禽肉中兽药残留检测技术研究进展
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９ ６ ２ ｏ １ ６ ， Ｖ ｏ １ ． ３ ￣Ｎ ｏ ． ２ ２
农 业 与 技 术
※ 种植与养殖
禽 肉中兽药残 留检测技术研究进展
李政 轩 徐英 豪 高宝龙
（ １ ． 保 定市第二中学，河北保 定 ０ ７ １ ０ ０ ０ ；２ ． 河北新希望天香乳业有限公司，河北 保定 ０ ７ １ ０ ０ ０ ）
３ 核酸适体技术
量药物残留，不仅损害人们的健康 ，而且影响我国禽产
品的 出 口 ，成 为 制 约 我 国可 持 续 发 展的 关 键 因 素 。为 了
有效控制禽类中兽药残留，必须建立起行之有效的检测
方 法 ，因 此探 索 对 禽 肉 中兽 药 残 留检 测 技 术 研 究具 有 重
要 的 意 义。
是 基于化学 发光强 度和被测物 含量之 间的关 系 ，并借 助 于 化 学Baidu Nhomakorabea发 光 现 象 而 建 立 起 来 的 一 种 分 析 方 法 ，本 方
挥 出色谱 准 确定性 及 定量性 的 优势 。
板 分子 的特 定 配位 识 别 效 应 。人 工模 拟 抗体 以其 对 目标 分子 的高 度识 别特 性和 强的 环境耐 受能 力 ， 使 得它 更突破
了免疫学 中生物抗体的限制。因此其潜在的应用价值 ， 可以将分子印迹技术应用到禽肉中兽药残留检测中来。
类 药物 残 留检 测技 术有 高效液 相 色谱法 ，化 学 发光分析 法 ，核 酸适体 技术 ，人 工模拟 抗体 。 关键 词 ： 禽肉 ；药物 残 留；检 测技 术
中图分 类号 ：￥ ８ ６ ９ ． ８ ４
文献 标 识码 ：Ａ
Ｄ ０ Ｉ ：１ ０ ． １ １ ９ ７ ４ ／ ｎ ｙ ｙ ｊ ｓ ． ２ ０ １ ６ １ １ ３ ２ ０ ７ ９
２ 化学发光分析 法
化 学发光分析 法 （ Ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｌ ｕ ｍｉ ｎ ｅ ｓ ｃ ｅ ｎ ｃ ｅ ，Ｃ Ｌ） 就
５ 结 语
以上几种检测禽 肉中兽药残 留的技术在该领域 内有 着很大的应用价值和发展前景。但是这几种方法各 自有
不 足 之 处 。因 此 ，人 们 对 于禽 肉 中兽药 残 留的 检测 研 究
磺胺类药物 的检测、激素及其他促生长类药物的检测、
其他 非 法 添加 剂 药 物 的检 测 ，随 着 核 酸适 体 技 术 的 不断 进 步 ，其在 兽药 残 留检 测 中得到 更加 广泛 的应 用 。
１ 高效液相色谱法
４ 人工模拟抗体
我 国 使用 高效 液 相 色谱 法 检 测 苏 丹红 药 物 的 一 个主 要 依据 是 欧 盟标 准 。高 效 液 相 色谱 法具 有 如 下 优 点 ： 适 用 范 围 宽 。无 论 何种 形 式 的样 品 ，都 可 以用 本 标 准 对 食 品 中 药物 进 行 检 测 。高 提 取率 。对 于纯 油基 的 样 品 直接 用 正 己烷 溶 解 ，可使 提 取效 率 达 到 ９ ５ ％；而 对 于 水 基 的 食 品 ，用 水 和 丙 酮分 散 ，再 用正 己烷 提 取 ，也 可 使 提 取 人 工模 拟 抗 体 就是 通 过 分子 印迹 技 术制 备 的 对 目标 分 子具 有特 异性 识 别能 力的高分 子 聚合体 ， 是 一种具 有分 子识 别能 力 的新 型 高 分 子 材料 。其 制 备 过程 是 模 仿抗 体 和抗 原 的 特 异性 识 别 机制 ，将模 板 分 子 与功 能 单 体 相结 合 ，在适 当 的温 度 下 由引发 剂引发 聚合 反应 ， 生 成一 个高 度 交联 的 刚性 高分 子 ，在 聚 合物 的 网络 结构 中 留下 了与
