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小吃商用配方比尔盖南230课时

小吃商用配方比尔盖南230课时

小吃商用配方比尔盖南230课时摘要:一、小吃商用配方比尔盖南简介1.比尔盖南小吃商的发展历程2.比尔盖南小吃的特点和优势二、比尔盖南230 课时小吃商用配方课程内容1.课程体系与模块划分2.课程涵盖的小吃种类3.课程亮点与特色三、比尔盖南小吃商用配方课程对学员的帮助1.提升学员小吃制作技能2.增加学员创业和就业机会3.助力学员实现小吃创业梦想四、比尔盖南小吃商用配方课程的口碑与评价1.学员反馈与评价2.行业内的认可与赞誉3.对我国小吃行业的贡献正文:比尔盖南,一家专注于小吃商用配方培训的机构,自成立以来,以其卓越的教学质量和良好的行业口碑,吸引了大量学员。

本文将重点介绍比尔盖南230 课时小吃商用配方课程的相关内容,以及该课程对学员的帮助和口碑。

首先,让我们了解一下比尔盖南小吃商的发展历程。

比尔盖南小吃商始创于20 世纪80 年代,从一家传统小吃店逐渐发展成为今天的小吃商用配方培训基地。

在这个过程中,比尔盖南小吃不断挖掘和传承地方特色小吃,将传统手艺与现代烹饪技术相结合,逐渐形成了自己独特的特色小吃体系。

比尔盖南小吃的特点和优势在于,它不仅注重口感和味道,更关注食材的健康与营养。

在教学过程中,比尔盖南小吃商用配方课程将传统手艺与现代科技相结合,使学员在掌握小吃制作技能的同时,了解食材的营养价值和健康饮食的重要性。

接下来,我们来看看比尔盖南230 课时小吃商用配方课程的具体内容。

该课程根据小吃类型和制作难度,划分为多个模块,包括地方特色小吃、热门小吃、甜品、饮品等。

课程涵盖了我国各地的小吃种类,满足不同学员的需求。

此外,课程还注重实践操作,让学员在动手制作的过程中,更好地掌握小吃制作技巧。

比尔盖南小吃商用配方课程的亮点与特色在于,它拥有一支经验丰富、技艺精湛的教师团队,为学员提供专业、贴心的指导。

此外,课程还会根据市场需求和行业动态,定期更新教学内容,使学员始终掌握最新的小吃制作技巧。

在了解了课程内容之后,我们来看看比尔盖南小吃商用配方课程对学员的帮助。

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厦门小吃培训学校厦门小吃培训班厦门特色小吃培训1林州特色小吃培训学校哪里好?永香九州小吃学校林县小吃培训|内黄小吃培训|汤阴小吃培训|安阳小吃培训|安阳小吃学校|安阳小吃培训学校|汤阴小吃培训学校|林州小吃培训学校|滑县小吃培训学校永香九州特色小吃培训中心由几十年小吃经验的专业厨师任教,为学员提供专业、优质的培训服务。

授课时间:每天上午9:00-12:00下午2:30-5:30教您学会还不算技术问题帮您办自家开店,可得到我中心以下免费支持:1、终身免费技术升级2、开店,可免费技术经营指导学习内容风味小吃班:五香凉皮,秦镇米皮,七香凉面,热干面,牛筋面,香辣面,土豆粉,川味麻辣粉,擀面皮,麻辣汤,香菇鸡丁米线,腊汁肉夹馍,千里香馄饨,狗不理包子,特香辣椒油,不辣红油.,特色风味班:灌汤蟹包,油炸麻圈,江米棒,烧麦,铁板里脊,香松牛肉饼,新疆手抓饭.砂锅班:砂锅羊杂,砂锅老豆腐,砂锅牛肉丸,砂锅三鲜,砂锅素三鲜,砂锅鱼头,砂锅堡龙骨,砂锅全家福.早餐班:豆腐脑,豆沫,豆浆,八宝粥,逍遥胡辣汤,皮蛋瘦肉粥,粉浆饭,油饼,油条,葱油饼,荤素包子.面点班:清真牛肉拉面,新疆炒拉条,山西刀削面,密方卤面,郑州羊肉烩面,朝鲜面,老北京炸酱面.油炸班:牛排,炸鸡架,炸麻球,菜角,糖糕,鸡柳,鸡米花,霸王鸡.香粥熬制班:北方腊八粥,山药粥,鸡蛋粥,龙眼粥,芝麻粥,牛奶粥,百合红枣粥,红枣糯米粥,鸡肉粥,蔬菜牛肉粥,豆腐粥,豌豆粥,白木耳粥,鱿鱼粥.卤肉班:红焖羊肉,羊肉汤,卤杂肝,八珍卤肉.电饼铛班:鸡蛋灌饼,东北金丝饼,葱花饼,台湾手抓饼,油酥烧饼,发面烧饼,豆沙酥烧饼,五香馅饼,杂粮饼.串香系列班:油炸串串香,香辣串串香,清汤串香.凉菜班:初级,中级,高级.雕刻班:初级,中级,高级.小炒班:五十余种菜肴制作及配方.新项目:云南过桥米线,川味酸辣粉,砂锅面,黑米皮,红米皮,蔬菜凉皮,水晶灌汤包,盖浇饭,鸡粥,四川担担面,面筋,白汤烩面,红汤烩面,天津灌汤包子,麻辣诱惑,冰豆汤,土豆酸凉拌米线,牛肉面,绿豆凉粉,红薯凉粉,桂林米粉,锅贴,水煎包,红焖羊肉,羊杂碎汤.早点:上海生煎包,牛肉盒,上海大汤包.永香九州特色小吃培训中心郑重承诺2特色小吃技术大全有面食类特色小吃吗在我们衢州龙游有特别好吃的葱花馒头,很有特色哦!还有手擀面,超级系的那种!3西安有名的特色小吃有哪些?哪的西安特色小吃经济实惠啊?着急。

山西面食制作技巧培训ppt课件

山西面食制作技巧培训ppt课件

品牌化发展
越来越多的山西面食企业注重品牌 建设,通过打造特色品牌、提升品 牌价值等方式,提高市场竞争力。
前景展望
随着消费升级和人们对健康饮食的 追求,山西面食产业发展前景广阔 ,未来将有更多的创新产品和品牌 涌现。
山西面食的品牌推广与市场拓展
01
02
03
强化品牌宣传
通过广告宣传、媒体推广 等方式,提高山西面食品 牌的知名度和美誉度。
揉面
将面粉与适量的水混合,揉成光滑的 面团,盖上湿布放置待用。
削面
将面团分成小块,用专用的刀削面刀 将面团削入沸水中,注意掌握火候和 面条的长短。
煮面
刀削面煮的时间不宜过长,一般煮至 面条浮起即可捞出,过凉水后沥干备 用。
拉面的制作技巧
和面
切条
选用中筋面粉,加入适量的水和盐,揉成 光滑的面团,盖上湿布放置待用。
擀面的技巧
选择工具
使用合适的擀面杖,根据面团大小选择合适 的尺寸。
控制力度
擀面时用力要均匀,避免擀面杖在面团上留 下痕迹。
面团处理
将面团擀开前,先将其松弛一段时间,使面 筋松弛,更易于擀开。
多次翻面
为了使面团更加均匀,需要多次翻面进行擀 制。
03
山西特色面食制作
刀削面的制作技巧
选面
选用高筋面粉,因为其蛋白质含量高 ,延展性和弹性较好,适合制作刀削 面。
山西面食制作技巧培训
汇报人:可编辑 2023-12-27
目录
• 山西面食简介 • 面食制作基本技巧 • 山西特色面食制作 • 面食调味与配菜 • 面食创新与产业发展
01
山西面食简介
山西面食的历史与文化
山西面食历史悠久,可以追溯到古代 。随着时间的推移,山西面食逐渐发 展成为具有地方特色的美食文化,传 承至今。

