小学生食品营养与安全科普读本
2023年度小学食品安全知识读本校本教材
2023年度小学食品安全知识读本校本教材前言食品安全是每个人都关注的问题，特别是对于小学生来说，食品安全问题更加需要引起重视。
小学阶段是孩子们的成长和发展阶段，对于他们的身体和智力发展都有着至关重要的影响。
因此，小学食品安全教育是必不可少的。
本教材针对小学生的实际情况，通过生动有趣的课堂案例和图文并茂的讲解，全面、系统地介绍食品安全的基本知识和重要性，旨在为小学生树立正确的食品安全观念，提高他们食品安全的防护意识。
一、食品安全的概念食品安全是指保证食品符合卫生标准，不含有对人体有害的物质，不会对人类健康造成威胁的状态。
食品安全是人民群众生命健康的重要保障，也是国家经济和社会发展的必要条件之一。
二、食品安全问题的严重性1. 威胁健康。
食品中不合格物质、细菌、病毒等会直接危害人体健康。
2. 教育成本增加。
因饮食不当导致的疾病增多，不仅直接危害人民的健康，还增加了国民的医疗教育成本。
3. 经济损失。
不健康的食品品质是企业品牌声誉的重大威胁，同样也会增加人民生活上的成本。
4. 社会不安。
食品安全是人民群众非常关注的问题之一，食品安全问题引发的舆论宣传也会对社会造成不良影响。
三、食品安全的预防措施1. 食品安全来自于传统的食物制作过程。
习惯食用自家制作的美食就能够保证食品卫生方面的安全。
2. 牢记“四不要”原则，即：不要吃过期食品、不要吃过热过冷食物、不要购买野生动物食品、不要吃未煮熟食物。
3. 学会检查食品标签。
检查食品包装上的产地、保质期、生产日期等信息，避免购买过期食品。
4. 健康饮食。
适量搭配充分、食谱种类多样的食品，保证营养均衡。
5. 养成良好午休习惯。
养成健康的午休习惯，定时定量食用午餐，不偏食、慢嚼慢咽。
四、课堂案例1. 夏天到了，有些人习惯在路边购买冰棍或者水果，这里需要关注地点、时间和食品运输等方面的情况，避免购买到不良食品。
2. 考试周，许多学生习惯在课间购买零食。
这里提醒同学们注意了一定要选择有清洁卫生环境的商家，避免因为不良食品导致身体不适。
校园食品安全知识读本
农村义务教育学生营养改善计划基本知识1.国家试点县范围是哪些？答：六盘山区、秦巴山区、武陵山区、乌蒙山区、滇桂黔石漠化区、滇西边境山区、大兴安岭南麓山区、燕山－太行山区、吕梁山区、大别山区、罗霄山区等11个连片特困地区和已经明确实施特殊政策的西藏等四省藏区、新疆南疆三地州，共 699个县。
2.中央财政提供的营养膳食补助标准是多少？答：中央财政为国家试点县农村（不含县城）义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，全年600 元（按照学生在校时间 200 天计算）。
3.学校在食品安全管理中的职责是什么？答：学校要将食品安全管理摆在首要位置。
一是实行学校食品安全校长负责制。
二是建立健全并落实食品安全管理制度。
三是实行学校负责人陪餐制度。
四是制定食品安全事故应急预案，定期开展演练。
五是加强监督检查，充分发挥由学生、家长、教师等代表组成的膳食委员会在食品安全监督管理等方面的作用。
4.学校应定期公开公示哪些内容？答：（1）营养改善计划的实施方案、管理制度、组织机构与职责、学校膳食委员会名单。
（2）举报电话、信箱或电子邮箱。
（3）受助学生人数、姓名、班级等情况。
（4）学校食堂饭菜价格、营养食谱。
（5）补助收支情况和食堂财务管理情况。
5.学校发生食品安全事故后怎么办？答：（1）停止供餐，协助医疗机构救治病人。
（2）立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（3）积极配合相关部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，通报情况，做好思想工作，采取必要措施，把事态控制在最小范围。
（4）在2小时之内向当地卫生、教育、食品药品监管等部门报告。
学校不得擅自发布食品安全事故信息。
6.对违法违纪行为如何处理？答：对实施学生营养改善计划过程中发生违法违纪行为的单位及工作人员，依照有关规定追究责任；涉嫌犯罪的移交司法机关依法处理。
7. 崆峒区实施营养改善计划工作的有关政策。
第一课健康饮食好习惯-级上册安全教育读本
第一课健康饮食好习惯-级上册安全教育读本《第一课健康饮食好习惯——一年级上册安全教育读本》小朋友们，从今天起，我们要一起来学习关于健康饮食的好习惯啦！你们知道吗？我们每天吃的东西对我们的身体可重要啦！就像汽车需要好的汽油才能跑得又快又稳，我们的身体也需要好的食物来让我们长得高高的、壮壮的，还能让我们每天都开开心心，有足够的精力去玩耍和学习。
那什么才是好的食物呢？水果和蔬菜就是我们的好朋友！苹果红彤彤的，咬一口脆脆甜甜的；香蕉弯弯的像月牙，吃起来软软糯糯；青菜绿绿的，能给我们提供很多的营养。
还有各种各样的水果和蔬菜，它们都富含维生素和矿物质，能让我们的身体更健康。
可不能只喜欢吃甜甜的糖果和香香的油炸食品哦！虽然它们可能在嘴巴里的感觉很棒，但是吃多了对身体可不好。
糖果会让我们的牙齿长小虫子，油炸食品会让我们的小肚子变得鼓鼓的，还可能会让我们生病呢。
