小学生食品营养与安全科普读本

《小学生食品营养与安全科普读本》

——趣味科学小实验

《小学生食品营养与安全科普读本》是由北京大学生命科学学院高级工程师桑华春博士、毕业于中国农业大学张玉萍博士主编的，是让孩子建立正确的饮食概念，提高小学生的食品营养与安全常识，提高自我保护意识，养成良好的饮食卫生习惯的科普读本。

1.内容简介：

小学生正处在身体和智力发育的关键时期，保证充足的营养，远离不安全食品尤为重要。提高小学生的食品营养与安全常识，能减少他们受到食品安全事件的伤害。本书系统介绍了小学生需要的营养、各类食物的营养价值、良好的饮食习惯、膳食营养搭配的基本原则、常见食品隐患等方面的内容。同时每章均配有趣味小实验，为便于读者理解和操作实验，我们制作了高清操作讲解视频，读者可以扫描二维码在线观看。本书可作为小学生课外读物，也可作为小学教师、培训人员、关注儿童食品营养与安全问题人员的参考书。

2.创作背景：

“国以民为本，民以食为天。”生活品质升高，人们对食物的关注点不再停留于如何吃饱的层面，更多的关注于如何吃好，怎样吃营养，健康，安全。但是伴随尤其是伴随着食品行业内部的激烈竞争，经济利益成为部分企业的首要目标，食品安全事件时有发生，其中不乏一些影响恶劣的食品安全事件，比如“三聚氰胺”奶粉“地沟油”“塑化剂”“染色馒头”“瘦肉精”等。这些食品安全事件的发生不仅

影响了国民身体健康，也影响了我国食品工业的健康稳步发展，影响了国民对我国食品质量的信心。

在食品安全事件频发的社会大环境下，随着信息传播方式的多样化，信息传播越来越便捷，食品谣言也成为影响社会稳定、造成公众心理恐慌的一个重要因素、保障食品质量安全成为全社会的共识，如何教大家正确认识食品安全问题，识别食品安全隐患，理性对待食品谣言，就显得非常重要。

食品安全问题对我们每个人都是非常重要的问题，而对小学生开展食品营养与安全教育也是非常有必要的。因为任何好的习惯都是越早建立越好，尽早教会小学生关于食品营养与安全的知识，可以帮助他们提高自我保护意识，养成良好的饮食卫生习惯，培养科学素养，增强识别食品谣言的能力。

3.适合人群：

适合3~6年级小学生、教育工作者、培训人员以及关注儿童营养与安全问题人员。

4.优势：

1.知识体系：从能量到身体吸收消化，食品添加剂的正确认识到

路边摊食品的危害，从食品营养到食品安全，从浅到深，一整

套的知识体系，系统的给儿童普及营养安全知识，增强儿童食

品辨别能力。

2.图文：首先将食品营养与安全知识进行简易化，通俗易懂，使

孩子更容易理解消化，建立正确的饮食习惯。图解使得内容生

动有趣，增加儿童的阅读兴趣，同时附有实验步骤图片，在儿童进行实验时起到一个示范作用，更容易理解实验目的。

3.扫码视频：实验操作附有二维码，手机扫码即可看微视频，轻

轻松松在家与孩子做趣味小实验，锻炼孩子动手能力，加深孩子的记忆。

4.专业工具包：锻炼学生的动手操作能力和观察能力，锻炼学生

的思考能力，促使学生思考生活现象原因，显著有趣的实验现象激发学生学习兴趣，

以配套的实验试剂，到实验容器，更能为您节省准备实验材料时间，快速进入与孩子的欢乐时光。

5.理论加实验：从科普、专业的食品知识出发，以熟悉的食物为

材料，着眼于兴趣与体验，更加生动有趣。动手实验更能加深对理论知识的理解，非常适合亲子互动，言传身教。

5.主编简介：

桑华春：北京大学博士、北京大学生命科学学院高级工程师，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心副主任，研究员。北京智云达科技股份有限公司总经理，带领研发团队研制的地沟油快速检测装置是卫生部推荐的产品之一，著有《食品质

量安全快速检测技术及其应用》一书。

张玉萍：中国农业大学农学博士。

CEC 食品安全检测消费者体验中心（组编）（consumer experience center of food safety detection）是一家专注于食品安全的公益组织，它拥有专业的技术团队及经验丰富的培训讲师，秉承“关注食品安全，关心公众健康，提高公众食品安全意识”的宗旨，致力于为广大群众提供全方位的食品安全科普活动。举办的活动主要有“食品安全进学校”、“食品安全进社区”、“研学课堂”、“趣味亲子课堂”、“食品安全块检培训”、“免费检测服务”等，并与多家媒体建立长期合作关系，利用电视、报刊和网络平台进行食品安全知识传播。自2015年北京市教委举办初中开放性科学实践活动以来，CEC体验中心连续入选为活动资源单位，并在2015年11月，成功入选由团中央组织的“中国青年丰田环境保护资助行动”，荣获大型环保公益活动团队成就奖。

6.章节：

第1章人体的能量来自哪里？

第2章为什么说水是生命之源？

第3章维生素和矿物质对人体有什么作用？

第4章身体如何消化与吸收食物？

第5章植物性食物都有什么营养价值？

第6章动物性食物都有什么营养？

第7章我要多吃菌藻类食物

第8章我们怎样吃才能健康成长？

第9章我来挑选健康小零食

第10章我来认识食品添加剂

第11章我不吃腐败变质的食品

第12章农药和兽药残留知多少

第13章“路边摊”食品为什么要少吃？

第14章我不喝受污染的水

第15章我来了解食物中毒

7.书籍配套实验视频

实验1 蛋白质凝固实验

实验2 蛋白质含量比较

实验3 植物对水的吸收

实验4 水的渗透实验

实验5 不同维生素溶解性实验

实验6 胡萝卜素的脂溶性展示

实验7 模拟碳酸饮料对牙齿的破坏实验

实验8 淀粉酶对淀粉的分解实验

实验9 果蔬维生素C酸碱性的测定

实验10 维生素C抗氧化实验

实验11 长时间加热时维生素C抗氧化作用消失实验12 制作简单方便的新鲜奶酪

实验13 一起制作爽口鱼冻吧

实验14 熬制并观察银耳莲子汤