食养与食疗
中医食养食疗学-基本概念
性味学说
四气：寒、凉、温、热；
五味：辛、甘、酸、苦、咸；
♥是中国古代医药学家在长期临床实践
中总结出来的用于说明中药作用原理 的说理工具；
♥是指导中药应用的用药规律；
食养
食 性味
人
物
营养成分
体
营养 养生
广义
定 义
狭义
食疗
凡有食物参与的治疗方法 营养成分治疗疾病 非营养素治疗疾病 食物＋药物 药膳
营养成分治疗疾病
非营养素治疗疾病
营养成分治疗疾病
谷类食物（米糠）治疗脚气病
米 糠（VB1）
营养成分治疗疾病
米糠
米糠美容正流行
丰富的维生素A、B、E、 氨基酸和烟酸等皮肤 所需的营养物质 保湿 能有效防止肌肤干燥 延缓肌肤老化 防止色素沉积
非营养成分治疗疾病
玉米中的谷胱甘肽抗癌
谷胱甘肽提高 机体的抗氧化 能力及解毒能力 降低肿瘤发生
非营养成分治疗疾病
大蒜素阻断致癌物亚硝酸胺的合成
含硫（巯基—SH） 化合物（30多种）
抗氧化 抑制致癌物活化
防止多胺形成 促进癌细胞凋亡
药膳
在中医药理论指导下，将药物和
食物相互配伍，采用独特的烹调 技术而制成的具有色、香、味、 形、养的特殊食品；
药膳
保健药膳：用于长寿、美容、补益、 病后调理等；
基本概念
食养、食疗、药膳
食养
食 性味
人
物
营养成分
体
营养 养生
性、味
是中药理论－－“中药的性能”－－ 的一部分；
性能：是指中药与疗效有关的性质与 功能。
性味：四性（四气）、五味，中药的 性味学说；
性味
中 中医医 理论 采摘源自四气药炮制五味
食养食疗法
第二节 食养食疗法
水有很多好处：可以促进代谢，最明 显的排除毒素，防止血栓、便秘、痛风。
喝水要科学：一天不要喝得太多，如果 偏多会给心功能和肾功能增加负担。
喝水的数量：一般提倡除了一日三餐之 外，单独喝水应该是1.5升到2升。
第二节 食养食疗法
喝水还分主动喝水和被动喝水，很多 人喝水是被动喝水，感觉口渴了再喝水， 最好是时不时喝两口水。
调补阴阳的食物：
阴虚----应该吃些枸杞子、百合、银耳， 狗肾等，这些都有滋阴作用；
阳虚----吃些温热食物，羊肉、虾等； 多吃海产品、动物骨髓，可用羊肉、木 耳、胡萝卜煲汤。
气虚----在秋冬季节应该多吃萝卜、大 枣、排骨汤等补气的食物；
血虚----如羊肉、鸡鸭肉、猪手等等。
第二节 食养食疗法
食养食疗法
大家都知道钱和权都重要，有人认 为“有权才成”。
我们知道，最有权的是中国皇帝， 远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同 治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪 38，但有个乾隆活了89岁，他特别会保 健，皇帝里他是冠军。
食养食疗法
中医和西医都讲饮食养生，叫法不同，西 医叫饮食保健。 中医和西医有什么不同： ➢ 西医主要注重营养成分，比如蛋白质、脂 肪、糖、维生素、矿物质、水，现在还加上 膳食纤维等七大营养素。
第二节 食养食疗法
看电视多的人，视紫质消耗较多，常会 感到眼睛疲劳、视力减退。
多喝茶可以补充维生素B1、胡萝卜素 等物质，这些物质在肠壁和肝脏一系列 酶的作用下，转化为维生素A，对眼睛 起保健作用。
第二节 食养食疗法
茶叶中还含有茶多酚类物质、维生素C 等，它们能吸收体内放射性物质，通过 大小便排出体外。
第二节 食养食疗法
中药食养食疗学.ppt
• 食疗，具有广义和狭义食疗之分。
• 广义食疗，是指凡有食物参与治疗万法。
• 本教材食疗学内容是指狭义食疗，即食物 中营养素与非营养素的治疗作用。
• 目前卫生部公布的既是食品又是药品的品种目录 包括:八角茴香、刀豆、姜（生姜、干姜），、枣 （大枣、酸枣、黑枣）、山药、山楂、小茴香、 木瓜、龙眼肉、白扁豆、百合、花椒、绿豆、赤 小豆、杏仁、昆布、桃仁、莲子、桑葚、黑芝麻、 黑胡椒、蜂蜜、薏苡仁、枸杞子、酸枣仁、杏仁、 牡蛎、甘草、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、 陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、 沙棘、薄荷、丁香、香椿、白果、橘红、茯苓、 红花、麦芽、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜 芦根、蒲公英、淡竹叶、胖大海、金银花、葛根、 鱼腥草等。药膳，是将药物和食物通过合理组合， 经过烹调而制成既有养生又有治疗作用的佳肴。 药膳的治疗作用比狭义食疗强，属广义食疗范畴。
• 4、绿豆(又称青小豆)
• 性味 性凉味甘。
• 功能 清暑热，利水湿，解毒，止渴，抗过敏。
• 主治 治暑天发热中暑而见口渴烦热，各种水肿， 解食毒、药毒(如附子、砒石等)，治荨麻疹。
• 6、薏苡仁(又称米仁)
• 性味 性凉味甘淡。
• 功能 健脾除湿，排脓消肿，抗癌，通淋。
• 主治 治脾胃虚弱，食欲不振，风湿痹痛水 肿、喘息；治肺病、肠病；治各种癌症、 淋症。
