番茄红素对慢性酒精中毒肝损伤的保护作用研究
番茄红素的生理学作用与机制的研究进展
营养良好的老年人，补充番茄红素虽然增加 PDO’+ 和 LK’% 的分 泌， 但不能促进淋巴细胞增殖和增加 DV 细 胞 的 数 量 ， 甚 至 LK’!
!"〕 的分泌水平还有所下降。 U+12H+ 〔 在小鼠的实验中发现， 番茄红
收稿日期： 344<-84-4=> 修回日期： 344<-88-89 作者简介： 董殿军（ ， 男， 内蒙古通辽人， 从事营养与疾病研究。 8?@9A ） 指导教师： 林晓明
# 番茄红素的生理功能 #$! 番茄红素的抗氧化作用
活性氧和自由基性质活泼，极易 攻击机体组织， 造成细胞内脂类、 蛋白质、 1,C 等 生 物 大 分 子 的 损伤。在正常情况下， 人体内的抗氧化防御系统能有效地清除活 性氧和自由基， 使其处于低浓度状态， 以保护人体不受损伤。低 浓度的活性氧和自由基能刺激细胞的生长、 繁殖与分化。但是， 无论是外源性还是内源性的活性氧， 如果在人体内聚集过多， 均 导致细胞发生脂质氧化、 蛋白质变性等损伤， 诱发许多疾病。单 线态氧是很强的自由基， 能与多种分子直接结合， 对人体组织细 胞造成损伤。 番茄红素是高效的抗氧化剂和自由基清除剂。番茄红素含
中国慢性病预防与控制 !""# 年 # 月第 $% 卷第 & 期
・!!$・ 认为， 番茄红素能抑制管癌细胞系 S(2+ ;<"#T 的 生 长 是 由 于 下 调
$!〕 了 (UO* 蛋白的表达 〔 。另外， 番茄红素也可能通过促进肿瘤细
有多个共轭二烯结构，是类胡萝卜素中最有效的单线态氧灭活 剂， 一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧。它对单线态氧 是维生素 ( 的 $"" 倍。 自由基的捕捉能力是 !’ 胡萝卜素的 ! 倍， 有研究表明， 番茄红素淬灭单线态氧的速率常数， 大小依次 是番茄红素 )"’ 胡萝卜素 )!’ 胡萝卜素 ) 叶黄素 ) 维生素 (。 同时， 番茄红素与其他的类胡萝卜素存在协同增效作用，番茄红素与
番茄红素对大鼠非酒精性脂肪肝的作用研究
番茄红素对大鼠非酒精性脂肪肝的作用研究魏来;赵春景【摘要】目的观察番茄红素对非酒精性脂肪肝的影响并探讨其作用机制.方法用高脂饲料诱导建立大鼠脂肪肝模型,再给予番茄红素治疗.观察各组大鼠血清或组织中天门冬酸氨基转移酶(AST)、谷氨酸氨基转移酶(ALT)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、胆固醇(CHO)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、游离脂肪酸(FFA)、胆碱酯酶(CHE)的活性或含量,并观察肝组织病理学改变情况.结果与自然恢复组比较,番茄红素给药组血清AST及ALT的活性显著降低;肝组织中SOD活性升高、MDA含量降低;血清中TG,CHO,LDL-C及FFA水平降低,HDL-C水平升高;血清及肝组织中的CHE活性降低;肝脏脂肪沉积减少,肝组织的病理改变显著.结论番茄红素能够减轻非酒精性脂肪肝的病变程度,其机制可能与其所具有的调血脂及抗氧化等作用有关.【期刊名称】《中国药业》【年(卷),期】2010(019)003【总页数】3页(P3-5)【关键词】番茄红素;非酒精性脂肪肝;抗氧化;甘油三酯;胆固醇;游离脂肪酸【作者】魏来;赵春景【作者单位】重庆医科大学附属第二医院药剂科,重庆,400010;重庆医科大学附属第二医院药剂科,重庆,400010【正文语种】中文【中图分类】R285.5番茄红素是一种天然的生物抗氧化剂和功能性色素，具有保肝和抗急性肝损伤的作用[1]。
它还具有多种生物学活性，其中调节血脂的作用正日益受到关注[2-3]。
本研究通过建立非酒精性脂肪肝动物模型，了解番茄红素对大鼠非酒精性脂肪肝的防治作用及其可能的作用机制，报道如下。
1 材料与方法1.1 试验材料仪器：UV-1601型紫外分光光度计（日本岛津公司）；AEG-220型电子天平（日本岛津公司）；TJ-6型低温离心机（日本Olympus公司）；低温冰箱（日本Sanyo公司）；恒温水浴箱（成都医疗器械二厂）；玻璃匀浆器（涿州市长虹玻璃仪器厂）；HY-9211K型恒温振荡器（太仓市科教器材厂）。
番茄红素作用
番茄红素作用番茄红素是一种天然的色素，广泛存在于番茄、胡萝卜、西瓜、红椒等植物中。
它具有很多的作用和益处，以下将详细介绍番茄红素的作用。
1. 抗氧化作用：番茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的攻击。
自由基是一种引发氧化反应的化学物质，它们会对细胞和组织造成损害，引起炎症、衰老和疾病等问题。
番茄红素可以中和自由基，减少其对细胞的损害，具有防止氧化损伤的作用。
2. 抗癌作用：研究发现，番茄红素对多种癌症具有预防和治疗的作用。
它可以抑制癌细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，减少癌症的发生风险。
特别是对前列腺癌和肺癌有着明显的抑制作用，能够降低患这些癌症的概率。
3. 抗衰老作用：番茄红素可以抵御自由基的损害，减缓细胞的老化过程。
它可以保护细胞的DNA免受氧化损伤，延缓皮肤的衰老，预防皱纹和色斑的形成。
此外，番茄红素还可以增加胶原蛋白的合成，提升皮肤的弹性和紧致度。
4. 促进心血管健康：番茄红素具有降低胆固醇的作用，能够减少血液中的坏胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。
它还可以降低血压，减少心脏病和中风的风险。
研究表明，摄入足够的番茄红素可以保护血管的内皮功能，改善心血管系统的健康状况。
5. 保护眼睛：番茄红素在体内可以转化为维生素A，对眼睛健康起着重要作用。
它可以保护视网膜免受光线伤害，预防眼部疾病的发生，如白内障和黄斑变性。
