品安全风险相关的信息，包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品储存运输、食品消费等方面的信息。
第七条单位应当定期进行食品安全风险评估，根据评估结果制定食品安全风险控制措施，并组织实施。
第八条单位应当建立健全食品安全风险监测体系，对食品安全风险进行监测，及时发现和处理食品安全风险隐患。
第三章食品安全风险控制第九条单位应当建立健全食品安全风险控制制度，明确食品安全风险控制措施和责任人，确保食品安全风险得到有效控制。
第十条单位应当加强食品原料采购管理，建立食品原料进货查验记录制度，查验食品原料的质量安全证明，不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料。
第十一条单位应当加强食品生产过程管理，建立食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条单位应当加强食品经营管理，建立食品经营环节控制制度，确保食品经营活动符合食品安全要求。
第十三条单位应当加强食品餐饮服务管理，建立食品餐饮服务环节控制制度，确保食品餐饮服务活动符合食品安全要求。
第四章食品安全风险信息与交流第十四条单位应当建立健全食品安全风险信息与交流制度，及时收集、整理和传递食品安全风险信息，加强食品安全风险交流与协作。
食品安全风险问题管理制度
食品安全风险问题管理制度一、目的为确保食品安全，预防和控制食品安全风险，保护消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司下属的餐饮门店、食品加工厂、原料供应商等涉及食品安全的相关单位和管理人员。
三、职责1. 食品安全总监：负责食品安全风险问题的整体管控，制定和更新食品安全风险管理制度，监督食品安全风险管理工作的实施，对食品安全风险问题进行评估和决策。
2. 食品安全管理员：负责执行食品安全风险管理制度，组织开展食品安全风险评估、排查和整改工作，及时上报食品安全风险问题，协助食品安全总监进行食品安全风险管理。
3. 生产管理人员：负责生产过程中的食品安全管理，确保生产过程符合食品安全要求。
4. 采购人员：负责采购符合食品安全标准的原料和食品添加剂。
5. 仓储管理人员：负责仓储管理的食品安全管理，确保仓储条件符合食品安全要求。
6. 销售人员：负责销售过程中的食品安全管理，确保销售过程符合食品安全要求。
四、食品安全风险评估1. 定期进行食品安全风险评估，分析食品安全潜在风险，确定食品安全风险等级。
2. 针对不同等级的食品安全风险，制定相应的风险控制措施。
3. 食品安全管理员负责收集、整理食品安全风险评估资料，定期上报食品安全总监。
五、食品安全风险排查1. 食品安全管理员定期组织食品安全风险排查，发现问题及时上报食品安全总监。
2. 排查内容包括：原料采购、生产加工、仓储管理、销售环节等食品安全风险点。
3. 对排查出的食品安全风险问题，明确责任人，制定整改措施，及时整改。
六、食品安全风险整改1. 对排查出的食品安全风险问题，相关责任人应采取相应的防范措施，及时解决发现的问题。
2. 食品安全管理员负责跟踪食品安全风险整改情况，确保整改措施落实到位。
3. 整改过程中，若发现问题严重超出食品安全标准，应立即停止相关产品的生产、销售，并及时报告食品安全总监。
食品安全管理方案实用制度
食品安全管理方案实用制度嘿，各位亲爱的朋友们，今天咱们来聊聊一个至关重要的话题——食品安全。
这可不是一个轻松的话题，但却是每个人生活中不可或缺的一部分。
我会用我10年的方案写作经验，给大家带来一份实用又接地气的食品安全管理方案。
准备好了吗？那就开始吧！一、食品安全管理原则1.预防为主，源头把控食品安全管理的核心就是预防，要从源头上把控食品安全风险。
这就要求我们在采购、加工、储存、销售等各个环节都要严格把关，确保食品安全。
2.科学管理，规范操作食品安全管理要遵循科学的管理方法，规范操作流程。
这就需要我们制定一系列的制度和规程，让每个环节都有章可循，有据可依。
3.全员参与，共同监督食品安全管理不仅仅是企业或监管部门的责任，更需要全员参与，共同监督。
只有大家齐心协力，才能确保食品安全。
二、食品安全管理制度1.采购管理制度采购是食品安全的第一道关卡。
我们要建立严格的采购管理制度，确保原材料的质量和安全。
（1）采购原材料必须符合国家相关标准，具备合格证明。
（3）建立采购台账，详细记录采购的原材料名称、数量、产地、供应商等信息。
2.加工管理制度加工环节是食品安全的关键环节，我们要制定严格的加工管理制度，确保食品在加工过程中不受污染。
（1）加工人员必须持证上岗，定期进行健康检查。
（2）加工场所要保持清洁卫生，定期进行消毒。
（3）加工设备要定期清洗、消毒，确保食品加工过程中的安全。
3.储存管理制度储存环节是食品安全的重要保障。
我们要建立严格的储存管理制度，确保食品在储存过程中不受污染。
（1）食品储存场所要保持干燥、通风，避免阳光直射。
（2）食品储存设施要定期清洗、消毒，确保储存环境的安全。
（3）食品储存要做到分类、分区存放，避免交叉污染。
4.销售管理制度销售环节是食品安全的一道关卡。
我们要建立严格的销售管理制度，确保食品在销售过程中不受污染。
