公司食堂人员工资及绩效考核方案

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食堂员工绩效考核方案7篇

食堂员工绩效考核方案7篇为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。

那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编整理的食堂员工绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。

具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。

四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。

技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。

五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。

2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。

3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。

六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。

2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。

食堂员工绩效考核方案及评价规则

食堂员工绩效考核方案及评价规则1. 背景为了提高食堂员工的工作效率和服务质量，制定一套科学合理的绩效考核方案和评价规则尤为重要。

本文档针对食堂员工的绩效考核和评价进行详细说明。

2. 绩效考核方案2.1. 考核指标考核指标是评价食堂员工工作表现的依据，包括但不限于以下方面：- 工作态度和专业素养- 工作效率和完成质量- 团队合作和沟通能力- 卫生和安全意识- 客户服务和满意度2.2. 考核周期考核周期为半年，分为上半年和下半年。

具体的考核日期和时限应在方案实施前事先确定并告知员工。

2.3. 考核流程考核流程应包括以下环节：1. 绩效目标设定：上级主管与员工共同制定半年度的绩效目标，并确保目标具体、明确、可衡量。

2. 绩效数据收集：通过各种途径（包括内部评估、客户反馈等）收集员工的工作数据和绩效表现。

3. 绩效评估与反馈：上级主管根据收集到的数据进行评估，将评估结果和反馈以正式面谈的形式告知员工。

4. 绩效记录和归档：将评估结果和反馈记录在员工档案中，作为后续评定和奖惩的依据。

2.4. 考核结果与奖惩绩效考核结果将根据员工的绩效表现进行评定，并分为以下几个等级：- 优秀- 良好- 合格- 待提高- 不合格根据绩效评定结果，采取相应的奖惩措施：- 优秀和良好表现的员工将获得奖励和激励措施。

- 合格的员工将继续保持岗位稳定和薪资待遇。

- 待提高的员工将得到相关培训和辅导，帮助其改善工作表现。

- 不合格的员工将根据情况采取适当的纠正措施，包括警告、罚款或甚至解雇。

3. 评价规则为了确保绩效评价的客观和公正，评价规则应遵循以下原则：- 多元化评价：绩效评价应综合考虑来自不同来源的数据，包括上级评价、同事评价、客户评价等。

- 定期评价：绩效评价应定期进行，以确保员工的工作表现及时得到回馈和改进。

- 公开透明：评价结果应公开，并告知员工评价标准和评价流程，以增加员工对评价的认同感和公正感。

4. 总结绩效考核方案和评价规则的制定对于提高食堂员工的工作绩效具有重要意义。

食堂员工绩效考核方案

食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。

本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。

2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。

- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。

- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。

- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。

3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。

3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。

- 年度考核：每年末进行一次综合考核。

4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。

- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。

5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。

- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。

6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。

- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。

6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。

食堂职工绩效工资考核细则

食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。

2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。

3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。

4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。

5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。

三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。

2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。

3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。

4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。

定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。

5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。

6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。

四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。

2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。

3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。

4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。

5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。

五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。

2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。

3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。

六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。

2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。

公司职工食堂工作人员考核与激励方案【超级完整版】精选全文

可编辑修改精选全文完整版餐厅食堂职工考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工供应优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食平安制订本办法。

具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。

二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。

每月不定期检查，月底统计总分值。

满分为100分，90分为合格分。

三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将依据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。

如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。

计算方法详见附表3。

2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。

附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表卫生状况20分服务质量20分附件3：餐厅食堂职工激励考核办法方案为提高食堂职工的工作热忱，提升工作效率，鉴于其工作性质的特殊性，为体现公平公正的原则，特制订本办法。

一、评选范围：****公司**项目部食堂厨师、小工二、嘉奖金额：每月以食堂营业额的5%作为嘉奖金额三、嘉奖设置：1.嘉奖档次设置依据食堂现有工作人员实际情况，暂定厨师一档奖设2人，三档奖1人，其他厨师均为二档奖；小工一档奖1人，其他小工均为二档奖。

