农业环境、农产品安全与人体健康(ppt 71页)
合集下载
农产品安全与人体健康
3
一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状
数量稳步增长：20世纪90年代以来，全国农产 品产量大大提高。
4
一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状
质量逐步提高：粮油产品中，稻米优等率达到25%，优 质小麦达20%，优质油菜占45%；
蔬菜种类丰富，精细菜实现了周年供应，主要蔬菜产品 中的农药残留和有毒物质超标得到有效控制；
17
一、农产品安全
思考：我国农产品出口应如何应对 绿色壁垒的阻碍？
18
二、农产品中有害物质与人体健康
（一）农药残留——“三致性” （二）重金属污染 （三）硝酸盐与亚硝酸盐 （四）霉菌毒素 （五）食品毒素 （六）毒品
19
三、保障农产品质量安全的对策
（一）农产品安全的层次 安全食品可分为三个层次：无公害农产品、绿色食 品、有机食品。
第八章 农产品安全与人体健康
1
第八章 农产品安全与人体健康
一、农产品安全 二、农产品中有害物质与人体健康 三、保障农产品质量安全的对策
2
一、农产品安全
（一）农产品安全概念：
包括3个方面，1）数量上，要求农产品的供需平衡，即满 足农产品数量安全；2）质量上，要求农产品的营养结构 合理、优质卫生无污染，满足人们健康生活的需要，即质 量安全；3）发展上，要求农产品的获取要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性，即确保农产品来源的 可持续性。
一、农产品安全
(三)农产品安全与绿壁垒
2、我国产品出口受阻与绿色壁垒的概况 我国加入WTO后，在享受世贸组织成员最惠国待遇和国民待 遇的同时，农产品科技、管理、环保等方面遇到了严重的绿 色壁垒限制。
一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状
数量稳步增长：20世纪90年代以来，全国农产 品产量大大提高。
4
一、农产品安全
（二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状
质量逐步提高：粮油产品中，稻米优等率达到25%，优 质小麦达20%，优质油菜占45%；
蔬菜种类丰富，精细菜实现了周年供应，主要蔬菜产品 中的农药残留和有毒物质超标得到有效控制；
17
一、农产品安全
思考：我国农产品出口应如何应对 绿色壁垒的阻碍？
18
二、农产品中有害物质与人体健康
（一）农药残留——“三致性” （二）重金属污染 （三）硝酸盐与亚硝酸盐 （四）霉菌毒素 （五）食品毒素 （六）毒品
19
三、保障农产品质量安全的对策
（一）农产品安全的层次 安全食品可分为三个层次：无公害农产品、绿色食 品、有机食品。
第八章 农产品安全与人体健康
1
第八章 农产品安全与人体健康
一、农产品安全 二、农产品中有害物质与人体健康 三、保障农产品质量安全的对策
2
一、农产品安全
（一）农产品安全概念：
包括3个方面，1）数量上，要求农产品的供需平衡，即满 足农产品数量安全；2）质量上，要求农产品的营养结构 合理、优质卫生无污染，满足人们健康生活的需要，即质 量安全；3）发展上，要求农产品的获取要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性，即确保农产品来源的 可持续性。
一、农产品安全
(三)农产品安全与绿壁垒
2、我国产品出口受阻与绿色壁垒的概况 我国加入WTO后，在享受世贸组织成员最惠国待遇和国民待 遇的同时，农产品科技、管理、环保等方面遇到了严重的绿 色壁垒限制。
最新绿色生态农产品绿色食品与健康ppt模板
70%
65% 75% 100%
modify the text content, also can copy your content to this directly.
请替换文字内容 Please replace text, click add relevant headline,
modify the text content, also can copy your content to this directly.
直接复制你的内容到此
请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容， 添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修 改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可 以直接复制你的内容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内 容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。
关注食品健康动态PPT模板
is the largest English portal in China, providing news, business information, BBS, learning materials. The Website has channels as China,
在此录入上述图表的描述说明， 在此录入上述图表的描述说明
单击此处添加标题
01
保留文字。
添加标题
02
保留文字。
添加标题
您的内容打在这里，或者通过复制您的 文本后，在此框中选择粘贴，并选择只
您的内容打在这里，或者通过复制您的 文本后，在此框中选择粘贴，并选择只
65% 75% 100%
modify the text content, also can copy your content to this directly.