那要怎么吃才能健康呢？首先，每天要按时吃饭。
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。
可不能因为想睡懒觉就不吃早饭，也不能因为贪玩就错过了吃饭的时间。
吃饭的时候还要细嚼慢咽，不能吃得太快太急。
想象一下，我们的小嘴巴就像一个小工厂，如果食物一下子都涌进来，小工厂就会忙不过来，没办法好好地把食物消化掉。
还有哦，不挑食也是个好习惯。
每一种食物都有它的作用，就像我们在幼儿园做游戏，每个小朋友都有自己的任务，食物也是一样。
肉可以让我们有力气，米饭能给我们能量，蔬菜能让我们的皮肤变好。
所以，不管是肉、米饭、蔬菜还是水果，我们都要吃，这样身体才能棒棒的。
小朋友们，你们有没有发现，爸爸妈妈在做饭的时候会给我们准备不同颜色的食物？这是因为不同颜色的食物有不同的营养。
红色的西红柿、橙色的胡萝卜、绿色的菠菜、紫色的茄子……它们就像一个彩色的营养队伍，一起为我们的身体加油。
除了在家里要好好吃饭，在学校或者外面吃饭的时候也要注意卫生。
吃饭前一定要把手洗干净，不然小手上的细菌就会跟着食物跑到我们的肚子里。
小学生食品安全管理制度的学习参考书目
小学生食品安全管理制度的学习参考书目食品安全问题一直备受社会关注，而小学生作为社会的未来，其食品安全教育尤为重要。
建立一个科学有效的食品安全管理制度对小学生的健康成长至关重要。
为了帮助小学生提高对食品安全的认知和素养，以下是一些适合小学生学习参考的食品安全管理制度的书目推荐。
1.《小学生食品安全教育大全》作者：XXX出版时间：XXXX年这本书是针对小学生设计的，内容涵盖了食品安全的基础知识、常见食品安全问题及其防范方法等。
书中通过生动有趣的插图和简洁明了的文字，为小学生讲解了食品安全知识，帮助他们理解食品安全的重要性，并教会他们如何在日常生活中保护自己的食品安全。
2.《小学生食品安全常识问答集》作者：XXX出版时间：XXXX年这本书主要是以问答的形式来介绍小学生应该了解的食品安全知识。
每个问题都配有详细的解答，给小学生提供了一个深入了解食品安全的机会。
此外，书中还提供了一些案例分析，帮助小学生更好地应用所学的知识来解决实际的食品安全问题。
3.《儿童食品安全游戏指南》作者：XXX出版时间：XXXX年这本书将食品安全教育与游戏相结合，通过一系列富有趣味性的游戏来教育小学生有关食品安全的知识。
游戏包括填空、连线、找不同等形式，吸引小学生的兴趣，帮助他们在游戏中学会如何正确选择食品、认识食品标签等重要技巧。
4.《小学生食品安全防护指南》作者：XXX出版时间：XXXX年这本书通过分析小学生日常生活中可能遇到的食品安全隐患，给出了相应的预防措施和建议。
从室内饮食到室外野餐，从学校食堂到家庭厨房，涵盖了小学生生活的各个方面。
小学生可以从中学习如何正确选择食品、如何储存和加热食品，以及如何辨别食品是否过期等实用知识。
5.《小学生食品安全科普读物选》作者：XXX出版时间：XXXX年这本书选取了一系列适合小学生阅读的科普文章，涵盖了食品安全的不同领域和方面。
书中内容丰富多样，有关食品添加剂的科普、有机食品的介绍、食品包装材料的知识等等，使小学生能够全面了解食品安全的方方面面。
中小学生校园食品安全读本
爱护身体健康关注食品安全中小学生校园食品安全读本目录01十大垃圾食品小食品对人体的危害02中小学生食品安全应注意的问题03第一章几大垃圾食品十大垃圾食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。
在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质油炸食品一主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。
122在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
腌制类食品二主要危害是︓导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；1影响粘膜系统(对肠胃有害)2易得溃疡和发炎。
2这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
加工类肉质食品三主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；1含大量防腐剂，加重肝脏负担。
2汽水、可乐类食品四主要危害是：含磷酸、碳酸，会带走1体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱2胀感，影响正餐。
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响方便类食品五主要危害是︓只有热量，没有营养。
盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；12不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
