大酒店行政总厨岗位职责
行政总厨岗位职责(5篇)
行政总厨岗位职责厨师长的英语简称(chef)，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
行政总厨岗位职责（2）行政总厨是一个高级职位，负责管理和协调整个厨房的运营，并确保菜品的质量和口味符合标准。
以下是行政总厨的主要职责：1. 制定菜单：根据顾客需求、市场趋势和食品安全要求，制定定期更新的菜单。
2. 食材采购：与供应商协商采购食材，并确保食材质量符合标准，价格合理。
3. 厨房组织和管理：负责厨房的日常运作，包括人员安排、工作调度和培训。
4. 菜品研发：开发新菜品，改进现有菜品的味道和质量，满足顾客的需求。
5. 食品安全和卫生：确保厨房的食品安全和卫生符合法规和标准，进行定期的检查和培训。
6. 预算和成本控制：制定和执行厨房的预算，并监控成本，确保经营活动的盈利和效益。
行政总厨岗位职责
行政总厨岗位职责
行政总厨是酒店、餐饮企业中厨房管理团队的重要成员，职责涉及到厨房的日常工作以及员工管理等方面。
下面是关于行政总厨岗位职责的详细介绍：
1.菜单和食谱策划：行政总厨负责制定菜单和食谱，确保食物品质、口味和数量符合客人的需求和餐厅的预算要求。
2.食材采购和库存管理：行政总厨负责采购新鲜食材，并确保库存管理的准确性和及时性，以保证厨房运营的顺畅。
3.厨房设备维护和保养：行政总厨负责监督厨房设备的维修和保养，确保设备的正常运作，提高工作效率。
4.厨房团队管理：行政总厨需要拥有优秀的领导才能，负责招募、培训和管理厨房团队，确保团队成员在工作中遵守卫生和安全规定。
5.菜品的研发和改进：行政总厨需要关注市场的变化趋势，进行新菜品的研发和改进，以吸引更多的客人和提升餐厅的竞争力。
6.餐厅卫生和食品安全管理：行政总厨负责监督并执行餐厅的卫生和食品安全管理制度，确保食品质量和卫生符合相关法规和标准。
7.投诉和客户服务处理：行政总厨需要妥善处理客户的投诉，并且提供高质量的客户服务，以提升客户满意度和提升餐厅的口碑。
8.成本控制和预算管理：行政总厨需要制定和执行厨房的预算要求，以控制成本，并确保厨房的正常运作。
9.与其他部门的协作：行政总厨需要与餐厅的其他部门（例如前台、供应链等）进行紧密的协作，以确保餐厅的整体运营顺利进行。
10.紧急情况处理：行政总厨需要具备快速决策和解决问题的能力，在厨房遇到紧急情况时能够有效地应对并采取相应措施。
总之，行政总厨是一个需要全面能力的岗位，除了具备专业的厨艺技术外，还需要具备领导才能、协调能力、管理能力等多方面的能力来确保厨房的正常运作和顾客的满意度。
酒店行政总厨岗位职责范本
酒店行政总厨岗位职责范本一、岗位概述酒店行政总厨是酒店厨房管理的核心岗位，负责制定、实施和监督酒店厨房的菜品策划、食材采购、烹饪制作等工作，确保菜品的质量和口感达到酒店的要求。
同时，行政总厨还需要管理和培训厨房团队，确保团队的协作和高效运作。
二、岗位职责1. 制定酒店菜品策划- 根据酒店的定位和市场需求，制定酒店菜品的策划方案，包括菜品种类、口味、食材搭配等。
- 跟踪市场流行的菜品趋势，进行市场调研，不断更新菜品策划，保持餐厅的竞争力。
2. 进行食材采购- 根据菜品策划，制定食材采购计划，并负责与供应商进行谈判、签订合同等工作。
- 检查食材的质量、新鲜度和卫生情况，确保食材符合酒店的要求。
3. 确保菜品的烹饪质量- 确定菜品的烹饪方法、时间和温度等关键要素，确保菜品的口感和质量达到酒店的要求。
- 监督厨师的烹饪过程，确保菜品的制作符合标准，避免出现错误或质量问题。
4. 管理和培训厨房团队- 根据酒店的人员需求，制定厨房人员的招聘计划，参与面试和选拔工作。
- 对厨房团队进行培训，包括烹饪技术、食材知识、卫生安全等，提高团队的专业水平和服务质量。
- 定期组织团队建设活动，加强团队协作和沟通，提高工作效率和员工满意度。
5. 负责厨房的卫生管理- 制定厨房的卫生管理制度和工作流程，落实食品安全、卫生和消毒等相关要求。
- 检查厨房的卫生状况，确保厨房设备、器具和环境都符合卫生标准。
- 及时处理卫生问题，如食材过期、设备故障等，确保食品的安全和卫生。
6. 负责成本控制和经营分析- 负责厨房的成本控制工作，包括食材采购的成本、菜品成本的控制等。
- 对酒店厨房的经营情况进行分析和评估，提出改进措施，优化餐饮运营效益。
7. 与其他部门的协调工作- 定期与餐饮部、宴会部、客房部等部门进行沟通和协调，了解客户需求和业务情况，提供相应的服务支持。
- 与采购部门和供应商进行联系，及时安排食材的采购和供应工作，确保餐厅的正常运作。
大酒店行政总厨岗位职责
大酒店行政总厨岗位职责大酒店行政总厨岗位职责
一、职责范围：
1.制定并执行餐厅菜单，确保菜品种类、品质和数量能够满足酒店客人的需求；
2.负责厨房的设备及存货的安全保障；
3.维护良好的厨房卫生和员工的卫生工作；
4.组织厨师班子进行培训和考核，提高员工技能和服务水平；
5.制定食品制作规范和HYGIENE管理制度，确保客人的安全健康。
二、合法合规：
1.严格遵守食品安全法律法规，确保食品符合国家、地方的健康标准；
2.确保食材、调料等采购符合国家、地方的法律法规；
3.确保环境卫生符合国家食品卫生规范；
4.严格控制食品加工、贮藏等环节的温度、时间、卫生条件等，确保食品的安全性和卫生质量。
三、公正公平：
1.确保员工遵守规章制度，不可违反公司中长期财务目标和非商业目标；
2.确保工作人员的合法权益受到保护，严格按照公司规定的薪酬福利标准，对待员工，不偏袒任何一方；
四、切实可行：
1. 合理规划食品制作计划，确保正常的酒店运营，并在不影响客人体验情况下，提高运营效率；
2. 加强基础设施建
设与食品安全口径推广，使员工更全面、深度地掌握工作技能，并取得成果；
五、持续改进：
1.制定新的技术与工作方法，不断提高食品的制作工艺和
品质；2.根据客人反馈和要求不断改进餐饮服务，提高客人满