禽 肉凶 低 脂肪 、高 蛋 白、低 胆 固 醇 、低 热 量 、价 格 低 廉 ，是 国内 外 消 费者 最 青 睐 的食 品 ，随着 经济 的 快 速 发 展 ，禽 肉在 人 们生 活 中所 占 比例越 来越 大 ，２ ０ １ ５ 年 我 国禽 肉 占整个 肉类 消 费 比例 高 达 １ ８ ． ４ ％ ，已经 成 为 我 国 第２ 大 类 肉类 消 费 品 … 。但 是 在 禽 类 饲 养过 程 中使 用 大 量 兽 药 来预 防 疾 病 以 改善 产 品的 品 质 、增 加 产 量 ，然 而 乱 用 兽 药 、不 合 理 地滥 用 导 致 兽 药 ，导 致 禽 体 内的 高 剂 核 酸 适 体 的 功 能 类似 于抗 体 ，类似 于 抗 原 一 抗 体 的 结 合 ，主 要 是通 过 重 复筛 选 与 扩 增 ，一 些 与靶 物 质 不结 合 或者 亲和 力 较 低 的 Ｄ Ｎ Ａ或 Ｒ Ｎ Ａ 分 子被 洗 脱 ，亲 和 力 较高的 Ｄ Ｎ Ａ或 Ｒ Ｎ Ａ分 会 随 着扩 增 而 纯度 不 断 增加 ，但 是 适 体 有优 于 抗 体 的特 性 ：适 体 的 亲 和 力更 强 ；适 体 的 靶 分 子 范 围非 常 广 泛 ；适 体 的稳 定 性 更高 。 通过 近 年 来 的研 究 ，核 酸 适 体技 术 已经 广泛 应 用 到 抗生 素 的 检 测 、
模 板分 子 大 小 和形 状 相 匹 配的 立 体孔 穴 从 而表 现 出对 模
效率在 ８ ５ ％ 以上。高浓缩倍数。首先获得纯净的 目标化
合 物 的 洗 脱液 ，然后 以任 意 比 例进 行 浓 缩 ，进 而 可 以 获 取 纯 净 的 目标 化 合物 ，这 样 既 可大 大 降 低 检 出 限 ，也 不 会 影响 检测 结 果的 准确 性 。 此 外 ，利 用本 方 法 可 以 除去 内源 性 干 扰 ，也 可 以 发
摘 要 ： 禽 肉已经成 为我 国 第 ２大 肉类 消 费品 ，随着 禽类 饲养过 程 中不合 理 的使 用兽 药 ，导 致兽 药在 禽体 内的 高剂量 残 留
现 象不 断发 生 ，严 重威胁 人 们 的健康 ，因此探 索对 禽肉 中兽药 残 留的检 测 技术 的研 究具 有重要 的 意 义。本 文介 绍的 苏丹 红
农 业 与 技 术
※ 种植与养殖
禽 肉中兽药残 留检测技术研究进展
李政 轩 徐英 豪 高宝龙
（ １ ． 保 定市第二中学，河北保 定 ０ ７ １ ０ ０ ０ ；２ ． 河北新希望天香乳业有限公司，河北 保定 ０ ７ １ ０ ０ ０ ）
３ 核酸适体技术
量药物残留，不仅损害人们的健康 ，而且影响我国禽产
品的 出 口 ，成 为 制 约 我 国可 持 续 发 展的 关 键 因 素 。为 了
有效控制禽类中兽药残留，必须建立起行之有效的检测
方 法 ，因 此探 索 对 禽 肉 中兽 药 残 留检 测 技 术 研 究具 有 重
要 的 意 义。
是 基于化学 发光强 度和被测物 含量之 间的关 系 ，并借 助 于 化 学Baidu Nhomakorabea发 光 现 象 而 建 立 起 来 的 一 种 分 析 方 法 ，本 方
挥 出色谱 准 确定性 及 定量性 的 优势 。
板 分子 的特 定 配位 识 别 效 应 。人 工模 拟 抗体 以其 对 目标 分子 的高 度识 别特 性和 强的 环境耐 受能 力 ， 使 得它 更突破
了免疫学 中生物抗体的限制。因此其潜在的应用价值 ， 可以将分子印迹技术应用到禽肉中兽药残留检测中来。
类 药物 残 留检 测技 术有 高效液 相 色谱法 ，化 学 发光分析 法 ，核 酸适体 技术 ，人 工模拟 抗体 。 关键 词 ： 禽肉 ；药物 残 留；检 测技 术
中图分 类号 ：￥ ８ ６ ９ ． ８ ４
文献 标 识码 ：Ａ
Ｄ ０ Ｉ ：１ ０ ． １ １ ９ ７ ４ ／ ｎ ｙ ｙ ｊ ｓ ． ２ ０ １ ６ １ １ ３ ２ ０ ７ ９
２ 化学发光分析 法
化 学发光分析 法 （ Ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｌ ｕ ｍｉ ｎ ｅ ｓ ｃ ｅ ｎ ｃ ｅ ，Ｃ Ｌ） 就