罐头类食品六主要危害是：破坏维生素，使蛋白质变性；1热量过多，营养成分低。
2七冷冻甜品类食品冰淇淋、冰棒和各种雪糕。
食品安全知识读本(小学低段)
食品安全知识读本（小学低段）“民以食为天，食以安为先。
”食物是我们人类生存和成长的必须物质，在漫长的人类发展史中，人们最初的愿望始终是为了获得充足的食物。
然而，在物质发展如此丰富的今天，我们的孩子已经不仅是满足于如何吃饱，而是追求如何吃的好、吃的安全。
为此，我们将通过本书告诉孩子们怎样才能吃的安全、吃出健康。
目录食品和食品安全青少年饮食营养青少年饮食习惯食源性疾病与食物中毒食物中毒的防治如何选购安全的食品第一节、食品和食品安全1、什么是食品？同学们，你们知道什么是食品吗？食品就是供人类食用以满足其生命活动所需要的营养和能量的一类物品，包括天然食品和加工食品。
天然食品是指在大自然中生长的、未经加工、可供人食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工生产,供人们食用为目的的制成品，如大米粉、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。
2、什么是食品安全？食品安全分为数量安全和质量安全，我们通常说的食品安全是指质量安全，国际社会公认的食品安全是指食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不会对人体健康和生命安全造成损害。
3、食品安全的五大要点（1）保持清洁。
拿食品前要洗手；便后要洗手；清洗和消毒用于准备食品的场所和设备；避免虫、鼠及其它动物进入和接近食物。
（2）生熟要分开。
生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和砧板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
（3）做熟。
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达70℃；熟食再次加热要彻底。
(4)保持食物的安全温度。
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5℃以下）；熟食在食用前应保持60℃以上；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
(5)使用安全的水和原材料。
使用安全的水；新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品；水果、蔬菜要洗净；不吃超过保险期的食物。
小学食品安全教育读本
前言食品安全是关乎每个人身体健康的大事，尤其是对于正处于生长发育关键时期的小学生来说，了解和掌握基本的食品安全知识显得尤为重要。
本读本旨在帮助小学生了解食品的基本知识，学会如何选择安全的食品，培养良好的饮食习惯，从而保障自己的身体健康。
第一章食品安全基础知识第一节食品与营养1. 食品的定义：食品是指可供人类食用或者饮用的物品，包括植物性食品和动物性食品。
2. 食品的分类：根据食品的来源和性质，可以分为谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类、水产品等。
3. 营养素：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
第二节食品安全的概念1. 食品安全：是指食品在购买、加工、储存、烹饪和食用过程中，不受到有害物质的污染，保证人体健康。
2. 食品安全风险：是指食品中可能存在的生物性、化学性和物理性危害，如细菌、病毒、农药残留、重金属等。
第二章食品选购与储存第一节选购食品的注意事项1. 看标签：购买预包装食品时，要查看生产日期、保质期、营养成分、生产厂家等信息。
2. 看外观：新鲜食品应具有正常的色泽、气味和口感，避免购买外观异常的食品。
3. 看产地：尽量选择正规渠道购买，优先选择产地标识清晰、信誉良好的食品。
第二节食品储存的方法1. 冷藏：对于需要冷藏的食品，如肉类、海鲜、奶制品等，应放入冰箱冷藏室保存。
2. 冷冻：对于冷冻食品，如冷冻肉类、水产品等，应放入冰箱冷冻室保存。
3. 常温：对于常温储存的食品，如蔬菜、水果等，应放在通风、阴凉的地方。
第三章食品加工与烹饪第一节食品加工的注意事项1. 生熟分开：生食和熟食要分开处理，避免交叉污染。
2. 清洗：加工食品前要彻底清洗双手和刀具、砧板等工具。
3. 烹饪温度：确保食品煮熟煮透，杀死可能存在的细菌和病毒。
第二节食品烹饪的方法1. 蒸煮：适用于大部分蔬菜和部分肉类，可以保留食品的营养成分。
2. 煎炒：适用于肉类和部分蔬菜，可以增加食品的口感和风味。
辽宁省中小学食品安全核心知识读本4
课题
第五首歌谣
课型
新授
案序
第4课时
教学目标
1、让学生认识食物的营养成分，养成良好的饮食规律。
2、了解不同食物的营养成分，形成科学的饮食习惯。
教学重点
了解水对人成长的重要性。
教学难点
科学的选用饮用水。
教学过程
第二篇科学三餐㈣
谷中碳水化合物，果蔬富含维生素。