2.奖金安排办法1）以食堂当月营业额100000元为例，则嘉奖金额为100000元*5%=5000元。

首先从奖励金额中提取出加奖总额：厨师一档加奖差额提取4%,厨师二档加奖差额提取2%；小工一、二档加奖差额分别按厨师一、二档加奖差额的40%计提。

以厨师5人、小工5人为例：厨师加奖差额：一档差额：5000元*4%=200元*2人=400元二档差额：5000元*2%=100元*2人=200元小工加奖差额：一档差额：200元*40%*1人=80元二档差额：100元*40%*4人=160元加奖总额为：400+200+80+160=840元2）嘉奖金额提取出加奖总额后，剩余奖金按当月人天数及岗级系数（厨师岗级系数为1.6,小工岗级系数为1）进行平均安排，以此确定每人每天的基准奖金。

公司食堂人员工资及绩效考核方案

公司食堂人员工资及绩效考核方案一、工资制度1.基本工资基本工资是公司食堂人员工资的基础，根据员工的职位和工作内容来确定。

不同职位的员工基本工资可能有所不同，以反映其岗位的工作内容和职责。

2.绩效工资绩效工资是根据员工的表现和工作业绩来确定的。

公司应该设立明确的绩效考核标准，如员工的工作态度、工作效率、服务质量等，确保绩效评定的公正性和可操作性。

3.加班工资对于需要加班的员工，公司应该根据加班时长和工作强度给予合理的加班工资，以激励员工积极投入工作。

加班工资应根据国家相关规定制定，并且包含在员工工资中。

4.奖金公司应该设立奖金制度，根据员工的工作表现和业绩情况给予奖金。

奖金可以是个人奖金或团队奖金，其金额可以根据绩效考核结果以及公司经济状况来确定。

5.其他福利除了基本工资和绩效工资外，公司还可以提供其他福利待遇，如带薪年假、购物优惠等，以增加员工的福利感，提高员工的满意度。

公司应该制定明确的绩效考核方案，以激励员工提高工作效率、提升服务质量。

以下是一个可行的绩效考核方案：1.工作态度对于食堂人员来说，良好的工作态度是保障工作效率的基础。

公司可以通过考核员工的工作纪律、团队合作情况、工作责任心等方面来评估员工的工作态度。

2.工作效率食堂人员需要在有限的时间内完成大量的工作，因此高效率的工作是必要的。

公司可以通过考核员工的工作速度、工作质量、错误率等方面来评估员工的工作效率。

3.服务质量食堂人员提供的餐饮服务应该符合公司要求的标准，满足员工的需求。

公司可以通过考核员工的服务态度、服务技能、投诉率等方面来评估员工的服务质量。

4.团队合作在食堂工作中，团队合作能够提高工作效率和工作质量。

公司可以通过考核员工的团队协作能力、沟通能力、帮助同事等方面来评估员工的团队合作能力。

5.职业发展公司可以为食堂人员提供培训和晋升机会，鼓励员工不断学习和提升自身能力。

员工的职业发展情况也可以作为绩效考核的一项指标。

绩效考核应该定期进行，可以是每月、每季度或者每年进行一次，以确保员工的工作状态和绩效得到及时的反馈和调整。

员工食堂绩效考评方案2

员工食堂绩效考评方案
根据公司领导的指示精神，进一步推行绩效工资，人事部与行政办经多方商讨后，拟制定如下的绩效方案，具体操作方法如下：
一、考评级别内容
员工食堂按岗位划分，共分为厨师、砧板、上什、面点、勤杂工五个岗位进行量化考评。

考评的内容主要包括工作纪律、技能要求、岗位和个人卫生、成本控制 (详见各绩效考评表)。

二、评分办法
每月进行不定期检查，不少于八次，以部门组织检查为主，人事部配合抽检，数次平均分为最终得分，与浮动工资挂钩。

三、绩效工资操作方法
1、绩效工资工资与日常考评挂钩，每月统计按比例发放。

2、绩效工资计法（满分100分）：
实发绩效工资= 绩效工资 *（100分-每月所扣分数）% 每月考评得分60分以下不发放绩效工资,各区域负责人的绩效工资按班组每人平均的百分比计发浮动工资。

