非法食品添加物
保健食品中非法添加物的检测及判定依据
保健食品中非法添加物的检测及判定依据随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，保健食品在市场上的需求也越来越大。
然而，保健食品市场上存在一些不法商家，他们为了追求经济利益，可能会非法添加一些有害物质，对消费者的健康造成潜在的威胁。
因此，对保健食品中的非法添加物的检测及判定依据非常重要。
一、常见的非法添加物在保健食品中，常见的非法添加物包括但不限于以下几种：1.药物成分：这些非法添加物通常是为了增强保健食品的疗效，如添加类固醇类药物、降血压药物等。
2.化学合成物质：这类非法添加物用于提高食品的色泽、口感、保质期等，如添加人工合成的色素、香精等。
3.重金属：一些保健食品可能会被非法添加含有重金属的原料，如铅、汞等，这些重金属对人体健康有害。
二、非法添加物的检测方法针对保健食品中的非法添加物，目前常用的检测方法主要包括以下几种：1.质量检测：通过对保健食品中的成分进行检测，判断是否含有非法添加物。
这种方法可以通过色谱、质谱等技术手段进行。
2.毒理学检测：通过对保健食品中的成分进行毒理学评估，判断是否有可能对人体健康产生不良影响。
这种方法可以通过细胞实验、动物实验等手段进行。
3.追溯技术：通过追溯保健食品的生产、加工、销售等全过程，分析是否存在非法添加物的可能性。
这种方法主要依赖于供应链信息的采集和分析。
三、非法添加物的判定依据针对保健食品中的非法添加物，国家相关部门已经制定了一系列的判定依据，主要包括以下几个方面：1.法律法规：根据我国相关法律法规中对保健食品成分的规定，非法添加物可以被判定为违法行为。
2.行业标准：针对保健食品行业的发展，相关行业组织已经制定了一系列标准，明确了保健食品中禁止添加的物质，如不得含有药物成分、人工合成的色素等。
3.科学研究：通过对非法添加物的科学研究，建立了一套判定标准，如对于某些具有毒性的化学物质，可以根据毒性指标进行判定。
四、加强监管的措施为了保护消费者的权益，加强对保健食品中非法添加物的监管势在必行。
食品中的非法添加物与食品安全
食品中的非法添加物与食品安全食品安全一直是人们生活中一个非常重要的问题。
随着科学技术的发展和工业化的推进，食品制造业也变得越来越复杂，导致了一些非法添加物的存在。
这些非法添加物对食品安全构成了严重威胁。
本文将探讨食品中的非法添加物对食品安全的影响，并提出相关建议以确保消费者的健康。
1.食品中非法添加物的定义及分类非法添加物指的是未经授权或未达到标准的添加物，可能对人体健康产生危害。
常见的非法添加物包括有害色素、毒害物质、禁用药物等。
根据添加物对人体的影响，可以将非法添加物分为以下几类： - 致癌物质：如苯并芘、二恶英等；- 有害物质：如重金属汞、铅、镉等；- 色素：如苏丹红，亚油酸胺黄等；- 防腐剂：如硼砂、硝酸钠等。
2.非法添加物对食品安全的影响非法添加物的存在对食品安全造成了直接和间接的威胁。
首先，非法添加物可能导致急性中毒或长期慢性疾病，如肝脏病、肾脏病等。
其次，非法添加物可能破坏食品的营养成分，影响人体健康。
此外，一些非法添加物可能引起过敏反应、肿瘤和神经系统疾病等，给人体健康带来严重危害。
3.控制非法添加物的措施为了保障食品安全，我们必须采取切实有效的措施来控制非法添加物的滥用。
以下是几个措施的建议：- 加强监管：政府和监管部门应加强食品安全监管力度，加大对食品生产企业的检查力度，确保食品生产符合法律法规要求。
- 严惩违法行为：对于非法添加物的生产者和销售者，应加大处罚力度，通过法律手段打击非法行为，起到震慑作用。
- 提高消费者意识：加强食品安全宣传教育，提高消费者对非法添加物的认识和辨识能力，从而提高消费者对食品安全的重视程度。
- 加强行业自律：食品行业各个环节应加强自律，严格落实食品安全标准，自觉抵制非法添加物的使用。
4.消费者保护与食品安全消费者是食品安全的最终受害者，他们有权要求购买到安全的食品。
为了保护消费者的权益，应采取以下措施：- 建立健全的食品安全举报制度，鼓励消费者积极参与食品安全监督，及时揭露非法添加物的存在。
食品中可能违法添加的非食用物质
•
罂粟壳其实就是干燥之后的罂粟果壳。 其采制通常在秋季，当罂粟的果实充分生 长但尚未成熟的时候，割取药用的浆汁后， 摘下果实破开，除去种子、枝梗，之后再 将其晒干。和鸦片、海洛因相比，罂粟壳 内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也 不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、 那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。注射一 针或吸食一口海洛因，就能使人很快产生 兴奋感。
心是黑的，蛋是红的
讽刺与幽默
王金黄（块黄）
• 闪光棕红色结晶块或砂状。红褐色结晶 性粉末或带绿色光泽的黑色块状晶体。遇 浓硫酸呈黄色，稀释后呈橙色。遇硝酸呈 橙色 。
• •
用途： 工业上用于棉、麻、羊毛、腈纶、皮革、 纸浆、烟草、纸张、羽毛、草(或木、竹)制 品和蚕丝的染色，并用于制色淀。
•
硼砂
• 无色半透明晶体或白色结晶粉末。无臭， 味咸。
应用
• 为外用杀菌剂、消毒剂、收敛剂和防腐 剂。
•
用于食品中,可以起到防腐、膨松的效果。 以此来增加食物韧性、脆度及改善食物保 水性及保存度等功能。
对人体健康的危害
• 硼酸进入到体内,蓄积排泄很慢，影响 消化酶作用，每日食用0.5g硼酸即可引起食 欲减退，妨碍营养物质的吸收，以致体重 下降。成人食用1～3g即可引起中毒，主要 表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 症状，有些人会还有中枢神经系统和皮肤 症状，包括嗜睡、头痛、肌肉痉挛和皮疹 等症状。
食品中可能违法添加的非 食用物质
王选平 副主任医师 天津市滨海新区食品药品监督所
卫生部公布
•
•
2011年4月19日，汇总已公布的食品中 可能违法添加的非食用物质，计47种。
•
《食品安全法》第二十八条规定，禁止 生产经营用非食品原料生产的食品或者添 加食品添加剂以外的化学物质。
如何区分食品中的合法与非法添加物
如何区分食品中的合法与非法添加物在日常生活中，我们每天都要接触各种各样的食品。
