乳酸菌介绍
乳酸菌、酵母菌知识简介
平衡
中性菌
大腸菌（無毒株） Bacteroides(無 毒株）等
引起肠内细菌失衡的原因
悪性 菌
肠道不健康易引起疾病
腸内存在着作为保卫身体
最前線的「免疫」组织。
我终于明白了腸道 在保护身体健康中 起到如此大的作用 啊!
ー如何保証肠内平衡呢?ー
• １．营养平衡的膳食结构 • ２．努力解消紧张状态 • ３．补充对身体有益的益生菌
◆配制型含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。
成品中蛋白质含量不低于1.0%的称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称乳酸饮料。这类产 品没有经过乳酸菌发酵这一关键程序，这些号称果奶、酸奶、钙奶的勾兑饮料奶的成分也 极低，因而其自身所具有的营养价值相当有限。
◆乳制品：又称鲜乳制品，国际标准《乳品术语的使用》规定的乳制品定义是“乳经过任
酵母菌
益生菌的主要功能
• 1.改善肠道微生态环境，保持健康的胃肠道功能 – 通过与有害菌竞争营养素来抑制有害菌生长 – 通过释放抗菌性物质杀伤有害菌 – 在肠道上皮细胞形成一层保护粘膜，阻止有害 菌的入侵 – 在肠道内产生酸性物质，抑制有害菌生长
2.产生重要的营养物质
• 产生乳糖酶，缓解乳糖不耐受症 • 合成短链脂肪酸和维生素（B族、K族）,
加强营养物质的吸收
3.抗肿瘤作用
• 益生菌的细胞壁主要组分为细胞壁酰二肽 (MDP)和脂磷壁酸等,可激活免疫系统中的 巨噬细胞、自然杀伤(NK)细胞和B 细胞等 免疫效应细胞,使之分泌具有杀瘤活性的细 胞毒性效应分子,如IL-1、IL-6、TNF-α、 NO以及多种抗体。同时,益生菌还可促进肿 瘤细胞凋亡和抑制肿瘤细胞端粒酶活性等 机制,以达到抗肿瘤的作用。
乳酸菌的应用及原理
乳酸菌的应用及原理一、乳酸菌的概述乳酸菌是一类革兰氏阳性菌，通常被认为是益生菌。
它们能够在发酵过程中产生乳酸，并且对人体健康有着重要的益处。
乳酸菌广泛应用于食品工业、医药领域以及农业上，具有诸多应用和原理。
二、乳酸菌在食品工业中的应用及原理1.制作乳制品：乳酸菌常被用于制作乳酸奶、酸奶、酪梨等乳制品。
乳酸菌通过发酵乳制品，产生乳酸，改善产品口感和保质期。
2.发酵面包和面点：乳酸菌能够促进面粉中的淀粉发酵，提高产品的质地和口感。
3.醋的发酵：乳酸菌可用于醋的发酵，帮助产生醋酸，增加醋的酸度。
三、乳酸菌在医药领域中的应用及原理1.改善肠道健康：乳酸菌能够调节肠道菌群平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而改善肠道健康。
2.提高免疫力：乳酸菌可以调节宿主免疫系统的功能，增强机体抵抗力。
3.预防女性病：乳酸菌可以维持女性阴道的酸碱度平衡，抑制有害菌的繁殖，预防阴道炎等女性疾病的发生。
四、乳酸菌在农业中的应用及原理1.饲料发酵：乳酸菌可以用于饲料的发酵，提高饲料的利用率，改善动物的生长性能。
2.土壤改良：乳酸菌可以分解土壤中的有机质，释放出养分，改善土壤质量，提高农作物的产量和品质。
五、乳酸菌的作用机制1.发酵作用：乳酸菌能够利用碳水化合物进行发酵，产生乳酸和其他有益物质。
2.抗菌作用：乳酸菌可以产生具有抗菌活性的物质，抑制有害菌的生长。
3.免疫调节作用：乳酸菌可以调节机体免疫系统的功能，提高机体抵抗力。
4.酸碱调节作用：乳酸菌可以调节环境的酸碱度，维持适宜的生长环境。
以上就是乳酸菌的应用及原理的简要介绍，乳酸菌在食品工业、医药领域和农业上的应用前景广阔。
通过深入研究乳酸菌的作用机制，我们可以进一步发挥乳酸菌的各种应用价值，对人体健康和农业发展做出更大的贡献。
乳酸菌说明书
乳酸菌说明书一、产品介绍乳酸菌是一种益生菌，具有调节肠道菌群、增强免疫力、促进消化吸收等益处。
本说明书将对乳酸菌的功能、使用方法、适应症与禁忌症等进行详细介绍。
二、产品功能乳酸菌含有多种益生菌，能够改善肠道菌群平衡，提高肠道易患疾病的抵抗力。
乳酸菌可以增强肠道黏膜屏障功能，促进营养物质吸收，降低肠道致病菌的生长，减少腹泻、便秘等肠道问题的发生。
此外，乳酸菌还可以调节免疫系统，增强机体免疫力，降低感染的风险。
三、使用方法1. 儿童与成年人：每次服用1-2粒，每日2-3次。
2. 饭后或进食之前半小时服用，以利于乳酸菌在胃酸的影响下到达肠道。
3. 可以直接咀嚼服用，也可与饮料或食物一同摄入。
4. 使用期限：开封后，请在有效期内使用。
四、适应症1. 肠道菌群失衡导致的腹泻、便秘等消化问题。
2. 长期使用抗生素、激素等药物后引起的肠道微生态紊乱。
3. 宿便、痔疮等与消化系统相关的疾病辅助治疗。
4. 免疫力低下、易感染引起的感冒、口腔溃疡等。
五、禁忌症对本产品成分过敏的人士慎用，如出现不适，请立即停止使用并就医。
六、注意事项1. 本产品只能作为辅助保健品使用，不能替代药物治疗。
2. 请将本品置于阴凉、干燥处保存，避免阳光直射。
3. 本品仅限口服，严禁注射。
4. 儿童应在成人监护下使用。
5. 孕妇、哺乳期妇女、患有严重疾病者在使用前请咨询医生意见。
七、不良反应部分人可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒等，请立即停止使用。
八、生产企业本产品由XX公司生产，公司地址XXXXXX，联系电话：XXXXXXX。
九、有效期与批号请在包装上查看有效期与批号信息，并在有效期内使用。
十、总结乳酸菌是一种有效的益生菌，可以调节肠道菌群、增强免疫力、促进消化吸收。
在使用乳酸菌时，请遵循正确的使用方法，注意适应症与禁忌症，并注意存储和注意事项。
如出现不适，请及时停止使用并就医。
谢谢您的购买与使用！以上就是乳酸菌说明书的内容。
如有任何疑问或需要进一步信息，请咨询我们的服务热线。
乳酸菌的研究与介绍
乳酸菌的研究与介绍乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的细菌，其特点是能够发酵产生乳酸。
乳酸菌主要生长于酸性环境中，能够耐受低pH，并在这种环境下起到保护宿主的作用。
乳酸菌在人体内具有多种益处，对人体有着重要的保护作用。
本文将对乳酸菌的研究与介绍进行详细阐述。