此外，番茄红素还能够改善夜间视力，减少眼部疲劳和干涩感。
总结起来，番茄红素具有抗氧化、抗癌、抗衰老、促进心血管健康和保护眼睛等多种作用。
每天摄入适量的番茄红素有助于维持身体的健康，预防疾病的发生。
因此，我们应该在日常饮食中增加番茄、胡萝卜等富含番茄红素的食物的摄入，以获得番茄红素的益处。
番茄红素的药理研究和应用
番茄红素的药理研究和应用番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种。
作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。
番茄红素是胡萝卜素的异构体，由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香环结构，所以不具有维生素A原活性，因此以前人们认为它不具有生理活性，而未对其引起重视。
然而近年来的研究证明，番茄红素逐渐成为国际上的功能食品成分和抗癌防癌研究中心的一个热点。
番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。
一、番茄红素提取工艺的研究番茄红素是脂溶性色素，可采用有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法、HPLC法、酶法、微生物发酵法及直接粉碎法等提取工艺。
采用有机溶剂提取法，产品质量较差，纯度低，有异味和溶剂残留。
而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作溶剂提取番茄红素效果最好，提取过程要注意温度的影响。
欧洲一专利采用95%的乙醇作溶剂，逆流法78℃浸提5小时，获得色素液，真空浓缩去溶剂后得粉状色素产品。
采用超临界CO2提取番茄皮中的番茄红素，研究人员考察了四个因素：萃取压力(7.5～30.0Mpa)，温度(40～50℃)，CO2流速(5～50kg/h)，萃取时间(0.5～4.0h)，得到最佳工艺(得率≥90%)为温度40～50℃，压力为15～20Mpa，流速为20kg/h，萃取1～2小时。
除了由番茄皮中超临界萃取番茄红素以外，还可采用藻类和真菌及酵母发酵制备番茄红素。
目前含番茄红素较高的有红色细菌，但还未能工业化生产，利用霉菌Blakesleacrispora的发酵可生产番茄红素，但需避免环化反应，加入一些杂环氮化物如嘧啶或烟碱可以抑制番茄红素的环化。
酶反应法主要是利用番茄皮自身酶反应来提取番茄红素，在碱性条件下使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出，所得色素为水分散性色素；HPLC法是一种较为方便的番茄红素提取法，一般是将所有的类胡萝卜素经过高压液相色谱柱而将番茄红素分离出来。
番茄红素的研究及应用
2009年12月河套大学学报Dec，2009 第6卷第4期Vel.6 No.4番茄红素的研究及应用尹嘉敏（河套大学 农牧与生化工程学院，内蒙古 巴彦淖尔市 015000）[摘 要]本文对番茄红素的理化性质、生物学功能进行了概述，并对番茄红素的用途做出了展望.[关键词]番茄红素；类胡萝卜素；保健食品[中图分类号]TS202.3[文献标识码]A[文章编号]15-116/C(2009)04-0037-05━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━前言番茄红素是一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，主要以全反式构型存在于成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜等，其中含量最高的是番茄，可达3～14mg/100g,而且随成熟度增长，番茄中的番茄红素含量逐步增加。
由于番茄红素没有维生素A的生物活性，所以其作用在相当长的时期内并未引起人们足够的重视。
但近几年的研究发现，番茄红素具有比其他类胡萝卜素更好的生物活性，并且是防病的重要功能因子，已成为目前国际上功能食品成分研究的一个热点。
1 番茄红素的化学结构番茄红素的化学结构已完全明确，至于它的研究历史可追溯到20世纪初。
1910年Willstaller和Escher在番茄红素的研究中指出，番茄红素是胡萝卜素的化学结构的异构体，分子式为C40H56，相对分子质量为536.85。
1930年Karrer等提出，番茄红素的化学结构式为含有11个碳碳双键的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃。
1941年Zechmeister等提出，作为主链含11个碳碳双键的多不饱和脂肪烃，理论上应有211或2048种立体（顺—反）异构体，但由于空间障碍，番茄红素分子中只有少数基因能参与异构，存在可能性较大的番茄红素异构体约有72种。
研究发现，天然植物中的番茄红素绝大部分为全反结构（71%—79%），而人体中顺式结构的番茄红素比例却高得多。
在人的血液中全反式结构仅占27%～42%，而顺式结构占到58%～73%；在人的前列腺组织中，全反式仅占12%～21%，――――――――――[收稿日期]2009-11-09[作者简介] 尹嘉敏（1982-），女，内蒙古巴彦淖尔市临河区人，河套大学农牧与生化工程学院助教。
番茄红素对CCl_4致大鼠慢性肝损伤的保护作用
番茄红素对CCl_4致大鼠慢性肝损伤的保护作用杨甲平;齐宝宁【期刊名称】《现代中医药》【年(卷),期】2009(0)6【摘要】目的探讨番茄红素对慢性肝损伤的保护作用。
方法将40只SD大鼠随机分为正常对照组、单纯肝损伤组及番茄红素低、中、高剂量组,采用CCl4制备慢性肝损伤大鼠模型,检测大鼠血清中天冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性及肝组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)和丙二醛(MDA)活性,同时对肝脏进行病理学评估。
