儿童营养评估演讲稿归纳.ppt
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儿童营养状况评价课件
维生素缺乏症是由于维生素摄入不足或吸 收不良导致的营养缺乏症，常见于偏食、 挑食或饮食不均衡的儿童。不同的维生素 缺乏会导致不同的症状，如维生素A缺乏 导致夜盲症和干眼症，维生素D缺乏导致 佝偻病和骨骼发育不良等。及时补充相应 维生素对预防和治疗维生素缺乏症非常重 要。
微量元素缺乏症
总结词
微量元素缺乏症会影响儿童的生长发育和身 体健康，表现为各种不同的症状。
身高和体重
身高
是衡量儿童骨骼发育的重要指标 ，可以反映长期营养状况。
体重
是衡量儿童近期营养状况的重要 指标，可以反映短期营养状况。
头围和胸围
头围
反映儿童大脑发育的情况，与智力发 展有关。
胸围
反映儿童胸廓和肺部发育的况下，儿童乳牙应有20颗，恒牙应有32颗。
儿童营养状况评价课件
目 录
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养状况评价标准 • 儿童营养不良的表现和影响 • 儿童营养状况评价方法 • 如何改善儿童营养状况 • 儿童营养状况评价的案例分析
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需求
蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要， 能够促进肌肉、骨骼、内脏器官等的发育。
身体检查的方法包括定期测量身高、 体重、头围等指标，以及进行体格检 查，了解儿童的生长发育情况。
身体检查的结果可以作为制定个性化 营养计划的依据，有助于促进儿童的 健康成长。
实验室检查
实验室检查是评价儿童营养状况的辅助 手段之一，通过检测血液中的营养成分 和代谢产物等指标，可以更准确地评估
儿童的营养状况。
详细描述
微量元素在人体内含量虽少，但却起着至关 重要的作用，如锌、碘、硒等。微量元素缺 乏会导致各种症状，如锌缺乏影响生长发育 和智力发育，碘缺乏引起甲状腺肿大等。儿 童处于生长发育高峰期，对微量元素的需求 量较大，因此需要保证饮食中微量元素的充 足供应。
微量元素缺乏症
总结词
微量元素缺乏症会影响儿童的生长发育和身 体健康，表现为各种不同的症状。
身高和体重
身高
是衡量儿童骨骼发育的重要指标 ，可以反映长期营养状况。
体重
是衡量儿童近期营养状况的重要 指标，可以反映短期营养状况。
头围和胸围
头围
反映儿童大脑发育的情况，与智力发 展有关。
胸围
反映儿童胸廓和肺部发育的况下，儿童乳牙应有20颗，恒牙应有32颗。
儿童营养状况评价课件
目 录
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养状况评价标准 • 儿童营养不良的表现和影响 • 儿童营养状况评价方法 • 如何改善儿童营养状况 • 儿童营养状况评价的案例分析
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需求
蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要， 能够促进肌肉、骨骼、内脏器官等的发育。
身体检查的方法包括定期测量身高、 体重、头围等指标，以及进行体格检 查，了解儿童的生长发育情况。
身体检查的结果可以作为制定个性化 营养计划的依据，有助于促进儿童的 健康成长。
实验室检查
实验室检查是评价儿童营养状况的辅助 手段之一，通过检测血液中的营养成分 和代谢产物等指标，可以更准确地评估
儿童的营养状况。
详细描述
微量元素在人体内含量虽少，但却起着至关 重要的作用，如锌、碘、硒等。微量元素缺 乏会导致各种症状，如锌缺乏影响生长发育 和智力发育，碘缺乏引起甲状腺肿大等。儿 童处于生长发育高峰期，对微量元素的需求 量较大，因此需要保证饮食中微量元素的充 足供应。
儿童营养膳食与评价PPT课件
▪ （5）排泄消耗（1编0辑版%ppt）
11
学龄前儿童营养需要（蛋白质）
▪ 蛋白质：是由许多氨基酸，通过肽键相连形成的 高分子含氮化合物。
▪ 蛋白质生理功能: ▪ 1 组成人体的重要成分之一（维持机体组织更新、生长和
修复） ▪ 2为机体供给热能
3 其他重要的生理功能（血红蛋白的运载作用、胶原蛋白 的支架作用、 抗体的免疫作用等）。
▪ 碘➢50矿ug物/d质
蛋白质
▪ 水➢10水00～1500毫升/d 11%-15%
热量占比图
脂肪 30%-35%
碳水化合 物
50%-60%
编辑版ppt
9
学龄前儿童营养需要（能量）
▪ 能量1300kcal/d~1700kcal/d ▪ 能量需要：基础代谢；生长发育所需；
食物的特殊动力所需；活动所需；排 泄的消耗。
幼儿园儿童营养膳食与评价
编辑版ppt
1
学龄前儿童生长发育特点及注意的问题 学龄前儿童膳食指南及营养需要 幼儿园膳食管理和评价
编辑版ppt
2
▪ 3～6岁称为学龄前儿童。 这个时期的孩子除了家庭， 多数都在幼儿园度过。
▪ 平衡膳食是指全面达到营 养供给量的膳食。这种膳
食由多种食物构成，它不
但能提供足够的热能和各
14
学龄前儿童营养需要（脂肪 ）
▪ 脂肪 所占总能量的百 分比是30%～35%， 而成人只要20%～ 30%。主要通过植物 油供给不饱和脂肪酸，
▪ 鱼类特别是海产鱼所 含的ω-3不饱和脂肪酸 更是神经系统发育所 需的。
编辑版ppt
15
学龄前儿童营养需要（脂肪 ）
必需脂肪酸对人体健康的重要性