然而，食品中的添加物却常常让我们感到困惑和担忧，不知道哪些是合法的，哪些是非法的。
这不仅关系到我们的饮食安全，也影响着我们的健康。
那么，如何才能准确地区分食品中的合法与非法添加物呢？首先，我们需要了解什么是食品添加物。
食品添加物是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
合法的食品添加物在规定的使用范围和用量内，是经过严格的科学评估和审批程序，被认为是安全可靠的。
而非法添加物则是指那些未经国家批准，不允许添加到食品中的物质。
要区分合法与非法添加物，我们可以从以下几个方面入手。
第一，查看食品标签和说明书。
正规生产的食品都会有详细的标签和说明书，上面会标明所使用的添加物名称、用量和使用范围。
我们可以通过仔细阅读这些信息，了解食品中添加了哪些物质。
如果标签上没有明确标注添加物的相关信息，或者标注的内容模糊不清，那么这样的食品就需要引起我们的警惕。
第二，了解常见的合法食品添加物。
常见的合法食品添加物包括防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）、抗氧化剂（如维生素 C、维生素 E）、着色剂（如胭脂红、柠檬黄）、甜味剂（如蔗糖、木糖醇）、增稠剂（如明胶、卡拉胶）等。
我们可以通过学习和了解这些常见的添加物，来判断食品中添加的物质是否属于合法范畴。
第三，关注国家相关部门的公告和通知。
国家食品药品监督管理部门会定期发布关于食品中非法添加物的公告和通知，告知公众哪些物质是不允许添加到食品中的。
我们可以通过关注这些信息，及时了解食品中非法添加物的情况。
第四，从食品的外观、气味和口感来判断。
一般来说，合法添加物使用得当，不会对食品的外观、气味和口感产生异常的影响。
如果食品的颜色过于鲜艳、气味过于浓烈、口感过于独特，超出了正常的范围，那么就有可能存在非法添加物的问题。
第五，选择正规渠道购买食品。
正规的超市、商场和农贸市场等销售的食品，通常经过了严格的质量检测和监管，其安全性相对更有保障。
151种非法食品添加物黑名单
151种非法食品添加物黑名单为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。
根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。
这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。
这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理;同时，欢迎和鼓励任何单位个人举报其他非法添加的行为。
一、食品中可能违法添加的非食用物质名单（47种）二、食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（22种）三、禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质（82种）（一）食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（21种）（二）禁止在饲料和动物饮水中使用的物质（11种）1．苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A）：ß-肾上腺素受体激动剂。
2．班布特罗（Bambuterol）：ß-肾上腺素受体激动剂。
3．盐酸齐帕特罗（Zilpaterol Hydrochloride）：ß-肾上腺素受体激动剂。
4．盐酸氯丙那林（Clorprenaline Hydrochloride）：药典2010版二部P783。
ß-肾上腺素受体激动剂。
化学物质在食品中非法使用的危害
化学物质在食品中非法使用的危害食品安全一直是人们关注的热点话题之一。
然而，即使在现代社会，仍然有一些不法商家为了追求利益，不择手段地使用化学物质来提升食品的口感、保质期等。
这些非法使用化学物质的行为对人体的健康造成了极大的危害。
一、非法添加物可能导致急性中毒非法添加物是指在食品生产过程中，制造商未经合法授权，擅自添加了未经准许的化学物质。
这些非法添加物往往具有很强的毒性,有些甚至具有致命性。
比如，硼砂这一常见的非法添加剂能够使食品保持弹性或增加重量，但是长期食用含硼砂的食品会给人体带来肾脏和生殖系统的损害。
二、慢性中毒威胁着人们的健康除了急性中毒的风险，非法添加物还存在一种更隐蔽的威胁，即慢性中毒。
这种中毒通常是由于人体长期摄入含有有毒化学物质的食品所导致的。
比如，亚硝酸盐是一种被广泛使用的防腐剂，常常添加在肉制品中。
然而，长期摄入过量的亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒，并与食管癌、胃癌等恶性肿瘤的发生密切相关。
三、非法添加物诱发过敏反应非法添加物不仅对人体的健康有直接的危害，还可能诱发过敏反应。
其中，苏丹红、塞尼丁等染色剂常常被用于食品染色以追求良好的外观效果。
然而，这些染色剂并不可靠，很容易引发过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
对于某些过敏体质的人来说，一旦摄入了含有这些非法添加物的食品，过敏症状就会加重。
四、降低免疫力，增加疾病风险非法添加物还可能对人体的免疫系统造成损害，降低人体的免疫力。
举个例子，一些食品中添加的吡他滨等抗生素能够在短时间内迅速提高食品的产量和质量，但是长期摄入这些含有抗生素的食品会破坏人体的肠道菌群平衡，进而削弱人体免疫能力，容易感染细菌和病毒，增加疾病的风险。
综上所述，化学物质在食品中非法使用的危害不容忽视。
这些非法使用化学物质的商家不仅违法了国家的法律法规，更是置人们的健康和生命于不顾。
为了保障食品安全，广大市民不仅应该加强对食品的认知度，还要提高法律意识，当发现任何可疑的食品时，应该积极举报，共同维护自己的合法权益。
食品中非法添加物检验流程及标准
食品中非法添加物检验流程及标准食品中非法添加物的检验流程及标准在食品行业中，非法添加物一直是一个令人担忧的问题。
非法添加物是指未经允许、没有经过严格审批的物质添加到食品中，可能会对人体健康造成危害。
为了保障公众的食品安全，各国都设立了相关的食品安全标准和检验流程，以便及时发现和处理非法添加物的问题。