（1）销售场所要保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）销售人员要佩戴工作帽、口罩等防护用品，确保食品的安全。
食品安全风险管理制度范本
食品安全风险管理制度范本第一章总则第一条为有效管理食品安全风险，保障消费者的食品安全权益，参照相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度的适用范围包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节。
第三条食品安全风险管理制度的编制、修订、实施和监督管理由食品安全管理机构负责。
第四条食品安全风险管理制度的内容包括食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全预警、食品安全处置和食品安全追溯。
第五条食品安全风险管理制度的执行要求包括食品安全规划、食品安全工作岗位职责、食品安全记录和资料保存等。
第六条食品安全风险管理制度应当与企业的质量管理体系相结合，实现食品安全与质量的统一管理。
第二章食品安全风险评估第七条食品安全风险评估是指对食品安全风险进行预测、评估和控制的过程。
第八条食品安全风险评估应当依据科学与规范进行，在评估过程中应当充分考虑食品的生产过程、原料来源、加工工艺、质量控制等因素。
第九条食品安全风险评估的内容包括食品的化学安全性、微生物安全性和生物安全性评估。
第十条食品安全风险评估的结果应当及时向食品安全管理机构报告，并根据评估结果制定相应的控制措施。
第三章食品安全监测第十一条食品安全监测是指对食品进行抽样检测，以确定食品是否符合安全标准。
第十二条食品安全监测应当依据国家食品安全标准和食品安全监测方法进行。
第十三条食品安全监测的对象包括原料、半成品和成品食品。
第十四条食品安全监测的结果应当及时向食品安全管理机构报告，并根据监测结果采取相应的措施。
第四章食品安全预警第十五条食品安全预警是指对已经发生的或可能发生的食品安全事故进行及时警示和预测的活动。
第十六条食品安全预警应当依据科学和规范进行，并根据预警结果及时发布警示信息。
第十七条食品安全预警的内容包括食品的卫生状况、生产工艺、合规性等。
第十八条食品安全预警的结果应当及时向食品安全管理机构报告，并根据预警结果采取相应的措施。
第五章食品安全处置第十九条食品安全处置是指对食品安全事故进行及时处理和控制的工作。
食品安全风险管理制度
食品安全风险管理制度第一章总则第一条目的和依据为了加强企业食品安全管理，确保生产过程中食品品质合格、安全可靠，避开食品安全风险，保护消费者的生命健康和合法权益，订立本《食品安全风险管理制度》（以下简称“本制度”）。
本制度依据国家相关法律法规和食品安全管理标准，结合本企业生产管理实际订立，并具有法律效力。
第二条适用范围本制度适用于本企业食品生产加工过程中的食品安全风险管理。
第二章食品安全风险评估与监测第三条食品安全风险评估1.本企业应建立食品安全风险评估机制，对生产过程中的食品安全风险进行科学评估。
2.食品安全风险评估应包含食品原材料子的安全性评估、生产环节的安全性评估和产品最终合格的评估。
3.食品安全风险评估应由专业技术人员进行，并定期更新评估结果。
第四条食品安全监测1.本企业应建立食品安全监测体系，对生产过程中的食品进行监测。
2.食品安全监测应包含原材料子检验、生产环节监测和产品最终验收检验。
3.食品安全监测应由专业监测机构进行，并依据监测结果采取相应的措施。
第三章食品安全风险防控措施第五条原材料子安全管理1.本企业在采购原材料子时，应严格依照相关法律法规和企业标准进行审核。
2.原材料子供应商应供应合格的证明文件，保证原材料子的安全性和质量。
3.原材料子应存放在特地指定的区域，并进行分类、标识和记录，确保不发生混乱和污染。
第六条生产环节安全管理1.本企业应建立完善的生产管理制度和操作规程，确保生产过程中遵从食品安全要求。
2.生产操作人员应经过专业培训，持证上岗，并定期进行食品安全培训。
3.生产设备应经过定期检验和维护，确保正常运行和安全可靠。
第七条产品最终验收管理1.本企业应建立严格的产品最终验收管理制度，确保产品符合相关标准和规定。
2.产品最终验收应由专业人员进行，确保产品的质量和安全性。
3.对于不合格的产品，应及时停止生产和销售，并进行相应的处理和追踪。
第四章食品安全事件应急处理第八条食品安全事件报告1.本企业应建立食品安全事件报告制度，对发生的食品安全事件进行及时报告。
国家食品安全风险管理制度
国家食品安全风险管理制度一、总则1. 目的：确保国家食品安全，预防和控制食品安全风险，保护消费者健康。
2. 适用范围：本制度适用于国家范围内所有食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。
3. 基本原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。
二、组织机构与职责1. 国家食品安全监管机构：负责制定国家食品安全风险管理政策、标准和程序。
2. 地方食品安全监管机构：负责本地区食品安全风险的日常监管和实施。
