2021年酒店餐饮部收银员实习报告
2024餐饮收银个人工作总结范文(10篇)
2024餐饮收银个人工作总结范文（10篇）【#工作总结# #2024餐饮收银个人工作总结范文（10篇）#】总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可以提升我们发现问题的能力，让我们一起来学习写总结吧。
2024餐饮收银个人工作总结范文（10篇）由我整理，以供大家参考，希望可以帮助到大家，感谢大家的阅读与支持！1.2024餐饮收银个人工作总结范文篇一两个月前我以餐厅新员工的身份担任收银员岗位，肩负起这个职责以后我便明白做好收银工作的重要性，因此我能履行好收付职能并接待好进入本店的顾客，为顾客递送菜单并在对方用餐完毕以后等待结账，虽然有着移动支付的便利性却也要对收付结果予以核实，这种严谨的行事作风让我较好地履行了收银员的职责，现对这段试用期工作的表现进行以下总结。
认真对前来用餐的顾客进行接待从而体现餐厅的服务性，由于餐厅规模较小的缘故导致我也会兼任前台工作，因此我很重视服务水平的.提升从而让顾客感到满意，从基础性的接待到传菜都能够体现出自身的服务性，对于职场竞争而言做好各方面的细节是很重要的，而且我也会记录好顾客需要点菜的类型并将其传达给后厨，虽然很重视这方面的表现却也不会影响到本职工作，只不过我在不太忙碌的时候也会为用餐区域的顾客提供服务，由于我会在顾客点菜完毕以后发放相应的餐牌，因此在顾客用餐期间不会出现传菜错误的状况。
做好零钱置换与保管工作以免影响到收银职能的履行，我会提前进行零钱的置换以免影响到自身工作的完成，即在和餐厅领导进行请示以后再来进行置换，而且对于保管零钱的数量都会做好相应的登记，这样则能有效避免在找钱过程中出现账目混淆的状况。
另外我在下班前会对当天餐厅的营业额进行分析，编制好相应的报表转交给领导并进行深入思考，即对比以往的营业额出现下滑状况的时候应该如何处理，深入分析效益下滑的原因并改进现有的工作方式。
积极做好餐厅业务的宣传工作从而招揽更多顾客前来用餐，这项工作是每个餐饮员工都需要履行的职责，毕竟只有餐厅效益得到改善才能够令自身得到晋升的机会，所以我会注重对市场的分析从而了解餐厅经营过程中的注意事项，认真做好宣传工作从而让更多人了解本店的菜式和优惠，而且我也会学习其他餐厅的做法从而对宣传方式和服务水平进行改善，尽管能力方面还与可以上升的空间却也在经历做好本职工作。
实习报告酒店餐饮岗位介绍
实习报告：酒店餐饮岗位介绍一、实习单位与时间实习单位：厦门悦华酒店实习时间：2021年6月15日——2021年8月21日二、酒店总体介绍厦门悦华酒店位于厦门市思明区，是一家集商务、休闲、旅游于一体的五星级酒店。
酒店交通便捷，毗邻鼓浪屿、南普陀寺等著名景点，距离厦门高崎国际机场和厦门北站均不到半小时车程。
酒店拥有豪华客房、套房等多种房型，同时设有中餐厅、西餐厅、日式料理等多个餐饮场所，满足不同宾客的饮食需求。
此外，酒店还配备了健身房、游泳池、会议室等设施，为宾客提供全方位的休闲体验。
三、实习岗位与内容1. 餐前准备：每天开工前，确保个人卫生和着装整洁，检查餐具数量和设备正常使用，为营业做好充分准备。
2. 迎宾、问候客人：在营业时间前站在岗位上，迎接客人的到来，以诚挚和亲切的态度与顾客打招呼。
3. 呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜，根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单以防下错单。
尽快完成电脑下单后，介绍店内自助服务，提醒顾客保管好随身物品，最后将客人所点的菜品开在点菜单上，一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4. 餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5. 出餐服务：根据电脑单核对菜品，检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐，请慢用。
”6. 餐后服务：客人用餐结束后，主动询问是否需要打包，帮客人将剩余食物打包，并送客人离开餐厅。
四、实习心得与感悟通过在酒店餐饮部的实习，我深刻认识到酒店餐饮服务的重要性。
在服务过程中，我们要始终保持微笑，以诚挚的态度对待每一位顾客，让顾客感受到温馨和舒适。
有关收银的实习报告四篇
有关收银的实习报告四篇收银的实习报告篇1时间过的很快，转眼间我已经是毕业班的学生了，为了锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。
更重要的是把在高等学校学到的理论知识落实到实践中去。
锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来还能检验书本上理论的正确性，有利于融会贯通。
