餐饮行业新员工培训教程
餐饮新员工培训方案及流程
餐饮新员工培训方案及流程1. 培训目的餐饮行业作为一个服务性行业，员工的培训和素质的提升非常重要。
新员工培训旨在提高餐厅服务质量、提升员工的业务水平和服务意识，从而改善顾客体验，增加顾客满意度和忠诚度。
2. 培训内容新员工培训内容应包括以下几个方面：2.1 岗位职责在培训的初期，应重点向新员工介绍其岗位的职责和工作内容，以使其对自己的工作职责和目标有清晰的认识。
2.2 顾客服务顾客是餐厅的重要资源，提供优质的顾客服务将有助于增加顾客满意度和忠诚度。
新员工需要学习如何与顾客进行有效的沟通、如何主动关心顾客的需求并提供帮助。
2.3 产品知识新员工需要对餐厅提供的各类菜品和饮品有充分的了解，包括食材、制作工艺和口味特点等。
这样才能在向顾客推荐菜品时提供准确的建议，并解答顾客的相关问题。
2.4 卫生安全餐饮行业对卫生安全要求非常高，新员工需要了解并遵守相关的卫生安全规定，掌握正确的操作方法和应急处理措施，以确保食品安全和顾客的健康。
2.5 团队合作餐饮行业的工作往往需要员工之间的紧密配合和团队协作。
新员工需要了解团队的工作流程、学会与他人协作以及如何处理工作中的冲突。
3. 培训流程为了保证培训能够顺利进行，以下是一个合理的培训流程建议：3.1 前期准备在正式开展培训之前，餐厅应制定培训计划和培训资料，准备好相关教材和讲稿。
同时，需要为培训安排一个合适的场地，并确保所需的培训设备正常运行。
3.2 基础理论培训首先，进行基础理论培训，主要包括岗位职责、顾客服务、产品知识和卫生安全等方面的知识。
可以通过讲解、演示和互动讨论等方式进行。
3.3 实际操作培训在基础理论培训之后，进行实际操作培训。
新员工可以通过观摩和模拟练习的方式，学习如何正确地进行工作操作，例如点餐、送餐、收银等。
3.4 角色扮演培训为了增强新员工的应变能力和服务意识，可以组织一些角色扮演的培训活动。
通过模拟真实的工作场景，让新员工扮演服务员、顾客和经理等角色，学习如何处理各种复杂情况。
餐饮服务员培训流程
餐饮服务员培训流程餐饮服务员是餐厅的重要组成部分，他们直接接触顾客，直接影响顾客的用餐体验。
因此，餐饮服务员的培训至关重要。
接下来，我们将为您介绍一套完整的餐饮服务员培训流程，帮助您提升餐厅的服务质量，提升顾客满意度。
第一步，入职培训。
新员工入职后，首先需要进行入职培训。
在这个阶段，我们会向新员工介绍餐厅的基本情况、企业文化、工作规范等内容。
同时，也会对新员工进行基本的礼仪培训，包括言谈举止、着装规范等方面的要求。
这个阶段的培训旨在让新员工尽快融入餐厅的工作环境，了解餐厅的运营模式和服务标准。
第二步，专业技能培训。
在完成入职培训后，新员工需要接受专业技能培训。
这包括对餐厅菜单的详细介绍，包括菜品口味、原料来源、制作方法等；对餐厅的服务流程进行详细讲解，包括顾客接待、点餐、上菜等环节；对于常见问题的处理方法进行演练等。
在这个阶段，新员工需要掌握餐厅的各项操作流程，提升工作效率和服务质量。
第三步，实操培训。
在完成专业技能培训后，新员工需要进行实操培训。
这包括在导师的指导下，进行模拟服务，熟悉实际工作环境和操作流程。
通过实操培训，新员工可以更好地理解餐厅的运营模式，熟练掌握服务技巧，提升工作经验和服务水平。
第四步，岗前考核。
在完成入职培训、专业技能培训和实操培训后，新员工需要接受岗前考核。
岗前考核旨在检验新员工的专业知识和实际操作能力，确保其达到餐厅的服务标准。
只有通过岗前考核的员工才能正式上岗工作。
第五步，持续培训。
除了新员工培训外，餐饮服务员还需要接受持续培训。
餐厅需要定期组织员工参加各类培训课程，包括服务技巧的提升、产品知识的更新、顾客沟通技巧的培养等。
持续培训可以帮助员工不断提升自身素质，适应餐饮市场的变化，提高服务水平，增强竞争力。
以上就是一套完整的餐饮服务员培训流程。
通过严格执行培训流程，可以帮助餐厅建立一支专业化、高效率的服务团队，提升服务质量，赢得顾客的信赖和满意度。
希望以上内容对您有所帮助，祝您的餐厅生意兴隆，顾客满意度持续提升！。
餐饮部新员工入职培训手册
餐饮部新员工入职培训手册1. 前言欢迎新员工加入餐饮部！本培训手册将为您提供关于餐饮部工作的基本知识和技能，帮助您尽快适应工作环境并发挥出您的最大潜力。
2. 入职程序2.1 新员工登记在入职之前，新员工需前往人力资源部完成相关入职登记手续，包括填写个人信息表格、提供身份证明文件等。
2.2 工作合同签订新员工需与公司签订正式的劳动合同，合同内容涵盖薪酬、工作职责、考核等方面。
2.3 岗位介绍新员工入职后，将由餐饮部门主管或导师进行岗位介绍，包括工作职责、工作时间、工作地点等。
3. 餐饮部工作概述餐饮部作为公司的重要部门，职责是提供高质量的餐饮服务，确保客户的满意度。
餐饮部的工作内容主要包括：•服务员工作：迎接客人、点餐、上菜、清理餐桌等。
•厨师工作：食材准备、烹饪、菜品创新等。
•后勤工作：清洁、消毒、采购等。
4. 餐饮部工作流程4.1 客户接待流程1.客人到达餐厅，服务员热情迎接。
2.引导客人就座，并向客人提供菜单。
3.根据客人的需求协助点餐并提供建议。
4.将客人的点餐信息传递给厨师。
5.厨师根据客人的要求准备菜品。
6.服务员上菜，并随时关注客人的需求。
7.结账。
4.2 后厨工作流程1.厨师根据点餐信息，准备所需食材。
2.进行食材的加工和烹饪。
3.确保菜品的质量和口味符合要求。
4.准备好的菜品交给服务员上菜。
4.3 食品安全流程1.保持厨房的清洁和卫生。
2.严格按照食品安全操作规范进行食品加工。
3.定期对食材进行检验，并确保符合食品安全标准。
4.餐具消毒和清洗。
5. 餐饮部员工培训计划餐饮部的新员工需要经过系统的培训，以提供专业的餐饮服务质量。
培训计划如下：5.1 岗位培训•服务员岗位培训：客户接待礼仪、点菜服务技巧等。
•厨师岗位培训：食材选择和加工技巧、菜品制作技能等。