小学面食活动总结范文(3篇)

小学面食活动总结范文(3篇)

第1篇一、活动背景为了丰富学生的校园生活,提高学生的生活技能,培养学生动手、动脑、合作的能力,我校于近期开展了“小学生面食制作”活动。

此次活动得到了全校师生的积极响应和热情参与,取得了圆满成功。

二、活动目的1. 培养学生动手操作能力,提高学生的生活技能。

2. 传承中华优秀传统文化,让学生了解我国面食文化。

3. 增进师生之间的感情,培养学生的团队协作精神。

4. 丰富校园生活,提高学生的综合素质。

三、活动准备1. 确定活动主题和内容,制定详细的活动方案。

2. 联系专业面点师傅进行现场指导。

3. 准备活动所需的食材、工具和设备。

4. 组织学生报名,确保活动顺利进行。

四、活动过程1. 开场致辞活动开始前,学校领导发表了热情洋溢的讲话,对本次活动给予了高度评价,并鼓励学生们积极参与,用心体验。

2. 面点师傅讲解专业面点师傅为学生们详细讲解了面食制作的基本技巧和注意事项,使学生们对面食制作有了初步的认识。

3. 分组制作学生们按照分组,在面点师傅的指导下开始制作面食。

在制作过程中,学生们互相学习、互相帮助,共同完成了美味的面食。

4. 汇报展示各小组制作完成后,进行了汇报展示。

评委们对学生的作品进行了评选,并给予了点评。

5. 互动环节在互动环节,学生们与面点师傅进行了亲切的交流,了解了更多关于面食制作的知识。

6. 颁奖仪式活动最后,学校为表现优秀的学生和小组颁发了奖品,以鼓励他们在今后的学习和生活中继续努力。

五、活动成果1. 学生们掌握了基本的面食制作技巧,提高了生活技能。

2. 学生们对我国面食文化有了更深入的了解,增强了民族自豪感。

3. 师生之间的感情得到了增进,团队协作精神得到了提升。

4. 学生们的综合素质得到了提高,为今后的学习和生活奠定了基础。

六、活动总结本次“小学生面食制作”活动取得了圆满成功,达到了预期目的。

以下是活动总结:1. 活动组织有序,参与度高。

全体师生积极参与,活动现场气氛热烈。

2. 活动内容丰富,形式多样。

专业面食技术培训内容ppt

专业面食技术培训内容ppt
糕、糍粑等。
西式面食
以面粉为主,口感松软 ,常见的有面包、蛋糕
等。
特色面食
如山西刀削面、兰州拉 面等,具有独特的地域
特色和制作工艺。
面食原料的选择与加工
小麦粉的分类与选择
根据面食种类选择不同类型的 小麦粉,如高筋粉、中筋粉、
低筋粉等。
米粉、糯米粉的加工
了解米粉、糯米粉的加工工艺 和品质鉴别方法。
面粉的品质鉴别
学会通过观察、触摸等方法鉴 别面 食品质的影响,以及如何处理
硬水。
面食制作的基本技巧
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04
和面技巧
掌握不同类型面食的和面技巧 ,如水温、水量、发酵等。
揉面技巧
学会通过揉面使面团光滑、劲 道,以及掌握揉面的力度和时
间。
擀面技巧
了解不同类型面食的擀面技巧 ,如厚度、形状等。
装修风格
以简约、干净、舒适为主,突出面食 的特色和文化氛围,营造良好的用餐 环境。
面食的成本控制与定价策略
成本控制
合理采购原材料,减少浪费和损耗,优化制作流程和配方, 降低成本。
定价策略
根据市场调查和竞争情况,制定合理的价格策略,确保利润 空间和竞争优势。
面食店的营销与推广
营销手段
利用社交媒体、线上平台等渠道进行宣传和推广,开展促销活动和会员制度,吸 引顾客。
肉类搭配
将肉类食材与面食搭配,如肉丝面、 牛肉面等,提升口感层次。
海鲜搭配
将海鲜类食材与面食搭配,如鱼片面 、虾仁面等,丰富口味选择。
豆制品搭配
将豆制品与面食搭配,如豆腐脑、豆 浆面等,提供优质蛋白质。
面食的样式设计
花样面食
特色面食
通过捏、剪、切等手法制作出各种形状的 面食,如蝴蝶面、贝壳面等。

清真面食技艺培训方案

清真面食技艺培训方案

清真面食技艺培训方案
一、培训目标
清真面食技艺培训旨在传承和弘扬中国传统清真面食文化,提高清真面食制作技艺水平,增强清真面食制作人员的安全意识和卫生意识,以保障食品质量和食品安全。

二、培训内容
1. 入门课程
•清真面食的认识和分类
•面皮的制作方法
•配料的选择和处理
•基本的模具制作方法
•清真面食的加工和制作技巧
•清真面食的存储和使用
2. 进阶课程
•品味清真面食的高妙之处
•熟悉清真面食的原料及配料
•清真面食的各种制作工具和设备使用技巧
•清真面食的高级技巧实践
•清真面食加工的注意事项
•清真面食行业的常见问题和解决方法
三、培训方法
1. 理论学习
•通过课堂讲解、视频演示、案例分析等方式学习清真面食的基本概念和理论知识。

2. 实践操作
•通过现场制作实践、组织实践演练等实践教学方式,深入了解和掌握清真面食的制作和加工技巧。

3. 实行培训班制度
•注重完成培训计划,确保培训效果和质量,帮助学员达到预定培训目标。

四、收费标准
根据培训内容和课程难度,结合市场行情及本培训机构的定位,制定不同价格收费标准。

五、培训效果
经过本次清真面食技艺培训,学员能够从容地掌握清真面食的制作和加工技巧,掌握制作清真面食的核心技术,提升食品卫生意识和安全意识,同时不能忽视对清真面食文化的了解和认识。

六、结语
本培训方案总体而言比较系统、全面、严谨,实践和理论互相结合,有利于培养出优秀的清真面食制作人才,同时也是对传统中华饮食文化的传承和弘扬。

特色美食培训班哪家好——特色小吃面食培训

特色美食培训班哪家好——特色小吃面食培训

特色美食培训班哪家好西安小吃培训学校哪家最为专业?现在小吃培训学校琳琅满目,很多学校打着专业的旗号招揽着各地慕名而来的学子。

你如果想把小吃技术学好的话,就要选择师资力量雄厚的专业厨师学校,不然浪费钱不说,还浪费很多时间,到头来什么都没学到,岂不白瞎?!如果非要说西安小吃培训学校哪家比较专业的话,推荐西安美味学院。