七大营养缺哪样？主动饮水神气爽。
教师讲授：水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成等作用。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。水参与了整个人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢活动，口渴是一种生理信号，是人体神经系统对体内缺水的一个较强烈的反应，说明身体已经处于较严重的“脱水”状态，所以，喝水不仅仅为了解渴，不口渴也要喝水。
生理功能：
碳水化合物主要的生理功能:
1、构成机体的重要物质;2、储存和提供热能;3、维持大脑功能必须的能源;4、调节脂肪代谢;5、提供膳食纤维;6、节约蛋白质;7、抗生酮作用;
8、解毒;9、增强肠道功能。
二、水是维持生命必需的物质
教师：渴了就需要喝水，同学渴了，都喝什么呢？
请大家说说
教师：我先说说水对人的重要性？
食物来源：
一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。
辽宁省中小学食品安全核心知识读本7
学生讨论。然后进行全班交流。
教师归纳：
（1）色素过量
一些食品生产单位为了追求零食的"相貌"好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
功能紊乱没食欲，营养失衡体不健。
教师导语：有的同学不吃饭菜，专爱吃各种小食品，小食品怎么吃，能不能吃，怎样吃，这节课我们讨论一下。
教师：什么是零食？
零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。
零食可分为三类，原产品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般儿童比较喜欢吃零食，但吃过多深加工零食易造成偏食和肥胖现象。但对于老年人来说适当吃些零食对身体健康有益处，但是多食也是无益
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
（3）糖精过量
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。
教师：怎样合理地吃零食？请几个同学讲一讲。
教师小结：
1.零食不是不能吃，关键是要适量适时。适当地吃些零食，不仅可以丰富和改善我们的生活，还可补充主副食中的营养不足，满足不同人群的生理和感官需要。
2.吃零食需注意：第一，不在睡前吃过多零食。第二，不要过多吃油炸食品。第三，不要过多食用高糖食品。第四，不要过多喝含糖饮料。第五，不要大量进食冷饮。第六，不要以脂肪含量过高的洋快餐充当零食。
辽宁省中小学食品安全核心知识读本2
肉鱼蛋奶和大豆，丰富蛋白里面藏。
教师导语：科学用餐要多样化，营养才能丰富，就需要我们不挑食，每种食物都能吃，日常食物都有哪些营养成分呢？
一、看个人习惯
教师：请大家说说你爱吃什么？
教师提问四五名学生回答。
教师：你评价以下，老师提问的同学之中哪位同学饮食最合理？为什么是合理的？
辣椒含有丰富的丙种维生素，其种籽也含有番椒油，是药用的有效成分，为驱除风寒的药物，且有兴奋神经作用，对由于消化不良所引起的肠胃充气、腹部胀满，有治疗及预防的功效
番茄又名西红柿，含有多种营养成分，有较丰富的维生素、无机盐、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质、脂肪。特别是所含的维生素C、维生素B2是苹果的2倍，脂肪、维生素B1相当于苹果的3倍，胡萝卜素则高于苹果4倍，烟酸含量为果菜之冠;无机盐的钙、磷、铁、硼、锰、铜等含量丰富;此外还含有谷胱甘肽、番茄素、番茄碱和柠檬酸、苹果酸等有机酸。
大头菜含有丰富的营养物质，如蛋白质，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等多种矿物质及维生素B1、核黄素、烟酸等多种维生素，几乎不含脂肪类物质。蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙的含量为咸菜之冠。
老师暂时介绍这些，像菠菜、韭菜、油菜、大白菜也是我们生活中常见的蔬菜，大家课后自己查阅资料了解这些蔬菜的营养价值。
《辽宁省中小学食品安全核心知识读本》教案
课题
第三首歌谣
课型
新授
案序
第2课时
教学目标
1、让学生养成良好的卫生饮食习惯，杜绝学生购买不安全的食品，保护自身身体健康，养成良好的饮食规律。
2、掌握营养搭配，形成科学的饮食习惯。
教学重点
营养搭配对自己成长的重要性。
教学难点
营养搭配对自己成长的重要性。
哪些书籍能提高儿童的饮食安全意识
哪些书籍能提高儿童的饮食安全意识
民以食为天，食以安为先。
食品安全关系到人民群众的健康和安全，关系到国家经济发展和社会稳定。
如何保障让人吃得健康、吃得安全，一方面要严抓源头生产质量关，一方面需要将科学有效的知识带到消费者的认知中去，尤其是要从孩子的教育抓起。
一些人问：哪些书籍能提高儿童的饮食安全意识?
