18春华师《营养健康》在线作业
《营养与健康作业设计方案-2023-2024学年科学华东师大版2012》
《营养与健康》作业设计方案一、设计目标：本次作业设计旨在帮助学生深入了解营养与健康的干系，培养其健康饮食习惯和生活方式，提高其健康认识和自我管理能力。
二、设计内容：1. 作业一：营养知识问答要求学生通过阅读教材和相关资料，回答一些关于营养的基础知识问题，如什么是膳食纤维？维生素D的作用是什么？如何合理搭配饮食等。
这有助于学生稳固所学知识，提高对营养的认识。
2. 作业二：营养饮食计划要求学生根据自身的身体状况和生活习惯，设计一份营养均衡的饮食计划。
需要包括早餐、午餐、晚餐和加餐的食物种类和食用方法，并注明每餐的热量和营养成分。
这有助于学生了解不同食物对身体的影响，培养健康饮食习惯。
3. 作业三：健康生活方式实践要求学生选择一种健康生活方式，如运动、睡眠、减压等，进行实践并记录。
学生需要详细描述实践过程和效果，以及对身体和心理的影响。
这有助于学生认识到健康生活方式对身体健康的重要性。
三、评分标准：1. 作业一：根据答题的准确性和完备性进行评分，正确回答问题得分，错误或遗漏扣分。
2. 作业二：根据饮食计划的合理性和营养均衡性进行评分，包括食物种类的多样性、热量和营养成分的搭配等。
3. 作业三：根据实践的可行性和效果进行评分，包括实践过程的描述、效果的评判等。
四、作业要求：1. 作业提交时间：每份作业均需在规守时间内提交，逾期不予接受。
2. 作业格式：作业需按要求格式书写，包括题目、学生姓名、学号等信息。
3. 作业内容：作业需按要求完成，不得抄袭或剽窃他人作品。
4. 作业奖惩：对于优秀作业，将给予表彰和奖励；对于差劣作业，将给予批评和处罚。
五、总结：通过本次作业设计，学生将深入了解营养与健康的干系，培养健康饮食习惯和生活方式，提高健康认识和自我管理能力。
希望学生能够认真完成作业，积极实践营养与健康知识，健康成长。
15春华南师范大学《食品营养学》在线作业(1)满分答案
15春华南师范大学《食品营养学》在线作业（1）满分答案1．第1题DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.02．第2题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.03．第3题下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0以下食物中生物价最高的是（）。
A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.05．第5题下列属于双糖的是()。
A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.06．第6题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。
A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.07．第7题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DC.甲状腺素D.降钙素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.08．第8题下列哪项不是脂类的营养学意义（）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.09．第9题维生素A的主要来源是（）。
A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.010．第10题中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。
A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.011．第11题三餐分配要合理。
一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.012．第12题有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。
《营养与健康》在线作业1
《营养与健康》在线作业1营养与健康_在线作业_1交卷时间：2016-08-09 16:59:28一、单选题1.(5分)苯作业人员膳食中脂肪的供热比不超过（），因苯对脂肪亲和力强，高脂膳食可增加苯在体内的蓄积。
A. 10％B. 15％C. 25％D. 20％2.(5分)以下不是按照病因分类的肥胖是（）。
A. 病理性肥胖B. 继发性肥胖C. 遗传性肥胖D. 单纯性肥胖3.(5分)原发性高血压的病人应适当限制（）的摄入。
A. 钙B. 钠C. 65％D. 50％7.(5分)无论是血液中的胆固醇含量增高，还是（）的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。
A. 脂肪酸B. 甘油三酯C. 磷脂D. 饱和脂肪酸8.(5分)30-40℃的环境温度中，每增加1℃，能量需要增加（）。
A. 0.5%B. 1%C. 0.2%D. 0.1%9.(5分)碳水化合物摄入过高或过低，对糖尿病人的血糖控制都不好。
如低于150g可引起体内（）代谢过度，导致酮症酸中毒。
A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质10.(5分)怀孕妇女维生素A缺乏可能导致的问题不包括（）。
A. 畸形B. 胎儿发育不全C. 贫血D. 流产11.(5分)动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的（）和增生性病变的总称。
A. 进行性B. 继发性C. 纤维性D. 退行性12.(5分)食物中存在的致癌物中有（）。
A. N-亚硝基化合物B. 黄曲霉毒素C. 多环芳烃族化合物D. 都是13.(5分)暴饮暴食是肥胖患者中常见的一种心理病态行为。
其主要特点是常常出现无法控制的食欲亢进，大多发生于（）。
A. 上午B. 午后C. 夜间D. 清晨14.(5分)食物中铜缺乏可导致（）。
A. 巨幼红细胞性贫血B. 低血红蛋白小细胞性贫血C. 再生障碍性贫血D. 高铁血红蛋白性贫血15.(5分)6月龄的婴儿还不能添加的辅食是（）。
A. 肉末B. 米糊C. 动物血D. 菜泥16.(5分)脑型脚气病：罕见，较多见于（），表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹。
华师《营养健康》在线作业.doc
1.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（）。
A.0.10％B.0.05％C.0.01％D.0.005％E.0.001％【参考答案】: C2.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。
A.10B.15C.20D.25E.30【参考答案】: B3.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A.3B.4C.5D.6【参考答案】: D4.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（）毫升。
A.1200B.1500C.2000D.2200【参考答案】: B5.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（）个鸡蛋。