3. 食品生产经营者：负责建立和执行食品安全风险管理制度，确保食品安全。
三、风险评估1. 风险监测：建立食品安全风险监测体系，定期对食品进行风险监测。
2. 风险识别：对监测数据进行分析，识别潜在的食品安全风险。
3. 风险评价：对识别的风险进行科学评价，确定风险等级。
四、风险管理1. 风险控制：根据风险评价结果，制定相应的风险控制措施。
2. 风险预警：建立风险预警机制，对可能发生的食品安全风险进行预警。
3. 应急处置：制定食品安全事故应急预案，确保快速、有效地应对食品安全事故。
五、信息公开与交流1. 信息公开：定期公布食品安全风险监测和评估结果，保障公众知情权。
2. 信息交流：建立食品安全信息交流平台，促进政府、企业和消费者之间的信息共享。
六、法律责任1. 对违反食品安全风险管理制度的个人或单位，依法追究法律责任。
2. 对在食品安全风险管理中做出突出贡献的个人或单位，给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对本制度的解释权归国家食品安全监管机构所有。
3. 本制度如与新颁布的法律法规相抵触，按新法律法规执行。
请根据实际情况和法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。
食品安全风险工作管理制度
食品安全风险工作管理制度一、目的为了确保食品生产和经营过程中的食品安全，预防和控制食品安全风险，保障公众健康，根据相关法律法规，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的企业和个人。
三、组织机构3.1 成立食品安全风险管理小组，负责食品安全风险的识别、评估、控制和监督。
3.2 小组成员应包括食品安全管理人员、质量控制人员、生产技术人员等。
四、风险识别与评估4.1 定期对食品生产和经营过程中可能出现的食品安全风险进行识别和记录。
4.2 对识别的风险进行评估，确定风险等级，并制定相应的风险控制措施。
五、风险控制措施5.1 根据风险评估结果，制定并实施风险控制计划。
5.2 控制措施应包括但不限于原料控制、生产工艺控制、产品检验、储存和运输条件控制等。
六、风险监测与预警6.1 建立食品安全风险监测机制，定期对食品生产和经营过程进行监测。
6.2 设立风险预警系统，一旦发现潜在风险，立即启动预警机制，并采取相应措施。
七、应急处理与事故调查7.1 制定食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任分工。
7.2 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，进行事故处理和调查。
八、培训与教育8.1 定期对员工进行食品安全知识和风险管理培训。
8.2 提高员工对食品安全风险的认识和防控能力。
九、记录与文档管理9.1 建立食品安全风险管理档案，记录风险识别、评估、控制和监测的相关信息。
9.2 确保所有记录和文档按照规定保存，便于追溯和审查。
十、监督检查与持续改进10.1 定期对食品安全风险管理工作进行监督检查，并根据检查结果进行改进。
10.2 不断完善风险管理措施，提高食品安全管理水平。
十一、附则11.1 本制度自发布之日起实施，由食品安全风险管理小组负责解释。
11.2 对本制度的修改和补充，应经过食品安全风险管理小组审议，并报上级主管部门批准后实施。
请根据实际情况和具体要求，对上述模板进行适当的调整和补充。
青岛食品安全风险管理制度
青岛食品安全风险管理制度一、总则为加强食品安全风险管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
本市行政区域内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动，以及食品添加剂、食品相关产品的生产、经营活动，均应遵守本制度。
二、食品安全风险监测1.市、区（市）人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品安全风险监测体系，定期对食品安全风险进行监测、评估。
2.食品安全风险监测内容包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品消费环节等。
3.食品药品监督管理部门应当根据食品安全风险监测结果，及时调整食品安全监管重点，加强食品安全风险防控。
三、食品安全风险评估1.市、区（市）人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品安全风险评估机制，组织专家对监测到的食品安全风险进行评估。
2.食品安全风险评估依据国家食品安全风险评估标准和方法进行，评估内容包括食品安全风险的严重程度、发生概率、影响范围等。
3.食品药品监督管理部门应当根据食品安全风险评估结果，采取相应的风险控制措施，必要时发布食品安全风险警示。
四、食品安全风险控制1.食品生产经营者应当建立健全食品安全风险控制制度，制定食品安全风险控制措施，并严格执行。
2.食品生产经营者应当定期对食品安全风险进行自查，发现问题及时整改，并向食品药品监督管理部门报告。