学院专业教师团队研发小吃技术,师资力量强大,有专业的教学场地,老师手把手教学,核心配方配料无保留地传授。

如果你想开店创业,西安美味学院有专业的老师进行指导,让你成功开店、轻松赚钱!如果你喜欢美食想学小吃技术,就选西安美味学院!即使您是一个毫无餐饮经验的人,也可以把握创业时机,选择一个好的项目,改变您一生的命运,致富您的家庭!面条小编这里不说什么面了,南北地域差异,喜爱的口味不同,但相同的是对于面条的喜爱,现在市场上比较火的面条有老北京炸酱面、重庆小面、担担面、油泼面、武汉热干面、兰州拉面、太和板面等等,可根据创业地点不同,选择面条种类。

重庆酸辣粉重庆的小吃,已经在祖国遍地开花,重庆酸辣粉更是深入人心,口味独特,酸辣可口,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,素有天下第一粉之称,足见食客对于他的喜爱,做酸辣粉创业错不了。

在这个吃货的时代,小吃已经风行全球,小吃行业成为大多数创业者的选择。

因为做小吃生意投资小、风险低,甚至投资几百元就可以开业;经营方式灵活,即能固定开店,也可以流动运营;赢利大,用很少的投资就可以赚取高额的回报。

但是,小吃看上去很简单,能做好的却寥寥无几。

那想学小吃,如何选择小吃培训学校?哪个小吃培训学校好呢?下面,西安美味学院专业老师从以下五个方面给大家分析一下,相信对你会有所帮助的。

一、味道味道是小吃的灵魂,只有味道好了,才能抓住客户的胃,才能有回头客。

西安美味学院隶属于新华教育集团,始于1988年。

自建校以来,学校始终专注烹饪教育,紧跟市场流行趋势,研发各种美食小吃,味道杠杠的!二、环境环境对于做小吃来说,是非常值得关注的。

中餐厨艺培训班——中餐美食培训

中餐厨艺培训班——中餐美食培训

中餐厨艺培训班身为中国人,你真的了解中餐吗?中餐,是独具中国味道的餐食菜肴。

中餐主要分为八大菜系,浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。

还有一些其他的小菜系,也是各有特点,如:东北菜。

另外中餐重色、形、香、意、味、养,不仅是我国的文化骄傲,并且走向国际,深受外国人的欢迎。

西安美味学院中餐厨艺培训。

随着社会生活节奏的加快,越来越多的年轻人只顾赚钱养家,却忽略了品味生活,关注自己的身心健康。

尤其是快餐职业的发展,正一步一步侵蚀着白领族们的健康。

学会做菜,体验日子,享受生活,成为了现代白领们的迫切需要。

西安美味学院家庭厨艺培训在上班之余,节假日和周末又能做些什么呢?可以在周末学点什么实用的技能吗?那当然是学点烹饪技能实用了。

有时间可以自己做着吃,还能和家人一起享用你做的美食,何尝不是一件美事?西安美味学院开设中餐家宴班、中餐家宴提升班、幸福西点班、西式料理班、咖啡饮品班、小吃面点班、烧烤创业班、一对一自选课程等丰富课程,而这些短期培训班的学费主要包含工具费、学习食材费等各方面的费用。

不同的短期专业培训的费用也自然不同,但总体来说,学费并不贵,花几个月的时间学一门终身受益的技术还是相当不错的。

短期厨师培训学校学费多少钱?西安美味学院老师手把手教授,学习时间灵活,学会为止。

短时间内学好烹饪技术轻松容易,让广大厨艺爱好者创业开店不再是难事。

学费作为学厨师的教育投资,正确的资金投入,才能取得更好的效果。

如果你喜欢美食,想学烹饪的话,西安美味学院欢迎您随时前来咨询哟~~随着社会经济体制的不断改变。

更多人选择了学习一门技术。

但是什么行业投入小回报高呢?就目前的各行业发展情况而言。

民以食为天,一日三餐人人要吃,于是,很多人投资创业都把目光聚集到餐饮行业。

餐饮行业市场巨大,刚性需求,必不可少,成为投资创业者首选的行业。

西安美味学院创业课程,完成你的投资创业梦想。

但怎样开餐饮店,开什么样的餐饮店,是不是也是你一直在苦恼的问题。

中式面点培训方案

中式面点培训方案

中式面点培训方案
嘿,朋友们!想不想学一手超厉害的中式面点手艺呀?咱这就来聊聊超棒的中式面点培训方案!
你看啊,中式面点那可是咱老祖宗留下来的宝贝!就像一座无尽的宝库,里面藏着各种各样让人垂涎欲滴的美味。

想象一下,你能亲手做出那白白胖胖的馒头、酥脆香甜的饼子,是不是感觉超级棒?
咱们的培训可不一样哦!从基础开始,就像是给小树苗浇第一滴水一样
重要。

老师会一步一步地教你怎么和面、揉面,那耐心劲儿,就跟教自己孩子似的。

“来,这样揉,对,就是这样,哇,太棒了!”
然后呢,各种造型的技巧也会一一传授给你。

哇塞,等你学会了,那做
出来的面点就像一件件精美的艺术品,难道不会让你超级自豪吗?你说,这是不是比去买现成的有意思多了?
再说说实践环节,那可不是光让你看着,而是让你真刀实枪地干!大家
一起动手,这边说“哎呀,我这个面怎么和不好”,那边答“来来,我教你”。

多热闹,多有趣!
培训完了,你就不是那个只会吃的人啦,而是个能做出一桌美味面点的大师傅!你可以在家人朋友面前露一手,让他们对你刮目相看。

难道你不想享受那种被夸赞的感觉吗?
所以啊,别犹豫啦!快来加入我们的中式面点培训吧,开启你的美食之旅,让生活变得更加有滋有味!我相信,只要你用心学,你一定能成为最棒的那个面点大师!。

特色面食面点培训

特色面食面点培训

特色面食面点培训第一篇:特色面食面点培训面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。

中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。

面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。

到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。

此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。

如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。

此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

悠悠香面点面食培训学校开设有特色面食班,茄汁面,四川担担面,宜宾燃面,怪味凉面,砂锅排骨面,特色牛肉面,香菇鸡丁面,特色烩麻食,炒珍珠粉,陕北洋芋叉叉。

特色面食培训一:茄汁面面食在中国的餐饮市场上占有重要地位,其中是"茄汁面"属于中国传统美食,男女老少都爱吃。

悠悠香茄汁面深受大家的喜爱,吃一次,你就会深深的喜欢上这独特的口味,让您流连忘返。

投资这样的产品,开一家面馆投资小,利润高,是您小本创业的首选!悠悠香小吃培训学校旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。

我们所教的品种,每一样都有自己的独到之处,是您滚动发展,开小吃店小吃城甚至出国发展的最理想的选择。

我们坚信在小吃王国里,只有技术是至高无上的,只有技术才是您成功的可靠保证,结合自己丰富的餐饮实践经验,为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业科学的服务,因此,我们热诚期待为有识之士服务,让我们共进共创辉煌!悠悠香茄汁面酸甜可口,回味无穷,是一道健康又营养的美食。