A.1B.2C.3D.4【参考答案】: A6.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（）A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K 【参考答案】: A7.我国较重要的化学性食物中毒有（）。
A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒【参考答案】: A8.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（）A.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C.宣传外出就餐的好D.宣传多吃水果蔬菜的好处【参考答案】: D9.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。
A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C.增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行分装【参考答案】: A10.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）A.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系【参考答案】: D11.正常干银耳经水泡发后颜色为（）。
A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的【参考答案】: B12.不健康的减肥方法包括下面的:（）。
A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼【参考答案】: C13.下列食物中，不属于纯能量的物质是（）。
《营养与健康作业设计方案-2023-2024学年科学华东师大版2012》
《营养与健康》作业设计方案一、作业设计背景与目标在当今社会，随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，营养与健康问题日益受到人们的关注。
作为教育的重要组成部分，学校教育不仅要传授知识，更要培养学生的健康认识和生活技能。
因此，设计一份关于《营养与健康》的作业，旨在帮助学生了解营养学的基本知识，掌握合理膳食的原则，提高自我健康管理能力，为终身健康打下坚实的基础。
二、作业设计内容1. 营养学基础知识进修- 要求学生通过阅读教材、查阅资料等方式，掌握人体必需的营养素种类及其功能。
- 理解不同年龄、性别、生理状态下的营养需求差别。
2. 膳食指南与食物选择- 分析《中国居民膳食指南》的主要内容，理解平衡膳食的重要性。
- 根据个人实际情况，制定一周的膳食计划，包括三餐及加餐的食物选择。
3. 营养评估与改进- 利用营养评估工具，对自己的平时饮食进行评估，找出不足的地方。
- 提出改进措施，制定个人化的营养改善计划。
4. 健康生活方式探讨- 探讨健康生活方式对营养与健康的影响，包括适量运动、充足睡眠、减少压力等。
- 分享个人或他人的健康生活方式案例，进行讨论和反思。
三、作业设计步骤1. 知识准备阶段- 教师提供必要的进修资料和指导，引导学生自主进修营养学基础知识。
- 学生分组讨论，分享进修心得，形成初步的知识框架。
2. 实践操作阶段- 学生根据膳食指南，结合个人实际情况，制定个性化的膳食计划。
- 实际执行膳食计划，记录每日饮食情况，进行自我监督。
3. 评估与反思阶段- 学生应用营养评估工具，对自己的饮食进行评估，撰写评估报告。
- 根据评估结果，制定改进措施，并在小组内部分享和讨论。
4. 效果展示阶段- 学生以PPT、海报、视频等形式展示自己的膳食计划和营养改善效果。
- 班级组织效果展示会，邀请家长和其他班级学生参与，进行交流和评判。
四、作业设计评判标准1. 知识掌握水平：学生对营养学基础知识的理解和应用能力。
2. 实践操作能力：学生制定和执行膳食计划的实际操作能力。
华师18年9月课程考试《营养健康》作业考核试题
(单选题) 1: 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）A: 3层B: 4层C: 5层D: 6层正确答案：(单选题) 2: 红色与黄色水果中（）含量较高。
A: 胡萝卜素B: 维生素CC: 铁D: 钾E: 锌正确答案：(单选题) 3: 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。
A: 三价铁转化为二价铁B: 三价铁转化为有机的二价铁C: 二价铁转化为有机的三价铁D: 二价铁转化为三价铁正确答案：(单选题) 4: 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。
A: 细菌性食物中毒B: 植物性食物中毒C: 动物性食物中毒D: 化学性食物中毒正确答案：(单选题) 5: 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（）A: 砷B: 锌C: 碘D: 硒E: 镉正确答案：(单选题) 6: 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）A: 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B: 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C: 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D: 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒正确答案：(单选题) 7: 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）A: B族维生素B: 维生素AC: 维生素DD: 维生素CE: 维生素E正确答案：(单选题) 8: 下列哪种维生素为脂溶性维生素？（）A: 维生素AB: 维生素B1C: 维生素CD: 维生素B12(单选题) 9: 下列物质中属于水溶性维生素的是（）。
A: 维生素AB: 维生素DC: 维生素B1D: 维生素E正确答案：(单选题) 10: 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A: 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B: 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C: 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D: 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上正确答案：(单选题) 11: 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。
15春华南师范大学《食品营养学》在线作业(7)满分答案