提高儿童的饮食安全意识的书籍有《儿童食品安全全书》、《食品安全常识八讲》、《儿童该吃的菜》、《宝宝成长认知百科》等。
饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素。
2.过食冷饮对儿童健康有害
过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。
另外，不少冷饮产品不符合
卫生标准，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
3.易拉罐饮料对儿童有危害
易拉罐装饮料比瓶装饮料铝元素的含量高出3-6倍。
若常饮易拉罐饮料，必然造成铝元素摄入量过多。
体内铝元素过多会导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。
为了孩子安全，建议大家撑握些儿童安全教育小知识，更多相关儿童安全知识尽在。
营养与食品安全科普系列读物
营养与食品安全科普系列读物营养与食品安全科普系列读物一、介绍营养与食品安全是每个人都必须关注的话题，它不仅关系到个人健康，也关系到整个社会的健康和发展。
在这个信息爆炸的时代，我们需要一些科普读物来帮助我们更好地了解营养与食品安全的知识。
本文将介绍几本值得阅读的营养与食品安全科普系列读物，并对它们的内容进行评估。
二、《营养与食品安全科普系列读物》评估1.《营养的力量》《营养的力量》是一本介绍营养知识的科普读物，它从食物的营养成分、营养对健康的影响等方面进行了深入的探讨。
这本书以浅显易懂的语言，系统地介绍了人体所需的各种营养素，以及如何通过合理的膳食搭配来获得全面的营养。
而且，书中还包含了很多实用的饮食建议和健康食谱，对于想要了解营养知识、改善饮食习惯的读者来说，是一本非常值得推荐的科普读物。
2.《食品安全常识》《食品安全常识》是一本介绍食品安全知识的科普读物，它从食品安全的重要性、食品中的有害物质、食品储存与加工等方面进行了全面的阐述。
这本书通过大量的案例分析和科学的数据，深入浅出地介绍了当今社会中食品安全方面的问题和解决方法。
书中还对如何选择安全食品、如何正确存储食品等问题进行了详细的指导，对于提高读者的食品安全意识和保护自己和家人的健康都具有重要的指导意义。
三、总结与回顾通过对这两本科普读物的评估，我们可以看出它们在传播营养与食品安全知识方面发挥了重要作用。
它们不仅深入浅出地介绍了相关知识，还为读者提供了实用的健康建议。
值得一提的是，这两本科普读物的编写都兼具科学性和可读性，能够满足不同层次读者的需求。
无论是普通大众还是专业人士，都可以通过阅读这些科普读物，提高自身关于营养与食品安全方面的知识水平。
四、个人观点与理解从个人的观点来看，我认为营养与食品安全是一个永恒的话题。
在当今社会，我们需要更多的科普读物来帮助人们提高对营养与食品安全的认识，从而改善饮食习惯，保障健康。
而且，科普读物本身也应该不断更新，跟上时代的步伐，及时介绍最新的营养与食品安全知识，使读者始终保持对这个话题的关注和了解。
辽宁省中小学食品安全核心知识读本5
课题
第六首歌谣
课型
新授
案序
第5课时
教学目标
1、教育学生养成细嚼慢咽吃饭习惯，形成良好的用餐规律。
2、掌握营养搭配，形成科学的饮食习惯。
教学重点
营养搭配对自己成长的重要性。
教学难点
营养搭配对自己成长的重要性。
教学过程
第三篇吃有吃法
细嚼慢咽好吸收，暴饮暴食难消化.
阿道夫•弗雷德里克是瑞典的国王，于1751年至1771年在位，做了20年皇帝。他在一次宴会中狂吃龙虾，鱼子酱，泡菜，鲱鱼和香槟，吃过这些后，他还没忘吃了14份自己最爱的甜品！就这样，折磨自己的消化系统，并最终搭上了性命。时至今日，瑞典小学课本里还有“把自己撑死的国王”的故事。
教师小结：三餐注意营养搭配，又要吃法，才能保证身体健康。
4酒精使注意力分散，记忆力减退。影响学习；
5尤其是大量饮酒引发的急性酒精中毒，对于神经系统发育不完善、自身解毒能力较差的未成年人来说，危害更大，严重的会影响呼吸循环中枢，导致死亡。
教师：请同学说说挑食的危害？
偏食、挑食都是非常不好的习惯，对生长发育极不利。挑食会导致某些营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响中小学生的生长发育。
附板书设计：
细嚼慢咽不暴食
不饮酒不挑食
少年饮酒损身心，偏食挑食危害大。