• 必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸。 • 促进人体生长发育，构成大脑、神经系
儿童营养评估PPT课件
营养不良是指“因能量、蛋白质及其他营养素缺 乏或过度，导致机体功能乃至临床结局发生不良 影响”。
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4
国际上常见的儿科营养风险筛查工具
儿科营养风险评分PNYS 儿科主观全面营养评价SGNA 儿科Yorkhill营养不良评分PYMS 儿科营养不良评估筛查工具STAMP: 营养风险及发育不良筛查工具STRONGkid
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20
小结 营养评估的2个概念 营养不良评估的内容 ABCD
编辑版ppt
21
参考文献
[1]殷锋科,赵云清,王少光,等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为 调查[J].中国儿童保健杂志,2013,21(3)321-324
[2]段若男,周雪,刘言,等.成都市龙泉驿区8-16岁儿童膳食平衡指数评价 [J].中国学校卫生,2014,35(7)979-982
3.从国内来看，2010 年全国贫困地区农村儿童低体重率、 生长迟缓率分别为 8.0%和 20.3%，儿童肥胖和超重发生 率城市和农村分别升高到 8.5%和 6.5%。
编辑版ppt
3
营养评估的定义
营养评估涉及2 个概念：营养风险和营养不良。
营养风险为“现存或潜在的营养或代谢状况所导 致的疾病或手术后出现不利的临床结局的机会， 是指与营养因素有关的临床并发症出现的风险， 与临床结局密切相关”。
[3]刘西韶,叶平香,魏晓芳,等.单纯性肥胖儿童营养健康教育模型的建立 与评估[J].护理实践与研究,2010,7(10)3-4
[4] 盛 晓 阳 . 儿 童 微 量 元 素 缺 乏 的 评 估 及 干 预 [J]. 临 床 儿 科 杂 志 ,2010,28(10)998-1000
[5] 黎 海 芪 . 儿 童 营 养 状 况 评 估 研 究 进 展 [J]. 中 国 当 代 儿 科 杂 志 ,2014,16(1)5-10
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4
国际上常见的儿科营养风险筛查工具
儿科营养风险评分PNYS 儿科主观全面营养评价SGNA 儿科Yorkhill营养不良评分PYMS 儿科营养不良评估筛查工具STAMP: 营养风险及发育不良筛查工具STRONGkid
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20
小结 营养评估的2个概念 营养不良评估的内容 ABCD
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21
参考文献
[1]殷锋科,赵云清,王少光,等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为 调查[J].中国儿童保健杂志,2013,21(3)321-324
[2]段若男,周雪,刘言,等.成都市龙泉驿区8-16岁儿童膳食平衡指数评价 [J].中国学校卫生,2014,35(7)979-982
3.从国内来看，2010 年全国贫困地区农村儿童低体重率、 生长迟缓率分别为 8.0%和 20.3%，儿童肥胖和超重发生 率城市和农村分别升高到 8.5%和 6.5%。
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3
营养评估的定义
营养评估涉及2 个概念：营养风险和营养不良。
营养风险为“现存或潜在的营养或代谢状况所导 致的疾病或手术后出现不利的临床结局的机会， 是指与营养因素有关的临床并发症出现的风险， 与临床结局密切相关”。
[3]刘西韶,叶平香,魏晓芳,等.单纯性肥胖儿童营养健康教育模型的建立 与评估[J].护理实践与研究,2010,7(10)3-4
[4] 盛 晓 阳 . 儿 童 微 量 元 素 缺 乏 的 评 估 及 干 预 [J]. 临 床 儿 科 杂 志 ,2010,28(10)998-1000
[5] 黎 海 芪 . 儿 童 营 养 状 况 评 估 研 究 进 展 [J]. 中 国 当 代 儿 科 杂 志 ,2014,16(1)5-10
托幼机构儿童膳食营养分析与评价精品PPT课件
16
碳水化合物
(三)膳食来源及供给量 含碳水化合物丰富的食物主要是各种粮食和薯类食物,以及 白糖(蔗糖)、蜂蜜等。
蔗糖味甜,且与龋齿的发生有关,因此不宜食入过多; 葡萄糖甜味中等,吸收快,但调剂乳液并无特殊优点; 蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,比双糖易消化吸收。 由于碳水化合物的来源比较广,一般不至缺乏。
8
蛋白质
1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少） 动物蛋白：牛羊鸡鸭鱼肉蛋奶 大豆蛋白：豆腐、豆芽、豆浆
2、普通蛋白质： 谷类粮食 其它植物性食物
9
脂类
(一)组成 脂类是脂肪和类脂的总称。是由甘油和脂肪酸组成
的甘油三酯。 脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在多不
