葡萄生产技术流程
葡萄浓缩汁生产技术
葡萄浓缩汁生产技术葡萄浓缩汁是由葡萄果实经过榨汁、过滤、浓缩等工艺处理而得到的一种高浓度果汁。
它保留了葡萄的天然风味和营养成分，广泛应用于饮料、食品、保健品等领域。
本文将详细介绍葡萄浓缩汁的生产技术，包括原料选择、预处理、榨汁、过滤、浓缩、杀菌、包装等环节。
一、原料选择生产葡萄浓缩汁的首要任务是选择合适的葡萄品种。
优质的葡萄品种应具有较高的含糖量、适中的酸度、浓郁的果香和良好的色泽。
常见的葡萄品种有巨峰、红提、夏黑等。
在选择原料时，还需考虑葡萄的成熟度，以确保果汁的风味和营养价值。
通常，选择成熟度适中、无病虫害的葡萄果实为原料。
二、预处理预处理环节包括清洗、去梗破碎和护色。
首先，将葡萄果实进行清洗，去除表面的泥沙、杂质和农药残留。
清洗过程中可使用流动水和清洗剂，确保葡萄的清洁卫生。
接下来，进行去梗破碎，将葡萄果实与果梗分离，并破碎成适合榨汁的果浆。
为了防止果汁在加工过程中氧化变色，可添加适量的抗氧化剂进行护色处理。
三、榨汁将预处理后的葡萄果浆送入榨汁机进行榨汁。
榨汁过程中，应根据葡萄品种和果浆的实际情况调整榨汁机的压力和转速，以提高榨汁效率。
榨汁后得到的葡萄原汁需要进行初步过滤，去除果渣和大颗粒杂质。
四、过滤过滤环节是确保葡萄浓缩汁品质的关键步骤。
过滤过程中，可采用硅藻土过滤、板框过滤或膜过滤等方法。
硅藻土过滤能有效去除果汁中的悬浮物和胶体物质；板框过滤则通过滤布的孔径大小来实现果汁的澄清；膜过滤则利用微孔膜的选择性透过性，实现果汁与杂质的分离。
在实际生产中，可根据需要选择合适的过滤方法，以获得澄清透明的葡萄清汁。
五、浓缩浓缩环节是将葡萄清汁中的水分部分蒸发，提高果汁浓度的过程。
常用的浓缩方法有真空浓缩和冷冻浓缩。
真空浓缩在降低沸点的条件下进行，有利于减少果汁中营养成分和风味物质的损失。
冷冻浓缩则是利用冰与水之间的密度差，通过结晶和分离过程实现果汁的浓缩。
在实际生产中，可根据设备条件、产品质量要求和成本考虑选择合适的浓缩方法。
加工技术-葡萄干的工业加工流程
加工技术-葡萄干的工业加工流程①自然风干法：在我国新疆吐鲁番盆等地，夏秋季炎热干燥，降雨量极少，昼夜温差太，日照时间长，适宜葡萄自然风干处理。
所以葡萄成熟时，这一地区均用此法生产优质绿葡萄干，其加工工艺为：A.原料选择：适时采收、果粒完整、皮薄、肉满，剔去病虫害、破损、过生或过熟的果粒，置于阴凉处放置半天，使果粒、粒轴失水、萎蔫，以利于挂架。
B.挂架：将选出果穗送入特制的晾房里，由里向外．由下而上逐架逐层悬挂果穗，并及时清除落地的果粒。
C.管理：挂好葡萄的晾房要有专人管理，防止鸟、禽畜为害。
防止风沙侵袭或挂架摇动，致使果粒脱落。
D.收选：当葡萄干无软粒、果粒的皱褶凸起处变成白色时，应及时收起，运到晒场风选，除去果梗、枯叶等杂物，并拣出烂粒、褐色粒，即成为成品葡萄干。
②晒干法：A.原料选择：选择含糖量高、肉质饱满、皮薄的葡萄作为原料。
采收时果实要充分成熟，但不能过熟。
B.剪串：剪去小果、残伤果，果穗过大的剪成小串，单层放在晒盘上。
C.浸碱处理：将选好的葡萄置于1.5％～4％的氢氧化钠溶液浸1～5秒钟，拿起用清水冲洗干净，作白葡萄干时还要熏硫3～5小时。
D.暴晒处理：将处理好的葡萄单层放在晒盘中暴晒10天以后，部分果粒和表层干燥时，另取一空盘盖上，迅速翻转，再暴晒另一面，如此反复翻晒，直到捏不出汁时，将晒盘叠起阴干一周，待果粒含水量在15％～17％时，收集果穗、摘除果梗，堆放10～20天，即可包装贮藏。
③人工烘干法：A.原料选择：选择果粒适度成熟、果粒完整、皮薄、肉满、含糖量高的品种为原料。
B.剪串：将大的果穗剪成几个小串，铺放在晒盘上。
c.浸碱：将选好的果穗浸于1％～3％的氢氧化钠溶液中10～30秒钟，皮薄种可在0.5％碳酸钠或碳酸氢钠和氢氧化钠的混合液中浸3～6秒钟，使果皮外层蜡质破坏并呈现皱纹，这样可加速干燥，并使果粒干燥均匀一致。
D.冲洗：将浸碱处理的果穗，立即用清水冲洗3～4次，直到洗液无碱性反应，再沥干水分。
无公害葡萄生产技术
切 有 害物 质 对葡 萄 生 长 和环 境 的影 响 。 许 使 用 的 生物 允 固氮 菌 、 瘤 菌 、 素 菌肥 等 。 学肥 料 可 以使 用 经 过农 业 根 酵 化
注意 栽植 质 量 ， 苗木 根 系在 定植 沟 内充 分展 开 ， 土深 度 使 埋 以 达 到根 颈 部 为准 ， 后 充 分灌 水 ， 栽 并覆 膜 覆 草 。 栽植 时 充
分施 足底肥 是 早结 果 的基础 。
２３ 土 壤 管 理 ．
轻微 污 染但 符合 国 家标 准 的葡 萄 。 无公 害 葡 萄 的生 产 是 有
