高二化学《蛋白质 氨基酸》导学案

高二化学《蛋白质氨基酸》导学案

一、学习目标

1、在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。

2、在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。

二、学习重点与难点蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。

三、学习过程蛋白质的存在: 蛋白质的应用并填空蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成，排出体外。

[探究实验]实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水[加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质水，在

这些蛋白质溶液中加入某些浓的溶液［如(NH4)2SO4溶液、

Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的降低而析出。如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会。在的作用下，蛋白质的性质会并发生（即发生），失去生理功能。

[交流与讨论]你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？[观察与思考]甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸结构式氨基酸分子中均含有（结构简式）和（结构简式）原子团。α－氨基酸分子中氨基连在离最近的碳原子上。在一定条件下氨基酸分子间能发生反应，合成更复杂的化合物（），构成。人从食物中摄取的蛋白质，在体内先水解生成各种，生成的不同种类的，能以不同的数目和顺序彼此结合，构成人体组织所需要的。蛋白质的结构非常复杂，研究蛋白质的结构和合成，进一步探究生命现象，是生命科学研究的重要课题。“酶”[复习整理1]实验内容实验现象特征反应油脂葡萄糖淀粉蛋白质

[复习整理2]油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物蛋白质氨基酸补充习题

1、下列说法正确的是 ( )

A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B、糖类、油脂、蛋白质都是由

C、H、O三种元素组成的

C、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D、油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

2、下列物质不能发生水解反应的是( )

A、蛋白质

B、油脂

C、蔗糖

D、葡萄糖

3、下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是( )

A、水

B、饱和Na2SO4溶液

C、饱和(NH4)2SO4溶液

D、硝酸

4、误食重金属盐后，应采取有效应急措施是( )

A、服用大量葡萄糖溶液

B、喝大量的生理盐水

C、喝大量的豆浆或牛奶

D、注射大量盐水

5、用酒精消毒的原理是( )

A、溶解作用

B、氧化作用

C、还原作用

D、变性作用

6、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）

A、滴加浓HNO3

B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精

D、灼烧

7、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。其能保存鲜蛋的原因是：①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。

( )

A、①②

B、③④

C、①③

D、②④

8、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是( )

A、酶是具有催化作用的蛋白质

B、由题可知酶具有选择性和专一性

C、高温或重金属盐能降低酶的活性

D、酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用

9、下列有机实验操作或叙述不正确的是（）

A、乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去

B、用盐析法分离油脂皂化反应的产物

C、在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精

D、用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管

10、下列叙述不正确的是（）

A、用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病

B、在植物油中滴入溴水，溴水褪色

C、酶不属于蛋白质

D、在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质1

1、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样的错误是________(2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL_________，加热至沸，溶液显明显的________，说明蛋白质存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，因蛋白质___________而盐析成沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。