意度；3.通过学习业内领先经验，不断完善自身水平，提高工
作效率和管理能力。
行政总厨岗位职责精选14篇
行政总厨岗位职责精选14篇行政总厨岗位职责篇11、根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
2、制定各厨房的`操作规程及岗位职责。
确保厨房工作正常进行。
3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。
4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。
经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。
5、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。
8、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。
9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。
10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
11、定期实施厨师技术培训。
组织厨师学习新技术和先进经验。
定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。
行政总厨岗位职责篇21.负责各厨房的运作。
2.确保食品安全卫生。
3.确保食品高质量的.运作,满足对客需要。
4.在合理的成本内,提高经营利润。
5.计划、协调各厨房的人事工作。
6.了解竞争对手的产品、价格及质量。
7.合理控制餐食成本。
8.沟通各种人事关系。
行政总厨岗位职责篇3●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
●制定各厨房的操作规程及岗位职责。
确保厨房工作正常进行。
●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。
●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。
经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。
●确保合理使用原材料，控制菜的'式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
●巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
●检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨是酒店厨房的负责人，负责整个酒店厨房的日常运作和管理。
该岗位的职责包括但不限于以下几项：
1. 领导管理：负责酒店厨房的组织、协调和安排工作人员的职责和任务，确保厨房的正常运行和高效工作。
2. 菜单开发：制定并更新酒店菜单，确保菜品的品质和创新，满足顾客需求，提供优质的餐饮体验。
3. 食材采购和成本控制：负责食材的采购流程，与供应商协商并达成有利的采购合同，确保食材的质量和成本控制在合理范围内。
4. 食品安全和卫生管理：确保厨房遵循卫生标准和安全操作规程，定期进行厨房的卫生检查和食品安全培训，保证食品安全和卫生。
5. 团队管理和培训：负责厨房团队的招聘、培训和管理，指导员工在岗位上的工作流程和技术要求，提高员工的技能水平。
6. 预算管理：制定和执行厨房的预算计划，监控厨房的开支和成本，确保在预算范围内运营，并提出相应的改进建议。
7. 与其他部门的合作：与前厅、宴会、餐饮服务等相关部门密切合作，确保顾客需求得到满足，提供高质量的餐饮服务。
8. 创新和改进：通过不断创新和改进菜品研发、烹饪工艺和工作流程等方面，提高餐饮品质和客户满意度。
9. 紧急事件处理：及时应对和解决餐饮服务中的紧急事件和投诉，保证服务质量和顾客满意度。
总之，酒店行政总厨是酒店厨房的管理者和组织者，负责厨房的整体运作和各项工作的协调，以提供高质量的餐饮服务和满足顾客需求。
酒店行政总厨职位职责
酒店行政总厨职位职责酒店行政总厨是酒店厨房的核心管理者，负责协调和监督酒店的整体厨房运作。
他们有着广泛的责任和职责，以确保高质量的食品和餐饮服务向客人提供。
一、菜品开发与创新酒店行政总厨需要负责制定并开发新的菜单，以满足客人的需求和口味偏好。
他们需要保持对食品行业的趋势和创新的了解，并根据市场需求调整食谱和菜品选择。
此外，他们还需要提供食谱指导和培训厨师团队，确保菜品质量的一致性和标准。
二、食材采购管理酒店行政总厨负责食材采购和库存管理。
他们需要与供应商建立良好的合作关系，并确保采购的食材符合卫生和质量标准。
此外，他们需要定期审查和更新供应商名单，以保证酒店获得最佳的食材资源和价格竞争力。
三、厨师团队管理作为行政总厨，他们需要指导和管理厨师团队，确保高效的协作和工作流程。
他们需要制定工作时间表和岗位职责，分配任务和监督厨师的工作进展。
此外，他们还需要培训和指导厨师，提高其烹饪技巧和创新能力。
四、食品安全和卫生酒店行政总厨有责任确保食品安全和卫生符合相关法律法规的要求。
他们需要设置并执行食品安全和卫生标准，监督和审查食品制备过程中的卫生操作。
此外，他们还需确保厨房设备和工作区域的清洁和维护，并及时处理与食品卫生相关的事故和问题。
五、预算控制和成本管理酒店行政总厨需要负责预算控制和成本管理，以确保酒店的餐饮部门在经济可行的情况下提供高品质的菜品和服务。
他们需要监督食材和原料的使用，控制浪费，并提供相关的成本报告和分析。
六、与其他部门的协调合作酒店行政总厨需要与餐饮部门以及其他相关部门保持良好的沟通和协作。
他们需要与餐厅经理、宴会经理和营销团队合作，确保菜单的准备和服务与其他部门的需求相符。
此外，他们还需要积极参与会议和活动，提供专业的建议和支持。
