中国餐饮业PPT演示文稿

2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1 亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快 6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%， 拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份， 全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6 亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但 比上月下降6.6%。
2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在 扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促
发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众
化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，
严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推 动行业节能减排纵深发展。
目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业 规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方 式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐 饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐 兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主， 肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力， 中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快 餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐 饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业 经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而 且绿色餐饮必将成为时尚。
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一、中国餐饮业特征
一是餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。餐 饮消费从商务餐、家庭餐进一步拓展到自助、宴 席、配送等领域。在我国东部沿海城市，快餐市 场已经占到连锁餐饮企业营业额的半壁江山，其 中广东省超过90%。 二是餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。 从2000年到2005年，中国前100强餐饮企业平均 单家营业额从1.8亿元上升到6.8亿元。
2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长， 尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、 青岛、沈阳、秦皇岛等城市，不同业态、 不同规模、不同特色、不同层次的企业， 都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从 菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国 际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通 过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中 国美食推向世界。
中国人的饮食习惯
首先，中国人是以纤维性食物为主 其次，中国的饮食文化是比较讲究和谐圆 融 再次，中国的饮食文化偏喜社稷。“社” 是古代的土神，“稷”是古代的谷神。
三是餐饮服务的内涵将越来越人性化和生 态化。有关部门和行业组织已经正式启动 “全国餐饮绿色消费工程”。
四是餐饮文化的传播将越来越国际化和市 场化。
中国餐饮业发展三新特点：快速、
规模、连锁
2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现 12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同 期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平 和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我 国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各 行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐 饮业零售额占社会消费品零售总额比重为 13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6 个百分点，对社会消费品零售总额的增长 贡献率为15.6%。