同时，也能开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的。
一切都是为了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。
所以我便到社会岗位去实践锻炼。
我所实习的的单位是东方商厦杨浦店，上海东方商厦杨浦店是百联集团百货事业部旗下，都市型百货板块中的综合性连锁百货商店。
位于五角场的中心位置，营业总面积6000平方米。
它于初刚刚加入东方商厦，成为新兴的五角场商业区的一朵东方之花。
商厦收银岗位空缺，人力资源部安排我去商场学习收银。
收银员是企业的关键岗位，是直接为顾客服务、又直接收取、归集企业销售款的重要岗位，是对全店销售款的安全及收银设备的正常运转负责的重要岗位。
对收银员的选拔、使用、培训及考核原则是：收银员由企业推荐、人力资源部把关、财务部培训、财务部检查。
正式收银员的培训内容和工作流程规定如下。
收银员培训内容1、企业规章制度；2、收银员岗位职责；3、收银员工作流程；4、识别假币的各种方法；5、现金管理制度、支票管理制度、发票管理制度；6、开据发票的规范要求及实际操作；7、安全手册及灭火器的使用；8、pos系统基本原理，维护要点；9、收银机、点钞机、税控机上机操作。
收银员工作流程一、开业前的准备工作：1、与财务人员一道，将前一天结业前的钱款、备用金、票据从存放的保险柜中取出，由会计人员复核。
2、到本单位会计室领取当天的备用金，换好零钱，以满足结帐找零的需要。
实习调查报告餐饮
一、实习背景随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店餐饮业作为旅游服务的重要组成部分，日益受到重视。
为了更好地了解酒店餐饮部的运营状况，提高自身实践能力，我于2021年7月至9月在某五星级酒店餐饮部进行了为期两个月的实习。
以下是我对实习过程的总结和分析。
二、实习内容1. 餐饮部概况该酒店餐饮部设有中餐厅、西餐厅、宴会厅、咖啡厅等，共有员工100余人。
实习期间，我主要在中餐厅和宴会厅进行工作。
2. 工作内容（1）中餐厅：主要负责点餐、上菜、收盘等工作。
在实习过程中，我学会了如何与客人沟通、处理客人的需求，以及如何保持餐厅的整洁与卫生。
（2）宴会厅：负责宴会预订、现场布置、酒水供应等工作。
在此期间，我参与了多个宴会的前期筹备和现场执行，了解了宴会服务的流程和技巧。
三、实习体验1. 工作氛围酒店餐饮部的工作氛围较为轻松，同事之间相处融洽。
在实习过程中，我感受到了团队协作的重要性，同时也学会了如何在紧张的工作环境中保持良好的心态。
2. 职业素养在实习期间，我深刻体会到了酒店餐饮业对员工职业素养的要求。
例如，餐厅服务员需要具备良好的服务态度、熟练的服务技巧、较强的应变能力等。
3. 实践能力通过实习，我锻炼了自己的沟通能力、协调能力和组织能力。
在处理客人需求、协调同事关系等方面，我逐渐成长为一名合格的餐饮服务人员。
四、实习分析1. 餐饮部经营状况（1）优势：酒店餐饮部拥有丰富的菜品、良好的环境和服务，吸引了大量顾客。
此外，酒店还定期举办各类活动，提高餐饮部的知名度。
（2）劣势：餐饮部在高端人才引进、人员培训等方面存在不足，导致部分员工流失率较高。
2. 餐饮部管理问题（1）管理阶层人才缺乏：餐饮部管理层在高端人才引进方面存在不足，导致部分岗位人员流失。
（2）人员培训体系不完善：餐饮部在员工培训方面投入不足，导致员工服务水平参差不齐。
五、建议与展望1. 加强高端人才引进：餐饮部应加大对高端人才的引进力度，提高管理层素质，降低人员流失率。
酒店餐饮部收银员实习报告（2篇）
酒店餐饮部收银员实习报告一、实习单位简介我所实习的单位是一家位于城市中心的五星级酒店，酒店拥有多个具有不同风格的餐厅和酒吧，提供高品质的餐饮服务。
酒店的餐饮部门是酒店最重要的部门之一，拥有专业的厨师团队和服务团队，以及先进的设施设备。
作为酒店餐饮部门的一员，我主要负责收银工作。
二、实习内容与总结1. 接受培训在开始实习之前，我接受了一系列的培训，包括酒店的规章制度、操作流程、收银系统的使用等。
通过培训，我了解了酒店的收银流程，掌握了收银系统的使用方法，并学习了如何与客人进行有效的沟通。
2. 收银工作实习期间，我主要负责酒店餐厅和酒吧的收银工作。
每日早上，我会到负责的餐厅或酒吧提前进行收银系统的开机和清台工作。
在客人点餐完成后，我会根据订单进行计算并输入系统，然后向客人收取款项并开具发票。
同时，我还要与客人进行礼貌而亲切的交流，解答他们可能有的问题，并确保给客人提供一个良好的服务体验。
3. 支付方式的掌握在实习期间，我接触到了各种不同的支付方式，包括现金、刷卡和移动支付等。
我学会了如何处理不同支付方式的结算流程，并熟练掌握了收银机的操作技巧。
通过实际操作，我对各种支付方式有了更深入的了解，提高了我的操作效率和准确性。
4. 问题处理能力提升在实习期间，我遇到了一些问题，如客人对账单的疑问、支付系统出错等。