5.2 食品安全培训•食品卫生知识培训：食品储存、加工、消毒等基本知识。
•食品安全管理培训：食品安全操作规范、食材检验方法等。
5.3 团队合作培训•团队沟通与协作培训：团队合作意识、沟通技巧、决策协商能力等。
餐厅新员工培训教材
餐厅新员工培训教材第一章办事礼节优胜的仪容、外表、仪态是从事餐饮行业的全然前提和要求。
餐饮业工作人员的言谈举止、精力面孔、外不雅形象都邑给客人留下深刻的印象和就餐时优胜感触感染。
礼节从小我教养角度来看，是一小我的内涵教养和本质的外在表示；从道德的角度来看是接人待物的行动规范、行动准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中有用的一种艺术，是一种交际方法或方法；从审美的角度来看是一种情势的，它是人们心灵美的必定外化。
一、礼节的基来源差不多则：1、尊敬的原则是指见礼时表现出对他人真诚的尊敬2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不克不及气焰万丈也不克不及卑躬屈膝3、自律的原则：将本身的行动纳入规矩，不时用道德信念和行动教养准则安排本身的言行而无需别人的提示或监督4、宽容的原则：是指宽以待人只是分计较小我的过掉例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方算作一无可取；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也必定专门好。
这确实是心理学讲的晕轮效应。
是以强调办事礼节，规范办事人员的行动和润饰外在形象，确实是让办事者与被办事者在最初交往中给被办事者留下美好深刻的印象。
二、礼节规范的内容（一）仪容仪容的塑造：赓续的进步自身教养，修身养性、陶冶情操、进步审美才能，同时形成积极向上的世界不雅，使本身永久保持健康的身心，乐不雅的情感，在自负、立异和朝长进步中，充满着表情和魅力。
1、办事人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男职员不留胡须，勤剪鼻毛,女职员要化淡妆，不准浓妆艳抹。
2、男职员头发后只是衣领，鬓角不遮耳朵且洁净整洁，无头垢、头屑；女职员长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海只是眉，不留怪异发型，不染彩发。
3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。
4、不戴任何首饰、挂件，不消式样复杂、色彩刺目标发夹或束发带。
不许可抹擦气味浓烈的喷鼻水。
（二）外表外表是一小我的外表或外在形象。
外表不仅仅是小我爱好的问题，同时是一小我审美乐趣、精力状况、文明程度、文化教养的综合表现。
餐饮部新员工入职培训
餐饮部新员工入职培训对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。
所以餐饮部新员工入职培训是很有必要的。
下面由为你提供的餐饮部新员工入职培训，希望能帮到你。
餐饮部新员工入职培训(一) 一、到职前培训 (部门经理负责)1、致新员工欢迎信。
2、让本部门其他员工知道新员工的到来 (每天早会时)。
3、准备好新员工办公场所、办公用品。
4、准备好给新员工培训的部门内训资料。
5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。
6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。
二、部门岗位培训 (部门经理负责)到职后第一天：1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。
2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。
3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。
4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。
5、新员工工作描述、职责要求。
6、讨论新员工的第一项工作任务。
7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。
到职后第五天：1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。
2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。
3、设定下次绩效考核的时间。
到职后第三十天部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。
到职后第九十天人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。
三、公司整体培训：(人力资源部负责--不定期)1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。
2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。
3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。
4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。
四、新入职员工事项指导标准1、如何使新进人员有宾至如归的感受当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。
而在这开始的期间内，也最易于形成好或坏的印象。
餐饮新员工培训方案