15春华南师范大学《食品营养学》在线作业（7）满分答案1．第1题以下哪种营养素是微量营养素（？)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A答案:D标准答案：D题目分数：1.02．第2题下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2答案:B标准答案：B题目分数：1.03．第3题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A标准答案：A题目分数：1.0（）在谷类加工中损失最多。
A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素答案:D标准答案：D题目分数：1.05．第5题属于人体必需常量元素的是（）。
A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷答案:A标准答案：A题目分数：1.06．第6题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒答案:D标准答案：D题目分数：1.07．第7题（）能够促进脂溶性维生素吸收。
A.蛋白质C.脂肪D.维生素答案:C标准答案：C题目分数：1.08．第8题食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。
A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统答案:B标准答案：B题目分数：1.09．第11题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。
A.降低营养素的损失B.增加营养素的损失C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭答案:A标准答案：A题目分数：1.010．第12题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸答案:D标准答案：D题目分数：2.011．第13题婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。
A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1答案:D标准答案：D题目分数：1.012．第14题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸答案:C标准答案：C题目分数：2.013．第18题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。
《营养与健康作业设计方案-2023-2024学年科学华东师大版2012》
《营养与健康》作业设计方案第一课时一、设计目的：本作业设计旨在帮助学生深入了解营养与健康的重要性，提高他们的营养意识与健康素养，培养他们良好的饮食习惯与健康生活方式。
二、设计内容：1. 编写一份营养与健康调查问卷，让学生调查自己的饮食习惯、运动情况等，了解自己的营养与健康现状。
2. 要求学生根据自己的调查结果，设计一份个性化的饮食健康计划，包括合理的膳食搭配、运动计划等内容。
3. 要求学生根据自己的饮食健康计划，每天记录自己的饮食摄入情况、运动量等，并进行分析和总结。
4. 要求学生结合课堂学习内容，撰写一篇关于营养与健康的文章，可以是科普类文章、个人经历分享等形式。
三、设计步骤：1. 学生进行营养与健康调查，填写问卷并进行统计分析。
2. 学生根据调查结果设计个性化饮食健康计划，包括每餐食谱、运动计划等。
3. 学生每天记录自己的饮食摄入情况、运动量等，并进行分析和总结。
4. 学生撰写关于营养与健康的文章，结合实际情况进行讨论和分享。
四、评价方式：1. 学生的调查问卷填写完整程度占比30%；2. 学生设计的个性化饮食健康计划合理性占比30%；3. 学生的每日记录和分析总结的详细程度占比20%；4. 学生撰写的文章内容及观点表达占比20%。
五、总结与展望：通过本次作业设计，学生能够了解到营养与健康的重要性，培养良好的饮食习惯与健康生活方式。
希望学生能够在实践中不断完善自己的饮食健康计划，并且将营养与健康的知识应用于日常生活中，保持身体健康，远离疾病。
第二课时一、设计背景：现代社会生活节奏快，饮食不规律，加上缺乏运动，导致越来越多的人出现营养不良和健康问题。
因此，学生在学习过程中应该关注营养与健康知识，养成良好的饮食习惯和健康生活方式，以保持身体健康。
二、设计目的：通过本次作业设计，让学生了解营养与健康的重要性，掌握基本的营养知识和健康常识，培养学生的健康意识及自我保健能力。
三、设计内容：1. 营养与健康概念：介绍营养与健康的关系，解释什么是营养，什么是健康，以及二者之间的联系。
春华师营养健康在线作业
华师《营养健康》在线作业
一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。
）
1. 食物企业在增进健康饮食方面不该当做的是（）。
. 为使味道更好，在加工食物进程中增加盐和糖的含量
. 在制作食物时，少利用含饱和脂肪酸较多的植物油
. 增加食物中全麦食物的比例
. 食物用小分量包装进行分装
正确答案：
2. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那确实是（）。
. 蛋糕
. 牛奶
. 甜炼乳
. 蔬菜
. 水果
正确答案：
3. 最适合咱们人体需要的饮用水是（）。
. 白开水
. 含糖饮料
. 未经煮沸的自来水
. 井水
. 纯净水
正确答案：
4. 为保证躯体健康，成年女性天天饮酒量不该该超过（）克。
. 10。
18春兰大护理营养学课程作业_C
单选题女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
治疗膳食应注意A: A．低脂、低胆固醇B: B．低脂C: C．低胆固醇D: D．低脂、低盐E: E．低盐、低胆固醇单选题甲状腺机能亢进病人适用A: 高蛋白膳食B: 低蛋白膳食C: 高热能高蛋白质膳食D: 低热能膳食E: 低胆固醇膳食单选题儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A: 蛋白质和热能B: 钙C: C. 维生素DD: 锌E: E. 维生素B1单选题在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A: 赖氨酸B: 亮氨酸C: 色氨酸D: 胱氨酸E: 丝氨酸单选题食品添加剂的作用是A: A．防止食品腐败变质B: B．改善食品感官性状及物理状态C: C．提高食品质量及花色品种D: D．提高食品营养价值E: E. 以上都是单选题关于妊娠代谢变化，错误的说法是A: 蛋白质代谢是负氮平衡B: 糖代谢时胰岛素分泌增加C: 脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D: 妊娠最后三个月，铁需要量增加E: 妊娠后期钙及磷需要增加单选题变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是A: A．对胃肠道粘膜的刺激B: B．有致癌危险性C: C．引起溶血D: D．抑制食欲E: E．引起神经麻痹单选题缺钙可以引起下列哪种症状B: 地图舌C: 毕脱氏斑D: “三D症”单选题下列哪种因素不利于钙的吸收A: 需要量增大B: 菠菜中的草酸C: 色氨酸与钙形成可溶性钙盐D: 乳糖单选题我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl A: A．