通过实际操作和与同事的交流，我学会了冷静应对并解决这些问题。
我学会了如何争取时间与客人进行耐心的沟通，解答他们的问题，并尽快找到解决问题的方法。
通过这些实践，我的问题处理能力得到了很大的提升。
三、实习体会与收获通过这段时间的实习，我对酒店餐饮部门的运营和管理有了更深入的了解。
我锻炼了自己的沟通能力、服务意识和问题处理能力。
通过与餐饮部门同事的交流和观察，我也学到了很多实用的工作技巧和经验。
首先，我学会了如何与客人进行有效的沟通。
在餐饮行业，良好的沟通能力是非常重要的，能够与客人进行亲切而礼貌的交流，不仅可以提高客人的满意度，还能促进工作的顺利进行。
酒店餐饮部实习报告3000字5篇通用
酒店餐饮部实习报告3000字5篇通用酒店餐饮部实习报告3000字12021年_月至_月，我们在__酒店开展了为期三个月的实习，在实习中我们学到了很多书本上学不到的知识，学会了怎样待人接物，学会了聆听别人意见，学会了做事要有责任心等等……作为初次接触工作的实习生，我们有的只是书本上的知识，没有任何社会经验的我们第一次面对社会多少显出一点青涩。
当我们来到同一间酒店实习，分到不同的部门工作。
部门的不同也决定了我们工作内容的不同，工作素质的不同，服务客人方式的不同。
对于餐饮部的同学来说，服务方式是一种直接对客服务。
所以餐饮部的同学要有具备一种热情且性格外向，这有利于推销菜式，达到最大的收入。
而对于客房部的同学来说，最主要的是“暗服务”，很少会接触客人，但它的工作量是很大，并且需要很细心。
对于一个酒店，它的大部分的收入是来自客房，而开房率又间接带动其它部门的收入。
倘若我们没有足够的责任感、没有足够的热情、没有足够的进取心。
那么，我们的服务质量必将下降，从而影响酒店总体的服务质量。
毕竟客人在酒店最长的地方是客房，客人很多时候会找到客房服务人员解决问题。
因此，给客人留下印象最深的往往就是客房服务人员。
在分配工作岗位时，很多同学们被分到客房部，这也印证了客房部的工作量是相当大;但是，一些同学们认为这些工作很不体面，担忧今后的就业前景，开始怀疑这个专业，甚至想离开这个专业，态度比较消极。
就在第二个星期，学院领导及系里的老师来到宿舍，探望我们，并且详细地把合约相关的内容给我们解释，鼓励我们要坚持下去。
老师也我们一一解答在工作中出现的问题，同学们也把一个星期的工作经过和趣闻跟老师分享。
在剩下的几十天中，我们以一种正式员工的心态对待自己，更可贵的是，没有一个同学出现缺席，餐饮部的全体同学还得到高层管理者的高度赞扬。
这对我们学生来说是一个认可，对学校的教育来说是一个肯定。
我们的工作也为学院增光添彩。
通过这次实习，我们发现了自己有很多的东西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易发生情绪化，并把这一情绪放在工作上，影响了服务质量;喜欢跟其它部门作比较，其它部门工作量比较轻松，就产生不平衡的心理，埋怨分配不公平。
收银员实训报告
收银员实训报告
一、实训目的
本次收银员实训旨在提高我们的职业技能，掌握收银工作流程，提升工作效率，为今后的工作打下坚实的基础。
二、实训内容
1.收银机操作：学习使用收银机，包括商品录入、结算、退款等操作。
2.商品识别：熟悉各类商品，以便快速准确地录入商品信息。
3.礼仪培训：提升服务态度，提高顾客满意度。
4.库存管理：学习商品入库、出库及盘点流程。
5.应对策略：学习如何处理各种突发状况，如顾客投诉、机器故障等。
三、实训收获
通过本次实训，我掌握了收银员的基本技能，熟悉了收银工作流程。
在实训过程中，我不仅学会了如何高效地完成收银工作，还学会了如何处理各种突发状况，提升了自己的应变能力。
同时，通过与同事的交流合作，我增强了团队协作精神和服务意识。
四、实训体会
收银员看似简单的工作，实则包含了许多细节和技巧。
在今后的工作中，我将不断总结经验，提高自己的职业素养，为顾客提供更好的服务。
五、建议与展望
希望今后能增加更多关于电子支付方式的培训，以便更好地适应时代发展。
同时，建议开展更多针对不同岗位的实训活动，以提高员工的职业技能和综合素质。
收银员实习周记(推荐8篇)
收银员实习周记（推荐8篇）收银员实习周记第1篇实习周记一（开始实习）20××年11月26号———20××年12月9号立冬之日悄然无声地到来，我走在街上，煦暖的阳光把我包裹着；走到十字路口，耳边传来了招聘那热情洋溢的声音；经过一个个商铺门口，上岛咖啡、罗莎蛋糕的收银员、地产店里的促销员、中式西餐的服务员……无一不在为顾客提供着服务。
我选择了上城军天酒店，在里面担任收银的角色。
在微光的路上，街灯一闪一闪地开始了新的一天的工作。
它们低着头，向我眨了眨眼睛，我也对他们眨了眨眼睛，没有言语的交流，只是在一眨一眨的。
路边一排排树肃杀地站着，在我的路上延伸着，我感到点点寒意，但远处那渐渐投射的光亮，吸引我前行，我毅然地逃开那萧条的景象，向着光亮处奔去。