餐饮新员工培训方案餐饮新员工培训方案4篇随着顾客需求的变化，餐饮服务已经成为一种充满压力和挑战的工作。
餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
以下是整理的餐饮培训计划方案，欢迎阅读!餐饮新员工培训方案1(一)培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。
在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。
否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。
而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。
(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。
2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。
员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
酒店餐饮部新人的入职培训
酒店餐饮部新人的入职培训酒店餐饮部新人的入职培训第一章：公司概况1. 公司历史与发展：介绍公司的发展历程、目标以及重要里程碑。
2. 公司文化与价值观：介绍公司的核心价值观、服务宗旨以及员工待遇和福利政策。
3. 公司组织结构：详细介绍酒店餐饮部的组织结构、职位和职责。
第二章：餐饮部概况1. 餐饮部的职责：解释餐饮部的核心职责，包括接待宴会和餐厅服务等。
2. 餐饮部的工作流程：详细介绍餐饮部在接待客人、点餐、备餐和结算等方面的工作流程。
3. 餐饮部的注意事项：提醒新人在工作中要注意客户需求、服务质量和餐厅卫生等事项。
第三章：服务礼仪培训1. 顾客服务技巧：培训新人在服务过程中要注意的礼貌、友好和专业性。
2. 培训新人的姿势：培训新员工如何正确的站立、行走、坐下以及为客人倒酒等动作。
3. 餐具使用规范：培训新人如何正确使用餐具，包括叉子、刀、勺和酒杯等。
第四章：产品知识培训1. 菜单与酒水：详细介绍餐厅的菜单和酒水，培训新人记住每一道菜的名称、配料和特点，以及每种酒水的品牌和产地等。
2. 推荐产品：教新人推荐客人适合的菜肴和酒水，包括提供菜品的特点、口味、烹饪方法和推荐的搭配酒水等。
3. 产品知识测试：进行一系列测试以确保新人对菜品和酒水有详细的了解，并能够正确地向客人推荐产品。
第五章：销售技巧培训1. 销售技巧：教新人如何与客人建立良好的关系、主动推销产品，以及处理客户投诉和问题等方面的技巧。
2. 成功案例分享：分享酒店餐饮部的成功销售案例，激发新人的动力和创造性。
3. 角色扮演：通过角色扮演的方式，让新人模拟销售过程并接受指导和改进。
第六章：团队合作培训1. 团队沟通与协作：培训新人如何与其他餐饮部员工协作，包括如何有效地沟通、分工和互相支持等方面的技巧。
2. 团队建设活动：组织团队建设活动，加强团队的凝聚力和协作精神。
3. 团队目标和绩效评估：明确团队的目标，并根据绩效评估结果对团队进行激励和改进。
餐饮新员工培训方案
培训安排
培训周期：一周
培训时间
培训时间：每天上午9:00-12:00，下午2:00-5:00
休息时间：中午12:00-13:00，下午5:00-6:00
培训地点：公司培训室
培训周期
培训时长：1个月
培训内容：餐饮 基础知识、服务 技巧、食品安全 等
培训方式：线上 课程、线下实操、 小组讨论等
考核方式：定期 考试、实操考核、 综合评价等
餐饮新员工培训方 案
汇报人：
目录
01 培训目标
02 培训内容
03 培训方式
04 培训安排
05 培训效果评估
培训目标
提高新员工的服务水平
掌握基本的服务礼仪和规范 熟悉餐厅的菜单和酒水知识 学会与顾客沟通，提供优质的服务 提高团队合作意识和能力，共同提升餐厅的服务质量
增强新员工的业务能力
掌握餐饮行业的基 础知识和技能
介绍公司的历史、文化和价值观
展示公司的产品和服务
添加标题
添加标题
强调公司的使命和愿景
添加标题
添加标题
提供公司的员工福利和职业发展机 会
培训内容
餐饮服务基本知识
餐饮服务礼仪：包括仪容仪表、礼貌用语、服务态度等 餐饮服务技能：包括点餐、上菜、倒酒、结账等 餐饮服务安全知识：包括食品安全、消防安全、人身安全等 餐饮服务法律法规：包括劳动法、食品安全法、消费者权益保护法等
理论知识掌握程度 实际操作能力 团队合作精神
考核标准
沟通能力 解决问题的能力 对企业文化的认同感
考核结果运用
考核结果作为员工 晋升、调薪的依据
考核结果用于改进 培训方案，提高培 训效果
考核结果反馈给员 工，帮助员工了解 自己的优点和不足
餐饮新人培训4步骤
餐饮新人培训4步骤介绍餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了确保员工能够胜任工作，提供高质量的服务，餐饮企业需要进行新人培训。
本文将介绍餐饮新人培训的四个步骤，帮助企业有效地培养和引导新员工，提高整体业务水平。
第一步：了解企业文化和价值观餐饮企业的文化和价值观对员工的工作态度和行为习惯有着重要影响。
在培训新员工之前，首先需要确保他们了解企业的文化和价值观。
这可以通过组织内部培训、讲解企业历史和愿景以及提供相关文档资料等方式来完成。
新员工应该了解企业的核心价值观，包括对客户的关注、团队合作、质量标准等。
他们还应该了解企业的规章制度、服务标准和行为准则。
这种了解可以帮助新员工更好地适应并符合企业的期望，提供高质量的服务。
第二步：提供基础培训提供基础培训是帮助新员工掌握必要技能和知识的关键步骤。
这包括以下几个方面：1. 职位相关培训根据不同职位的需求，为新员工提供特定的培训。
例如，服务员需要学习关于点菜、上菜和结账的知识和技巧；厨师需要学习食材处理、烹饪技巧等。