请替换文字内容 Please replace text, click add relevant headline,
modify the text content, also can copy your content to this directly.
直接复制你的内容到此
请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容， 添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修 改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可 以直接复制你的内容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内 容到此。请替换文字内容，添加相关标题，修改文字内容，也可以直接复制你的内容到此。
关注食品健康动态PPT模板
is the largest English portal in China, providing news, business information, BBS, learning materials. The Website has channels as China,
在此录入上述图表的描述说明， 在此录入上述图表的描述说明
单击此处添加标题
01
保留文字。
添加标题
02
保留文字。
添加标题
您的内容打在这里，或者通过复制您的 文本后，在此框中选择粘贴，并选择只
您的内容打在这里，或者通过复制您的 文本后，在此框中选择粘贴，并选择只
绿色健康养生水果蔬菜果蔬农业粮食作物PPT
单击此处添加标题
LOGO
点击输入简要文字内容， 文字内容需概括精炼，不 用多余的文字修饰，言简 意赅的说明分项内容……
点击输入简要文字内容， 文字内容需概括精炼，不 用多余的文字修饰，言简 意赅的说明分项内容……
点击输入简要文字内容，
点击输入简要文字内容，
文字内容需概括精炼，不
用多余的文字修饰，言简 意赅的说明分项内容……
在此录入上述图表的
描述说明，在此录入 上述图表的描述说明， 在此录入上述图表的 描述说明。
添加标题
在此录入上述图表的
描述说明，在此录入 上述图表的描述说明， 在此录入上述图表的 描述说明。
单击此处添加标题
LOGO
项目名称二 项目名称一
项目名称三
项目名称四
项目名称五
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言风格，语言描述尽量简洁 生动。此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言风格，语言描述尽 量简洁生动。
单击此处添加标题
LOGO
点击添加文本
此处添加详细文本描述，建议与标题 相关并符合整体语言风格，语言描述 尽量简洁生动。
点击添加文本
此处添加详细文本描述，建议与标题 相关并符合整体语言风格，语言描述 尽量简洁生动。
点击添加文本
此处添加详细文本描述，建议与标题 相关并符合整体语言风格，语言描述 尽量简洁生动。
附属产品三
在此录入上述图表的综合 描述说明，在此录入。
单击此处添加标题
LOGO
文字
文字
文字
文字
添加标题
在此录入上述图表的
描述说明，在此录入 上述图表的描述说明， 在此录入上述图表的 描述说明。
添加标题
农产品质量安全知识培训教材PPT模版
苏丹红
2005年1月28日，英国第一食品公司发现其从 印度进口的5吨红辣椒粉含有工业色素“苏丹红一 号”。英国第一食品公司在2月7日向英国食品标准 局作了报告。英国食品标准局马上向各国发出通告， 在2月21日要求召回400多种可能含有“苏丹红一 号”的食品，包括了麦当劳的4种调味料：西部烧烤 调味汁、地戎芥末蛋黄酱、凯馓调味汁(普通脂肪型) 和凯馓调味汁(低脂肪型)。
近年来国内重大食品安全事件
Ø 1987年 上海甲肝大爆发 Ø 2004年 阜阳奶粉事件、龙口掺假粉丝事件 Ø 2006年 山东多宝鱼事件、苏丹红鸭蛋事件 Ø 2008年 三鹿婴幼儿奶粉事件 Ø 2010年 四季豆、韭菜剧毒药残问题、地沟油、南京小
龙虾粉污染导致横纹肌溶解 Ø 2011年 双汇瘦肉精事件 染色馒头事件 Ø 2012年 健康元地沟油事件、“毒胶囊”事件、
食 以 安为 先
农产品质量安全不仅关系人民群众身体健康和生命安全， 而且也关系经济发展和社会稳定，关系政府和国家形象。
随着我国经济的快速发展和城乡居民生活水平、生活质 量的日益提高，国民的食品消费需求已由吃饱向吃好转变， 对农产品的质量安全水平提出了越来越严、越来越高的要求。 因此，农产品质量安全已成为政府重视、社会关注和举世瞩 目的热点。