3、操作方式
每月底由部门根据评比和出勤情况做出绩效工资表，交人事部审核后，与基本工资一并发放。

四、食堂事故扣分标准
1、如发现食物出现异物或食物变质，未造成身体损害的，扣相关责任人10%-40%绩效工资。

2、如食物变质引发食源性疾病的，扣相关责任人50%-80%绩效工资。

3、发生食物中毒事故，扣相关责任人80%-100%绩效工资。

人事部、行政办公室
2010年8月31日
炒锅考评标准表
每日值班验收人员。

食堂绩效考核方案两篇

食堂绩效考核方案两篇篇一：食堂绩效考核方案一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。

促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。

二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

年度考核：年度内12个月月度考核各项目平均分的总计，考核时间为每年的1月15日前。

三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。

四、考核结果使用1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。

（1）绩效考核成绩在80－100分者，当月绩效工资按100％发放；（2）绩效考核成绩在70－79分者，当月绩效工资按80％发放；（3）绩效考核成绩在60－69分者，当月绩效工资按60％发放；（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。

2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。

五、绩效工资设定依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工资设定固定数额。

当工作量发生较大变化时（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制），另行调整绩效工资考核基数。

其它部分按照公司薪资体系执行。

20XX年绩效工资考核基数设定如下：岗位岗位工资绩效工资考核基数工资结构厨师920900 岗位工资+绩效考核工资+工龄工资+加班工资帮厨600（如按照现行上班时间模式，合并计算扣除完应上班时间再另计加班，绩效基数可考虑定为1200,800）六、考核申诉考核细则食堂人员绩效考评实施细则编号食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接到申诉的7个工作日内予以答复。

执行部门监督部门考证部门考核类别考核指标考评标准工作业绩（60）食堂卫生清洁（20）1、食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每出现一次不合格现象，扣 2 分。

公司食堂人员工资及绩效考核方案

公司食堂人员工资及绩效考核方案一、背景食堂作为公司员工的重要福利之一，为员工提供优质的餐饮服务，维护员工体力，提高工作效率。

为了激励食堂人员提供优质服务，公司制定了相应的工资和绩效考核方案。

二、工资制度1.基本工资食堂人员的基本工资根据其岗位确定。

各岗位的基本工资逐年递增，并与市场薪资水平保持一定的竞争力。

2.绩效工资绩效工资根据员工的工作表现和达成的绩效目标确定。

公司将制定绩效考核指标，包括服务态度、餐饮质量、卫生管理等方面，并根据实际情况进行绩效考评。

3.加班工资食堂人员如果在规定的工作时间之外需要加班，公司将提供相应的加班工资。

加班工资的计算方式为平时加班1.5倍工资，节假日加班2倍工资。

4.福利待遇食堂人员享受公司统一福利制度，包括社会保险、住房公积金等。

此外，公司还提供定期体检、员工餐补等福利待遇。

1.考核指标（1）服务态度：包括礼貌用语、服务热情、服务质量等方面。

（2）餐饮质量：包括餐饮卫生、食物口感、菜品创新等方面。

（3）卫生管理：包括厨房卫生、餐具消毒、废物处理等方面。

2.考核方法（1）员工自评：每个员工自行填写自己的工作情况和绩效表现，经部门主管审核后作为绩效考核的参考依据。

（2）上级评价：部门主管和其他相关领导对员工的工作情况进行评审，包括考勤、工作态度等方面。

（3）同事评价：员工的工作表现将由同事进行评价，形成360度绩效评价。

（4）客户评价：公司将收集员工服务客户的反馈，作为绩效考核的参考依据。

3.考核周期和结果（1）考核周期：公司将每年进行一次绩效考核，具体时间为每年年末。

（2）考核结果：根据绩效考核指标和考核方法，公司将对员工进行公平、客观的绩效评定，并根据评定结果确定员工的绩效工资。

四、沟通与反馈为了保证绩效考核的公平性和透明度，公司将定期组织绩效考核结果的沟通和反馈会议，向员工解释绩效考核指标、评定方法，并就员工的优势和不足提供相应的改进建议。