在 我 国 ， 萄 已和 苹 果 、 葡 柑桔 、 、 蕉 一起 并 列成 为五 梨 香 大水果之一。 葡萄 对 土壤 条 件 要 求 不 严 ， 济 寿 命长 达 ３ 经 ０ 年 左 右 ， 的地 方 高达 １０年 以 上 ， 早果 易 丰 产 ， 济 效 有 ０ 且 经 益高。 目前 ， 为 五 大水 果 之 一 的葡 萄 ， 未 出现 销 售 难 的 作 还 问题 。 比较 效 益和 投 入 产 出 比 来看 ， 植葡 萄 效 益 较 高 ， 从 种
《 现代 农业科 技 ｝ ０ ０年 第 ２期 ２１
园艺 学
无公害葡萄 生产技术
黄拉锁
（ 西 省 阳 曲县 农 业 局 ， 山 山西 阳 曲 ００ ０ ３ １０）
摘 要 总 结 了无 公 害 葡 萄 生 产 的 产 地 环 境 条 件 、 术 规范 无 公 害 葡 萄 生 产 提 供 参 考 。 技 以 关键词 无公 害 葡萄 ； 产地 环境 条件 ； 术规程 ； 技 产品 包装 中图分 类号 ￥６． ６ ３１ 文 献标 识码 Ｂ 文章编 号 １０ — ７ ９ ２ １ ） ２ ０ ３ — ２ ０ ７ ５３ （０００ — １３ ０
阳光玫瑰葡萄生产技术规程
阳光玫瑰葡萄生产技术规程阳光玫瑰葡萄是一种高品质、高产量、高经济价值的水果，种植技术规范是保证产量和品质的重要保障。
下面，我们来介绍一下阳光玫瑰葡萄的生产技术规程。
一、选地和造架阳光玫瑰葡萄宜在坡地、丘陵或南向、坡度适宜的平地上种植。
选择土层深厚、排水良好、质地松软、土壤肥沃、阳光充足、风向适宜等条件良好的土地。
造架方式可采用坡顶直立式、坡面屋顶式或连栋式、单排式等。
一般可以根据当地气候、土地、种类等因素灵活选择。
二、育苗和移栽阳光玫瑰葡萄育苗大多采用扦插繁殖。
在营养培养基种植，并在光照下定植，保持适宜温度。
每株用小立式花盆，当苗长到9厘米左右时进行移栽。
移栽的时候，挖一个足够大小的洞，再慢慢放进去，土块要用手按压紧实，定植后浇透灌溉，补回掉落的泥土，以达到良好透气性。
三、土壤管理阳光玫瑰葡萄喜欢肥沃、疏松和排水良好的土壤。
在栽培过程中应注意随时测土，根据土壤状况及时调整施肥方法、控制土壤酸碱度及保持适宜的土壤湿度。
施肥可采用有机肥和化肥混合的方式，控制总氮、磷和钾的含量比例为1：1：1，不过度添加肥料。
每次需要充分混合，均匀施到土壤中，避免肥料浪费和地面积存。
四、修剪和疏果阳光玫瑰葡萄的树体疏松明朗，一般按照2米以上，起始裁剪低于0.5米幼枝、碎枝等不分异芽。
在成长季节中，每当花穗伸展以后，剪去上面的一部分花穗。
同时，注意疏果、控制枝叶，保持果萼疏，防止结实后果穗变小。
五、病虫害防治阳光玫瑰葡萄主要的病虫害有3种：马铃薯绿锈病、叶霉病和玫瑰翅网蝽。
病虫害发生后，选择相应的防治方法来控制。
在防治过程中，首先保证生态平衡。
可以采用人工、草冠等方式来提高生态环境。
当发现虫害的时候，第一时间采取防治措施，不要等到伤害范围过大才采取措施。
使用对人、对环境不会造成危害的农药，并在农药使用后加以清洗以免对散土有损害。
六、采摘与贮藏阳光玫瑰葡萄多在9月中旬至10月中旬采摘。
应采第一次花费前5-7日，间断5-7天后再次采摘。
酿酒葡萄生产技术规程
酿酒葡萄生产技术规程1范围本标准规定了酿酒葡萄生产的施肥喷药准则、建园、定植、新定植苗木管理、周年管理。
本标准适用于山西省酿酒葡萄的生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY469葡萄苗木NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T857葡萄产地环境技术条件3施肥喷药准则3.1施肥准则施肥应符合NY/T496的规定。
3.2喷药准则喷药应符合GB4285、GB/T8321（所有部分）的规定。
4建园4.1产地环境应符合NY/T857的规定。
4.2园区规划4.2.1土壤宜选择石灰性砂壤土、沙壤土、壤土，土层较厚，有机质含量在10g/kg以上，pH值在7.0～8.3之间。
4.2.2园地规划园地应整齐，亦可因地制宜；坡地和山地宜选择向阳地带。
合理规划作业道、排灌系统和防护林，便于田间作业和埋土防寒。
宜选择单臂篱架式水平独龙干树形，行距2.5m～3.0m。
4.3葡萄苗木应符合NY469的规定，对苗木进行病毒检测或选择脱毒苗木。
4.4品种选择4.4.1红葡萄品种宜选择赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、佳美、歌海娜、小味儿多、黑比诺、西拉、宝石、玫瑰香、马瑟兰、神索、桑娇维赛、龙眼等。