一、食品中非法添加物检验的标准食品中的非法添加物包括色素、防腐剂、营养强化剂、增甜剂等。
为了确保食品的安全性，各国都制定了相关的食品安全标准。
这些标准通常包括法定标准、行业标准和企业标准。
1. 法定标准：法定标准是由国家法律法规制定的，对食品中的非法添加物有明确的规定和限制。
食品安全监督管理部门会根据法定标准对食品进行检验，并依法对超标的食品进行处罚和处理。
2. 行业标准：行业标准是由相关行业协会或组织制定的，对食品中的非法添加物有明确的规定和要求。
行业标准通常比法定标准更加具体和严格，对食品生产企业有更高的要求。
食品生产企业会根据行业标准进行自我检验和监督，以确保产品符合标准要求。
3. 企业标准：企业标准是由食品生产企业自行制定的，对自身产品中的非法添加物有明确的规定和要求。
企业标准通常是在法定标准和行业标准的基础上制定的，以保证产品的质量和安全性。
企业会根据自己的标准对产品进行检验，并对不符合要求的产品进行调整和处理。
二、食品中非法添加物检验的流程食品中非法添加物的检验流程通常包括取样、准备样品、检测分析和评估结果等步骤。
1. 取样：食品安全监督管理部门会定期或有针对性地对市场上的食品进行取样。
取样时要按照相关标准和规定，从市场上随机选取样品，并确保样品的代表性和可检测性。
2. 准备样品：取样后需要对样品进行准备，以便于后续的检测分析。
准备样品通常包括样品的清洁、分割、称量、研磨等操作，以便获得符合检测要求的样品。
3. 检测分析：样品准备好后，需要进行检测分析。
检测分析通常包括物理性状检验、化学成分检验、微生物检验等。
非法食品添加剂的危害与防范
非法食品添加剂的危害与防范随着人们生活水平的提高，人们对食品的安全性要求也越来越高。
然而，街头巷尾的非法食品添加剂问题却成为了人们关注的焦点。
非法食品添加剂不仅令人感到恐慌，更严重危害着人们的健康。
本文将探讨非法食品添加剂的危害以及如何有效地防范。
首先，我们需要了解非法食品添加剂给人体健康带来的威胁。
非法食品添加剂是指未经核准或超过安全标准使用的食品添加剂。
这些非法添加剂往往具有毒害性、致癌性或致畸性等危害性，严重影响人体的健康。
其中，最常见的非法食品添加剂包括苏丹红、呋喃丙酸等。
苏丹红不仅会导致人体内部器官损伤，还会引发癌症及其他严重疾病；呋喃丙酸则会引起急性中毒反应，严重威胁生命安全。
其次，如何有效地防范非法食品添加剂的危害成为了摆在我们面前的重要课题。
首先，加强食品安全监管部门的执法力度至关重要。
政府应加大对食品市场的监督力度，对违法行为严厉打击，提高违法成本。
另一方面，加强食品生产企业的自律也是防范非法添加剂的重要手段。
企业应严格按照法律法规进行生产，建立完善的管理机制，加强质量控制，确保生产的食品安全可靠。
同时，加强对消费者的食品安全知识宣传也是防范的重要环节。
通过提高人民的安全意识，增强其对非法食品添加剂的辨别能力，消除了人们在购买食品时的隐患。
除了政府、企业和个人的努力，也需要整个社会的共同参与。
建立非法食品添加剂的举报机制，鼓励公众举报非法行为，保护举报人合法权益，并对举报行为进行适当奖励，以此激发社会的参与与监督。
此外，加大消费者权益保护力度，提供便捷的投诉渠道和高效的解决机制，让消费者在发现问题后能够及时得到维权。
此外，我们还需要加强对食品添加剂审批的科学性和权威性。
食品添加剂是经过科学评估和临床实验证明安全有效的，但在现实中，一些食品添加剂的审批过程可能存在问题，导致一些安全隐患。
因此，加强对食品添加剂审批的监督和透明度，提高审批的科学性和权威性，有助于减少非法添加剂的出现。
食品非法添加目录表
38
氯霉素
生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜
GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39
喹诺酮类
麻辣烫类食品
无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法
40
水玻璃
面制品
无
41
孔雀石绿
鱼类
GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法）
护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）
GB/T 5009.33-2003
食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10
小麦粉
二氧化钛、硫酸铝钾
11
小麦粉
滑石粉
GB 21913-2008 食品中滑石粉的测定
12
臭豆腐
硫酸亚铁
13
乳制品（除干酪外）
山梨酸
GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14
乳制品（除干酪外）
5
面条、饺子皮
面粉处理剂
6
糕点
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
GB/T 5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7
馒头
漂白剂（硫磺）
8
油条
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
9
肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品
猪肉、牛羊肉及肝脏等
GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法
非法食品添加剂的法律后果
非法食品添加剂的法律后果食品安全一直备受人们关注，因为食品安全问题直接关系到人们的健康。
然而，仍有一些不法商贩为了追求利益，不惜采用非法食品添加剂来提高食品的营养价值或口感。
然而，对于这些非法行为，法律并不宽容。
以下是非法食品添加剂的法律后果。
首先，非法食品添加剂涉及的食品安全法律制裁十分严厉。
根据我国《食品安全法》的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，或者利用食品添加剂超出国家标准限量使用的，将面临罚款、吊销营业执照等一系列严厉惩罚措施。