员工也可以提出自己对绩效考核结果的异议，并得到合理解释和处理。

食堂员工绩效工资分配方案范文（精选5篇）

食堂员工绩效工资分配方案食堂员工绩效工资分配方案范文（精选5篇）为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。

那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编收集整理的食堂员工绩效工资分配方案范文（精选5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂员工绩效工资分配方案1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。

促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。

二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

学期末绩效工资与考核分兑现。

三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。

四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。

2、加分细则（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。

（2）、临时加班，按就餐人数1人次加1分。

3、扣分细则（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，旷工1天扣10分，迟到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。

（2）、着装：按规定着装，经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。

（3）、工作态度：不服从学校安排，根据情节轻重扣6—8分，相互间如发生口角，挑起是非，说别人闲话对工作造成不良影响的，根据情节的.轻重扣5—10分。

（4）、工作业绩：①未完成分内事务造成不良影响的，根据情节轻重扣1—20分。

②食堂卫生所属区域要整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每出现一次不合格现象扣每人2分。

③纱窗要及时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。

④及时处理腐烂变质食品。

饭堂工资绩效方案

饭堂工资绩效方案1. 引言在大型企事业单位或高校等机构，饭堂是为员工、学生等提供餐饮服务的重要场所。

为了激励饭堂工作人员提供优质的服务，并确保饭堂运营的顺利进行，制定一个合理的工资绩效方案是必不可少的。

本文旨在为饭堂工资绩效方案的制定提供一些建议和参考。

2. 目标制定饭堂工资绩效方案的目标是： - 激励饭堂工作人员提供优质服务，提高员工满意度； - 提高饭堂工作人员的工作积极性和工作动力； - 提高饭堂运营效率和服务质量。

3. 考虑因素在制定饭堂工资绩效方案时，应综合考虑以下因素：3.1 工作质量和效率将员工的工作质量和效率作为考核的重要指标之一，包括： - 准时完成餐食准备和送餐任务； - 精心烹饪出优质餐食； - 务必确保用餐环境整洁、卫生。

3.2 客户满意度通过对用户进行满意度调查等方式，评估饭堂提供的服务质量。

客户满意度相关指标包括： - 餐食的口味、品种以及用餐时间的安排是否符合需求； - 服务态度是否友好、周到； - 就餐环境的卫生和舒适程度；3.3 团队合作饭堂工作需要良好的团队合作氛围。

因此，团队合作能力也是绩效考核的重要因素之一，包括： - 与同事间的沟通和配合； - 协助处理紧急情况和突发事件； -分摊工作压力和工作量；3.4 创新能力为了不断提高饭堂服务的品质和效率，饭堂员工应具备一定的创新能力，包括：- 提出改进饭菜和服务的建议； - 开发新的菜品或提供新的服务； - 运用新的科技手段提升工作效率；4. 工资绩效方案根据上述考虑因素，制定饭堂工资绩效方案如下：4.1 绩效指标权重分配根据考虑因素的重要性，对绩效指标进行权重分配，以客户满意度为核心指标，其他绩效指标的权重分配如下： - 工作质量和效率：30% - 客户满意度：40% - 团队合作：20% - 创新能力：10%4.2 绩效等级划分与工资调整根据员工的绩效表现，将员工分为以下等级： - A级：绩效优秀，达到或超出目标；- B级：绩效良好，基本达到目标；- C级：绩效一般，未能完全达到目标；- D级：绩效较差，未达标；不同绩效等级的员工将得到不同的工资调整： - A级：全年工资涨幅为基本工资的10%； - B级：全年工资涨幅为基本工资的5%； - C级：全年工资不变； - D 级：全年工资降低5%；其中，基本工资按员工的职级和经验等级确定。

食堂厨师绩效考核方案

食堂厨师绩效考核方案食堂厨师绩效考核方案5篇食堂厨师绩效考核方案1一、食堂工作流程管理1、采购。

食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。

采购物品回校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

2、验收和保管。

食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

3、制订菜单和领用物品。

食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。

主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

4、饭菜加工。

每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。

整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。

加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5、就餐。

就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。

负责打菜的职工要固定窗口。

食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。

餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。

7、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。

无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

公司食堂人员工资及绩效考核方案 (2)