结果番茄红素能明显降低慢性肝损伤模型大鼠血清中AST、ALT活性(P<0.01),降低肝组织匀浆中MDA活性(P<0.01),升高GSH 和SOD活性(P<0.01),降低肝脏病理损伤程度。
结论番茄红素对CCl4所致的大鼠慢性肝损伤具有一定的保护作用。
【总页数】3页(P64-66)【关键词】番茄红素;慢性肝损伤;四氯化碳(CCI4);大鼠【作者】杨甲平;齐宝宁【作者单位】安康市汉滨区第二人民医院内科;陕西中医学院公共卫生系【正文语种】中文【中图分类】R285.5【相关文献】1.番茄红素对异烟肼和利福平致大鼠肝损伤的保护作用 [J], 钱妍;魏来;赵春景2.番茄红素对急性肝损伤模型大鼠的保护作用 [J], 魏来;赵春景3.番茄红素对CCl_4致大鼠肝肾抗氧化功能改变的保护作用 [J], 潘洪志;万丽葵;胡万胜;那立欣;陈文华;尹嘉男4.海补乐宝软胶囊对CCl_4致大鼠实验性慢性肝损伤的保护作用 [J], 张素才;黄芹;王宇;程薇波;王文冬;商维维5.葛根素对CCl_4所致大鼠急性肝损伤的保护作用 [J], 赵春景;魏来因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
番茄红素的生理保健功能及应用研究进展
番茄红素的生理保健功能及应用研究进展食品与药品 Food and Drug 2013年第 15卷第5期364番茄红素的生理保健功能及应用研究进展1,2 1*刘蕊 ,朱希强(1. 山东大学药学院,山东济南 250012;2. 山东鲁抗医药股份有限公司,山东济宁 272100)摘要 :番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,对人体具有多种生理保健功能,是目前国际上食品、保健品和化妆品等领域研究的热点。
本文综述了番茄红素生理保健功能的作用机制,及产品应用的进展情况,并展望其发展前景。
关键词:番茄红素;生理保健;作用机制;研究进展中图分类号:Q493.99文献标识码:A文章编号:1672-979X(2013)05-0364-03 Progress on Physiological Health Functions and Application of Lycopene1,2 1LIU Rui , ZHU Xi-qiang1. School of Pharmaceutical Sciences, Shandong University, Jinan250012, China; 2. Shandong LukangPharmaceutical Co., Ltd., Jining 272100,ChinaAbstract: As one of natural carotenoids, lycopene has many physiological health functions on human body. Therefore, the research of lycopene is a hot topic in the ?elds of food, health care products, cosmetics, etc. in the world. Theaction mechanism of lycopene in physiological health and application progress are reviewed and the developmentprospect is discussed in this paper.Key Words: lycopene; physiological health; action mechanism; progress番茄红素(lycopene)是一种天然的红色开链烃类胡过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)和谷萝卜素,纯品为针状深红色晶体,其化学结构是11个共轭胱甘肽还原酶(GR)显著增高。
番茄红素抗氧化活性药理作用研究进展
损伤血管的修复和缺血组织侧枝循环的形成发挥重要作用，
从而有效防治糖尿病血管并发症［15］。曾瑶池等 人 [16] 发现对 2
的诊断价值[J]. 中国误诊学杂志, 2012,12(7):1564. [ 15 ] 粟周海, 孙鸿, 黄贵, 等. 老年肺结核患者的 CT 表现[J]. 中国老
年学杂志, 2012,32(17):3817~3819. [ 16 ] 范 永 梅. 浅 谈 肺 结 核 的 预 防 与 治 疗 [J]. 大 众 健 康 ：理 论 版,
卫生软科学, 2012,26(1):68~69. [ 6 ] 辛秀梅, 吴英杰, 张海涛, 等. 初诊肺结核病人流行病学特征及
分析[J]. 中国公共卫生, 2012,28(1):124. [ 7 ] 危广安. 肺结核 CT 误诊 60 例临床分析[J]. 中国卫生产业, 2012,
9(15):131. [ 8 ] 杜志荣. 肺结核病的新趋向[J]. 中华医院感染学杂志, 2012,22
从而使肝脏免受损害；能减轻高脂饮食诱导的肝细胞活动性 损伤，从而起到保护肝细胞的作用；还可减轻肝脏的炎性损伤 和脂肪变性程度，使肝细胞的结构和功能逐渐恢复正常。因 此，番茄红素可认为同时兼有保肝和调脂的双重效应。邓宇[5] 等人发现番茄红素提前干预对汞致大鼠的肝损伤具有一定程 度的拮抗作用。
4 对肾损伤的作用:肾损伤与氧化应激有着密切关系[6]。 汪 延 辉 [7] 等 人 用 实 验 证 明 了 番 茄 红 素 可 以 改 善 CAT、SOD、 MDA、NAG、肌酐各项指标，减轻庆大霉素所致肾损害，说明通 过对抗庆大霉素引起的氧化应激反应，番茄红素对肾损伤有 显著的保护作用。
分析及趋势[J]. 中国防痨杂志, 2011,33(4):232~237.