饱和脂肪酸中,有一些为机体生理必需，却又不能在体 内合成,必须由食物供给的,称为必需脂肪酸( EFA),包 括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。
15
碳水化合物
（3）促进或保证蛋白质、脂肪的正常代谢。当碳水化 合物摄入不足，热能不能满足需要时,必然有过多的蛋 白质分解用于供给热能,并且可使脂肪氧化不全而产生 过量的酮体。
（4）纤维素和果胶虽不能被机体消化吸收,但可促 进肠道蠕动,防止便秘, 有利于排除有害物质,减少肠 癌发生，还可降低血中胆固醇水平。
17
维生素
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营 养素,主要作用是调节身体内部各种代谢活动,保持各 种生理平衡,保证身体健康。
维生素在体内不能合成或合成不足,必须从食物中 供给。
18
维生素
根据维生素溶解性质的不同,可分为两类:
一类易溶于油脂,称为脂溶性维生素，包括A、D、E、
K等;
另一类易溶于水,称为水溶性维生素,包括B1、B２、B
６、B12、C等。
碳水化合物
(三)膳食来源及供给量 含碳水化合物丰富的食物主要是各种粮食和薯类食物,以及 白糖(蔗糖)、蜂蜜等。
蔗糖味甜,且与龋齿的发生有关,因此不宜食入过多; 葡萄糖甜味中等,吸收快,但调剂乳液并无特殊优点; 蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,比双糖易消化吸收。 由于碳水化合物的来源比较广,一般不至缺乏。
8
蛋白质
1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少） 动物蛋白：牛羊鸡鸭鱼肉蛋奶 大豆蛋白：豆腐、豆芽、豆浆
2、普通蛋白质： 谷类粮食 其它植物性食物
9
脂类
(一)组成 脂类是脂肪和类脂的总称。是由甘油和脂肪酸组成
的甘油三酯。 脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在多不
饱和脂肪酸中,有一些为机体生理必需，却又不能在体 内合成,必须由食物供给的,称为必需脂肪酸( EFA),包 括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。
15
碳水化合物
（3）促进或保证蛋白质、脂肪的正常代谢。当碳水化 合物摄入不足，热能不能满足需要时,必然有过多的蛋 白质分解用于供给热能,并且可使脂肪氧化不全而产生 过量的酮体。
（4）纤维素和果胶虽不能被机体消化吸收,但可促 进肠道蠕动,防止便秘, 有利于排除有害物质,减少肠 癌发生，还可降低血中胆固醇水平。
17
维生素
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类营 养素,主要作用是调节身体内部各种代谢活动,保持各 种生理平衡,保证身体健康。
维生素在体内不能合成或合成不足,必须从食物中 供给。
18
维生素
根据维生素溶解性质的不同,可分为两类:
一类易溶于油脂,称为脂溶性维生素，包括A、D、E、
K等;
另一类易溶于水,称为水溶性维生素,包括B1、B２、B
６、B12、C等。
幼儿园儿童营养健康知识讲座ppt课件
多样化食物
餐盘中应包含不同种类和颜色的 食物，鼓励儿童尝试各种口味和 质地的食物，培养其良好的饮食
习惯。0103ຫໍສະໝຸດ 02 04控制盐糖油量
减少盐、糖和油的使用量，以降 低儿童患高血压、肥胖等疾病的 风险。
安全卫生
严格遵守食品卫生标准，选用新 鲜、无污染的食材，确保食物的 安全和卫生。
菜单设计实例
早餐
牛奶、全麦吐司、煮鸡蛋、新 鲜水果，提供蛋白质、碳水化
合物、维生素等多种营养。
午餐
烤鸡胸肉配蔬菜、糙米饭、豆 腐汤，含有蛋白质、膳食纤维 、矿物质等。
下午茶
酸奶、水果沙拉、全麦饼干， 提供钙质、维生素、膳食纤维 等。
晚餐
红烧鱼、绿叶蔬菜、红薯粥， 提供优质蛋白质、维生素、矿
物质等。
如何与家长沟通合作，推广健康饮食
家长会议
利用家长会议的机会，向家长介绍幼 儿园的营养餐设计理念和菜单，鼓励 家长在家中也推广健康饮食。
类、蛋类、奶制品和豆类等。
脂肪
是儿童能量来源的重要组成部分 ，同时也有助于维持体温和保护 内脏。健康的脂肪来源包括植物
油、鱼油、坚果和种子等。
碳水化合物
是儿童主要的能量来源，提供活 动和学习所需的能量。健康的碳 水化合物来源包括全谷物、蔬菜
、水果和豆类等。
维生素与矿物质的需求与来源
维生素
是有机化合物，对于儿童的生长和代谢至关重要。不同维生 素有不同的作用，如促进骨骼发育、增强免疫力、维护视力 等。维生素的来源包括新鲜水果、蔬菜、全谷物、奶制品等 。
多样化饮食
鼓励孩子尝试各种食物，培养良好的饮食习惯，避免偏食 导致的营养不均衡。
适量控制
根据孩子的年龄、性别和活动量，合理控制食物的摄入量 ，防止肥胖等健康问题。
餐盘中应包含不同种类和颜色的 食物，鼓励儿童尝试各种口味和 质地的食物，培养其良好的饮食
习惯。0103ຫໍສະໝຸດ 02 04控制盐糖油量
减少盐、糖和油的使用量，以降 低儿童患高血压、肥胖等疾病的 风险。
安全卫生
严格遵守食品卫生标准，选用新 鲜、无污染的食材，确保食物的 安全和卫生。
菜单设计实例
早餐
牛奶、全麦吐司、煮鸡蛋、新 鲜水果，提供蛋白质、碳水化
合物、维生素等多种营养。
午餐
烤鸡胸肉配蔬菜、糙米饭、豆 腐汤，含有蛋白质、膳食纤维 、矿物质等。
下午茶
酸奶、水果沙拉、全麦饼干， 提供钙质、维生素、膳食纤维 等。
晚餐
红烧鱼、绿叶蔬菜、红薯粥， 提供优质蛋白质、维生素、矿
