食品安全小常识

食品安全小常识

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品安全常识如何避免购买农药化肥蔬果如何清洗蔬菜残留农药

如何选购谷类食品

如何选购肉类食品

如何选购副食类食品

如何选购调味品

食品安全小贴士

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如何避免购买农药化肥蔬果全

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如何避免购买农药化肥蔬果

⏹

尽量购买当季盛产的蔬果，应避免天然灾害或节庆日前后抢购

⏹

不易选择外形美观及表面有药斑、刺鼻的化学剂味道的蔬果

⏹

可选购市面上信誉好的蔬果加工品或冷冻蔬果

⏹

可选购套带保护的蔬果安全性大些

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食品安全常识

如何选购副食类食品

⏹

少购买进口水果，购买时一定要仔细辨认

⏹

蔬菜一般分为叶茎类、根茎类和瓜果豆类三大种。叶茎类蔬菜受农药污染较重，包括小白菜、青菜、韭菜、花菜、油菜等，其中韭菜、油菜受到农药污染更大些；根茎类蔬菜比叶茎类受污染小；瓜果豆类残留农药比较严重，尤其是黄瓜、苦瓜表面凹凸不平，所以在清洗时一定要用毛刷刷洗

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如何清洗蔬菜残留农药

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品安全常识⏹用清水洗干净后浸泡，浸泡时间不少

于10分钟。注意千万不能先泡再洗；

不能将菜切细之再洗

⏹用清水洗干净后用碱水浸泡5～15分钟，

然后用清水冲洗干净。碱的使用比例

为500毫升水加入碱粉5～10克，如没有

碱粉可用小苏打代替

⏹凹凸不平的瓜果极易残存农药，清洗

时要用带毛的刷子刷洗

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食品安全常识⏹去皮法：外表不平或多细毛的蔬果，容

易沾上农药，使用前必须先清洗再去皮

⏹加热法：蔬菜下锅前，最好用开水烫一

下，可清除90%以上的残留农药。如：

辣椒、菜花、豆角、芹菜等

⏹阳光晒：蔬菜在阳光下照射5分钟，可减

少60%以上的残留农药

⏹储存法：便于储存的蔬菜，最好在室温

下放24个小时左右，可以起到残留农药分解的做用。有些蔬果存放时间可以更长，如冬瓜、青椒、苹果等

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如何选购谷类食品

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品安全常识

大米：色泽呈精白色或淡青白色，有光泽，

呈半透明状；

形态：米粒均匀，表面光滑，组织系统完整，

有少量碎米，无霉变、虫蛀、杂质

气味、滋味：具有纯正的香味、气味；无霉

味、腐败、无异味。米粒发黄的米口感差

如何选购谷类食品

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如何选购谷类食品

⏹

谷类食品中老玉米首推第一，被称为“黄金作物”荞麦第二，薯类第三包括（白薯、红薯、山药、土豆）；其次是燕麦、小米⏹

米粉：如有刺鼻的异味或颜色异常，是米粉中加入了甲醇，切勿购买

⏹

挂面：色泽洁白，稍带淡黄，如果面条颜色变深，或褐色，则已变质

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如何选购肉类食品

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品安全常识 鲜肉：表面有光泽、颜色均匀，紧密而有弹性，指压后凹陷很快恢复，脂肪洁白或

微黄，外表微干或微湿润，不粘手、无臭

味。(如果猪肉的皮下就是瘦肉，肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪薄这

种猪肉很有可能使用过“瘦肉精”。)

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品安全常识⏹咸肉：肉皮干硬而清洁，呈苍白色，无粘稠

状，肉质紧密，切面平坦，色泽鲜红或玫瑰

色，均匀无斑、无虫蛀，脂肪白色或微红色，质坚实；无哈气味及其他异味

⏹鸡蛋：蛋壳颜色均匀、光滑，形状不能过长

或者过圆

⏹鱼：鱼眼微突，富有色泽；鱼鳃鲜红，排列

整齐；鱼尾正常；有一种新鲜湿润的腥味

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如何选购副食类食品

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品安全常识⏹到正规商店和超市购买，不要贪口感好

的产品，避免选购夏季和黄梅季节的产品，购买时注意包装标签上的说明

⏹正品辣椒面的辨别方法：好的辣椒应色

泽鲜红、干燥、松散，粉末为油性，不霉变，不含杂质，无结块，无染色，有强烈的刺鼻刺眼的特点

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品安全常识 木耳的辨别与选购：木耳朵适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，口感纯正无异味，有清香气，泡发

后胀发性大的为上品

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如何选购调味品

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品安全常识⏹“烹调酱油”和“餐桌酱油”不能混用，

前者用于烹调炒菜，后者用于制作凉菜

⏹酱油：纯粮造的酱油，颜色浅，浓度稀，

体态澄清，具有鲜红色的酱油为佳品

⏹醋：颜色棕红色或深褐色，无色透明，有

光泽；有熏香或酯香、醇香；酸味柔和，稍带甜味，不涩，回味绵长；浓度适当，无沉淀物