总结：酒店行政总厨是酒店厨房的重要管理职位，需要承担多种职责和责任，以满足客人在餐饮方面的需求。
他们需要具备烹饪技巧和创新能力，同时还要具备领导能力和团队合作精神。
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨岗位职责酒店行政总厨是酒店厨房中的高层管理岗位，在酒店的日常运营和管理中扮演着至关重要的角色。
酒店行政总厨需要负责整个厨房的运营管理，包括食品安全、员工培训、预算管理以及食材采购等方面。
下面详细介绍酒店行政总厨的职责：责任与职责：1. 餐饮计划：制定餐饮菜单和食材采购计划，为顾客提供高品质的佳肴。
2. 管理厨房：负责厨房设备和厨具的维修和保养，确保厨房的运营良好。
同时监管员工的工作流程，确保食品安全。
3. 获取食材：监督和控制食材采购，确保使用优质、有保障的食材供应。
及时解决食材短缺或代替材料的问题。
4. 成本控制：监督食材采购，并为设备维修和员工培训提供经费预算，确保酒店的成本得到控制。
5. 美食卫生：确保所有食品在卫生方面得到高标准的控制，符合相关标准并为员工提供餐饮安全活动，持续改进食品安全和处理方法。
6. 团队管理：尽可能通过员工的训练、心理援助来激励员工的凝聚力及思想上的提升。
在员工的反馈下不断改进及提高员工的操作技能。
7. 商业开发：与销售部门合作，制定推广计划，为顾客提供和客人服务和餐饮体验。
确保在酒店内部外部控制好声誉及业目标，满足客人的需求。
8. 参与会议：参与部门会议，向管理层汇报厨房的营运状况，商务策划和计划。
技能：1. 食品技能：必须具备良好的厨艺和口味判断能力。
2. 管理能力：必须具备出色的管理能力、组织能力、解决问题能力和对厨房的领导能力。
3. 领导能力：必须能激励员工，建立团队，培训员工，调动员工并与他们建立稳定的工作联系。
4. 财务和预算能力：必须具备预算管理能力和财务管理技能，可保证厨房的健康和有效运营。
总之，酒店行政总厨的职责涵盖了餐饮计划、投资管理、人员管理和销售开发等多个方面。
通过以上职责，他们可以确保酒店的商业目标得到达成，并提供顾客无与伦比的用餐体验。
行政总厨(酒店公司)工作职责
行政总厨（酒店公司）工作职责
行政总厨是一个酒店公司中非常重要的职位。
该职位要求具备高水平的厨艺技能、管理能力和领导才能，旨在确保所有的酒店厨房都能正常运转，为客人提供高质量的美食。
行政总厨负责以下工作职责：
1. 食品准备：行政总厨负责指导和监督厨师团队在准备、烹饪和装饰美食方面的工作。
他们确保每一道菜都按照酒店的标准进行准备，并确保符合卫生标准和客人的口味。
2. 菜单规划：行政总厨负责策划和设计菜单，并与营养顾问合作来确保菜品口感和营养均衡。
他们根据季节和市场需求协调新的菜品，并定期更新菜单。
3. 协调人员：行政总厨领导和管理厨房团队，通过培训和激励员工来提高生产效率和质量。
他们在职员招聘、考核和解雇方面承担重要角色，确保团队成员都能按时工作并保持高质量。
4. 零售活动管理：行政总厨应协调和监督与酒店营销和销售团队之间的合作，为客户和会议提供优质餐饮服务。
他们邀请客户参观和测试菜品，亲自协调和管理酒店的一些活动。
5. 预算管理：行政总厨负责制定和监督厨房设备、食材和用品的预算，并确保开支控制在规定的预算范围内。
在团队中，行政总厨应该在预算范围内尽可能提升厨房的规模和功能。
行政总厨的角色是一个兼职领导人和厨师。
他们带领厨师团队为酒店客人提供高质量的、多样化的餐饮服务，同时协调酒店各方之间的利益关系。
行政总厨工作职责
行政总厨工作职责
行政总厨是酒店或餐饮企业中的高级职位，负责饮食业务的管理和监督，下面是行政总厨的工作职责介绍。
一、菜品的研发和设计
行政总厨必须要了解市场上的新趋势和顾客的口味偏好，创新出符合顾客需求的新菜品。
同时，行政总厨要进行食材研究，掌握食材的烹饪技巧，为菜品的味道和质量提供保证。
二、菜品生产和管理
行政总厨负责规划餐厅的菜品生产，包括食材的采购、储存、加工和烹饪。
他们需要协调和指导烹饪人员，确保每个菜品都可以按照恰当的标准进行制作。
行政总厨还需要确保菜品的口感、营养价值和服务时间符合要求。
三、成本控制
行政总厨需要从成本角度考虑菜品设计和生产，以确保公司的经济效益。
他们需要与财务部门合作，制定餐厅菜品的价格，并监视食材成本、人工成本和其他费用，以确保成本控制在可接受的范围内。
四、团队管理
行政总厨是菜品生产队伍的领导者，需要挖掘员工潜力，激励员工为公司不断发展壮大做出贡献。
他们带领烹饪人员的工作，并与其他部门合作，确保餐厅顺畅运营。
五、卫生和安全管理
行政总厨监控厨房卫生和健康，确保食品安全。
他们规划和执行卫生和安全政策，确保厨房环境干净卫生、符合规范。
他们与厨
房的卫生和质量控制人员合作，建立卫生和安全操作标准，并进行培训。
总之，行政总厨的工作是多方面的，要求他们具备食品卫生和安全方面知识、财务和成本控制知识、烹饪和食材知识、管理和领导能力等综合能力。
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨岗位职责酒店行政总厨岗位职责一、岗位概述酒店行政总厨是酒店厨房的负责人，负责协调管理酒店的厨房工作，保证食品质量和厨房运营的顺利进行。
行政总厨是酒店厨师团队中的核心人物，需要拥有扎实的厨艺技巧、出色的管理能力和卓越的沟通能力。
二、岗位职责1. 制定菜谱：行政总厨需要根据酒店的定位、食客需求以及季节等因素，制定出符合酒店定位的菜谱。
他们需要有深厚的厨艺基础和创新的思维，根据市场需求和趋势，精心设计出各类菜品，保证菜品的味道、颜色、质量和菜品组合的平衡。
2. 负责食材采购：行政总厨需要与酒店供应商保持良好的合作关系，并根据菜谱的需要，对食材进行合理的采购。
他们需要对市场行情、食材质量和价格具有敏锐的洞察力，以确保食材的新鲜和优质。
3. 厨房管理：行政总厨需要对厨房进行全面管理，包括人员调配、工作流程规划、库存管理等。