玉米B: B．大米C: C．花生D: D．婴儿代乳食品E: E．豆类单选题治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A: A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B: B．美蓝+维生素C+葡萄糖C: C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D: D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE: E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠单选题下列属于食物中毒的疾病是A: 痢疾B: 消化不良C: 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D: 有毒蜂蜜中毒E: 急性酒精中毒单选题人体必需微量元素中含量最多的是A: 硒B: 锌C: 铁D: 钴单选题对要素膳描述不正确的是A: 是一种营养素齐全的胃肠内营养B: 以氨基酸混合物为氮源C: 以易消化的糖类为能源D: 可根据需要增加某种营养素的量E: 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人单选题以下哪种营养素是微量营养素A: 蛋白质B: 脂肪C: 碳水化物D: 以上都不是单选题黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油A: A．≤10μg/kgC: C．≤5μg/kgD: D．不得检出E: E．≤15μg/kg单选题膳食调查方法中，最准确的方法是A: 称重法B: 查帐法C: 化学分析法D: 回顾调查法E: 食物频度单选题A: A．沙门氏菌属B: B．副溶血性弧菌C: C．肉毒梭菌D: D．葡萄球菌E: E．变形杆菌属单选题可引起孕妇齿龈浮肿、出血A: 维生素B1缺乏B: 维生素B2缺乏C: 维生素B12、叶酸缺乏D: 维生素C缺乏E: 维生素D缺乏单选题“肠原性青紫症”发生于A: A．含氰甙植物中毒B: B．毒蕈中毒C: C．有机磷中毒D: D．亚硝酸盐食物中毒E: E．鲜黄花菜中毒判断膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关判断无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。
2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(11)
A.食物多种谷类为主
B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C.吃清淡少盐的膳食
D.戒烟限酒
答案:D
标准答案：D
题目分数：1.0
10．第 13 题
大豆及其制品富含()，可以替代部分动物性食品。
A.钙
B.维生素
C.蛋白质 D.碳水化合物 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.0 11．第 15 题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）
A.维生素 D B.甲状旁腺素 C.甲状腺素 D.降钙素 答案:C 标准答案：C 题目分数：1.024．第 36 题 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。 A.20％﹑50％﹑30％ B.30％﹑40％﹑30％ C.10％﹑50％﹑40％ D.40％﹑30％﹑30％ 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 25．第 37 题
2015 春华南师范大学《食品营养学》在线作业（11）
1．第 1 题
以下哪种食物是钙的最好来源（？）
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
2．第 3 题
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。
A.维生素 C
B.维生素 A
C.维生素 B1
D.维生素 D
答案:C
下列哪Байду номын сангаас维生素易在体内蓄积？（）
A.维生素 C B.维生素 A C.维生素 B1 D.维生素 B2 答案:B 标准答案：B 题目分数：1.0 26．第 38 题 ()主要提供维生素和矿物质。 A.番茄 B.鸡蛋 C.馒头 D.牛奶 答案:A 标准答案：A 题目分数：1.0 27．第 42 题 以下食物中是钙的最好来源的食物是（）。
华师18年9月课程考试《营养健康》作业考核试题答案
华师18年9月课程考试《营养健康》作业考核试题1、C2、A3、B4、A5、C一、单选题共20题，40分1、中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）A3层B4层C5层D6层正确答案是：C2、红色与黄色水果中（）含量较高。
A胡萝卜素B维生素CC铁D钾E锌正确答案是：A3、瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。
A三价铁转化为二价铁B三价铁转化为有机的二价铁C二价铁转化为有机的三价铁D二价铁转化为三价铁正确答案是：B4、高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。
A细菌性食物中毒B植物性食物中毒C动物性食物中毒D化学性食物中毒正确答案是：A5、胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（）A砷B锌C碘D硒E镉正确答案是：C6、下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）A吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒正确答案是：C7、在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）AB族维生素B维生素AC维生素DD维生素CE维生素E正确答案是：A8、下列哪种维生素为脂溶性维生素？（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素B12E叶酸正确答案是：A9、下列物质中属于水溶性维生素的是（）。
A维生素AB维生素DC维生素B1D维生素E正确答案是：C10、关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D在吃之前，应保持热的食物在60℃以上正确答案是：C11、为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。
秋华师《营养健康》在线作业
秋华师《营养健康》在线作业————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ奥鹏1７春16秋华师《营养健康》在线作业一、单选题（共20 道试题,共40 分。