根据违法情节的严重程度，违法者可能会面临从几万元到数百万元不等的罚款，甚至被追究刑事责任。
法律对于非法食品添加剂行为的严惩，旨在切实保护人们的饮食安全。
其次，非法食品添加剂的使用还可能引发连带责任。
如果消费者因食用非法食品添加剂导致身体受到损害，他们有权要求生产厂商或销售者承担侵权责任，并请求赔偿。
根据《侵权责任法》，消费者可以要求赔偿医疗费、交通费、误工费、精神抚慰金等由于食品安全事故导致的直接经济损失和精神损害。
此外，如果消费者因食用非法食品添加剂而导致严重后果甚至死亡，其家属还可以将生产厂商或销售者告上法庭，要求赔偿经济损失和精神损害补偿。
此外，非法食品添加剂可能还涉及商业诋毁和声誉损害诉讼。
如果消费者因使用非法食品添加剂而产生了消极的观感，并通过社交媒体或其他途径公开披露，生产厂商或销售者可能会受到商业诋毁和声誉损害的指控。
在此情况下，生产厂商或销售者可以选择提起诉讼，要求消费者删除有关信息并赔偿商业损失。
此外，在一些严重的食品安全事故中，非法食品添加剂的使用者也可能面临刑事诉讼。
特别是当非法食品添加剂的使用导致了严重的公共卫生事件，危害了广大人民的生命健康安全时，相关责任人可能被判处刑罚。
根据中华人民共和国刑法的相关规定，非法食品添加剂行为可能涉及“生产、销售伪劣产品罪”、“妨害食品安全罪”等罪名，可处以监禁刑罚，甚至终身监禁或死刑。
总之，非法食品添加剂的法律后果严重而严厉。
常见的非法添加物质及危害
常见的非法添加物质及危害
1.吊白块:可能添加的主要食品类别有腐竹、粉丝、面粉、竹笋，主要作用是增白和防腐。
主要危害表现在：吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害；中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征；人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。
2.苏丹红：可能添加的主要食品类别有辣椒粉，主要作用是着色。
主要危害表现在：国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
3.三聚氰胺：可能添加的主要食品类别有乳及乳制品，主要作用是在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以在检测中造成蛋白质含量达标假象。
主要危害表现在：大量摄入会产生肾、膀胱结石，并可能导致肾衰竭。
4.硼酸与硼砂：可能添加的主要食品类别有腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，主要作用是增筋，主要危害表现在：过多食入硼酸或硼砂可引起中毒，少量长期食入对肾脏有损害。
5.工业用甲醛：可能添加的主要食品类别有海参、鱿鱼等干水产品，主要作用是改善外观和质地。
主要危害表现在：人体摄入后，会破坏人体的新陈代谢功能，损坏中枢神经系统，可导致口腔、咽喉、食道和胃肠灼痛，伴有呕吐、腹泻等症状，还会损害肝、肾功能。
6.罗丹明B：可添加于火锅底料和调味品中，主要是使其颜色变得更加鲜红。
罗丹明B是一种化工染料，国外动物实验表明，罗丹明B可引起癌变。
食品中非法添加物检测方法研究
食品中非法添加物检测方法研究一、引言食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品中的非法添加物更是一个备受关注的问题。
非法添加物不仅会影响食品的质量和安全，还可能对人体健康造成危害。
因此，研究食品中非法添加物的检测方法具有重要的意义。
二、食品中非法添加物的危害食品中的非法添加物主要包括有毒有害物质、违禁药物、禁用色素等。
这些非法添加物可能导致食品中毒、过敏反应、慢性中毒甚至致癌等严重后果，对人体健康构成威胁。
三、传统检测方法存在的问题传统的食品检测方法存在着操作复杂、耗时长、检测灵敏度低等问题，无法满足对食品中非法添加物快速准确检测的需求。
因此，迫切需要开发新的检测方法来解决这些问题。
四、基于色谱-质谱联用技术的检测方法色谱-质谱联用技术是目前食品检测领域广泛应用的一种高效分析方法。
通过色谱分离和质谱检测相结合，可以实现对食品中非法添加物的快速准确检测。
五、基于光谱技术的检测方法光谱技术是另一种常用于食品检测的方法，包括紫外-可见吸收光谱、红外光谱等。
这些技术可以通过样品吸收或散射光线的特性来分析样品成分，实现对非法添加物的检测。
六、基于生物传感技术的检测方法生物传感技术是近年来发展较快的一种检测方法，利用生物元件对目标分子进行特异性识别和信号转导，实现对非法添加物的高灵敏度检测。
七、结论综上所述，针对食品中非法添加物的检测方法研究具有重要意义。
色谱-质谱联用技术、光谱技术和生物传感技术等新型检测方法为解决传统方法存在的问题提供了新思路和途径，将有助于提高食品安全水平，保障人民群众身体健康。
希望未来能够进一步完善和发展食品中非法添加物检测方法，为食品安全保驾护航。
2023年食品严打非法添加方案
2023年食品严打非法添加方案引言：随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高, 食品安全问题越来越受到人们的关注。
非法添加物是食品安全的一大威胁, 给人们的健康带来了巨大的风险。
为了保障广大民众的食品安全, 2023年国家将加大力度进行食品严打非法添加的行动, 进一步加强食品安全监管和执行力度, 制定一系列方案来打击非法添加物的生产、销售和使用。
一、加强监管和控制力度1.完善法律法规: 对非法添加物的定义、罪责和处罚进行明确规定, 提高对违法行为的打击力度。
制定并修订相关法律, 将非法添加物的生产、销售、运输和使用等行为列为犯罪, 严惩重罚。
2.建立监管机制：加强行业监管和协调工作，建立食品安全整体工作长效机制。
加强对食品生产、加工、流通企业的日常监管，建立食品安全追溯体系，确保食品生产全过程可追溯可控制。
3.提高监管能力：加大投入力度，加强对监管人员的培训和队伍建设。
推进信息化建设和大数据应用，提升监管效率和能力。
二、加强执法力度1.加大执法力度: 加强对非法添加物的打击力度, 加大执法力度。
组织对食品市场进行大规模的抽检, 对发现的非法添加物进行严厉打击, 依法惩处违法行为, 维护食品市场秩序。
