说明文阅读专题一

说明文阅读专题一：说明对象及说明顺序

一、阅读下文，完成1—4题。

①速冻食品是现代工业文明的产物，它的出现解决了食物的保鲜问题，它以与新鲜食物相差无几的营养和口感走进了千家万户。

②通常人们把没有经过加工和未做过储存处理的食物都叫做新鲜食物，但是收割或者宰杀时间比较长的“新鲜食物”，在营养和安全方面都会变差。因为在后续的保存过程中，植物体内的生化反应还会继续进行，缺少了水和养分的供给，这些生化反应的结果往往会使食物腐败；对于肉类来说，它们特有的香味物质不很稳定，容易挥发或者氧化。更严重的是，在这一过程中，食物很容易成为致病细菌生长的“乐园”。

③怎样才能控制这些生化反应和细菌生长呢?人们想了低温保存。

④把食物保存在低温下，上述的反应就会减慢，细菌的生长也会变缓。但是在一般的低温(比如冰箱的“保鲜”温度4℃)下，这些反应和细菌的生长并不能停止。在冷冻的温度(比如冰箱的“冷冻”温度一18℃至一20℃)下，这些反应就基本停止了，细菌也不会生长。从理论上说，食物在这样的温度下可以长期保存，这样我们就得到了冷冻食品。

⑤后来人们发现冷冻食品的口感不太好。实验表明，在一般的冷冻过程中，温度是慢慢降到0℃的，食物中会出现一部分水的“晶核”，随着温度继续降低，“晶核”逐渐增大，形成“冰晶”。因为冰的密度和水不一样，所以这样的“冰晶”可能会破坏食物的细胞结构，从而导致食物的口感变差。

⑥于是速冻食品应运而生。速冻的过程比较独特，在这一过程中，食物的温度被快速降低，远远低于水的凝固点。由于降温速度非常快，水在0℃的时候并没有结冰，从而达到了一种被称为“过冷”的状态。．等到温度远远低于0℃的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有“冰晶”，对细胞的破坏比较小，从而可以把食物“固定”在速冻之前的状态，真正达到保鲜的目的。

⑦不过，速冻保存只是基本停止食物中的生化反应和细菌的生长，并不能杀死其中的细菌。食物一解冻，细菌就会恢复生长，如果把食物反复解冻，就会积累越来越多的细菌。另外，解冻之后再将其冻回去，就不再是速冻食品了，口感会受到比较大的影响。

⑧速冻食品是“冻透”的，需要一定的时间才能从外到内完全解冻。应该如何解冻呢?常用的方法有三种。一是用凉水。如果用很热的水，会过度加热食物的外层；温水则会使食物成为细菌生长的温床。二是用冰箱，把食物放在冰箱的保鲜层中，在保鲜的温度下，即能慢慢解冻，又能大大减缓细菌的生长速度。还可以使用微波炉，因为微波炉的加热方式跟传统的加热方式不同，能快速有效地解冻。

⑨总的来说，新鲜食物是我们最好的选择。如果食物不得不经过一段时间的周转才能到我们手里，那么相对于存放了好多天的“未冷冻”和“一般冷冻”的食物，速冻食品是更好的选择，它最大限度地保留了新鲜食物的营养和口感，而且更加安全。(选自《百科知识》，有删改)

1．给本文拟写一个能显示说明对象及其特征的标题。

标题：

2．第⑧段主要运用了哪一种说明方法?请结合文意分析其作用。

3．下面句子中加点的词语能否删去?为什么?

