《异物控制培训》ppt课件

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MC- 异物混入及控制措施培训课件

MC- 异物混入及控制措施培训课件

杂草、飞虫等
漳州明成食品有限公司
PART 02
PART 02 异物的来源
异物的来源
从混入途径上讲
混入 途径
原料混入 加工环境混入 加工设备混入 工器具、备品混入 人员混入
漳州明成食品有限公司
原料混入
原料本身含有, 工艺要求不得检出
原料混入
原料包装混入
原料混入--原料本身含有
笋毛、老笋对于笋丝产品 笋处理后带入虫笋
口用线绳
混入
点检
2
抹布
抹布破碎混入
抹布材质选定 点检、及时更换
3
传送带毛边 长时间使用或跑偏 检查传送带
致使传送带摩擦产
生毛边
4
工作服
破碎或产生线绳
定时滚身、修补
漳州明成食品有限公司
异物检验方法——人员首饰混入控制措施
序号
混入路径
原因分析
控制措施
备注
1
戒指、项链、耳环、 明明知道规定不允 员工自觉性
漳州明成食品有限公司
塑料材质异物混入
塑料 筐子上的
毛刺
塑料盒子边 角破损
塑料传送 带边角破

电子秤破损
漳州明成食品有限公司
工器具混入——塑料
塑料 刷子
塑料 刮板
塑料 案板
吸水 拖布
漳州明成食品有限公司
工器具混入——备品混入
塑料材质的笔

人为撕坏的标签 纸

管理不善,到处 都用
胶带
备品混入
破碎后没有及时
异物检验方法——加工环境混入控制措施
序号
1 2 3 4
混入类型
原因分析
控制措施
照明灯 墙壁 空调、排风 开关插座

食品安全异物控制PPT演示课件

食品安全异物控制PPT演示课件
进入车间。 • 灭蝇灯定时开启,并定时清理。 • 必要时在班后或非生产时间进行药物杀虫,之后进行彻底的清理,防止残留。
39
挡鼠板
风幕
皮门帘
40
1、由"简单能做"到"养成保持"的习惯。 2、进一步整改不容易解决的问题。 3、自动自发和制度要求结合。 4、从现场改善到产品改善。
41
整改提升 执行检查 宣贯培训
21
三、异物防控和对策
4.3 使用后 不同物料分开存放并标识,防止交叉污染。 暂存的物料应加盖或密封。
22
三、异物防控和对策
不规范的物料存放
规范的物料存放
23
三、异物防控和对策
5.设备维修管理 • 对于与产品直接或间接接触的设备要制定维护保养计划,使用时定期点检,
易松动部件定期紧固。 • 车间内维修工具与维修人员自带工具数量清点。 • 维修人员工作服保持卫生清洁。 • 非必须使用的工具禁止带入车间,车间准备的专用工具箱时刻保持清洁卫
• 进入车间前主动将与生产无关的物品(如:手机、钥匙等)存放在更衣 柜、手机柜,不准随身携带,不准放在便服中。
• 食品、饮料等一律不准带入车间内(如:花生、瓜子等) • 严禁佩戴首饰进入车间。 • 严禁穿戴有装饰品(漂浮易脱落)的便服进车间。 • 工作服只准用粘合扣,严禁使用纽扣。 • 玻璃制品不得带入车间,使用公司统一发放的水杯。
、化学以及物理性的危害,对人体健康和生命安全造成 危险。一旦食品含有这 些危害因素或者受到这些危害因素的污染,就会成为具有潜在危害的食品。
生物性
化学性
物理性
3
一、食品安全危害分类
生物性危害:主要指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产

异物来源和异物控制培训专题培训课件

异物来源和异物控制培训专题培训课件

石、毛发、线毛、纸屑、木屑、 物,所有不能被客户接受的产
塑料、纸渣、手套皮、等本食 品本身的异物,比如糊渣、鱼
品以外的物品。
骨硬刺等。
异物的原因
• A 人:加工人员的带入:作为 • B 机:加工用器具、设备破损
劳动密集型企业,人员管理不 混入:加工用设备、器具破损、
善会造成严重的异物混入,如: 脱落很容易造成异物的混入。
(一)原则及方

