柑橘的综合利用 -PPT课件

↓↓ 榨出液→浓缩（30~50°Brix）
皮渣发酵饲料的制作：
菌种活化→扩大培养→种子菌种 ↓
皮渣粉碎→灭菌→冷却→接种→保温发酵→烘干→粉碎制粒
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五、产品的销售模式
SWOT分析 ：柑橘是世界第一大水果，2000年总产量约1亿吨， 占世界水果总产量的22%。全世界主产柑橘的国家和地区约40 个，主要有巴西、美国、中国、西班牙等国家。其中，巴西和 美国的产量分别占世界总产量的24%和16%，中国位居第三。
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从柑橘皮 中提取
色素
果胶
黄酮类 物质
纤维素
精油
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其次来说： 1、柑橘皮是良好的辅助饲料 2、柑橘皮栽培平菇 3、利用柑橘皮制塑料 4、柑橘皮可做饲料添加剂 5、柑橘果丹皮加工技术 6、柑橘皮加工成休闲食品技术 7、柑橘皮巧做小食品
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四、皮渣饲料的制作
——资源化利用的根本途径
皮渣干饲料的制作： 果皮、肉渣和种子→切碎→石灰处理→压榨→干燥→冷却→制粒
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柑橘汁及罐头的好处
最新研究显示，柑橘类水果的汁液中的黄酮，有抵抗摄护 腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。这项研究由美国农业部与 KGK医学公司共同进行。研究指出，橘子汁中所含的两种 黄酮( tangeretin nobiletin)可抑制摄护腺癌细胞的增生； 这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。柑橘汁中 的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现， 22种自然生成的黄酮与综合性黄酮具有抗癌效果。富含维 生素C 的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由 于维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细 胞癌化。
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我们要做柑橘的必要性
柑橘果实全身都是宝，既适合加工，又适合资源利用，可以根据柑 橘果实各部分的理化性质和营养成分，分层次地进行加工利用。以 甜橙为例，一般1000千克甜橙果实可以加工生产500千克原汁、 2.8千克皮精油、5千克橙肉、34千克糖蜜、2.8千克d-苧烯、60千 克干皮渣饲料和0.08千克水溶性香精油。此外，也可以利用皮渣生 产30千克果胶，或50千克膳食纤维、4.5千克橙皮苷等等。按目前 市场价格计算，1吨甜橙的到厂价约为人民币1000元，由此生产的 主产品和副产品价值3400元，增值了2.4倍
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生产工艺流程
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柑橘果实构造
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三、柑橘皮的作用及创新使用
柑橘的外果皮是密密麻麻的油胞，油胞中含有丰富的皮精油。其 皮精油占鲜果总重量的0.5%左右，提取率可达0.3%左右。 皮精油由烯萜类、倍半烯萜类以及烯萜类氧化衍生物。柑橘皮精 油不溶于水，可溶于有机溶剂，其香气主要来自烯萜类氧化衍生 物，虽然这些香气成分不到皮精油总量的5%，但是它们对增进果 实的风味和代表该品种的特征具有重要作用。柑橘果实的中果皮 是白皮层，内果皮是囊衣，这两层果皮主要含有果胶、类黄酮、 维生素、纤维素、类柠檬苦素等。其中果胶含量达鲜果皮的4%或 者干果皮的20%左右。其中还含有丰富的维生素和纤维素等，是 制取膳食纤维的理想原料。总之，柑橘皮含许多具有较高经济价 值的生化成分，适宜综合利用
高速公路
高层会议 基地与休
闲所
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①优势
湘西州委、州政府加大了对柑橘产业的扶持力度，通过建立标准 化生产示范基地、推广柑橘病虫害统防统治和测土配方施肥等培管新 技术，加强采收和采后处理新方法应用 ，且湘西柑橘的品牌形象不断 为市场熟知和认同，声誉越来越高，开始向高端市场大步迈进 。又有 得天独厚的气候、山地和区位优势。州交通基础设施不断改善 。人民 生活水平的提高，使得对天然商品的需求量大大增加。
化工1班 周熊 朱露 姚懿桓
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一、柑橘简介 二、柑橘汁及罐头的加工 三、柑橘皮的作用及创新使用 四、皮渣饲料制作 五、产品的销售模式
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一、柑橘简介
柑橘是热带和亚热带常绿果树，用作经济栽培的主要有枳属、 柑橘属和金柑属，是世界第一大果品。中国是柑橘的重要原产地 之一，有4 000多年的栽培历史。世界柑橘产量居百果之首，湘 西州柑橘产业历经20多年的发展，已从单纯的种植业发展成为 集生产、仓储、保鲜、加工为一体的产业集群，是全国优质柑橘 主产区，是世界柑橘优势产业带。目前，全州柑橘总面积达108 万亩，产量80万吨以上，湘西椪柑富含硒、锌等微量元素，品 质优，耐储藏，有“橘中之王”的美称，先后荣获中国绿色食 品上海博览会畅销产品奖、中国消费市场公认畅销品牌、中国名 优品牌、中国南极考察队选用水果和中国椪柑之乡等美誉，销往 东北、华北、西北、香港和俄罗斯、东南亚等国内国际市 场。
而在湘西这块地方，能发挥我州得天独厚的气候、山地和 区位优势，把发展以柑橘为主的水果业作为调整农业产业结构、 促进农民脱贫致富奔小康的突破口和着力点，紧紧把握“西部 大开发”的契机，大力贯彻实施农业部《优势农产品区域规 划》、州委州政府“希望在山”发展思路和 “产业富民”、 “打造中国以椪柑为主的柑桔之乡”的战略决策，以市场为导 向、以效益为中心、以科技为支撑持续、快速、健康发展。
又由于现代很多食品与用品都是含有有害物质，不是纯天 然的，因此柑橘中提取的纯天然物质生产的商品具有广阔的市 场发展空间
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提取产物 后生产药 片和日化 用品D区
柑橘皮中 成分的分 别提取C区
柑橘汁 （罐头） 食品加 工B区
员工宿舍 楼
大棚柑橘 培养基地
A区
O丶ran 公司研究 开发中心
皮渣饲料 制作E区
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②劣势 。 1、信息闭塞,市场观念不强,积压损失和利润外流严重
2、管理粗放,采后处理落后,商品化率和附加值上不去 3、交通落后,运输成本高,客商积极性和果品外运受影响 4、市场建设滞后,组织化程度低,柑橘销售环境有待改善
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二、柑橘汁及罐头的加工
国家柑橘优势区域发展规划指出，中国柑橘汁年产量1万吨， 需求缺口高达12万吨。到2010年即使我国柑橘汁年产量达到 45万吨，市场需求缺口更将高达135万吨。近年兴起的非浓缩 柑橘汁，因质量和风味更接近鲜榨汁，消费量逐年上升。大部 分柑橘的果肉含量超过鲜果重的50%以上，柑橘的果肉富含以 蔗糖为主的食糖、以柠檬酸为主的有机酸、以维生素c为主的维 生素和以钾为代表的矿物质等营养成分，其色泽鲜艳悦目，无 论是做成果汁还是罐头、果酱，都具有色香和营养的产品。同 时不但物美而且价廉。