2.建立举报奖励制度：提供举报非法添加物行为的举报奖励制度，鼓励广大市民对非法添加物的生产和销售行为进行举报，增加社会监督力度。
3.严厉打击非法添加物的生产和销售环节：加大对非法添加物生产企业和销售渠道的打击力度，全面清理和整顿市场，净化食品安全环境。
三、加强宣传和教育1.加强宣传教育: 通过各类媒体宣传和教育, 加大对食品安全的宣传力度, 提高公众的食品安全意识, 增强自我保护意识。
2.推进食品安全教育：将食品安全教育纳入学校课程体系，加强对学生的食品安全教育，培养他们正确的食品安全观念和行为习惯。
3.组织食品安全知识培训：加强对食品从业人员和企事业单位食堂管理人员的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和技能水平。
质监局打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动方案
有关发送嘉禾县质监局打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专题整改行动方案旳告知局属各科室、大队、所:为严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂旳违法犯罪行为, 保护人民群众身体健康和生命安全, 维护社会稳定和经济发展, 根据卫生部、国家质检总局等9部门《有关开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专题整改旳紧急告知》规定, 以及市、县违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专题整改工作布署, 结合我县生产加工环节食品安全监管实际, 特制定如下行动方案。
一、整改目旳依法整改和规范食品添加剂生产行为, 坚决依法打击在地产食品生产加工过程中添加非食用物质和滥用食品添加剂旳违法犯罪行为。
依法严厉惩处一批违法犯罪分子, 使在食品生产加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂旳问题得到有效遏制,切实保护人民群众身体健康, 增进食品和食品添加剂行业健康发展。
二、工作安排本次专题整改遵照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”旳工作原则。
在当地政府旳统一领导下, 本着标本兼治、着力治本旳原则, 严厉打击在地产食品生产加工过程中添加非食用物质和滥用食品添加剂旳违法犯罪行为。
同步,着力建立长期有效监管机制, 把整改与规范、监管与自律旳各项措施有效结合并抓好贯彻。
运用4个月旳时间, 分三个阶段完毕专题整改旳任务和目旳。
㈠自查自纠阶段（12月10日-1月10日）。
1.重要任务。
⑴督促食品和食品添加剂生产经营企业开展自查自纠工作。
⑵分析掌握地产食品生产加工过程中违法使用非食品添加物质和滥用食品添加剂旳品种和易被添加旳食品类别。
2.工作措施。
⑴全面工作布署。
下发“有关开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专题整改旳紧急告知”文献, 制定阶段行动方案,对全县食品生产加工业打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专题整改行动做出工作布署。
⑵企业自查自纠。
督促食品生产加工企业和食品添加剂生产企业严格履行企业主体责任, 开展自查自纠, 规范生产经营行为。
卫生部公布敌敌畏等47种食品非法添加物名单
４ 种 ７
■ 闻 汇
食 品 非 三 燕 加 物 名 单 去
健 康 的物 质 。这 类 非 法 添 加 行 为要 依 照 法 律 受 到刑 事
追 究 ，造 成 严 重 后 果 的 ， 直 至 判 处 死 刑 。 这 次 公 布 的 １ １种 食 品 和 饲 料 中 非 法 添 加 物 名 ５ 单 ，是 卫 生 部 和 农 业 部 等 有 关 部 门 在 分 次 、分 批 公
根 据 有 关 法 律 法 规 ，任何 单 位 和 个 人 禁 止 在 食 品 中使 用 食 品添 加 剂 以外 的 任 何 化 学 物 质 和 其 他 可 能 危 害 人 体 健 康 的 物 质 ，禁 止 在 农 产 品 种 植 、养 殖 、加 ３ 、收 购 、运 输 中使 用 违 禁 药 物 或 其 他 可 能 危 害 人 体 ２
布基 础 上汇 总后 的再 次公 布 ， 目的就是 提 醒食 品生
单 ，其 中包 括 ４ ７种 可 能 在 食 品 中 “ 法 添 加 的 非 违 食 用 物 质 ”、２ ２种 “ 滥 用 食 品 添加 剂 ” 和 ８ 易 ２种
产 经 营者 和 从 业 人 员严 格 守 法 ，按标 准生 产 经 营 ，
警 示 违 法 犯 罪 分 子 不 要 存 侥 幸 心 理 。食 品 和 饲 料 中
的 非 法 添 加 物 名 单 已在 卫 生 部 网 站 ｗ ｗｗ． ｂｇ ｖｅ ｍｏ ．ｏ ．ｎ
“ 止 在 饲 料 、 动 物 饮 用 水 和 畜 禽 水 产 养 殖 过 程 中 禁 使 用 的药 物 和 物 质 ” 的 名 单 。
表 １ 食 品 中可 能违 法添 加 的 非 食 用 物 质 名 单
解
（ 表 １ 接 ）
读
食品中的非法添加物
食品中的非法添加物随着社会的发展和人们对健康生活的追求，食品安全问题备受关注。
然而，令人担忧的是，一些不法商家为了追求利润，不惜在食品中添加非法物质，威胁着消费者的健康。
本文将探讨一些常见的非法添加物，以引起大家对食品安全的注意和警惕。
首先，我们需要明确什么是非法添加物。
非法添加物是指未经国家许可或未经严格检验的物质被添加到食品中，超过了食品安全标准，对人体健康产生潜在危害。
这些添加物可能使食品细菌超标、营养成分失衡，甚至有些可能引发健康问题，如过敏反应、中毒等。
一、食品中的非法色素和着色剂非法添加的色素和着色剂是食品中常见的问题之一。
一些商家为了使食品看起来更加诱人、色彩更鲜艳，会在食品中加入非法的人工色素。
这些人工色素可能对人体健康造成潜在威胁。
例如，苏丹红、亚硝酸盐等非法着色剂，在长期摄入的情况下，可能导致癌症、克山病等疾病。
二、食品中的非法防腐剂食品防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质。
然而，一些不法商家会添加一些未经允许的非法防腐剂，以降低成本。