乳酸菌的分类与研究乳酸菌是一类革兰氏阳性菌，可通过形态学、生理生化特性和分子生物学方法进行分类。
常见的乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、乳杆菌等。
这些乳酸菌在临床和食品工业中有着广泛应用，因此其分类和研究得到了广泛关注。
乳酸菌在人体内的作用与研究乳酸菌广泛存在于人体内的胃肠道、口腔和阴道等部位。
它们通过多种途径对人体产生益处。
首先，乳酸菌能够产生乳酸，使人体环境呈酸性，从而抑制或杀死一些有害的细菌和病毒。
此外，一些乳酸菌还能够产生抗菌物质，抑制其他细菌的生长。
其次，乳酸菌能够增强人体的免疫力，促进有益菌的生长，并减少有害菌的数量。
最后，乳酸菌还能够帮助人体消化，促进营养物质的吸收，缓解胃肠道问题。
乳酸菌的研究表明，其可以应用于多个领域。
在食品工业中，乳酸菌广泛用于乳制品发酵过程中，例如制作酸奶、酸乳酪等产品。
此外，乳酸菌还被用于发酵腌制食品，例如酸菜、酸黄瓜等。
这些发酵食品不仅增加了口感和风味，同时也有利于消化和健康。
此外，在保健品领域，市场上也出现了一些含有乳酸菌的产品，被称为“益生菌”，其宣称可以改善肠道健康、免疫力等。
然而，乳酸菌的确切益处和药理机制还需要进一步的研究。
最近的研究还表明，乳酸菌对于预防和治疗一些疾病也具有潜在的作用。
例如，乳酸菌被用于炎症性肠病（IBD）和过敏性疾病的治疗，具有一定的抗炎和免疫调节作用。
此外，一些研究还发现乳酸菌对于控制体重、改善皮肤健康和降低血脂有一定的效果。
然而，这些研究仍然处于早期阶段，还需要进一步的实验和临床研究来验证其效果。
虽然乳酸菌在人体内的作用和应用得到了广泛研究，但是仍然存在一些挑战和未知。
首先，不同的乳酸菌对人体的作用可能存在差异，具体的菌株和剂量还需要进一步研究。
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌的作用与功效乳酸菌是一类广泛存在于自然环境中的微生物，主要存在于发酵食品中，比如酸奶、酸菜、奶酪等。
乳酸菌被公认为一种益生菌，有着多种功能和作用。
这篇文章将详细介绍乳酸菌的作用与功效，希望能给读者带来一些启发和帮助。
一、乳酸菌的作用1.促进消化系统健康乳酸菌在肠道内可以产生乳酸和其他有益的代谢产物，维持肠道的酸碱平衡，并抑制有害菌的生长。
此外，乳酸菌还可以促进肠道蠕动，增加粪便水分，缓解便秘问题。
2.增强免疫系统乳酸菌可以增强人体的免疫系统，促进免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）的产生，提高抗体水平，增强干扰素和细胞毒素的活性，从而帮助身体更好地抵抗病菌和外来微生物的侵袭，减少感染的风险。
3.调节肠道菌群平衡肠道内有着大量的菌群，其中乳酸菌是其中重要的一类。
乳酸菌可以对抗有害菌的生长，增加肠道的酸度，从而维持肠道的健康和菌群平衡。
当肠道菌群失去平衡时，可能会导致很多问题，比如腹泻、便秘、炎症性肠病等，适量摄入乳酸菌可以帮助调节菌群平衡，缓解这些问题。
4.提高营养利用率乳酸菌可以分解食物中的复杂大分子，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，将其转化为更小的分子，使其更容易被消化吸收。
此外，乳酸菌还可以分泌一些消化酶，帮助人体吸收营养物质，增加营养利用率。
5.防治过敏反应乳酸菌可通过增强人体的免疫力和抑制过敏反应相关物质的产生，帮助预防和缓解过敏性疾病。
一些研究发现，乳酸菌可以减少过敏性鼻炎、过敏性皮炎等症状的发作，并通过改善肠道功能，减少食物过敏的发生。
二、乳酸菌的功效1.保护胃黏膜乳酸菌可以降低胃酸的酸度，并形成一层保护性的膜覆盖在胃黏膜上，减少对胃黏膜的刺激，帮助保护胃黏膜。
2.降低胆固醇一些乳酸菌可以通过代谢胆固醇，将其转化为胆酸和其他代谢产物，从而起到降低胆固醇的作用。
这对于预防心脑血管疾病有一定的好处。
3.抗肿瘤作用乳酸菌具有一定的抗肿瘤作用，可以提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长和扩散，从而降低癌症的发生和复发。
乳酸菌的形态
乳酸菌的形态乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，它们以其特殊的形态和功能在人类生活中发挥着重要的作用。
本文将以乳酸菌的形态为标题，详细介绍乳酸菌的特点和相关知识。
一、乳酸菌的形态特征乳酸菌是一种革兰氏阳性菌，其形态特征主要有以下几个方面：1. 菌体形态：乳酸菌的菌体呈革兰氏阳性，通常为直杆状、短杆状或球形。
这些形态的变化主要受到环境条件的影响。
2. 菌落形态：乳酸菌在琼脂培养基上形成的菌落多为白色、乳白色或乳黄色，呈圆形或不规则形状。
3. 产酸特性：乳酸菌具有产生乳酸的特性，这是其命名的主要依据。
乳酸是一种有机酸，具有酸味和保鲜作用。
二、乳酸菌的分类乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的菌群，根据其形态和生理特征，可以将其分为以下几个属：1. 嗜酸乳杆菌属（Lactobacillus）：这是乳酸菌中最常见的属，包括了很多种类。
它们通常是革兰氏阳性、无芽胞、非运动的杆菌，主要存在于动物的消化道和人类的口腔、肠道等部位。
2. 双歧杆菌属（Bifidobacterium）：这是一类革兰氏阳性、无芽胞、非运动的杆菌。
双歧杆菌主要存在于人类的肠道中，对维持肠道微生态平衡具有重要作用。
3. 乳酸链球菌属（Streptococcus）：这是一类革兰氏阳性、无芽胞、非运动的球菌。
乳酸链球菌广泛存在于自然界中，有些种类对人类的健康具有重要意义。
三、乳酸菌的功能和应用乳酸菌以其特殊的代谢特性和功能，在食品工业、医药保健等领域有着广泛的应用。
以下是乳酸菌的一些功能和应用：1. 发酵食品制作：乳酸菌可以利用食品中的糖分，产生乳酸和其他有益物质，从而改善食品的口感和营养价值。
例如，乳酸菌在酸奶、酸乳等乳制品的发酵过程中发挥着重要作用。
2. 肠道健康调节：乳酸菌可以改善肠道微生态平衡，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而维护肠道健康。
乳酸菌的益生作用已被广泛研究和应用。
