初二生物下册《现代生活与人类健康》课件新人教版

•第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染的一个
主要来源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内的
细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内的地毯、沙发、衣 物、书籍中则可能孳生螨虫。日本曾经发生因螨虫引起的“地 毯病”，使儿童持续发高烧，混身脱皮，严重的会发生心脏病 ，以致死亡。
•第五类是生活垃圾污染。现代生活使生活垃圾 量增多，不及时清理，也会污染室内环境。
•4 香精香料
• 能使食品增香的物质，对增加食品的花色品种和提高
食品质量具有很重要的作用。
食品用香精按性状
分为：水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊
粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分为：奶类香精、甜
橙香精、香芋香精等。
•行业黑幕：相当一部分企业私自生产、经销、使用未经国
家批准的食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利
• 1998年春节前夕，震惊全国的山西“ 朔州毒酒案”导致27人死亡，肇事者是山 西文水县农民王青华等人，用含有大量甲
醇的工业酒精勾兑了散装白酒，再批发给 外地个体户。从1月26日开始，短短几天 时间，山西朔州、大同等地先后发现数百 名群众饮假酒中毒住院，其中27人死亡。 “朔州毒酒案”演绎成“山西毒酒案”。
•何谓食品添加剂？
• 根据《中华人民共和国食品卫生法》
（1995年）的规定：食品添加剂是指 “为改善食品品质和色、香、味 ，以及为防腐和加工工艺的需要 而加入食品中的化学合成物质或 者天然物质”。
•1 漂白剂：除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食
品加工中应用甚广。 有氧化漂白及还原漂白 天要开窗透气；尽量不要用地毯，以 利于打扫卫生；没有用的物品，摆在 家里既占地方，又污染环境，要狠下 心来处理掉；生活垃圾要分类包装， 及时处理。 据专家称，在新装修的房子中摆放几 盆植物，有利于吸附空气中的有毒物 质。
•选择健康的生活方式
•不健康的生活方式:
• 吸烟、酗酒、暴饮暴食、偏食熏 、烤腌、炸、高脂、高糖食品、晚上 不睡、早晨不起、长期上网、昼夜围 城（打牌）、缺乏运动、劳逸失调等 。
•科学健康文明的生活方式：
• 均衡饮食、戒烟限酒、适当运动 、心理平衡 。
•（4）更有甚者，将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”，违 禁添加到食品中去。例如加工米粉加入吊白块，使其看上去光洁白
净；腐竹生产企业给腐竹也加入吊白块。
•消费提示： • 认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪 白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如
竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应
。
•5 甜味剂
• 是指赋予食品以甜味的食品添加剂。蔗糖、葡萄糖、
果糖、果葡糖浆、糖精钠等。
•行业黑幕：成本较低的糖精钠，使用有一定上限。由于其
甜度相当于蔗糖的650倍，每公斤售价仅为16－17元，也
就是一公斤糖精钠就能达到650公斤蔗糖的甜度。而650公
斤蔗糖的成本接近2000元。因此，过量使用糖精钠的现象
水，后者包括亚硫酸钠、硫磺、二氧化硫等。
•行业黑幕： •（1）打着“太仓鲜肉松”旗号的肉松，是用病死母猪肉做成的。 生产厂家为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。
•（2）有的生产企业在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果看起 来异常晶莹透亮。
•（3）某些氧化漂白剂能掩盖动物性食品，如肉类、海产的腐败变 质外观。
初二生物下册《现代生活与 人类健康》课件新人教版
•现代生活水平的提高，改变了人们的生 活方式，由此带来了各种各样的隐患，并 深刻、全面而持久地影响着人们的健康。 引导学生及早认识这些问题，选择健康的 生活方式，以有效地控制不良影响，在当 前显得尤其重要。
•健康的生活方式是健康度过青春期，预 防当代常见疾病的重要途径和方法
•消费提示：颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色 剂的现象。
•
•3 防腐剂 为防止各种加工食品、水果和蔬菜等腐败 变质，常使用化学物质来抑制微生物的生长或杀灭这些微
生物。
• 狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中 的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而
具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。
很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
•食品保鲜 •导致食品腐败变质的原因较多，其中由 微生物污染引起的最为普遍。食品在生产 、加工、储存、运输等过程中极容易被微 生物污染。因此，利用各种手段，通过各 种方式，防止食物被微生物污染，杀灭微 生物或破坏微生物的生长环境，抑制其生 长繁殖，是防止食品腐败变质的基本原理 。