物质等。
如何与家长沟通合作，推广健康饮食
家长会议
利用家长会议的机会，向家长介绍幼 儿园的营养餐设计理念和菜单，鼓励 家长在家中也推广健康饮食。
类、蛋类、奶制品和豆类等。
脂肪
是儿童能量来源的重要组成部分 ，同时也有助于维持体温和保护 内脏。健康的脂肪来源包括植物
油、鱼油、坚果和种子等。
碳水化合物
是儿童主要的能量来源，提供活 动和学习所需的能量。健康的碳 水化合物来源包括全谷物、蔬菜
、水果和豆类等。
维生素与矿物质的需求与来源
维生素
是有机化合物，对于儿童的生长和代谢至关重要。不同维生 素有不同的作用，如促进骨骼发育、增强免疫力、维护视力 等。维生素的来源包括新鲜水果、蔬菜、全谷物、奶制品等 。
多样化饮食
鼓励孩子尝试各种食物，培养良好的饮食习惯，避免偏食 导致的营养不均衡。
适量控制
根据孩子的年龄、性别和活动量，合理控制食物的摄入量 ，防止肥胖等健康问题。
儿童营养知识讲座PPT课件
矿物质是儿童生长发育所必需的营养素， 对骨骼、牙齿和神经系统的发育具有重要 作用。例如，钙、磷是构成骨骼和牙齿的 主要矿物质，铁、锌等对神经系统的正常 运作具有关键作用。在儿童的饮食中，应 保证摄入适量的矿物质，以满足儿童的生 长发育需求。
03
儿童营养的摄入方式
母乳喂养
母乳喂养对婴儿的益处
母乳喂养的注意事项
02
儿童营养的主要成分
蛋白质
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对肌肉、骨骼、牙齿、血液等组织的形成 至关重要。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育具有至关重要的作用。 蛋白质参与细胞生长和修复，同时也是维持免疫系统正常运作的必要元素。在儿 童营养中，蛋白质的摄入量应充足，以确保儿童的正常发育。
段。
04
儿童营养的误区与纠正
营养过剩
总结词
过度喂养、缺乏运动导致儿童量、高 脂肪、高糖分的食物，同时缺乏足够 的运动，导致儿童营养过剩，引发肥 胖等问题，影响身体健康和心理健康。
营养不良
总结词
饮食不均衡、缺乏必需营养素导致儿童生长发育受阻。
适量运动
01
适量运动的重要性
适量运动能够促进儿童新陈代谢和生长发育，增强体质和免疫力。
02
适量运动的方式
儿童适量运动的方式包括户外游戏、跑步、游泳等有氧运动，以及体操、
舞蹈等伸展运动。
03
适量运动的注意事项
家长需要注意儿童的体能状况和运动安全，避免过度运动或运动不当导
致的伤害。同时要合理安排运动时间和强度，以适应儿童的生长发育阶
的需求。
儿童生长发育时期对各种营养素 的需求量较大，如蛋白质、钙、 铁、锌等，家长应保证孩子获得
03
儿童营养的摄入方式
母乳喂养
母乳喂养对婴儿的益处
母乳喂养的注意事项
02
儿童营养的主要成分
蛋白质
总结词
蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，对肌肉、骨骼、牙齿、血液等组织的形成 至关重要。
详细描述
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育具有至关重要的作用。 蛋白质参与细胞生长和修复，同时也是维持免疫系统正常运作的必要元素。在儿 童营养中，蛋白质的摄入量应充足，以确保儿童的正常发育。
段。
04
儿童营养的误区与纠正
营养过剩
总结词
过度喂养、缺乏运动导致儿童量、高 脂肪、高糖分的食物，同时缺乏足够 的运动，导致儿童营养过剩，引发肥 胖等问题，影响身体健康和心理健康。
营养不良
总结词
饮食不均衡、缺乏必需营养素导致儿童生长发育受阻。
适量运动
01
适量运动的重要性
适量运动能够促进儿童新陈代谢和生长发育，增强体质和免疫力。
02
适量运动的方式
儿童适量运动的方式包括户外游戏、跑步、游泳等有氧运动，以及体操、
舞蹈等伸展运动。
03
适量运动的注意事项
家长需要注意儿童的体能状况和运动安全，避免过度运动或运动不当导
致的伤害。同时要合理安排运动时间和强度，以适应儿童的生长发育阶
的需求。
儿童生长发育时期对各种营养素 的需求量较大，如蛋白质、钙、 铁、锌等，家长应保证孩子获得
儿童营养健康知识讲座PPT课件
注意饮食卫生，避免食物中毒和感染病菌。
04
儿童常见营养问题及解决方案
偏食、厌食
总结词
偏食、厌食是儿童常见的营养问题，会导致营养不均衡，影响生长发育。
详细描述
偏食、厌食是指孩子对食物的偏好和食欲不正常，可能只喜欢吃某些食物，而对其他食物不感兴趣。长期偏食、 厌食会导致某些营养素的缺乏，影响孩子的正常生长发育。针对这一问题，家长应通过丰富食物种类、改善烹饪 方式、鼓励孩子尝试新食物等方式来纠正孩子的饮食习惯。
儿童营养健康知识讲座
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养的主要元素 • 儿童营养的摄入原则 • 儿童常见营养问题及解决方案 • 儿童营养食谱推荐 • 总结与展望
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需要
01
儿童期是身体发育的关键时期， 营养摄入对于骨骼、肌肉、内脏 器官的发育至关重要。
02
充足的营养能够促进身高、体重 、智力等方面的正常发育，缺乏 则可能导致发育迟缓、智力障碍 等问题。
05
儿童营养食谱推荐
学龄前儿童的营养食谱
总结词
营养均衡、易于消化、促进生长发育