2006 年11 月河 北某禽蛋加工厂生 产的一些“红心咸 鸭蛋”在北京被查 出含有苏丹红Ⅳ号。 苏丹红Ⅳ号列为三 类致癌物, 其初级 代谢产物邻氨基偶 氮甲苯和邻甲基苯 胺均列为二类致癌 物, 对人可能致癌。
瘦肉精事件
2006年上海市发生多起因食用猪 内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒 事故，300多人次到医院就诊。 2011年央视3·15曝光了河南双 汇用瘦肉精喂养的“健美猪”。 瘦肉精添加到饲料里，可提高猪 的瘦肉率，现已禁用。瘦肉精含量 过大或无病用药可能出现肌肉震颤、 头晕、呕吐、心悸等中毒症状，对 于患有高血压、心脏病的人来说危 险性极大。
农产品质量安全讲座完整版ppt课件
特点：生物污染食源性事故多，事件发 生规模大，影响范围广。
1、影响农产品质量安全的主要因素
从污染的途径考虑，农产品的安全问题，大体上可 以分为四种类型：
1
物理性污染
2
化学性污染
3
生物性污染
4
本地性污染
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作 不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致 农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产 品。该污染可以通过规范操作加以预防。
农产品质量安全知识
第一部分 农产品质量安全知识 第二部分 农药小常识 第三部分 转基因食品安全与检测
第一部分 农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
目录
1 农产品质量安全现状 2 存在问题与影响因素 3 我国农产品质量认证 4 提升农产品质量途径 5 农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
民 以 食为 天
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导 致污染 。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成 的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；
2、农产品质量安全现状
一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行 检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合 格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有 不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基 本态势。
2012年4月部分地 区的不法厂商使用重 金属铬超标的工业明 胶生产药用胶囊，铬 含量超过国家标准规 定2mg/kg的限量值， 超标最多的达90多倍。
2012年11月酒鬼酒被曝塑化剂超标260%
…………
二、我国农产品质量安全存的问题及主 要影响因素
1、影响农产品质量安全的主要因素
从污染的途径考虑，农产品的安全问题，大体上可 以分为四种类型：
1
物理性污染
2
化学性污染
3
生物性污染
4
本地性污染
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作 不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致 农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产 品。该污染可以通过规范操作加以预防。
农产品质量安全知识
第一部分 农产品质量安全知识 第二部分 农药小常识 第三部分 转基因食品安全与检测
第一部分 农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
目录
1 农产品质量安全现状 2 存在问题与影响因素 3 我国农产品质量认证 4 提升农产品质量途径 5 农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
民 以 食为 天
