夏季饮食卫生知识PPT课件

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• 三、注意个人卫生
• 手接触面最广。因此，传染机会也最 多。养成勤洗手最重要关键，对预防肠道 传染病的作用最大。 有些人早上买菜，把鱼、肉、蔬菜等 放到篮子里后，又到点心店买如大饼油条、 糕点等早点，随手又放到篮子里，只有就 使直接入口的点心与鱼肉蔬菜接触，就有 可能沾染细菌和寄生虫卵。这种习惯一定 要改掉。
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• 天气炎热，微生物繁殖迅速，食品 容易腐败变质，一旦不注意易发生食 品中毒，故烹调及保存食物时应特别 注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、 个人卫生及食品原材料调理都要注意。
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提问与解答环节
Questions and answers
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结束语
感谢参与本课程，也感激大家对我们工作的支 持与积极的参与。课程后会发放课程满意度评 估表，如果对我们课程或者工作有什么建议和
意见，也请写在上边
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感谢您的观看与聆听
本课件下载后可根据实际情况进行调整
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夏季饮食卫生知识（一）
一、 不让饭菜馊坏变质 天热饭菜烧多了，吃不完，如果放
置时间过长，细菌大量繁殖，促使食物 迅速出现发粘馊坏，吃了引起腹泻、腹 痛等胃肠道疾病。因此，最好不要剩余 饭菜，如果剩下的，先要烧透，再放到 冰箱里保鲜好，无冰箱的，放在阴凉透 风的地方，吃前一定要回锅烧透，不让 变质。
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• （2）水要饮够。夏天机体失水多，要 及时补充，以满足人体代谢的需要。人体 水分的丢失是渐进的，失水相当多时，刺 激饮水中枢神经出现口渴。因此，不要到 口渴时才喝个够。一次性大量进水，会淡 化胃酸，不利消化食物和杀菌。补水宜少 量多次。夏季儿童喜欢吃冰糕冰激凌，喝 清凉饮料，儿童不宜多喝饮料，否则易患 胃肠炎、消化不良、厌食症，应多喝白开 水。
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• （3）要注意补盐。天热多汗，机体内大量 盐分随之排出体外，缺盐使渗透压失衡， 影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏 季食盐要适量，不可过多或太少，切勿忽 视。
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• （4）少吃含糖的雪糕、冷饮等。
儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃。人的 饮食中枢在低血糖时才兴奋，产生饥 饿感；常吃含糖过高的冷饮，血糖一 直呈高浓度，这是不利于正常饮食的。 另外考虑到夏天白昼长，儿童除正餐 外，应适当加餐1—2次。
第一部分
整体概述
THE FIRST PART OF THE OVERALL OVERVIEW, PLEASE SUMMARIZE THE CONTENT
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• 二、 凉拌菜的卫生
•
凉拌菜不但清脆可口，还可以保持蔬菜中的
营养。但必须注意凉拌菜的卫生。因为各种蔬菜
在施肥中，可能沾染有细菌、寄生虫卵等，再可
能有残留的农药。如果不注意卫生，吃了就有可
能感染寄生虫和肠道传染病。 因此，吃凉拌菜，首先要选购质量较好的蔬
菜，经过洗净（必须用自来水洗，不要用河水
洗），再用开水烫泡2-5分钟（最好下锅略炒）， 手要洗干净，切
菜刀、菜板和盛器都要先用沸水消毒，最好用筷
子挑拌酱油和醋等佐料，防止污染，拌好后要及
时吃，不要放置过久防止细菌繁殖。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
夏季饮食卫生知识(二)
• （1）要营养丰富，新鲜蔬莱、水果不 能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白 要充足供应，应多食用豆浆、豆腐等易购 的豆制品，它们所含的植物蛋白最适合儿 童的营养与吸收。在烹调中，鱼宜清炖， 不宜用油煎炸，还可巧用酸辣等调料，变 换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食 物的烹调质量，既注意营养，又要注意食 物的色、味、香、形，使孩子既喜欢吃， 又吃得高兴，有滋又有味，又富含营养。
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• （5）在夏季要特别注意学生的考期饮食营 养卫生。夏季正是学生期中、期末、大中 专学生升学考试的日子。天又闷热，雨水 很多，气温高，出汗多，精神又处于高度 紧张状态，心理和精神压力很大，处于吃 不好睡不实的状态；因此，在此期间，家 长应多给学生准备高蛋白高脂肪的食物； 多吃水果和蔬菜，食物要少而精，多喝白 开水，少喝饮料，勿暴饮暴食，少吃肥甘 厚味，注意防止胃肠道传染病，如胃肠炎、 痢疾等病。