4.4.2白葡萄品种宜选择霞多丽、长相思、琼谣浆、雷司令、灰雷司令、白诗南、白比诺、白玉霓、白麝香、白羽、赛美蓉、小芒森、西万尼、贵人香、威代尔等。
5定植5.1苗木准备5.1.1苗木选择葡萄苗木宜选用砧穗优良的嫁接苗木。
5.1.2根系、枝条修剪对根系进行修剪，以剪留10cm为宜；对苗木地上部枝条，根据苗木枝条粗度进行修整，自根苗的地上部枝条剪留3芽，嫁接苗在嫁接口以上剪留3～5芽。
5.1.3苗木浸泡、消毒苗木在定植前浸水24h，然后用1％硫酸铜溶液浸泡10min。
葡萄生产管理的机械化技术
原 、 …坡 壤 ｆ ，深 耕， ｆ 地 ｉ ＝ 可深耕 ３ — ０ ０ ５ 厘
米；“ 岭早薄地 宦 深耕 ，以 ２ 厘 米为寅 。 Ｉ ５
雨点 机型 加 以推 广 。 微耕机 属国 内的新 式机
具， 旋耕 作业 状态 下 由发动机 、变速 箱 、
深 耕地 块应 Ｉ ＿ห้องสมุดไป่ตู้ ， 卜 以防 ｌ酸性 底 ｔ上 翻 翻 ｔ
葡萄 生 长 期问 要 实施 中耕 除 草 作业 近
ｌ次。 ０ 这个 环节 用工毋 多，劳动 强度 大，是 实现 机械 化 作业 的 重 要环 节 。在这 个 过程 中 根据 国 内现存 的种植 农艺情 况，宜采用 小巧 灵 活 、 结构 简单 、 操作 简便 、 作可靠 、 工
价格 低廉的微耕 饥或多功 能田园管理机作 为
植保 作业也是 葡萄生产管理过程 中的 一 个 重要环 节 。 葡萄 的 ‘ 长周 期需要 的打 个生
而 获得 不同 的前进 速度 、 旋耕 深度 及碎 土质
药次数在 ｌ — ０ 口前 多采 Ｊ手动 或机动 ８ ２ 次， ｛ 】 壤 ，以求得理 想的旋 耕作 业效 果 。 微耕机 碎 喷 雾机加 人工拖 管子 的作业 式 。 台市 农 烟 土 、混土 能力 强，旋 耕幅宽 ，葡萄 行间 一 次 业机 械科学 研究所 研制的３ Ｚ ２ ０ ｉ 一 ＷＰ 一 ０ ｛ 萄喷 ｝ ｊ 住 复作业 后 无漏耕 漏旋 、 土壤疏 松 、 留轮 药机 能成 功地 完成这个 作业环 节， 是将 药 不 它 痕 ，旋深 可在 ５ ２ 厘米 之 问调整 ，是葡 萄 箱容 积 ２０ 的 ３ Ｚ ２０ ～ ５ ０升 ＷＰ 一 ０ 葡萄 喷药机 安装 田旧 巾耕管理 除草 作业 的理想 机具 。
两 点要 求 一是 施肥深度 应达地 下 ｌ厘 米以 一 ５
葡萄汁的加工技术
葡萄汁的加工技术
葡萄汁生产一般采用连续热榨法。
①生产工艺流程:原料清洗→破碎→预热→加酶及木质纤维→压榨→筛滤→澄清→罐装→巴氏杀菌。
②工艺要点。
原料清洗：葡萄要求充分成熟，色泽好，应适时采收，然后进行分选和强力喷淋洗涤。
破碎：用打浆机将浆果破碎，破碎时切忌将种子挤破。
预热：在预热器内加热至60-62.7℃，维持15分钟，使果皮和种子里大量的色素、果胶和一些单宁溶解。
在一定的限度内，加热的温度越高，时间越长，葡萄汁的颜色越深，质地越浓稠。
但是加热过度，单宁从种子和果皮内提出来，使葡萄汁的味道过涩。
在通常加热时间内，温度不应超过65.5℃。
加酶及木质纤维：在葡萄浆中加入0.2%的果胶酶制剂和0.5%的精质木质纤维，有利于连续压榨，可以提高出汁率。
葡萄浆的消化处理通常在带有搅拌器的大贮罐内进行，搅拌器将酶制剂、木质纤维与葡萄浆混匀，在罐内停留30分钟，即可完成消化过程。
压榨：压榨葡萄的方法有连续压榨法、水压机压榨法等。
筛滤：有些压榨机和筛滤同步进行，有些则需将压榨出的果汁单独筛滤。
通过筛滤，除去果汁中的悬浮固形物，可以添加1%-2%的硅藻土助滤剂，进行过滤。
也可以用连续式自动清洗分离机，将悬浮固形物除去，然后用板式或板框
式过滤器过滤，过滤时用硅藻土作助滤剂。
澄清：常采用冷藏法、速冻法、加盐法、加酶法、冷冻浓缩法对葡萄汁进行澄清处理。
罐装及巴氏杀菌：经澄清后的葡萄汁，先通过列筐式或板式热交换器（大约76.6℃以上），然后进入罐装机罐装，然后进行巴氏杀菌。
红提葡萄无公害生产技术方案
9月上中旬: 叶面喷施1 : 1 : 20 倍波尔多 0 .瑞 0 液+ 尿素+。3% 磷酸二氢钾。 9 月下旬: 叶面喷施 1 : 1 : 20 倍波尔多 0 液刃.5% 尿素+。 .3%磷酸二氢钾。
6 10 月份
盛花期: 喷施(喷花穗) 3。 倍营养液十 糖 。 1%白 十 硼砂， 0.3% 提高坐果率 花后一周: 树体喷工 。7 : 20 波尔多液均.5% : ， 0 尿素+30 倍美地那营养液， 0 促进果实发育。 盛花后 1 天: 用上海十八厂生 0 产的赤霉素浸沾 果穗 提高 坐果率 减少 小粒现象。 大 配方: 1 9赤 霉素+50 9 白酒+ 水l o kg(用药2.s kg/ 667二 。 2 )