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导 致污染 。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成 的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；
2、农产品质量安全现状
一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行 检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合 格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有 不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基 本态势。
2012年4月部分地 区的不法厂商使用重 金属铬超标的工业明 胶生产药用胶囊，铬 含量超过国家标准规 定2mg/kg的限量值， 超标最多的达90多倍。
2012年11月酒鬼酒被曝塑化剂超标260%
…………
二、我国农产品质量安全存的问题及主 要影响因素
农药、化肥的安全使用及农产品质量安全PPT课件
-
10
2、农药的安全合理使用
（1）科学合理用药，提高药效
①掌握农药性能
A、要掌握农药种类、剂型：常用的有乳剂、油剂、 水剂、可湿性粉剂、悬浮剂、粉尘剂、烟剂等。
B、要掌握农药用量及稀释方法
用水量（公斤） 农药用量（克/毫升）=———————×1000
稀释倍数
-
11
C、农药的混合与交替使用
几种农药混合或交替使用具有许多优点：可以减 少施药次数；混用的农药可以取长补短；可以预防病 虫抗药性的产生；有增效作用；能降低某种农药对作 物产生的药害。
农药、化肥的安全使用及农 产品质量安全
-
1
一、农业生态环境和农产品的主要污染源
农业生态环境和农产品的主要污染源来自于工 业三废污染（废水、废渣、废气）、自然环境原始 污染（土壤、灌溉水中有害、有毒物质）、城市垃 圾污染（生活垃圾、生活污水）、农事操作中的污 染（化肥、农药等）等四个方面，其中对农业生态 环境和农产品污染最直接、危害最严重的是农事操 作中的污染，即过量或滥施农药、化肥。
螨酮、苯丁锡、单甲脒、双甲脒 F、其他
杀虫单、杀虫双、杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶 虫脒、吡虫啉、灭蝇胺、氟虫腈、溴虫腈丁醚脲。
-
22
（2）杀菌剂
①无机杀菌剂 碱式硫酸铜、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、石硫
合剂 ②生物制剂
井冈霉素、农抗120、茹类蛋白多糖、春雷霉素、 多抗霉素、宁南霉素、农用链霉素。
-
-
13
③注意环境条件
A、温度：对于一般药剂，在一定温度范围内温度升 高，药效增加。但是，温度越高，药剂分解或挥发越 快，残效期就越短。温度高时，也增加了药剂对作物 的药害和对人、畜的毒害作用。 B、降雨：雨天或下雨前夕不宜喷药，因为降雨可以 冲刷掉喷施的药剂。 C、风：风可以加快药剂的挥发和消失，所以3级以 上的大风天不宜喷药。
农民健康探索农业与健康之间的紧密联系
农民健康探索农业与健康之间的紧密联系农业是人类社会最基本的产业之一，其与健康有着紧密的联系。
本文将从农产品安全、饮食习惯改变和农村环境污染等方面，探讨农民健康与农业之间的关系，并提出相应的解决方案。
一、农产品安全与农民健康农产品安全直接关系着农民健康，因为农民是农产品的种植和养殖者，他们的生产方式和使用农药的程度会直接影响到农产品的质量。
所以，农民应该合理使用农药，遵守农产品种植和养殖的标准操作规程，确保农产品安全。
此外，政府应加强对农药的监管工作，并提供必要的培训和技术支持，帮助农民提高安全生产水平。
二、饮食习惯改变与农民健康随着城市化的发展，人们的饮食习惯发生了巨大的变化，许多人开始追求快餐、方便的食品，而忽视了传统的农产品。
这种饮食习惯改变对农民健康带来了一定的冲击。
为了改变这种现状，农民应该积极推广传统的农产品，适应市场需求，生产更多符合现代消费者口味的农产品。
同时，政府应加大对农产品的宣传力度，提高人们的农产品意识，鼓励有机农业的发展，提供健康饮食方面的指导建议。
三、农村环境污染与农民健康农村环境污染不仅危害到农民的生活质量，还对他们的身体健康造成了威胁。
农业生产过程中的农药、化肥等物质的使用，以及农村工业和畜禽养殖的废弃物排放，都可能导致环境污染。
为了解决这个问题，农民应该采取环保措施，减少污染物的排放，推广有机农业和农田生态工程。
政府应该加强对农业环境的监管，严惩污染行为，并提供相应的技术和资金支持。