医院食堂经营管理及绩效考核方案一、目的为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。

同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。

二、经营机制食堂管理实行成本核算、保本经营。

成本包括烹饪食品成本、人员工资和水电、煤气等。

三、绩效管理食堂管理内务管理实行工作绩效考核，与食堂主厨（负责人）工资挂钩，食堂协作工由食堂负责人考核。

对食堂考核实行客餐服务现场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。

客餐服务评价：每餐由招待人进行现场评价。

周检查：行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉，并记录。

月度考核：依据公司《食堂管理绩效考评表》对当月食堂管理工作和服务进行考核，考核时间为每月底，遇节假日顺延。

四、食堂人员工资结算1、定员3人（主厨1人、协作工2人），人员管理由主厨负责。

2、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。

1）食堂员工月实发工资总额=[（员工餐实际利润/450）×基本工资总额+（客餐招待实际利润/800）×绩效工资总额] ×KPI/100 - 水电煤气其中：设员工进餐利润为450元/月（利润率为0.5元/份），客餐利润为800元/月(利润率为40%)；基本工资总额为3500元/月（含主厨1500元/人，协作工1000元/人），绩效工资总额为1000元/月；KPI考核总分为100分。

2）员工餐和客餐实行定价管理，执行成本核算。

3）KPI考核结果与绩效工资挂钩（1）考核成绩在80～100分者，当月绩效工资按100％发放；（2）考核成绩在70～79分者，当月绩效工资按80％发放；（3）绩效考核成绩在60～69分者，当月绩效工资按60％发放；（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。

五、本考核方案从2015年5月1日起执行。

食堂管理绩效(KPI)考评表附表1：食堂工作满意度调查问卷调查时间：20 年月日（部门员工代表填写）10人附表2：食堂招待客餐服务质量评价表。

食堂员工绩效考核方案及考评细则

食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为本月22日前。

二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。

三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在80分-89分，按绩效工资的90%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分，按绩效工资的80%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分，按绩效工资的70%发放；
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定
工人工资：上发绩效工资加学校超出学生（超出100人后，多余学生按每生2元累计计算）奖励。

本方案自2013年9月1日起执行。

三联完小
2013年9月1日
附件:。

食堂员工绩效考核方案

食堂员工绩效考核方案食堂员工绩效考核方案1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素养、技能和工作热忱。

促进管理者与教职工之间的沟通与沟通，在学校内部形成开放、积极参加、主动沟通的氛围，加强团队的凝集力。

二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的`均值的50%和期末总评结果的50%总计，考核时间为每学期同学统一考试完成的第一天。

三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细那么》。

四、考核结果运用1、月度考核结果以100分为标准，并将其考核结果均值的50%纳入期末考核2、期末考核结果期末考核结果由月考核结果均值的50%和期末总评考核结果的50%组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。

五、考核申诉食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。

六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：组长：***成员：***、***、***、***食堂员工绩效考核方案2一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素养、技能、和工作热忱。

促使管理者与员工之间的沟通，在企业内部形成开放，积极参加，主动沟通的氛围，加强企业的凝集力。

二、考核周期：月度考核、对当月工作表现进行考核，考核时间是下月五号前，遇节假日顺延。

年度考核：年度内12月月度考核各项平均分的总计，考核时间是每年的1月15日前。

三、考核结果运用：1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并依据事态工作人员的详细表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。