• 营养成分 碳水化合物略低于大米，蛋白质， 脂肪含量高于大米2-3倍，含有少量维生素 B1和薏苡素、薏苡脂、三萜化合物等。
• 2、黑大豆(称乌豆、黑豆)
• 性味 性平味甘。
• 功能 补肾滋阴，补血活血，除湿利水，祛风解 毒。
• 主治 治肾虚消渴、不孕不育、耳聋、盗汗自汗。 治血虚目暗、下血、水肿、脚气、黄疽浮肿、风 痹筋挛骨痛、痈肿疮毒。可解砒石、甘遂、天雄、 附子、巴豆诸药毒。
7.中医食养食疗学的特点
五味调配2
苦味可除湿、利尿,且对肝、肾功 能有益, 但苦味过浓可抑制味觉 神经,导致呕吐恶心
辛辣能刺激胃肠蠕动,增加消化液 分泌,促进血液循环和机体代谢, 但过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔 疮不利
五味调配3
咸可调味,增加食欲促进水盐代谢, 但食咸过量可使水盐代谢紊乱、 血容量增加而血压升高
五味调和,相得益彰 一味偏嗜,有损健康
♥对金属类毒物有一定的解毒作用
酸味 ♥具收敛、固涩、开胃作用 ♥治疗汗症、泄泻、遗精 ♥如乌梅、山楂、石榴等。 ♥此类食物可以增加胃液酸度,抑制病原
体的繁殖,有利于促进食欲、消化食 物和防止消化道感染
苦味 ♥具宣泄、清热、燥湿作用 ♥治疗热证、心烦、湿证、咳喘 ♥如苦瓜、莴苣、马兰等。 ♥此类食物具有消炎、抗菌作用,其中钙、
揭(口唇掀起) 多食甘,则骨痛而发落。 此五味之所伤也
五 味 调 和, 不 可 偏
嗜
五味调配1
甘甜之食有补气血、解除肌肉紧张 和解毒功能,但多食则易影响食欲;
酸味可增加食欲、健脾开胃,且可 增加肝脏功能,提高钙磷的吸收率, 但过食酸味可损伤胃粘膜而致溃 殇发生,影响牙齿的坚固,使消化 功能紊乱;
各地人群饮食习惯有差异,但 只要服食得当,均可滋生气血
因时而宜
食物的时性非常强,如同一谷 类,由于播种、收获季节不同, 其性质也可不同
各种食物,在一年四季中的营 养成分亦可有变化
河蟹在夏季瘦空,而在9、10月 份最肥最壮,营养最好
五、时时调护脾胃之气
脾胃之气为人“后天之本”
食养食疗学家认为,时时注意 护养胃气是食物养生主要手段
体质
4、迟冷质:可见形体白胖,面色不华,形 寒怕冷,唇淡,四肢冷,夜尿清长,脉沉 无力,舌质淡胖,边有齿痕。
养生康复的自然方法食养食疗法
四、饮食保健
（二）合理搭配，切忌偏食
➢ 五味调和，均衡摄取
四、饮食四）饮食宜忌，趋利避害
➢ 常见病的饮食宜忌--虚实寒热阴阳
➢ 服药期间的饮食宜忌--忌口 ➢ 女子经期、孕期及产后的饮食宜忌 ✓ 经期忌寒、忌热、忌酒。 ✓ 孕期忌辛辣腥膻。 ✓ 产后忌油腻生冷及辛热食物。
丁香橘皮饮（丁香3克，陈橘皮6克，适量的水，煎煮三十分钟后即可 饮用）
1.治疗类
利水除湿类： ➢ 功效：化湿利水，通便消肿 ➢ 代表药：冬瓜、茯苓、赤小豆、薏苡仁、鲤鱼、泽泻、荠菜 ➢ 代表方：鲤鱼赤小豆汤、冬瓜粥、薏苡仁红枣粥、茯苓包子、茯苓饼
荠菜饺子
1.治疗类
通便类： ➢ 功效：润肠通便 ➢ 代表药：核桃、芝麻、香蕉、蜂蜜、杏仁、燕麦、火麻仁、郁李、肉苁蓉 ➢ 代表方：蜂蜜香油汤、麻仁粥、核桃仁芝麻糊、郁李仁粥、肉苁蓉粥
附、十大垃圾食物
世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物： 1、油炸类食品 ➢ 淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生
丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种 可能致癌物。
➢ 其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类 油炸食品4倍。
➢ 长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。
附、十大垃圾食物
1.治疗类
清热类： ➢ 功效：清热解毒、生津止渴 ➢ 代表药：绿豆、西瓜、金银花、竹叶、苦瓜、菊花 ➢ 代表方：金银花露、竹叶粥、绿豆汤、西瓜汁、苦瓜菊花粥、芦根竹叶心茶
茅根鸭块汤
1.治疗类
温里类： ➢ 功效：温里散寒 ➢ 代表药：干姜、肉桂、花椒、附子、小茴香、丁香、羊肉、狗肉 ➢ 代表方：附子羊肉汤、当归生姜羊肉汤、核桃羊肉粥、干姜粥、
第二节 食养食疗法
三、常用食养食疗方
中医食疗与食养
中医食疗与食养主讲：李雪英—、概述中医食疗学是研究中国传统食疗、食养的理论和经验并加以整理和提高，使之与现代营养治疗学和食养卫生学相结合的一门医疗保健方面的实用科学。
饮食疗法简称食疗，即根据病情或病人的需要，采用针对性的饮食，对疾病进行治疗或防病健身的一种方法。
食疗在提高疗效上与其它医疗、护理、药物同样起着重要的作用，对病人来说特殊营养配合的食物,有的能直接影响疾病的转机，有的可以为机体进行其它的治疗（如手术）创造必要的条件。
二、中医食疗的原则1、以中医理论为指导，突出中医辨证论治的原则中医食疗必须有中医基础理论为指导，运用辨证的方法及治疗原则，运用中医理论的辨证施治在食物调配上以充分利用食物中一些非营养物质的特殊治疗作用。