3. 免疫调节：乳酸菌可以增强人体的免疫功能，提高机体抵抗力。
乳酸菌生存条件
乳酸菌生存条件乳酸菌是一种常见的益生菌，它们对于人体的健康具有重要的作用。
为了保证乳酸菌能够正常生存和发挥作用，需要提供适宜的生存环境。
本文将从温度、酸碱度、营养物质和氧气需求等方面介绍乳酸菌的生存条件。
一、温度条件乳酸菌对温度有一定的适应范围。
一般来说，乳酸菌的最适生长温度在30℃左右，但不同种类的乳酸菌对温度的要求有所差异。
例如，某些乳酸菌在25℃以下也能良好生长，而另一些乳酸菌则对高温更为适应。
因此，在培养乳酸菌时，需要根据不同菌株的特性选择适宜的温度条件。
二、酸碱度条件乳酸菌是一类耐酸菌，对酸度有较强的适应能力。
一般来说，乳酸菌对于PH值在4.0-6.5之间的环境较为适宜。
这是因为乳酸菌能够利用碳源来产生乳酸，从而降低周围环境的酸碱度。
当环境酸度过高时，乳酸菌的生存和繁殖能力会受到一定的影响。
三、营养物质条件乳酸菌的生存和繁殖需要适宜的营养物质供给。
乳酸菌主要靠碳源来进行能量代谢和生长，常见的碳源包括葡萄糖、乳糖、果糖等。
此外，乳酸菌还需要适量的氮源、无机盐和维生素等营养物质来维持其正常的生理功能。
在培养乳酸菌时，可以通过添加适宜的营养物质来提供所需的养分。
四、氧气需求乳酸菌属于厌氧菌，对氧气的需求较低。
乳酸菌在缺氧条件下能够进行正常的代谢和生长。
相反，氧气的存在会对乳酸菌的生存和繁殖产生不利影响。
因此，在培养乳酸菌时，需要采取相应的措施，如使用密闭容器或添加抗氧化剂等，以减少氧气的接触。
乳酸菌的生存和繁殖受到温度、酸碱度、营养物质和氧气需求等因素的影响。
为了保证乳酸菌能够正常生长和发挥其益生作用，需要提供适宜的生存环境。
通过控制温度、调节酸碱度、提供适宜的营养物质和限制氧气接触，可以为乳酸菌提供一个良好的生存条件。
这对于乳酸菌的培养和应用具有重要的意义，也有助于人们更好地利用乳酸菌来改善健康。
乳酸菌的结构特征
乳酸菌的结构特征
乳酸菌是一类常见的细菌，属于革兰氏阳性菌，其结构特征如下：
1.细胞壁：乳酸菌的细胞壁主要由多聚葡聚糖组成，包括胞
内聚葡聚糖和胞外聚葡聚糖。
细胞壁可提供菌体保护和结
构稳定性，同时也与免疫响应和菌体识别相关。
2.胞质膜：乳酸菌的胞质膜是由磷脂双分子层构成的，其中
主要是由磷脂和蛋白质组成。
胞质膜对物质的进出有选择
性通透性，维持细胞内环境的稳定性。
3.细胞质：乳酸菌的细胞质内含有细胞质基质，其中含有水
溶性分子、细胞器和核酸等。
细胞内代谢过程和许多生物
活动发生在细胞质中。
4.胞内器官：乳酸菌中常见的胞内器官包括核糖体、核区、
质粒和鞭毛等。
核糖体参与蛋白质合成，核区含有细菌的
遗传物质DNA，质粒是细菌外源性DNA的常见携带者，
鞭毛用于细菌的运动和定位。
5.菌体形态：乳酸菌的形态多样，可能是球形、梭形、杆状
或弯曲状等。
不同的菌种和环境条件会导致乳酸菌在形态
上的变化。
6.菌群結構：乳酸菌能以单菌体或以细菌菌群的形式存在。
在某些情况下，乳酸菌能形成多细胞的胶团或菌丝状结构。
乳酸菌的结构特征对其生存、适应环境和功能发挥起到重要作
用。
这些特征也对乳酸菌在食品发酵、益生菌制备及药物应用等方面具有重要的价值。
乳酸菌的代谢途径和生理功能
乳酸菌的代谢途径和生理功能乳酸菌是一类常见的益生菌，它们可以优化人体肠道环境，调节肠道菌群平衡，有效预防和缓解多种肠道疾病。
当乳酸菌代谢途径正常，生理功能出色时，其对人体健康的贡献也会更大。
一、乳酸菌代谢途径乳酸菌的代谢途径可以分为两类：酸性代谢和非酸性代谢。
酸性代谢是指乳酸菌在缺氧环境下，产生乳酸作为代谢产物；而非酸性代谢则是指乳酸菌在氧气充足的环境下，进行代谢活动。
1.酸性代谢酸性代谢是乳酸菌最常见的代谢途径，其核心生产线是糖酸路。
在糖酸路中，乳酸菌将碳水化合物分解为两个三碳糖，并将其转化为乳酸。
这个过程不需要氧气，因此适用于缺氧环境。
乳酸可以与葡萄糖一样提供能量，从而维持细胞的正常代谢活动。
同时，乳酸也可以作为食品酸化剂，增加食品的质量和口感。
2.非酸性代谢相比于酸性代谢，非酸性代谢更需要氧气的参与。
常见的非酸性代谢途径包括：呼吸链通路、乙酸路、丙酮酸酸解途径等。
其中，呼吸链通路和乙酸路是比较重要的代谢途径。
在呼吸链通路中，乳酸菌需要通过线粒体进行呼吸作用，同时产生能量和二氧化碳。
而在乙酸路中，乳酸菌将木糖醇转化为乙酸和氢气，从而产生能量和二氧化碳。
二、生理功能乳酸菌有许多重要的生理功能，主要包括以下几个方面：1.促进肠道健康乳酸菌能够降低肠道内pH值，促进胃肠道的消化吸收和排泄功能。
同时，乳酸菌可以降低有害菌的数量，增加有益菌的数量，从而保持肠道菌群的平衡。
2.提高免疫力乳酸菌能够调节人体免疫系统，促进免疫细胞的生成和功能。
研究表明，乳酸菌可以通过增加黏膜层细胞和免疫球蛋白的分泌数量，提高人体对病菌的抵抗能力。
3.预防癌症乳酸菌有助于抑制癌细胞的生长和分裂，预防多种癌症的发生。
此外，乳酸菌还可以产生一些抗氧化物质，有效抵御自由基对人体细胞的损伤。
4.改善皮肤质量乳酸菌可以促进人体对维生素C和维生素E等营养物质的吸收，从而提高皮肤质量。
此外，乳酸菌还可以帮助皮肤保湿，减少皮肤病的发生。
以上是乳酸菌的代谢途径和生理功能的一些基本介绍。
乳酸菌的应用和原理是什么
乳酸菌的应用和原理是什么1. 引言乳酸菌是一类常见的益生菌，被广泛应用于食品工业和保健领域。
乳酸菌具有多种益生功能，例如改善肠道健康、增强免疫力和防止病原菌感染等。
本文将介绍乳酸菌的应用领域以及其作用原理。
2. 乳酸菌的应用2.1 食品工业中的应用•酸奶：乳酸菌是酸奶的主要菌种，通过发酵作用将乳糖转化为乳酸，使酸奶具有酸味和特殊的口感。
•发酵面包：乳酸菌可通过发酵使面包更加松软、富有弹性，并延长其保鲜期。
•发酵蔬菜：乳酸菌可以发酵蔬菜，如酸黄瓜、酸菜等，提高其口感和营养价值。
2.2 保健领域中的应用•益生菌制剂：乳酸菌可以制成益生菌制剂，供人类口服，调节肠道菌群平衡，改善消化功能。
•饲料添加剂：乳酸菌可以添加到动物饲料中，促进动物生长，增强免疫力。
•医疗用途：乳酸菌可以制成口服药物或外用制剂，用于治疗各类疾病，如胃肠道感染、阴道炎等。
3. 乳酸菌的作用原理3.1 肠道健康的改善•乳酸菌能够降低肠道内的pH值，创造不利于有害菌生长的环境，保护肠道免受有害菌的侵害。