他们需要制定并监督实施相关的工作标准和规范，确保厨房的整洁、安全和卫生，保证良好的工作环境和工作效率。
4. 培训和指导：行政总厨需要培训和指导厨房团队成员，提升他们的厨艺水平和工作技巧。
他们需要对下属进行评估和考核，并提供针对性的培训计划，以保证他们具备专业的厨艺知识和团队协作能力。
5. 控制成本：行政总厨需要对厨房的运营成本进行控制，提高利润率和效益。
他们需要与酒店财务部门紧密合作，管理好食材的使用和库存，合理利用剩余食材，避免浪费。
6. 食品安全和卫生：行政总厨需要严格遵守食品安全和卫生法规，确保食品的安全性和卫生质量。
他们需要定期检查厨房设备的维修和保养，并组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
7. 与其他部门的协调：行政总厨需要与酒店的其他部门紧密合作，包括餐饮服务部门、宴会销售部门等。
他们需要与其他部门的负责人协商、沟通，制定出最佳的合作方案，以提供优质的餐饮服务。
8. 创新和改进：行政总厨需要不断地创新和改进厨房的工作流程和菜品，以提供更好的食品体验。
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨岗位职责酒店行政总厨是酒店中负责厨房管理的高级岗位，同时也是酒店的领导者之一，对酒店业务的进展和运营有着特别紧要的作用。
担负酒店行政总厨的职责不仅包括口味调配和菜式创新，还需要组织协调整个厨房的工作。
下面就来认真了解一下酒店行政总厨的岗位职责。
一、管理团队酒店行政总厨的重要职责是管理整个厨房的工作。
他必需领导整个厨房团队，包括厨师、服务员和厨房助理。
作为团队的领导者，行政总厨需要引导和激励团队成员，确保全部任务按时完成，并保持肯定的质量水平。
二、优化菜式优化菜式是酒店行政总厨的一项紧要任务。
他需要订立菜单，确保菜单中的菜式在品质、味道和口感上达到顾客的要求。
此外，行政总厨还需要保证菜品的卫生健康，遵守餐饮业的标准和规定。
三、预算管理行政总厨还需要订立预算和掌控成本。
他需要分析经费，了解员工成本和食材成本，并确定厨房的运营预算。
同时，他还需要确保节省成本的同时不影响顾客的体验和品质。
四、厨房设备维护作为酒店行政总厨，他还需要确保厨房设备的维护和安全。
这包括设备的保养和修理，以及订立安全措施，避开厨房意外事故的发生。
五、培训和管理员工酒店行政总厨还需要负责员工的培训和管理。
他需要设定培训计划和目标，提高员工的技能和学问，确保为客户供给最好的服务。
同时，行政总厨还需要评估员工的绩效和表现，调整员工的工作角色和跟进有关员工表现的问题或建议。
六、质量掌控酒店行政总厨还需要确保菜品的定量和质量。
他需要确保在制作菜品时，使用新鲜的食材，并监管食品安全和健康标准。
总结来说，作为酒店行政总厨，他是酒店的一位紧要领导者，担负很多任务，如管理团队、优化菜式、预算管理、厨房设备维护、培训和管理员工，以及质量掌控。
良好的行政总厨与顾客和厨房团队之间的沟通和协调能够获得成功，提高餐饮服务水平，促进客户充足度和经济效益。
行政总厨(酒店公司)工作职责与职位要求
行政总厨（酒店公司）工作职责与职位要求行政总厨是酒店公司的重要职位，负责酒店的整体厨房运营和管理。
下面将详细介绍行政总厨的工作职责与职位要求。
一、工作职责1. 制定酒店的菜单和食谱：根据酒店的定位和食客的需求，制定菜单和食谱，确保菜品的品质和口感，并保持菜单的更新和创新。
2. 确保厨房运作顺畅：负责厨房的日常运作和生产安排，包括食材采购、食品质量检查、仓库管理等，保证食材的新鲜和储备充足。
3. 组织培训和管理厨师团队：组织员工培训，培养员工的技术和团队意识，确保厨师团队的高效运作和工作质量。
4. 负责厨房的卫生和安全：负责厨房卫生和食品安全的管理，确保符合相关法规和标准，并进行定期的检查和整改。
5. 控制成本和节约资源：负责厨房的成本控制，包括食材的成本、能源的使用等，确保酒店的盈利和资源的合理利用。
6. 合作协调：与其他相关部门合作，如餐饮部、采购部等，确保酒店的整体运营和协调一致。
二、职位要求1. 丰富的厨房管理经验：具有5年以上的相关工作经验，有酒店或高级餐厅工作经验者优先。
2. 扎实的厨艺技术：精通各种中、西餐烹饪技术，并具备菜品创新和开发能力。
3. 强大的团队管理能力：具备良好的沟通和协调能力，能够有效地管理和激励团队成员，达成厨房目标。
4. 出色的卫生和安全意识：熟悉食品安全和卫生管理标准，能够制定并执行相应的卫生和安全措施。
5. 抗压能力和应变能力：面对厨房工作的高强度和紧张，具备良好的抗压能力和应变能力，能够迅速应对各种突发情况。
6. 专业知识和素养：具备酒店管理、餐饮管理以及相关专业的知识背景，有较高的职业品德和素质。
7. 学习能力和创新意识：能够持续学习和吸收新知识，具备创新意识，能够不断提升和改进工作。
8. 语言能力：具备良好的中英文口语和书写能力，能够与跨文化的团队成员进行有效的沟通。
总结起来，行政总厨是酒店公司中重要的管理职位，既要有扎实的厨艺技术和管理经验，也要具备优秀的团队管理和协调能力。
某大酒店行政总厨岗位职责概述
某大酒店行政总厨岗位职责概述1. 菜单策划和开发行政总厨负责制定菜单，确保菜品创新和多样化。
要不断关注饮食趋势并与当地供应商合作，保证鲜食材的品质和新鲜度。
同时，根据客人的反馈，及时调整菜单，提高客户满意度。
2. 食材采购和质量管理行政总厨负责管理整个厨房的食材采购和库存管理。
他需要和供应商保持良好的关系，确保食材的质量和价格。
同时，他还要制定食材的使用标准和质量标准，确保厨房食品的安全和卫生。
3. 厨房卫生管理行政总厨需要确保厨房的卫生和安全符合卫生标准，定期进行厨房卫生检查，及时消除食品安全隐患和食品中毒风险，保障客人的健康和安全。
4. 厨房员工管理行政总厨需要招聘和管理厨房员工，制定员工的岗位职责和工作流程，培训新员工，并定期进行员工绩效评估。
他还要定期召开厨房会议，与员工沟通和协调工作，确保厨房运作高效顺畅。