选择配膳，才能取得预期的效果。
如〃阴虚“之体应选择甘寒、甘凉、甘平及酸性食品，甘酸能化阴，甘凉可治热。
2、因人因病，辨证施食食物虽为养人之品，然亦与脏腑有宜、不宜。
"食物入口，等于药物治病同为一程，合则于人脏腑有宜,而可去病卫生,不合则与人脏腑有损,而即增病促死〃。
故必须认真运用中药的四气、五味、升降沉浮及药物归经学说来分析食物的作用，是中医食疗的特点，也是选择食物的原则。
"四气〃即寒、热、温、凉四种不同的性质，根据中医理论的"寒者热之"、"热者寒之"的治疗原则，凡属寒性或凉性食物，食后能起到清热、泻火甚至解毒的作用，遇到热证或炎暑、温热、疫毒盛行的季节，可以选用。
相反，凡属热性或温性食物，食后能起到温中补虚、防寒的作用，遇有寒证或气虚之证，阴虚证可选用。
〃五味"是指酸、辛、甘、苦、咸。
食物的五味具有不同的作用。
如凡辛味能散，能行气血，对于表证、气血阻滞都应选择辛味食物。
甘味食物能补益和中缓急，用甘味食物可滋补强壮，以疗人体五脏气血、阴阳任何一方之虚证,同时甘味可用来缓和拘急疼病等。
酸、涩食物有收敛、固涩作用。
中医食疗与食养
中医食疗与食养中医食疗与食养一、概述中医食疗是一种利用食物和饮食方式调节人体阴阳平衡、调整脏腑功能的治疗方法。
本章将介绍中医食疗的基本原理、适应症和注意事项。
二、中医食疗的基本原理1·阴阳平衡理论2·五行相生相克理论3·脏腑与五味关系理论4·食物能量与健康的关系三、中医食疗的适应症1·消化系统疾病1·1 胃炎、胃溃疡1·2 脂肪肝1·3 肠易激综合征2·心脑血管疾病2·1 高血压2·2 冠心病2·3 中风3·免疫系统疾病3·1 过敏性鼻炎3·2 自身免疫性疾病4·糖尿病5·肾脏疾病5·1 慢性肾炎5·2 肾结石5·3 尿毒症四、中医食疗的注意事项1·饮食结构的调整1·1 调整主食比例1·2 增加蔬菜和水果摄入 1·3 控制油脂和糖的摄入 1·4 注意膳食纤维的摄入2·食物选择与烹饪方法2·1 食物选择2·2 烹饪方法3·饮食禁忌与忌口3·1 酒类、辛辣食物的禁忌3·2 过量进食的忌口3·3 特定病症的忌口注意事项五、附件本文档附带以下内容：1·中医食疗的食材推荐清单2·中医食疗的养生食谱示例六、法律名词及注释1·中医食疗●一种利用食物和饮食方式调节人体阴阳平衡、调整脏腑功能的治疗方法。
2·阴阳平衡理论●根据中医理论，人体的健康与平衡的阴阳关系密切相关。
3·五行相生相克理论●五行理论认为，五种基本物质之间相互关系的变化规律对人体健康产生影响。
4·脏腑与五味关系理论●中医认为，食物的五味与人体的脏腑器官关系密切，对脏腑功能有不同的调节作用。
食养食疗与饮食禁忌
食养食疗与饮食禁忌一、食养《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补益精气。
”五谷乃养命之主食，饮食之绝大部分也，而小米为五谷之首；五果即水果干果帮助消化；五畜即肉食有补益作用；五蔬有补充作用。
孙思邈主张饮食清淡，少吃荤、腥；倡导“先饥而食、先渴而饮、食欲数而少、不欲顿而多”。
《黄帝内经》：“膏粱之变，足生大疔。
”唐孙思邈《备急千金要方》：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。
”元朝的邱处机：“淡食能多补，无心得大还。
”俗话说：“得谷者昌，失谷者亡”。
二、疗疾首选食疗《金匮要略》：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。
”《黄帝内经》：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九；欲肉果菜食养尽之，无使过之、伤其正也。
”、“药以祛之，食以随之”，在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。
俗话说：“吃五谷治百病”。
孙思邈《千金方》：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。
不知食宜者，不足以存生；不明药忌者，不能以除病也。
斯之二事，有灵之所要也，若忽而不学，诚可悲夫。
是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血。
若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。
长年饵老之奇法，极养生之术也。
夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。
”《千金翼方》：“君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后用药。
故孝子须深知食药二性。
”寓强身治病于饮食者乃高明医生也。
三、食疗湿热、热毒、阴虚患者宜适当多吃：小米、薏米、芡实、土茯苓、苋菜、五指毛桃、西洋参、蜂王浆、灵芝。
其中阴虚多吃：百合、沙参、玉竹、女贞子、黄精、石斛、银耳、甲鱼、老水鸭、菊花茶。
