导游与酒店服务技能大赛规程

导游与酒店服务技能大赛规程

2011年山西省第五届中等职业学校

导游与酒店服务技能大赛规程

为了贯彻以服务为宗旨，以就业为导向的办学理念，强化学生专业技能和素质训练，提高学生就业能力，满足社会发展对技能型紧缺人才的迫切需要，建立优秀技能人才脱颖而出的机制，山西省教育厅、山西省劳动竞赛委员会、山西省人力资源和社会保障联合举办2011年山西省第五届中等职业学校技能大赛，太原旅游职业学院承办“山西省第五届中等职业学校导游与酒店服务技能大赛”，特制定大赛规程如下：

一、大赛名称

山西省第五届中等职业学校导游与酒店技能大赛

二、比赛时间

1、教师组：

报到时间：2011年4月8 日13：00—14：30

比赛时间：2011年4月9日

2、学生组：

报到时间：2011年4月9日13：00—14：30

比赛时间：2011年4月10日—4月11日

4月12日上午闭幕。

三、比赛项目

导游讲解、中式铺床服务、中餐宴会摆台、前厅服务

四、报到地点：

太原旅游职业学院（太原市建南汽车站往西200米）

五、比赛地点：

太原旅游职业学院（太原市汾东教育园区）

六、评分标准：

大赛根据教育部颁发的中等职业学校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业教学指导方案的基本要求和相关行业职业技能要求，制定了《山西省第五届中等职业学校导游与酒店服务技能大赛评分标准》。（见附录）

七、申诉与仲裁

1、参赛选手对不符合竞赛规定的有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

2、选手申诉均须通过本代表队领队，按照规定时限用书面形式向仲裁委员会提出。仲裁委员会受理选手申诉，并将处理意见尽快通知领队。

3、仲裁委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。

八、导游与酒店服务技能大赛工作机构及职责

太原旅游职业学院作为“2011年山西省第五届导游与酒店管理职业技能大赛”的承办单位，具体负责大赛的有关事宜。下设会务组、宣传组、后勤保障组，各小组职责如下：

总指挥：王春玲

副总指挥：张立芳

1、仲裁组

组长：张立芳

成员：李青松史爱玲王玉贾雪梅

王晓岗赵治龙任翠瑜张江涛

（1）参加并监督赛前各代表队的抽签，保证抽签的公平公正；

（2）监督检查各工作人员及代表队履行职责和执行决赛有关规则；

（3）审核决赛各选手的单项分数和总分；

（4）受理参赛选手或领队提出的有关决赛的异议和申诉，及时做出处理或向评委组提出意见，并最后进行仲裁。

2、会务组

组长：李青松

成员：史爱玲王玉任翠瑜张江涛贾雪梅王晓岗赵治龙王沁萍王丽仙陈莹

张瑞芳李美莲

（1）制定比赛项目考核办法和日程;

（2）组建导游、中餐宴会摆台、前厅服务（客房服务）四个考评组，聘请考评员，并明确其职责;

（3）落实竞赛场地及大赛所需设施设备;

（4）制定各项目比赛评判规则及评分标准;

（5）负责各项目试卷的出题和印制，并作好保密工作;

（6）协调解决竞赛中出现的问题。

（7）做好本次技能大赛的资料收集和汇总工作；

3、接待宣传组

组长：郅永成

成员：丁原祖乔艳虎郭锦太

（1）做好本次活动的接待工作。

（2）做好本次活动的摄像、摄影工作。

（3）负责本次活动的新闻采访和报导工作;

（4）负责参赛期间各学校领队、参赛选手的交通工作。

4、后勤保障组

组长：原兵郭涛

成员：张劲菊王毅孟强程元樱

（1）负责校园的环境卫生

（2）负责解决各学校领队、参赛选手的餐饮问题；

（3）负责参赛期间医疗工作。

（4）负责大会期间条幅的悬挂。

5、安全保卫组

组长：田铁亮

成员：任俊杰保安员（若干名）

（1）负责参赛期间各学校领队、参赛选手的安全保卫工作。

（2）负责大门口各学校领队、参赛选手出入登记工作。

太原旅游职业学院平面图

开始时间：结束时间：实际所用时间：

裁判组长：裁判员、、

酒店服务技能大赛（学生组）参赛项目及评分标准

1、中餐宴会摆台技能竞赛评分标准

项目标准分值

得

分

技

能

操

作（80﹪）1、仪容仪表头发整齐、服装整洁、女员工化淡妆 2

2、铺台布台布的正面、骨缝朝上、十字取中、台布均匀下垂 2

3、端托盘

托盘要干净，左手端托，大臂垂直于小臂，成90度与身体外切成45

度，五指叉开为五点一线

5 4、端托内容

第一托：骨碟、味碟、筷子、筷架；第二托：茶碟、茶碗、翅碗、勺

子；第四托：白、红酒杯；第四托：杯花；第五托：烟缸、公用筷架、

公筷、公勺

每项0.5

分共2.5分

5、骨碟距离桌边1.5cm，碟与碟之间距离相等。8

6、味碟味碟摆在骨碟正上方，距骨碟1cm。 3

7、筷子、筷架

筷架放在味碟右侧，筷架中心线与味碟中心线在一条直线，距味碟

3cm,筷子放在筷架上，筷子末端距桌边1.5cm。

5

8、茶碗茶碗扣放在茶碟上。茶碟距筷子1cm，距桌边1.5cm。8

9、翅碗翅碗放在味碟左侧，距味碟1cm。8

10、勺子勺子放在翅碗里，勺柄朝左，勺柄、翅碗、筷架成一条线。 3

11、白、红酒杯

红酒杯摆在味碟正上方1cm，白酒杯摆在红酒杯右侧1cm。两杯中心

线在一条直线上。

6

12、直伸杯放在红酒杯左侧1cm。 1

13、口布

须搭配得当，高低，花，鸟要交叉搭开，突出主位，花型的观赏面要

面向来宾。

8 14、公用筷架、

公筷、公勺

公用筷架放在红酒杯正上方2cm 公筷、公勺放在公用筷架上，公筷

放在外侧，筷和勺末端朝右。

3.5 15、烟缸

烟缸放在主人位右侧，烟缸与酒杯在同一外切线，每隔两个餐位放置

一个，店徽朝向客人。

5 16、酒水

右手扶着瓶颈，左手扶瓶底，商标朝向客人，从主宾位顺时针开始依

次斟倒。白酒八分满，红酒二分之一，啤酒八分液二分沫不滴不洒。

10

回答15% 在规定时间内，回答正确、完整者得满分；其余者酌情扣分。15 英语5% 在规定时间内，回答正确、流利者得满分；其余者酌情扣分。 5 合计

2、客房中式铺床技能竞赛评分标准

考核内容考核要点评分标准分扣得分