3.食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，对存在食品安全风险的生产经营者，依法采取措施，督促其整改。
五、食品安全风险信息共享与公开1.市、区（市）人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品安全风险信息共享机制，及时互相通报食品安全风险监测、评估和控制情况。
2.食品药品监督管理部门应当依法公开食品安全风险监测、评估和控制情况，接受社会监督。
3.食品生产经营者、消费者、新闻媒体等有权依法获取、传播食品安全风险信息，但不得泄露国家秘密、商业秘密和个人隐私。
六、法律责任1.食品生产经营者违反本制度的，由食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规予以处罚。
食品安全风险管控制度范本
食品安全风险管控制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全风险管控，预防和控制食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司及其下属所有子公司（含分公司）的食品安全风险管控工作。
第三条食品安全风险管控应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第二章组织架构与职责第四条公司设立食品安全管理组织，负责食品安全风险管控工作的统筹规划、组织协调、监督指导和应急处置。
第五条食品安全管理组织下设食品安全总监、食品安全管理员等岗位，具体职责如下：1. 食品安全总监：负责食品安全风险管控制度的编制、修改及更新；监督、检查食品安全风险管控工作的实施；组织食品安全风险评估和应急处置；2. 食品安全管理员：负责落实食品安全风险管控相关工作；及时上报食品安全风险信息；组织开展食品安全培训和宣传。
第六条各部门、各子公司应当设立食品安全管理员，负责本部门、本子公司的食品安全风险管控工作。
第三章食品安全风险识别与评估第七条食品安全风险识别与评估应当贯穿于食品生产、加工、销售全过程。
第八条食品安全风险识别主要包括：原料采购、生产加工、仓储物流、销售环节可能存在的食品安全风险。
第九条食品安全风险评估应当依据国家食品安全标准、行业标准和企业内部标准，对识别的食品安全风险进行评估，确定风险等级。
第四章食品安全风险控制与应对第十条针对评估出的食品安全风险，制定相应的控制措施，明确责任人，确保食品安全风险得到有效控制。
第十一条食品安全风险控制措施包括但不限于：1. 原料采购：选择具备资质的供应商，进行定期或不定期的质量检查；2. 生产加工：严格按照食品安全标准进行生产，加强生产过程控制，防止交叉污染；3. 仓储物流：确保仓储条件符合食品安全要求，定期检查库存，防止食品变质；4. 销售环节：加强销售渠道管理，严格执行食品追溯制度，确保消费者可追溯食品来源。
企业食品安全风险管理制度
企业食品安全风险管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全风险管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业在食品生产、加工、销售过程中的食品安全风险管理。
第三条企业食品安全风险管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条企业是食品安全风险管理的主体，应对食品安全风险管理承担社会责任。
第二章组织机构与职责第五条企业应设立食品安全风险管理组织机构，明确各部门和人员的职责，建立食品安全风险管理制度和操作规程。
第六条企业应设立食品安全总监，负责食品安全风险管理的组织、协调和监督工作。
第七条企业应设立食品安全管理员，负责食品安全风险的日常管理和操作实施。
第八条企业应定期对食品安全管理人员进行培训和考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。
第三章食品安全风险识别与评估第九条企业应建立食品安全风险识别与评估制度，对食品生产、加工、销售过程中的潜在风险进行识别、评估和控制。
第十条企业应收集与食品安全相关的法律法规、标准、政策、技术等信息，建立食品安全信息库。
第十一条企业应定期进行食品安全风险评估，根据评估结果制定食品安全风险控制措施。
第四章食品安全风险控制与应对第十二条企业应制定食品安全风险控制措施，对识别和评估出的风险进行控制和应对。
第十三条企业应建立健全食品生产过程中的卫生操作规程，保证食品生产过程的安全卫生。
第十四条企业应加强食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量安全。
第十五条企业应建立健全食品质量检验制度，对生产的食品进行检验，确保符合食品安全国家标准。
第十六条企业应建立食品安全事故应急预案，定期进行应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
第五章食品安全风险信息公开与沟通第十七条企业应主动公开食品安全风险管理信息，接受社会监督。
食品安全风险管控制度