阳虚患者宜适当多吃：荔枝、龙眼、榴莲、糯米、山药、莲子、芡实、莲藕、蜂王浆。
血虚患者宜适当多吃：龙眼、红枣、莲藕、胡萝卜。
食物养生
食养基础理论
具有生长、开发、条达、舒畅 等作用或性质的食物 • 如：山楂、乌梅、杧果、枣仁、枸杞子、 香橼、佛手、木瓜、青蒿、番茄、马齿 苋、猫肉、醋、枇杷、香椿、李子、虾、 淡菜、荷叶等；
•木
食养基础理论
• 火 具有温热、升腾作用的食物 • 如：百合、莲子、小麦、荷叶、桃仁、 酒、龙眼肉、甜瓜、柿子、绿豆、猪皮、 陈仓米、辣椒、山慈菇等； • 金 具有清洁、肃降、收敛等作用的 食物 如：白萝卜、冬瓜子、洋葱、猪肺、白 果、羊乳、燕窝、杏仁、茭白、花椒、 梨、落花生、猪皮等；
饮食养生理论
• d.蔬菜又是纤维素和果胶的重要来源， 除有降血胆固醇、排铅等作用外，它们 排便的功效亦十分引人瞩目。 • e.蔬菜还提供大量的酶、有机酸、叶绿 素等等，都对癌有某些抑制作用。而食 用菌中的多糖体，抗癌作用就更为肯定 了。
饮食养生理论
• 人体必需的营养物质有50种左右。 这些营养物质又被概括为七大营养素， 即：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维 生素、矿物质、纤维素和水。
食养基础理论
• (三)以经络学说为基础 • 经络是经脉和络脉的总称。经有“径” 的含义，比如路径、经脉贯通上下、沟 通内外，是经络系统的主干；络有 “网’’之义，比如网络，是经脉别出 的分支，纵横交错，遍布全身，为经络 系统中比径细小的分支。
食养基础理论
•
经络的主要功能
行气血、营阴阳 经络是饮食经过胃肠消化吸收后的运 行通道，人体营养物质运行的大通道。
食养基础理论
•酸：有收敛、固涩的作用，多用于虚汗、 久泻、遗精等精不内藏的病症，如乌梅 酸收固涩以涩肠止泻；山楂有开胃消食、 化滞消积、活血化瘀等功效。
•苦 ：有泻下、泻火、降逆、燥湿以及
坚阴的作用，多用于热性体质或热性病 症，如苦瓜用于壅塞气逆的病症，如桔 梗用于湿性病症。
食疗食补食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的
食疗食补食疗养生法简称“食养”。
即利用食物来影响机体各方面的各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢食疗养生。
食疗养生法简称“食养”。
即利用食物来影响机体各方面的功能。
使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。
食疗食补俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。
通常认为。
食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。
也就是说。
食物最主要的是营养作用。
其实不然。
中医很早就认识到食物不仅能营养。
而且还能疗疾祛病。
如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之。
不但疗病。
并可充饥；不但充饥。
更可适口。
用之对症。
病自渐愈。
即不对症。
亦无他患”。
随着社会的发展。
人们越来越讲究养生之道。
很多适合养生的食品也随之被推广。
常见的有养生杂粮粉。
杂粮粥。
药膳等等。
中文名,食疗养生。
简称,食养。
意义,通过吃来对我们的身体进行保养。
延伸,养生杂粮粉。
杂粮粥。
药膳。
原理。
中国传统膳食讲究平衡。
提出了“五谷宜为养。
我国居民所消费的十大类食物中。
粮食和豆类食品的消费量分别下降了%和%。
糖类食品增长了%。
植物油类。
肉类。
禽类和蛋类的消费都分别上升了20%以上。
这种局面的出现跟洋快餐泛滥等问题有关。
洋快餐大多是油炸。
烘焙加工的食品。
肉类比例非常高。
这种“吃肉才有营养”的错误导向是造成饮食结构西化的重要原因。
而实际上。
食物热量的60%左右来自碳水化合物。
25%来自脂肪。
12%～15%来自蛋白质。
如此才是理想的膳食构成比。
洋快餐的特点是三高和三低。
即高热量。
高脂肪和高蛋白质。
低矿物质。
低维生素和低膳食纤维。
由于营养严重失衡。
所以国际营养学界称洋快餐为能量炸弹和垃圾食品.实际上。
在一些国人热衷于饮食西化的时候。
以中国传统饮食结构为代表的东方膳食结构。
却越来越为世人所瞩目。
1989年。
美国参议院史无前例地召开了有关膳食营养的听证会。
听取了美国康乃尔大学。
英国牛津大学。
中国预防医学科学院在中国6年的合作膳食调查研究结果。
中医的饮食养生和食疗
中医的饮食养生和食疗“饮食养生，医食同源”。
饮食与健康息息相关，而中医的饮食养生和食疗更是一门深厚而宝贵的中华文化。
在中医看来，饮食不仅是满足身体能量需求的必需品，更是调节身体阴阳平衡、保持人体健康的重要手段。
本文将从中医的角度，为读者简要介绍中医的饮食养生和食疗。
一、中医的饮食养生中医认为，饮食是人们日常生活中最基本、最直接的影响身体健康的因素。