特色面食培训二:四川担担面担担面的面条细薄而滑润,其卤汁特别的酥香,味道微麻辣香,其香味也是十分的诱人,吃在嘴中口感醇正。

在有着美食之称的四川,担担面常常是被用来作为筵席点心。

其实担担面的烹饪方法和一般的面条烹饪的流程是一样的,只是它的特别之处是在于馅末的制作,也是因为它上面馅末的美味,才使得它有着独具的风格。

专业面食技术培训内容

专业面食技术培训内容

详细描述
在面食制作中,可以采用不同的模具或工具 ,将面食塑造成各种形状和大小。例如,可 以将面条压制成不同宽度的面条,或者将面 饼切割成各种形状。此外,还可以通过添加 天然食用色素或蔬菜汁,改变面食的颜色, 使其更加吸引人。
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面食营养与健康
面食的营养价值
面食富含碳水化合物
提供人体所需的能量,维持日常生理功能。
详细描述
包子制作技术主要包括和面、发酵、擀皮、包馅和蒸制等步骤。需要掌握发酵时间、温度和湿度,以 及蒸制的时间和火候。同时,还需了解不同包子的做法和用途,如肉包、菜包等。
饼类制作技术
总结词
饼类是中式面食中的一大类,制作技术要求熟练操作各种饼类制作工具,成品要求口感 香脆或松软。
详细描述
饼类制作技术主要包括和面、成型和烙烤等步骤。需要掌握不同饼类的配方和工具使用 ,如葱油饼、鸡蛋灌饼等。同时,还需了解不同饼类的特点和用途,如早餐饼、夜宵饼
面食的发展与中华文明的演进密不可分,从最早的石磨面粉 到现代化的制面技术,面食的制作工艺经历了漫长的发展历 程。不同地区的面食制作技艺和特色也随着人口迁徙和的特色与差异
中国地域辽阔,各地的气候、物产和饮食习惯都有所不同 ,因此形成了各具特色的地方面食。例如,北方的馒头、 面条、饺子等;南方的米粉、糍粑、汤圆等。此外,不同 地区在面食的配料、口感和做法上也存在很大的差异。
面食的特色与差异不仅反映了各地的风土人情和饮食习惯 ,也体现了中华文化的多样性和包容性。通过学习和了解 不同地区的面食特色,可以更好地认识和传承中国面食文 化。
面食的未来发展趋势与展望
随着现代生活节奏的加快和消费者需求的多样化,面食制作技术和市场也面临着 新的挑战和机遇。未来,面食的发展将更加注重营养、健康、口感和品质。

中式面点职业技能培训初级教案

中式面点职业技能培训初级教案

中式面点师工种 班培训教案培训班名称 中式面点师培训级别 初级 课 题 第一章 水调面品种制作学习目标 专业理论知识1. 熟悉面粉常识2. 掌握面点基本工具机器种类及使用方法3. 面坯成型基本方法4. 熟悉煮,烙,炸制设备及煮,烙,炸制工具实际操作技能1.掌握冷水,温水面调制方法2.掌握揉面,搓条,下剂,制皮方法3.制作面点皮胚,饺子,混沌皮,烧麦皮,春卷皮,手擀面条制作方法4.掌握煮,烙,炸制作方法教学对 象分析 培训对象是来自社会各级层次的劳动力,他们对中式面点的认识、基础知识了解都不同,需从最基本知识进行展开教学。

教学设备 和面机,轧面机,称,擀面杖,量杯教学方法 讲、练、演相结合教学回顾审阅签名:年月日教 学 内容第一节 面坯调制学习单元1原料,设备与工具一、小麦与面粉1小麦小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素。

2面粉面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉分类:1)强筋小麦粉。

主要用于各类面包的原料或其他原料2)中筋小麦粉。

主要用于各类水饺,面条,馒头,油炸类面食品,包子类面食品3)弱筋小面粉。

主要作为蛋糕,饼干的原料二、设备与工具和面机和面机和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。

有真空式和面机和非真空式和面机。

分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

使用方法:1)把面粉倒入和面缸内2)将盖盖严3)打开“安全”按钮4)按“开始”按钮,机器开始工作5)添加辅料6)面坯和好后,按“倒转”按钮,使面坯稍向上旋转,易于取出轧面机轧面机是指能够将松散的面坯轧成紧密的,具有一定厚度的成型面片,并在轧制的过程中进一步促进面筋网络的成型,使面坯最终形成具有一定筋力和韧性且具有光滑面片的机械。

清真面食技艺培训方案

清真面食技艺培训方案

清真面食技艺培训方案1. 背景介绍清真餐饮行业逐渐兴盛,清真面食也逐渐成为消费者们的口头禅。

清真面食不仅在作为餐厅主打菜品而备受欢迎,同时也成为了众多家庭厨房的必备技能之一。

由于清真饮食在细节方面有着严格的要求,因此在制作清真面食时,对技术与工艺有着严格的要求,否则就无法达到理论上的清真标准。

从“百吃不厌”的拉面到“波浪如意”的荞面,无不颠覆食客对面食的传统印象。

为了更好满足清真面食的生产和消费需求,以及加强清真餐饮行业的专业化和规范化发展,本机构特开展关于清真面食技艺的培训。

2. 培训内容2.1 清真面食种类本美食学院将就清真面食的分类、特点及制作方法、菜品搭配和口味挑战等方面进行详细的解释和讲解,带领学员认识并掌握制作清真面食的基本要领,旨在让每个学员从基础中得到最佳学习效果。

2.2 清真面食加工工艺清真面食制作过程中会用到许多传统的加工工具。

在本次培训中,我们将教授学员针对传统加工工具的使用方法以及相应的精修技术。

3. 培训安排3.1 学员人数每次培训班最多40人,建议每个班级的人数控制在30人左右,以保证每个人都能够得到充分的体验、独立操作和反馈。

3.2 培训时长本次培训时间为30天,每天8个小时的学习时间。

3.3 场地选择培训人数的要求决定了培训场地需满足规模较大、布局合理和环境优雅等条件。

为此,我们将在本机构的主场培训大厅举办此次培训。

3.4 师资团队本次培训课程将由我机构教师多人串讲,老师包括:清真面食名师及相关领域机构的负责人等,让学员切实体验到来自名师的教学内容,更好的掌握技艺。

3.5 培训费用培训活动总费用为30000元/人,费用包含培训期间所有教材、学费、实践费、住宿费、伙食费等全部费用。

4. 培训效果预期培训结束后,学员将满足以下需求:•掌握清真面食的分类、制作工艺、口感等方面的基本知识;•具备用传统工具加工清真面食的能力;•发扬传统文化,提高自身素养、成为行业的优秀从业者和先进创业者。

