食用经济作物药用价值的综合开发及利用之核篇

食用经济作物药用价值的综合开发及利用之核篇

常见食用经济作物工业废弃物尚未得到充分开发和利用，其中往往含有多种活性物质，若能采用现代科技手段，将其开发成药品、保健品、药用辅料或化妆品添加剂等具有更高附加值的产品，既解决了工业废料处理的负担，又促进了可再生资源的高效循环利用。本文从食用经济作物的核角度举例逐一论述目前的相关研究和综合开发现状。

标签：食用经济作物；核；综合开发；药用价值；活性成分

我国是农业大国，主要经济作物数量相当可观，其中可食用经济作物占有相当大的比重，具体包括除了药用作物以外的油料、糖料、饮料、热带作物中可食用的农产品以及蔬菜、瓜果等，如花生、芝麻、大豆、甘蔗、甘薯、葡萄、柑橘、杨梅等等。经济作物目前主要是用作食品、保健品等工业原料，综合利用的潜力很大，相关产业正处于蓬勃发展、方兴未艾的阶段。

食用经济作物中除含有主要营养物质之外，其产生的大量废弃物如叶，根，茎，梢，果实的皮，核，克，渣等，往往还含有含量不等、具有较强生物活性的植物的二次代谢产物，这些成分包含多种天然色素，黄酮，多糖，酚酸，皂苷，挥发油等等，因此极具使用价值和开发意识。

世界发达国家依托科技和经济优势，把原料的综合利用放在相关产业的首要位置，如美国经济作物产后产值与采收时自然产值比之为3.7：1，日本为2.2：1，而我国仅为0.43：1，可见我国加工开发水平之落后，但同时也说明我国在这一领域具有很大的经济潜力。

食用经济作物含有大量营养物质，而相关产业和生活食用过程中产生的大量废弃物，如叶，根，茎，梢，果实的皮、核、壳、渣等，还含有具有较强生物活性的二次代谢产物，如天然色素、黄酮、多糖、酚酸、皂苷、萜类、挥发油等等，研究表明它们多具有抗氧化、抑菌、降低血糖、血脂和胆固醇、提高免疫机能、抗癌抗肿瘤等多种生物活性，因此极具使用价值和开发意义。若能采用现代科技手段，将其开发成药品、保健品、药用辅料或化妆品添加剂等具有更高附加值的产品，既解决了工业废料处理的负担，又促进了可再生资源的高效循环利用，还可带动相关产业的发展，促进就业和改善、保障农民收入。本文对主要食用经济作物值得二次开发利用的核部位的研究和应用进行了逐一举例介绍。

1食用经济作物研究进展-核的综合利用

1.1山楂核是果实类作物加工和食用过程中易产生的一类量大的废弃物，其中有效成分含量相对较高，利用程度却最低，因此最待开发。山楂核主要有二十九烷醇、熊果酸、齐墩果酸、胡萝卜苷、豆甾醇、香草醛、延胡索素、琥珀酸等成分[1，2]。已在临床使用的山楂核制成的医用舒痛精是治疗组织疼痛性疾病的外用药。临床实践表明，新药舒痛精用以治疗颈肩背痛疗效较好，优良率达

74.4%，复发率为10%。部分病症有效率达90%左右，具有疗效高、见效快、副作用小、使用方便等特点，其临床应用前景很广阔。近年来有将山楂核干馏油治疗皮肤病[3]，总有效率97.8%，且对湿疹的止痒作用较快，另外对神经性皮炎、慢性湿疹、囊肿、烧伤等有明显疗效。也有用山楂核治疗高血脂和高胆固醇症。用山楂核制成的多种精油化工产品，没有任何废弃物，不会有环境污染。用山楂核制成的烟熏香料还是一种食品添加剂。另外提取完有效成分的山楂核还可以制成优质活性炭，碘吸附量高达800毫克，具有天然的颗粒形状和很高的强度，很适合于作为催化剂载体。