中国传统饮食养生观念主张，人们应当根据自己的体质和各种疾病的特征，选择合适的食物进行搭配和食用。
具体而言，饮食养生应从以下几个方面考虑。
1. 粗细搭配。
中医认为，人食五谷杂粮可获得充足的能量和养分，但过粗过细都会影响健康。
过于细软的食品容易引起消化系统病变，过于粗硬的食品则容易引起消化不良。
因此，应当在饮食中合理搭配粗、细食品。
2. 味道搭配。
中医认为，食物的味道与身体某些器官和功能有关。
五味调和，可使人体获得更多的养分和营养，同时能够使人保持良好的口感。
具体而言，中医主张口味应该酸甜苦辣咸五味搭配，以达到五味调和，不偏不倚的效果。
3. 食物的性温热凉。
中医认为，食物的性温热凉与身体的阴阳平衡有关。
应根据个人体质、季节气候和疾病症状的不同，选择相应的食物进行调养。
4. 合理搭配。
中医认为，饮食养生既不能太过繁琐，也不能过于简单。
应根据个人实际情况，合理选择搭配饮食，符合身体健康的情况。
二、中医的食疗中医食疗是中医养生学的重要组成部分，它是中医调理疾病和预防疾病的重要方法。
中医食疗有效性得到了世界各地广泛的认可和推广。
具体而言，中医食疗可从以下几个方面实践。
1. 调节脾胃中医认为，脾胃为“后天之本”，脾胃不好，人就会有许多疾病。
在饮食中加入一些宽中和、益气健脾，温中消食的食材，可以有效调节脾胃功能，增强身体免疫力。
如山药、芡实、莲子、山楂等，可以增强脾胃功能。
2. 消炎止痛中医认为，有些食物具有调理气血和养生修身的特质。
例如，常见的蜂蜜、红枣、花生、核桃等，都具有消炎止痛、滋阴养血、益气健脾等功效，适宜疾病初期的预防和治疗。
食养与食疗
精选ppt
9
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
精选ppt
10Leabharlann LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
精选ppt
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LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
4、思想亚健康：思想表面化，脆弱、不坚定，容易接受外界刺激并 改变自我。
5、行为亚健康：表现为行为上的程式化，时间长了容易产生行为上 的偏激。
精选ppt
33
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
三 亚健康的食养
1.均衡营养 2.保持低盐、低糖、低脂饮食 3.有针对性的选用保健品
第四章 第七节 青少年营养与膳食
三、孕妇和产妇食养
（一）孕妇食养
.
1
2
3
补肾安胎
补脾益胃
饮食宜忌
精选ppt
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（二）产妇食养
1
补气养血
2
活血化瘀
3
饮食宜忌
精选ppt
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四、老年人食养
（一）、老年人生理特点
机能逐渐衰退
（二）抗衰老饮食
补肾；养肝；健脾
（三）饮食宜忌
1.烹调宜煮不宜炸 3.宜粥养 5.宜少荤多素 7.少食多餐
精选ppt
4
食物的性能 “味”
食物“五味”的特点
1、辛味食物有发散、行气、行血的作用。 如生姜、葱白有发散风寒、适 用于外感表证；陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。
中医食养与食疗书籍读后感
中医食养与食疗书籍读后感最近读了几本关于中医食养与食疗的书，那感觉就像是打开了一扇通往健康奇妙世界的大门，而且这门还充满着美食的香气呢！以前我就知道吃是一件很享受的事儿，但看了这些书才明白，吃还能吃出健康，吃出“医术”来。
就像那些中医里提到的食物属性，什么性寒、性温的，以前觉得特玄乎，现在发现这简直是大自然给我们安排好的饮食密码。
比如说吧，要是上火了，书里就会告诉你多吃点苦瓜、绿豆这些性寒的食物来降火。
我就试了试，还真别说，就像给身体里那团小火苗浇了盆凉水，清爽多了。
这可比吃那些不知道有多少添加剂的降火药靠谱多了，还不用担心有啥副作用。
书里还有好多食疗的方子，就像一个个小宝藏。
像什么红枣桂圆汤补气血，我给我妈做了几次。
我妈喝了之后直说感觉脸色都变红润了，好像年轻了好几岁。
当时我就想，这要是在古代，我都能当个小神医了，靠着食疗方子就能让家人健健康康的。
而且这些方子做起来还简单，不像那些复杂的中药方，又是煎又是熬的，还得掌握火候啥的。
这食疗的东西，厨房小白都能轻松上手。
读的时候也有让我哭笑不得的地方。
有些食材的搭配真的是很奇特，感觉就像是一场食材界的“奇葩说”。
比如说有的书里提到泥鳅和豆腐一起煮，能起到意想不到的养生效果。
我当时就想，这俩东西凑一块，怎么想都有点怪，但是看了原理又觉得挺有道理。
这就像是中医食养与食疗的魅力所在吧，总能打破我们常规的饮食认知。