番茄红素对小鼠急性酒精肝损伤的实验研究
3 讨 论研究结果显示:模型组小鼠外周血I L-6明显高于正常组,提示I TP发病与免疫功能紊乱有关。
细胞因子I L-6是巨核系造血和生成血小板的一个关键因子,是处于分化晚期B细胞的生长因子,有促进巨核细胞增殖成熟和血小板释放的作用。
它还是炎症介质及MHC2类抗原诱导物,参与自身免疫疾病的发生、发展的全过程。
实验结果表明:模型组I L-6明显高于正常组(P<0105),说明I L-6的异常升高,可能参与免疫系统激活,刺激B细胞的分化,使血小板相关抗体的产生增多,导致血小板的破坏增多。
临床上I TP急性多感受风、火、热、毒邪气,以实证血热破血妄行多见;慢性多为气血损伤、脏腑功能失调、久病致瘀,以气不摄血,阴虚火旺,瘀血内阻为多见。
我们根据《血证论》的治法思想自拟方药紫癜圣愈散,前期临床研究表明本方能提高慢性I TP患者血小板数量,调节P-选择素、血小板释放因子β-血小板球蛋白(β-TG)、血小板4因子(PF4)、网织血小板(RPs)、血小板微粒子(P M P)在外周血中的含量。
紫癜圣愈散由仙鹤草、黄柏、白及、大黄、补骨脂、三七基本药物组成。
具有止血、祛瘀、宁血、补虚的功效。
方中大黄、黄柏清热凉血止血;仙鹤草、白及收敛止血;三七活血化瘀止血;仙鹤草、补骨脂补虚扶正。
据现代药理研究:大黄化瘀,改善微循环调节机体免疫功能,能对抗体细胞损伤,具有保护作用。
仙鹤草具有促进血小板生成和释放,增加血小板数量的作用。
实收稿日期:2008-04-07基金项目:北京市自然科学基金对外合作项目号(SZ20051141720)作者简介:裴凌鹏(1976-),男,北京人,讲师,博士,研究方向:天然药物化学与生物化学。
验结果显示:与模型组相比,各治疗组小鼠外周血I L -6明显降低,P LT计数明显升高,可以说明激素和紫癜圣愈散都对I TP模型小鼠的免疫功能起到了调节作用,这与有关文献报道相一致[5-7]。
不论通过何种途径最终使淋巴细胞数量降低,使血小板抗体生成减少,血小板间接受到保护,有可能是紫癜圣愈散的治疗机制所在。
番茄红素有效成分的提取工艺及其解酒机理的研究
ＺＨＡＮＧ Ｗｅｉｉｉａ ａｎｄ ＣＨＥＮ Ｊｉａｓｈｕ （Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ，Ｘｉｎｈｕａ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｓｕｎ Ｙａｔ—ｓｅｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ５ １ ０５２０，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｈａｎｇｏｖｅｒ－ｃｕｒｅ ｍ ｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｔｏｍａｔｏ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｗａｓ ｅｘｐｌｏｒｅｄ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍ ｅｎｔ ｏｆ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｍｅｄｉ— ｃｉｎｅ ｗｉｔｈ ｈａｎｇｏｖｅｒ－ｃｕｒｅ ａｎｄ ｈｅｐａｔｏ—ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎｓ．Ｉｎ ｔ ｈ ｅ ｅｘｐｅｒｉｍ ｅｎｔｓ．ｔ ｈｅ ｅｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｏｍａｔｏ ｅｘｔｒａｃｔｓ ａｎｄ ｈａｎｇｏｖｅｒ—ｃｕｒｅ＆ ｈｅｐａｔｏ－ｐｒｏｔｅｃ— ｔｉｖｅ ｃａｐｓｕｌｅ ｏｎ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ Ａ Ｄ Ｈ ａｎｄ ＳＯＤ ｉｎ ｌｉｖｅｒ ｈｏｍ ｏｇｅｎａｔｅｓ ｗ ｅｒｅ ｃｏｍ ｐａｒｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｕｇｇｅｓｔｅｄ ｔｈａｔ，ｔｏｍ ａｔｏ ｅｘｔ ｒａｃｔｓ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆ ｉ— ｃａｎｔｌｙ ｉｍｐｒｏｖｅ ＡＤＨ ａｎｄ ＳＯＤ ｖｉｔａｌｉｔｙ ａｎｄ ｆｕｒｔｈｅｒ ａｃｈｉｅｖｅ ｓａｔｉｓｆａｃｔｏｒｙ ｈａｎｇｏｖｅ￣ｃｕｒｅ ｅｆｅｃｔｓ，ａｎｄ ｓｌｏｗ ｄｏｗｎ ｔｈｅ ｓｐｅｅｄ ｏｆ ａｌｃｏｈｏｌ ｉｎ ｔ ｏ ｔｈｅ ｂｌｏｏｄｓｔｒｅａｍ ａｎｄ ｆｕｒｔｈｅｒ ｐｒｅｖｅｎｔ ａｌｃｏｈｏｌ—ｉｎｄｕｃｅｄ ｌｉｖｅｒ ｄａｍａｇｅ． Ｋ ｅｙ Ｗ Ｏｒｄｓ：ｔｏｍ ａｔｏ ｅｘｔ ｒａｃｔ；ＡＤ Ｈ ；ＳＯＤ ：ｈａｎｇｏｖｅｒ－ｃｕｒｅ ｍ ｅｃｈａｎｉｓｍ
番茄红素的研究及应用
番茄红素的研究及应用中华首席医学网 2008年03月15日14:25:15 Saturday作者：姜雨，王献仁，董诗源，李雅慧，余超作者单位：国家食品药品监督管理局保健食品审评中心，北京100070《疾病控制杂志》2008年2月12卷1期讲座与综述【摘要】本文对番茄红素的理化性质、生物学功能、制备、分析与检测和应用情况的进展进行了概述。