培训应该包括理论知识和实际操作，通过实践帮助新员工掌握相关技能。
2. 卫生安全培训餐饮业需要遵守严格的卫生标准和规定，因此，新员工需要接受卫生安全相关的培训。
这包括食品安全知识、卫生操作规范、防火知识等。
培训的目的是确保员工在工作中能够遵循卫生安全规定，提供安全的食品和环境。
3. 客户服务培训餐饮业是服务性行业，提供优质的客户服务是非常重要的。
新员工需要接受客户服务培训，学习如何与客户有效沟通、处理客户投诉、保持礼貌态度等。
培训的目的是让新员工能够主动关注客户需求，并提供满意的服务。
第三步：实操训练和模拟演练知识和技能理论上掌握了并不意味着能够出色地执行。
为了让新员工真正掌握所学，需要进行实操训练和模拟演练。
实操训练可以在真实场景中进行，让新员工亲身体验实际工作环境。
例如，让服务员和厨师在真实的餐厅环境中进行模拟操作，让新员工逐步熟悉和掌握工作流程。
某餐饮连锁新员工培训教材
某餐饮连锁新员工培训教材某餐饮连锁新员工培训教材章节一：公司介绍 1. 公司简介本公司为某餐饮连锁企业，成立于X 年，并于X 年正式进入餐饮行业。
目前在全国开设X 家门店，员工数量超过X 人，是一家规模较大的餐饮企业。
2. 公司文化本公司秉承“以人为本，以客为先”的经营理念，注重员工的职业发展和客户的需求。
同时，本公司也非常支持环保和公益事业，积极履行社会责任，推动企业可持续发展。
章节二：职业规划1. 岗位介绍本公司有多个岗位，包括服务员、厨师、收银员、送餐员等。
每个岗位的职责范围和工作要求都不尽相同，新员工需要根据自己的兴趣和特长选择适合自己的岗位。
2. 职业发展本公司鼓励员工进行职业规划，制定合理的职业目标，并提供相关的培训和晋升机会。
员工可以逐步提升自己的技能和能力，实现职业发展和人生价值。
章节三：服务技能1. 礼仪培训作为餐厅服务员，除了需要具备一定的专业知识和技能外，更需要具备高尚的职业精神和良好的服务态度。
礼仪培训将包括服务员应该具备的礼貌用语、管理姿态、仪容仪表、服务流程等方面的培训。
2. 沟通技巧在服务过程中，与客户进行良好的沟通至关重要。
新员工需要掌握基本的沟通技巧，包括倾听、表达、引导等方面的要点。
章节四：产品知识1. 菜品介绍各个岗位的员工都需要掌握菜品的基本介绍，包括成分、口味、烹饪方法等方面的知识。
对于服务员来说，熟悉菜品可以更好地向客户进行推荐和介绍；对于厨师来说，则需要掌握各种菜品的烹饪方法和口感调整方法，以便制作出更合口味的菜品。
2. 食品安全知识餐饮行业与食品安全息息相关，新员工需要了解各种食品安全的基本概念、标准和要求，以便保障顾客的饮食安全。
章节五：管理培训1. 团队管理在本公司，团队管理是员工成功的重要基础。
在团队中，新员工需要逐渐与团队成员协作，合理分配各种任务，把工作完成得更好，并最终证明自己的能力。
2. 时间管理时间管理是每个员工需要掌握的重要技能。
餐厅培训服务员28步骤
餐厅培训服务员28步骤导言在餐饮业中，服务员是餐厅形象的代表之一，他们不仅负责提供高质量的服务，还要与客人保持良好的沟通和互动。
为了提高服务质量，餐厅需要对新员工进行系统的培训。
本文将介绍一个完整的餐厅培训服务员的28个步骤，确保员工能够胜任各种工作任务。
步骤一：了解餐厅新员工应了解餐厅的背景和理念，包括餐厅的历史、经营理念、核心价值观等。
步骤二：学习餐厅菜单新员工应熟悉餐厅的各种菜品、饮品和特色，包括原料、制作方法、口味特点等。
步骤三：掌握基本的服务技巧新员工应掌握基本的服务技巧，包括问候客人、引导客人、倾听客人需求、提供专业建议等。
步骤四：了解点餐流程新员工应了解点餐的具体流程，包括推荐菜品、记录客人点餐、确认订单等。
步骤五：学习服务礼仪新员工应学习服务礼仪，包括站位姿势、行走姿势、肢体语言、言谈举止等。
步骤六：掌握餐具摆放和摆设新员工应了解餐具的摆放和摆设，包括碟盘、餐具、杯具等，以保持餐桌整洁。
步骤七：学习餐厅服务流程新员工应学习餐厅的服务流程，包括迎宾、引座、供菜、上菜、酒水推荐、结账等。
步骤八：掌握催促餐厅后厨工作新员工应学习催促餐厅后厨工作的技巧，保证菜品的上菜速度和质量。
步骤九：了解餐盘摆放和餐巾使用新员工应了解餐盘的摆放方式和餐巾的使用方法，以确保服务的整洁和规范。
步骤十：学习应对客人投诉和意见处理新员工应学习应对客人投诉和意见处理的技巧，包括冷静倾听、解释道歉、快速解决问题等。
步骤十一：掌握酒水的品牌和特点新员工应掌握餐厅提供的各种酒水的品牌和特点，包括国产酒、进口酒、特色酒等。
步骤十二：学习推销酒水新员工应学习推销酒水的技巧，包括了解客人口味、推荐搭配菜品、提供专业建议等。
步骤十三：了解支付方式新员工应了解餐厅的支付方式，包括现金支付、刷卡支付、移动支付等。
步骤十四：学习结账流程新员工应学习餐厅的结账流程，包括核对订单、打印账单、收取款项等。
步骤十五：掌握清洁工作新员工应掌握清洁工作的流程和方法，包括桌面清洁、餐具清洁、地面清洁等。
餐饮员工岗前培训内容
餐饮员工岗前培训内容一、引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，员工在餐厅工作需要具备一定的专业知识和技能。
为了确保餐厅的运营效率和服务质量，岗前培训对新员工至关重要。
本文将介绍餐饮员工岗前培训的内容及其重要性。
二、餐饮行业概述在开始具体介绍培训内容之前，首先需要对餐饮行业进行简要概述。
餐饮行业包括餐厅、咖啡店、快餐连锁店等。
餐厅工作环境复杂，员工需要面对各种客户需求和外界压力。
因此，员工的专业素养和服务态度至关重要。
三、基本礼仪培训1.形象与着装•严格遵守餐厅制定的员工着装规范；•保持良好的个人卫生；•注意穿戴整齐、干净、得体。
2.面对客户的沟通技巧•注重言谈举止，保持礼貌和耐心；•学会倾听客户需求，正确处理客户抱怨和投诉；•提供热情友好的服务，赢得顾客满意度。
3.餐桌礼仪•了解餐桌摆设和用餐顺序；•学习正确使用餐具的方法；•熟悉基本的餐桌礼仪知识，如送餐、服务等。