面馆加盟方案模板

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面馆加盟方案模板
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面馆加盟背景 面馆品牌介绍 面馆产品与服务 面馆营销与推广 面馆加盟支持 面馆加盟费用及收益分析
市场分析
竞争情况:市场上已有众多 面馆品牌,但仍有发展空间。
消费者群体:面向广大消费者, 特别是对面食有需求的年轻人 和上班族。
市场需求:面食作为传统美 食,市场需求量大且稳定。
风险评估
市场风险:面馆市场竞争激烈,需谨慎选择加盟品牌 经营风险:加盟商需具备丰富的餐饮业经验,否则可能导致经营不善 费用风险:加盟费用较高,需充分考虑资金状况和投资回报率 管理风险:加盟商需具备有效的管理能力和团队协调能力
感谢您的观看
产品种类
面条类:包括各种口味的面条,如炸酱面、牛肉面等 汤类:如鸡汤、牛肉汤等 配菜类:如凉菜、小炒等 饮品类:如豆浆、饮料等
制作工艺
面条制作:采用优质面粉,经过多道工序手工制作,口感筋道。 浇头制作:选用新鲜食材,每日现炒,营养丰富,味道鲜美。 汤底制作:选用骨头熬制,经过长时间熬煮,汤底醇厚,味道浓郁。 配料选择:提供多种配料选择,如鸡蛋、肉丝、豆芽等,满足不同口味需求。
品牌合作的意义:提升品牌知名度 和影响力,增加市场份额
品牌合作
品牌合作的案例:肯德基与百事可 乐、麦当劳与迪士尼等
添加标题
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品牌合作的类型:联名、赞助、授 权等
品牌合作的注意事项:选择合适的 合作伙伴,保持品牌形象一致性
培训支持
培训内容:面 馆经营管理、 产品制作、服
务流程等
运营支持
培训支持:提供全 面的技术培训和经 营管理培训
选址支持:协助选 址,评估商圈和客 流量,确保店铺盈 利
装修支持:提供统 一的店面设计和装 修方案,确保品牌 形象统一

国家免费培训面点班

国家免费培训面点班
国ห้องสมุดไป่ตู้免费培训面点班
面点作为中国传统的美食之一,在日常生活中扮演着非常重要的角色。然而,现在的面点工艺渐渐地被许多现代化的面包所代替,很多人不再了解面点的制作方式,这对于面点这一传统文化的传承有着非常不利的影响。为了促进中华传统文化的传承和推广,国家开始了面点培训班的免费教育项目。
免费面点培训班是国家为普及中华传统文化而开设的公益项目,主要面向社会各界人士开放。面点培训班课程的教学内容覆盖了面点制作的全部过程,从材料的选择到加工技艺,再到面点的装饰和评判,都有详细地涵盖。该项目的培训课程为期三个月,每周会安排5天的培训时间,培训周期结束后,将会有一次面点制作的比赛,比赛的名次将决定着学员们的合格证书和奖金。
免费面点培训班的课程体系主要包括理论和实践两个部分。在理论部分,学员将学习有关面点的基本知识和要点,例如烘焙学、材料学、操作技巧、卫生知识、口味调配等。在实践部分,学员将有机会亲自操作面点制作的过程,从而加深对于面点制作的理解和感悟,并能够更好地掌握面点加工技艺。
在面点培训过程中,学员将得到专业的指导和帮助。教师将根据学员的水平和能力,安排相应的课程内容,力求使它们能够在最短时间内掌握面点制作的技术和技巧。同时,老师还会结合实际经验,对常见的面点制作问题进行深入分析,为学员提供实用的操作建议和帮助。
除此之外,还将有专业的评委对学员的面点制作进行评分,这将是一个重要的评判标准。学员们将以纯手工制作的面点为主,尽可能的还原传统的制作方法。评委们将从外观、口感、创新、卫生等多个方面来评分,最终产生胜者。
通过免费面点培训班的学习,学员们可以真正掌握面点的制作技巧,提高自己的操作技能,同时还能够体验到中华传统文化的魅力,增强自己的文化自信心。相信这样的公益项目,将吸引越来越多的人关注和参与,在中华传统文化的传承和推广中发挥越来越重要的作用。

开面馆需要的流程

开面馆需要的流程

开面馆需要的流程一、前期规划。

1. 确定面馆定位。

- 首先要考虑你的面馆面向的顾客群体。

如果是在写字楼附近,可能更适合做快捷、精致的面食,以满足上班族的午餐需求;如果在居民区,就可以提供更多种类、分量足的面食,适合家庭消费。

- 想好面馆的特色,是主打某种地方特色面食,像兰州拉面馆、重庆小面店,还是做创意面食融合多种口味。

2. 市场调研。

- 在你计划开店的区域进行调查。

看看周边已经有多少家面馆,他们的经营状况如何,顾客流量怎样,价格区间是多少。

- 了解当地消费者对面食的口味偏好,是喜欢辣的、清淡的还是重口味的。

可以通过问卷调查、访谈周围居民或者观察其他面馆的点餐情况来获取这些信息。

3. 资金预算。

- 列出开面馆所需的各项费用。

包括房租,一般要付三押一或者半年一付;装修费用,根据店面大小和装修风格不同而有所差异;设备采购,如炉灶、压面机、煮面炉、冰箱等;食材采购成本,初期的食材采购资金;人员工资,包括厨师、服务员的工资;水电费等其他杂费。