5. 菜品制作和品质控制行政总厨负责监督菜品的制作过程，确保菜品口味和视觉效果符合标准，并且定期对菜品品质进行评估。
他还要指导厨师进行菜品制作的培训，确保菜品的一致性和高标准。
6. 菜品成本控制和利润提升行政总厨需要设定成本控制目标和预算，确保菜品成本在可控范围内。
他要通过提高菜品利润和销售额，不断寻找降低成本和提高利润的策略，确保酒店的盈利能力。
7. 与其他部门的协调合作行政总厨需要与餐饮部门和其他相关部门保持良好的合作关系，了解客人需求和酒店的整体运营情况。
他需要与餐饮经理协作，确保菜品和酒水搭配，提供完美的用餐体验。
8. 新菜品开发和品牌推广行政总厨需要不断创新，提出新的菜品概念和菜品推广策略，以提高酒店的餐饮品牌知名度和竞争力。
他要与市场部门协作，设计各种促销活动和菜谱活动，吸引更多客人。
总之，行政总厨是酒店厨房的核心管理者，承担着重要的责任，需要具备卓越的管理技能、团队合作能力、创新能力和市场意识，以确保酒店餐饮业务的成功和长期发展。
9. 质量监控和食品安全管理作为行政总厨，质量监控和食品安全管理是其职责之一。
行政总橱岗位职责
行政总橱岗位职责行政总厨是酒店或餐厅中的高级岗位，在餐饮业中扮演着至关重要的角色。
行政总厨负责管理厨房的运作和菜品的质量，同时还需要确保食品安全和卫生。
以下是行政总厨的主要职责：1.管理和领导团队：行政总厨负责管理整个厨房的团队，包括厨师、助理和学徒厨师。
他们需要与其他部门进行沟通合作，确保厨房按时交付高质量的菜品。
行政总厨需要培训和指导员工，确保他们具备必要的技能和知识。
2.菜单开发和食材采购：行政总厨负责制定菜单，根据市场需求和顾客的口味偏好进行调整和改进。
他们需要定期评估并选择合适的食材供应商，确保食材的新鲜和质量。
3.控制成本和预算：行政总厨负责控制厨房的成本和预算，包括食材、工资、设备和物品的开销。
他们需要制定合理的食材采购计划，防止浪费和过度采购。
4.食品安全和卫生：行政总厨需要确保厨房的食品安全和卫生符合相关法规和标准。
他们需要建立并执行适当的卫生措施，对食材进行储存和处理，保证食品的新鲜和卫生。
5.研发新菜品和创新：行政总厨需要不断研发和创新新的菜品，以吸引顾客并提升竞争力。
他们需要保持对市场趋势的敏感，并与团队合作制定新的菜单。
6.厨房设备维护和保养：行政总厨负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作和安全使用。
他们需要定期检查设备，及时修理或更换不正常的设备。
7.配合调度和人员安排：行政总厨需要配合餐厅的调度和人员安排，确保厨房的顺利运作。
他们需要制订合理的工作时间表和轮班安排，确保每个岗位都有足够的人员。
8.客户关系管理：行政总厨需要与顾客建立良好的关系，并关注他们的反馈和意见。
他们可以通过客户评价和回馈来改进菜单和服务。
9.厨房纪律和团队建设：行政总厨需要建立良好的厨房纪律，确保员工遵守规章制度和工作流程。
他们还需要鼓励和培养团队合作精神，营造积极的工作氛围。
10.与上级沟通和报告：行政总厨需要与酒店或餐厅的管理层进行沟通和报告工作进展。
他们需要及时向上级汇报厨房的运作情况和业绩。
(酒店)行政总厨工作职责与职位要求
（酒店）行政总厨工作职责与职位要求酒店行政总厨是酒店厨房中的高级职位，负责整个厨房的管理和运营。
市场竞争激烈的酒店业务中，行政总厨的工作职责和职位要求非常重要。
以下将详细介绍行政总厨的工作职责和职位要求。
一、工作职责1. 厨房运营管理：行政总厨负责协调和管理整个酒店厨房的运营，确保菜肴的制作和服务的顺利进行。
他需要与其他部门密切合作，包括前厅、采购、销售等部门，确保菜单的预定、食材的采购和成本控制。
2. 菜单设计与开发：行政总厨需要根据市场需求和顾客口味，设计和开发菜单。
他需要深入了解市场趋势和顾客需求，创新菜品，提高食物的质量和创意。
3. 食材采购与质量控制：行政总厨需要和采购团队合作，确保食材的品质和供应的稳定性。
他需要制定严格的食材质量控制标准，并定期进行食材和供应商的评估。
4. 人员管理与培训：行政总厨负责招聘、培训和管理厨房员工。
他需要制定人员招聘和培训计划，并确保厨房员工的工作技能和卫生标准符合要求。
此外，行政总厨还需要与厨师和团队合作，提升他们的技能和创新能力。
5. 预算和成本控制：行政总厨需要制定和管理厨房的预算，并控制成本。
他需要与财务部门合作，确保成本控制在合理范围内，并保持菜品的质量和口感。
6. 卫生与安全管理：行政总厨负责厨房的卫生和安全管理，确保整个厨房的运作符合卫生和安全标准。
他需要制定相关的政策和程序，并监督员工的执行。
此外，行政总厨还需要与政府卫生部门合作，确保厨房符合相关法规要求。
7. 客户服务：行政总厨需要与客户保持良好的沟通和合作，了解客户的需求和要求。
他需要与服务团队合作，提供高质量的菜品和服务，确保客户满意度。
二、职位要求1. 主厨或类似职位工作经验：行政总厨应具备在主厨或其他高级职位的工作经验，对厨房运作和团队管理有丰富的经验和知识。
2. 出色的菜品创意和食材知识：行政总厨需要具备创新的菜品创意和深入的食材知识，能够提供高质量的菜品和服务。
3. 良好的管理和沟通能力：行政总厨需要具备良好的管理和沟通能力，能够与团队成员、其他部门和客户进行有效的合作和沟通。
行政总厨岗位职责
13.准备一个月的礼品，装饰和损坏报告给餐饮部总监
14.检查所有厨房设备确保他们运作正常，哪些设备需要修理，多余的部分归还
15.对厨房设备，部分所需要的食品开始打采购单
16.检查所有厨房设备的清洁，食品项目部分的需要
17.制定部门主厨及厨师长的工作时间表
18.制定厨房工作时间表，控制人员安排及工资发放 (根据生意)
26.与其他部门经理同职责
教育背景、任职资质、工作经验：
1.学历要求：学历不限；
2.体貌要求：五官端正；
3.工作经验：至少8年相关经验
岗位职责说明
部门
餐饮部
分部门
中西厨房
职位