这是我第一天上班，我感到十分紧张，踏着遥远的路，我想起了面试时自己的窘态。
突然，我觉得这路变得长了起来，脚边草丛中传来了两只青蚱蜢的声音，它们在露水与草叶间嬉戏。
我蹲下身来，注视着它们；它们感到害羞，在草丛中胡蹦乱跳，但它们的方向却与我一致，它们时而跳上草叶，摇曳，吸吮叶上掉落的露水；时而纵身俯冲入泥地里，享受沐浴；渐渐地，它们深绿色的身躯上泛起点点白光，它们开始兴奋起来，像在草中开起了盛会。
顿时，不知从什么地方又跑来了几只蚱蜢，它们起舞，它们歌唱……我的嘴角不自觉地翘起，因着这动人的自然旋律。
我的心也顿时活跃起来，继续朝那光亮处走去，脚下的路变得更加明亮了。
十字路口处，整齐划一的斑马线如钢琴键般浮起，红灯、绿灯如霓虹灯般为安静的十字路口补充着灯光，如同酒吧清场时的安静。
烦嚣开始渐渐被弥散的阳光代替，行人、车辆自觉地走着自己应走的路线。
我的嘴角不自觉地翘起，因着这严谨的规章制度。
我已渐渐可接触光明，我开始感到我的身躯暖和起来。
我脱下呢质大衣，尽情感受那煦暖的阳光，我慢慢地睁开眼睛，一行白鹭飞上青天，肃杀的树影成了绿油油的一片康庄大道；路上行人开始多了起来，公交车的声音开始响了起来，没有什么比在阳光下享受自然与社会演奏的和谐统一的乐章更让人舒心的了。
酒馆收银工作总结
酒馆收银工作总结
在酒馆工作收银员是一项非常重要的职责，因为他们直接接触到顾客并处理所
有的支付交易。
在我担任酒馆收银工作的这段时间里，我学到了许多关于客户服务、财务管理和团队合作的重要知识和技能。
首先，我发现在酒馆收银工作中，良好的客户服务技巧是至关重要的。
每天都
会遇到各种各样的顾客，有些可能会对账单有疑问，有些可能会有特殊的支付需求。
因此，我学会了耐心地倾听顾客的需求，并且努力解决问题，以确保他们有一个愉快的用餐体验。
我也学会了如何与不同类型的人打交道，包括那些情绪激动或者不耐烦的顾客。
其次，财务管理是酒馆收银工作中不可或缺的一部分。
我负责处理现金和信用
卡支付，确保账单准确无误地结算。
我学会了如何使用收银系统和POS机，以及
如何进行日终结算和账目核对。
这些技能对我未来的职业发展都非常重要。
最后，团队合作也是我在酒馆收银工作中所学到的重要技能之一。
在一个繁忙
的酒馆环境中，团队合作是至关重要的。
我学会了如何与其他服务员、厨师和经理紧密合作，以确保顾客得到高质量的服务。
总的来说，酒馆收银工作是一项具有挑战性但也非常有意义的工作。
通过这份
工作，我不仅学会了处理支付交易和客户服务，还培养了团队合作和财务管理的重要技能。
我相信这些技能将会对我的未来职业发展产生积极的影响。
酒店餐饮部实习报告范文3000字三篇
【导语】酒店餐饮部实习，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整⾃⼰的⼼态，如何处理好⾃⼰的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的⼈际关系，如何与顾客打交道。
同时，更让我认识到作为⼀个服务员应该具有强烈的服务意识。
以下是®⽆忧考⽹为⼤家整理的酒店餐饮部实习报告范⽂3000字三篇，希望对⼤家有所帮助！酒店餐饮部实习报告范⽂3000字篇⼀ 在xx国际⼤酒店的毕业实习⽣活，⾃⼰学到了很多东西，也品尝到了许多的⾟酸与快乐。
但我始终牢记，实习不是正式⼯作，⽽是⼀个学习过程，是“从做中学”。
不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何⼀点认识、⼀个⼼得、⼀种感受都是收获。
经过⼀年的实际运⽤，使⾃⼰对酒店的经营运作有了⼀定的了解，通过实践，受益匪浅。
我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和⼈⼒资源合理利⽤的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到⾃⾝的不⾜，总结了经验和教训。
在以后学习⽣活中我将明确⾃⼰努⼒的⽅向，不断地进⾏⾃我增值，为以后策划⾃⼰的职业⽣涯垫定基础。
⼀前⾔ （⼀）实习单位介绍 1、实习单位：牡丹国际⼤酒店 牡丹国际⼤酒店—— 厦门牡丹国际⼤酒店位于厦门莲前⼤道，与富⼭莲坂商区、国际会展中⼼相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总⾯积近五万平⽅⽶，其中近3000平⽅⽶的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建；酒店配套设施完善，服务项⽬齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华⽓派，是⼀座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。