8 1 .8 9， 近圆形， 紫红色。 果皮薄， 果粉中厚。 果肉 厚而脆， 味甜， 可溶性固 形物含量1 8% 1 .。， 6 ~7 %品
质上等。
花后3 周: (6 月上旬浆果膨大前期)喷又%甲 。 基 托布津80 倍+50 倍8 % 0 0 5 疫霜灵十0 倍营养液或5 。 30 0 倍活力素十 0 倍灭幼眠， 0 1 防治透翅蛾及病害， 增加 树体营养， 提高葡萄产量和品质， 开始果实套袋。 同 时施人生物有机肥或追施3 kg/ 667 2， : 1 : 复合 0 m 3 2 肥， 并结合施肥酒水二次。
4 7 月份
提高红提葡萄的产量和质量， 应在不同的时间内
实施以下技术方案 。
1 3 月份
花后5周: (7月上旬) 套袋区喷1 : 1 : 20 波尔 0
多液保护叶片十0 倍营养液十 .5%尿素， 30 。 增加树体 营养促进果实着色。 1 d后叶喷施60 倍若尔斯 7~ 0 0 微肥+1%白 糖+50 倍活力素防治病害提高果实品质。 0
葡萄生产技术
葡萄生产技术葡萄是一种受人们喜爱的水果，也是酿造葡萄酒的重要原料。
为了提高葡萄的产量和质量，农业生产者们不断探索和应用新的葡萄生产技术。
本文将介绍几种常见的葡萄生产技术。
一、适宜的土壤和气候条件葡萄生长需要适宜的土壤和气候条件。
葡萄适宜生长的土壤一般为疏松、肥沃、排水良好的砂壤土或壤土，pH值在6.0-7.5之间。
同时，葡萄喜欢充足的阳光和温暖的气候，适宜生长的温度范围为15-30摄氏度。
二、合理的栽培技术1.选用适宜的品种。
根据不同地区的气候条件和市场需求，选择适合当地栽培的葡萄品种。
常见的葡萄品种有巨峰、红提、夏黑等。
品种的选择要考虑到抗病虫害能力、产量和品质等因素。
2.合理的营养管理。
给葡萄提供适量的养分是保证其正常生长和发育的重要条件。
在葡萄生长的不同阶段，需注意施肥的时机和方法。
一般情况下，春季和秋季是葡萄的施肥期，可以使用有机肥和化肥相结合的方式，保证葡萄的营养需求。
3.科学的灌溉管理。
葡萄是耐旱作物，但对水分的需求也是很大的。
合理的灌溉管理可以提高葡萄的产量和品质。
一般来说，葡萄生长期间需要进行适量的灌溉，避免土壤过干或过湿。
4.正确的修剪和整形。
葡萄修剪是保持葡萄生长健壮和促进结果的重要措施。
修剪可以控制葡萄的生长方向和形态，促进光照和空气流通，减少病虫害的发生。
一般情况下，在葡萄进入休眠期后进行修剪，去除老化、病虫害或受损的枝条和叶片。
三、病虫害防治技术葡萄是容易受到病虫害侵扰的作物，常见的病虫害有黑腐病、霜霉病、蚜虫等。
为了保证葡萄的健康生长，农业生产者们需要采取一系列的防治措施。
1.合理的病虫害监测。
定期巡视葡萄园，观察植株的生长状况和叶片的变化，及时发现病虫害的迹象。
可以使用显微镜或放大镜观察病虫害的细节，以便准确判断和鉴定。
2.生物防治。
利用天敌或寄生性生物来控制病虫害的发生和传播。
例如，引入捕食性昆虫来控制蚜虫的数量，或者使用寄生虫来控制葡萄霜霉病。
3.化学防治。
使用农药来控制病虫害的发生和传播。
阳光玫瑰葡萄生产技术规程
阳光玫瑰葡萄生产技术规程阳光玫瑰葡萄是一种具有特殊口感和风味的葡萄品种。
为了保证阳光玫瑰葡萄的质量和产量，需要制定一套生产技术规程。
一、土壤选择与改良1. 选择土壤肥沃、排水良好、含有适量有机质的土地。
土壤pH值应在6~7之间。
2. 在选择土地前，进行土壤测试并根据测试结果进行土壤调理，以满足葡萄植株的生长需求。
二、品种选择与繁殖1. 选择适合生长环境和气候条件的阳光玫瑰葡萄品种。
2. 采用扦插或嫁接的方式进行繁殖，以保证种苗的质量和一致性。
三、种植管理1. 按照葡萄植株的生长特点，进行规范的修剪和整枝，保持植株的健康状态和通风透光。
2. 在果实成熟前，适当进行果穗减负、薄果和簇穗早熟等措施，提高果实品质和产量。
3. 定期进行病虫害防治，及时发现和处理病虫害问题。
四、施肥与水分管理1. 根据土壤测试结果和植株生长需求，科学施肥，包括底肥和追肥，并注意肥料的运用时机和方法。
2. 定期检测土壤湿度，合理浇水，避免过湿或过干对葡萄植株的不良影响。
五、采摘与储存1. 在果实成熟期适时采摘，注意采摘时的仪器卫生，防止对果实造成伤害。
2. 采摘后，将果实储存在低温环境中，减缓果实的衰老，延长保鲜期。
六、注意事项1. 尊重自然，以有机农业理念进行生产，减少对环境的污染。
2. 定期进行病虫害监测，及时采取措施，防止病虫害的蔓延。
3. 做好果园的定期修剪和整理工作，保持果园的整洁和良好的生态环境。