)1.在谷粒的外膜和胚芽部分,下列哪种维生素的含量较高？（)Ａ. B族维生素B. 维生素AC. 维生素DD. 维生素CE. 维生素Ｋ正确答案：2. 发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做？( )A. 到医院就医B.保存剩余食物C. 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站)报告Ｄ. 与餐厅联系正确答案:３．正常干银耳经水泡发后颜色为（)。
A.纯白色B．白色或微黄Ｃ. 深黄色至黄褐色Ｄ. 透明的正确答案：4. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
Ａ. 3B．4C．5D. 6正确答案：5. 一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为( )小时。
A. 2~３B. 3~4Ｃ．５～６D．6~8E. 8~1０正确答案:6. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（)数量减少、功能异常引起。
A. 白细胞Ｂ. 红细胞C．血小板Ｄ．血浆正确答案：7. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
（)Ａ.谷类Ｂ．牛奶C．鸡蛋D. 肉类E. 蔬菜、水果正确答案：8. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（）个鸡蛋。
A. 1B. 2Ｃ. 3D. 4正确答案：9．为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（)毫升。
A. 120０B. 1５0０Ｃ. 20０0D．2200正确答案:１0.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富?（）A. 蛋类B. 鱼肉C. 猪肉D．蔬菜正确答案：１1.牛奶是人体（)的最好来源。
A.铁B. 钙C.碘D. 钠正确答案：1２. 下列说法中错误的有:（）。
A.脂肪是人体能量的重要来源之一B．脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收Ｄ.为了补充脂溶性维生素,可以多吃脂肪E. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关正确答案：13. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中,下列哪种维生素的含量较高？（) Ａ. Ｂ族维生素B．维生素ＡC．维生素ＤD. 维生素CＥ. 维生素E正确答案：１4.最适合我们人体需要的饮用水是（)。
2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(3)
2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（3）1．第1题水溶性维生素摄入过多时(？？？？)。
A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒？D.通过胆汁缓慢排出体外答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：2.0此题得分：0.02．第5题DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.03．第6题与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.04．第8题具有抗氧化作用的元素为（）。
A.硒B.钙C.铁D.碘答案:A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.05．第9题维生素A的主要来源是（）。
A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏答案:D标准答案：D您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.06．第10题三餐分配要合理。
一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％答案:B标准答案：B您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.07．第11题以下属于成碱性食品的是（）。
A.面包B.火腿C.茶叶D.花生答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.08．第12题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案:A您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.09．第13题谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。
A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质答案:C标准答案：C您的答案：题目分数：1.0此题得分：0.010．第14题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。
华南师范食品营养学在线作业题
．第1题下列属于双糖的是( )。
A.蔗糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.02．第2题以下不属于成碱性食品的是（）。
A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.03．第3题以下属于成酸性食品的是（）。
A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.04．第4题谷类营养中以下哪种说法是错误的？A.含糖高达70%-80%B.蛋白质含量为7%-16%C.含脂肪较多D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.05．第5题下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.06．第6题烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。
A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.07．第7题毒蕈中毒的原因主要是（）。
A.食用过多B.烹调时间过短C.误食D.烹调时间太长您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.08．第8题用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？）A.碳B.氢C.氧D.氮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.09．第9题长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
B.超过C.满足D.调节您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.010．第11题以下属于微量元素的是（）。
A.锌B.钾C.钙D.氯您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.011．第12题以下属于脂溶性维生素的是（）。
