老中医：低盐低脂饮食的正确食用方法

随着现实社会的饮食水平不断的提高，很多食物当中都含有大量的油脂和脂肪，长期食用不仅会容易补充身体脂肪，还会容易导致一些身体疾病，对身体非常不好。

自古以来，民间就流传着这样一句话“民以食为天”。食物是人类赖以生存的物质基础，合理的饮食及平衡的营养是维持健康的基本条件之一。

低盐低脂饮食

通常的理解是膳食要清淡少盐，即不要太油腻、不要太咸。

众所周知，很多疾病都与高盐高脂饮食有关。而低盐低脂的饮食标准是需要做到低脂、低盐、抵油，低温和低糖等。虽然容易使人丧失食欲，饮食量减少，从而造成营养素缺乏；为了避免这个问题，在摄取营养方面要合理搭配。

如何减少盐量的摄入

1、限盐，世界卫生组织规定，每人每天的食盐摄入量为3-5克；所以，豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。

2、多吃含碘较多的食物例如海带、海蜇等，不仅可以补充营养，而且可以防止动脉硬化的发生及发展。

3、习惯过咸食物，口味重的人，少吃香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏食品和罐头食品等；可以在烹制菜肴的时候，多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味，提高菜肴的新鲜味。

4、增加钾、钙、镁的摄入。可以通过食用含钾丰富的食物增加钾的摄入量。主食中的稻米、玉米，蔬菜中的各种绿叶菜，各种豆类及马铃薯、蘑菇、香菇等菌类食物等。

减少盐量的摄入，适当控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡饮食清淡，但不宜长期只吃素，否则饮食成分不完善。如何减少脂肪的摄入

1、食物烹调可采用蒸、煮、烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。

2、以含钙较高的食物有各种豆制品、牛奶、酸奶以及奶酪等含胆固醇低的食物奶制品为主，可适当选用虾皮、紫菜、海带、木耳、蘑菇等。

3、对含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应尽量少吃。

4、不宜用动物油，宜食用植物油或可选用脱脂奶或肉汤去油，尽量不吃油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。

5、充分摄取维生素含量丰富的瓜果蔬菜，例如维生素C、维生素B6等有降低血液胆固醇和减轻动脉硬化的作用十分有利。

低脂饮食提倡“素多荤少，多水果蔬菜、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。注重清淡，减少煎炸。

另外，纯素食是个认识误区

纯粹的长期吃素者高血压发病率明显高于荤素饮食相结合的科学饮食者。

因为，一般认为，高血压患者应该饮食清淡，少吃动物性油脂，可以适当多吃一些植物性油脂。

但并非动物性油脂都不适合吃，例如，鱼油中含有较多的不饱和脂肪酸，对动脉硬化有一定的抑制作用。例如，花生油含有较多的油，可促进胆固醇的吸收，只有豆油、玉米油、松子油、葵花籽油等因含多价不饱和脂酸，长期食用可有降低血脂及抗动脉样硬化的作用。