食品安全风险管控制度1、目的为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。
2、范围适用XX食品有限公司。
3、职责3. 1质检部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新。
3. 2质检部、生产部、仓储物流部、人事行政部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。
3.3对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保公司食品安全。
4、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度公司基于食品安全风险防控的需要，结合企业的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
4.1食品安全日管控制度4.1.1日管控人员根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日管控具体工作的落实。
4.1.2日管控频率正常生产期间每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查。
4.1.3日管控内容日管控检查应覆盖以下内容：生产资质、生产环境条件（厂区、车间、设施、设备等）（★）、进货查验（★）、生产过程控制（★）、委托生产情况、产品检验（★）、贮存及交付控制（★）、不合格食品管理和食品召回（★）、标签和说明书（★）、食品安全自查、从业人员管理（★）、信息记录和追溯（★）、食品安全事故处置、前次检查发现问题整改情况（★）,具体参照《落实食品安全主体责任风险管控清单》，其中“（★）”标记项目为重点检查内容。
4.1.4日管控工作流程4. 1. 4. 1正常生产期间，食品安全员每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查，排查生产加工各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上。
食品安全管理制度精选版（3篇）
食品安全管理制度精选版一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度精选版（二）一、本市场（超市、商场）建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
食品安全风险管理制度内容
食品安全风险管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全风险管理，预防食品安全事故，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称食品安全风险管理，是指对食品生产、流通、消费等环节可能存在的食品安全隐患进行识别、评估、控制和消除的活动。
第三条食品安全风险管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全风险管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品安全风险管理工作。
第二章食品安全风险识别第五条食品安全风险识别包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品生产加工、食品储存运输、食品销售、餐饮服务等多个环节。
第六条食品安全风险识别应当采取现场检查、查阅资料、抽样检验等方式，全面了解食品生产、流通、消费等环节的情况。
第七条食品安全风险识别应当关注以下内容：（一）食品原料的来源、品质、安全性；（二）食品添加剂的使用种类、用量、合法性；（三）食品相关产品的质量、安全性；（四）食品生产加工过程中的卫生、工艺、质量控制；（五）食品储存运输过程中的温湿度、卫生、防护措施；（六）食品销售过程中的保质期、储存条件、卫生；（七）餐饮服务过程中的食品加工、餐饮具清洗消毒、食品储存、食品配送等。
第三章食品安全风险评估第八条食品安全风险评估应当根据食品安全风险识别的结果，采用风险分析、风险评价、风险预测等方法，对食品安全风险进行综合评估。
第九条食品安全风险评估应当关注以下因素：（一）食品中污染物质的种类、含量、暴露量；（二）食品中营养成分的种类、含量、比例；（三）食品中有害因素的毒性、作用机理、危害程度；（四）食品消费人群的特点、消费习惯、暴露频率；（五）其他可能影响食品安全的风险因素。
第十条食品安全风险评估结果分为高风险、中风险、低风险三个等级。
具体评估标准由国家食品药品监督管理部门制定。
第四章食品安全风险控制第十一条针对食品安全风险评估的结果，采取控制措施，防止食品安全事故的发生。
食品安全风险管理制度范文（3篇）
食品安全风险管理制度范文1目的确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以防止非预期的使用或交付。
2适用范围适用于原料、辅料(含包装材料)、半成品、成品及出厂产品所发生的不合格品的控制。