- 确保有足够的资金储备或者有稳定的资金来源,如自己的存款、银行贷款或者亲朋好友的借款。

二、店面选址。

1. 寻找合适店面。

- 根据面馆定位选择地址。

如果是做快餐式面馆,商业街、写字楼附近或者大型商场里是不错的选择;如果是家庭式消费的面馆,居民区、学校周边比较合适。

- 要考虑店面的人流量、交通便利性、周边配套设施等。

人流量大且交通方便的地方更容易吸引顾客,周边有停车场、公交站或者地铁站会更好。

同时,周边最好有一些互补的商业,比如有小吃店、饮品店等,可以形成商业聚集效应。

2. 签订租赁合同。

- 在签订合同之前,仔细阅读合同条款。

注意租赁期限、租金递增方式、是否可以转让等重要信息。

- 确保房东能够提供合法的房产证明,以便办理营业执照等相关证件。

三、证照办理。

1. 营业执照。

- 到当地工商行政管理部门办理。

需要准备好身份证、租赁合同、面馆名称预先核准通知书等材料。

一般办理流程是先进行名称核准,核准通过后提交申请材料,审核通过后就可以领取营业执照。

面点班短期培训

面点班短期培训

面点班短期培训资料一、酵母馒头原料:面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克;做法:1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀,扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团,醒15分钟;2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟;二、奶香花卷原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法:1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟;2、搓条,抹油,盘成画卷坯;盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐作用:1、可改变面筋的物理性质,增加筋性,如拉面;2、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细腻,洁白;3、盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到调节主坯发酵的作用;面坯水调面坯:1、冷水30度,白、硬、筋力大;2、温水60-55度,三生面、半生面;3、热水100度、色深软糯,无筋力;改良剂:起到馒头孔大的作用酵母:1、摄氏0-0度静止;2、摄氏30-60度活跃;3、摄氏60度以上死亡;泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃;三、吊炉饼原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克;做法:1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟;2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒油案盖上塑料膜;3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚厘米的圆饼;4、电饼铛180-200度宽油烙;特点:外焦里软,酥香适口,现烙现吃;化学膨松剂1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法;2、泡打粉学名速发粉;小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳;3、臭粉学名碳酸氢铵,外来名阿摩尼亚粉,遇热分解二氧化碳和氢气;4、发酵粉,又称泡打粉、焙粉、发粉,属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳;5、矾,碱,盐配制在一起使用,明矾-硫酸钾铝,碱-碳酸钠,盐-氯化钠;四、发面糖饼原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克;做法:1、和面发酸酵面团软点不用发太大;2、拌馅;3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙;五、五香饼原料:同发面糖饼辅料:五香粉、盐、味精、油、芝麻;做法:同发面糖饼发面,杆大片,抹辅料,卷柱,揪剂收口和一起,按扁,可杆长圆形;六、大碱馒头原料:面粉500克,老肥150克,水250克,碱2-5克,小苏打1-2克;做法:1、把老肥用温水抓开,倒入扒窝的面粉中调匀,揉匀,发酵不超过12小时,一般晚上发早上制作;2、将发起的面团放案上,双手摊开,中间放碱水,揉搓后放水,小苏打水搓匀,验碱稍醒;3、面搓条,分八个剂子,肉馒头坯,醒20分钟,先用中火后在用大火蒸制20分钟;4、老肥,又称老种、酵种,是含有酵母菌的面团,有酸味;5、验碱法:正常嗅,掰开看,切开,蜂窝,麻粒大,听嘭嘭声,空而虚,抓,有弹性,不粘手;碱小有酸味,蜂窝水不均匀,扑扑的空声,无筋力粘手;碱大有碱味,蜂窝细小紧密,啪啪实声劲大易断;七、糖酥饼原料:面粉500克,水290克,冬天温水酥料:油100克,面粉100克,炒熟;馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油;做法:1、合成水扎面团醒20分钟;2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉;3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,两边剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可;八、六合面饼原料:A、面粉250克,玉米面100克,小米面50克,黄豆面50克;B、泡打粉4克,酵母4克,改良剂1克;C、白糖10克,甜蜜素1克,水500克;做法:1、B粉放入干粉中,2、C粉放入盆内溶化,再将A料缓缓倒入盆中,搅拌成糊状,醒发30分钟;3、用手勺盛出倒入平锅,160度烙,盖上盖,4、分钟底见黄色且定型,翻过来烙成黄色,成品30个,特点软糯,营养成分全面;九、无矾油条A B 160-180度A原料:面粉500克,盐7克,小苏打克,鸡蛋1个;B原料:面粉500克,盐7克,泡打粉10克,糖10克,水300克做法:同油条1做法注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条;注:油温识别:1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点;1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油;十、炸油条原料:面粉10斤,矾两,碱两,盐1两,凉水约6斤,炸油斤;实操:面粉1000克,矾27克,碱32克,盐10克,凉水600克;做法:1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎,研化后再加入剩余的凉水,搅匀倒入面粉,搅拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团,盖上油布,醒发30分钟至1小时;2、双手握成拳头,均匀的扎一次,再将面团四面叠起盖上油布醒1小时;3、重复2的做法,2次醒6-9小时冬天13小时;4、面团放在案上,摊成5厘米厚的方形,将面切成9厘米宽的的长条,伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片,剁成3厘米宽的面剂,两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下,双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸,边炸边用筷子转动油条,使之膨胀,炸至棕红色四面见线,两头成方形;注:1斤面粉约10-12组,冬季碱量稍减一些;十一、春饼原料:面粉500克,盐3克,猪油80克,开水250克;做法:1、把面粉铺在面案上,盐、油加入开水中,再浇在面粉上,用手推动干面粉带动温面粉,经几次浇水,几次推动成面梭子,揉成面团推开晾凉,揉匀醒20分钟;2、搓条,揪成24个立剂排好,撒一层浮粉,扫去浮面,两个面剂油面合在一起,杆成20厘米的薄片;3、急火干烙,中间被气鼓起熟,从中间打开叠成三角形盖上盖化软190度十二、软麻花原料:面粉500克,酵母5克,改良剂2克,鸡蛋1个,泡打粉5克,水240克,白糖50克,甜蜜素1克,油20克;做法:1、泡打粉撒入面粉里,搅拌均匀,扒窝,把所有的原料放一起合成面团,夏天醒5分钟,冬天醒15分钟;2、下剂24个,取两个剂子搓成750厘米的长条,上劲,双手合拢后,在反方向搓条上劲,然后把条分成三等份,把三分之二折回来,剩余的三分之一往上折,拧成绳头状,成麻花生坯,再次醒10分钟,见彭发后,炸至棕红色;十三、糖酥麻花原料:面粉500克,鸡蛋1个,糖150克,水110克;做法:1、扒窝打开,同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团;2、将面团搓成厘米的长条,从一端盘起,上面刷一层油,醒30分钟;3、把条搓细,揪成13厘米长,摞好刷油,醒;4、取剂条搓70厘米长条,上剂拧20厘米长,6个劲的麻花生坯;十四、麻团原料:汤圆粉糯米粉250克,糖100克,温水150克,泡打粉1克;做法:和面坯,醒;馅:糖;装饰料,芝麻,炸,凉油;十五、开口笑原料:面粉500克,糖125克,鸡蛋50克,饴糖蜂蜜60克,小苏打5克,豆油50克,水100克,装饰,芝麻;做法:1、叠面法和面醒5分钟,属松酥面团;2、用面仗杆成厘米的片,切成厘米的正方形,筛去浮面,醒5分钟;3、芝麻用少量水拌一下,把面坯放在芝麻盘里滚动;4、油炸120-150度,油温从低到高开口后加温;注:面坯可用塑料膜上下盖,杆;十六、竹节酥皮料:面粉100克,大油20克,水50克;坯料:面粉440克,白糖140克,豆油40克,鸡蛋180克,饴糖蜂蜜40克,小苏打克,水5克;做法:1、和皮料醒20分钟;2、和坯料叠面法不让涨劲;3、坯料杆长方形厘米厚,皮料和坯料大小一致,坯料刷水和皮料摞在一起,分三等份再刷水摞一起,压成4厘米厚的长方体,切8厘米的片,撒干粉,再切8厘米的条,4、筛出干粉,170-190度炸;十七、烧麦原料:面粉500克,开水250克,淀粉75克做铺面馅:肉馅250克,葱花,酱油,盐,味精,姜,花椒面,熟油,香油适量;做法:1、烫面;2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶;3、手拖住皮上馅边合拢一起,反手放屉上;4、蒸8分钟,时间长掉底;调馅的顺序:肉馅放盆里,放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀,再分次放入酱油搅拌,放入豆油,最后再分次加入水搅成粘稠状,再放葱花;十八、馄饨原料:面粉500克,盐5克,蛋清2个,水270克,淀粉100克铺面馅:猪肉馅250克梅花肉三肥七瘦,盐5克,味精3克,花椒面;汤料:盐,味精,虾皮,鸡汤,紫菜,芝麻油,香菜;做法:1、蛋水面-调和法,2、采用手擀面方法,擀1厘米厚,制皮8厘米方块,3、左手托十个皮,用筷子把肉馅打在皮的一角上,向内卷筷子,回抽一半向前顶一下,左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状;4、开水煮5分钟,捞入汤碗内;十九、1、牛肉水饺原料:300克,250克,30克,150克,蒜末10克,少许,盐1小匙,1小匙,1大匙,少许,少许;做法:1、牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用;2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀,以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟;3、取出作法2腌渍好的牛肉馅,放入作法1的牛肉和其余材料,一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用;4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕;5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的牛肉水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸;6、于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可;二十、韭菜盒子原料:面粉500克,沸水250克馅:韭菜500克,鸡蛋1个,粉条50克,盐,味精,虾皮,熟豆油,花椒面;做法:1、烫面,2、制馅,盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉,然后把馅的原料和调料拌匀;二十一、喇嘛糕原料:鸡蛋250克4个,绵糖125克,水115克,低筋粉200克,泡打粉2克;做法:分蛋打法,也叫削打法1、蛋清用蛋抽子顺时针打,由慢变快不停的搅动,打完后翻过来不流淌;2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白;3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里,轻轻搅拌,再把水分次加入至完全吸收,再把面粉加入搅至无面块即可;4、蒸、烤均可,开锅蒸7-8分钟原理:属发酵面团物理变化,空气打入蛋清里;二十二、小笼汤包原料:面粉500克,水280克,碱少许;馅:猪肉馅500克,肥鸡一只重约1250克,肉皮250克,料酒25克,盐2克,酱油20克,胡椒粉5克,味精5克,白糖3克,葱姜适量;工艺流程:制皮、制馅、冷冻做法:1、肉皮洗净,肉洗净,鸡开膛去内脏洗净,全部用开水烫一下捞出,锅内加清水适量,将鸡、肉皮、猪肉放入锅中,再放一根葱,拍松姜块,旺火烧开,打去浮沫,中小火煮烂捞出,原汤过滤,鸡肉去骨切丁,猪肉切丁,猪皮不用切放回原汤搅匀上火烧开,清除浮沫,加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口味,倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻;2、面水碱制面团醒30分钟,揪30-35个,23克一个擀皮,将冻好的馅重新搅匀,左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹,捏紧后,就掐去折头,放入笼屉中;3、旺火蒸5-6分钟;特点皮薄汁多,浓味鲜美;制作特点:煮皮汤时肉皮要煮软,鸡肉、猪肉不宜太烂,调料汤过滤后再放,皮薄厚均匀,收口要包严,蒸制不宜火大还过火;二十三、抻面原料:面粉500克,盐5克,水300克,拉面剂克做法:1、和水扎面,搓条,折成三折反复几次,醒30分钟;2、溜条,面团揉搓成条,手握两端上下连抻带抖再搭扣并条,使面卷成麻花状如此反复直至面坯滔匀有韧性;3、出条将溜好的面放在铺好干面粉的案上,上足劲用力一抻一抖,两端合向一边,如此反复七次,108根后上干粉,左手食指与右手拇指快速切断入锅煮熟,捞入鸡汤碗内加碱不断条二十四、拉面原料:1高筋面粉500克,盐5克,蓬灰克,凉水300克,冬季;2高筋面粉500克,盐5克,蓬灰克,凉水300克,碱克,夏季;汤料:陈皮、草扣、木香、肉扣各4千克,红扣,砂仁、花椒、大料、大茴香、小茴香、各半把,肉桂,桔皮各4小块,丁香250克,良姜、干姜各500克,白芷3小片,白果6个,桔皮7个,香叶15克,山奈3手勺,葱、姜、糖、孜然适量,水20公斤,牛油或大油适量;做法:十斤以上面粉,把盐,蓬灰,碱放水里化开再加到面粉里和成团,放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟,在案上拉长折上反复几次下剂300克1个带干粉出条入锅开水3分钟,捞入汤碗,上面放香菜,肉片,榨菜;注:1、拉7次108根,园条皮带韭叶龙须,三角棱;2、剂500克一个,出条300克;二十五、担担面调料:麻酱、陈醋乔家,怛顺香醋,醋精,鸡精,盐,味精,芥末,糖;油豆,黄瓜,香菜,鲜味生抽,袋酱油、蒜水;主料:担担面,凉皮,牛筋面二十六、凉拌面:调料:南得调味料,盐,味精,鸡精,加饭酒,沙井,大蒜,蚝油,鲜味老抽和生抽,圆葱切小丁,腊陈醋,肉,麻油,麻辣油,糖;主料:米粉,油菜,豆芽菜;二十七、荷叶炒饭主料:荷叶,紫甘蓝,甘蓝,豆芽,西芹,胡萝卜,生菜,圆葱,三文治,营养肥;木枣肠,腊肠,虾仁,腊肉,南得调味料,牛肉香精二十八、孜然牛肉牛肉酱料,牛肉粉,孜然粉,胡椒粉,牛肉香精,芥末,药料,嫩肉粉; 调料:老抽,孜然,鸡精,盐,细辣椒粉,味精,南得调味料,胡椒粉; 二十九、鸡蛋羹原料:鸡蛋2个,温水200克,盐、油少许;做法:1、鸡蛋放铁碗里搅拌开,加入盐水搅拌,撇去浮油沫;2、大火上气后至中火蒸6分钟,放气1-2次;。