•乳酸菌能够产生有机酸和抑菌物质，直接抑制病原菌的生长和繁殖。
•乳酸菌能够增强肠道黏膜屏障功能，防止有害菌通过肠道黏膜进入体内。
3.2 免疫力的增强•乳酸菌能够促进肠道中的免疫细胞的增殖和活性，增强免疫细胞对病原菌的杀伤力。
•乳酸菌能够刺激免疫系统产生更多的免疫球蛋白，增强机体的免疫力。
3.3 抗感染作用•乳酸菌能够产生抗生素样物质，具有直接抑制病原菌生长的作用。
•乳酸菌能够与病原菌竞争营养物质，减少病原菌的生存空间。
•乳酸菌能够增强肠道黏膜屏障功能，防止病原菌侵入肠道。
4. 总结乳酸菌作为一类益生菌，在食品工业和保健领域中有广泛的应用。
乳酸菌通过改善肠道健康、增强免疫力和抗感染等多种作用原理，发挥着重要的益生功能。
随着对乳酸菌作用机制的深入研究，其应用前景将更加广阔。
了解乳酸菌的应用和作用原理，有助于我们更好地享用乳酸菌制品，提高人体健康水平。
乳酸菌组成成分
乳酸菌组成成分乳酸菌是一种常见的益生菌，被广泛应用于食品工业和保健品领域。
它们以其独特的生理功能和营养价值而备受关注。
本文将从不同的角度介绍乳酸菌的组成成分，以便读者更好地了解乳酸菌的作用和应用。
一、乳酸菌的分类乳酸菌广泛存在于自然界中，主要分为乳杆菌、乳球菌、乳酸链球菌等几个属。
它们的共同特点是能够在无氧条件下将碳水化合物转化为乳酸，同时产生其他有益物质。
二、乳酸菌的生理功能乳酸菌具有多种生理功能，主要包括以下几个方面：1. 发酵作用：乳酸菌能够将碳水化合物进行发酵，产生乳酸和其他有机酸，从而降低食品的pH值，延长食品的保质期。
2. 抑制有害菌生长：乳酸菌能够产生有机酸、抗菌肽和抑菌物质，对抗有害菌的生长，维护肠道的微生态平衡。
3. 促进免疫功能：乳酸菌可以激活和增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，减少感染和炎症的发生。
4. 降低胆固醇：乳酸菌能够分解和吸收胆固醇，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
三、乳酸菌的组成成分乳酸菌的组成成分非常复杂，主要包括以下几个方面：1. 细胞壁：乳酸菌的细胞壁主要由多糖、蛋白质和脂质组成。
其中的多糖具有调节免疫功能、抗氧化和抗肿瘤作用；蛋白质可以促进肠道健康、改善肠道菌群结构；脂质则有助于维持细胞膜的完整性和稳定性。
2. 核酸：乳酸菌中含有丰富的核酸，包括RNA和DNA。
核酸可以促进肠道细胞的新陈代谢，增强肠道黏膜屏障的功能，防止有害物质对肠道的损伤。
3. 酶：乳酸菌中含有多种酶，如葡萄糖酸激酶、乳酸脱氢酶等。
这些酶能够促进食物的消化吸收，改善肠道功能，减少腹胀和消化不良的发生。
4. 生物活性物质：乳酸菌能够产生多种生物活性物质，如抗菌肽、维生素和酶。
这些物质具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种生理活性，对人体健康具有重要作用。
四、乳酸菌的应用领域乳酸菌由于其独特的功能和成分组成，被广泛应用于食品工业和保健品领域。
主要应用包括以下几个方面：1. 发酵乳制品：乳酸菌可以将牛奶等乳制品发酵成酸奶、乳酸饮料等，增加产品的口感和营养价值。
乳酸菌特性及其功能与应用
乳酸菌特性及其功能与应用乳酸菌是一种常见的益生菌，它们存在于人体内和一些食物中。
乳酸菌具有许多特性和功能，对人体健康有着重要的作用。
下面将详细介绍乳酸菌的特性、功能以及其应用。
一、乳酸菌的特性乳酸菌是一类革兰氏阳性杆状或球状细菌，具有以下特性：1.产乳酸能力：乳酸菌能利用碳水化合物产生乳酸，使环境酸化，抑制其他有害微生物的生长。
2.抗菌活性：乳酸菌产生的乳酸能改变环境酸碱度，干扰有害菌的生长和生理活动，起到抗菌作用。
3.耐酸性：乳酸菌具有较强的耐酸能力，在胃酸的环境中存活。
4.耐盐性：乳酸菌对盐的耐受性较强，能在高盐环境中存活和生长。
5.形状多样：乳酸菌可以呈现棒状、球状、卵圆形等多种形态。
二、乳酸菌的功能乳酸菌具有许多功能，对人体健康有着重要的作用：1.促进营养物质的吸收：乳酸菌能分解食物中的复杂碳水化合物和蛋白质，促进人体对营养物质的吸收。
2.改善肠道功能：乳酸菌可帮助维护肠道微生态平衡，增强肠道蠕动，提高排便频率，预防便秘等消化问题。
3.抗菌作用：乳酸菌产生的乳酸能降低肠道pH值，抑制有害菌的生长，保护肠道免受病原菌感染。
4.提高免疫力：乳酸菌具有免疫调节作用，能激活免疫细胞，促进免疫球蛋白的产生，增强机体对疾病的抵抗力。
5.降低胆固醇：乳酸菌通过分解胆酸、减少胆固醇的合成等途径，有助于降低血液中的胆固醇水平。
6.维护泌尿道健康：乳酸菌能抑制致病菌在泌尿道的生长，预防尿路感染。
7.防治过敏反应：乳酸菌通过调节免疫系统功能，降低机体对抗原的敏感性，从而起到抗过敏的作用。
三、乳酸菌的应用由于乳酸菌的多种功能，它们在食品、医药、饲料等领域有着广泛的应用：1.食品工业：乳酸菌广泛应用于乳制品、酿造食品、面包等食品的发酵过程中，提高产品质量。
2.生物制药：乳酸菌可用于生产抗生素、酶、激素等药物原料，从而提高生物制药工艺的效率。
3.饲料工业：乳酸菌可添加在饲料中，改善动物肠道功能，提高养殖效益。
4.医药保健品：乳酸菌制品可用于保健食品、益生菌制剂等医药产品的生产，具有促进健康的作用。
乳酸菌介绍范文范文
乳酸菌介绍范文范文乳酸菌是一类重要的微生物，也是人体内最重要的共生微生物之一、它们主要存在于人体的胃肠道中，起到促进消化、增强免疫力和维持身体健康的作用。
随着人们对乳酸菌研究的深入，越来越多的人开始认识到乳酸菌对人体的益处，并将其纳入到日常的饮食中。
乳酸菌是一种厌氧菌，能够通过产生乳酸来进行能量代谢。
它们广泛存在于大自然中，如土壤、水体、蔬菜、水果等。
而人体内乳酸菌主要存在于肠道，通过与肠道中其他菌群的共生，发挥着重要的生理功能。
首先，乳酸菌可以促进消化系统的正常运作。
人体胃肠道中有大量的消化酶和菌群，它们协同工作，完成食物的消化和吸收。
乳酸菌能够分解多糖类物质，产生有益的有机酸。
这些有机酸可以降低胃酸的酸度，改善胃肠道环境，有利于食物的消化和营养的吸收。
同时，乳酸菌还能够分解一些难以消化的食物，如纤维素和蛋白质，帮助人体充分利用食物中的营养物质。
其次，乳酸菌还能够增强人体免疫力。