牡丹企业创⽴于1997年，⼗年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹⼈以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做⼤”的发展理念，经历⼗年的风⾬兼程，缔造了福建餐饮⼀个⼜⼀个奇迹，⽬前在福州、厦门拥有五家⼤型连锁餐饮企业、⼀家准四宾馆，总营业⾯积五万多平⽅⽶，⽇客流量稳居同⾏前列，拥有员⼯近三千⼈，是福厦市民⼼⽬中最理想的⽤餐场所。
关于酒店餐饮部实习报告(精选3篇)
关于酒店餐饮部实习报告（精选3篇）酒店餐饮部实习报告1随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。
学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
一、实习单位沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。
它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。
四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。
另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。
中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。
我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
餐厅收银员实习周记
餐厅收银员实习周记【篇一：餐饮实习周记】餐饮实习周记序言终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。
这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。
陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。
我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。
酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。
看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。
餐饮部实训心得总结优秀范文8篇
餐饮部实训心得总结优秀范文8篇餐饮部实训心得总结优秀范文篇120__年__月__日，从踏入__的第一步开始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收获，自进入酒店财务部做一名前台收银开始，近一年的工作和学习，在领导的带领下，在同事的帮助下，严格要求自己，自觉履行酒店规章制度和收银工作纪律，认真完成各项必须所要完成的工作内容，现将一年来的工作情况作以简要总结：一、服从管理，虑心学习做为一名收银员，最重要的是要明白心中的责任，在领导的合理安排下，认真学习业务知识，从进前台的那一刻，深知前台是酒店的窗口，代表着酒店的形象，言行举止一定要严格要求自己，收银员工作纪律铭记在心，加快脚步熟悉前台的基本情况，从房态图到办理入住，从押金单到宾客账单，从小吧到杂项收费，从退房结账到发票统计，等等。
每一步操作都认真地跟着老员工一步步学习，实践中虑心接受老员工对自己的批评和建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补已之短，努力丰富自己，提高自己。
二、尊重自己的工作，尊重每一个人坚信一点：任何人没有贵贱之分，只有境遇，经验和基础的差异，从工作的开始尊重我们的职业，只有在我们为别人打工时尊重我们的工作，我们的职业，我们才会在自己的工作领域内，勤恳努力，有所成就。
顾客是上帝，同事是兄弟，领导是家人，在果岭这个环境优美的大家庭里，我们相互尊重，相互学习，相互创造，部门与部门之间像接力赛一样，把关在每一个重要环节，为酒店创效益创佳绩。
三、注重细节，服务第一记得__章银环经理培训的“100-1=0”这个质量公式，在的用心服务中，要想客人之所疑，要替客人之所急，我牢牢记着质量公式的最后一句话：服务工作无小事，一切应从细节入手。
正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证实了自己的能力，也为收银工作中增添光彩，努力努力，顾客是上帝。
当然，面客中难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题及时上报领导，在原则的基础上灵活处理。
酒店餐饮部收银员实习报告(二篇)
酒店餐饮部收银员实习报告一、实习时间xx年xx月——xx年xx月二、实习公司xx酒店三、实习目的对于实习，可能刚刚从学校出来的时候，我还不是特别理解这样的做法。