专业面食技术培训发言稿(3篇)

专业面食技术培训发言稿(3篇)

第1篇大家好!今天,我很荣幸能够在这里为大家发表关于专业面食技术培训的发言。

首先,请允许我代表本次培训班的组织者,对各位学员的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢!众所周知,面食是我国饮食文化的重要组成部分,历史悠久、品种繁多。

从北方的馒头、包子、饺子,到南方的面条、米线、米粉,每一种面食都承载着丰富的地域文化和民俗风情。

在现代社会,随着人们生活水平的不断提高,对面食的要求也越来越高。

因此,掌握一门专业面食技术,不仅能够满足人们日益增长的饮食需求,更能在餐饮行业中占据一席之地。

本次专业面食技术培训班,旨在为广大从事或有意从事面食行业的朋友们提供一个学习、交流、提高的平台。

在此,我将从以下几个方面进行阐述:一、培训目的1. 提高学员的面食制作技能,使其掌握各种面食的制作方法和技巧。

2. 拓宽学员的视野,了解国内外面食市场的动态和发展趋势。

3. 培养学员的创新意识,提高其在面食行业中的竞争力。

4. 帮助学员顺利就业或创业,实现自我价值。

二、培训内容1. 面食基础知识:包括面粉的品种、性质、用途,以及面团的调制、发酵、成形等基本技巧。

2. 面食制作技艺:包括馒头、包子、饺子、面条、米线、米粉等常见面食的制作方法,以及特色面食的制作技巧。

3. 面食创新:介绍如何根据市场需求,开发具有地方特色和创意的面食产品。

4. 面食加工设备:介绍常用面食加工设备的性能、使用方法和维护保养。

5. 面食营销策略:讲解如何进行面食产品定位、定价、促销等营销活动。

6. 面食行业发展趋势:分析国内外面食市场的发展动态,为学员提供参考。

三、培训方式1. 理论教学:邀请业内专家进行面食制作技艺、创新、加工设备等方面的讲座。

2. 实践操作:安排学员在专业面点师傅的指导下,进行实际操作练习。

3. 案例分析:通过分析成功面食企业的案例,为学员提供借鉴。

4. 互动交流:组织学员进行分组讨论,分享学习心得和经验。

四、培训师资本次培训班邀请了业内知名面点师傅和专家担任主讲,他们具有丰富的理论知识和实践经验,能够为学员提供高质量的教学服务。

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面食培训,面食培训班,面食培训学校【免费加盟】
面食培训,面食培训班,面食培训学校【免费加盟】面食在很多远赴外地求学上班的人的心里不单是一种填饱肚子的食物,更是一种家乡爱的味道,其实无论在南方还是北方,面食一直是人们饮食生活中的重要部分。