•日常生活中常见的食品保存方法有： •冷藏法：如肉类食品。 •气调保藏法：如涂膜保鲜、真空包装、充气包装等 。
•加压杀菌法：如罐头食品。 •高温瞬时杀菌法：如牛奶。 •脱水法：如香菇的保存。 •渗透法：如浸泡在糖水中的水果。 •腌制、晒制、烟熏法：如咸肉、腊肉、烟熏肉等。
•室内环境污染知多少？
• 第一类污染是装潢污染。现代的装潢材料大多是木 料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富 含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装 潢使用的天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。长期生活 在这样的环境中，会对身体健康造成危害。
•如何防止室内污染
防治室内环境污染首先是不使用或 尽量少使用有污染的装潢材料。装 潢好的新房子要经常打开门窗透气 ，最少通风一个月后才能入住，一 年内非到迫不得已，不要关窗使用 空调器。有条件的可以安装活性碳 空气净化设备。
家中的厨房和卫生间要有良好的通 风系统，排油烟机要有足够的排风 量，并且要安装合理，不能有抽风 死角。在家里尽量少做油炸食品， 炒菜时的油温不宜过高。潮州菜的 烹调方法（菜用开水烫熟后再加油 和作料）和西方人的沙拉制作，是 比较好的食用植物油的方法。
•
•第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到270摄
氏度时，会大量挥发，同时发生氧化反应和其他化学反应，产 生焦油和3 4苯并芘等强致癌物质，可以造成人体细胞染色体 损伤，诱发癌变。据卫生部门的调查，经常在厨房炒菜的家庭 主妇的肺癌发病率，大大高于其他人群。
•第三类污染是吸烟。在家吸烟不但危害本人， 还会危害家人，尤其是儿童。香烟中含有尼古丁 、亚硝胺、烟焦油等四十多种致癌物质，可以引 发癌症，心脏病，脑缺氧等多种疾病，被动吸烟 还会引起儿童气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾 病
完滑，如未加香精则仍有股霉味，如加上香精则 会发出其它香味。毒大米”的主要有害物质是黄
曲霉，在食品污染的因素中，生物毒素污染危害
最重大，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧 烈损害而名列毒性之首。
•2、苏丹红事件：
•2006年11月22日，国家质检总局公布了 ，对全国蛋制品专项检查结果，结果显示 有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红 ，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河 北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭 能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不 会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”，比起 苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红 艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏 丹红Ⅳ号列为三类致癌物。
•注水肉
•劣质奶粉喂养的婴儿
•转基因玉 米
•一 食品安全
近年来中国食品安全重大事件
•1、毒大米事件：
• 2001年广州7月天平架牛利岗一货仓商店有 掺有矿物油的“毒米”查处300吨“毒大米” 。 • “毒大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而 成，经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“ 优质大米”，所以一般这些米粒都不怎么完整、
小心提防。
•2 着色剂 着色剂是使食品着色和改善食品色
泽的物质。 通常包括食用合成色素和食用天然
色素两大类。常用在饮料、果酱和糖果当中。如
：胭脂红、辣椒红、柠檬黄等。
•行业黑幕： •（1）滥用柠檬黄等加工情人梅。 •（2）水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜 艳，不褪色。
•（3）以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡 ，使其产出颜色偏红的鸡蛋。
•行业黑幕： •（1）一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低的防腐 剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前
者的成本为后者的两三倍，不少企业为了节省成本，选择
并超量使用苯甲酸。
•（2）使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强 行杀菌。某些腐竹、米面制品企业，曾被揭发存在这种严
重违法行为。
•3、瘦肉精事件：
• 2001年11月17日，北京发生了首例 “瘦肉精”中毒案：11月2日晚，陆续到 北京协和医院就诊的14位中毒患者，在 午餐时曾集体进食过猪肝，随即表现出 肌肉震颤、心悸、恶心呕吐等症状。北 京市卫生局在对北京市场上的86头生猪 的抽检中发现，“瘦肉精”的检出率为25 ％。
•4、毒酒事件：