3程序3.1在超出关键限值条件下生产的产品由关键控制点监视人员直接识别潜在不安全产品，对其进行标识和隔离。
3.2不符合操作前提方案条件下生产的产品，现场生产人员先行将其标识和隔离。
通知质检人员评价不符合的原因和对由此对食品安全造成的后果，满足如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜在不安全产品。
a)相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平；b)相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水平；c)尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水平。
3.3对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得证据可作为安全产品放行，否则应作为不合格产品处理：a)除监视系统外的其他证据证实控制措施有效；b)证据显示，特定产品的控制措施的整体作用达到预期效果(即达到确定的可接受水平)；c)充分抽样、分析和(或)充分的验证结果证实受影响的批次产品符合被怀疑失控的食品安全危害确定的可接受水平。
3.4当认定为不安全产品时a)出现的批量不合格品或异常不合格产品，由质检员填写《不合格品评审记录》，上报总经理，处置方案经总经理批准后，由生产部实施；处置方案有报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重新进行检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存放和标识；b)当发现个别不合格品，由生产部确认后作出处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在相应的检验记录上作详细记录；返工产品应重新进行检验。
c)报废产品需放置到报废区，按规定作好标识，由生产部负责具体实施。
食品安全风险管理制度范文（2）食品安全是社会各界关注的重要问题，食品安全风险管理制度的建立和完善对于保障人民群众的身体健康具有重要意义。
下面是一个食品安全风险管理制度的范本，以供参考。
食品安全风险工作管理制度
一、目的为加强食品安全管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位内部所有涉及食品安全管理的部门、岗位及人员。
三、职责1. 食品安全总监：（1）负责组织制定、修订和实施食品安全风险管理制度；（2）负责组织食品安全风险评估和风险监测；（3）负责组织食品安全事故的调查和处理；（4）负责组织食品安全宣传教育和培训。
2. 食品安全管理员：（1）负责组织实施食品安全风险管理制度；（2）负责对食品安全风险进行日常监控，发现风险隐患及时报告；（3）负责对食品安全事故进行初步调查和处理；（4）负责对食品安全培训工作进行组织实施。
3. 各部门负责人：（1）负责组织本部门实施食品安全风险管理制度；（2）负责对本部门食品安全风险进行监控，确保食品安全；（3）负责对本部门食品安全事故进行初步调查和处理；（4）负责对本部门人员进行食品安全培训。
四、食品安全风险管理制度1. 食品安全风险评估：（1）建立食品安全风险评估体系，定期对食品原料、加工过程、包装、运输、销售等环节进行风险评估；（2）对评估出的风险等级进行分类，制定相应的防控措施；（3）对高风险食品进行重点监控，确保食品安全。
2. 食品安全风险监测：（1）建立食品安全风险监测体系，定期对食品原料、加工过程、包装、运输、销售等环节进行监测；（2）对监测出的异常情况进行分析，及时采取防控措施；（3）对高风险食品进行重点监测，确保食品安全。
3. 食品安全事故调查与处理：（1）对发生的食品安全事故进行及时调查，查明原因；（2）对事故责任人进行严肃处理，追究其责任；（3）对事故原因进行总结，制定防范措施，防止类似事故再次发生。
4. 食品安全宣传教育与培训：（1）定期开展食品安全宣传教育活动，提高全体员工食品安全意识；（2）对员工进行食品安全培训，使其掌握食品安全知识和技能；（3）加强对外合作，提高食品安全管理水平。
食品安全风险管理制度范文
食品安全风险管理制度范文食品安全风险管理制度范文第一章总则第一节任务和目标第一条根据国家有关食品安全的法律法规和标准，本制度旨在建立食品安全风险管理制度，确保食品生产、流通和消费环节的安全，保护人民群众的身体健康。
第二条本制度所设计的食品安全风险管理制度包括：风险评估、风险监控、风险溯源和风险应急预案四个方面。
第二节基本原则第三条本制度遵循以下基本原则：（一）预防为主，风险控制和风险管理的重点是预防问题的发生，尽量减少和消除食品安全风险。
（二）科学为基础，风险评估、风险监控和风险溯源应当依据科学数据和方法，确保评估结果科学可靠。
（三）依法管理，所有食品安全工作应当依法进行，依照法律法规和标准进行风险管理。
（四）公开透明，食品安全风险信息应当及时公布，接受社会监督，保证公众知情权。
第三节定义第四条本制度中涉及的一些关键概念定义如下：（一）食品安全风险：指由于食品及其相关生产、流通和消费环节所带来的可能威胁人体健康的因素。