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高，需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素。 推荐食谱包括蔬菜泥、水果泥、肉泥、鸡蛋羹、鱼泥、豆腐脑等，这些食物易于消化吸
收，能够满足学龄前儿童的营养需求，促进其生长发育。
学龄儿童的营养食谱
营养不良
总结词
营养不良通常是由于摄入的食物不能满 足孩子生长发育的需要。
VS
详细描述
营养不良是指孩子由于摄入的食物不足或 质量不佳，导致身体发育迟缓、体重偏低 、抵抗力下降等问题。针对这一问题，家 长应确保孩子获得足够的营养，增加蛋白 质、维生素和矿物质等营养素的摄入，改 善孩子的饮食结构和生活习惯。
04
儿童常见营养问题及解决方案
偏食、厌食
总结词
偏食、厌食是儿童常见的营养问题，会导致营养不均衡，影响生长发育。
详细描述
偏食、厌食是指孩子对食物的偏好和食欲不正常，可能只喜欢吃某些食物，而对其他食物不感兴趣。长期偏食、 厌食会导致某些营养素的缺乏，影响孩子的正常生长发育。针对这一问题，家长应通过丰富食物种类、改善烹饪 方式、鼓励孩子尝试新食物等方式来纠正孩子的饮食习惯。
儿童营养健康知识讲座
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养的主要元素 • 儿童营养的摄入原则 • 儿童常见营养问题及解决方案 • 儿童营养食谱推荐 • 总结与展望
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需要
01
儿童期是身体发育的关键时期， 营养摄入对于骨骼、肌肉、内脏 器官的发育至关重要。
02
充足的营养能够促进身高、体重 、智力等方面的正常发育，缺乏 则可能导致发育迟缓、智力障碍 等问题。
05
儿童营养食谱推荐
学龄前儿童的营养食谱
总结词
营养均衡、易于消化、促进生长发育
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高，需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素。 推荐食谱包括蔬菜泥、水果泥、肉泥、鸡蛋羹、鱼泥、豆腐脑等，这些食物易于消化吸
收，能够满足学龄前儿童的营养需求，促进其生长发育。
学龄儿童的营养食谱
营养不良
总结词
营养不良通常是由于摄入的食物不能满 足孩子生长发育的需要。
VS
详细描述
营养不良是指孩子由于摄入的食物不足或 质量不佳，导致身体发育迟缓、体重偏低 、抵抗力下降等问题。针对这一问题，家 长应确保孩子获得足够的营养，增加蛋白 质、维生素和矿物质等营养素的摄入，改 善孩子的饮食结构和生活习惯。
儿童营养讲座PPT课件
过度依赖保健品
总结词
过度依赖保健品可能导致儿童出现营养不均衡和其他健康问题。
详细描述
一些家长认为保健品可以替代正常饮食，因此给孩子大量食用保健品。然而， 保健品并不能提供全面的营养，过量摄入可能还会对孩子的健康造成负面影响。
不合理的饮食结构
总结词
不合理的饮食结构可能导致儿童缺乏必要的营养素。
详细描述
儿童每天需要摄入适量的维生素和矿物质，以满足身体的需求。
富含维生素和矿物质的食物包括新鲜蔬菜、水果、全谷物、肉类、禽类 和鱼类等。
03
儿童营养的来源
母乳和配方奶
01
母乳是婴儿最理想的天然食品， 含有丰富的营养物质和免疫活性 物质，有助于婴儿的生长发育和 健康。
02
对于无法母乳喂养的情况，配方 奶是母乳的替代品，其成分和母 乳接近，能够满足婴儿的营养需 求。
家长应该鼓励孩子尝试各种不同的食物，培养孩子良好的饮食习惯，同时注意控 制糖分和盐分的摄入量，以预防肥胖和高血压等疾病。
04
儿童营养的误区
营养过剩与肥胖
总结词
过度喂养和不良饮食习惯是导致儿童营养过剩和肥胖的主要 原因。
详细描述
家长过度溺爱孩子，经常给孩子提供高热量、高脂肪和高糖 分的食物，导致孩子摄入的能量远超过身体所需，引发肥胖 问题。此外，缺乏足够的运动也是肥胖的另一个重要因素。
THANKS
感谢观看
辅食添加
辅食添加是婴儿期的重要阶段，可以 满足婴儿对能量、蛋白质、铁、锌等 营养素的需求，同时促进婴儿的味觉 和咀嚼能力的发育。
在添加辅食时，应遵循由少到多、由 稀到稠、由细到粗的原则，逐渐增加 辅食的种类和数量，以确保婴儿获得 充足的营养。
儿童饮食的多样性
儿童营养膳食与评价PPT课件
编辑版ppt
10
营养基础知识
▪ 营养素：能量、宏量营养素（蛋白质、 脂类、碳水化合物）、微量营养素（常 量和微量元素、维生素）、其它膳食成 份（膳食纤维、水）
▪ 能量：RNI=EAR
▪ （1）基础代谢率（50%）
▪ （2）食物的特殊动力作用（7~8%）
▪ （3）生长发育\ — （儿童所特有）
▪ （4）活动所需/（32~35%）
▪ ⑤调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水 盐潴留并发粘液性水肿；
▪ ⑥促进维生素的吸收和利用。
编辑版ppt
33
学龄前儿童营养需要（碘）
碘的推荐摄入量为50ug/d 使用碘强化食盐烹
调的食物是碘的重要 来源，
含碘较高的食物主 要是海产品，如海带、 紫菜、海鱼、海虾、 海贝类。学龄前儿童 每周应至少吃一次海 产品。
▪ 每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产 品；
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缺钙
26
学龄前儿童营养需要（铁）
▪ 铁的生理功能
