西餐礼仪中英文讲解及图示
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Appetizer
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green salad
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mashed potatoes 马铃薯泥
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soup
大致可分为清汤、奶 油汤、蔬菜汤和冷汤 等4类。品种有牛尾清 汤、各式奶油汤、海 鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗 宋汤。法式葱头汤。
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Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排， 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑 菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要 的调味汁有咖喱汁、奶油汁等. 。
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Thank you
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• Don’t drink too much! •Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly.
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•You can use your hand to eat chicken. •You eat only from your plate.
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How do you like your steak? well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟
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Dessert
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西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。 从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布 丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最 后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热 吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼 (Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃， 如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tar 等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁 (Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另 外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡 和水果。
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Serving order Western tableware Tips
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Serving order
starter
soup
main course
dessert
drinks
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Starters/ appetizer
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一 般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、 熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃， 所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而 且数量较少，质量较高
black tea红茶
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Western tableware
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Western tableware
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用餐中的禮儀─ 中途要離開怎麼辦才好？
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刀叉的放置法 ─用餐中
+ 用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形 ，而刀刃必須朝向自己哦！
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刀叉的放置法 ─用餐完畢
+ 而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃 呈直向放置 。
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Sweet/ dessert ice-cream /fruit /pudding
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drinks
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drinks
coffee 咖啡
red wine 红葡萄酒
Hale Waihona Puke Baidu
iced coffee 冰咖啡 brandy 白兰地
white coffee 牛奶咖啡 whisky 威士忌
black coffee 纯咖啡 vodka 伏特加
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• Wash you hands before each meal. • Knife and spoon are placed to the right
of the plate. The fork is on the left.
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•Open the napkin and put it on your lap before eating. • You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.
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Appetizer
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green salad
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mashed potatoes 马铃薯泥
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soup
大致可分为清汤、奶 油汤、蔬菜汤和冷汤 等4类。品种有牛尾清 汤、各式奶油汤、海 鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗 宋汤。法式葱头汤。
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Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排， 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑 菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要 的调味汁有咖喱汁、奶油汁等. 。
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Thank you
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• Don’t drink too much! •Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly.
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•You can use your hand to eat chicken. •You eat only from your plate.
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How do you like your steak? well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟
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Dessert
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西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。 从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布 丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最 后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热 吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼 (Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃， 如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tar 等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁 (Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另 外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡 和水果。
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Serving order Western tableware Tips
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Serving order
starter
soup
main course
dessert
drinks
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Starters/ appetizer
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一 般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、 熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃， 所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而 且数量较少，质量较高
black tea红茶
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Western tableware
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Western tableware
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用餐中的禮儀─ 中途要離開怎麼辦才好？
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刀叉的放置法 ─用餐中
+ 用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形 ，而刀刃必須朝向自己哦！
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刀叉的放置法 ─用餐完畢
+ 而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃 呈直向放置 。
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Sweet/ dessert ice-cream /fruit /pudding
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drinks
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drinks
coffee 咖啡
red wine 红葡萄酒
Hale Waihona Puke Baidu
iced coffee 冰咖啡 brandy 白兰地
white coffee 牛奶咖啡 whisky 威士忌
black coffee 纯咖啡 vodka 伏特加
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• Wash you hands before each meal. • Knife and spoon are placed to the right
of the plate. The fork is on the left.
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•Open the napkin and put it on your lap before eating. • You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.