维生素的供给与代谢利用.

维生素的供给与代谢利用

维生素是维持健康和促进生长所不可缺少的有机物质。动物对它需要量很少，通常以mg计，每种维生素都有其特殊的作用，既不是动物的能源物质，又不是结构物质，但却是机体物质代谢过程的必须参加者，属于调节剂，维生素是食物必要的组成成分，虽数量少，但作用大，而且相互间不可替代。

一、维生素的种类：

维生素按溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种：脂溶性维生素包括V A、V D、V E、V K等四种。水溶性维生素包括整个B族维生素和V C。

衡量维生素的单位主要有mg、ug和国际单位（IU）。

二、维生素的营养生理功能

1.调节营养物质的消化、吸收和代谢

维生素作为调节因子或酶的辅酶或辅基的成分，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物的代谢过程，促进它们的合成与分解，从而实现调控作用。

2.抗应激作用

诸多应激因素，如营养不良、疾病、冷热、接种疫苗、惊吓、运输、转群、换料、有害气体的侵袭或饲养管理不当、抗营养因子及高产等，高密度饲养造成的高温应激，致使动物生产性能下降，自身免疫机能降低，发病率上升，甚至大群死亡，可通过应用抗应激营养物质（如维生素）提高动物自身抗应激能力，减少生产水平的降低。

3.激发和强化机体的免疫机能几乎所有的维生素都可提高动物的免

疫机能，其中以维生素A、维生素D、维生素K、维生素B

6和维生素B

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及维生

素C的免疫功能最为明显。

4.提高动物繁殖性能

提高种鸡日粮中维生素和微量元素的含量，即可增加鸡蛋中相应营养素的含量，有助于提高受精率、孵化率和健雏率。与动物繁殖性能有关的维生素有维生

素A、维生素E、维生素B

2、泛酸、烟酸、维生素B

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、叶酸及生物素等，其需

要量高于同等体重的商品动物。

5.改善动物产品品质

饲粮中添加维生素E，可防止肉品中的脂肪酸氧化酸败，阻止产生醛、酮及醇类等气味很差的物质，这些物质具有致癌、致畸型等危害；猪日粮中添加20mg/kga-生育酚，可显著提高猪肉贮存稳定性，熟猪肉的货架寿命延长2天，明显降低冻猪肉在4℃条件下贮存解冻时的滴水损失。蛋鸡饲粮中添加维生素A、维生素D、维生素C有助于改善蛋壳强度和色泽。产蛋鸡饲粮中添加高水平维生素，生产“营养强化蛋”已被生产所采用。

6.预防集约化饲养条件下的疫病

添加高水平的维生素具有一定的预防代谢疾病的作用。如快速生长肉鸡的腿病，可通过在日粮中加入高水平生物素、叶酸、烟酸和胆碱，部分得到纠正。

7.提高动物生产性能功能和养殖业的经济效益

现行的维生素需要量标准，是基于20多年前的研究确定的，按NRC标准配制日粮，难以获得最佳生产性能。超量添加维生素已成为获得动物高产的有效措施，并证明超量添加维生素也是提高养殖业经济效益的有效措施之一。

三、脂溶性维生素的供给与代谢利用

1.维生素A （抗干眼病维生素）

(1)生理功能

a.维持正常视觉：眼的光感知器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，这两种

有关，细胞中均有对光敏感的色素，而这些色素的形成与呈现其功能均与维生素

A

时，视网膜合成感光物质发生障碍，导致视觉不正常，在弱当动物缺乏维生素

A

光下视觉减退或全丧失，即所谓夜盲症。

b.维持粘膜上皮细胞的正常结构：维生素

能维持上皮细胞的正常生长与结

A

不足会引起上皮组织干燥和角质化，易受细菌侵袭而发病，如泪构，若维生素

A

腺的上皮细胞角质化，使分泌物减少，产生干眼症，严重时引起失明，生殖腺上皮细胞角质化，可引起繁殖机能障碍。

对碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质的

c.调节有关养分的代谢：维生素

A

代谢有调节作用，可促进动物体和骨骼的生长。

(2)吸收代谢

维生素A或胡萝卜素被酶水解吸收后，以游离醇可酯的形式进入肝脏。以视黄醇形式与视黄醇蛋白结合，从肝脏中动员出来供正常代谢。

(3)来源

维生素A主要存在于动物肝脏中，以鱼类肝脏含量最高，全乳、肉类及蛋中含量也较高。青绿饲料中胡萝卜素含量较高。

2.维生素D （抗佝偻症维生素）

(1)功能

的生理功能主要与动物Ca、P代谢有关，可以调节Ca、P代谢，特维生素

D

别是增加肠对Ca与P的吸收，同时又可调节肾脏对Ca和P的排泄，控制骨骼中Ca与P的贮存，改善骨骼贮备中Ca及P的活动状态，从而影响骨骼与牙齿的正常发育。

(2)吸收代谢

维生素D在消化道内与脂肪和胆盐一起形成乳糜颗粒被小肠吸收入血。在肝

，作用后经粪排出。

脏内形成25-羟维生素D

3

(3)来源

动物产品鱼肝油、肝、鱼肉等含量较高。动物皮肤、禽类的喙、爪含有维生素D原，经日光或紫外光照射可转化为维生素D。植物体内不含维生素D，但含有维生素D原(麦角固醇)，经日光或紫外光照射后可转化为维生素D

。

2

3.维生素E（抗不育维生素）

(1)功能

a.具有抗氧化作用。与Se协同保护多种不饱和脂肪酸，从而维持C膜的正常脂质结构。

b.是维持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血溶系统的构造和功能所必需。

c.对生殖机能有影响。有促进性腺的发育促成受孕，防止流产、调节性激素代谢等功能。

(2)吸收代谢

维生素E经小肠吸收，与脂肪酸结合成成酯，通过淋巴转运进入肝脏贮存备用。代谢后由粪便排出。

(3)来源

维生素E在植物性饲料中分布很广，植物油，特别是小麦胚油含量最高。此外，大多数青绿饲料、青干草、糠麸等均是维生素E的良好来源。

4.维生素K（抗出血症维生素）

(1)功能

维生素K的作用了解尚不够，主要作用为催化肝脏中对凝血酶原及凝血活素的合成。通过凝血活素的作用使凝血酶原变为凝血酶，以达到维持正常的凝血时间。

(2)吸收代谢

。

维生素K 在小肠中吸收后赶往淋巴系统，在肝脏中转化为维生素K

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(3)来源

维生素K在绿色植物和动物肝脏中含量丰富。反刍动物瘤胃微生物能合成维生素K。

四、水溶性维生素的供给与代谢利用

1.维生素B1（硫胺素）

①功能

维生素B1是动物体内许多酶的辅酶，活性形式是焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物代谢。果糖转化为葡萄糖、碳水化合物合成脂肪及吸收均与维生素B1有关。对维持神经组织及心肌的正常功能，维持正常的肠蠕动及消化道内的脂肪吸收均起一定作用。

②吸收代谢

吸收部位在小肠，浓度高时以被动扩散吸收，浓度低时通过主动转运吸收，在肠黏膜被磷酸化。进入肝脏合成辅酶。过多的硫胺素由尿排出。

③来源