《茶餐厅创业计划书》

《茶餐厅创业计划书》

一、公司概况

（一）公司名称

兜兜茶餐厅

（二）经营范围

奶茶、咖啡、西点

（三）经营理念

经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲、健康之气氛，融汇西方餐馆美食，让顾客满意。”

（四）组织结构

1.店长：店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行。

2.西点师：对西点师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。

3.茶、咖啡、调制师：、负责本店的咖啡、茶的制作及研发更新。还要负责食材的盘点与采购量。

4.服务领班：带头作用，完成上级交代任务。检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展。

5.服务员：以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最重要负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

二、产品服务

（一）产品种类

1．特色咖啡：卡布奇洛、拿铁咖啡、美式摩卡咖啡等

2.西点：面包、饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、蛋挞等

3.水果：各类水果沙拉

（二）产品价格

根据情况而定。

三、市场调查

（一）环境竞争

随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客。相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增。

（二）服务竞争

经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、贵宾服务等形式。

（三）产品竞争

供应的餐饮品种包括各种咖啡、茶、西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；

（四）SWTO分析

1.优势（S）：地处高校密集区，人流密集的环境。全新的设备，宽敞明亮的就餐

环境，高性价比的食品，有利于销售收入。且环境舒适。

2.劣势(W)：新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培训过程。

3.机会(T)：在高校区，市场容量大。地理位置好，新店、新员工经过系统培训。周边虽商家很多，但各自环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔。

4.威胁(O)：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

四、战略规划

（一）品牌策略

“兜兜”这个店名易记，易读，好听。“兜兜”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性。易吸引人的注意。

（二）价格策略

1.主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2.针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3. 为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。

（三）促销策略

1.西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过

程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

2.为迎合本餐厅的经营理念为：“幽雅、舒适、休闲、健康”。

3. 促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。采用密集战略，同时利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。并做促销活动。

五、财务计划

（一）实行严格的财务管理。实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

（二）每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

（三）店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。

（四）如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

（五）每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货）。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

（六）财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

六、其它

（一）开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元，流动资金2-3万元。

（二）开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定。