〔1〕绩效考核成果在80--100分者，当月绩效工资按100%发放。

〔2〕绩效考核成果在70--79分者，当月绩效工资按80%发放。

〔3〕绩效考核成果在60--69分者，当月绩效工资按60%发放。

食堂从业人员绩效考核方案

食堂绩效考核方案一、目的1.引导食堂员工行为, 加强员工自我管理, 以提高工作质量和服务质量。

2.了解食堂员工的工作态度、工作能力等基本情况,为公司人员奖惩、人员培训等提供依据。

二、适用范围适用于全体食堂员工的定期考评。

三、考评分类四、根据考核岗位不同, 细分为两类: 厨师、帮厨, 分别进行绩效考评, 考核具体内容和侧重点不同。

五、考评方法综合运用关键绩效指标考评（KPI）法和360度绩效考核法。

其中,关键绩效指标考评（KPI）实行积（加）分制。

六、考评周期一月考评一次,每月28号汇总（上月29号至本月28号）考评成绩。

七、考核内容及考评标准见附表一、附表二七、附则1.本办法由经理部起草、修订。

2.本办法经总经理核准后,自正式发布之日起执行。

经理部经理签字:_____________日期: _______________总经理签字:_____________ 日期: _______________食堂员工知晓签字: ____________________________________【说明】厨师岗位基本考核项为9项: 卫生(操作间卫生、餐厅卫生、储物库卫生、个人卫生)满分80分, 价值80元；菜品（菜品卫生、菜品质量、菜品供应、菜量控制）满分80分, 价值80元；就餐（开餐时间、就餐秩序）满分20分, 价值20元；菜谱（菜谱更新、菜谱执行）满分80分,价值80元；餐卡（餐卡费用收支比、餐卡刷错率）满分400分, 价值400元;出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分70分, 价值70元;创意主动性（手工制作）满分80分, 价值80元;小炒, 满分50分, 价值50元；工作态度, 满分40分, 价值40元。

共计: 绩效分值900分, 绩效奖金900元。

附表二（帮厨）【说明】帮厨岗位基本考核项为6项：卫生（碗池区卫生、消毒区卫生、个人餐具区卫生、个人卫生）满分100分, 价值100元;餐具（餐具卫生、餐具摆放、餐具供应控制)满分250分,价值250元；打饭（饭量控制、餐卡刷错率）满分100分, 价值100元；出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分150分, 价值150元；创意主动性（手工制作)满分100分, 价值100元;小炒, 满分100分, 价值100元;工作态度, 满分50分, 价值50元。

食堂厨工绩效考核

食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。

2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。

3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。

4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。

5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。

食堂职工绩效考核制度范本

食堂职工绩效考核制度范本一、目的和原则1. 目的：为了提高食堂服务质量，提升食堂职工的工作效率和综合素质，建立科学、合理的绩效考核体系，激发职工的工作积极性和创造性，特制定本制度。

2. 原则：绩效考核应遵循公平、公正、公开、客观的原则，以职工的工作业绩、工作态度、业务能力和团队协作等方面为考核内容，全面评价食堂职工的工作表现。

二、适用范围本制度适用于食堂全体职工。

三、考核指标1. 工作业绩：包括食堂经济效益、客户满意度、菜品质量等方面，占总分的40%。

2. 工作态度：包括出勤情况、工作积极性、对客户服务的热情度等方面，占总分的20%。

3. 业务能力：包括烹饪技能、食品安全知识、卫生操作规范等方面，占总分的20%。

4. 团队协作：包括与同事的沟通能力、协作完成工作任务的能力等方面，占总分的20%。

四、考核方式1. 每月进行一次绩效考核，考核结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。

2. 考核采取定量与定性相结合的方式，根据考核指标进行评分。

3. 考核过程中，职工有权对自己的考核结果进行申诉，申诉结果由考核小组进行复议。

五、考核流程1. 成立考核小组，负责组织实施绩效考核工作。

2. 考核小组制定考核方案，明确考核指标、考核方式和评分标准。

3. 考核小组对食堂职工进行考核，并根据考核结果填写考核表。

4. 考核结果公示，职工对本人考核结果无异议后进行签字确认。

5. 考核小组对考核结果进行分析，针对存在的问题提出改进措施。

六、考核结果的应用1. 考核结果作为职工工资待遇、晋升晋级、奖惩等方面的依据。

2. 对考核结果为优秀的职工，给予适当的奖励和晋升机会。

3. 对考核结果为不合格的职工，给予警告、培训或调整工作岗位等处理。

七、考核制度的调整和修订1. 本制度根据公司发展和实际情况适时进行调整和修订。

2. 调整和修订后的制度需经公司领导审批后方可实施。

八、附则1. 本制度自发布之日起生效。

2. 本制度的解释权归公司所有。