行政总厨
汇报对象
餐饮总监
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：负责整体计划，控制，协调，参与厨房技能监督
1.计划控制整个厨房食品制作及成本人员的安排
2.安排指定各个厨房的菜单及检查订购食品
3.对食品定量及质量估计，验收食品
4.复查菜单，分析决定配方，人员控制和餐饮总监及成本控制员决定菜肴的售价。
5.制定市场单及食品质量和数量。
6.计划整个的食品制作，预计客人数及配备食品，制定菜单及本地和外国客人的要求。
7.计划多余的食品再循环利用。8.根据宴会定单制作食品（从宴会厅经理处）
9.与采购经理合作，利用本地原料替换进口原料
10.确保所有食品的准备服务是根据酒店的标准业务
11.控制成本至最小的破损，保持足够的食物及剩余财产的控制
19.根据各个厨房制定招聘员工级培训原则
20.需在员工表扬信及过失单上签名
21.经常与员工沟通和培训，根据酒店管理层新指示和亲手示范新的配方和展示烹饪方法
行政总厨岗位职责
行政总厨岗位职责行政总厨是一个非常重要的职位，对于酒店、餐厅或其他餐饮业来说，行政总厨的工作内容涉及到餐饮业的方方面面。
下面是行政总厨在日常工作中的主要职责。
1. 研发菜肴行政总厨需要不断地创新和研发菜肴，以保证餐厅的竞争力。
他们需要进行市场调研，了解顾客的需求和口味偏好，并根据这些信息创造出新的菜品。
同时，他们也需关注饮食健康和安全，并确保食材的新鲜度和质量。
2. 菜单设计行政总厨负责制定菜单，包括菜品的种类、分类和搭配。
他们需要根据季节、节假日和特殊场合来调整菜单，并保证菜单的多样性和新鲜感，以满足不同客人的需求和口味。
3. 食材采购行政总厨需要根据菜单的需求和食材的新鲜度，负责食材的采购工作。
他们需要与供应商协商价格、质量和数量，并且确保所购买的食材符合卫生和安全标准。
4. 管理团队作为行政总厨，他们需要管理厨房团队的工作。
这包括安排工作岗位、分配任务、培训新员工、监督员工的工作质量和纪律要求等。
行政总厨需要确保厨房工作流程的顺利进行，并且团队协作良好。
5. 控制成本行政总厨需要制定并控制食材采购成本、菜品制作成本和人力成本，以确保餐厅的盈利能力。
他们需要与财务部门协商预算、定价和成本核算，并通过有效管理和杜绝浪费来降低成本。
6. 质量控制行政总厨需要严格控制菜品的质量，确保菜品的美味和安全，以提供优质的用餐体验。
他们需要监督和检查食材的储存和处理，以及菜品制作的流程和标准，以保证餐厅的卫生安全和口味一致性。
7. 菜品呈现行政总厨需要关注菜品的呈现和装饰，以提高客人的用餐体验。
他们需要确保菜品的颜色、形状、摆盘等都符合餐厅的风格和要求，并注重细节、创意和美感。
总的来说，行政总厨不仅是一位厨师，更是一个管理者和创新者。
他们需要有扎实的烹饪技术和口味判断能力，同时还要具备团队管理、财务和市场调研等多方面的技能。
通过合理协调和管理，行政总厨能够为餐饮业提供出色的菜品和优质的服务，成为餐厅的核心竞争力。
酒店行政总厨岗位职责范本（三篇）
酒店行政总厨岗位职责范本酒店行政总厨是酒店厨房管理的核心岗位之一，担负着酒店厨房的运营和管理，确保菜品质量、卫生安全和工作效率的高水平。
以下为酒店行政总厨的岗位职责范本。
一、制定菜单和食品计划1. 根据市场需求、客人口味和季节变化，制定菜单，保证菜品的新鲜、多样和符合市场需求。
2. 定期与采购部门沟通，建立供应商关系，确保食材的供应量和质量。
3. 设计食品计划，合理安排采购、加工和供应流程，以确保所需食材及时准确送达。
二、厨房人员管理和培训1. 协助人力资源部门招聘、录用和培训厨房员工，确保厨房人员的专业素质和工作态度。
2. 指导和监督员工的工作，确保每位厨师都掌握并遵守食物加工的操作规范和食品安全标准。
3. 定期组织厨师培训和技术交流活动，提升团队整体实力和员工个人技能。
三、食品质量管理1. 确保所有食品的原材料选择和加工达到食品安全和卫生标准。
2. 监督和管理厨房操作，确保食品制作过程中的卫生和食品安全措施得到执行。
3. 定期进行食品质量抽检和检验，及时处理异常情况，并制定改进措施。
4. 协助处理客人的餐饮投诉和问题，确保及时妥善解决，提升客户满意度。
四、成本控制和预算管理1. 根据预算要求和市场需求，合理控制原材料采购、食品加工和人员使用成本。
2. 监控食品成本和废品率，及时调整菜单和采购策略，提高运营效益。
3. 参与制定年度预算，定期进行成本分析和报告，协助酒店管理层进行决策和优化经营策略。
五、与其他部门的协调和沟通1. 与销售和宴会部门沟通，了解宴会、铁路、外卖等各项业务的需求，合理安排人员和资源。
2. 与前厅和客户沟通，了解客人的需求和口味偏好，调整菜单和食物供应计划。
3. 与采购部门沟通，及时反馈食材需求和质量问题，确保食材的供应稳定和质量可控。
六、厨房设备的维护和管理1. 定期检查和维护厨房设备，确保设备正常运转和安全使用。
2. 指导员工正确使用和保养设备，培养良好的设备使用习惯，延长设备使用寿命。
2024年酒店行政总厨岗位职责（三篇）
2024年酒店行政总厨岗位职责一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，<莲~山课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
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实务理管&BF行政总厨岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF EXECUTIVE CHEF一、岗位名称：行政总厨Job Name : Executive Chef二、岗位级别：副经理Job Title : Deputy Manager三、直接上司：餐饮部经理Immediate Superior : F&B Dept. Manager四、下属对象：中、西厨房厨师长Immediate Subordinate : Chinese Kitchen Head Chef & W estern Kitchen Head Chef五、岗位概要：Job Description :全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。
