房屋设计中的厨房与餐厅布局

用心专注、服务专业

房屋设计中的厨房与餐厅布局

1．厨房

厨房是农村住宅中最能代表农村特色的功能空间之一。农村中传统的厨房功能具有多样性。它不但是炊事的活动场所，而且还具有蒸煮禽畜饲料、存放燃料，冬天取暖的功能。所以必须达到清洁、整齐、卫生、宽松。

①厨房的平面布局。一般厨房的平面布置大约有三种类型。第一种是与其他房间组合在一起。它的特点是布置在住房之内，这样使用起来较为方便。这种布置对烧柴燃料不适用。在南方地区，有不少弄村住宅的厨房是布置在厢房中。在东北与华北，厨房多与卧室相连，这种布置的最大缺点就是通风不良时卧室易被烟气污染。

第二种是与住宅相毗连。它的特点是布置在住房外与居室毗连．与居室联系方便，不受雨雪天气的影响，对卧室污染小。这种布局较为理想。

第三种是燃烧柴类的厨房在院中独立建造。它的特点是布置在住房外与居室脱开，这样可避开烟气对居室的影响。缺点是占地面积大；并虽雨雪天气时使用不便。

②厨房的细部布局。薪农村建设中，对于厨房的布置应按照贮、洗、切、烧的工艺流程进行科学布置。并且要按现代生活要求及不同酌燃料、不同的民族习俗等具体条件配置厨房设施。

a.单、双排布局。作为洗切、烹调等主要操作空间外，厨房里虚设附属贮藏阅，用来贮藏粮食、蔬菜及燃料。厨房中的功能布局可视具体条件采取单排布置平面、双排布置平面。

b．双灶台布局。从全国农村使用的燃料来看，主要有煤、柴、气三种。在北方及东北等地，一般采用烧煤和烧柴同时并存的双灶台厨房。一个灶台用作炊事，一个灶台用作火炕。

c.DK式厨房。这种厨房面积应适当扩大，可以摆放小餐桌，作为特殊情况下个别人临时用餐。全家的正式就餐应在专用餐厅。

③厨房的管线布局。在厨房内，除了安装有灶具、洗涤池、案台等用具外，逐有垂直和水平的供水管道及供气管道，另外还有照明电路的敷设等。这些管道及线路的走向及定位，都应做到细致、周到、统筹设计翻布局。达到适用、方便、安全和美观。

2.餐厅

在农村，一般家庭是不设餐厅的。但随着经济收入的不断提高，人民的生活环境不断地得到改善，提高村民的生活质量，餐厅设置在新农村建设中正逐步实旋。

考虑到不同住户的不同习俗及不同要求，餐厅设置可采用下列几种方案。

①厨房中隔离餐厅。在垂直分户及水平分户的单式住宅中，应在厨房一隅分出一块地方设小餐桌，供特殊情况下单独就餐之用。如用玻璃或其他材料进行隔断最为理想。

②独立设置餐厅。这是农村住宅的一个发展方向，其面积一般应在l0～l5m，可供6～10人用餐。独立餐厅应和厨房、客厅联系紧密，要求功能明确、单一，但必要的情况下有与客厅连通使用的可能。从图中明显看出，餐厅右边与厨房相邻，左前方与客厅相通，这样使用起来方便，灵活，并且还避免了相互干扰。