教师导语：吃饭有快又慢，哪种状态好呢？
教师提问：说说你的饮食习惯？（教师提问）
谈众生吃相：咱的班级吃相种种？请你说说？
教师：细嚼慢咽好和狼吞虎咽哪种习惯好？
学生评议
教师小结：
细嚼慢咽的好处是经过细嚼的食物变得容易消化，同时细嚼可以保护口腔粘膜，有利于唾液分泌，防止牙龈炎及口腔溃疡，可减少食道损伤和食道疾病发生，对胃有一定的保护作用等等。
小学食品安全教育绘本
小兔子在萝卜地里跳来跳去，小猴子在香蕉树上快乐地摇摆，小鸟在蓝天上自由飞翔。
它们都戴着闪闪发光的食品安全徽章，这是它们作为食品安全小卫士的象征。
第一页：食品的世界（画面：五彩斑斓的食品图片，包括水果、蔬菜、肉类、谷物等）文字：小朋友们，你们看，这就是我们生活中的食品世界。
这里有各种各样的美食，它们都是我们健康成长的好伙伴。
第二页：认识食品标签（画面：展示各种食品包装上的标签，如生产日期、保质期、营养成分等）文字：这些包装上的标签就像食品的小秘密。
生产日期告诉我们食品新鲜不新鲜，保质期告诉我们食品还能吃多久，营养成分告诉我们食品对身体有什么好处。
第三页：新鲜食品好（画面：展示新鲜水果、蔬菜、肉类等）文字：新鲜的食品才是最健康的。
我们要学会挑选新鲜的水果、蔬菜和肉类，这样我们的身体才能长得更健康。
第四页：加工食品要小心（画面：展示加工食品，如方便面、罐头等）文字：虽然加工食品很方便，但是我们要小心，因为它们可能含有添加剂和防腐剂，过多食用对我们的身体不好。
第五页：三无食品不能吃（画面：展示没有生产日期、保质期、营养成分标签的食品）三无食品就是没有生产日期、保质期、营养成分标签的食品。
这样的食品我们不能吃，因为它可能对我们的健康造成伤害。
第六页：如何判断食品是否安全（画面：展示如何检查食品的外观、气味、颜色等）文字：我们要学会用眼睛看、用鼻子闻、用嘴巴尝来判断食品是否安全。
新鲜的食品应该是颜色鲜艳、气味清新、口感良好的。
第七页：食品安全小卫士的日常（画面：展示小动物们如何选择食品、如何储存食品等）文字：作为食品安全小卫士，小兔子、小猴子和小鸟每天都会在森林里巡逻，它们会挑选新鲜的食品，学会正确的储存方法，保证自己和伙伴们的健康。
第八页：食品安全小卫士的使命（画面：展示小动物们教导其他动物如何保持食品安全）文字：我们的使命是让所有的动物都了解食品安全的重要性，让它们也加入到食品安全小卫士的行列中来。
第九页：食品安全小卫士的誓言（画面：小动物们举起右手，庄严宣誓）文字：我愿意成为一名食品安全小卫士，保护自己和伙伴们的健康，传播食品安全知识，让我们的生活更加美好！第十页：结语（画面：小动物们在森林里快乐地玩耍）食品安全，从小事做起。
幼儿园食品安全教育材料推荐让宝宝学得更好
幼儿园食品安全教育材料推荐让宝宝学得更好食品安全教育是幼儿园教育中至关重要的一环。
通过正确的教育材料，我们能够帮助宝宝们培养良好的饮食习惯，增强防范食品安全问题的意识。
针对幼儿园食品安全教育，以下是我推荐的一些教材和活动，它们能够帮助宝宝们更好地学习食品安全知识。
一、绘本：《小小食品安全宝宝》这本可爱的绘本主题是食品安全，画面生动有趣，适合幼儿园的宝宝。
故事通过一个小宝宝的视角，讲述了自己在餐厅、市场等场所需要注意的安全问题，引导宝宝们形成正确的饮食习惯。
这本绘本不仅可以作为幼儿园宝宝们的阅读素材，还可以组织相关的讲解和互动活动，深化宝宝们的理解。
二、游戏：食品安全“小卫士”“小卫士”是一个食品安全教育游戏，适合幼儿园的宝宝们进行互动和学习。
游戏中，宝宝们将扮演食品安全小卫士，通过完成不同的任务，学习如何挑选安全的食物，学习食物储存的正确方法等。
这款游戏形式新颖，寓教于乐，能够引起宝宝的兴趣，让他们在游戏中学到更多。
三、手工制作：食品安全海报通过手工制作食品安全海报，宝宝们能够将所学的知识进行归纳和总结，同时也是对他们理解的一种检验和巩固。
可以让宝宝们在纸板上画出食品的分类、食品安全的标识，或者用图片和文字展示食品保存需要注意的事项等。
在制作过程中，可以鼓励宝宝们发挥创意，增强他们的动手能力。
四、实地参观：农场活动组织幼儿园的宝宝们到当地的农场进行实地参观，让他们亲身体验食品的种植、生长过程，了解食品的生产流程。
在农场里，可以引导宝宝们观察和了解农田的管理、农作物的采摘等环节，同时也可以跟他们讲解食品安全和健康饮食的重要性。
这种亲身参与的活动能够增加宝宝们的实践经验和学习效果。
五、角色扮演：餐厅小主人通过角色扮演的方式，让宝宝们充当餐厅小主人，学习餐桌礼仪和食品安全知识。