1
加强原料库、前处理车间杂质异物管理的力 度,比如取出原料后剩下的废纸箱、废塑料 袋、废线绳以及标签等必须随时的清理,保 持干净整洁,更不能混入下一道工序。
2 加强车间安全卫生的管理,及时进行检查, 发现不安全的卫生隐患及时消除。如:飞虫 的捕杀、毛发的控制、乳胶手套的控制、破 损工器具的控制、车间报表纸张的控制、车 间墙上张贴纸张的控制、对灯管、灯泡爆裂 等进行区域性的彻底的清理,不安全的产品 一定报废。
5.1 维修人员自带工具数量清点,更衣室人员记录《外来人员入车间记录表》
5.2 维修人员工作服保持卫生清洁。
5.3 非必须使用的工具禁止带入车间,车间准备的专用工具箱时刻保持清洁卫 生。 注:如果班中机械设备损坏,需动用电焊机、拉结电线,或挖凿地面、更换灯 管等造成产品安全隐患较大的维修项目正常生产中严禁进行,必须全部清理结 束,在班后实施。
• E 环: 加工环境不良造成的异物混入:如包装箱中飞虫、苍蝇的混入;产 品中苍蝇飞虫的混入;墙壁水泥块破碎、脱落的混入等,另外水质的不洁 (水中杂质),内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的 品质。
防止异物混入的对 策
• 异物混入的防止是食品 加工的首要问题,具有 常见性和多发性。控制 异物的混入首先要从混 入的原因进行分析,采 取坚决有效的措施预防 异物混入的可能。

异物来源及异物控制培训ppt课件

异物来源及异物控制培训ppt课件

• 1(.1 更二衣)室入对口异处监物督检控查制的具体管理
• a. 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员(如:手机、钥匙、 饭卡等)集中存放在非生产物品存放区,不准随身携带,不准放在便服中。
• b.食品、饮料等一律不准带入更衣室内(如:花生、瓜子等) • c.更衣室管理人员随机抽查,对于未按以上要求执行人员,报告车间主任,要进
• C 料:原料处理不良带入:原
料来自基地、加工的场所等, 本身含有一些杂物如虫子、干 草等,加工时清洗不干净、不 彻底等都会造成外来异物或本
• D 法:加工方法不正确,原料 本身异物较多而工艺中没有选 别、清洗等去除异物的工序。
身异物的混入。
精品课件
• E 环: 加工环境不良造成的异物混入:如包装箱中飞虫、苍蝇的混入;产 品中苍蝇飞虫的混入;墙壁水泥块破碎、脱落的混入等,另外水质的不洁 (水中杂质),内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的 品质。
精品课件
• 3.7 粘发用具为粘辊或胶带(胶带颜色最好与产品颜色反差大,防止混入)。
• 3.8 粘发用具更换 • a.进车间前的毛发检查每检查4人更换粘发用纸。 • b.加工过程中根据情况更换粘发用纸。
• 3.9 工作人员理发后必须洗头,将头发渣清理干净,进车间前主动报告卫生班检查人员, 并接受卫生班人员的检查,合格后方可进入车间。
异物来源及异物防止培训 ----河北索精哥品课食件品有限公司
主要目的
• 异物是影响产品质量的一个重要的原因,也是客户反馈和客户抱怨索赔的 比例最高的因素之一,在成品选别检查中,不断拣出毛发、绒线、塑料、 手套皮等种种异物,为了更好的控制外来异物,提高产品质量,这里对异 物的来源和异物防止的方法进行介绍:

异物防控 ppt课件

异物防控  ppt课件

异物控制三道防线!
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust!
第一道防线-原辅材料及运输
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供应商管理和原材料控制
金属
玻璃
硬塑料
纸屑
木屑
石头
头发
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虫害
异物的主要来源?
✓ 设备缺陷 ✓ 临时维护 ✓ 工器具使用管理漏洞 ✓ 产品防护不当 ✓ 清洁和检查不彻底 ✓ 虫害
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来自设施和设备的潜在危害?
✓ 脱落油漆/顶部建筑 ✓ 无保护的灯管 ✓ 无法清洁的结构 ✓ 洒落物 ✓ 锈蚀、破损的结构和设施 ✓ 易碎的玻璃或硬塑料部件 ✓ 存在安全防护隐患 ✓ 存在润滑油污染风险
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异物控制GMP管理
1. 供应商管理和原材料接收控制
2. 良好工程规范
3. 玻璃和硬塑料控制
4. 工具和器具管理
8. 清洁和检查
5. 个人卫生和行为
9. 虫害控制
6. 产防护
10. 公共设施管理
7. 异物探测管理
11. 化学品控制
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异物控制培训课件

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案例二:某医疗器械企业异物控制实践
总结词
高标准、严要求、零容忍
详细描述
该医疗器械企业对于异物控制的要求非常高,从产品 设计到生产过程,都严格按照国家和行业标准进行。 企业采用先进的检测设备和仪器,对每个产品进行严 格检测,确保无异物残留。同时,企业对于员工的操 作要求也非常严格,必须经过专业培训并考核合格才 能上岗。对于不合格的产品,企业采取零容忍的态度 ,坚决予以报废或返工。
物料本身
如原料、组件、半成品 等本身存在的非预期物
质。
异物的分类与特点
按来源分类
可分为内源性异物和外源性异 物。
按材质分类
可分为金属异物、非金属异物 和复合异物等。
按形状分类
可分为颗粒状异物、片状异物 、块状异物等。
按危害程度分类
可分为一般异物和有害异物。
异物的危害与影响
产品质量
异物混入产品中会导致产品不合格,降低产 品质量。
总结词
严格监控、预防为主、持续改进
详细描述
该食品企业在异物控制方面采取了严格的监控措施,从 原材料入库到成品出厂,每个环节都有专人负责检查和 记录。同时,企业强调预防为主,通过培训和宣传提高 员工对异物污染的认识,并定期进行演练和模拟演练, 确保员工在遇到问题时能够迅速应对。此外,企业还注 重持续改进,不断优化流程和设备,提高异物控制的效 率和准确性。
持续优化流程
根据评估和改进的经验,持续优化 异物控制流程,提高生产效率和产 品质量。
04
异物控制技术与方法
清洁技术与方法
要点一
总结词
清洁是异物控制的重要手段,通过清洁可以去除物体表面 的污垢、尘埃和微生物。
要点二
详细描述
清洁技术与方法包括机械清洁、化学清洁和超声波清洁等 。机械清洁是通过使用各种清洁工具,如抹布、刷子等, 对物体表面进行擦拭,以去除污垢和尘埃。化学清洁则是 利用各种化学药剂,如洗涤剂、消毒剂等,对物体表面进 行清洗,以达到清洁和消毒的效果。超声波清洁则是利用 超声波的振动作用,使物体表面的污垢松动并被清洗掉。

食品中异物控制专项培训专题培训课件

食品中异物控制专项培训专题培训课件

五、异物防控对策
记录表单装订成册,规定区域放置
五、异物防控对策
9.硬塑制品使用管理 工器具消毒间专人对塑料工器具进行检查及毛
刺的修整。
破损、开裂、老化的塑料工器具及时选出做退 库处理。
束线用的塑料扎带及时更换。
车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子、塑料笔 等,能使用不锈钢器具的地方,可考虑将塑料 器具更换成相应的不锈钢器具替代。
一、异物的定义及分类
(二)内源性异物:产品、原辅料本身含有的 但不能被客户或消费者接受的异物,比如大蒜 残留的表皮、香辛料硬壳、花椒籽、焦糊锅巴。
一、异物的定义及分类
二、异物的危害
危害一:存在安全隐患。
二、异物的危害
危害二:存在卫生隐患。
二、异物的危害
危害三:存在品质隐患。
五、异物防控对策
不规范的物料的存放
五、异物防控对策
规范的物料的存放
五、异物防控对策
5.设备维修管理 对于与产品直接或间接接触的设备要制定维护
保养计划,使用时定期点检,易松动部件定期 紧固。
车间内维修工具与维修人员自带工具数量清点。 维修人员工作服保持卫生清洁。
非必须使用的工具禁止带入车间,车间准备的 专用工具箱时刻保持清洁卫生。
更衣室的镜子:统一编号管理,定期检查并做 好记录。
任何玻璃器具在车间内严禁使用,特殊情况: 如压力表、温度计等必须加设防护设施,进行 特殊保管。
五、异物防控对策
窗户的玻璃进行贴膜处理 带入车间的玻璃制品进行防护
五、异物防控对策
7.金属制品使用管理 a.原料方面:通过目视检查(及磁铁吸附)保
设备易松动件