通过制定和执行这些阳光玫瑰葡萄的生产技术规程，可保证阳光玫瑰葡萄的质量和产量稳定，提升经济效益和企业竞争力。
同时，也符合绿色环保的发展趋势，对农业可持续发展具有积极意义。
七、阳光玫瑰葡萄的生产技术亮点和注意事项1. 种植管理的关键技术阳光玫瑰葡萄生产技术的关键在于种植管理。
适当修剪和整枝可以提高果实的品质和产量，保持植株的健康状态和通风透光。
果穗减负、薄果和簇穗早熟等措施能够增加果实的营养和光照，促进果实膨大和成熟。
此外，定期进行病虫害防治，及时发现和处理病虫害问题，可以降低病虫害对葡萄植株的影响，保证果实的健康。
葡萄无核化的生产技术
葡萄无核化的生产技术葡萄无核化的生产技术，是通过良好的栽培技术与葡萄无核剂处理的结合，使有籽葡萄的种籽软化或败育，达到无核、稳产、优质、早熟的目的。
葡萄无核化生产效果十分显著：无核率达95％——100％；坐果率在95％以上，果实含糖量提高1－3度；果穗基本无病害，果粒重平均在10克以上；果实提前15－30天成熟，巨峰开花后60——70天成熟。
其具体生产技术要点是。
一、合理负载，营养充足叶片数与果穗数的比例是葡萄合理负载的数量指标，叶穗比例适中，则穗整齐、果粒大、品质高。
实际做法是：1米主蔓留5——6枝，其中2——3枝为结果枝，其余为营养枝，不留穗；结果枝从基部长至6－7片叶掐尖，时间越早越好，因花前的叶大，坐果率和无核率均高；营养枝9－10片叶，平均20－25片叶养1．5果穗，各类枝上着生的副梢要全部抹除；花穗从穗尖掐去全穗的1／4——1／3，卷须和副梢应早抹除。
二、管好肥水，果实质优要求全生长期施肥水5次：第一次在萌芽前用农家肥和水浇灌定植沟，水肥比例为5：1；第二次在开花前10天沟灌农家肥和化肥，每株增施0．1公斤钾肥；第三次在开花后10天内灌农家肥和化肥，水肥比例为10：1；第四次在花后30天施农家肥和化肥，促果实膨大；第五次在花后40天，果实转色前，以农家肥为基础，增施钾肥每株0.1公斤。
每次施肥后均应浇水，开始着色后应控制给水，以后应每7天喷施1次，以有效地使果实商品率提高。
三、几种无核剂的使用方法葡萄无核剂适用于多（各）类葡萄品种，如四倍体或含无核倾向较大的二倍体品种巨峰、先峰、藤稔、黑奥林、红富士、商黑、泽香、享玉、康贝尔等及井川系列中的马（牛）奶子、玫瑰香、沙巴珍珠、白香莲、吉香，按下面配方减少水量的1／3配药即可。
具体无核剂的施用方法如下。
1．葡萄消籽灵处理术（1）消籽液的配制方法。
每667平方米用10克消籽灵加酒精250毫升，搅拌溶解5分钟，再加入750毫升40℃的温水，待全部溶解后注入液体活性剂，共配制成1000毫升原液。
设施玫瑰香葡萄生产技术规程
DB12/T XXXXX—XXXX设施玫瑰香葡萄生产技术规程1 范围本文件规定了设施玫瑰香葡萄建园及田间管理方面的技术要求。
本文件适用于设施玫瑰香葡萄的生产管理。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 8321.1~6 农药合理使用准则GB/T 51057 种植塑料大棚工程技术规范JB/T 10594 日光温室和塑料大棚结构与性能要求JB/T 10286 日光温室技术条件NY 469 葡萄苗木NY/T 496-2010 肥料合理使用准则通则NY/T 5010-2016 无公害食品种植业产地环境条件NY/T 5088-2002 无公害食品鲜食葡萄生产技术规程GB 5084 农田灌溉水质标准GB 3095 环境空气质量标准3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。
4 建园4.1 园地选择园区应边界清晰、生态环境良好，环境条件应符合NY/T 5010-2016的规定，园地通风透光、土层深厚、排灌便利，年平均温度不低于9℃，无霜期150d以上，年降水量在800mm以内，年日照时数2600h 以上，大于等于10℃积温2900以上，土壤pH值为7~8的沙壤土或壤土，常年地下水位在1.0m以下的地区。
农田灌溉水用水水质符合GB 5084的规定；环境空气质量符合GB 3095规定的二级标准。
4.2 设施类型结构4.2.1 塑料大棚符合JB/T 51057 和JB/T 10594 的规定。
南北向，脊高≥3.2m，边高≥1.5 m。
有棉被保温设施的大棚，需在大棚北侧建设墙体，以增强大棚结构强度和提高棚内温度。
4.2.2 日光温室符合JB/T 10286 的规定。
温室前屋面角度70°～90°，高度在地面以上1.5～1.7m 处呈自然弧形弯曲至棚顶。
28.西北黄土高原地区绿色食品葡萄生产操作规程