A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.012．第13题对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.013．第14题多数食物蛋白质含氮量为( )。
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(单选题) 1: 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。
A: 细菌性食物中毒B: 植物性食物中毒C: 动物性食物中毒D: 化学性食物中毒正确答案:(单选题) 2: 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（）A: 蛋类B: 鱼肉C: 猪肉D: 蔬菜正确答案:(单选题) 3: 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（）A: 饥饿时，提醒身体进食B: 吃饱后，提醒身体停止进食C: 产生愉悦感D: 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成正确答案:(单选题) 4: 我国较重要的化学性食物中毒有（）。
A: 亚硝酸盐中毒B: 黄曲霉毒素中毒C: 霉变甘蔗中毒D: 生吃白果中毒正确答案:(单选题) 5: 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A: 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B: 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C: 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D: 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上正确答案:(单选题) 6: 吃白果的时候应该将它的（）剔掉。
A: 胚芽B: 内果皮C: 外果皮D: 果肉正确答案:(单选题) 7: 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A: 3B: 4C: 5D: 6正确答案:(单选题) 8: 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（）A: B族维生素B: 维生素AC: 维生素DD: 维生素CE: 维生素K正确答案:(单选题) 9: 不健康的减肥方法包括下面的:（）。
A: 多吃水果蔬菜B: 少吃高糖、高脂肪膳食C: 吃减肥药D: 经常进行体育锻炼正确答案:(单选题) 10: 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。
A: 2～3B: 3～4C: 5～6D: 6～8E: 8～10正确答案:(单选题) 11: 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。
A: 三价铁转化为二价铁B: 三价铁转化为有机的二价铁C: 二价铁转化为有机的三价铁D: 二价铁转化为三价铁正确答案:(单选题) 12: 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）A: 3层B: 4层C: 5层D: 6层正确答案:(单选题) 13: 下列哪种维生素为脂溶性维生素？（）A: 维生素AB: 维生素B1C: 维生素CD: 维生素B12E: 叶酸正确答案:(单选题) 14: 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。
A: 维生素ＫB: 钙C: 膳食纤维D: 维生素E正确答案:(单选题) 15: 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（）A: 口角炎B: 皮肤干裂C: 甲状腺肿大D: 牙龈出血正确答案:(单选题) 16: 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（）严重地区，防治任务依然艰巨。
A: 重度B: 轻度C: 中度D: 较重正确答案:(单选题) 17: 正常干银耳经水泡发后颜色为（）。
A: 纯白色B: 白色或微黄C: 深黄色至黄褐色D: 透明的正确答案:(单选题) 18: 下列哪种维生素与正常的视觉有关？（）A: 族维生素B: 维生素AC: 维生素DD: 维生素CE: 维生素E正确答案:(单选题) 19: 下列物质中属于水溶性维生素的是（）。
A: 维生素AB: 维生素DC: 维生素B1D: 维生素E正确答案:(单选题) 20: 下列说法中错误的有：（）。
A: 脂肪是人体能量的重要来源之一B: 脂肪可提供必需脂肪酸C: 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D: 为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E: 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关正确答案:(多选题) 1: 下列哪些行为容易引起食物中毒？（）A: 喝未煮熟的豆浆B: 生吃鱼胆C: 吃未炒熟的扁豆D: 吃发芽或变绿的土E: 吃清洗干净的黄瓜正确答案:(多选题) 2: 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（）A: 薯类食物B: 全麦面包C: 水果D: 猪肉E: 蔬菜正确答案:(多选题) 3: 喝豆浆要注意：（）。
A: 煮豆浆时不要冲入鸡蛋B: 以加牛奶煮C: 不要空着肚子喝豆浆D: 彻底将其煮熟E: 煮开锅即可正确答案:(多选题) 4: 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（）。
A: 不要将熟食在室温下放置超过2个小时B: 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）C: 在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）D: 即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E: 不要将冷冻的食物在室温下放置正确答案:(多选题) 5: 预防铁中毒的主要措施有：（）。
A: 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B: 饭前喝一杯咖啡和茶C: 储存食物不用铁容器D: 治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E: 中的铁剂放在小儿拿不到的地方正确答案:(多选题) 6: 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（）A: 自己采摘野蘑菇B: 外出游玩时采摘野菜回来吃C: 不吃霉变的甘蔗D: 购买和食用变质鲜银耳E: 不生吃白果正确答案:(多选题) 7: 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（）A: 含乳饮料不是纯牛奶B: 煮生豆浆时不能加牛奶C: 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量D: 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E: 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯正确答案:(多选题) 8: 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（）。