人体的免疫系统是一个复杂的系统，包括先天性免疫和获得性免疫两个层面。
先天性免疫是指与生俱来的免疫防御能力，而获得性免疫则是通过与微生物的接触和感染来形成的。
乳酸菌可以通过与肠道中的免疫细胞和其他菌群的相互作用，增强先天性免疫和获得性免疫的活性。
乳酸菌能够产生一些抗菌物质和抗病毒物质，提高免疫细胞的活性和增加抗体生成的能力，从而改善人体免疫功能。
此外，乳酸菌还有助于维持肠道微生态平衡。
肠道中有大量的细菌，它们与人体的健康密切相关。
当肠道中有益菌群（如乳酸菌）和有害菌群（如致病菌）的平衡被破坏时，就容易导致肠道炎症、消化不良和免疫功能的下降。
乳酸菌具有抑制有害菌群生长的作用，能够竞争营养，分泌抗菌物质，改变肠道环境，从而维持肠道微生态的稳定。
此外，乳酸菌还有其他一些功能，如抗氧化、降低胆固醇和血压、改善皮肤健康等。
这些功能使得乳酸菌成为了一种受欢迎的保健品和食品添加剂。
总而言之，乳酸菌是一类重要的共生菌群，对人体健康有着重要的作用。
乳酸菌包括哪些菌(一)
乳酸菌包括哪些菌（一）引言概述：乳酸菌是一类广泛存在于自然界的菌种，对人体健康具有重要的益处。
本文将对乳酸菌的分类进行详细介绍，包括其常见的菌种和其益处。
通过了解乳酸菌的种类，我们可以更好地选择适合自己的乳酸菌产品来改善健康。
一、乳酸菌的Lactobacillus属1. Lactobacillus acidophilus- 产生亚醛酸，帮助维持肠道酸度- 改善消化系统，缓解腹泻等肠胃问题- 强化免疫力，抑制有害细菌的生长2. Lactobacillus reuteri- 促进健康肠道微生物群的平衡- 改善宿便问题，防止便秘- 提高口腔健康，减少牙菌斑的形成二、乳酸菌的Bifidobacterium属1. Bifidobacterium animalis- 改善腹泻和胃肠道不适- 强化免疫系统，预防感冒和过敏- 促进钙和钠的吸收，增强骨骼健康2. Bifidobacterium breve- 缓解肠胃不适和肠道发炎- 减少食物过敏反应，保护肠道屏障功能- 降低胆固醇和血压，预防心血管疾病三、乳酸菌的Streptococcus属1. Streptococcus thermophilus- 产生乳酸，增强肠道酸度，抑制有害细菌的繁殖- 刺激肠道蠕动，缓解便秘- 提供肠道免疫支持，减少感染概率2. Streptococcus salivarius- 促进口腔健康，预防口腔问题- 提高免疫力，减少感染风险- 支持消化系统，改善肠道环境四、乳酸菌的Leuconostoc属1. Leuconostoc lactis- 帮助消化乳糖，改善乳糖不耐症- 促进肠道益生菌的生长- 改善肠胃不适，缓解腹泻和便秘2. Leuconostoc mesenteroides- 产生抗菌物质，抑制有害菌的繁殖- 增强肠道免疫力，减少肠道感染风险- 改善肠胃问题，促进肠道健康五、乳酸菌的Lactococcus属1. Lactococcus lactis- 促进肠道健康，增强肠道屏障功能- 提高免疫力，预防肠道感染- 改善消化问题，缓解腹泻和便秘2. Lactococcus garvieae- 帮助肠道微生态平衡，改善消化问题- 增强免疫力，预防感染和过敏- 提供抗氧化物质，保护细胞健康总结：乳酸菌是一类对人体健康有益的菌种，包括Lactobacillus属、Bifidobacterium属、Streptococcus属、Leuconostoc属和Lactococcus属等多个属。
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌的作用与功效
乳酸菌是一种有益的微生物，它们存在于人体和某些食物中，对人体健康有着重要的作用和功效。
1. 改善消化系统健康：乳酸菌可以帮助维持和恢复肠道的菌群平衡，增强消化功能，减少便秘和腹泻的发生。
它们能够促进食物的消化吸收，提高营养的利用率。
2. 增强免疫系统：乳酸菌能够增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力。
它们通过抑制有害菌的生长，增强免疫细胞活性，促进抗体的产生，帮助身体抵御病原微生物的入侵。
3. 预防和改善肠道疾病：乳酸菌对预防和治疗肠道疾病具有重要作用。
它们可以减轻炎症反应，缓解肠道炎症和肠道损伤。
乳酸菌还可以预防和改善肠道感染和炎症性肠病等疾病的发生。
4. 促进营养吸收和代谢：乳酸菌能够分解食物中的复杂物质，使其更容易被人体吸收。
它们还能够合成某些维生素和酶，促进营养物质的合成和代谢，有助于维持身体的正常功能。
5. 减轻过敏反应：乳酸菌能够减轻过敏反应，并对过敏性疾病有一定的预防和治疗作用。
它们可以调节和平衡免疫系统的反应，防止过度敏感和过度炎症的发生。
总之，乳酸菌具有改善消化系统健康、增强免疫系统、预防和改善肠道疾病、促进营养吸收和代谢、减轻过敏反应等多种作用和功效。
为了让身体获得乳酸菌的益处，可以通过饮食摄入
含有乳酸菌的食物，如优酪乳、酸奶等。
此外，也可以选择乳酸菌制剂作为补充。
请根据自身情况，咨询医生或专业人士的建议，以确定最适合的摄入方式和剂量。
乳酸菌的原理和应用
乳酸菌的原理和应用1. 介绍乳酸菌是一类可以发酵乳糖产生乳酸的细菌，常见于发酵食品中。
乳酸菌具有很多益处，不仅可以改善肠道菌群平衡，还具有很多其他应用领域。
本文将重点介绍乳酸菌的原理和应用。
2. 乳酸菌原理乳酸菌的发酵过程主要是通过乳酸菌中的乳酸菌乳酸发酵酶将乳糖转化为乳酸。
乳酸产生后，乳酸菌的生长速度明显增加，从而使肠道环境酸化。
这种酸化可以抑制有害菌的繁殖，同时促进有益菌的生长。
此外，乳酸还具有抗菌、抗氧化和抗炎作用，对人体健康具有积极影响。
3. 乳酸菌在肠道中的应用乳酸菌在肠道中的应用是其最主要的应用领域之一。
乳酸菌可以改善肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，从而维护肠道健康。
此外，乳酸菌还可以增强肠道黏膜屏障功能，减少有害物质的吸收，预防和治疗肠道疾病如腹泻和便秘。
其中乳酸菌菌群对婴儿肠道菌群的发育尤为重要，可以通过乳酸菌的补充提高婴儿的免疫力。
4. 乳酸菌在食品工业中的应用乳酸菌在食品工业中有广泛的应用。
乳酸菌可以用于发酵制作各种乳制品如酸奶、乳酸奶、酸乳等。