绿色食品生产操作规程LB/T 028-2018西北黄土高原地区绿色食品葡萄生产操作规程2018-04-03发布 2018-04-03实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本规程起草单位：陕西省绿色食品办公室、中国绿色食品发展中心、西北农林科技大学、新疆维吾尔自治区绿色食品发展中心、新疆生产建设兵团农产品质量安全中心、青海省绿色食品办公室、甘肃省绿色食品办公室。
本规程主要起草人：杨毅哲、张志华、林静雅、张剑侠、李文祥、赵政阳、梁俊、倪莉莉、严莉、赵芙蓉、梁玉、常来红、常春。
西北黄土高原地区绿色食品葡萄生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品葡萄生产园地环境与规划、品种与苗木选择、整地与定植、田间管理、采收、包装、运输、贮存、生产废弃物处理及生产档案管理。
本规程适用于山西、陕西、甘肃和宁夏的绿色食品葡萄生产。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 369 葡萄苗木3园地环境与规划3.1气候条件园地环境应符合NY/T 391的规定。
园区年平均温度8～18℃，最暖月份的平均温度在16.6℃以上，最冷月份的平均气温应该在-1.1℃以上；无霜期150d以上；年日照时数2000h以上；年降水量在600mm以下为宜，采前一个月内的降雨量不宜超过50mm，在600mm以上地区应采用避雨栽培。
3.2土壤条件选择土层深厚、土壤肥沃、有机质含量丰富、地势平缓、阳光充足、向阳背风、远离污染和交通要道的地区建园。
土壤pH 6.0～8.0，地下水位1m以下。
园区进行区划，根据地形条件划分小区，有道路、排灌系统、防护林的设置。
葡萄无核生产技术
葡萄无核生产技术葡萄无核生产技术，就是通过良好的栽培技术与葡萄无核剂处理相结合，使有籽葡萄的种子软化或败育，达到无核、稳产、优质、早熟的目的。
通过科学管理，葡萄无核的生产效果十分显著，无核率可达95%～100%，坐果率在95%以上,果实含糖量提高1～3度；果穗基本无病害，单粒重平均在10克以上，果实提前15～30天成熟。
其具体生产技术要点是：一、合理负载，营养充足叶片数与果穗数的比例是葡萄合理负载的数量指标，叶穗比例适中，则穗整齐、果粒大、品质高。
实际做法是：1米主蔓留5～6枝，其中2～3枝为结果枝，其余为营养枝，不留穗；结果枝从基部长至6～7片叶时掐尖，时间越早越好，因花前的叶大，坐果率和无核率均高；营养枝留9～10片叶，达到平均20～25片叶养1.5串果穗，各类枝上着生的副梢要全部抹除；花穗从穗尖掐去全穗的1/4～1/3，卷须和副梢应早抹除。
二、管好肥水，果实质优要求整个生长期施肥水5次，第一次在萌芽前用农家肥和水浇灌定植沟，水肥比例为5∶1；第二次在开花前10天沟灌农家肥和化肥，每株增施0.1公斤钾肥；第三次在开花后10天内灌农家肥和化肥，水肥比例为10∶1；第四次在花后30天施农家肥和化肥，促果实膨大；第五次在花后40天果实转色前，以农家肥为基础，增施钾肥每株0.1公斤。
每次施肥后均应浇水，开始着色后应控制给水，以有效地提高果实商品率。
三、几种无核剂的使用方法葡萄无核剂适用于多类葡萄品种，如四倍体或无核倾向较大的二倍体品种“巨峰”、“先峰”、“藤稔”、“黑奥林”、“红富士”、“商黑”、“泽香”、“享玉”、“康贝尔”等及井川系列中的“马奶子”、“玫瑰香”、“沙巴珍珠”、“白香莲”、“吉香”，按下面的配方配药施用即可。
几种无核剂的具体施用方法如下：1.葡萄消籽灵处理术(1)消籽液的配制方法：每667平方米用10克消籽灵加酒精250毫升，搅拌溶解5分钟，再加入750毫升40℃的温水，待全部溶解后注入液体活性剂，共配制成1000毫升原液。
绿色食品——鲜食葡萄生产技术
果农之友2023.11绿色发展我国是鲜食葡萄的生产和消费大国，近年来，随着居民生活水平的提高，对于绿色鲜食葡萄的消费也呈现增长态势。
发展葡萄绿色栽培技术，可以生产丰产、优质的葡萄，解决葡萄生产科技含量低、农药化肥施用过量、经济效益低等问题，提高经济效益。
笔者在把握葡萄生长规律的基础上，针对传统葡萄栽培生产技术存在的问题，根据绿色食品生产规程，提出了相应的技术措施。
1生产环境葡萄灌溉水源应为地下深井水，水质符合饮用水要求。
生产基地及周围1千米范围无任何工业污染企业和工企业，距离公路、铁路、生活区500米以上，空气质量优良，有利于优质农产品规模生产，大气、土壤、灌溉水质均符合NY/T 391—2021的要求。
2园地规划设计2.1划分作业区根据园地条件、面积，划分若干作业区，小区间留作业道，方便作业[1]。