学习一份专业的面食手艺,可以让自己想吃就能吃到心中想念得到美食,专业的面食培训多少钱,经过商丘诚心小吃培训中心的教学,还能够凭着这门手艺开一家小店,生意源源不断,获得理想回报!
学正宗特色的面食技术,要选商丘诚心小吃培训,专业的面食培训多少钱?中心有自有的培训基地,和其他培训中心不同之处在于,中心将会把包括面食配方、面食和面等在内的所有配料配方毫无保留地交给学员,原材料也不像一般的培训学校一样,被要求只能购买学校的,学会后原料在当地都可以买到,无需再从我们这里采购。

另外,学员可以不限制的一直到学会为止,有问题随时可以咨询我们,凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。

那么,商丘诚心小吃培训专业的面食培训多少钱呢?
例如:
一碗凉皮的成本为1.7元左右,卖5元,利润为3.3元左右。

若每天卖200碗凉皮,每天挣666元,每月20000元,一年挣248400元,低按50%利润,每年挣120000元,是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目。

面食开店赚的是辛苦钱,但因为投资少,利润高,甚所以想要投资做面食小吃店的创业者很多。

其实,看似不起眼的小生意,研究起来门道还挺多,所以我们建议,还是要去专业的面食培训学校进行系统性的学习,大有益处。

商丘诚心小吃主要培训各种特色小吃研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体,以倡导“传统与时尚,美味与健康”的绿色饮食文化,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念
口味独特,适合各地经营。

低额投资即可实现创业做老板的梦想,是小本创业投资者的可选项目。

自开业以来,就受到了广大中小投资者的热烈欢迎,来考察学习者络绎不绝。

成为学习者的良师,同行业的益友。

始终坚持“以诚信求生存,以创新求发展”。

本着和谐共建,互利互惠,诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力,打造风味特色小吃旗舰。

特色小吃:梁三卷馍,阜阳卷馍,串串香麻辣爆肚油炸小吃布袋馍月亮馍奥尔良烤鸡翅烤面筋奥尔良烤鸡腿鸡蛋灌饼杂粮煎饼煎饼果子轰炸大鱿鱼铁板烧炸串炸鸡
怪味鸡块香酥麻辣鸡椒麻鸡块等等。

小吃店经营简单,一般2-3个人就可经营。

流动经营的话1-2个人就可以管理的过来。

就拿米皮凉皮店来说吧。

凉调一份也就半分钟的功夫,操作简单。

做小吃,不压货,不积货,当天卖完,当天进货。

开小吃店投资成本低、小吃店经营简单、利润可观、小吃的消费群体广,所以说投资餐饮业可选,市场前景广阔。

我们经过多年的潜心研究,在传统砂锅的基础上进行改良。

使用数十种秘制香料熬制,使其汤更浓,味更香,使食客食后流连忘返。

现有砂锅品种全,欢迎来我们公司实际考察,品尝、参观、觉得心里踏实后签订合同,有专业师傅现场操作培训,从生到熟都是师傅手把手教整个的操作流程,反复的实践操作,您可以自己独立操作,做出口味和师傅一样,才算是自己已经完全掌握了技术。

即使没有任何餐饮基础也能确保学会学精,我们还提供二十四小时免费咨询服务,您在经营中遇到的任何问题,我们都免费提供解决方案,让您安心、放心。

1.特色小吃:卷馍骨汤麻辣烫,烤面筋,臭豆腐培训,油条包子,油馍头,豆粥,夏邑撒汤,面筋汤,绿豆粥.馅饼.名吃炸糖糕,鸡蛋菜盒,
2. 米线类;云南过桥米线,牛肉酱米线,鸡丁香菇米线,海鲜米线,茄汁米线,酸豆角米线,麻辣米线,酱排骨米线,酱鸡块米线,猪肉酱米线,肉丸鱼丸米线。

开封鸡丁米线,卤味酱汁米线,雪菜肉丁米线,红烧牛肉米线,螺蛳粉,柳州粉,桂林米粉,牛杂粉,牛腩粉,羊杂粉,羊肉粉,湖南米粉。

鸭血粉丝汤。

3.砂锅类;砂锅鸡丁米线,砂锅面条,砂锅烩面,砂锅刀削面,砂锅麻辣烫,砂锅酸辣粉,砂锅麻辣粉,砂锅两掺,砂锅土豆粉,砂锅砂锅大杂烩,砂锅丸子汤(自制各种丸子肉丸鱼丸)。

4.面皮类;秦镇米皮,凉皮,陕西烙面皮,宝鸡擀面皮,牛筋面粉丝,蛙鱼,凉粉自制,
5.新疆正宗炒辣条,炒面条,炒米线,炒面皮,炒烩面,炒香辣面,扬州炒饭,鱼香炒饭,海米青菜炒饭,韩式辣酱炒饭
6.各种盖饭,西红柿鸡蛋盖饭,青椒肉丝盖饭,香菇肉片盖饭,宫保鸡丁盖饭,鱼香肉丝盖饭,红烧鸡块盖饭,红烧茄子盖饭,酱排骨盖饭,水煮肉片盖饭。

7.早点类;蒸包,杭州小笼包,油条,开封灌汤包,天津狗不理包,扬州三丁包,永城牛肉水煎包,锅贴,各种蒸饺。

上海生煎包。

猪肉大葱包,猪肉粉条,猪肉白菜包,猪肉香菇包,鲜菇鸡肉包,韭菜粉条包,粉条豆芽包,胡箩卜粉条包,香菇粉条包,梅菜扣肉包。

8.汤类;油饼母鸡汤,豆粥,豆腐脑,鸡汤豆腐脑,逍遥镇牛羊肉胡辣汤,等等。

9.饼类;酱香饼,千层饼,手抓饼,台湾手抓饼,鸡蛋灌饼,,白吉馍,肉夹馍,驴肉火烧,荷叶馍,煎饼果子,山东杂粮大煎饼,葱花油饼,小烧饼,香酥饼,油酥饼,芝麻饼,锅贴饼,火烧,铁板烧,烧饼夹串串,月亮馍,布袋馍,,一品烧饼,黄桥烧饼。

各种烙饼,烙馍卷菜,水塔烙馍,卷馍。

杂面馍,咸油卷,油茶。

花卷。

商丘诚心小吃培训培训内容
1.讲述小吃培训的基础知识及发展。

2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。

3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。

4.实际操作原料的选购,加工技巧与过程。

5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6.实际操作成品的调料调制方法。

7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.讲解开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等。

10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

11.长期技术指导,后续技术支持。

12.学习特色小吃各种配方配料方法,掌握奇香辣椒油、骨汤熬制,熟练烹饪技能,手把手操作学习。

培训过程:在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,
每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习。

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