经过一段时间之后，我才体会到学校的意思，才明白为什么无论是什么高校都需要学生出去进行一定时间的实习。
我们在学校里面的学习，学习到的都是纯理论上的学习，对于为什么这样子做，也只是知道应该这样子做，而不知道为什么要这样子做。
对于这么做没有一个全面的认识。
而实习就能够很好地解决这一个问题，让我们在实践里面，了解这样子做的理由，让我们检验我们在学校学习到的知识，从而进一步地去加深我们对这些知识的学习。
实践和学习是两个相辅相成的东西，我们在实习里面，可以通过实践检验、巩固学习，学习到的知识也可以促进我们的实践工作开展地更好、更快。
四、实习经历我进入到了一家酒店，在收银员的岗位上实习。
说实话，虽然收银员与财产直接接触的，但是与我的专业并没有太大的关系，我觉得这个工作无论有没有经验都能够胜任，所以在刚刚开始的时候我都是比较轻视、怠慢的。
我们餐饮部的主管xx姐看出来我的想法，跟我进行了详谈，说每一个岗位都有他存在的意义，每一个岗位都不会表面上那么轻松的，一定要认真去对待，自己没有想着要去学，注定是学不到东西的，那我这几个月的实习也注定是白用功。
听到主管这么说，我才意识到自己的不对，赶紧调整自己的心态。
酒店收银员的工作，除了对酒店消费的客户进行消费结算，还要每一天没一个月进行酒店经营的结算工作，月底配合财务部做好报税的事情。
收银上面，进来我们酒店的就都是我们的客人，我们都要细致对待，所以要做到“微笑服务”，对待每一位客人都要真诚，让客户展示我们酒店的服务水平。
一定不能够怠慢任何一位客户，这不仅仅是我们收银员，还是整个行业需要记住的。
还有我们收银的时候要注意客户的消费，我们在结算的时候，一定要小心，千万不能大意。
我们就有一个收银员因为结算的时候，算错了一个地方，导致客户十分生气，后面被酒店开除了……在配合财务工作上面，我虽然只是收银员，但是我们同样需要配合财务那边做好每一个月的计税报账的事情，因为酒店的大部分的营收都是经过我们这里的。
2021年酒店宴会厅实习报告范文(通用3篇)
2021年酒店宴会厅实习报告范文（通用3篇）酒店宴会厅实习报告1一、实习目的本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。
增加对酒店行业的了解和对理论知识的认知和深层理解。
二、实习单位实习单位：酒店实习时间：20__年__月__日—20__年__月__日三、实习单位概况酒店是由法国雅高酒店集团管理的上海首家欧洲型商务酒店。
酒店位于上海浦东陆家嘴金融贸易区的心脏地带，紧邻东方明珠电视塔及国际会议展览中心，距浦东国际机场40分钟车程，距虹桥国际机场30分钟车程，距外滩仅5公里，交通方便，是商务活动、观光旅游的理想下榻之地。
酒店客房设施先进，备有中央空调、电子报警系统、电子门锁系统、语音信箱、互联电视、卫星电视、迷你酒吧、茶水装置等等。
酒店拥有多座豪华餐厅，供应中西式美食，其中最为著名的是位于50楼的旋转餐厅，在享受美味的同时，还可以饱览大上海美丽景致。
酒店娱乐设施一应俱全，包括健身房、各种康乐部等等。
会议室、宴会厅设有最先进的视听设备，适合举行各类会务及个人宴会。
其中会议室可容纳10—200人，宴会厅可容纳500人。
四、实习岗位酒店餐饮部，宴会厅实习生五、实习过程和内容刚到酒店的第一天下午，酒店人力资源部就对我们进行了面试，面试的过程比较简单也比较快，因为绝大部分人都会被分到餐饮部。
由于我们所从事的岗位对专业技能要求不高，工作的分配更多的考虑到酒店各部门的空缺而非我们的性格和表现。
在取得健康证以后，很快我就投入到了工作岗位上，在陌生的部门和一群陌生的人一起上班。
刚上班的时候，经理指派了一位老员工带我熟悉工作环境和工作内容。
在宴会厅领导和师兄的帮助下，我逐渐地熟悉了宴会厅的工作内容，对自己的工作有了更多的主观能动性。
宴会厅的工作大体上分为两种：会议和宴会。
华莱士收银员实践报告(2篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
华莱士作为一家知名快餐品牌，凭借其独特的口味和优质的服务，吸引了大量消费者。
为了深入了解快餐行业的运作模式，提高自身职业素养，我选择了在华莱士担任收银员的实习岗位。
以下是我实习期间的工作总结和体会。
二、实习单位及岗位实习单位：华莱士快餐店实习岗位：收银员三、实习内容1. 前台接待作为收银员，我的首要任务是负责前台接待工作。
当顾客进入门店时，我会主动微笑迎接，询问顾客需求，为顾客提供座位。
在顾客点餐过程中，我会耐心倾听，确保顾客需求得到满足。
2. 点餐记录在顾客点餐过程中，我会将顾客的订单记录在收银系统上，确保订单信息的准确性。
同时，我会根据顾客的需求调整菜品，确保菜品符合顾客口味。
3. 收银结算在顾客点餐结束后，我会为顾客进行收银结算。
在收银过程中，我会认真核对订单，确保金额准确无误。
在顾客支付过程中，我会熟练使用收银机，提高收银效率。
4. 库存管理作为收银员，我还负责库存管理工作。
我会定期检查库存，确保库存充足。