四、产品知识培训1.菜单知识•学习掌握餐厅菜单，包括菜品名称、配料、制作方法等；•熟悉餐厅特色菜品和推荐菜品。
2.食品安全知识•掌握食品安全法律法规和卫生标准；•学习食品储存和处理的正确方法；•了解食品过敏原和应对措施。
3.饮品知识•学习饮品的种类和制作方法；•熟悉各种咖啡和茶的特点和口味区别。
五、服务技能培训1.接待顾客•学习正确的迎宾方式和礼仪；•备知产品推荐和促销信息。
2.点餐与推荐•掌握菜单上的菜品信息，能够准确地介绍和推荐菜品；•培养良好的沟通技巧，以满足顾客个性化需求。
3.餐厅协作与组织能力•了解每个岗位的职责和工作流程；•熟悉餐厅内部协作和沟通方式；•学习快速高效地处理突发事件和问题。
4.客户关系管理•学习建立客户关系的技巧和方法；•培养与顾客建立良好关系的能力；•学会处理不同类型的客户。
六、总结岗前培训对于餐饮员工的专业素质提升和服务品质的保障至关重要。
培训内容涵盖了基本礼仪、产品知识和服务技能等方面。
通过这些培训，员工可以提升自己的整体素质，并为餐厅提供高质量的服务。
餐饮新员工入职七天培训流程及内容
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美食餐厅新员工培训方案
美食餐厅新员工培训方案一、培训目标：1. 了解餐厅的文化和价值观，明确员工的职责和责任；2. 熟悉餐厅的工作流程和标准操作程序；3. 掌握基本的餐厅服务技能和禁忌；4. 学习如何与客人进行有效的沟通和服务；5. 培养团队合作意识和组织协调能力。
二、培训内容：1. 餐厅文化和价值观介绍（1小时）- 餐厅的使命和愿景；- 餐厅的核心价值观；- 员工的职责和责任；- 培养良好工作态度和素质的重要性。
2. 工作流程和标准操作程序（2小时）- 餐厅的工作流程：从客人到座位安排、点餐、上菜、结账；- 餐厅的标准操作程序：如何装饰餐桌、如何摆放餐具、如何开胃菜、如何挥风扇等等；- 熟悉各部门的工作职责和配合关系。
3. 餐厅服务技能和禁忌（2小时）- 服务技能包括：微笑、问候、引导、倾听、解答问题、谢谢客人等等；- 禁忌包括：不主动打扰客人、不随意点评、不抱怨等等；- 熟悉餐厅的菜单和特色菜品，并学习如何推荐和介绍。
4. 有效沟通和服务（2小时）- 培养与客人进行良好互动的能力，包括问询、了解需求、解释和服务建议等；- 学习如何处理客人的投诉和不满意；- 学习如何与同事合作，有效沟通和协调。
5. 团队合作和组织协调（2小时）- 学习如何与同事合作，互相帮助和支持；- 学习如何与上级领导进行有效沟通和协调；- 学习如何应对突发事件和矛盾冲突，保持团队的稳定和和谐。
三、培训方法：1. 讲座和讨论- 餐厅文化和价值观介绍，可以通过讲座和讨论的方式进行；- 工作流程和标准操作程序，可以通过讲座和现场演示的方式进行；- 餐厅服务技能和禁忌，可以通过讲座和角色扮演的方式进行；- 有效沟通和服务，可以通过讲座和小组讨论的方式进行；- 团队合作和组织协调，可以通过讲座和小组合作的方式进行。
2. 观摩和实践- 培训期间可以安排新员工观摩高级员工的工作，学习他们的操作和服务技能；- 配合餐厅的实际情况，安排新员工进行一定的实际操作和服务练习；- 培训结束后，可以安排新员工进行返岗试岗，检验培训效果。
餐饮新员工培训流程和步骤
餐饮新员工培训流程和步骤
嘿，你问餐饮新员工培训流程和步骤啊？这可有不少事儿要做呢。
一开始，得给新员工讲讲餐厅的基本情况。
比如说餐厅有啥特色菜啊，环境咋样啊，服务宗旨是啥啊。
让新员工对餐厅有个初步的了解，心里有个底儿。
然后呢，得教新员工一些基本的礼仪。
像见到客人要微笑啊，打招呼啊，说话要客气啊。
还得教他们怎么站、怎么坐、怎么走，可不能没个正形。
接着就是培训服务流程啦。
从客人进门开始，怎么迎接客人，怎么带位，怎么点菜，怎么上菜，怎么收拾桌子。
每一个环节都得讲清楚，让新员工知道该干啥，不该干啥。
再就是培训菜品知识。
得让新员工知道餐厅的菜都有啥，啥口味，有啥特点。
这样他们才能更好地给客人介绍菜品，回答客人的问题。
还有卫生和安全也很重要。
得教新员工怎么保持餐厅的卫生，怎么注意食品安全，怎么使用各种设备，怎么防火防
盗啥的。
比如说我有个朋友，他刚去一家餐厅上班。
一开始就接受了这些培训。
餐厅的经理很认真地给他讲了餐厅的情况和服务流程，还让老员工带着他练习了好几次。
他也很努力地学习，很快就上手了。
现在他在餐厅里干得可好了，客人都夸他服务周到呢。
你要是负责餐饮新员工培训，就可以按照这些步骤来，肯定能让新员工尽快适应工作。
餐饮新员工培训方案及流程
餐饮新员工培训方案及流程一、培训方案餐饮新员工培训是为了使新员工快速适应工作环境，掌握必要的岗位技能和知识，提升工作表现和服务质量。
下面是一份餐饮新员工培训方案的建议：1. 培训目标：明确培训的目标，例如提供优质的客户服务、掌握餐厅操作流程、熟悉菜单和食品安全知识等。
2. 培训内容：a. 公司介绍：向新员工介绍公司的背景、文化和价值观，帮助他们更好地融入团队。
b. 岗位职责：详细说明各个岗位的职责和工作内容，让新员工了解自己的工作职责。
c. 产品知识：介绍菜单的组成、特点和推荐的搭配，使新员工能够准确地向客人推荐菜品。
d. 服务技巧：培训新员工如何与客人进行有效沟通，提供优质的服务体验。
e. 餐厅操作流程：讲解餐厅的开店、闭店、点菜、上菜等操作流程，确保新员工能够熟练掌握。
f. 食品安全知识：教育新员工关于食品安全的重要性，以及如何正确处理食品和饮品，避免食品安全问题。
3. 培训方法：a. 讲座和演示：通过讲座和演示的方式向新员工传授知识和技能。
b. 观摩学习：让新员工观摩老员工的工作，学习他们的操作技巧和服务方式。
c. 实践操作：在培训期间，给予新员工充分的实践机会，在实际工作中巩固所学内容。
4. 培训时间和地点：a. 培训时间：根据实际情况确定培训的时间安排，可以选择在工作日、休息日或者非高峰时段进行培训。