通过乳酸发酵，可以改变食品的口感，增加食品的营养价值，延长食品的保质期。
此外，乳酸菌还可以用于制作发酵蔬菜、酸奶酥等发酵食品。
5. 乳酸菌在化妆品中的应用乳酸菌具有保湿、抗氧化和抗炎作用，在化妆品中有着广泛的应用。
乳酸菌提取物可以用于制作面膜、乳液、精华液等护肤品，可以改善肌肤的湿润度，增强肌肤的弹性，减少肌肤的炎症反应。
此外，乳酸菌还可以用于制作口红、指甲油等彩妆产品。
6. 乳酸菌在医药领域的应用乳酸菌在医药领域中也有着一定的应用。
乳酸菌可以用于制作益生菌制剂，用于预防和治疗一些肠道疾病。
此外，乳酸菌还可以用于制作口服液、胶囊等制剂，用于改善免疫功能，增强抵抗力，促进康复。
结论乳酸菌作为一种重要的益生菌，具有多种应用领域。
乳酸菌可以通过改善肠道菌群平衡来维护肠道健康，同时在食品工业、化妆品和医药领域中也有广泛的应用。
未来，随着科学技术的发展，乳酸菌的应用前景将更加广阔。
乳酸菌的应用和原理
乳酸菌的应用和原理
1乳酸菌的介绍
乳酸菌是一种古老的微生物，是一种能将醇类原料裂解或发酵的主要微生物。
自古以来，人们就在制作各种液体产品，如啤酒、酒、乳酸饮料、醋、酸奶和果汁等时一直在使用它们。
由于它们可以在液体环境中高效发酵，因此也被广泛应用于食品饮料工业、纺织和农业等行业。
2乳酸菌的种类
乳酸菌有很多种，它们的形态、化学性质、生物学性质和功能有很大的不同。
它们可以被分为乳酸菌属和细菌菌属。
乳酸菌属的成员有Streptococcus、Lactobacillus、Bifidobacterium和Pediococcus，细菌菌属的成员有Enterococcus、Propionibacterium 和Clostridium等。
这些乳酸菌也被划分为好气、嗜中性和嗜酸性三大类。
3乳酸菌的应用
乳酸菌可以用来生产乳酸和乳酸脂，乳酸可以应用于生物制药和食品行业，而乳酸脂可用于食用油的改性、防腐和醇类的发酵，以及制备抗酸乳酸盐。
乳酸菌也常用于乳制品，纺织和兽医等行业。
4乳酸菌的发酵原理
乳酸菌发酵是微生物代谢过程中特定糖营养物质被菌株细胞合成乳酸和其他有机酸的过程。
乳酸菌在碳水化合物氧化过程中，将糖原分解成水和二氧化碳，是一种分解生物催化反应。
当碳源供应稳定、氧气足够以及其它合适的条件时，只需加入一定量的乳酸菌便可启动发酵反应，将原料中的糖转化为乳酸和有机酸，而且乳酸菌也具有抗菌性。
这些乳酸菌的应用被广泛地应用于各种行业，有效利用乳酸菌的能力，人们可以改善食物的质量，提高食品的口感和安全性，以及减少对环境的不良影响，实现可持续发展。
乳酸菌的研究现状及其应用
2、饮料领域：功能性乳酸菌在饮料领域的应用也越来越广泛。例如，乳酸 菌饮料、酸奶饮料等都得到了消费者的喜爱。这些饮料不仅口感好，而且具有营 养价值，能够满足现代人对健康的需求。
3、医药领域：功能性乳酸菌在医药领域的应用也逐渐得到重视。例如，双 歧杆菌是一种重要的药用菌，可用于治疗肠道疾病、肝病等多种疾病。此外，功 能性乳酸菌还可用于治疗炎症性肠病、过敏性疾病等。
1、深入研究功能性乳酸菌的生理功能和作用机制，为开发新的功能性食品 和药物提供理论支持。
2、开发新的功能性乳酸菌品种，以满足不同人群的需求。例如，针对老年 人、儿童、孕妇等特殊人群开发具有特定功能的乳酸菌产品。
3、探究功能性乳酸菌与其他生物活性物质的协同作用，以开发更有效的功 能性食品和药物。
4、增强免疫力：功能性乳酸菌可以刺激免疫系统的活性，提高人体免疫力。
三、功能性乳酸菌的应用研究
1、食品领域：功能性乳酸菌在食品领域的应用研究最为广泛。例如，酸奶、 乳制品、泡菜等发酵食品的制作过程中，功能性乳酸菌起到了关键作用。此外， 功能性乳酸菌也被应用于面包、饼干等烘焙食品的制作中，以改善口感和营养价 值。
乳酸菌的研究现状及其应用
目录
01 一、乳酸菌的基本概 念和特点
03
三、乳酸菌未来发展 的趋势和挑战
02
二、乳酸菌的研究现 状
04 参考内容
乳酸菌是指一类能发酵乳酸的细菌的总称，它们广泛存在于自然界中，对人 体健康和生态环境具有重要影响。近年来，随着人们对乳酸菌的认知不断提高， 其在食品、健康和环境等领域的应用也越来越广泛。本次演示将详细介绍乳酸菌 的研究现状及其应用。
3、乳酸菌在环境治理中的应用
乳酸菌在环境治理方面也展现出良好的应用前景。例如，乳酸菌可降解有机 废物，将其转化为乳酸等有机酸，从而实现废物资源化利用。另外，乳酸菌还可 用于水体污染的治理，通过消耗污
乳酸菌种类及其应用论文素材
乳酸菌种类及其应用论文素材乳酸菌种类及其应用乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，简称LAB）是一类广泛存在于自然界中的益生菌，以其对人体健康的益处而受到广泛关注。
乳酸菌种类繁多，有不同的应用领域和功能。
本文将介绍几种常见的乳酸菌种类及其在食品、保健品以及医药领域中的应用。
一、Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳杆菌）嗜酸乳杆菌是一种常见的乳酸菌种类，广泛存在于人体的消化系统中。
它具有抑制有害菌生长、促进肠道健康的作用，被广泛应用于益生菌制品的生产。
此外，嗜酸乳杆菌还可以产生乳酸和其他有益物质，改善食品的口感和营养价值。
二、Bifidobacterium bifidum（双歧杆菌）双歧杆菌是一种常见的乳酸菌种类，存在于人体的肠道中。
它能够调节肠道菌群的平衡，增强免疫力，减轻便秘等肠道问题。
因此，双歧杆菌被广泛应用于乳制品、保健品以及婴儿配方奶粉中，以增强人体健康。
三、Streptococcus thermophilus（热带链球菌）热带链球菌是一种常见的乳酸菌种类，被广泛应用于乳制品生产中。
热带链球菌具有提高食品的酸奶发酵能力和口感的特点，因此常被用于酸奶的制作。
此外，热带链球菌还可以在肠道内产生乳酸，维持肠道的酸碱平衡，促进消化和吸收。
四、Bacillus coagulans（凝固芽孢杆菌）凝固芽孢杆菌是一种耐高温的乳酸菌种类，被广泛应用于食品、保健品以及医药领域。
凝固芽孢杆菌具有抗菌作用和调节肠道菌群的能力，可以改善胃肠道问题，促进消化和吸收。
此外，凝固芽孢杆菌还可以抑制有害菌的生长，保持肠道的健康环境。
综上所述，乳酸菌种类繁多，每种乳酸菌都具有不同的应用领域和功能。
嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、热带链球菌和凝固芽孢杆菌是常见的乳酸菌种类，它们在食品、保健品以及医药领域中有着广泛的应用。
通过进一步研究和开发，乳酸菌的应用领域将得到进一步拓展，为人类健康带来更多的益处。
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乳酸菌的功能·应用及大量增殖生产技术首先我们来认识一下乳酸菌是什么，以及它有什么特点及功能，这样就使我们能对乳酸菌的市场前景具有很好的认识：一． 乳酸菌简介什么是乳酸菌乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌。
乳酸菌存在于动物及植物中，在国外有时被称为植物性乳酸菌和动物性乳酸菌，从分类学来讲没有具体的分类，因为不管是以葡萄糖和乳糖为食的乳酸菌、他们的遗传因子是没有区别的。
乳酸菌是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种, 从形状上来看有乳酸杆菌和乳酸球菌，单个细胞的大小约0.5-10μm 。
除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，目前已被国内外生物学家所证实，其广泛存在于人体及动物的肠道以及各种植物中。
而肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。
乳酸菌在有氧环境能够生存，但是喜欢在氧气很少的环境生存，是通性嫌气性菌。
中文学名：乳酸菌 界：细菌界 门：厚壁菌门Firmicutes 纲： 芽孢杆菌纲Bacilli在很久很久以前乳酸菌就和人类有着关联了，奶酪（是奶乳经乳酸菌发酵后的食品）在大约8000年前在格里斯河流和发拉底河流之间的狭长地区（现在的伊拉目： 乳杆菌目Lactobacillales 科： 乳杆菌科Lactobacillaceae 属： 乳杆克）就被生产了，这就是最早的乳酸菌食品。
在中国历史上和乳酸菌的渊源也很早，东汉末年，中国大约有数百万人死于霍乱病的肆虐传播。
公元200-205年，张仲景因而编撰成书具有划时代意义的《伤寒论》，在书中总结了艾蒿草的治疗方法。
现代科学的研究表明，起到神奇功效的其实是艾蒿草中富含的乳酸菌。
正是乳酸菌控制了瘟疫的蔓延，奇迹般地解救了中华民族。
在现代社会，乳酸菌的应用带来了一场乳酸菌的革命，中国科学院金锋教授的著书《乳酸菌革命》(日本株式会社评言杜2009年出版)中指出，研究表明：乳酸菌在工业、农业、畜牧业、医药及人们的日常生活中有着广泛效用。
二．乳酸菌的作用乳酸菌对人体及动物（包括水产动物，以下统称动物）的作用：乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。
正常情况下在人体和动物的整个消化系统中，都寄生着大量微生物。
大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效果；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。
改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡，乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表向成分等物质具有生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。
就人体及动物体内所寄生的微生物作用而言，可分为三类：①．共生性类型，主要是兼性厌氧菌，在生态平衡时，它们的维生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能对宿主有利。
②．致病性类型，正常情况下数量少，寄生于正常部位，不至于使宿主发病。
若失控，则会导致宿主的不良反应。
③．中间性类型，即同时具有生理和致病两种作用。
微生物群的平衡，对机体的健康十分重要，而乳酸菌就能够调节这种微生态平衡，保障宿主正常生理状态。
乳酸菌是肠道中的常在菌，畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调整胃肠道菌群平衡。
乳酸菌通过粘附素与肠粘膜细胞紧密结合，在肠粘膜表面定植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用。
如果这个屏障遭遇抗生素或其他因素的破坏，宿主就丧失了对外来菌抵抗力，会使具有耐药性的肠内致病性菌异常增殖而取代优势菌的位置，造成肠道内微生态平衡的失调。
1．提供营养物质，促进机体生长：乳酸菌能在动物体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素（维生素B族和K等)，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促其生长的作用。
研究表明乳酸菌可以改良水质，提高斑节对虾的存活率、生长速率和健康状况。
试验证明，小麦、稻米等谷物进行乳酸菌发酵后，营养价值大大提高。
此外，乳酸菌产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，而一般消化酶的最适PH值为偏酸性(淀粉酶6.5、糖化酶4.4)，这样就有利于营养素的消化吸收。
有机酸的产生还可加强肠道的蠕动和分泌，也可促进消化吸收养分。
具体作用如下：①．帮助消化,保持肠道健康：乳酸菌能帮助消化,调整大、小肠的蠕动,以利肠道正常运作.此外,乳酸也能够帮助钙质吸收.②．防止腹泻：外出旅游时,常因水土不服而导致腹泻或呕吐,你可以在外出时服用乳酸菌食品；由于原本肠道内平衡的菌丛生态遭到破坏，而产生的腹泻, 此时服用补充大量的乳酸菌, 保持体内菌丛生态的平衡。
③．消除便秘：乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小肠的蠕动,而且作用温和自然,不同于市面上的轻泻剂.④．制造维生素：乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素,例如维他命K,B2,B6,B12,叶酸等.2．改善免疫能力：乳酸杆菌和双歧杆菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道定植，相当于天然自动免疫。