非法防腐剂的摄入可能对人体的肝脏和肾脏造成损害，甚至导致疾病的发生。
举个例子，亚硝酸盐是一种被广泛使用的非法防腐剂，长期摄入可能会引起亚硝酸盐中毒，并增加胃癌的风险。
三、食品中的非法增塑剂为了增加食品的柔软度和维持食品的形状，商家会在食品中添加增塑剂。
然而，一些不法商人添加非法的增塑剂，可能会对人体内分泌系统造成损害，干扰内分泌平衡，并导致一系列健康问题。
例如，邻苯二甲酸盐就是一种非法使用的增塑剂，长期摄入可引发生殖系统问题、免疫系统疾病等。
四、食品中的非法添加物的危害食品中的非法添加物存在着很大的危害。
长期摄入这些非法添加物可能导致各种健康问题。
首先，对于过敏体质的人来说，非法添加物可能引发严重的过敏反应，如食物过敏、皮肤过敏等。
其次，有些非法添加物可能对人体的内脏器官造成损害，导致肝脏疾病、肾脏损伤等。
最重要的是，长期摄入非法添加物还可能增加癌症和其他慢性疾病的风险。
47种可能在食品中违法添加的非食用物质
47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”
22种“易滥用食品添加剂”
近日从国务院食品安全委员会办公室获悉，为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布１５１种食品和饲料中非法添加物名单，包括４７种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、２２种“易滥用食品添加剂”和８２种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。
根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。
这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。
检验检疫部门提醒广大食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，不要存侥幸心理；同时，欢迎和鼓励任何单位、个人举报其他非法添加的行为。
食品和饲料中非法添加名单查询网址：
卫生部网站：
农业部网站：
表一食品中可能违法添加的非食用物质名单
表二食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为。
食品中非法添加物的监测与控制策略
食品中非法添加物的监测与控制策略1.引言食品安全是人民群众关心的重要问题之一，而食品中非法添加物对公众健康构成潜在威胁。
因此，监测和控制非法添加物的使用成为保障食品安全的重要策略之一。
本文将探讨食品中非法添加物的监测方法和控制策略，并提出一些建议以强化食品安全管理。
2.食品中非法添加物的监测方法2.1.食品抽样检测食品抽样检测是一种常见的监测方法，主要是通过定期从市场上购买食品样本，经过实验室分析检测其中是否存在非法添加物。
这种方法具有可行性和公正性，并能及时发现问题食品。
但是，由于市场食品品种繁多，抽样检测很难对所有食品进行全面覆盖，因此仍需提高采样率和频率，以提高监测效果。
2.2.食品追溯体系建立食品追溯体系是另一种有效的监测方法。
通过在食品生产、加工、运输和销售环节中设置监测点，记录和追踪食品的流向和来源，可以迅速掌握食品中非法添加物的出现。
食品追溯体系的建立需要政府、企业和公众的共同努力，同时还需要加强信息技术的支持，以提高追溯的准确度和效率。
2.3.新技术应用随着科技的发展，新技术的应用在食品安全监测中起到了重要的作用。
例如，基于光谱技术的食品快速检测方法能够快速、准确地检测食品中是否含有非法添加物。
此外，基于人工智能和大数据技术的食品安全风险评估模型也能更好地识别潜在的食品安全隐患。
3.食品中非法添加物的控制策略3.1.加强监管力度为了有效控制食品中非法添加物，政府需要加强监管力度，加大对非法添加物的查处力度。
相关部门应建立健全的监管机制，加强对生产企业的检查和监督，对发现的违规行为进行严肃处理，并对涉事企业进行处罚，以起到震慑效果。
3.2.加强行业自律除政府监管外，行业自律也是保障食品安全的重要手段。
食品生产、加工企业应该建立健全的自律机制，加强内部质量管理，严格遵守食品安全相关法律法规，确保产品质量和安全。
同时，企业之间也应建立起信息沟通和共享的机制，共同合作，确保食品供应链的安全和可靠。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5.硼酸与硼砂
• 具有毒性，是一种毒性化工原料，国家禁 止在食品加工中添加和使用硼酸。不法商 贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、 凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、 强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。
6. 硫氰酸钠﹙禁用﹚
• 是一种有毒化工原料，国家禁其 添加于乳制品中保鲜。
非食用物质不是食品添加剂
• 食品中添加非食用物质是严重威胁人民群 众饮食安全的犯罪行为，同时也是阻碍我 国食品行业健康发展、破坏社会主义市场 经济秩序的违法犯罪行为。长期以来，一 些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的 界限，将从事违法犯罪活动，向食品中添 加非食用物质（如孔雀石绿、苏丹红等） 都称为添加剂，将添加非食用物质引起的 食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加 深了公众对食品添加剂的误解。
7.玫瑰红B﹙禁用﹚
• 主要成份为：罗丹明B，是一种有毒化工染 料，国家禁止在食品加工中添加和使用玫 瑰红Ｂ。不法商贩将其添加于调味品(有毒 花椒）中着色。
8.美术绿（禁用）
• 又称铅铬绿，主要成份为：铅铬绿，是一 种工业染料，国家禁止在食品加工中添加 各使用美术绿（铅铬绿）。不法商贩将其 用于茶叶等食品加工中添色、着色。
3.王金黄﹙禁用﹚
• 王金黄，又称块黄，主要成份为：碱性橙 Ⅱ，国家禁止在食品中添加和使用，工业 化学名称：碱性橙。不法商贩主要将其用 于染普通鱼，冒充”黄鱼”销售，或者用 腐皮等食品中着色。