５ 结 语
以上几种检测禽 肉中兽药残 留的技术在该领域 内有 着很大的应用价值和发展前景。但是这几种方法各 自有
不 足 之 处 。因 此 ，人 们 对 于禽 肉 中兽药 残 留的 检测 研 究
磺胺类药物 的检测、激素及其他促生长类药物的检测、
其他 非 法 添加 剂 药 物 的检 测 ，随 着 核 酸适 体 技 术 的 不断 进 步 ，其在 兽药 残 留检 测 中得到 更加 广泛 的应 用 。
１ 高效液相色谱法
４ 人工模拟抗体
我 国 使用 高效 液 相 色谱 法 检 测 苏 丹红 药 物 的 一 个主 要 依据 是 欧 盟标 准 。高 效 液 相 色谱 法具 有 如 下 优 点 ： 适 用 范 围 宽 。无 论 何种 形 式 的样 品 ，都 可 以用 本 标 准 对 食 品 中 药物 进 行 检 测 。高 提 取率 。对 于纯 油基 的 样 品 直接 用 正 己烷 溶 解 ，可使 提 取效 率 达 到 ９ ５ ％；而 对 于 水 基 的 食 品 ，用 水 和 丙 酮分 散 ，再 用正 己烷 提 取 ，也 可 使 提 取 人 工模 拟 抗 体 就是 通 过 分子 印迹 技 术制 备 的 对 目标 分 子具 有特 异性 识 别能 力的高分 子 聚合体 ， 是 一种具 有分 子识 别能 力 的新 型 高 分 子 材料 。其 制 备 过程 是 模 仿抗 体 和抗 原 的 特 异性 识 别 机制 ，将模 板 分 子 与功 能 单 体 相结 合 ，在适 当 的温 度 下 由引发 剂引发 聚合 反应 ， 生 成一 个高 度 交联 的 刚性 高分 子 ，在 聚 合物 的 网络 结构 中 留下 了与
禽 肉凶 低 脂肪 、高 蛋 白、低 胆 固 醇 、低 热 量 、价 格 低 廉 ，是 国内 外 消 费者 最 青 睐 的食 品 ，随着 经济 的 快 速 发 展 ，禽 肉在 人 们生 活 中所 占 比例越 来越 大 ，２ ０ １ ５ 年 我 国禽 肉 占整个 肉类 消 费 比例 高 达 １ ８ ． ４ ％ ，已经 成 为 我 国 第２ 大 类 肉类 消 费 品 … 。但 是 在 禽 类 饲 养过 程 中使 用 大 量 兽 药 来预 防 疾 病 以 改善 产 品的 品 质 、增 加 产 量 ，然 而 乱 用 兽 药 、不 合 理 地滥 用 导 致 兽 药 ，导 致 禽 体 内的 高 剂 核 酸 适 体 的 功 能 类似 于抗 体 ，类似 于 抗 原 一 抗 体 的 结 合 ，主 要 是通 过 重 复筛 选 与 扩 增 ，一 些 与靶 物 质 不结 合 或者 亲和 力 较 低 的 Ｄ Ｎ Ａ或 Ｒ Ｎ Ａ 分 子被 洗 脱 ，亲 和 力 较高的 Ｄ Ｎ Ａ或 Ｒ Ｎ Ａ分 会 随 着扩 增 而 纯度 不 断 增加 ，但 是 适 体 有优 于 抗 体 的特 性 ：适 体 的 亲 和 力更 强 ；适 体 的 靶 分 子 范 围非 常 广 泛 ；适 体 的稳 定 性 更高 。 通过 近 年 来 的研 究 ，核 酸 适 体技 术 已经 广泛 应 用 到 抗生 素 的 检 测 、
模 板分 子 大 小 和形 状 相 匹 配的 立 体孔 穴 从 而表 现 出对 模
效率在 ８ ５ ％ 以上。高浓缩倍数。首先获得纯净的 目标化
合 物 的 洗 脱液 ，然后 以任 意 比 例进 行 浓 缩 ，进 而 可 以 获 取 纯 净 的 目标 化 合物 ，这 样 既 可大 大 降 低 检 出 限 ，也 不 会 影响 检测 结 果的 准确 性 。 此 外 ，利 用本 方 法 可 以 除去 内源 性 干 扰 ，也 可 以 发
摘 要 ： 禽 肉已经成 为我 国 第 ２大 肉类 消 费品 ，随着 禽类 饲养过 程 中不合 理 的使 用兽 药 ，导 致兽 药在 禽体 内的 高剂量 残 留
现 象不 断发 生 ，严 重威胁 人 们 的健康 ，因此探 索对 禽肉 中兽药 残 留的检 测 技术 的研 究具 有重要 的 意 义。本 文介 绍的 苏丹 红