这样的“冰晶”可能

．．会破坏食物的细胞结构。

4．根据第⑦段内容，写出下面说法的依据。

买来的速冻食品最好是吃多少解冻多少，一旦解冻了就最好不要再冻回去了。

二、阅读《气温变化的利与弊》，完成4—9题。

①人们在日常生活中，对环境温度升降1℃，似乎不太关心，但是气象经济学家发现，气温变化1℃，不仅事关全球气候变化，还跟经济发展，特别是农业生产息息相关。

②美国气象学家对全球平均气温变化1℃的评价：气温上升1℃，经济效益也跟着上升；气温下降1℃，经济效也跟着下降。世界平均气温下降1℃，全球产值就减少70亿美元。

③气温变化1℃，对农业生产有着更惊人的影响。美国达尔奇教授认为：若全球气温比

20世纪70年代平均气温下降1℃时，玉米在全球60％的地区增加收成2100万美元；棉花在全球范围内歉收，损失约22亿美元；水稻6 5％的地区损失9.56亿美元。中国气候学家张家诚研究论述了若气温升降1℃，对中国粮食作物的影响：据测试，气温变化1℃，大体相当于农作物变化一个熟级。每变化一个熟级，产量变化10％，意即气温上升或下降1℃，粮食产量具有增产或减产10％的潜力。例如，我国著名商品粮生产基地——东北地区，若当年平均气温出现了“凉夏”，则粮食肯定减产200亿至300亿厅。反之，若出现了“热夏”，则粮食可多收几百亿斤。

④气温升高1℃虽然会使农作物增产，经济有所增长，但是气温升高所带来的环境及社会问题也着实令人担忧。

⑤联合国有关机构最新报告预测，假若全球温室气体减排计划得不到有效的实施，21世纪全球的平均气温将上升1.8℃至4℃。如此下去，人类总有一天会掉进自掘的“热陷阱”里而不能自拔。

⑥专家预测：到2030年，中国海平面可能上升1厘米到16厘米，黄河三角洲、长江和珠江三角洲等地区洪水泛滥的机会增大，风暴潮的危害也会加重。由于气温上升，导致黄河和内陆黄河地区的蒸发量可能增长1 5％左右，北方水资源短缺以及南方的旱涝等灾害出现频率也会增加。

⑦德国刑侦专家也研究发现，每年3月犯罪率开始上升，到7月、8月可达顶峰，9月开始下降。统计分析：每天气温升高1℃，犯罪率上升1 5％；气温达到3 7℃时，碰到红灯侍停时间长，司机间争吵的概率比气温3 2℃时高出30％以上。

⑧近年来，全球变暖问题已经引起了全世界的极大关注。相信随着科学技术的不断发展，人们环保意识的不断增强，经过共同的努力，一定能够守护好我们赖以生存的家园。

5．选文采用了哪种说明顺序?

6．第②段画线句子运用了哪些说明方法?有什么作用?

7．下面的句子出自选文第⑥段，分析其中加点词语是如何体现说明文语言特点的。

到2030年，中国海平面可能

．．上升1厘米到1 6厘米，黄河三角洲、长江和珠江三角洲等地区洪水泛滥的机会增大，风暴潮的危害也会加重。

8．气候变暖会给人类带来诸多危害，但选文也介绍了气温升高带来的好处，请你从内容或写法的角度分析，作者这样安排的用意是什么?

9．二氧化碳等温室气体的过度排放导致了全球变暖，请你提出两条应对全球变暖的措施。

三、阅读《绿色技术》，完成10—14题。

①所谓“绿色技术”，简单地说，就是指人们能充分节约地利用自然资源，而且在生产和使用时对环境无害的一种技术。绿色技术在环境保护上的重要贡献使得绿色技术随着全球环保事业的全面兴起而逐渐成长。

②最先闻名于世的绿色产品是各种绿色食品。它们都贴有特殊的绿色食品标志，象征着该产品是无污染的、充满健康和活力的产品。现在国际上绿色食品的生产企业已达1.64万家，它们的产品行销全球各地。我国绿色食品行业发展也很快，目前已有203家企业开发出389种绿色食品。

③绿色技术决不能仅仅局限于食品行业，实际上大量的、更先进的绿色技术集中于高技术产业，像能源、新材料等行业。目前人类使用的能源主要是化石能源，如石油、煤、天然气，全世界能源的90％都来自于此，我国9 S％的能源也是化石燃料。这些化石燃料一方面储量有限，另一方面使用后排放的废气和废物量大，危害严重，因此可更新的、无污染的绿色4能源就成了各国竞相研制的热点。美国科学家在非洲发现了一种能必将代替石油的植物——藿藿芭，这项研究为新能源的开发开创了广阔的前景。1992年，日本就研制出了以太阳能为动力的汽车，把太阳能直接转化为电能，使用时既无有害气体排出，又不会发出噪音。

④诚然，绿色技术仅是走可持续发展道路中的一种手段，随着科学技术的发展，人们依