六、主要职责：Primary Responsibilities :1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。
2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。
并参与原料价格的制定。
1、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。
2、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。
3、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。
4、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。
5、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。
6、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
10、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。
F &B 管理实务11、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
12、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
13、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。
14、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。
15、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
16、完成上级下达的各项工作任务。
12、有组织指挥安排厨房生产的权力。
13、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。
14、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。
15、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。
16、有对食品原料的监控和处理权。
七、任职条件：Qualifications :1、有较强的事业心，责任感和良好的个人素养。
2、熟悉中、西厨房生产工艺流程，全面掌握中、西菜肴生产技能，并了解一般西餐菜肴的生产制作方法。
3、有较强的组织能力和全面的撑控能力。
4、具有高中以上文化学历，有三年以上从事大型厨房管理工作能力。
F &B 管理实务 中厨房厨师长岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE KITCHEN HEAD CHEF一、岗位名称：中厨房厨师长Job Name : Chinese Kitchen Head Chef二、岗位级别：分部经理Job Title : Section Manager三、直接上司：行政总厨Immediate Superior : Executive Chef四、下属对象：中厨房督导Immediate Subordinate : Chinese Kitchen Captain五、岗位概要：Job Description :中厨房厨师长是中厨房主要负责人，全面负责中厨房的经营管理和日常工作，带领中厨房全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
六、主要职责：Primary Responsibilities :1、协助总厨做好中厨房的组织管理工作，总厨不在时代为副使类职责。
2、参加每周餐饮部例会，负责安排中厨房菜肴生产，检查并督促配菜、炉灶、冷菜、烧味、点心等各岗位按规定的程序生产。
3、与总厨一起编制每天菜单，参与研究制订中餐宴会菜单，协助总厨制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用原料的规格、标准参与研究开发新品种及推销活动。
4、具体负责各点向加工厨房所领料单的审签，负责中厨房的成本控制。
5、督导下属员工按工作标准履行岗位职责，主持高规格以及重要客人菜肴的烹制工作，带头执行各项规格标准。
1、 负责厨房各点工作的协调工作，负责对督导进行考核，根据员工的表现向总厨提出奖惩建议。
7、督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。
8、负责拟定本厨房员工的业务培训计划，报告总厨审定并负责实施。
9、负责中厨房所有设备，器具正确使用的检查与指导，填开中厨房设备检修报告单，保证设施设备得到良好运转。
10、负责向总厨提供中厨房年度工作计划。
11、完成总厨布置的其他各项工作。
F &B 管理实务七、任职条件：Qualifications :1、有较强的事业心，热爱本职工作，认真负责。
2、掌握较全面的菜肴烹饪知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准。
3、有一定的组织安排，协调管理能力和娴熟的烹调制作技能。
4、高中以上文化程度或同等学历，具有两年以上厨房督导或头炉工作经验，达一级以上中、高烹饪师职称。
5、身体健康、精力充沛。