▪ 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 ▪ 维持正常的造血功能 ▪ 参与其他重要功能 ：免疫功能 、催化
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27
学龄前儿童营养需要（铁）
铁的适宜摄入量为12mg/d
缺铁性贫血是我国普遍存在 的营养缺乏病，对婴幼儿脑发 育和智能发育更加重要。2002 年全国营养调查显示5～12岁的 贫血患病率为：城市8.7%，农 村13.7%。其原因是：（1）儿 童生长发育快，需要的铁较多， (2）儿童与成人不同，内源性 可利用的铁较少，更多依赖食 物铁的补充；（3）学龄前儿童 的膳食中奶类食物仍占较大比 重，其他富含铁的食物较少。 植物性食物所含的铁吸收率仅 为3%左右，而动物性食物所含 的铁，其吸收率一般在10%或 以上。
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分）
低度风险（0-1分
无营养不良指征（ 无变化/良好（0分 相似的百分位数（ ）
0分）
）
0分）
课件
课件
课件
儿科营养不良评估筛选工具STAMP
评分内容（共9分）
评分结果
临床诊断
营养摄入
人体测量指标
评分等级
肯定存在营养不良 指征（3分）
无摄入（3分）
可能存在营养不良 指标（2分）
最近减少（2分）
>3个百分位数栏或 体重<第2百分位数
高度风险（>=4分 ）
（3分）
中度风险（2-3分 >2个百分数栏（1 ）
课件
干预措施--营养不足儿童
营养不足 儿童健康 教育模型
健康讲座
个性化 食谱
饮食行为 干预
中医治疗
课件
干预措施--单纯性肥胖儿童
单纯性肥胖儿童 健康教育 模型
饮食控制
运动处方
课件
健康教育
展望
一.儿童营养状况显著改善 1.身高（长）持续增长 2.体重合理增长 二.儿童营养不良状况持续减少 1.5岁以下儿童蛋白质-能量营养不良患病率明显下降 2.微量元素缺乏有所改善 三.儿童营养改善显著提高了儿童生存质量和健康水平
儿童健康评估 --营养评估
指导老师：崔文香 学生：李海月 赵晓云
课件
课件
国内外儿童营养发展相关数据
1.据世界卫生组织报告，全球 5 岁以下儿童死亡归因于营 养不良的比例达35%，急性重度营养不良儿童的死亡风险 是非营养不良儿童的 9 倍。
2.近十年欧美发达国家住院患儿营养不良发生率为6.1%19%。从2010年公布的肥胖率数值来看，美国超重人口已 达79%，排名第8位。澳大利亚以71%的肥胖率排名第14 位。
课件
参考文献
[6]郑岩,辛广,李书倩,等.学龄前儿童营养与膳食平衡问题浅析[J].鞍山 师范学院学报.2012,14(6)39-42 [7]曾婷,邓梁琼,黄任秀,等.营养不良儿童99例的三种不同干预效果分析 [J].中国儿童保健杂志.2013,21(5)550-552 [8]马戈,张秀来,余华,等.JCI标准下营养评估工作实践[J].临床营养学现 状.2014,6(2)50-52 [9]沈志英.0岁-18岁儿童青少年的营养评估及干预措施[J].基层医学论 坛.2013,17(11)1445-1447 [10]蔡佳音.我国5岁以下儿童营养问题及影响因素研究[D].北京北京协 和医学院医学信息研究所,2013
课件
B实验室或生化检查
1.生化检查 1）电解质 2）总蛋白 3）血红蛋白 4）血糖 5）淋巴细胞计数
2.微量元素、维生素 1）铁 2）锌 3）铜 4）硒 5）钙
பைடு நூலகம்6）碘
7）各种维生素
课件
C临床表现--蛋白质能量营养不良
营养不良程度
轻度
中度
重度
体重低于正常均值 15%-25% 腹部皮褶厚度 0.8-0.4cm 身高（长） 正常
课件
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄儿童
对成都市503名8-16岁儿童青少年膳食情况的调查结果 1.各类食物摄入情况：调查对象的谷类摄入量超标; 蔬菜水 果和奶类豆类明显摄入不足，畜禽类和蛋类摄入基本适宜 ，而鱼虾等水产品的摄入存在严重不足；含糖饮料和零食 存在明显摄入过量。 2.膳食质量情况：1.6% 存在高度的摄入不足。有 56.1% 的人存在中高度的摄入过量。有 59.0% 的人存在中度的膳 食失衡，8.9% 存在高度的膳食失衡。
3.从国内来看，2010 年全国贫困地区农村儿童低体重率、 生长迟缓率分别为 8.0%和 20.3%，儿童肥胖和超重发生 率城市和农村分别升高到 8.5%和 6.5%。
课件
营养评估的定义
营养评估涉及2 个概念：营养风险和营养不良。 营养风险为“现存或潜在的营养或代谢状况所导 致的疾病或手术后出现不利的临床结局的机会， 是指与营养因素有关的临床并发症出现的风险， 与临床结局密切相关”。 营养不良是指“因能量、蛋白质及其他营养素缺 乏或过度，导致机体功能乃至临床结局发生不良 影响”。
消瘦
不明显
皮肤 肌张力
干燥 正常
精神状态
正常
25%-40% <0.4cm 低于正常 明显 明显 明显降低 课件烦躁不安
40%以上
消失
明显低于正常 老人面容、皮包骨 样 苍白、干皱无弹性
低下、肌肉萎缩 萎靡、反应低下、 抑制与烦躁交替
C临床表现--单纯性肥胖
明显肥胖
严重肥胖---换氧不良综合征
疲劳感 用力时气短或腿痛
课件
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄前儿童