它们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力。
报道，口服乳酸菌后，对巨璇细胞的ß半乳糖甙酶活性、巨噬细胞的吞噬活性等具有显著的激活和促进作用。
当异物侵入机体时，免疫细胞被乳酸菌激活，增强了机体对异物产生抗体的作用。
Chndra认为，乳酸菌之所以具有有机体产生抗体的作用，是由于菌体通过淋巴结、粘膜刺激淋巴细胞，接受刺激的淋巴细胞再通过肠系膜淋巴结(MIN)循环到血流中，并分布全身，从而调节机体的免疫应变。
具体作用如下：预防癌症：乳酸菌在肠胃道中生长,由于有微生物族群的抗拮作用,会使产生致癌物的不良细菌大量减少,进而减少致癌机率.3．抗菌作用研究资料表明：乳酸菌不太具有分解淀粉及蛋白质的能力，但是相反的是以糖为食物的乳酸菌却发挥着抗菌的作用。
但是霉菌（麦芽菌等）和酵母等的真菌不受乳酸菌的影响。
乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。
可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症。
其抗菌机制主要表现在以下几个方面：①．产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值，使肠内处于弱酸性环境，对于致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌等有拮抗作用；②．产生的过氧化物能够激活牛乳中的“过氧化氢酶-硫氰酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌、简单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等；③．产生类似细菌素的细小蛋白质或肽类，如各种乳酸杆菌素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆菌以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。
另外，双歧杆菌等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者对细菌的抑制作用比前者更强。
4. 环保及污水处理：（见附件四）有利于环保造福世人，如中科院金锋教授的著书《乳酸菌革命》中所述。
乳酸菌可以对地下水、下水道的污水进行处理，消除病菌及恶臭；净化河流、池塘、湖泊及各种污水的处理，能净化河流，并能加工生产生活饮水。
4-1. 乳酸菌处理污水：乳酸菌用于污水处理是最快、最环保、最安全，作为人工气候箱的最好材料。
4-2. 污染河流的治理：根据河流的大小不同，投入乳酸菌的量也不同，消除恶臭的和变成能喝的水为止的时间也会不同的。
如果要变成能喝的水为止，必须对河流进行水质试验。
大约第二个月时间见效.4-3. 污染水塘及洼地的治理：由于水塘及洼地的水不流动性，因此会使有害菌大量繁殖，以及成为蚊蝇的滋生地，并产生臭味，因此严重影响着附近居民的健康生活，应用乳酸菌投放后，乳酸菌能够杀死蚊蝇幼虫及虫卵，抑制了有害菌繁殖，从而消除臭味。
4-4. 用于生活垃圾处理：乳酸菌是纯天然的，环保，去除臭味，无任何二次污染物。
4-5. 有效地处理病死的家畜及家禽现在，在我国每天至少有上百头肉食的猪因为病变死亡。
为了处理它们变成一件很棘手的事。
用焚烧或者挖掘穴来进行处理，速度跟不上而且产生的二氧芑(又称二恶英)严重污染环境。
环境中的二恶英很难自然降解消除，它包括210种化合物。
其毒性十分大，是氰化物的l30倍，砒霜的900倍，有“世纪之毒”之称。
国际癌症研究中心已将其列为人类一级致癌物。
最佳的解决办法是：将死猪的尸体搅碎放入装有乳酸菌的水池中，浸泡三天后，能够制成液体有机肥料使用。
因禽流感病死的家禽也可以用同样的方法制成液体有机肥料．而且对人体和生态环境没有任何害处和不良影响。
5. 无公害的天然杀虫剂，用于农业及林业防治病虫害:作为病原菌和病毒的天敌，乳酸菌还是农作物病虫害最安全的杀虫剂。
通过设备生产乳酸菌的PH值为3，酸性强度很强。
由于很多导致危害的虫不像人类和动物具有肺进行呼吸，它们是靠身体的气门进行呼吸，当喷洒乳酸菌后，乳酸菌通过虫体的气门进入其体内，使虫体内脏溶化、腐败致其死亡，达到杀虫目的。
在日本已经广泛用于杀死夜盗虫、土螨虫（蜱）、各种叶蜱虫、以大叶草为食的幼虫等等。
用这种乳酸菌进行喷洒可以杀灭农作物的病、虫害，用乳酸菌代替农药，减少成本，增加农民的收入：对养殖业病原菌及病毒的预防，不需再使用抗生素等药物，保证了植物的纯天然性，同时，也减少环境污染及农药的残留危害人们的健康，从而能够实现自然益生菌与人类生命共生的世界。
6. 分解能力强，用于去除污垢：乳酸菌能分解肮脏顽固的油污垢、残留洗涤剂及重金属。
污水经过乳酸菌的处理也可以变成干净的水。
乳酸菌在洗涤界也可以使用，沾染污垢的衣服用乳酸菌进行浸泡或者喷洒的后再清洗的话会变得很干净。
7、应用于饮食业、食品加工业（见附件一及附件二）为了保障了餐馆饮食业的食品卫生，使用在餐馆的厨房里、乳酸菌除了能消除异味以外，还能够避免食物中毒。
在食品工厂喷洒，能消灭各种致的病原菌及病毒。
8. 应用于水产养殖及禽（鸡、鸭、鹅、鹌鹑等）、畜（猪、马、牛，羊、貂等）养殖：在养殖领域，人们越来越提倡生态养殖技术。
在病死的鱼、虾等的养殖池里投入适量的乳酸菌，鱼、虾病死率会骤然减少。
在鱼、虾、畜，禽养殖的饲料中加入乳酸菌喂养，不但能达到防病、治病，而且提高鱼、虾、禽、畜的肉质量及产量，养殖生产的收益得到很大提高。
由于抗生素、激素类药物在动物养殖上的不合理使用，导致农药残留问题对人类健康造成大威胁，由于日韩、美国及欧洲市场对食品的安全要求非常严格，因此严重影响到中国禽肉蛋类的食品出口。
美国FDA(1989)｛FDA是食品和药物管理局（Food and Drug Administration）｝规定的40多种微生物中有近30种是乳酸菌。