原料带入

异物控制培训 PPT

异物控制培训 PPT

(三)异物的危害
危害一:安全隐患。
美国FDA研究认为7-25mm的金属异物、玻璃、木块、石子、 骨头,硬塑料可能硌坏顾客牙齿,划伤或卡伤顾客口腔和喉咙
Hale Waihona Puke 危害二:卫生隐患。头发、飞虫、纸片、线毛以及不清洁的其它异物混入到产品中, 会造成微生物的污染。
危害三:质量隐患。
即使不存在以上安全卫生隐患(异物也是在加热前混入的,通过加 热进行了杀菌,没有安全隐患),任何的异物混入都会给消费者带来不 快的感觉,让消费者觉得不适宜,不满意。
知识提纲
一、异物定义、 二、异物分类
三、异物危害
四、异物的来源及控制措施(重点)
五、异物的整体防控措施 六、典型异物去除设施 七、总结 八、课后作业
五、整体防控措施:
只要在车间内部的物品,都有成为产品内异物的可能性,均 要提前采取预防混入的措施,不要认为这不可能,那也不 可能,出现了客户投诉还觉得奇怪。因此车间标识或工器 具、设施设备尽量避免可脱落、易丢失的部件,防止混入 或污染产品。 异物控制需要硬件和管理相结合,以“预防”为主,才能 最大限度的减少混入的可能性,以“减少来源,控制源头” 为主,以检查(人工挑选)、检测(金属探测仪、X光机等) 为辅。 全员参与是保证质量的关键,以前存在的违规操作或异物 隐患未造成客诉的,并不代表今后不会发生。一经发现应 及时纠正。 建立车间工器具交接记录,每天交班时都要清点和检查当 班使用的工器具,并查看是否完整,如果有问题,立即停 产调查,直到彻底查清为止。
不适宜的使用--培训与监督
维修作业不规范--培训与监督,提高质量意识
玻璃
玻璃
1.门窗玻璃 2.生产用仪器仪表(温度计、压力表等) 3.灯具
玻璃

异物防控 ppt课件

异物防控  ppt课件

偶然进入生产流程的异物?
✓ 金属:螺丝、螺母、刀片、焊点脱落、设备磨损等 ✓ 木屑/纸屑:废物、托板碎片、灰尘、冲击碎片等 ✓ 产品缺陷:披峰、水口丝、尖锐部分等 ✓ 玻璃或尖锐物等
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust!
储存引入的异物
-地面污物和污水
-货物离地摆放在托般或货架上 -货架应距离地面至少30cm,距离墙面45cm
Χ

物料直接置于地上
离墙离地的货架
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托盘引入的异物
-木屑、木刺和突出的钉子
如何实施异物控制?
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PAS 223:2011
生产和提供食品包装的前提方案和设计要求
Prerequisite programmes and design requirements for food safety in the manufacture and provision of food
您可信赖的优质产品和服务! Outstanding Products and Services You Can Trust!
建立异物控制管理体系的费用:
1. 供应商管理和原材料接收控制 2. 良好工程规范(含设备维护保养) 3. 玻璃和硬塑料控制
4. 工具和器具管理
5. 个人卫生和行为
6. 产品防护
7. 异物探测管理
8. 清洁和检查 9. 公共设施管理
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