1.早餐摄入不足及早餐质量较低; 晚餐过于丰盛，营养过剩 。（32.4%） 2.夏季冷饮食品过多影响食欲。（90%） 3.偏食和挑食使营养素摄入比例失调，造成缺铁性贫血、 维生素 A 和锌的缺乏等。（50%） 4.儿童营养状况存在显著的城乡和地区差异。（20%） 5.肥胖儿童比例呈增加趋势． 超重和肥胖问题逐步显现， 不仅城市地区儿童肥胖问题日益突出，农村地区儿童肥胖 问题也逐渐呈现。 （31.7%）
课件
小结 营养评估的2个概念 营养不良评估的内容 ABCD
课件
参考文献
[1]殷锋科,赵云清,王少光,等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为 调查[J].中国儿童保健杂志,2013,21(3)321-324 [2]段若男,周雪,刘言,等.成都市龙泉驿区8-16岁儿童膳食平衡指数评价 [J].中国学校卫生,2014,35(7)979-982 [3]刘西韶,叶平香,魏晓芳,等.单纯性肥胖儿童营养健康教育模型的建立 与评估[J].护理实践与研究,2010,7(10)3-4 [4]盛晓阳.儿童微量元素缺乏的评估及干预[J].临床儿科杂志 ,2010,28(10)998-1000 [5]黎海芪.儿童营养状况评估研究进展[J].中国当代儿科杂志 ,2014,16(1)5-10
课件
A人体测量
一，体格生长常用指 标
二，体型匀称常用指 数
1.体重
1.身高/体重
2.身高
2.胸围/身高
3.头围
3.Quetelet指数
4.胸围
4.Kaup指数
5.上臂围
5.BMI指数
6.皮下脂肪厚度
课件
Kaup指数
公式：体重（kg）/【身高（cm）】的平方*104 评价标准： >22:肥胖 22~19：优良 19~15：正常 15~13：消瘦 13~10：营养不良
课件
国际上常见的儿科营养风险筛查工具
儿科营养风险评分PNYS 儿科主观全面营养评价SGNA 儿科Yorkhill营养不良评分PYMS 儿科营养不良评估筛查工具STAMP: 营养风险及发育不良筛查工具STRONGkid
课件
营养不良评估内容的分类
A 人体测量（anthropometric measurement） B 实验室或生化检查（biochemical or laboratory tests） C 临床表现（clinical indicators） D 膳食分析（dietary assessment）
呼吸浅快 低氧血症、气急、发绀、充血性 心力衰竭
课件
D膳食分析
1.膳食调查方法 1）询问法 2）称重法 3）记账法
课件
膳食调查结果查《中国食物成分表2014》
课件
膳食宝塔
课件
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--幼儿
对1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为调查结果显示：家长营养 知识水平有待进一步提高。家长不良膳食行为广泛存在，膳食结构不 合理。家长膳食行为与幼儿膳食行为之间存在一致性和相关性。
低度风险（0-1分
无营养不良指征（ 无变化/良好（0分 相似的百分位数（ ）
0分）
）
0分）
课件
课件
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儿科营养不良评估筛选工具STAMP
评分内容（共9分）
评分结果
临床诊断
营养摄入
人体测量指标
评分等级
肯定存在营养不良 指征（3分）
无摄入（3分）
可能存在营养不良 指标（2分）
最近减少（2分）
>3个百分位数栏或 体重<第2百分位数
高度风险（>=4分 ）
（3分）
中度风险（2-3分 >2个百分数栏（1 ）
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干预措施--营养不足儿童
营养不足 儿童健康 教育模型
健康讲座
个性化 食谱
饮食行为 干预
中医治疗
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干预措施--单纯性肥胖儿童
单纯性肥胖儿童 健康教育 模型
饮食控制
运动处方
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健康教育
展望
一.儿童营养状况显著改善 1.身高（长）持续增长 2.体重合理增长 二.儿童营养不良状况持续减少 1.5岁以下儿童蛋白质-能量营养不良患病率明显下降 2.微量元素缺乏有所改善 三.儿童营养改善显著提高了儿童生存质量和健康水平
儿童健康评估 --营养评估
指导老师：崔文香 学生：李海月 赵晓云
课件
课件
国内外儿童营养发展相关数据
1.据世界卫生组织报告，全球 5 岁以下儿童死亡归因于营 养不良的比例达35%，急性重度营养不良儿童的死亡风险 是非营养不良儿童的 9 倍。
2.近十年欧美发达国家住院患儿营养不良发生率为6.1%19%。从2010年公布的肥胖率数值来看，美国超重人口已 达79%，排名第8位。澳大利亚以71%的肥胖率排名第14 位。
课件
参考文献
[6]郑岩,辛广,李书倩,等.学龄前儿童营养与膳食平衡问题浅析[J].鞍山 师范学院学报.2012,14(6)39-42 [7]曾婷,邓梁琼,黄任秀,等.营养不良儿童99例的三种不同干预效果分析 [J].中国儿童保健杂志.2013,21(5)550-552 [8]马戈,张秀来,余华,等.JCI标准下营养评估工作实践[J].临床营养学现 状.2014,6(2)50-52 [9]沈志英.0岁-18岁儿童青少年的营养评估及干预措施[J].基层医学论 坛.2013,17(11)1445-1447 [10]蔡佳音.我国5岁以下儿童营养问题及影响因素研究[D].北京北京协 和医学院医学信息研究所,2013
