营养缺乏性疾病-课件

脂肪酸 维生素B2 维生素B3 生物素
氨基酸
维生素B6
热量
“燃烧炉”
维生素B1、维生素B2
维生素B3、生物素 锰、铁、镁
氧气
血液
常量矿物质 磷 钠 钙 镁 钾 铁 钴 锌 锰 铜 硒 钼
氯 硫
碘 微量元素
1
2
3
4
5
6
身体对某 种营养素 的需要量
身体得到 了该种营 养素的量
1 这时得 营养疾 病
3 这时有 这 时 刚 亚健康 好 不 缺 ，但容 易亚健 康
饮食原因 长期食物热量过低 长期食物蛋白质过少 缺铁 缺锌 缺铜 缺叶酸 缺B12 缺维生素A 缺维生素C ……
贫血
疾病的原因 慢性炎症 慢性感染 癌症 其他慢性疾病 寄生虫病 月经过多 遗传性疾病 铅中毒 汞中毒 ……
缺某种营养素 缺某种营养素 缺某种营养素 缺某种营养素
某种营养素过多 某种营养素过多 某种营养素过多 某种营养素过多 看出来了
（4）抗营养素过多
（5）疾病 （6）药物
营养不良 营养素缺乏导致营养异常！ 热量不足
（1）总热量不足
（2）热量营养素结构不合理 非热量营养素的缺乏 抗营养素过多
请问
热量不足===营养不良吗 营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？
膳食 结构 不合 理
营 养 不 正 常
感觉到“体质差”、“ 抵抗力差”、身体虚弱 的一些感觉。比如： 乏力，食欲差，易发生 口腔溃疡，牙龈肿胀。 易感染（细菌、病毒、 真菌），易出现轻度的 炎症（感冒、鼻炎、咽 炎、扁桃体炎，皮炎， “长痘痘”等）。怕冷 ，四肢冷敏感或冬天四 肢冰凉，胃肠道冷敏感 ，易拉稀。易出虚汗， 等等。 这些不正常的表现在各 个人之间、在营养出不 同问题的情况下有不同 。
贫血
缺铁性贫血 （饮食缺铁，慢性失血 ，癌症，各种慢性病， 缺维生素，某些矿物质 过多，遗传，等等）
年龄、性别、职业、 体力活动、当前生理 状态 健康状态 用药情况 饮食习惯 烹饪习惯 简易的膳食营养调查 家族遗传性疾病
属于哪一 类人群？ 继发性营养不良？ －－疾病或外科所致 －－药物与营养素相互作用 原发性营养不良？
营养缺乏性疾病
身体要求食物提供的 7种营养物质
食 物 搭 配 碳水化合物（淀粉、糖） 膳 食 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维
身体想从中得到的 43种营养素
葡萄糖（1种） 氨基酸（11种） 脂肪酸（2种） 维生素（13种） 矿物质（8种） 膳食纤维（2种）
水
水（1种）
蛋白质 脂肪 葡萄糖
维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B5 镁 氧气 维生素B6 叶酸（B9） 维生素B12
A, D, E, K B12, kcal A, D, E, K D, folate C, folate Kcal Kcal folate
请回答： 哪些原因可以导致营养素缺乏？
答案：
（1）某种或某些营养素绝对缺乏
（2）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏
（3）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏
请问 怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？ （1）饮食 （2）生活方式 （3）预防疾病 （4）用药谨慎
30岁时最大
20岁之前缺钙又没锻炼， 30岁之后还是，现在可怎 好？
骨 密 度
青 春 期
更 年 期
骨 质 疏 松 男
女
0 岁
10 岁
20 岁
30 40 岁 岁
50 岁
60 岁
70 岁
80 岁
请问 发生营养缺乏和营养缺乏病，怎么处理？ （1）饮食---调 整 （2）生活方式---纠 正 （3）疾病—治 疗 （4）药物—更 换
… …… …… ……
相同的感觉 相同的症状
… …… …… …… 饮食习惯调查
膳食调查 感觉、症状 化验结果
化验结果相似或相同
营养不良性贫血 （食物热量不足、 饮食蛋白质过低） 巨幼红细 胞性贫血 （叶酸、 B12不足） 再生障碍 性贫血 （接触有毒有 害物质） 溶血性贫血 （剧烈运动， 接触有毒有害 物质，遗传， 等）
• • • • • • • • • Zn, A, B1, B2, B6, B12, folate B12, folate, Fe, kcal K B12 Zn, kcal Zn, Mg, B6, K, Cu B6, niacin B6 Ca, A, B2, B12, D, E, K
• 脂类结合树脂 二甲双胍（口服降糖药） • • 矿物油 • 苯妥英（抗惊厥） • 水杨酸盐 • 抗忧郁药（SSRI） • 茶碱 • 甲氧苄氨嘧啶（抗生素） • • • • • • • •
面色苍白、青白，疲倦，气喘吁 吁、头痛、血红蛋白降低
Байду номын сангаас
夜盲症、毕托氏斑（角膜干躁 维生素A缺乏 症）、角膜干燥症，角膜软化症、 (xeropthalmia) 血清维生素Ａ低下 甲状腺肿、克汀病、尿碘低下 缺碘 (IDD)
请问 怎么知道是不是有营养缺乏？ 营养素情况
了解饮食热量和饮食结构
取标本化验 膳食调查
2
4
5
6 这的这 时有毒
这时有 有可能 保健效 出现的 果 这时营 养副作 用
营养价值？
食物
营养素 含有对 抗人体 营养的 成分
食物中的成分
疾病
影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄
药物－营养素相互作用
• • • • • • • • • 乙醇 制酸剂 抗生素 秋水仙碱 地高辛 利尿剂 异烟肼 左旋多巴 泻药
营 养 病
缺营养素的疾 病
营养相关性疾 病 亚健康 ！
请问
热量不足===营养不良吗 营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？
请问 怎么知道是不是有营养素缺乏？ 体重（BMI） 体型 气质 皮肤、气色
黏膜、毛发、指甲
特异部位
Indicators 关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿 胀出血、伤口愈合 脚气病
What they measure 维生素C，通常具有其 他维生素缺乏 硫胺素（维生素B1） 缺乏，吃大米的人 烟酸（维生素B3）缺 乏，多为吃玉米为主 的人，好发于15岁以 上的女性
皮炎，痴呆，腹泻，卡萨尔氏颈环 （指糙皮病患者颈部周围有红点）
微量营养素缺乏表现
表现
What they measure 铁缺乏性贫血