我还从书里学到了一个词叫“药食同源”。
这可不得了，原来我们平常吃的好多食物都有着药用的价值。
这就好比身边到处都是隐藏的小药库，只要你懂得怎么搭配，怎么吃，就能让这些食物发挥出神奇的功效。
这也让我在逛菜市场的时候都变得不一样了，以前就是看啥新鲜买啥，现在是一边看一边想，这个能补啥，那个能治啥，感觉自己像是个带着任务的健康使者。
读完这些中医食养与食疗的书籍，我觉得自己像是掌握了一种新的生活魔法。
这种魔法不仅能让自己吃得健康，还能把健康分享给身边的人。
而且，它还让我更加敬畏大自然的馈赠，每一种食物都像是大自然精心准备的一份养生礼物。
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食物的性能 “味”
食物“五味”的特点 1、辛味食物有发散、行气、行血的作用。 如生姜、葱白有发散风寒、适用于
外感表证；陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。 2、苦味食物能清热、泄火、燥湿、泻下。如苦瓜清热解毒，用于火热实证；杏
仁润肺降气、化痰止咳，适用于外感咳嗽、气喘等。 3、酸味食物有收敛、固涩等作用。如乌梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔
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枸杞酒酿蛋——给你好脸色
鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一
起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你
的皮肤细嫩有光泽。
枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药
膳中常用的原料之一，维生素A的含量也特别丰富。这些食物加在一起
03
良药可口，服食方便 由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些
人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、 食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分 药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精 细的烹调，仍可制成美味可口的药膳。
药膳的主要作用
0 1 治疗疾病
第二节 不同生理状况人群食养和食疗
一、亚健康人群食养 指非病非健康状态，这是一类次等健康状态（亚即次等之意），是界乎
健康与疾病之间的一种临界状态。故又有“次健康”、“第三状态”、“中 间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。
世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为 “第三状态”，我国称为“亚健康状态”。亚健康状态既可以向好的方向转 化恢复到健康状态，也可以向坏的方向转化而进一步发展为各种疾病。
二、儿童、青少年的食养
儿童、青少年的生理特点
1.儿童、青少年处于生长发育阶段，各种营养素及热能需要较高 2.在某个阶段应为后阶段的生长提供储备 3.个体差异 4.膳食应顾及生理特点
1、婴幼儿饮食
母乳喂养至少应6个月，及时合理添加辅食； 尝试多种多样的食物，
膳食少糖、无盐、不加调味品；注意饮食卫生
春季食疗总则
高热量、高蛋白 抗病毒 清平为主 养肝为先 不宜大补
四 季 食 疗 与 进 补
夏季篇
夏季食疗总则
夏季养生护肤新理念：饮食宜维生 素化
皮肤、阳光、维生素
维生素A能防止阳光紫外线对人体皮 肤的伤害；维生素E对受到阳光紫 外线伤害的皮肤有促进愈合的作用， 维生素A、E 合用，不仅能较好地 保护皮肤不受紫外线伤害，还能预 防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。
1、身体成长亚健康：学生营养过剩和营养失衡同时存在，体质较弱。
2、心理素质亚健康：来自家庭、学校的压力，引发了青少年的逆 反心理、反复心理、自卑心理、厌学心理等，抗挫折能力较差。
3、情感亚健康：本应关心社会，对生活充满热情，但实际上他们 对很多事情都很冷漠，使自己的“心理领空”越来越狭小。
4、思想亚健康：思想表面化，脆弱、不坚定，容易接受外界刺激 并改变自我。
6.易少寒多温
7.少食多餐
春季 适宜 食品
春天食疗少酸多甘 中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感