【关键词】类胡萝卜素类；营养保健品Application and study of lycopeneJIANG Yu, WANG Xian ren, DONG Shi yuan, LI Ya hui, YU Chao.Center for Health Food Evaluation, SFDA, Beijing 100070, China【Abstract】Current progress in lycopene research including physical and chemical features, biological function, preparation, analysis and measurement are reviewed in this article.【Key words】 Carotenoids; Dietary supplements(Chin J Dis Control Prev 2008，12(1)：66 69)番茄红素是一种属于类胡萝卜素的红色色素，不具维生素A活性，具有增色和营养的双重功效。
在自然界中，番茄红素主要以全反式构型存在于成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、葡萄、红色葡萄柚、草莓、柑桔等，其中含量最高的是番茄，可达3～14 mg/100 g，而且随成熟度增长，番茄中番茄红素含量逐步增高。
在人体中番茄红素多以顺式构型分布，顺式与反式构型因环境的不同可相互转化。
番茄红素具有抗氧化和增强免疫力等功能，人体不能生成只能从食物中摄取。
番茄红素的研究
番茄红素研究摘要: 番茄红素是一个黄, 红色类胡萝卜素, 广泛存在于自然界中。
作为一个功效性天然色素, 番茄红素关键应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业。
番茄红索含有独特理化性质和抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等多个生理功效, 伴随相关研究不停深入, 番茄红素应用领域将会越来越广泛。
关键词: 番茄红素; 理化性质; 生理功效; 提取工艺; 测定方法番茄红素是一个黄／红色类胡萝卜素。
广泛存在于自然界中。
番茄红素作为一个功效性天然色素, 含有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多个癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤等生理功效。
多年来, 番茄红素相关产品开发已成为国际上功效性食品和新药研究一个热点。
从世界范围来看。
番茄红素产品关键应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业, 其作为药品还未面世,具体医用价值还在研发当中。
1 番茄红素理化性质番茄红素晶体为红色长针状, 熔点为174℃．可燃, 易溶于二硫化碳、氯仿、苯等, 可溶于丙酮、乙醚、正己烷、石油醚等有机溶剂, 难溶于甲醇、乙醇, 不溶于水。
番茄红素在多种溶剂中溶解度伴随温度升高而增大．样品纯度越高, 溶解越困难。
番茄红素是多不饱和碳氢化合物, 分子中有11个共扼及2个非共扼双键, 所以番茄红素稳定性差, 轻易燃烧, 易被氧化。
其损失关键是因为发生氧化、顺反式异构化和降解造成, 氧、热、光会促进番茄红素顺反异构化和氧化降解, 所以稳定性研究是番茄红素研究领域一项关键内容。
番茄红素性质十分活泼, 光、氧气、金属离子等均会影响其稳定性, 但耐热稳定性很好, 对碱也比较稳定, 盐酸却对其有较强破坏作用。
番茄红素对光尤为敏感, 尤其是对日光和紫外光, 日光下0.5d, 番茄红素基础损失。
紫外光下3d后番茄红素损失40％, 研究发觉．番茄红素降解在热处理和光照环境中为一级反应; 500℃时最初9h异构化为关键趋势, 100—1500℃时降解为关键趋势。
番茄红素的作用
番茄红素的作用番茄红素的作用主要表现在以下方面：防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。
番茄红素还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用。
它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。
大量研究表明，番茄红素能够有效预防肝癌、肺癌、前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫癌、皮肤癌、膀胱癌等。
抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。
研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
抗衰老番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。
给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化（老化）性疾病。
人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、日光、辐射、药物等等也会使体内产生氧自由基。