在库存不足的情况下，我会及时向上级反映，确保门店的正常运营。
5. 财务报表在实习期间，我学会了如何制作财务报表。
通过分析财务报表，我可以了解门店的经营状况，为门店的决策提供依据。
四、实习体会1. 提高沟通能力在实习期间，我与顾客、同事进行了大量的沟通。
通过沟通，我学会了如何礼貌待人，耐心解答顾客的疑问，提高了解决问题的能力。
2. 增强团队协作意识在收银岗位上，我与同事共同完成工作任务。
在这个过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性。
只有团队协作，才能提高工作效率，为顾客提供更好的服务。
3. 学会时间管理在实习期间，我学会了如何合理安排时间，提高工作效率。
我会根据工作内容，合理分配时间，确保各项工作任务按时完成。
4. 提高专业素养通过实习，我对快餐行业的运作模式有了更深入的了解。
同时，我也掌握了收银员的相关技能，提高了自己的专业素养。
酒店实习报告餐饮部岗位职责
酒店实习报告：餐饮部岗位职责一、前言作为一名酒店管理专业的学生，为了更好地将理论知识与实践相结合，提高自己的综合素质和能力，我选择了在酒店餐饮部进行为期一个月的实习。
在这段时间里，我深入了解了餐饮部的岗位职责，积累了丰富的实践经验，对酒店行业有了更深刻的认识。
二、实习单位介绍实习单位为某大型酒店的餐饮部，该酒店是一家集住宿、餐饮、娱乐、休闲为一体的五星级酒店，位于市中心，地理位置优越，设施齐全，服务一流，深受顾客好评。
三、实习岗位职责1. 餐前准备在实习期间，我负责协助餐饮部的工作人员进行餐前准备。
这包括检查餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，以及保持餐厅环境的整洁。
此外，我还需确保个人卫生和着装整洁，以迎接顾客的到来。
2. 迎宾、问候客人在营业时间前，我站在岗位上，迎接客人的到来。
当客人到达时，我会以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼，向他们表示热烈的欢迎。
3. 呈递菜单并点单在客人落座后，我会热情、礼貌地帮助他们点菜。
根据客人的需求和口味，向他们推荐特色菜品，并适当复单，以防下错单。
点单后，我会尽快完成电脑下单，然后简洁地介绍店内的一些自动服务，提醒客人保管好随身物品。
最后，我将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4. 服务客人在客人用餐过程中，我会密切关注客人的需求，及时为他们提供餐具、饮料等。
在客人用餐结束后，我会主动询问是否需要帮助，并为他们提供相应的服务。
5. 收银在实习期间，我还负责协助收银员进行收银工作。
在客人结账时，我会礼貌地为他们提供账单，并确保账单金额的准确性。
在收银员核对金额无误后，我会礼貌地告别客人，感谢他们的光临。
四、实习感悟通过在餐饮部的实习，我深刻认识到酒店行业的严谨性和服务的重要性。
在实习过程中，我学会了如何与客人沟通，提供优质的服务，处理突发事件。
同时，我也明白了团队协作的重要性，只有团结一致，才能为客人提供更好的服务。
酒店顶岗实习报告餐饮月报
标题：酒店餐饮部顶岗实习月报实习单位：××酒店实习时间：2021年x月一、实习背景及目的作为一名酒店管理专业的学生，为了提高自己的实践能力和对酒店行业的进一步了解，我选择了在××酒店餐饮部进行为期一个月的顶岗实习。
本次实习的主要目的是将所学理论知识与实际工作相结合，提升自己的服务技能和综合素质，为日后从事酒店管理工作打下坚实基础。
二、实习内容及收获1. 实习内容（1）餐饮服务：跟随师傅学习餐饮服务流程，包括点餐、上菜、收盘、清洁等环节，熟练掌握各项服务技能。
（2）沟通协调：与客人、同事、上级领导进行有效沟通，处理好人际关系，提高团队协作能力。
（3）异常处理：学会应对餐饮服务中出现的各种异常情况，如客人投诉、菜品质量问题等，提高应变能力。
（4）酒店文化：了解酒店的历史背景、经营理念、企业文化，树立正确的职业观念。
2. 实习收获（1）服务技能：通过实际操作，掌握了餐饮服务的基本流程和技巧，使自己的服务技能得到了提升。
（2）沟通能力：通过与不同对象的沟通交流，提高了自己的表达能力和应变能力，为日后的酒店管理工作奠定了基础。
（3）团队协作：在实习过程中，学会了与同事共同分担工作，相互支持，提高了团队协作能力。
（4）职业素养：实习过程中，注重自身职业素养的培养，树立了正确的职业道德和职业观念。
三、实习感悟通过本次实习，我深刻认识到酒店行业竞争的激烈和服务的重要性。
在实际工作中，我明白了理论知识与实践经验相辅相成，只有将二者结合起来，才能更好地应对工作中的挑战。
同时，实习过程中的人际交往和团队协作也让我认识到，一个优秀的酒店员工不仅需要具备专业技能，还需要具备良好的沟通能力和团队精神。
四、未来展望在今后的工作中，我将继续努力学习，提升自己的专业素养和综合素质。