结论：农民健康与农业之间存在着紧密的联系，农产品质量的安全、饮食习惯的改变以及农村环境的污染都对农民的健康产生了影响。
要加强农民健康的保护，需要从农民的生产方式、饮食习惯和环境保护等多个方面入手。
农民应合理使用农药、改变饮食习惯，并采取环保措施减少农村环境污染。
政府在监管和管理方面要发挥更加积极的作用，加强农产品的监测和宣传，提供相应的支持和指导。
只有农民健康与农业之间的联系得到更好的关注和保护，我们才能够拥有更健康的生活方式和环境。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
使农村现在的水源地、垃圾污染、土壤污染等一些重要环 境问题要有比较大的改善。 第二，生态示范区建设的力度，大力开展生态省、生态市、 生态县和环境优美乡镇的创建工作。 第三，结合中国当前“菜篮子”基地的建设，加大对“菜篮 子”基地建设的环境管理，在食品安全方面做好环境方面 的有关工作。 第四，加强有关法制法规的建设，特别是针对当前规模化养 殖以及相关的生态环境的破坏情况，今年要在立法方面加 强工作。
（二）技术措施 1、化肥污染： 平衡施肥：测土施肥、诊断施肥
有机-无机复合，长效、缓效肥料开发 改进施肥技术：集中施用、深施等 合理轮作：豆科植物 合理灌溉 2、农药污染： 高效低毒农药开发：生物农药 病虫害综合防治 农药安全合理施用：施用量、使用期（安全间隔期）
3、农膜污染 推广优质农膜 加强农膜回收 适时揭膜 开发可降解农膜 4、畜禽养殖污染防治 （1）防治原则 资源化利用：肥料、饲料、燃料 总量控制：挪威：1头牛、8头猪、或67只蛋
一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念 二、开发绿色（有机）食品的意义 三、绿色食品开发 四、有机食品开发
一、农业环境的概念和特点
1、农业环境的概念 以农业生物为中心的周围事物的总和，大气、水 体、土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人 工的环境。
2、特点： 范围广阔，环境条件差异大； 受人为活动影响大，不稳定性； 环境质量恶化不易察觉也不易恢复。
3、农药： 直接进入土壤、水体、大气 直接污染作物 持久性农药：DDT、六六六等。
4、农膜：残膜 破坏土壤物理性状 “白色污染”
5、畜禽粪便污染
➢ 1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度10%。 ➢ 2001年，全国肉类总产量6340万吨，禽蛋2288万吨，奶
类产量1029万吨，世界第一。 出栏猪5.2亿头，家禽743亿只。
第二节 农产品安全与人体健康
一、农产品安全的涵义 二、农产品安全现状 三、农产品污染及其成因 四、农产品污染与人体健康
一、农产品安全的涵义
农产品安全指持续、足量提供人们生活所 需的优质、卫生无污染的农产品的能力。 足量供给（Food Security） 优质供给（Food Safety， High Quality) 持续供给（Sustainable Supply)
（2）重金属： As：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国 FDA容许标准1万头猪5~8年将向周边环境排放1吨左右的 砷。 Cu: 动物对铜的需要量：猪3~7mg/kg饲料，家禽6~8mg/kg 饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度达到250mg/kg。
（3）病源性微生物：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生 蚊蝇。
➢ 日排粪尿量：猪6kg（若采用水冲式清圈，则为30kg）， 鸡0.10kg。牛和羊高于猪。
➢ 主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、 恶臭气体。 （1）氮磷营养盐：1000头猪年排放氮1~4.4万kg, 磷 1.2~5.7万kg(以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太 湖地区水体富营养化的主要污染源。 （2）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。NO3-N>10 mg/L， 高铁血红蛋白症；亚硝酸盐具有致癌作用。
（4）恶臭物质：约有30种恶臭气体臭味阈值小于或等于 0.001mg/m3。主要包括醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类 和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。