2.2栽培方式以棚架式栽培为主，栽种方式采用避雨设施、滴喷灌措施等（图1）。
3品种选择通过对地区地理条件的分析，在选择葡萄品种的过程中需要尽可能选择颗粒大、品质好与抗病虫强的品种，如阳光玫瑰、巨峰、红地球、无核白鸡心等丰产抗病虫品种。
4苗木定植以春栽为好，具体栽植时间根据各地气温而定。
定植株数应根据品种和栽培架式等因素确定，目前葡萄的适当稀植是绿色食品鲜食葡萄栽培的发展方向。
同时还需要做好各方面的准备工作。
需要将苗木在清水中浸泡24小时，然后再将苗木放入生根粉溶液中进行浸泡，通常浸泡半个小时，这样将有助于提高苗木的成活率。
5田间管理技术5.1萌芽露绿期在3月中旬对主干、老蔓去皮后用45%晶体石硫合剂200倍液喷洒消毒。
5.2展叶新梢期4月上旬时先将主干上萌发的双芽、侧芽抹去，再抹除细弱芽、向下芽及过密芽和主干上的萌蘖，留1个主芽。
新梢长到10厘米以上时进行抹梢，抹去生长过弱梢、过旺梢、过密梢。
及时追肥和中耕除草。
5.3开花期管理新梢长到10~15厘米时及时绑梢，定梢。
根据品种和栽培方式确定定梢量，一般单株留梢20~24个；定梢间距在15~20厘米。
即食葡萄粒 工艺流程
即食葡萄粒工艺流程如下：
1.原料选择。
选择成熟度好的整穗葡萄。
2.剪穗淋洗。
将腐烂粒摘除后，用剪刀把果穗剪成小穗，然后用
流动水冲洗2-3分钟，再用0.05%的KMnO4溶液浸泡3-5分钟，最后用清水漂洗2-3次。
3.摘粒分选。
摘粒时注意不要摘破，同时进行挑选，剔除伤烂、
病虫害果及过生过小的未成熟粒。
4.去皮去核。
将清洗干净的葡萄倒入专用机械将皮核去净。
5.选拣。
将去完皮核的葡萄粒平铺于有灯光照射的传送带上，或
照明位置较好的选料台上进行选拣，去除果蒂、果核等杂质。
6.沥水。
将挑选合格的果粒置于竹筛或塑料内沥水3-5分钟。
7.护色。
将果粒放入盛有0.05%维生素C的容器中。
8.密封装盘。
将果粒装入盘中并密封。
9.预冷速冻。
将葡萄粒进行预冷处理，然后放入速冻机中速冻。
10.脱盘检验。
将速冻好的葡萄粒脱出，并进行检验。
11.装箱贮存。
将检验合格的葡萄粒装入箱中，贮存于低温环境中。
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• 地形：选择背风向阳 ，排水良好，地形平坦开阔地。 • 范围：平地果园30~50亩为一小区，山地果园15~30亩为一
小区 • 选择具有一定坡度，开阔的平坦的山地，形状以长方形为
主。Biblioteka 葡萄架式• 篱架: 单壁篱架, 双壁篱架，T字 形篱架，单干双 壁篱架
第三年
• 春季在上一年培养的结果母枝上，各选留2—3个好的结果 枝或营养枝培养枝组。
• 夏季留8—12片叶摘心并时处理副梢。 • 冬季修剪时可参考上年的修剪方法继续培养主蔓和结果枝
组。一般3—5年可完成整形工作。
第四年
第4年及以后各年的冬季，将龙蔓逐渐回缩由下面的一年生 枝作延长枝，以促进下部芽的萌发，防止基部光秃。
葡萄的出土上架及生长期管理
• 撤土时间：气温达10℃，葡萄根系层土温稳定在8℃时，在葡萄树
枝开始流动到芽眼膨大之前时。
• 撤土方法：先用铁锹撤去覆盖的表土，并把土向两侧沟内 回填，然后再把畦子内、主蔓基部的松土清理干净，最后 对行间进行平整。
• 上架：将葡萄枝蔓按上一年的方向和倾斜度上架，并使枝 蔓在棚面上均匀分布。棚架由于枝蔓较长，上架时2-3人 一组，逐蔓放到棚面上。
l 结果枝组的更新修剪：结果枝组是具有2个及2个以上结 果母枝的结果单位。结果枝组在同一骨干干蔓上的距离， 在短梢修剪情况下应保持20-30㎝，在中长梢修剪情况下 应扩大到30-40㎝.小枝组可以近些，大枝组远些，从而使 枝组间和枝组内都能保证通风透光。
龙干形
• 树体结构特点：龙干形是我国北方葡萄栽培中常用的一种 整形方式，包括独龙干、双龙干和多龙干，各龙干之间的 距离约为50cm。
• 防护林
葡萄对环境要求
• 光照 葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照 时间长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影 响。
• 温度 葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是 不同的。