A: 苹果B: 甜点心C: 甜饮料D: 油炸小吃E: 各种快餐正确答案:(多选题) 9: 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（）A: 购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B: 水果蔬菜品种多样，方便拿取C: 常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D: 少放盐、糖和油脂E: 购买大包装甜饮料正确答案:(多选题) 10: 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（）A: 馒头稀粥咸菜B: 牛奶C: 面包牛奶D: 面包牛奶蔬菜/水果E: 肉和菜混合陷的馄饨正确答案:(多选题) 11: 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（）A: 常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B: 做菜少放盐、糖和油脂C: 很少购买含糖饮料D: 餐具大小适宜E: 父母选择健康饮食正确答案:(多选题) 12: 良好的有氧运动方式包括（）。
A: 爬楼梯B: 体操C: 游泳D: 快走E: 爬山正确答案:(多选题) 13: 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？（）A: 瘦猪肉B: 动物肝脏C: 动物血D: 鸡蛋E: 牛奶正确答案:(多选题) 14: 制作安全的食物要注意下列哪些措施？（）A: 将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透B: 妥善存放熟食C: 存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D: 生熟食物分开存放E: 使用干净的水洗手、洗菜、做饭正确答案:(多选题) 15: 食物中毒按病因分为哪几种类型？（）A: 细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B: 化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C: 有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D: 真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E: 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病正确答案:(判断题) 1: 不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、•炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 2: 大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 3: 提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 4: 烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 5: 蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 6: 水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 7: 生吃鸡蛋有营养。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 8: 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 9: 纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 10: 蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 11: 含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 12: 营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 13: 并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 14: 夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A: 错误B: 正确正确答案:(判断题) 15: 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A: 错误B: 正确正确答案:(单选题) 1: 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。
A: 细菌性食物中毒B: 植物性食物中毒C: 动物性食物中毒D: 化学性食物中毒正确答案:(单选题) 2: 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（）A: 蛋类B: 鱼肉C: 猪肉D: 蔬菜正确答案:(单选题) 3: 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（）A: 饥饿时，提醒身体进食B: 吃饱后，提醒身体停止进食C: 产生愉悦感D: 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成正确答案:(单选题) 4: 我国较重要的化学性食物中毒有（）。
A: 亚硝酸盐中毒B: 黄曲霉毒素中毒C: 霉变甘蔗中毒D: 生吃白果中毒正确答案:(单选题) 5: 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A: 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B: 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C: 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D: 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上正确答案:(单选题) 6: 吃白果的时候应该将它的（）剔掉。
A: 胚芽B: 内果皮C: 外果皮D: 果肉正确答案:(单选题) 7: 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。