（二）风险评估：对食品安全风险进行科学评估，包括风险识别、风险估计和风险评价。
（三）风险监控：对食品安全风险进行监测和监控，掌握风险的发生和变化情况。
（四）风险溯源：对食品安全风险的起源进行查找和追踪，找出风险发生的原因和责任。
（五）风险应急预案：针对食品安全突发事件，制定的紧急处理措施和组织机制。
第二章风险评估第一节风险识别第五条风险识别是风险评估的第一步，主要包括以下内容：（一）收集和整理相关食品安全数据，包括历史事故、流行病学调查、实验研究等。
（二）分析食品相关行业和环节的特点和问题，确定潜在风险来源。
（三）根据食品成分、添加物、加工工艺和使用方法等因素，识别潜在的食品安全风险。
第六条风险识别的结果应当经过科学论证和专家评审，并及时公布。
第二节风险估计第七条风险估计是对食品安全风险进行量化评估，主要包括以下内容：（一）评估食品相关接触人群的暴露情况，包括摄入量、频次和接触途径等。
食品安全风险管理制度
食品安全风险管理制度一、目的和适用范围本制度旨在建立健全企业的食品安全风险管理制度，有效防备和掌控食品安全风险，保障消费者的生命安全和身体健康。
本制度适用于本企业全部与食品相关的生产、加工、存储、销售环节。
二、食品安全风险管理的原则1.防备为主：通过科学、系统的管理手段，防备食品安全事故的发生。
2.全员参加：全体员工对食品安全风险管理负有责任，共同参加食品安全风险管理工作。
3.依法依规：严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品安全。
4.连续改进：不绝总结经验，改进管理措施，提高食品安全风险管理水平。
三、食品安全风险管理的重要内容和要求1. 风险评估与监测1.建立风险评估体系，对全部与食品相关的生产、加工、存储、销售环节进行风险评估。
2.定期进行食品安全监测，确保食品无致病菌和重金属等有害物质。
3.对食品安全风险评估和监测结果进行记录和分析，依据分析结果采取相应措施。
2. 风险管控1.订立和执行食品安全管理制度和操作规程，明确员工在食品安全风险管控方面的职责和操作流程。
2.建立食品安全风险管控措施清单，对每个环节进行风险评估和管控，确保掌控措施的有效性。
3.配备必需的安全设施和设备，保障食品生产过程的安全性。
4.定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
3. 风险溯源与追踪1.建立食品安全风险溯源与追踪制度，确保原材料子的追溯性和产品的可追踪性。
2.建立完满的记录管理制度，对食品生产和销售环节的相关数据进行记录和保管，以备审计和追溯需要。
3.在产品包装上标示产品的唯一标识符号，方便追踪产品的生产和销售信息。
4. 事故应急处理1.订立食品安全事故应急预案，明确各个环节在食品安全事故发生时的应急措施和责任。
2.开展食品安全事故应急演练，提高员工的应急处理本领和协同搭配本领。
3.对食品安全事故进行调查和分析，总结教训，防止仿佛事故再次发生。
四、食品安全风险管理的考核标准1.食品安全风险评估和监测合格率实现90%以上。
食品生产安全风险管理制度
一、总则为加强食品生产企业的安全管理，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全风险管理工作领导小组，负责组织、协调、指导、监督食品安全风险管理工作。
2. 食品安全风险管理工作领导小组下设食品安全风险管理工作办公室，负责日常食品安全风险管理工作。
3. 各部门负责人为食品安全风险管理的第一责任人，负责本部门食品安全风险管理工作。
4. 各岗位员工应积极参与食品安全风险管理，确保食品生产安全。
三、风险识别与评估1. 食品生产企业应根据产品特点、生产工艺、原辅材料、设备设施等，全面识别食品安全风险。
2. 对识别出的食品安全风险进行评估，确定风险等级，并采取相应措施进行控制。
3. 食品生产企业应定期对食品安全风险进行评估，确保风险得到有效控制。
四、风险控制与预防1. 食品生产企业应根据风险评估结果，制定风险控制措施，包括：（1）原辅材料采购、检验、储存等环节的风险控制；（2）生产工艺、设备设施等环节的风险控制；（3）人员培训、操作规范等环节的风险控制；（4）产品检验、包装、运输等环节的风险控制。
2. 食品生产企业应加强原辅材料、设备设施、人员等方面的管理，确保食品安全。
3. 食品生产企业应定期对风险控制措施进行审查和更新，确保其有效性。
五、信息报告与处理1. 食品生产企业应建立健全食品安全信息报告制度，及时向上级主管部门和消费者报告食品安全风险。
2. 食品生产企业应积极配合相关部门开展食品安全风险调查和处理工作。
3. 食品生产企业应依法对食品安全风险事件进行处理，及时采取措施消除食品安全风险。
六、培训与宣传1. 食品生产企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 食品生产企业应加强食品安全宣传教育，提高消费者对食品安全的认识和防范意识。
七、附则1. 本制度适用于本企业所有食品生产活动。
食品安全和风险管理制度
食品安全和风险管理制度1. 目的确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，预防食品安全事故，保障消费者健康。