b. 培训地点：可以选择在餐厅内或者专门的培训场所进行培训。
5. 培训评估：a. 考核方式：通过考试或者实际操作来评估新员工的培训效果。
b. 培训反馈：针对新员工的表现，及时给予培训反馈和指导。
二、培训流程下面是一份餐饮新员工培训的流程建议：1. 基础知识培训：a. 公司介绍：向新员工介绍公司的背景、文化和价值观。
b. 岗位职责：详细说明各个岗位的职责和工作内容。
2. 产品知识培训：a. 菜单介绍：详细介绍菜单的组成、特点和推荐的搭配。
b. 食材知识：向新员工介绍常用食材的特点和使用方法。
餐饮部新员工入职培训
餐饮部新员工入职培训餐饮部新员工入职培训一、培训目标：1. 了解公司的餐饮服务理念和标准，以便提供优质的餐饮服务；2. 熟悉餐饮部的组织结构和工作流程，明确职责和权责；3. 学习基本的餐饮礼仪和服务技巧，提升顾客满意度；4. 掌握食品安全和卫生相关知识，确保食品安全；5. 培养团队合作精神和沟通能力，提升工作效率。
二、培训内容：1. 公司介绍- 公司的发展历程和主营业务；- 公司的餐饮服务理念和标准。
2. 餐饮部组织结构和工作流程- 餐饮部的职能和职责；- 餐饮部各岗位职责和工作流程。
3. 餐饮礼仪和服务技巧- 接待客人的礼仪和态度；- 服务的基本原则和技巧；- 应对客人投诉的方法。
4. 食品安全和卫生知识- 食品安全法律法规和责任；- 食品安全风险和控制措施；- 卫生方面的基本知识和要求。
5. 团队合作和沟通能力培养- 团队合作的重要性；- 沟通技巧和工作交流；- 配合其他部门的工作。
三、培训方式：1. 培训班形式- 开设培训班，组织专门的培训学习；- 分批进行培训，以确保培训效果。
2. 理论学习- 制作培训手册，包含培训内容和相关资料； - 提供相关教材和参考书籍；- 结合实例进行讲解和分析。
3. 实操演练- 安排实操环节，让员工亲身体验工作流程； - 安排模拟顾客，模拟现实工作场景；- 导师指导和评估。
4. 考核评估- 设置培训考核内容和标准；- 根据考核结果进行评估，确定培训成效。
四、培训时间和地点1. 培训时间- 新员工入职后的第一个月内进行培训； - 每周安排培训时间，每天2-3小时。
2. 培训地点- 餐厅培训教室或会议室；- 餐厅工作区域进行实操培训。
五、培训成果评估1. 考核内容- 知识掌握和理解情况；- 实操操作能力和熟练程度；- 团队合作和沟通表现。
2. 考核标准- 通过率不低于80%；- 实操操作能力经过导师确认。
六、培训后的跟进措施1. 培训总结和反馈- 收集员工的培训反馈意见；- 总结培训的优点和不足，进行改进。
餐厅员工培训方法与技巧
餐厅员工培训方法与技巧一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应当对新员工担当岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关学问，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓舞新员工在将来的工作中表现得精彩。
各相关部门也应分别向新员工简洁介绍本部门基本状况，使新员工熟悉管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的状况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要专心讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品学问、经营信息。
新服务员必需把握酒店产品学问和经营信息。
产品学问应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前娴熟把握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地支配强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并赐予准时指正，特殊是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并准时解答疑难问题，辅助新员工娴熟把握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是非常必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力把握新学问，而且有利于主管人员考察员工对所培训学问与技能的把握程度，调整改进培训方法。
酒店餐饮部新员工入职培训
酒店餐饮部新员工入职培训酒店餐饮部新员工入职培训一、概述酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分之一，承担着提供优质餐饮服务的重要职责。
为了确保新员工能够快速适应工作环境、掌握必备技能并为客人提供卓越的服务，我们特别制定了入职培训计划。
此培训旨在让新员工了解酒店餐饮部的概况、了解其核心价值观和服务标准，并提供基本的服务技能和知识。
二、培训内容1. 酒店餐饮部概况- 介绍酒店餐饮部的组织结构和职能分工- 强调酒店的核心价值观和服务标准2. 餐饮行业基本知识- 讲解餐饮服务的历史与发展趋势- 介绍餐饮服务相关的术语和流程3. 服务礼仪- 学习基本的服务礼仪，包括仪容仪表、眼神交流、微笑、问候等- 培养良好的沟通技巧和服务态度4. 食品安全知识- 学习食品安全的基本准则和操作规程- 了解食品中毒的原因和预防措施5. 服务技巧- 掌握基本的上菜和摆放技巧- 学习如何正确描述菜品和推荐客人合适的菜品- 培养服务意识和团队合作精神6. 订单处理和结算- 学习如何正确处理客人的订单和结算过程- 熟悉常用的收银机操作和付款方式7. 特殊需求处理- 学习如何应对客人的特殊需求，如过敏食品、饮食偏好等 - 掌握对待投诉和纠纷的处理方法8. 客户关系管理- 了解客户关系管理的重要性和方法- 学习如何建立良好的客户关系和提高客户满意度三、培训方式1. 班级式培训- 新员工集中在一起，由培训师进行系统的讲解和实操演练 - 通过小组讨论、角色扮演等方式进行互动2. 岗位实习- 新员工在培训结束后，由经验丰富的员工带领，进行实际工作操作- 全程辅导新员工，并及时纠正错误3. 知识考核- 培训结束后，进行简短的知识考核，以评估学员的掌握程度和运用能力四、培训目标与效果1. 培养具备基本餐饮知识和服务技能的新员工2. 增强新员工的适应能力和学习能力3. 提高新员工的服务质量和客户满意度4. 加强团队合作和沟通能力5. 提升酒店的整体服务形象和竞争力五、总结通过本次入职培训，新员工能够了解酒店餐饮部的概况、核心价值观和服务标准，掌握基本的服务技能和知识。