而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。
当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。
氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽及出现皱纹，使皮肤衰老。
所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。
番茄红素还能减少色斑沉着、降低眼睛黄斑的退化。
降低心血管疾病的危险性自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。
一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。
当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。
在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地预防和减轻心血管疾病，降低心血管疾病的危险性。
番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。
一项来自美国哈佛大学的研究发现类胡萝卜素与前列腺癌有一定的关系。
番茄红素功能及研究进展
番茄红素功能及研究进展番茄红素(1ycopene)是一种天然食用色素,在有效预防各种疾病防癌抗癌、抗衰老等方面,显示其多方面的生物学功能作用。
已被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,并被5O多个国家和地区作为具有营养与着色双重作用的食品添加剂,广泛用于食品、医药和化妆品领域。
标签：番茄红素;抗氧化作用;天然色素;抗癌效应1959年,美国医学专家(Ernster)首次报导番茄红素具有抗癌效应。
番茄红素所具有的优越生理功能和防癌、抗癌作用,被联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)认定为A类营养素,而成为二十一世纪保健制品的新宠,在医药保健、食品添加剂、化妆品、食用色素等领域具有广泛的应用前景.1.番茄红素的功能1.1 抗癌作用血液中的番茄红素水平与前列腺癌、消化道癌(食管、胃、结肠、直肠)、宫颈癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、皮肤癌的发生率呈负相关,尤其对前列腺癌的作用更为明显。
番茄红素脂溶性特性使其能靶向包裹肿瘤细胞,切断营养源、饿死肿瘤细胞、抑制扩散。
番茄红素的天然抗突变能力,能刺激淋巴细胞大量释放肿瘤抑制因子,诱导细胞间隙调控生长信号,促使恶变组织失去营养源而逐步萎缩、消失。
1.2 抗氧化、抗衰老作用类胡萝卜素的抗氧化作用包括猝灭单线态氧、消除自由基以及与其它氧化剂协同抗氧化作用等。
番茄红素也具有此生理功能,并且其猝灭单线态氧的能力最强,是目前抗氧化剂β-胡萝卜素的2～3倍,维生素E的100倍,番茄红素可以通过猝灭单线态氧预防脂类过氧化反应,保护细胞免受自由基的损伤。
番茄红素也具有抗衰老作用。
Brady等对400例受试者进行调查指出,血浆中番茄红素的减少与衰老有关。
Snowden等发现血液中番茄红素含量可以预防老年功能性障碍疾病的发生,提高老年人生活自理能力。
有实验发现老年人的自理能力及自控能力与血清中高水平番茄红素含量有关,老年人血浆番茄红素浓度明显低于中年人,且随年龄增加而降低。
番茄红素与姜黄素联用对急性乙醇氧化损伤小鼠的抗氧化作用
Feb. 2021Vol. 42 No. 12021年 2月第42卷第1期首都医科大学学报 Journal of Capital Medical Universito[doi : 10. 3969/j. issn 1006-7795. 2021. 01. 015 ] ・ 基础研究 ・番茄红素与姜黄素联用对急性乙醇氧化损伤小鼠的抗氧化作用高丽芳1郜文2!(1.首都医科大学公共卫生学院预防医学实验教学中心，北京100069 ； 2.首都医科大学产业经营与管理中心，北京100069)$摘要】目的 评价番茄红素与姜黄素联用对急性乙醇氧化损伤小鼠的抗氧化作用。
方法 将50只雄性SPF 级昆明种小鼠根据体质量分为5组，分别为空白对照组、模型对照组及低、中、高3个受试物剂量组(100、200'600 mg/kg ),经口灌胃给予受试 物，实验持续30 d ,末次灌胃后模型对照组和3个剂量组实验动物隔夜禁食16 h ,按照12 mL/kg 经口一次性给予50% (体积分数)乙醇致急性氧化损伤模型;空白对照组不作处理、不禁食取材;6 h 后从内眦采血，测小鼠红细胞总超氧化物歧化酶("taisuperoxide dismutase ，T-SOD )活性、全血蛋白质羰基(protein carbonyl ，PC )浓度、还原型谷胱甘肽！ reduced glumthione ，GSH )浓度、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase activities ，GSHNx )活力、丙二醛(malondialdehyde ，MDA )浓度。