同时，充分发挥团队协作精神，与同事共同为酒店的发展贡献力量。
在酒店管理工作中，我将注重人性化服务，关注客人的需求，努力提高客人的满意度。
酒店实习报告周报餐饮部
酒店实习报告周报餐饮部实习单位：××酒店实习时间：2021年X月X日至2021年X月X日一、实习单位介绍××酒店位于我国某市中心地带，是一家集商务、休闲、娱乐为一体的五星级酒店。
酒店餐饮部是其重要组成部分，拥有多个风格迥异的餐厅和宴会厅，提供各类中式、西式及东南亚美食，是当地居民和游客品味美食、享受生活的首选之地。
二、实习内容1. 餐饮服务在实习期间，我主要负责餐饮服务的工作。
包括为客人点菜、上菜、倒酒、收拾桌面等。
通过与客人的互动，我学会了如何提供优质的服务，让客人感受到宾至如归的温馨。
同时，我也了解到了不同客人的需求，如素食者、过敏体质等，并学会了如何满足这些特殊需求。
2. 餐饮营销在实习过程中，我还参与了餐饮部的营销活动。
我们通过开展各类优惠活动、推出特色菜品等方式，吸引了众多客人前来就餐。
我也学会了如何进行营销策划，提高餐厅的知名度和客流量。
3. 团队合作在餐饮部的实习过程中，我深刻体会到了团队合作的重要性。
我们部门每个人都有自己的职责，但同时也需要相互配合，共同完成各项任务。
在实践中，我学会了如何与同事们沟通、协作，提高工作效率。
4. 餐饮管理通过实习，我对餐饮管理有了更深入的了解。
我学会了如何安排菜单、控制成本、提高菜品质量。
同时，我还了解了酒店餐饮部的组织架构和运营模式，为将来从事相关工作奠定了基础。
三、实习收获1. 技能提升通过实习，我在餐饮服务、营销、管理和沟通等方面取得了很大的进步。
这些技能将对我未来的职业发展产生积极影响。
2. 人际关系在实习过程中，我结识了许多同事和客人，拓展了人际关系。
这些人际关系将对我未来的工作和生活带来很大的帮助。
3. 工作经验实习让我获得了宝贵的工作经验，使我更加了解酒店行业的运营模式和规律，为将来从事相关工作奠定了基础。
4. 自我成长实习过程中，我学会了如何面对挫折、克服困难，锻炼了自己的意志力和抗压能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店餐饮部收银员实习报告
不知不觉的大学的学习时光就来到了最后一年，我们就进入到
了各个公司，进行为期五个月的实习生活。
在刚刚进入实习工作里面的时候，我总想着还是学校的生活好，想什么时间做什么全靠自己的安排，不像上班全部都是按部就班。
但是经过一段时间的适应后，想法就慢慢地改变了，实习上班其实也挺好的。
20xx年xx月——20xx年xx月
xx酒店
对于实习，可能刚刚从学校出来的时候，我还不是特别理解这
样的做法。
经过一段时间之后，我才体会到学校的意思，才明白为什么无论是什么高校都需要学生出去进行一定时间的实习。
我们在学校里面的学习，学习到的都是纯理论上的学习，对于
为什么这样子做，也只是知道应该这样子做，而不知道为什么要这样子做。
对于这么做没有一个全面的认识。
而实习就能够很好地解决这一个问题，让我们在实践里面，了解这样子做的理由，让我们检验我们在学校学习到的知识，从而进一步地去加深我们对这些知识的学习。
实践和学习是两个相辅相成的东西，我们在实习里面，可以通过实践检验、巩固学习，学习到的知识也可以促进我们的实践工作开展地更好、更快。
我进入到了一家酒店，在收银员的岗位上实习。
说实话，虽然收银员与财产直接接触的，但是与我的专业并没有太大的关系，我觉得这个工作无论有没有经验都能够胜任，所以在刚刚开始的时候我都是比较轻视、怠慢的。
我们餐饮部的主管xx姐看出来我的想法，跟我进行了详谈，说每一个岗位都有他存在的意义，每一个岗位都不会表面上那么轻松的，一定要认真去对待，自己没有想着要去学，注定是学不到东西的，那我这几个月的.实习也注定是白用功。
听到主管这么说，我才意识到自己的不对，赶紧调整自己的心态。
酒店收银员的工作，除了对酒店消费的客户进行消费结算，还要每一天没一个月进行酒店经营的结算工作，月底配合财务部做好报税的事情。
收银上面，进来我们酒店的就都是我们的客人，我们都要细致对待，所以要做到“微笑服务”，对待每一位客人都要真诚，让客户展示我们酒店的服务水平。
一定不能够怠慢任何一位客户，这不仅仅是我们收银员，还是整个行业需要记住的。
还有我们收银的时候要注意客户的消费，我们在结算的时候，一定要小心，千万不能大意。
我
们就有一个收银员因为结算的时候，算错了一个地方，导致客户十分生气，后面被酒店开除了……
在配合财务工作上面，我虽然只是收银员，但是我们同样需要配合财务那边做好每一个月的计税报账的事情，因为酒店的大部分的营收都是经过我们这里的。
而而我就是学这一块的，所以在这个工作上面，我就经常请教财务部那边的人员，跟他们学习知识。
实习的这一段时间，我就从他们身上学习到了不少的财务经验。
经过实习，我知道了我们对待任何一份职业、一个岗位，都要全部心思的对待；我们要学会自己主动去学，不问不学，什么东西都不会学到的。
模板,内容仅供参考。