有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。 在这些食物中，首推大枣和山药。此外， 甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、 苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、 芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、 桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选 择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、 冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春 天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大 蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴 散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、 便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点 养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百 合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的 缓解作用。
药膳的主要作用
02
养生保健
0 3 丰富人们的饮食生活
药膳的应用原则
药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在 应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的，见效 快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在 养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位， 但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应 视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。
木瓜红枣莲子蜜——补血养颜 木瓜可不只是丰胸圣品，也是超好的美白 食品，它的维生素A含量极其丰富。中医认 为，木瓜味甘、性平，能消食健胃、美肤 养颜、滋补催乳，对消化不良或便秘的人 也具有很好的食疗作用。美容食疗时，木 瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或 粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜的传 统食品，如果红枣配上莲子食用，又增加 了调经益气、滋补身体的作用。
后，更能促进营养成分的吸收，女性食用后的脸色更加滋润动人。
核桃松仁粟米羹——美容又健胸
核桃和松仁都是女性经典的滋
补食品，它们富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此
外，它们中蛋白质、矿物质、B族维生素的含量也十分丰富，是美容、
美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，这正是最近风行的健
胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E，也
1．以药膳为主治疗疾病 某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如 桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方 2 3．辨证施膳治疗疾病 辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四 气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作 为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以 及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关 的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基 本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。
5、行为亚健康：表现为行为上的程式化，时间长了容易产生行为 上的偏激。
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三 亚健康的食养
1.均衡营养 2.保持低盐、低糖、低脂饮食 3.有针对性的选用保健品