结果 受试物高剂量 组小鼠红细胞SOD 活力、小鼠血液GSHNx 活力和GSH 浓度均高于模型对照组(P <0. 05)，且高剂量组小鼠全血PC 浓度低于模型对照组(P <0. 05)。
结论番茄红素及姜黄素联用具有抗氧化功能，能够改善急性乙醇氧化损伤小鼠的氧化损伤。
番茄红素的抗氧化性质及对肝癌小鼠H_(22)的抑制作用的研究
番茄红素的抗氧化性质及对肝癌小鼠H_(22)的抑制作用的研
究
王伟华;韩占江
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2006(34)14
【摘要】比较了番茄红素和VE的抗氧化能力,研究了番茄红素对肝癌小鼠H22的抑制作用。
结果表明:番茄红素清除羟基自由基的反应在30 s内已达最大,随着其浓度的增加清除率基本不变,浓度为0.1 mg/ml时就达到80%;VE清除羟基自由基的反应在30 s内也达最长,但随着浓度的增加,,清除率不断增加,且增加幅度很大,在浓度为1.0 mg/ml时能达到90%;番茄红素对小鼠H22的抑制作用,随着其浓度的增加而增大,浓度为200 mg/kg时,抑制率达51.8%。
【总页数】2页(P3378-3378)
【关键词】番茄红素;抗氧化性;防癌;应用
【作者】王伟华;韩占江
【作者单位】河南科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】Q952.6
【相关文献】
1.番茄红素的抗氧化性质及对肝癌小鼠H22的抑制作用的研究 [J], 王伟华;韩占江
2.竹红菌乙素对小鼠肝癌H22的抑制作用 [J], 王景祥;何祖泽
3.加减大黄虫散Ⅰ、Ⅱ号(KWⅠ号、KWⅡ号)对小鼠肝癌H_(22)抑制作用的实验研究 [J], 姜罡远;张福荣;姜良铎
4.吡哆醇对小鼠肝癌细胞H_(22)体外抑制作用的研究 [J], 江平;陈兴;张乃哲
5.蝎毒多肽提取物对小鼠S_(180)肉瘤和H_(22)肝癌血管生成抑制作用的实验研究[J], 张维东;崔亚洲;贾青;宋守芹;王朝霞;董强
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番茄红素药理作用的近五年研究进展_包华音
番茄红素药理作用的近五年研究进展包华音（山东中医药大学，山东济南250355）摘要：番茄红素是一种天然类胡萝卜素，具有抗氧化、延缓衰老、抑制肿瘤、降低血脂、提高人体免疫力、预防心血管疾病、延缓骨质疏松等多种功效。
本文综述了近五年番茄红素药理作用的研究进展，为新型药物的开发和应用提供依据。
关键词：番茄红素；药理作用；研究进展Research Progress on Pharmacological Effects of LycopeneBAO Hua-yin（Shandong University of Traditional Chinese Medicine ，Ji'nan 250355，Shandong ，China ）Abstract ：Lycopene is a kind of natural carotenoids and has effects of anti-oxidation ，anti-aging ，anti-tumor ，preventing hypertension ，etc.This paper reviewed the research progress of pharmacological effects of lycopene in recent years ，in order to promote the development of new drugs ，and to provide reference for further clinical application of lycopene.Key words ：Lycopene ；pharmacological effect ；research progress基金项目：山东省教育厅国内访问学者资助项目（鲁教人函(2012)9号）；山东省中青年科学家科研奖励基金（BS2009NY035）作者简介：包华音（1979—），女（汉），讲师，博士，从事中药资源研究。
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番茄红素对慢性酒精中毒肝损伤的保护作用研究
摘要目的研究番茄红素对慢性酒精中毒小鼠肝损伤的保护作用，探索其发挥保护作用的机制。
方法建立小鼠慢性酒精中毒模型，以番茄红素灌胃治疗，并建立对照组。
通过比较各组小鼠整体外观、组织形态变化以及各组小鼠肝脏匀浆中谷草转氨酶（AST ）、谷丙转氨酶（ALT ）等指标的变化情况，分析番茄红素对慢性酒精中毒肝脏的治疗作用。
结果番茄红素对小鼠营养状态、应激能力等有所提升，可以降低肝组织AST、ALT活力，并减少肝脏脂肪变性。
结论番茄红素对慢性酒精中毒肝损伤有保护作用。
关键词番茄红素；慢性酒精中毒；肝损伤
番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
有研究表明[1]，醉酒后服用番茄红素，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。
尽管番茄红素有解酒功能，但其对慢性酒精中毒肝脏的预防性保护作用的研究目前仍尚未见报道，因此，本课题通过研究番茄红素能对慢性酒精中毒导致的肝损伤的保护作用，可提供一种新的治疗慢性酒精中毒的保肝方法，为后续对番茄红素的研究和治疗慢性酒精中毒患者提供参考，具有一定的现实意义和价值。