点心督导岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF PASTRY CAPTAIN一、岗位名称：点心督导Job Name : Pastry Captain二、岗位级别：督导Job Title : Captain三、直接上司：中厨房厨师长Immediate Superior: Chinese Kitchen Head Chef四、下属对象：点心厨师Immediate Subordinate : Pastry Cook五、岗位概要：Job Description:点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带领点心房员工积极完成各项工作。
六、主要职责：Primary Responsibilities:1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨师长审批后遵照执行。
根据时令季节，不断推出新品种，适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。
2、负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，妥善保管各种原料。
4、带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、宴会、零点各类点心，做到点心出口准确及时，节约使用原料，控制点心成本。
管实务理F&B5、安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。
6、督导员工维护和保养设备，并负责对点心生产所需设备、器皿的添置和维修提出建议。
7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生，督导员工做好收尾工作。
8、负责检查各种馅料的配料、口味，严格把好质量关。
9、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：Qualifications :1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉原料知识，熟练掌握面点制作技术。
3、中专文化程度或相同学历，达一级面点师水平。
4、身体健康，精力充沛。
点心厨师岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF PASTRY COOK一、岗位名称：点心厨师Job Name : Pastry Cook二、岗位级别：员工Job Title : Staff三、直接上司：点心督导Immediate Superior : Pastry Captain四、下属对象：Immediate Subordinate:五、岗位概要：Job Description :点心厨师主要工作是根据点心督导的指令和工作程序完成点心房的各项工作，负责点心房的卫生及设施保养。
六、主要职责：Primary Responsibilities :1、负责点心间原料的领取和加工工作。
2、按规定的操作程序和质量标准，及时制作面点和宴会各式点心。
2、根据需要量，适时蒸煮饭粥类食品，保证早、午、晚顺利开餐。
管务实理F&B4、负责开餐前各种盆、盘盛器的准备工作。
负责餐后点心食品的收藏，用具整理，原料保管，设备清洁等收尾工作。
5、随时保证工作岗位及包干区的卫生整洁。
6、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：Qualifications :1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉中餐各类面点制作技术。
3、中专文化程序或同等学历，两年工龄以上。
4、身体健康，精力充沛。
粗加工督导岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF PRIMARY PROCESSING CAPTAIN一、岗位名称：粗加工督导Job Name : Primary Processing Captain二、岗位级别：督导Job Title : Captain三、直接上司：中厨房厨师长Immediate Superior : Chinese Kitchen Head Chef四、下属对象：粗加工厨师Immediate Subordinate : Vegetable Processor & Butcher五、岗位概要：Job Description:粗加工督导是粗加工负责人，在中厨房厨师长领导之下负责粗加工的日常工作，带领粗加工厨师积极完成各项工作。
六、主要职责：Primary Responsibilities :1、根据生产需要和原料的质地、性能带领员工进行合理切割，按规格进行加工、洗涤，努力提高出品率，准确控制成本。
2、严格检查每天宴会菜单、自助餐菜单及各用点料类原料申订单，确保加工生产的肉类、水产品及蔬菜等原料没有遗漏。
3、负责管理冷库，检查冷库原料情况及时填写原料申购单，协助把好原料进货质量关和数量关，杜绝浪费，月终和厨师长共同清点库存。
理务实管F&B4、具体负责各点申订原料的发放，如实做好发放时间和数量的记录工作，于当日下午六时前把各类所领原料品名、数量汇报中厨房厨师长。
5、安排本组员工的值班、轮休，负责对本组员工工作表现的考核和评估。
6、检查员工的仪表仪容及个人包干区卫生，督促员工做好每日的收尾工作。
7、督促员工做好加工设备维护保养工作。
8、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：Qualifications :1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。