（5）BOD：耗氧有机物。
▪ 集约化养殖污染 分散养殖：对环境的污染较小。环境自净能力。1 亩地/1头猪。
▪ 集约化养殖的规模 年存栏量猪：500头以上 鸡：3000支以上 牛：100头以上
（三）主要农业环境污染的危害 1、污水灌溉：重金属（Cd、Pb、Hg）污染 2、化肥：过量或非平衡施用
N、P：水体富营养化 N：地下水硝酸盐污染.限量：20 mg N /L
NOx：大气污染 土壤酸化 食物硝酸盐累积：WHO限量标准： 700 mg/kg (Fw) P:土壤重金属污染：Cd、As、Pb等
鸡，应有0.4hm2的土地处理粪肥。 减量化：清污分流、粪尿分离。 成本低廉化
（2）防治技术与对策 集约化养殖场的规划管理： 控制养殖规模：单位耕地畜禽饲养量的控制。 达标排放：《畜禽养殖业污染排放标准》 （GB18596-2001) 处理技术： 干燥处理：自然干燥、高温干燥 生物发酵：发酵池发酵、直接堆腐、塔式发酵。 除臭处理：吸附法、氧化法等
▪ 畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。 ▪ 生活垃圾1kg/人天。绝大部分小城镇的生活污水
未经处理。大多数村镇没有无害化垃圾填埋场， 随意抛弃。 ▪ 乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固 体废物排放量占全国工业污染物排放总量的比重 均接近或超过50％ 。 ▪ 秸杆：粮食作物1：1~1.2。焚烧或废。 ▪ 非农业用地增加迅速。1949年耕地面积132万km2， 目前仅100万km2左右。 农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、 持续性削弱，效益下降。
第八章 农业环境保护 与农产品安全
第一节、农业环境与保护
一、农业环境的概念和特点 二、农业环境问题 三、农业环境保护
第二节 农产品安全与人体健康
一、农产品安全的涵义 二、农产品污染现状 三、农产品污染的成因 四、农产品安全与人体健康
第三节 我国的安全农产品生产体系
———无公害食品 、绿色食品和有机食品的开发
二、农业环境问题
（一）农业环境问题： 人类活动使农业环境恶化的现象。
（二m2，其中33万hm2受污染； ▪ 土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结 ▪ 化肥、农药、农膜污染：化肥用量3300多万吨，
农药80-100万吨，农膜88万吨，化肥利用率30%。
▪ 集约化养殖污染危害： 大气：臭气。上百种化合物
类、酚类、挥含发氮性杂脂环肪化酸合、物氨、、粪H2臭S、素硫等醇。、胺类、酮 水环境：
ＣＯＤ、病原菌、Ｎ、Ｐ 土壤环境：
过度肥沃 物理性质
三、农业环境的保护
农业环境保护是我国环境保护的薄弱环节，限制我国整体环 境质量改善的关键。
（一）对策措施： 第一，启动农村小康建设环保行动计划。用5至10年时间，
（二）技术措施 1、化肥污染： 平衡施肥：测土施肥、诊断施肥
有机-无机复合，长效、缓效肥料开发 改进施肥技术：集中施用、深施等 合理轮作：豆科植物 合理灌溉 2、农药污染： 高效低毒农药开发：生物农药 病虫害综合防治 农药安全合理施用：施用量、使用期（安全间隔期）
3、农膜污染 推广优质农膜 加强农膜回收 适时揭膜 开发可降解农膜 4、畜禽养殖污染防治 （1）防治原则 资源化利用：肥料、饲料、燃料 总量控制：挪威：1头牛、8头猪、或67只蛋
一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念 二、开发绿色（有机）食品的意义 三、绿色食品开发 四、有机食品开发
一、农业环境的概念和特点
1、农业环境的概念 以农业生物为中心的周围事物的总和，大气、水 体、土壤、生产生活场所等。属于半自然、半人 工的环境。
2、特点： 范围广阔，环境条件差异大； 受人为活动影响大，不稳定性； 环境质量恶化不易察觉也不易恢复。
3、农药： 直接进入土壤、水体、大气 直接污染作物 持久性农药：DDT、六六六等。
4、农膜：残膜 破坏土壤物理性状 “白色污染”
5、畜禽粪便污染
➢ 1995年以来，畜牧业发展迅速，年增长速度10%。 ➢ 2001年，全国肉类总产量6340万吨，禽蛋2288万吨，奶
类产量1029万吨，世界第一。 出栏猪5.2亿头，家禽743亿只。
第二节 农产品安全与人体健康
一、农产品安全的涵义 二、农产品安全现状 三、农产品污染及其成因 四、农产品污染与人体健康