2. 适用范围本制度适用于所有涉及食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
3. 组织机构与职责3.1 成立食品安全管理小组，负责制度的制定、实施和监督。
3.2 明确各相关部门的职责，包括但不限于采购、生产、质量控制、销售等。
4. 风险评估与控制4.1 定期进行食品安全风险评估，包括原料、生产工艺、产品储存等环节。
4.2 根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施。
5. 原料管理5.1 严格执行原料采购标准，确保原料安全合格。
5.2 对供应商进行定期评估，确保其符合食品安全要求。
6. 生产过程控制6.1 制定详细的生产操作规程，确保生产过程符合食品安全标准。
6.2 对生产设备进行定期检查和维护，防止交叉污染。
7. 产品检验与追溯7.1 对成品进行定期抽检，确保产品符合食品安全标准。
7.2 建立产品追溯体系，确保产品来源可追溯。
8. 储存与运输管理8.1 确保储存环境符合食品安全要求，防止食品变质。
8.2 运输过程中采取适当措施，防止食品污染和损坏。
9. 员工培训与健康9.1 定期对员工进行食品安全知识培训。
9.2 确保员工健康，定期进行健康检查。
10. 应急处理与事故报告10.1 制定食品安全事故应急预案，明确应急流程和责任人。
10.2 发生食品安全事故时，及时报告相关部门并启动应急预案。
11. 文件与记录管理11.1 建立完整的食品安全管理制度文件和操作规程。
11.2 保持所有相关记录，包括原料采购、产品检验、员工培训等。
12. 定期审查与更新12.1 定期审查食品安全和风险管理制度的有效性。
12.2 根据法律法规变化、技术进步和市场需求，及时更新制度内容。
13. 违规处理13.1 对违反食品安全管理制度的行为进行严肃处理。
13.2 对违规行为的处罚措施应明确，并严格执行。
14. 附则本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
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YF-ED-J3855
可按资料类型定义编号
食品安全风险管理制度实
用版
In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment.
（示范文稿）
二零XX年XX月XX日
食品安全风险管理制度实用版
提示：该管理制度文档适合使用于工作中为保证本部门的工作或生产能够有效、安全、稳定地运转而制定的，相关人员在办理业务或操作设备时必须遵循的程序或步骤。
下载后可以对文件进行定制修改，请根据实际需要调整使用。
1 目的
确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以防止非预期的使用或交付。
2 适用范围
适用于原料、辅料(含包装材料）、半成品、成品及出厂产品所发生的不合格品的控制。
3程序
3.1 在超出关键限值条件下生产的产品由关键控制点监视人员直接识别潜在不安全产品，对其进行标识和隔离。
3.2 不符合操作前提方案条件下生产的产品，现场生产人员先行将其标识和隔离。
通知质检人员评价不符合的原因和对由此对食品安全造成的后果，满足如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜在不安全产品。
a）相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平；
b）相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水平；
c）尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水平。
3.3 对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得证据可作为安全产品放行，否则应作为不合格产品处理：
a）除监视系统外的其他证据证实控制措施
有效；
b）证据显示，特定产品的控制措施的整体作用达到预期效果（即达到确定的可接受水平）；
c）充分抽样、分析和（或）充分的验证结果证实受影响的批次产品符合被怀疑失控的食品安全危害确定的可接受水平。
3.4当认定为不安全产品时
a）出现的批量不合格品或异常不合格产品，由质检员填写《不合格品评审记录》，上报总经理，处置方案经总经理批准后，由生产部实施；处置方案有报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重新进行检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存放和标识；
b）当发现个别不合格品，由生产部确认后
作出处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在相应的检验记录上作详细记录；返工产品应重新进行检验。
c）报废产品需放置到报废区，按规定作好标识，由生产部负责具体实施。