儿童营养知识讲座

紫菜（干） 264mg
黑芝麻 780mg
牛奶
104mg
酸奶
118mg
• 鸡蛋黄 • 白米虾 • 虾皮 • 燕麦片
112mg 403mg 991mg 186mg
• 豆浆 10mg
儿童营养问题 – 铁缺乏
我国城乡婴幼儿贫血发病率约为 27%～40%
孙建琴等。2002年上海青少年贫血患病率与相关因素的研究
含铁丰富的食品
红肉：猪肉、牛肉、羊肉 肝脏 动物血
含锌丰富的食品
贝壳类：牡蛎（生蚝） 肉类及肝脏 坚果类：核桃
吃多少？以什么为指标？
每个孩子的生长速度为指标 吃多少，孩子定！
不同年龄儿童生长速度
年龄
体重
身长
1－3个月 4－6个月 7－9个月 10－12月 1岁～2岁 2岁- 3 岁
1000
那个年龄段最需要补钙？ 如何补钙？吃什么最补钙？
饮食中究竟有多少钙？
以4-10岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：
鸡蛋20个或 牛肉6kg 或 牛奶700ml 或
猪骨头汤400碗
含钙丰富的食品（每100克含钙量）
豆腐
164mg
豆腐干 308mg
海带（干） 348mg
1200
1000
800
600
400
200
0
2-岁
4-岁
7-岁
11-岁
钙摄入量（mg） 男孩 钙摄入量（mg） 女孩 钙摄入量（mg） 建议量
年龄组 （岁）
2-岁 4-岁 7-岁 11-岁
钙摄入量（mg）
男孩
女孩
建议量
233.8 229.5
600
260.6 246.3
600
299
283
800
338 311.8
儿童每天需要摄入多少的钙量
2000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入
量
年龄
推wenku.baidu.com摄入钙量
0 –6月
300 毫克
7月 – 1 岁
400 毫克
1岁 – 4 岁
600 毫克
4岁 - 10 岁
800 毫克
11岁 –18 岁
1000 毫克
奶粉/牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升
儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例
营养对儿童生长发育的影响
智力
吃什么？
体格
个性
行为
吃多少？
如何吃？
谢谢！
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智力
吃什么？
体格
个性
行为
吃多少？
如何吃？
吃什么？－
不同年龄段儿童的营养需求特点
婴儿期（<１岁）：乳类为主，高质量的辅助食品 其他年龄段
自然食品，平衡膳食 保证４种基本食物：牛奶和奶制品；米饭或面 条等谷类食物；鱼肉蛋禽；蔬菜和水果
吃什么？－几个常见困惑问题
选什么奶粉好？ 何时可以添盐加油？ 宝宝每天要不要喝白开水？ 宝宝要不要喝果汁、喝菜水？ 补钙的问题？ 补铁的问题？ 补锌的问题？
750~1000克/月 500～600克/月 300～400克/月 150～250克/月
200克/月 2公斤/年
2.5~3 厘米 2.0~2.4厘米
1.5厘米 1～1.5厘米
1.0厘米 7-8厘米/年
4岁以后
2公斤/年
6厘米/年
如何吃？－ 营养行为、进食技能和营养气氛被长期忽视
➢ 如何冲调奶粉？ 如何烹饪蔬菜？ ➢ 孩子拒绝吃“新食物”时，轻易放弃喂食 ➢ 小儿进食无固定座位－“饭勺现象”
儿童营养知识讲座
复旦大学附属儿科医院 徐秀
早期营养不良对儿童智力的长期影响（牙买加）
小心吃傻
英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯 条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏 低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会 持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮 食会影响长大后的智力
营养对儿童生长发育的影响
追着喂、边吃边玩、边吃边看电视 ➢ 进食时被训斥 ➢ 10月龄以上还不给孩子握勺、用杯的机会 ➢ 进入幼儿园后还由大人喂着吃 ➢ 小儿进食时不与家人同桌
➢ 吃饭不定时 2008年上海市0-3岁婴幼儿进食行为调查 进食行为问题高达63.6%
和吃相关的儿童认知心理和技能发育
手眼协调能力发展：抓握的练习 物理特性的认知：形状、质地、硬度、色彩 进食技能的发展：咀嚼、吞咽、搅拌、用勺、用杯 自信心的培养：成功的体验 喂养心理学：恐新心理