生物化学第三章酶化学

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4、裂合酶类 催化从底物上移去一个小分子而留下双键
的反应或其逆反应。
通式： AB→A+B
包括醛缩酶、水化酶、脱羧酶等。共7个亚 类。
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5、异构酶类
催化同分异构体之间的相互转化。
通式：A→B 其中：A、B为同分异构
包括消旋酶、异构酶、变位酶等。共6个亚 类。
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-ase EC：Enzyme commission 1 习惯名（Recommended name）1961年以前
底物（淀粉酶）；催化性质（脱氢酶）；来源（胃蛋白酶） 2 系统名（Systematic name）
底物：底物 性质 酶 例子：谷丙转氨酶=L-丙氨酸：α-同戊二酸氨基转移酶
蛋白（：水）水解酶 3 编号 乳酸脱氢酶；乳酸：NAD+脱氢酶;EC：1.1.1.27
掺入氧原子个数可分为单加氧酶和双加氧酶。
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2.移换酶类 催化功能基团的转移反应， 也叫转移酶
通式：AR+B→BR+A
按转移基团性质，可分为8个亚类，较重要的有：
(1) 一碳基转移酶：转移一碳单位，与核酸、蛋白质甲基化 有关
(2)磷酸基转移酶：常称为激酶，多以ATP为供体。少数蛋 白酶也称为激酶（如肠激酶）
第三章 酶化学 Enzymology
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研究历史
1.1833年佩延（Payen）和Persoz从麦芽 中抽提出一种对热敏感的物质，这种物质 能将淀粉水解成可溶性糖，被称为淀粉糖 化酶（diastase）
2.巴斯德提出“酵素”一词，认为只有活的 酵母细胞才能进行发酵。现在日本还经常 使用“酵素”一词（ferment）。
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三点附着学说(Three point attachment theory)
A. Ogster首次提出
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诱导契合学说(Induced fit theory) Koshland 首次提出（1958）
酶与底物结合的诱导契合学说示意图
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第二节 酶的分类和命名
一 酶的命名
类型 结构专一（键专一、基团专一、底物专一） 立体异构的专一（几何异构；旋光异构）
Hale Waihona Puke Baidu
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过氧化氢分解反应所需活化能
催化剂
每摩尔需活化能
无
18 000J
胶态钯
11 700J
过氧化氢酶
2 000J
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锁钥学说（Lock and key model)
Fisher 首次提出(1894,德国）
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3.1878年德国人库恩（Kuhne）提出 “Enzyme”一词，意为“在酵母中”。
4.1896年德国人巴克纳（Buchner）兄弟用 石英砂磨碎酵母细胞，得到了能催化发酵 的无细胞滤液，证明发酵是一种化学反应， 与细胞的活力无关。
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5.1913年米凯利斯（Michaelis）和门顿 （Menten）利用物理化学方法提出了酶促 反应的动力学原理—米氏学说，使酶学可 以定量研究。
(3)糖苷转移酶：与多糖代谢密切相关，如糖原磷酸化酶。
(4)氨基转移酶：转移氨基，如AST ALT
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3、水解酶类
催化底物的水解反应，如蛋白酶、脂肪 酶等。
通式：AB+H2O→AH+BOH
起降解作用，多位于胞外或溶酶体中。有些蛋白酶 也称为激酶。可分为水解酯键、糖苷键、肽键、
碳氮键等11亚类。
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（二）按酶的结构分类 1.单体酶 由一条肽链构成的酶称为单体酶 2.寡聚酶： 由多条肽链以非共价键结合而成的酶 3.多酶体系： 一些功能相关的酶组织在一起，形成一个 酶系 4.多酶融合(复合)体：
具有高度的专一性、高效的催化性、活性的可调性和代谢 性等催化特点。 2 酶概念的提出及目前的内涵问题（Enzyme/Ribozyme） 1982年，Cech首先发现RNA也具有酶的催化活性，并提 出核酶（ribozyme）的概念。 1995年Cuenoud等发现DNA也有酶的活性。 3 酶是蛋白质的证据（酶的化学本质） 遇热、两性、变性、胶体性质、蛋白酶降解、测序、合成
氧化、产能、解毒功能。
通式：AH2+B→BH2+A
系统命名可分为19亚类，习惯上可分为4个亚类： (1)脱氢酶：受体为NAD或NADP，不需氧。
(2)氧化酶：以分子氧为受体，产物可为水或H2O2，常需黄素辅基。
(3)过氧化物酶：以H2O2为受体，常以黄素、血红素为辅基。
(4)氧合酶（加氧酶）：催化氧原子掺入有机分子，又称羟化酶。按
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6、合成酶类 催化由两种物质合成一种物质，必须与ATP
分解相偶联。也叫连接酶，如DNA连接酶。
通式：A+B+ATP→AB+ADP+Pi
或 A+B→AB+AMP+PPi
共5个亚类。
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归纳：氧 转 水 裂 异 合
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1982年Cech等发现四膜虫26S rRNA前体 具有自我剪接功能，并于1986年证明其内含 子L-19 IVS具有多种催化功能。
此后陆续发现多种具有催化功能的RNA， 底物也扩大到DNA、糖类、氨基酸酯。
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第一节 通论（General Introduction）
一 酶是生物催化剂 1 酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。它
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二 酶的催化特征 1 与一般催化剂的相同点
反应前后不变；热力学上允许的反应；缩短到达平衡点的 时间;降低分子活化能。 2 催化特征（与一般催化剂的相同点） 高效的催化性(108-1012/103)；高度的专一性；活性的可 调性；代谢性；对环境非常敏感。 3专一性特点 专一性：对底物的选择性要求。
6.1926年美国人J. B. Sumner从刀豆中结晶 出脲酶（第一个酶结晶），并提出酶是蛋 白质的观点。后来陆续得到多种酶的结晶， 证明了这种观点，萨姆纳因而获得1947年 诺贝尔奖。
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7.进入80年代后，核糖酶（ribozyme）、抗 体酶、模拟酶等相继出现，酶的传统概念受 到挑战。
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二 酶的国际系统分类法 1 原则
大类-亚类-亚亚类-序号
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分类
按反应的类型★
（1）氧化还原酶 按（酶2的）结转构移酶 按（（酶34的单寡多））组体聚酶水裂成酶酶体解合系酶酶
（（56多单结））酶纯合异合融酶酶构成合酶酶(复合)体
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1.氧化还原酶 催化氧化还原反应，量最大的一类酶，具