一、农产品安全的涵义
农产品安全指持续、足量提供人们生活所 需的优质、卫生无污染的农产品的能力。 足量供给（Food Security） 优质供给（Food Safety， High Quality) 持续供给（Sustainable Supply)
（2）重金属： As：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国 FDA容许标准1万头猪5~8年将向周边环境排放1吨左右的 砷。 Cu: 动物对铜的需要量：猪3~7mg/kg饲料，家禽6~8mg/kg 饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度达到250mg/kg。
（3）病源性微生物：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生 蚊蝇。
➢ 日排粪尿量：猪6kg（若采用水冲式清圈，则为30kg）， 鸡0.10kg。牛和羊高于猪。
➢ 主要污染物：氮、磷、有机质、重金属、有害微生物、 恶臭气体。 （1）氮磷营养盐：1000头猪年排放氮1~4.4万kg, 磷 1.2~5.7万kg(以植酸磷和无机磷形态）。畜禽粪便是太 湖地区水体富营养化的主要污染源。 （2）硝酸盐：地下水硝酸盐增加。NO3-N>10 mg/L， 高铁血红蛋白症；亚硝酸盐具有致癌作用。
（4）恶臭物质：约有30种恶臭气体臭味阈值小于或等于 0.001mg/m3。主要包括醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类 和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。
（5）BOD：耗氧有机物。
▪ 集约化养殖污染 分散养殖：对环境的污染较小。环境自净能力。1 亩地/1头猪。
▪ 集约化养殖的规模 年存栏量猪：500头以上 鸡：3000支以上 牛：100头以上
（三）主要农业环境污染的危害 1、污水灌溉：重金属（Cd、Pb、Hg）污染 2、化肥：过量或非平衡施用
N、P：水体富营养化 N：地下水硝酸盐污染.限量：20 mg N /L
NOx：大气污染 土壤酸化 食物硝酸盐累积：WHO限量标准： 700 mg/kg (Fw) P:土壤重金属污染：Cd、As、Pb等
鸡，应有0.4hm2的土地处理粪肥。 减量化：清污分流、粪尿分离。 成本低廉化
（2）防治技术与对策 集约化养殖场的规划管理： 控制养殖规模：单位耕地畜禽饲养量的控制。 达标排放：《畜禽养殖业污染排放标准》 （GB18596-2001) 处理技术： 干燥处理：自然干燥、高温干燥 生物发酵：发酵池发酵、直接堆腐、塔式发酵。 除臭处理：吸附法、氧化法等
▪ 畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。 ▪ 生活垃圾1kg/人天。绝大部分小城镇的生活污水
未经处理。大多数村镇没有无害化垃圾填埋场， 随意抛弃。 ▪ 乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固 体废物排放量占全国工业污染物排放总量的比重 均接近或超过50％ 。 ▪ 秸杆：粮食作物1：1~1.2。焚烧或废。 ▪ 非农业用地增加迅速。1949年耕地面积132万km2， 目前仅100万km2左右。 农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、 持续性削弱，效益下降。
第八章 农业环境保护 与农产品安全
第一节、农业环境与保护
一、农业环境的概念和特点 二、农业环境问题 三、农业环境保护
第二节 农产品安全与人体健康
一、农产品安全的涵义 二、农产品污染现状 三、农产品污染的成因 四、农产品安全与人体健康
第三节 我国的安全农产品生产体系
———无公害食品 、绿色食品和有机食品的开发
二、农业环境问题
（一）农业环境问题： 人类活动使农业环境恶化的现象。
（二m2，其中33万hm2受污染； ▪ 土地退化：酸化、盐缄化、砂化、板结 ▪ 化肥、农药、农膜污染：化肥用量3300多万吨，
农药80-100万吨，农膜88万吨，化肥利用率30%。
▪ 集约化养殖污染危害： 大气：臭气。上百种化合物
类、酚类、挥含发氮性杂脂环肪化酸合、物氨、、粪H2臭S、素硫等醇。、胺类、酮 水环境：
ＣＯＤ、病原菌、Ｎ、Ｐ 土壤环境：
过度肥沃 物理性质
三、农业环境的保护
农业环境保护是我国环境保护的薄弱环节，限制我国整体环 境质量改善的关键。
（一）对策措施： 第一，启动农村小康建设环保行动计划。用5至10年时间，