可以准备幼儿园内的小餐厅，模拟真实的就餐环境，让宝宝们扮演服务员、客人等角色，学习用餐时的食品卫生和安全常识。
这样的活动可以培养宝宝们的责任感和团队合作精神，提高他们对食品安全的重视程度。
营养与食品安全科普系列读物
营养与食品安全科普系列读物概述背景介绍随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，营养与食品安全问题日益受到关注。
为了帮助公众正确了解营养和食品安全知识，本系列读物将深入浅出地介绍相关内容，从而提高人们的健康素养，促进全民健康。
读物目标本系列读物旨在向公众普及营养与食品安全知识，并帮助人们正确选择、烹饪和储存食物，以保证饮食的均衡和安全。
通过科普读物的方式，让大家了解到什么是营养、为什么需要关注营养以及如何获得均衡的营养摄入。
同时也会介绍食品安全的重要性、常见的食品安全问题以及预防措施。
第一部分：营养科普营养概念•什么是营养？•营养素的分类和作用•营养与健康的关系均衡膳食指南•什么是均衡膳食指南？•均衡膳食的原则和要点•如何制定适合个人的均衡膳食营养需求与摄入•不同年龄段的营养需求•常见营养缺乏症和过剩症•如何合理搭配饮食，满足营养需求健康饮食习惯•什么是健康饮食习惯？•如何培养健康饮食习惯？•常见的不良饮食习惯及其危害食物安全与营养•食品安全的重要性•常见的食品安全问题及其危害•如何选择、烹饪和储存食物以保证安全和营养第二部分：食品安全科普食品安全概述•什么是食品安全？•食品安全与公共卫生的关系•食品安全法律法规概述食品中的常见有害物质•农药残留•饲料添加剂•食品添加剂•重金属污染食品安全的检测和监管•食品安全检测的方法和技术•食品安全监管体系•公众参与食品安全监管的途径食品中的常见微生物污染•细菌污染（如沙门氏菌、大肠杆菌等）•真菌毒素污染（如黄曲霉毒素、赤霉烯醇等）•病毒污染（如诺如病毒、肝炎病毒等）食品中的常见畜产品污染问题•畜产品中的抗生素残留问题•畜产品中的激素残留问题第三部分：营养与食品安全实操指南如何选择食材•选择新鲜食材的方法和技巧•如何判断食材是否新鲜如何储存食物•常见食物储存方式及注意事项•如何避免食物变质和滋生有害微生物如何合理烹饪食物•常见烹饪方法的选择和注意事项•如何保留食物中的营养成分如何防止食品中毒•食品中毒的常见原因和症状•食品中毒的急救措施和预防方法结语通过本系列读物的学习，希望读者能够全面了解营养与食品安全知识，提高自身健康素养，并在日常生活中正确选择、烹饪和储存食物，以保证健康饮食和食品安全。
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《小学生食品营养与安全科普读本》
——趣味科学小实验
《小学生食品营养与安全科普读本》是由北京大学生命科学学院高级工程师桑华春博士、毕业于中国农业大学张玉萍博士主编的，是让孩子建立正确的饮食概念，提高小学生的食品营养与安全常识，提高自我保护意识，养成良好的饮食卫生习惯的科普读本。
1.内容简介：
小学生正处在身体和智力发育的关键时期，保证充足的营养，远离不安全食品尤为重要。
提高小学生的食品营养与安全常识，能减少他们受到食品安全事件的伤害。
本书系统介绍了小学生需要的营养、各类食物的营养价值、良好的饮食习惯、膳食营养搭配的基本原则、常见食品隐患等方面的内容。
同时每章均配有趣味小实验，为便于读者理解和操作实验，我们制作了高清操作讲解视频，读者可以扫描二维码在线观看。
本书可作为小学生课外读物，也可作为小学教师、培训人员、关注儿童食品营养与安全问题人员的参考书。
2.创作背景：
“国以民为本，民以食为天。
”生活品质升高，人们对食物的关注点不再停留于如何吃饱的层面，更多的关注于如何吃好，怎样吃营养，健康，安全。
但是伴随尤其是伴随着食品行业内部的激烈竞争，经济利益成为部分企业的首要目标，食品安全事件时有发生，其中不乏一些影响恶劣的食品安全事件，比如“三聚氰胺”奶粉“地沟油”“塑化剂”“染色馒头”“瘦肉精”等。
这些食品安全事件的发生不仅
影响了国民身体健康，也影响了我国食品工业的健康稳步发展，影响了国民对我国食品质量的信心。
在食品安全事件频发的社会大环境下，随着信息传播方式的多样化，信息传播越来越便捷，食品谣言也成为影响社会稳定、造成公众心理恐慌的一个重要因素、保障食品质量安全成为全社会的共识，如何教大家正确认识食品安全问题，识别食品安全隐患，理性对待食品谣言，就显得非常重要。
