活动策划酒店宴席打造方案
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活动策划酒店宴席打造方案
鼎福楼佳天国际店小型宴席打造方案
一、前言
“鼎福八喜宴”是鼎福楼品牌的特色经营项目,在消费者当中树立了良好的口碑,形成了良好的经济效益与社会效益,成为鼎福楼品牌的坚实基础之一。
鼎福楼佳天国际店自开业以来,以充满着吉祥与喜气的环境及精致、味美、生态的菜式与独具特色的福文化在长沙的中心商圈占有一席之地,获得顾客的认可。在宴席方面,通过各部门的共同努力也初具规模,形成了一定的特色。宴会部的成立,理当便酒店的宴会管理工作更上一个台阶。
根据佳天店以包厢为主的的特点,适合集中优势资源在小型方面进行打造。
二、目的
1、提高宴会四楼场地的应用率;
2、提高宴会的管理水平及的客户满意率,取得更大的市场氛额;
3、提高宴会所占的营收比。
三、宴席定位
以小型生日宴、寿宴、聚会宴、小型会议接待、小型婚宴为主,乔迁宴、高升宴等为辅。
四、目标市场:以佳天写字楼各办公区、长沙市商业银行、国美电器、新一佳、有色集团、有色阳光中为心,辐射红旗社区、扫把塘社区、田汉大剧院等周边单位及社区。
五、具体措施:
(一)菜式:以湘南地方特色菜、长沙菜为主,结合粤、川等菜式菜,做精做细,保证出品质量稳定,份量适当。制定宴席标准菜单以给顾客提供参考。
(二)价位
自598元/桌起价,至1688元。如顾客有更高要求则另行配菜;宴席零点折扣不得低于零餐折扣权限。
(三)环境改变
1、自鸿铭店将绢花拱门、路引调入。
2、购置泡泡机一台。
3、舞台上方加装照明设备,增强摄影效果。
六、宴席操作流程:
(一)婚宴:
1、环境布置:一楼、四楼分别做POP欢迎牌,在四楼电梯口处设礼金台,同时在四楼电梯口设置大红喜字,包厢的墙壁上以彩色汽球进行装饰,可视桌数情况摆放临时舞台,充分利用舞台的纱幔,可制作“WEDDING”或“喜结良缘”字样。同时根据主家的要求摆放1-3个主桌(红色台布、椅套),以增强喜庆氛围。
如主家有其他的设计方案可根据酒店现有资源予以布置,并根据工作量及使用的资源酌情收取费用(如大量的汽球布置、租用的设备等)。
在客人入席开始至仪式开始及仪工后播放婚宴专用背景音乐。
2、优惠措施:
(1)免费提供婚宴司仪。
(2)免费赠送席面专用签到卡1张/桌,并负责收发。
(3)免费提供一楼及四楼POP欢迎牌。
(4)三桌以上免费派送《嘉宾签到册》一本,及签到笔一支。
(5)免费提供嘉宾答到台一个。
(6)根据宴席礼品赠送标准赠送福礼一份。
(7)798元/桌达到6桌以上免费提供香槟塔一个,大香槟一支,供庆贺仪式用。
3、客户开发:
(二)生日宴(含寿宴):
1、环境布置:
A、生日宴:一、四楼贴POP欢迎牌,在四楼进门玻璃柱上或“福”字,边上墙壁上贴大“福”字,舞台旁设绿色植物,喻意:生命之树常青。如客人需要,可在电梯入口处设嘉宾签到台,主桌布置红色台布及椅套。除庆贺仪式时间以外,播放通用喜宴背宴音乐。
B:寿宴:,六十岁以上界定为寿宴,一、四楼POP欢迎牌,四楼电梯出口处,舞台正面可用大“寿”字及“福如东海长流水,寿比南山不老松”对联,边上贴小福字。主桌为红色台布,提供寿宴主题看盘。除庆贺仪式时间以外,播放通用喜宴背宴音乐。
2、优惠措施
(1)免费提供主持。
(2)三桌以上免收茶位费。
(3)三桌以上免费提供《嘉宾签到册》一本、签到笔一支。
(4)提供签到台一个。
(5)提供福礼一份(红木福字中国结、玉佩、一生富贵,视消费金额赠送)。
(6)提供寿面一份。
(7)3000元以上消费提供生日蛋糕一份。
(三)满月宴、百日宴、周岁宴
1、环境布置:
(1)大门口及四楼POP欢迎牌
(2)舞台纱缦上面布置卡通图片,如米老鼠、“亲亲宝贝”等
(3)其他环境布置
2、优惠措施
(1)三桌以上免茶位费
(2)三桌以上送签到册及签到笔一份
(3)福礼一份,5桌以上送学步车,消费金额5000元以上送手推车
(4)免费主持
(5)满月宴三桌以上赠送红鸡蛋
(四)会议宴、会餐宴
1、环境布置:
(1)协助主题布置
(2)大门口及所在楼层的POP欢迎牌
2、优惠措施:
(1)可优价使用六楼会议室及配套多媒体设备(投影、电视、音响),具体价格见价目表。(2)如有需要三桌以上提供嘉宾签到台一个、题名册一本、签到本一支。
(3)提供音响设备及礼宾台。
(4)三桌以上免收茶位费。
七、宣传方法
宴会部为宴席推广的主要责任部门,应担负起宴席推广的主要职责,根据各类不同的宴席组织开展各类推广活动,包括上门拜访及相关活动的宣传,具体如下:
1、根据原有顾客资料,每月由相关的销售人员短信祝福,同时发送宴会优惠信息,信息由
企划部统一编制。
2、印制宴席宣传册,放在每一包厢由,可供客人阅(可带走)。
3、全员营销,在规定折扣权限内给予员工奖励。
4、酒店一楼的POP宣传。
5、做好宴席的售后回访服务,争取客人的转介绍。
6、于宴席的每个座位发放宴席预订卡,背面印各种优惠措施。