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新员工培训教材第一章企业文化与发展史公司概况1、小肥羊餐饮连锁：小肥羊餐饮连锁创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的市，公司董事长为钢先生。
在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。
公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“餐饮名店”、“名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。
2、小肥羊餐饮连锁分公司：成立于2002年1月23日，隶属于小肥羊餐饮连，总经理为占海先生，公司管辖区域为：、企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。
3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。
4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。
5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100% 顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2% 员工培训率：100%6）小肥羊的特色：“不蘸小料涮肥羊”“小肥羊”独特之处就在于其锅底料和“小肥羊”专用羊肉。
锅底是由“小肥羊”的创办人经多年研制而成，并向国家专利局申请了专利权。
锅底采用草果、桂圆、当归、白蔻、党参等60多种调味品科学配制而成。
其特点是具有去膻、保鲜嫩、味香适口。
经常食用还可以达到均衡人体营养素、滋补养颜、增强人体免疫力的功效。
小肥羊火锅彻底打破了传统火锅涮羊肉的弊端，是火锅的一场革命，同时也开创了火锅快餐业的先河。
羊肉精选锡林郭勒大草原的纯天然、无污染的六个月大的肥尾羔羊肉，因为生活在广袤的大草原，吃的是无污染的青青绿草，喝的是纯天然的矿泉水，所以肉质非常肥美鲜嫩，属于高蛋白、低脂肪、高营养的绿色食品。
当地牧民有这样一首民谣来形容羊的生活“吃的中草药，喝的矿泉水，唱的爬山调，跳的迪斯科”。
两者的完美结合，不仅使得“小肥羊”火锅鲜、嫩、香辣适口，回味悠长，久涮汤不淡，久涮肉不老，更创出了“小肥羊”品牌，使其凭着纯正独特的风味、清新幽雅的环境、优质热情的服务和物有所值的价格，在短短的时间香遍全中国。
“小肥羊”餐饮是面向工薪大众、满足品尝地方风味需求、中高档消费者日益垂青的中餐快餐新品种。
就餐环境幽雅、自然、和谐，具有淳朴的中餐文化底蕴，得到了社会各界的认可第二章服务礼仪公共课良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。
餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修养角度来看，是一个人的在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪的基本原则：1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。
这就是心理学讲的晕轮效应。
因此强调服务礼仪，规服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规的容（一）仪容仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。
1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。
3、不留长指甲，指甲缝无污垢，不涂有色指甲油。
4、不戴任何首饰、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。
不允许抹擦气味浓郁的香水。
（二）仪表仪表是一个人的外表或外在形象。
仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。
构成仪表的主要因素：1、天然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的2、外饰因素：指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。
所以我们的工装必须整洁、统一、规3、行为因素：行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改,要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋不装过多的工具,不装与工作无关的东西。
5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。