4.三聚氰胺﹙禁用﹚
• 简称三胺，又叫蜜胺，蛋白精，2.4.6-三氨基1.3.5-三嗪、氰尿酰胺、三聚氰胺，英文名 Melamine,是一种有机含氮杂环化合物，含氮 高达66%，是一种有毒的化工原料。国家禁止 在食品中添加和使用，由于奶粉、酸奶、液态 奶等乳制品、小麦粉等含蛋白质食品或鱼粉等 饲中，以提升食品检测中的蛋白质含量指标， 虚高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人称为〝蛋 白精〞。通用的蛋白质测试方法〝凯氏定氮法 〞是通过测出含氮量来估算蛋白质含量。
• 因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试 含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构 的测试。有人估算在植物蛋白粉种饲料中使测 试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的 花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰氨作为 一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺 杂后不易被发现。人或动物摄入含三聚氰胺的 食品或饲料会造成生殖、泌尿系统的损害，可 导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一 步诱发膀胱癌。
美术绿茶叶
9.碱性嫩黄﹙禁用﹚
• 是一种有毒性化工染料，国家禁止在食品 加工中添加和使用酸性橙。不法商贩将其 添加于 豆制品、卤肉、卤菜等卤制熟食中 着色、添色。
10.工业用甲醛（禁用）
• 俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为 无色气体，易溶于水、具有强烈的剌激性气味， 通常35%至40%的甲醛溶液称之为”福销马”， 具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动 物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲 醛，不法商贩主要将其用于海参、鱿鱼等干水 产品、水产品、水发海产品、及血豆腐、粉丝、 腐竹、面条、啤酒、卤泡、腌泡食品、血制品 等食品杀菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、 定型、改善外观和质地。
• 陈化大米。陈化粮冒充优质米部分造假者 生产的假冒“射阳大米”质量低劣，甚至 使用陈化粮为原料，经抛光、掺假等处理 再改头换面上市。煮出来没有香喷喷的米 香，吃起来索然无味，颜色黄黄的，口感 硬得难以下咽。
23. 工业明胶
• 冰淇淋、肉皮冻等食用明胶为淡黄色至黄色细 粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物.含有18 种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果, 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、 成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和 水易溶性,肉皮冻精、肉食罐头、果冻、糖果、 果奶、奶粉、香肠、火腿、粉丝、雪糕、蛋糕、 酒类澄清、方便面、生物制品、保健食品、营 养基等食品行业.工业明胶只能用于工业，不 能用于食品和医药.不法分子用来节约成本。
27. 工业用乙酸﹙禁用﹚
• 也称冰醋酸。国家禁止在食品中添加和使 用，不法商贩主要将其用于勾兑酱油、食 醋等食品。
28.瘦肉精﹙禁用﹚
• 肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗， 莱克多巴胺等）工业化学名称：盐酸克伦特罗， 又名：沙丁胺醇，是一种肾上腺类受体神经兴 奋剂。人食用了含〝瘦肉精〞的肉和内脏，会 出现头晕、恶心、手肢颤抖、心跳加快，甚至 心脏骤停致死的情况，特别对有心律失常、高 血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾 病的患者危害更大，会造成群体性的恶性食物 中毒事故。国家禁止在生猪饲养中添加和使用。
15.工业染料﹙禁用﹚
• 属于化工染料，国家禁止在食品加工中添 加使使用一切工业染料。不法商贩将其添 加于小米、玉米粉、熟肉制品等食品中着 色，添色、增色。
16.罂粟壳﹙禁用﹚
• 俗称大烟果，是生产毒品雅片的作物果实 外壳，一种瘾性管制物品，国家禁止在食 品加工中添加和使用罂粟壳。不法商贩将 其使用或者添加于火锅、肉食等食品中添 味、增味。开始是“吃了还想吃”、“一 吃忘不了”,产生依赖性后“不吃也得吃”。
20. 富马酸二甲酯
• 白色结晶或结晶粉末，美国80年代开发出 来的一种新型防霉剂，取名为“霉敌”。 作为重要的化工原料以及性能优良的溶剂， 主要应用于聚氨酯、腈纶、医药、农药、 染料、电子等行业。不法商贩将其用于糕 点、饮品。
21. 废弃食用油脂
• 不法商贩将其用于食用油脂，俗称地沟油。
22. 工业用矿物油
19. β-内酰胺酶
• （金玉兰酶制剂）不法商贩将其用于乳与乳 制品。金玉兰酶：β-内酰胺酶 ,本类酶制剂用 于液体中青霉素类抗生素的分解，对头孢类抗 生素无效。本品可提高液体发酵酸度，缩短发 酵时间；可与青霉素类抗生素发生酶促反应。 分解液体中青霉素残留，也可用于青霉素类抗 生素无菌检测。目前，青霉素作为β- 内酰胺类 药物是治疗牛乳腺炎的首选药物，是牛奶中最 常见的残留抗生素。
24.工业酒精
• 勾兑假酒 • 工业酒精约含乙醇96%,其中还常常含有少量甲醇.甲醇又称 木醇、木酒精，为无色、透明、略有乙醇味的液体，是工 业酒精的主要成分之一 • 工业酒精的危害 • 工业酒精与食用酒精区别在于它含有许多危害人体健康 的物质。工业酒精中含有的甲醇对人视觉神经有严
• 重的伤害作用，摄入一定量的甲醇可造成失明，甚至死亡。 杂醇油摄入后感到眩晕。头痛；有害的难醛类 • 中甲醛是细胞原浆毒，超过30mg/L的浓度即发生粘膜刺激 症状出现烧灼感。在食品中应用的乙醇必须为食品级，否 则会造成食物中毒甚至引起死亡