• 水分 水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物 质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物 质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能 促进水、肥的吸收。
• 绑缚：主侧蔓应按树形要求进行绑缚，龙干形的各龙干间 距50-60㎝，尽量使其平行向前延伸，对采用中长梢修剪 的结果母蔓可适当绑缚。要注意要牢固而不伤枝蔓，通常 采用“8”字形或马蹄形绑缚，使枝条不直接紧靠铁丝， 又防止新梢与铁丝接触。
• 棚架：水平棚架， 倾斜大棚架，倾 斜小棚架，篱棚 架
单臂篱架
T字单形干篱双架壁篱架
双臂篱架：高1.5~1.8m,上宽100~120cm， 下宽60~70cm，有3~4个作业道
单壁篱架
• 建园简单 ,节省架材 ,又利于通风透光和机械化作业 ,省工 省时 ,最易早期丰产 ,适于栽培者选择运用
• 沿行向垂直立支柱，在立支柱上拉四道镀锌铁丝形成的架 面
第二年
• 春季，抹除龙干基部30cm以下的芽，50cm以上左右交替 每隔25—30cm留1状梢作结果枝。
• 夏季，主蔓的延长枝可留15—18片摘心，营养枝和结果枝 均留8—12片叶摘心。
• 冬剪时主蔓上每隔20—30cm留一个结果母枝，主蔓延长枝 剪留12~15个芽，剪口下枝条粗度保持在0.8~1.2cm为宜。
第一年
• 夏季：当新梢长至1.5m左右 时摘心，最晚不能 晚于8月中旬，以促进新梢成熟和加粗生长 对其发出的 副梢留1~2片叶反复摘心。
• 冬季：根据主蔓的粗度和成熟度剪截，一般剪留 到成熟节位，剪留长度为1.2m,不超过1.5m 以防中下部出现“瞎眼”，剪口枝直径 0.8~1.2m所有副梢全部除去。
高度一般为1.5～1.8米，架上横拉2～4道铁丝
防护林
• 葡萄防护林是为了防御自然灾害、维护基础设施、 保护生产、改善环境和维持生态平衡，在葡萄园 周围的人工营造或天然的林带或林网。
葡萄的整形修剪
l 修剪技术：冬季修剪（1）结果母枝的选择：修剪时，一 般应选留枝蔓生长健壮，成熟良好，部位合适、枝条直径 0.8-1.2㎝，无病虫、无残伤的枝作结果母枝。 （2）结果母枝的留枝数：休眠期修剪时，保留结果母枝的 多少与下一年植株的产量、品质及生长有密切关系。保留 母枝数要适宜。
• 降水：对于葡萄而言降水的多少和分布直接会影 响到果实的质量。好的产区不应该有太多的降水， 更加不应该在葡萄的开花和成熟季节有太多的降 水。
• 温度：通常认为每年的积温在2500-3000h、昼夜 温差大、夏季不太热的地区有利于葡萄的更好生 长。
葡萄果园的建立
• 葡萄对环境条件的要求 • 园地的选择 • 园地规划 • 葡萄架式
• 硬枝扦插：
• 选取一二年生落叶、茁壮、无病 无虫害的枝 条，剪成长10cm左右3～4节的插穗，插入繁殖床， 培育苗木的方法。
• 绿枝扦插：
利用尚未完全木质化的新梢进行扦插,叫做绿枝扦插, 又称嫩枝扦插、软枝扦插。绿枝扦插,一般是在雨季进行。 绿枝组织幼嫩,分生组织活跃,顶芽和叶子有合成生长素与 生根素的作用,可促进生根,容易成活。
嫁接育苗
• 嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一。即把一种植物的枝 或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个 部分长成一个完整的植株。嫁接育苗分为硬枝嫁接和绿枝 嫁接。
压条育苗
• 枝蔓不与母树分离，将枝蔓埋入土中，
使其生根，再剪断分株，这叫压条。
对环境要求
• 土壤：沙砾土壤是种植葡萄的最佳选择，多的光 照可以使葡萄更多的进行光合作用，有利于养分 的积累和植株的健康,土壤ph值在4-9之间。
葡萄生产技术流程
第三组 2012-12-26
葡萄育苗与环境要求 葡萄果园的建立
葡萄的整形修剪 葡萄的出土上架及生长期管理 葡萄的休眠期管理
葡萄育苗与环境要求
扦插育苗 ：扦插育苗是葡萄无性繁殖的主要方法之一，
其优点是保留母株的遗传性状，操作简单，繁殖系数高， 成本低，能保持原品种的优良特性。扦插育苗分为硬枝扦 插和绿枝扦插。
• 土壤 葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和 重盐碱示适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培， 而以肥沃的沙壤土最为适宜。
园地的选择
• 葡萄对气候、土壤的适应能力很强 ,除了沼泽地、重碱、 重黏土地外 ,只要土壤的 pH值在 4～ 9之间 ,都可获得良好 收成。选址时一定要避开地下水位高的地段。
园地的规划