6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。
男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝袜，袜子上端不低于裙子下摆。
(三)仪态1、站姿：体现挺拔,抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑；双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢,脚后跟靠紧.身体重心在两脚之间，双臂自然下垂；男员工双手背后交叉，左手握右手手腕；女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指,以保持随时为宾客服务的最佳状态。
2、坐姿：入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。
入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手,坐入椅三分之二为宜。
3、走姿：体现轻盈、洒脱,上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米,外开不超过30゜,身体前倾,重心落在双脚掌前部,收腹提臀,由大腿带动小腿前进,脚尖略开,脚跟先接触地面,双脚侧成一条直线,步速约120步/分,步幅30厘米/步,步伐要轻稳娇健。
4、行走路线：在餐厅，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行；如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意:“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。
5、取低处物品时；不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲和屈膝动作，以上膝微屈为支撑点，将身体重心前移，另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品。
6、手势可以分为四大类：1）、情感手势：表达情感态度，使其形象化、具体化的手势。
2）、形象手势：用来给具体东西的一种比量。
3）、象征手势：为了某种抽象事物表达的更清晰。
4）、指示手势：主要用手对具体方位、高低、尺寸、加以指示。
A直臂式,用于指引方向将手抬至胸高度,四指伸直并拢,掌心向上,以肘关节为轴,朝预指方向指示时,身体侧向客人,目光兼顾客人和所指方向,直到客人清楚时方可放下手臂.B横摆式,用于迎宾五指并拢,掌心斜向上45度,手与前臂成一条直线,手从腹部抬起向右摆动,以肘关节为轴,肘关节不可成直角,也不要完全伸直,不能将手臂摆在体侧或身后,左手下垂,同时脚呈丁字状,面带微笑,目视客人.C曲臂式,多用于迎客到房门口时右手五指并拢,从身体侧前方,从上向下伸出手臂,上臂离身体45度左右,以肘为轴,手臂由身侧向左摆动,成曲臂式,脚呈丁字状D斜式,用于请客入座手臂向前抬起,以肘关节为轴,前臂由上向下,使手臂成向下斜线,指向椅子,双手扶椅背向后拉,轻拖轻拿,不可拍客人的肩.服务人员在工作场所经常处于动态中，注意养成得体大方的动作习惯，也为工作所必需。
服务人员应注意平时不良习惯，如皱眉、眯眼、咬唇、咬物、作怪脸、挖鼻孔、掏耳朵等动作；站立时禁止双手环抱胸前、伸懒腰、驼背、手叉腰、手插入衣袋等。
二、操作礼节三、微笑的训练微笑：笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应，而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。
服务工作中的微笑，应该发自心的热爱，情感的真实流露，略带笑容，不显著，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。
1、微笑是自信的象征2、微笑是礼宾修养的充分表现3、微笑是和睦相处的反应，微笑是实现人际交往的通行证4、微笑是心理健康的标志5、微笑是商业职业道德的要求领位一、服务礼仪（1）接听礼仪(两响后三前接洽)您好！小肥羊××店为您服务 /请问您几位，什么时间用餐 /请问您怎么称呼，请留下您的联系方式 /好的，您的餐位我已帮您订好，我们最晚给您保留到6:30，如果您有变动，请及时与我们联系，否则我们会视为自动取消，欢迎您准时光临，再见 /您能早一点来吗？因为我们餐厅上客人比较早，6:00就开始排队了，我不能空着位子不让客人坐，如果客人要坐我是拦不住的。
感您的理解 /您方便让您的朋友先来1位吗？我把他带上去，沏壶茶，拿些报纸，让他稍等您一会，您看方便吗？（2）业务知识欢迎光临小肥羊 /您好！请随我来，请问您几位？有预订吗？ /您看这个位子您喜欢吗？ /您坐这里可以吗？ /5位，1位没到（和服务员交接）分台：我建议您拼两桌子来坐，因为吃火锅本身就很热，您人也较多，而且锅底不易烧开，您会吃的供不上，分两桌子拼在一起坐，方便您的就餐，同时会坐的舒服些。
并台：我建议我们还是坐一圆台，因为吃火锅，人多热闹气氛好，而且方便交流，大家团团圆圆坐一桌好吗？而且我们以前也坐过8位，我帮您加几把椅子。
等位卡：真抱歉，我们座位已经满了，给您一等位卡，您坐这边稍等一会儿，一有空位，我会马上通知您 /我们的座位周转率很高，您请稍等一会儿，我尽量在第一时间给您安排。
遗物：好的，我马上帮您查一下，请留下您的联系方式，过后我给您回，请问您怎么称呼？好的，我马上帮您查，再见 /您好，我是小肥羊××店，您的东西我已经帮您找到了，您什么时间方便过来取一下？ /真抱歉，我们没有找到，您再看看是不是您放错地方了，或您的朋友拿错了？您放心，我已经留了您的了，如果我们后来找到，我会及时跟您联系。