心病不安，惊悸少眠：多吃含钙、磷的食物。含钙多的饮食如大豆、牛奶(包括酸 奶)、鲜橙、牡蛎;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、土豆、禽蛋类；眼睛疲劳：可在午餐 时食用鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的维生素A。另外，吃韭菜炒猪肝也有效；心理压力过 大：尽可能多摄取含维生素C的食物，如青花(美国花柳菜)、菠菜、嫩油菜、芝麻、水 果(柑、橘、橙、草莓、芒果)等；记忆不好，丢三落四：应补充维生素C及维生素A， 增加饮食中的蔬菜、水果的数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及A的食物主要 有：辣椒(新鲜的，绿色和红色都行)、鱼干、竹笋、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心 菜等，绿茶中也含有维生素A，每天喝一杯(加水2次)对改善记忆力也很有好处。
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常用食养食谱
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1.因证用膳
如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸 杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
2.因时而异
3.因人用膳
小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不 宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。
4.因地而异 有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻
虫病；后者可涩肠、止血、止咳，可治疗泻痢、脱肛、下血、咳喘等。 4、咸味食物能软坚散结、泻下通便。如海藻、海带等，适用于甲状腺肿大。 5、甘味食物：有补益、缓急、和中作用，多用于治疗虚证、疼痛等，如蜂蜜、
大枣、山药等。
食物的性能 归经
食物的“归经” 归经就是指食物对机体某部分的选择性作用——如鸭梨、芹菜同属寒性食
2、学龄前儿童饮食
食物多样，多进食蔬菜、水果 适量蛋、奶、肉及鱼虾类 纯糖、纯油脂食物不宜多食 注意烹调方式 膳食要定时，培养良好饮食习惯 少量多餐
3.学龄儿童
食物合理搭配 膳食安排 膳食多样化
4、青少年饮食
合理营养，平衡膳食 吃好早餐 多吃新鲜的蔬菜和水果 规律饮食，勿暴饮暴食 避免盲目减肥 保健品勿滥用
第四章 第七节 青少年营养与膳食
三、孕妇和产妇食养ຫໍສະໝຸດ （一）孕妇食养.1
2
3
补肾安胎
补脾益胃
饮食宜忌
（二）产妇食养
1
补气养血
2
活血化瘀
3
饮食宜忌
四、老年人食养
（一）、老年人生理特点
机能逐渐衰退
（二）抗衰老饮食
补肾；养肝；健脾
（三）饮食宜忌
1.烹调宜煮不宜炸
2.宜清淡
3.宜粥养
4.宜软不宜硬
5.宜少荤多素
物，虽然都有清热的作用，但其作用范围侧重点不同，前者偏于清肺热，后 者偏于清肝热，各有所长。
归心经的食物：百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。 归肺经的食物：梨、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、罗汉果等。 归脾经的食物：粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、莲藕等。 归肝经的食物：马齿苋、芹菜、枸杞子、香橼、佛手、黑芝麻等。 归肾经的食物：猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、紫河车、桑椹等。 归胃经的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、萝卜、猪肚、牛肉等。 归膀胱经的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。 归小肠经的食物：食盐、赤小豆、冬瓜、肉桂、苋菜等 归大肠经的食物：马齿苋、茄子、苦瓜、苦菜、荞麦、木耳等。
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食疗保健基础知识
食物的性能
食物的性能主要有性、味、归经等几方面内容 食物的“性” 是指食物具有寒、凉、温、热四种性质，中医 称为“四性”或“四气”。其中温热与寒凉属 于两类不同的性质。温与热、寒与凉是其共性， 但温次之于热，凉次之于寒，即在共同性质中 又有程度上的差异。还有一类食物，寒热性质 不太明显，作用比较和缓，则归于平性食物， 食物中以平性者居多。