食品安全问题对我们每个人都是非常重要的问题，而对小学生开展食品营养与安全教育也是非常有必要的。
因为任何好的习惯都是越早建立越好，尽早教会小学生关于食品营养与安全的知识，可以帮助他们提高自我保护意识，养成良好的饮食卫生习惯，培养科学素养，增强识别食品谣言的能力。
3.适合人群：
适合3~6年级小学生、教育工作者、培训人员以及关注儿童营养与安全问题人员。
4.优势：
1.知识体系：从能量到身体吸收消化，食品添加剂的正确认识到
路边摊食品的危害，从食品营养到食品安全，从浅到深，一整
套的知识体系，系统的给儿童普及营养安全知识，增强儿童食
品辨别能力。
2.图文：首先将食品营养与安全知识进行简易化，通俗易懂，使
孩子更容易理解消化，建立正确的饮食习惯。
图解使得内容生
动有趣，增加儿童的阅读兴趣，同时附有实验步骤图片，在儿童进行实验时起到一个示范作用，更容易理解实验目的。
3.扫码视频：实验操作附有二维码，手机扫码即可看微视频，轻
轻松松在家与孩子做趣味小实验，锻炼孩子动手能力，加深孩子的记忆。
4.专业工具包：锻炼学生的动手操作能力和观察能力，锻炼学生
的思考能力，促使学生思考生活现象原因，显著有趣的实验现象激发学生学习兴趣，
以配套的实验试剂，到实验容器，更能为您节省准备实验材料时间，快速进入与孩子的欢乐时光。
5.理论加实验：从科普、专业的食品知识出发，以熟悉的食物为
材料，着眼于兴趣与体验，更加生动有趣。
动手实验更能加深对理论知识的理解，非常适合亲子互动，言传身教。
5.主编简介：
桑华春：北京大学博士、北京大学生命科学学院高级工程师，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心副主任，研究员。
北京智云达科技股份有限公司总经理，带领研发团队研制的地沟油快速检测装置是卫生部推荐的产品之一，著有《食品质
量安全快速检测技术及其应用》一书。
张玉萍：中国农业大学农学博士。
CEC 食品安全检测消费者体验中心（组编）（consumer experience center of food safety detection）是一家专注于食品安全的公益组织，它拥有专业的技术团队及经验丰富的培训讲师，秉承“关注食品安全，关心公众健康，提高公众食品安全意识”的宗旨，致力于为广大群众提供全方位的食品安全科普活动。
举办的活动主要有“食品安全进学校”、“食品安全进社区”、“研学课堂”、“趣味亲子课堂”、“食品安全块检培训”、“免费检测服务”等，并与多家媒体建立长期合作关系，利用电视、报刊和网络平台进行食品安全知识传播。
自2015年北京市教委举办初中开放性科学实践活动以来，CEC体验中心连续入选为活动资源单位，并在2015年11月，成功入选由团中央组织的“中国青年丰田环境保护资助行动”，荣获大型环保公益活动团队成就奖。
6.章节：
第1章人体的能量来自哪里？
第2章为什么说水是生命之源？
第3章维生素和矿物质对人体有什么作用？
第4章身体如何消化与吸收食物？
第5章植物性食物都有什么营养价值？
第6章动物性食物都有什么营养？
第7章我要多吃菌藻类食物
第8章我们怎样吃才能健康成长？
第9章我来挑选健康小零食
第10章我来认识食品添加剂
第11章我不吃腐败变质的食品
第12章农药和兽药残留知多少
第13章“路边摊”食品为什么要少吃？
第14章我不喝受污染的水
第15章我来了解食物中毒
7.书籍配套实验视频
实验1 蛋白质凝固实验
实验2 蛋白质含量比较
实验3 植物对水的吸收
实验4 水的渗透实验
实验5 不同维生素溶解性实验
实验6 胡萝卜素的脂溶性展示
实验7 模拟碳酸饮料对牙齿的破坏实验
实验8 淀粉酶对淀粉的分解实验
实验9 果蔬维生素C酸碱性的测定
实验10 维生素C抗氧化实验
实验11 长时间加热时维生素C抗氧化作用消失实验12 制作简单方便的新鲜奶酪
实验13 一起制作爽口鱼冻吧
实验14 熬制并观察银耳莲子汤
实验15 纸怎么变透明了
实验16 新鲜果汁与勾兑“果汁”的鉴别
实验17 防腐剂在浓缩果汁中的应用
实验18 食品中二氧化硫的检测
实验19 三聚氰胺的检测实验
实验20 测测家中的大米是否变质
实验21 观察不同处理方式及环境因素对食品腐败的影响实验22 让农药残留现原形
实验23 验证是否为“瘦肉精”肉
实验24 手把手教你鉴别“地沟油”
实验25 你家的自来水余氯超标吗？
实验26 硬水软水见分晓
实验27 我要喝熟豆浆。