1.2龙眼龙眼俗称”桂圆”，是我国南亚热带名贵特产。龙眼果肉富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。除龙眼果肉具有很高营养价值而作为食品工业主要原料外，龙眼核也具有很高的利用价值。《本草纲目拾遗》中曾有记载：”凡家有小子女者，不可不备，遇面上或磕伤及金刃伤，以此敷之，定痛止血生肌，愈后更能生发，不比他药，愈后不长发也”。龙眼核用盐酸在0.1MPa下水解lh，用氢氧化钠中和得水解液，继而以水解液为碳源，适当添加其他营养成分，经酵母As

2.617发酵生产单细胞蛋白，干酵母产率以及蛋白质含量均较高。实验表明，龙眼核含有70%的淀粉，其水解液用于发酵生产单细胞蛋白，产量可达10.95g/L。以龙眼核作为一种新的廉价资源发酵生产单细胞蛋白具有很大的潜在应用价值。

1.3荔枝荔枝为无患子科植物荔枝的果实，主产于我国南部，其新鲜或干燥的假种皮（荔枝肉）为主要食用或使用部位。除去果肉的荔枝核，性味甘、温、涩、无毒，入肝、肾经，具有温中、理气、止痛的功效。主要成份有皂苷、黄酮、挥发油、鞣质、聚合花色素、甾类、脂肪酸、氨基酸及其他成分，可用于治疗糖尿病、降低血糖，抑制HBsAg，增强蛋白质与RNA的合成；其中主要活性成分皂苷具有降低血糖、影响正常小鼠肝糖原合成、分解及糖酵解作用，还能明显降低血清甘油三脂、胆固醇的含量。体外实验证明另外一个主要有效部位黄酮对单纯疱疹病毒I型、乙型肝炎病毒、流感病毒、呼吸道合胞病毒有明显的抑制作用，同时具有抗氧化、保肝作用，因此其具有良好的开发前景。

1.4杨梅杨梅也是重要的大众水果之一，其核仁富含维生素B17，研究发现是一种有效抗癌物质。杨梅核仁提取液对胃癌细胞有杀伤抑制作用。从杨梅果核分离出槲皮素、杨梅素和槲皮素3-O-α-D-吡喃葡萄糖-（6→1）-O-α-L-吡喃鼠李糖甙，这3种黄酮类化合物同时具有很强的抗氧化作用，因此核的充分利用是杨梅资源开发中很值得重视的一个环节。

2综合利用和开发研究策略及展望

2.1提高多用途经济作物选育和种植技术研究优质专用型品种是发展综合利用产业的基础，因此要开发优质专用型作物品种，适宜生产保健食品的药用品种，适宜食品加工的食用品种，适合用于生产淀粉、糖、酒精的工业原料型品种，适合简单加工的蔬菜型品种，适合鲜食的水果型品种等。

2.2加大科技投入，拓宽和深化产品研究与开发在促进现有科技成果转化的

同时，要进一步加大科技投入与开发的力度，依靠科研单位的技术优势和加工企业的自主创新能力，开展各种产品加工工艺研究。总之，我国食用经济作物的综合开发利用已经起步，部分作物的综合开发已达到或接近国际领先水平。但要想形成成熟的运作思路、体系和模式，整体实现产业化规模，全面缩小和世界发达国家差距，还有相当长的路要走，这就需要现阶段由企业提供资金支持，科研机构积极参与，加上国家合理的政策，培植国内市场，开拓国际贸易等诸多因素共同推动这一事业的前进。

参考文献：

[1]郑俊华等.山楂核中熊果酸的分离和鉴定[J].北京医科大学学报，1988，18（4）：293.

[2]赵玉平.山楂综合利用和开发研究[D].天津科技大学博士论文，2003.

[3]王铁汉，等.山楂核溜油的研制和应用[J].药学通报，1978，2：75.编辑/王海静