工业酒精
25. 敌敌畏﹙禁用﹚
• 是一种农药。国家禁止在食品加工中添加 和使用敌敌畏，不法商贩将其用于火腿、 牛干巴等腊肉、腌干肉和鱼干、咸鱼海产 品、食醋中防腐、防臭和提味。
敌敌畏咸鱼
26.毛发水﹙禁用﹚
• 国家禁上在食品中添加和使用，不法商贩 主要将其用于勾兑酱油、醋等食品生产加 工中。
• 食用吊白块后会引起人体过敏、剌激肠道、食 物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌， 甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、 防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在 食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中 添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品 中面条、米粉、面食、米粉、粉条、粉丝、豆 腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、 银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、 增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜 色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食 品久煮不糊，吃起来爽口。
•
违法添加非食用物质和滥用食品添加剂 整顿工作开展以来，卫生部会同相关部门 建立了违法添加“黑名单”制度，共公布 了五批共47种“违法添加的非食用物质”， 这47中物质都不是食品添加剂。
食品中可能违法添加的 非食用物质名单
吊白块
1．吊白块（禁用）
• 工业化学名称：次硫酸氢钠或甲醛合次硫酸氢钠， 俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为： 次硫酸甲醛，白色块状或结晶粉粒，是一种工业 用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。 吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋 白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块 的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中 枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
甲醛银鱼
11.工业用火碱﹙禁用﹚
• 工业化学名称：氢氧化钠，别名苛性钠， 烧碱，片碱，是一种很强的腐蚀剂。碱分 为食用级和工业级，包装上一般有标注， 工业级碱就是工业用碱。国家禁上在食品 加工中添加和使用工业用碱，不法商贩主 要将其用于鸡爪、牛肚、牛筋、海参、鱿 鱼等干水产品、水发产品、生鲜乳等食品 中泡发、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善 外观和质地。
13.硫化钠﹙禁用﹚
• 是一种化工原料，国家禁止在食品加工中 添加和使用硫化钠。不法商贩将其使用或 者添加于味精等食品中增添晶亮、增加份 量。
硫磺生姜
14.工业硫磺﹙禁用﹚
• 是一种化工原料，工业硫磺含量有铅、硫、 砷等有毒物质，而被硫磺熏过的食品如果 二氧化硫残留量超标则会危害人体呼吸系 统。二氧化硫与食品中的水形成亚硫酸， 过量摄入会损害胃肠。国家禁止在食品加 工中添加和使用工业硫磺。不法商贩将其 使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜饯、银 耳、红枣、龙眼、胡萝卜、生姜等食品中 漂白、添色、增色、防腐。
食品添加剂
• 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、 味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入 食品中的化学合成或者天然物质。食品产 品中添加和使用食品添加剂是现代食品加 工生产的需要，对于防止食品腐败变质， 保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们 对食品营养、质量以及色、香、味的追求， 起到了重要作用。因此，现代食品工业不 能没有食品添加剂。
苏丹红
2.苏丹红
• 苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学 成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由 于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝 肾器官具有明显的毒性作用。它属于化工染色剂，主要用 于石油、机油和其它的一些工业溶剂中，目的是使其增色， 也用于鞋、地板等的增光。苏丹红包括苏丹红1号、苏丹 红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于 水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后过滤，滤 液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫 外—可见检测器进行定性与定量检测。国家禁止在食品加 工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产 品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色、 或喂养鸭禽炮制红心蛋等。鉴别苏丹红，可以看它是否溶 于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。