家庭50种鸡排秘制酱汁的做法大全

家庭50种鸡排秘制酱汁的做法大全

1、正宗日本天妇罗沾酱

材料：白萝卜、酱油

做法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可

2、腐乳酱汁（鸡排腌汁）

材料：红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙末5克、小打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

做法：将所有材料放入果汁机打约30秒盛碗即可

3、香柠腌汁（鸡排腌汁配方）

材料：柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙

做法：将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机，打约30秒盛碗即可。

4、传统鸡排腌汁

材料：葱末20克、末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

做法：将所有材料放入果汁机打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可

5、梅子酱

材料：紫梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

做法：

1、紫梅洗净、切细末。

2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

3、热锅，倒入做法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

4、将做法1和做法3一起混合拌匀即可。

6、蒜蓉酱

材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

做法：

1、取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。

2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。

3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。

7、甜辣酱

材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙

做法：

1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

8、炸酱面酱

材料：虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗

做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。

9、南瓜酱

材料：南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙

做法：

1、将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。

2、将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。

3、将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。

点心沾酱或油炸类食物沾酱均可

10、树子辣酱

材料：树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙葱末1大匙、红萝卜末1大匙

做法：

1、树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。

2、再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用

蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用

11、薄荷酱

材料：薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量

做法：

1、将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。

2、续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。

3、另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。

可作为面包条沾酱或羊排淋酱

12、豆乳泥辣酱

材料：豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙

做法：

1、先将豆腐乳压成泥状备用。

2、再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。

3、要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。

如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。

13、昆布酱

材料：昆布（海带干）1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许

做法：1、将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。

2、再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。

沾油炸食物、青菜，或作汤底。

14、蒸鱼梅子酱

材料：紫梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝丝各少许、盐1小匙、香油1小匙

做法：

1、将葱、洗净切丝备用。

2、将酒、梅子酱、紫梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合后，再将葱丝、丝放入拌均匀即可使用。

蒸海鲜类时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱使用。

15、黑胡椒酱

材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙做法：

1、先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。

2、另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

16、红烩海鲜酱

材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙末1大匙、葱末1大匙

做法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。

烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。

17、米酱

材料：在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许

做法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。