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B实验室或生化检查
1.生化检查 1）电解质 2）总蛋白 3）血红蛋白 4）血糖 5）淋巴细胞计数
2.微量元素、维生素 1）铁 2）锌 3）铜 4）硒 5）钙
பைடு நூலகம்6）碘
7）各种维生素
课件
C临床表现--蛋白质能量营养不良
营养不良程度
轻度
中度
重度
体重低于正常均值 15%-25% 腹部皮褶厚度 0.8-0.4cm 身高（长） 正常
课件
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄儿童
对成都市503名8-16岁儿童青少年膳食情况的调查结果 1.各类食物摄入情况：调查对象的谷类摄入量超标; 蔬菜水 果和奶类豆类明显摄入不足，畜禽类和蛋类摄入基本适宜 ，而鱼虾等水产品的摄入存在严重不足；含糖饮料和零食 存在明显摄入过量。 2.膳食质量情况：1.6% 存在高度的摄入不足。有 56.1% 的人存在中高度的摄入过量。有 59.0% 的人存在中度的膳 食失衡，8.9% 存在高度的膳食失衡。
3.从国内来看，2010 年全国贫困地区农村儿童低体重率、 生长迟缓率分别为 8.0%和 20.3%，儿童肥胖和超重发生 率城市和农村分别升高到 8.5%和 6.5%。
课件
营养评估的定义
营养评估涉及2 个概念：营养风险和营养不良。 营养风险为“现存或潜在的营养或代谢状况所导 致的疾病或手术后出现不利的临床结局的机会， 是指与营养因素有关的临床并发症出现的风险， 与临床结局密切相关”。 营养不良是指“因能量、蛋白质及其他营养素缺 乏或过度，导致机体功能乃至临床结局发生不良 影响”。
消瘦
不明显
皮肤 肌张力
干燥 正常
精神状态
正常
25%-40% <0.4cm 低于正常 明显 明显 明显降低 课件烦躁不安
40%以上
消失
明显低于正常 老人面容、皮包骨 样 苍白、干皱无弹性
低下、肌肉萎缩 萎靡、反应低下、 抑制与烦躁交替
C临床表现--单纯性肥胖
明显肥胖
严重肥胖---换氧不良综合征
疲劳感 用力时气短或腿痛
课件
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--学龄前儿童
1.早餐摄入不足及早餐质量较低; 晚餐过于丰盛，营养过剩 。（32.4%） 2.夏季冷饮食品过多影响食欲。（90%） 3.偏食和挑食使营养素摄入比例失调，造成缺铁性贫血、 维生素 A 和锌的缺乏等。（50%） 4.儿童营养状况存在显著的城乡和地区差异。（20%） 5.肥胖儿童比例呈增加趋势． 超重和肥胖问题逐步显现， 不仅城市地区儿童肥胖问题日益突出，农村地区儿童肥胖 问题也逐渐呈现。 （31.7%）
课件
小结 营养评估的2个概念 营养不良评估的内容 ABCD
课件
参考文献
[1]殷锋科,赵云清,王少光,等.1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为 调查[J].中国儿童保健杂志,2013,21(3)321-324 [2]段若男,周雪,刘言,等.成都市龙泉驿区8-16岁儿童膳食平衡指数评价 [J].中国学校卫生,2014,35(7)979-982 [3]刘西韶,叶平香,魏晓芳,等.单纯性肥胖儿童营养健康教育模型的建立 与评估[J].护理实践与研究,2010,7(10)3-4 [4]盛晓阳.儿童微量元素缺乏的评估及干预[J].临床儿科杂志 ,2010,28(10)998-1000 [5]黎海芪.儿童营养状况评估研究进展[J].中国当代儿科杂志 ,2014,16(1)5-10
课件
A人体测量
一，体格生长常用指 标
二，体型匀称常用指 数
1.体重
1.身高/体重
2.身高
2.胸围/身高
3.头围
3.Quetelet指数
4.胸围
4.Kaup指数
5.上臂围
5.BMI指数
6.皮下脂肪厚度
课件
Kaup指数
公式：体重（kg）/【身高（cm）】的平方*104 评价标准： >22:肥胖 22~19：优良 19~15：正常 15~13：消瘦 13~10：营养不良
课件
国际上常见的儿科营养风险筛查工具
儿科营养风险评分PNYS 儿科主观全面营养评价SGNA 儿科Yorkhill营养不良评分PYMS 儿科营养不良评估筛查工具STAMP: 营养风险及发育不良筛查工具STRONGkid
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营养不良评估内容的分类
A 人体测量（anthropometric measurement） B 实验室或生化检查（biochemical or laboratory tests） C 临床表现（clinical indicators） D 膳食分析（dietary assessment）
呼吸浅快 低氧血症、气急、发绀、充血性 心力衰竭
课件
D膳食分析
1.膳食调查方法 1）询问法 2）称重法 3）记账法
课件
膳食调查结果查《中国食物成分表2014》
课件
膳食宝塔
课件
各年龄段儿童目前的膳食平衡问题--幼儿
对1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为调查结果显示：家长营养 知识水平有待进一步提高。家长不良膳食行为广泛存在，膳食结构不 合理。家长膳食行为与幼儿膳食行为之间存在一致性和相关性。