1 材料与方法
1. 1 主要药品及试剂泸州老白干，酒精度52%vol；番茄红素，用食用调和油稀释；谷丙转氨酶（ALT/GPT）测试盒；谷草转氨酶（AST/GOT）测试盒。
1. 2 动物小白鼠，雌雄随机，28～35 g。
1. 3 方法将小鼠随机分成五组，正常组：无白酒灌胃；酒精组：前2周，每天52%白酒以8 ml/kg剂量灌胃1次，第3周调整白酒剂量以12 ml/kg灌胃1次，建立模型[2]；番茄红素保护组：每天白酒灌胃， 5 h后，番茄红素分别以5、10、20 mg/kg灌胃，并根据番茄红素灌胃剂量分为5 mg/kg番茄红素组、10 mg/kg番茄红素组和20 mg/kg番茄红素组。
8周后处死所有小鼠，分别取各组小鼠肝脏用于检测。
1. 4 观察指标
1. 4. 1 小鼠整体情况观察观察各组小鼠毛色，精神状态，应激能力以及营养状态等。
1. 4. 2 肝组织观察取小块肝组织，制取肝细胞切片，HE染色观察肝组织的形态变化。
1. 4. 3 肝脏功能评价制备肝匀浆，按测试盒说明书对ALT、AST进行检测。
1. 5 统计学方法用统计软件Graphpad进行统计学分析。
计量资料以均数±标准差（x-±s）表示，采用t检验；计数资料以率（%）表示，采用χ2检验。
P＜0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2. 1 一般情况比较对照组小鼠毛色有光泽，反应敏捷，营养状态好；酒精组小鼠毛色晦暗，精神萎靡，瘦弱；低剂量（5 mg/kg）番茄红素保护组毛色与酒精组比较，反应敏捷程度有所提高，营养状态好转，但是番茄红素浓度越高（10、20 mg/kg），则小鼠状态越不好，甚至与酒精组无别。
2. 2 肝组织病理学变化光镜下可见，酒精组肝小叶界限不清，肝细胞出现空泡变性，同时散在淋巴细胞及单核细胞；5 mg/kg番茄红素组肝小叶结构清晰，肝组织极少量空泡；10 mg/kg番茄红素组肝小叶结构出现疏松；20 mg/kg 番茄红素组肝小叶结构界限开始不清且呈现明显疏松状态。
2. 3 肝组织ALT与AST比较与正常对照组比较，酒精组小鼠肝组织ALT、AST明显升高（19.53±5.66）U/L，（10.14± 2.09）U/L。
与酒精组比较，番茄红素（5 mg/kg）能显著降低肝组织ALT、AST（2.56±0.91）U/L、（2.05±0.98）U/L；番茄红素给药剂量增加（10、20 mg/kg），ALT、AST明显回升10 mg/kg：（7.13±
3.78）U/L、（6.67±0.83）U/L；20 mg/kg：（19.3±2.56）U/L、（7.02±2.64）U/L。
3 讨论
过量饮酒及酗酒对人体健康的危害正成为日益严重的社会问题，长期大量饮酒可导致慢性的酒精中毒，对肝脏的损伤非常大。
其中，酒精代谢产生的氧化应激损伤是肝损伤的重要机制之一[3]。
本研究结果显示，持续用白酒灌胃小鼠8周后，酒精组小鼠精神状态及应激能力等明显下降，肝脏组织边缘界限模糊，肝细胞脂肪变性明显增加，肝组织AST、ALT水平明显增加，证明小鼠肝脏严重损伤，模型建立成功。
ALT 主要存在于肝细胞浆中，当肝细胞损伤时，细胞内转氨酶可进入组织中，导致组织中ALT的水平升高。
AST也存在于肝细胞浆内，并分布于线粒体内，当肝细胞严重损伤时，AST从线粒体内释放到组织中，使得组织中AST水平升高[4]。
而本实验中适量的番茄红素（5 mg/kg）降低肝组织中AST、ALT水平，肝脏脂肪变性等明显减少，表明番茄红素能一定程度上保护肝细胞不受酒精损害。
有研究表明，番茄红素可以增加超氧化物岐化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力及总抗氧化能力（T-AOC）升高，降低丙二醛（MDA）含量[5]，说明番茄红素具有良好的抗氧化能力。
故本实验室下一步将继续研究番茄红素对慢性酒精中毒肝损伤的可能保护机制。
在研究中还发现番茄红素低剂量（5 mg/kg）的效果最好，能明显减少空泡的出现，并能显著改善肝组织结构，降低AST和ALT水平；而增加剂量（10、20 mg/kg）导致肝脏组织重新出现疏松，特别是20 mg/kg时肝脏组织又出现明显的结构界限不清和显著的组织疏松，且AST和ALT水平又明显回升，表明肝脏损伤加重。
此结果可能与长时间给予高剂量番茄红素会超出小鼠肝脏的代谢承载能力或导致有关组织细胞发生病理变化有关。
关于番茄红素最佳剂量的确定，还可以扩大样本、增设剂量组进行更深入的研究。
综上所述，长期服用番茄红素对慢性酒精中毒小鼠肝损伤有一定的预防性保护作用，在临床上为慢性酒精中毒患者提供一种新型廉价的保肝药物提供新的基础证据。
参考文献
[1] 金丽芬，张晓燕，夏文明.番茄红素的研究进展.海军医学杂志，2010，31（1）：91-92.
[2] 刘坤，仓怀芹，高华，等.硫酸软骨素对慢性酒精中毒模型大鼠脑组织神经递质的影响研究.中国药房，2011，22（9）：798-800.
[3] 杨万枝，吕雄文.酒精性肝病发病机制研究进展.安徽医科大学学报，2012，47（1）：97-99.
[4] 吕圭源，陈素红，张丽丹，等.铁皮石斛对小鼠慢性酒精性肝损伤模型血清2种转氨酶及胆固醇的影响.中国实验方剂学杂志，2010，16（6）：192-193.
[5] 潘洪志，万丽葵，胡万胜，等.番茄红素对CCl4致大鼠肝肾抗氧化功能改变的保护作用.卫生研究，2006，35（3）：329-330.。